Produção de Soja

Introdução
Referencia: CLUSA – Manual do Extensionista para A soja, cientificamente designada por Glycine
Produção de Soja – CARE Max (L), é uma leguminosa que cresce bem
em climas da zona tropical, subtropical e
Conteúdo temperados. Aproximadamente metades da
produção mundial da soja provem dos países
Introdução 1 em desenvolvimento e a outra metade dos
Origem e distribuição 2 países desenvolvidos.
Dados Estatísticos de Produção 2 A soja é um produto alimentar de alta
Utilidade 2 qualidade mas, o óleo por ser muito rico em
Para consumo humano 2 proteína é muito caro. Com uma média de
Para consumo Animal 2 40% de teor de proteína e 20% de óleo, a soja
Descrição Geral da Planta 3 acaba sendo o produto mais proteico das
Condições Agro-ecológicas 3 plantas cultivadas e ocupa o segundo lugar
Fotoperiodo 3 depois do amendoim no que se refere ao
Solos 4 conteúdo em óleo entre as leguminosas.
Clima 4 Comparativamente a outros produtos ricos em
Nodulação 4 proteínas com a carne, peixe e ovos a soja é
Tratamento da semente com inoculante 5 mais barato. Também é superior em termos de
Variedades 5 composição em aminoácidos.
Métodos de sementeira 5 A quantidade de proteína da soja consumida
Período de Sementeira 5 pelo homem, ao nível mundial é considerado
Compassos: 5 baixo mas o interesse do público e comercial
Densidade de plantas 5 tem vindo a crescer constituindo assim a
Em consociação com outras culturas 6 maior fonte de proteína no futuro.
6 O óleo extraído da soja é altamente digestivo e
Adubação 6 não contém colesterol.
Sachas 6 A soja é uma das maiores fontes de extracção
Soja em consociação 6 de óleo estimando-se em cerca de 50% da
Doenças 6 produção mundial.
Bacterial Pustule (Pústula Bacteriana) 6 Um dos subprodutos da soja, o bagaço, é
Xantomona Campestris pv. Phaseoli. 6 usado para o consumo animal em muitos
Mancha bacteriana - Pseudomonas países.
Syringae 6 A outra vantagem da soja, sob o ponto de vista
Frogeye leaf spot - Cercospora Sojina 7 agronómico, é a melhoria de fertilidade do
Rust - Phakopsora Pachyrhizi 7 solo através da fixação do N2 da atmosfera.
Soyabean Mosaic Virus (Virus do Este é um grande benefício para os países
Mosaico da soja) 7 africanos onde as populações devem produzir
Colheita 7 cada dia mais comida em proporção do rápido
Secagem e debulha 8 crescimento populacional e onde o uso dos
Rotação de culturas 8 fertilizantes é quase nulo quer pelo alto custo
____________________________________ ou disponibilidade dos mesmos.

