Universidade Lúrio

Faculdade de Ciências Agrárias

Culturas Alimentares e
Industriais
Eng. Carlos Jairoce,MSc
AULA-SOJA
Soja (Glicine Max)
 Origem e Diverficação da Soja
• Evidências históricas e geográficas indicam
que a soja foi domesticada no século XI A.C.
no norte da China.
• O Vale do Rio Amarelo, que é o berço da
civilização chinesa é provavelmente o local de
origem da soja.
 Origem e Diversificação da Soja
• A região Leste da China (antiga Manchúria), é
referenciada como o centro secundário de origem
genética da soja.

• Sua evolução começou com o cruzamento de duas

espécies de soja selvagem, que foram
domesticadas e melhoradas por cientistas da
antiga China.
• A partir da China, a soja expandiu-se (de maneira
lenta) para o Sul da China, Coréia, Japão e Sudeste
da Ásia. Pelo fato da agricultura chinesa, na época,
ser muito introvertida, a soja só chegou a Coréia e
desta ao Japão entre 200 A.C. e o século III D.C.

• Sua importância na dieta alimentar da antiga

civilização chinesa era tal, que a soja, juntamente
com o trigo, o arroz, o centeio e o milheto, era
considerada um grão sagrado, com direito a
cerimonias ritualísticas na época da semeadura e
da colheita.
 Origem e Diversificação da Soja

• No Ocidente a soja só chegou no

fim do século XV e início do século
XVI, com a chegada dos navios
europeus à Asia.
• Mesmo assim, permaneceu como
curiosidade botânica durante os
quatro séculos que se seguiram.
• Até meados do século vinte era
desconhecida no ocidente; Foi
introduzida nos E.U.A como
forrageira e depois para consumo
humano nos anos 1940 – 1950.
 Importância Nutricional da Soja
• Soja é a mais importante leguminosa
do Mundo.
• Os teores de óleo e proteínas nos
grãos podem ultrapassar os 20 e 40%
respetivamente;

• A descoberta de substancias de valor

medicinal na composição dos grãos
ampliou ainda mais o interesse pelo
seu cultivo e utilização.

• Entre os principais benefícios a saúde

humana tem sido destacados:
Elevados teores de ácidos gordos
insaturados como preventivos de
altos índices de colesterol no sangue.
 Importância Nutricional da Soja
• Presença de lecitina que favorece o sistema imunológico.
• Presença de isoflavinas, saponinas, e inibidores de protease,
substancias anti –cancerígenas
• Fibras com prováveis efeitos fisiológicos no controlo de
diabetes.

• O ciclo da cultura completa-se entre 4 e 6 meses;

• O potencial de produção, sob condições de lavoura chega a 6
t/ha.
• Os rendimentos médios no Regime de Sequeiro são de 1,6
t/ha, enquanto no Rerime de rega são de 2,7 t/ha.
Botânica e Fisiologia
 Botânica e Fisiologia
• A soja (Glycine max (L.) Merril) é uma leguminosa
anual.
• A soja cultivada pertence a família Leguminosae,
subfamília Papilionoideae.
• O gênero Glycine Willd, inclui doze espécies perenes
no subgênero Glycine e duas espécies anuais no
subgênero Soja.
• As espécies anuais, cultivada, G. max, e selvagem, G.
soja, apresentam número diplóide de 40
cromossomos e podem ser intercruzadas,
produzindo plantas híbridas férteis.
 CARACTERÍSTICAS DA PLANTA
• Há grande diversidade de ciclo de soja: de 80 dias
para as mais precoces a 200 dias para as mais tardias.
• O ciclo total da planta pode ser dividido em duas
fases: vegetativa (período da emergência da plântula
até a abertura das primeiras flores) e reprodutiva
(período do início da floração até a maturação).
• Altura média de 60 cm a 120 cm. O número de flores
produzidas é maior do que a planta pode converter
efetivamente em vagens.
• As flores de soja podem
apresentar coloração branca,
púrpura diluída ou roxa.
• A soja é essencialmente
uma espécie autógama,
cujos os órgãos masculinos
e femininos ficam
protegidos dentro da corola.
• a taxa de fecundação
cruzada, em geral, é menor
que 1 %.
Estágios de desenvolvimento da soja
 Exigências climáticas
• Necessidades Hídricas
• Água constitui cerca de 90% do peso da planta actuando
em todos os processos bioquímicos e fisiológicos.
• A disponibilidade de água é importante em dois
períodos de desenvolvimento da soja: Germinação-
emergência e floração enchimento do grão.
• A semente de soja precisa de absorver pelo menos 50%
do seu peso em água para garantir boa germinação.
• As necessidades de água vão aumentando com o
desenvolvimento da planta áte a fase de floração-
enchimento de grão.
 Necessidades Hídricas (Cont.)
• Necessidades hídricas máximas: Floração e
Enchimento do Grão (7-9 mm/dia).

• Défices hídricos causam a queda prematura

das folhas e flores e abortamento das vagens.

• Necessidades totais de água:450-850

mm/ciclo e dependem do Clima, maneio da
cultura e ciclo.
 Exigências térmicas e fotoperiódicas
• A soja adapta-se melhor a temperaturas: 20-30°C;
• Temperatura ideal para o crescimento 30°C;
• T do solo abaixo dos 20°C prejudica a germinação e
emergência;
• Tbase: 10°C;
• T acima dos 40°C prejudicam o crescimento e
desenvlvimento;
• A floração só ocorre com temperaturas superiores a
13°C;
• A soja é considerada planta de dias curtos para a
floração.
 Exigências térmicas e fotoperiódicas

• A maturação pode ser acelerada pela

ocorrência de altas temperaturas;
• Quando vem associadas a períodos de alta
humidade as altas temperaturas reduzem a
aqualidade da semente.
• Quando associadas a baixas humidades os
grãos sofrem danos mecânicos na colheita.
 Produção de materia seca e partição
• Maior acumulação de
carbohidratos entre o inicio
da floração e o início do
enchimento do grão.
• Uma maior intercepção da
luz solar associada a
condições nutricionais
adequadas neste período
aumenta o número potencial
de gemas reprodutivas.
• Defices hidricos levam ao
aborto das flores, óvulos,
redução do tamanho dos
grãos.
 Adubação
• A soja obtém a maior parte do nitrogênio que
necessita atravês da fixação simbiotica
• Indicação da adubação fosfatada
 Inoculação
• O N é o nutriente requerido em maiores quantidades; Estima-
se em 80kgs por cada 1000kgs de grãos produzidos.
• A fixação simbiótica é a principal fonte de N.
• Os inoculantes podem ser turfosos,líquidos,etc; sendo a
necessário cumprir com a dosagem estabelecida. Para os
turfosos: 300ml/50kg de semente de água açucarada a 10%.
• Recomenda-se fazer a inoculação e semear no mesmo dia.
• A distribuição do inoculante deve ser uniforme em todas as
sementes.
• A inoculação pode ser feita no sulco: na sementeira.A dose
deve ser 6 vezes mais que na semente.
Densidades
 Praticas culturais

• Controlo de infestantes deve ser eficiente;

• Rotação de culturas: soja 2-3 culturas
consectivas no máximo.