656709911.doc 1
Origem e distribuição
A soja é proveniente do sul da China onde
vem sendo cultivada ha mais de 5000 anos.
Foi introduzida nos EUA e usada como
adubo verde durante muitos anos. Durante a
segunda guerra mundial, os EUA tiveram
dificuldades no acesso aos tradicionais óleos
de cozinha como o do amendoim e o óleo de
palma e coco; e pensaram num produto que
podia ser cultivado naquele país.
Um dos produtos potenciais identificados foi
a soja para além do girassol. A produção da
soja cresceu rapidamente até que em 1977
os EUA produziram 66% da produção
mundial que foi de 27 milhões de hectares o
correspondente a 5.8 biliões de dólares.
Dados Estatísticos de
Produção
Até ao ano 2000 a soja já era produzida em
muitos países sendo a produção mundial da
ordem de 160 milhões de toneladas. Os
EUA lideravam a produção mundial com
49% da produção total e 34% provenientes
de novos produtores da América Latina e
Caraíbas.
A Ásia continua a ser um dos grandes
produtores com 14% da produção enquanto
que o continente Africano se situa no último
lugar com uma produção inferior a 1%.
Em 2000 a área cultivada ao nível mundial
era de 73 milhões de hectares. Dessa
superfície, mais de 29 milhões de hectares
foi cultivado nos EUA e cerca de 817 mil
hectares em África sub-Sahariana.
O rendimento médio por hectare no ano
2000 foi de 2210 kg/ha variando entre
3520kg/ha na Europa do Leste e 2650 kg/ha
nos EUA.
Em África o rendimento médio não
ultrapassava os 990 kg/ha.
656709911.doc
Utilidade
Para consumo humano
A soja contém cerca de 20% de óleo podendo
ser usado na cozinha e mesmo como substituto
de manteiga ou margarina.
Para a extracção de óleo é necessário ferver a
semente para depois tratá-la com solvente ou
simplesmente através de uma prensa de óleo.
O método mais usado para a extracção do óleo
é o uso de solvente.
Todavia é um processo que não é
recomendado para processamento em pequena
escala.
Para consumo Animal
O subproduto da soja obtido da extracção do
óleo (bagaço) é muito rico em proteína.
Enquanto a semente de soja contém 30 a 40%
de proteína o bagaço contém 50%. A proteína
da soja para além do seu teor está bem
misturada com os aminoácidos
comparativamente a outros legumes. Por esta
razão é um dos mais ingredientes caros na
produção de ração para os animais. É também
um bom ingrediente para os alimentos
enriquecidos.
Para o Consumo Humano – Modo de
Preparação:
1. Ferver a água;
2. Deitar a soja em água perdida;
3. Tirar da água depois de 5 minutos;
4. Continuar a cozer em água quente;
5. Fazer caril ou pilar para fazer farinha.
Preparação de Leite
1. Ferver
2. Pilar
3. Coar o leite
4. O bagaço pode ser usado para
enriquecer papas.
A semelhança dos outros feijões a soja pode
ser consumida como acompanhante dos
alimentos cerealíferos, arroz e milho. Da soja
2
também se pode preparar leite altamente Ramificação: uma planta normal produz
nutritivo. apenas dois a três ramos ao longo do caule,
mas muitas flores nascem nas axilas foliares.
Descrição Geral da Planta As vagens são pequenas e curvas cor amarela
A soja é uma planta anual, erecta com cerca quando secas e verdes após a maturação;
de 70 a 100 cm de altura com pêlos finos ao podem tomar outras cores da variedade
longo dos ramos, folhas e vagens. ( castanha, preta). Possuem pêlos, com duas a
três sementes em cada vagem.
Tipos de crescimento: de acordo com a Nas axilas nascem 3 a 15 vagens.
forma como a planta desenvolve, existem
dois tipos de variedades, determinadas e
indeterminadas.
Variedades com crescimento determinado
são aquelas em que a maturação das vagens
acontece simultâneamente, são mais baixas e
precoces.
Variedades indeterminadas tendem a ser
As vagens começam a abrir logo que secam,
mais altas, com folhas maiores capazes de
daí que recomenda-se iniciar a colheita após a
controlar melhor as ervas daninhas, as
maturação fisiológica sem esperar que estejam
vagens não amadurecem todas ao mesmo
totalmente secas.
tempo.
A semente de soja é pequena com peso que
Assim as variedades de crescimento
varia entre 10 a 20g por 100 sementes. A cor
indeterminado são mais aconselhadas para
das sementes varia muito em função da
pequenos produtores que colhem
variedade, mas em geral é de cor amarela,
manualmente enquanto que as determinadas
verde, castanha ou preta. As variedades de
são melhores para colheita mecanizada.
semente preta são mais proteicas mas com teor
de óleo mais baixo enquanto que as variedades
As folhas são compostas por três folíolos
de semente amarela têm um comportamento
que nascem sobre um longo pecíolo.
oposto.
As folhas nascem na base do pecíolo,
pequenas com 6-7mm de comprimento, de
cor branca.
Condições Agro-ecológicas
Muitas flores são formadas na fase de
Fotoperiodo
floração, mas 80% ou mais, podem abortar
caso as condições climáticas não sejam A soja é semelhante ao gergelim, é sensível ao
favoráveis. efeito da duração da luz solar para a floração,
A queda das flores é um processo normal na isto é, quando os dias passam a ser mais curtos
soja. O pólen é liberto logo que as flores que as noites, mesmo que a planta não tenha
abrem o que significa que a maioria das completado o seu ciclo é induzida a floração.
flores se auto polinizam. Uma sementeira cedo pode favorecer a planta
Abelhas e outros insectos sobrevoam as da soja uma vez que vai ter o tempo vai ter
flores depois da abertura destas, mesmo tempo suficientemente necessário para o
assim, raramente ocorre polinização cruzada desenvolvimento do sistema radicular, ramos
(inferior a 1%). e folhas antes do período normal de floração
da planta.

656709911.doc 3
Isto significa que uma sementeira cedo pode
permitir ter raízes mais profundas capazes
de absorver mais nutrientes e água. Pode
formar folhas maiores igualmente capazes
de fixar mais N2, mais energia do sol e como
resultado disso alto rendimento por hectare.
Assim, é indispensável a observância
rigorosa dos períodos de sementeira para um
melhor aproveitamento das condições
naturais que o ambiente oferece.
Solos
De acordo com os estudos feitos uma
tonelada da cultura remove do solo cerca de
100kg de N2, 13kg de P e 32kg de K. Por
outro lado a soja pode fixar 60kg de N2 por
hectare ficando com deficit de 40kg/ha que
deve ser fornecido pelo solo ou através da
adubação.
Para que se processe a fixação do N2 é
necessário que micro-nutrientes tais como B
e Mo estejam disponíveis.
Para além desses micro-nutrientes, quando o
solo apresenta-se com deficiência de Ca, o
N2 fica inacessível para a planta. Assim,
embora a soja tenha a capacidade de fixar a
maioria do N2 necessário é fundamental que
o solo seja rico em P, K e que não seja ácido
(ver PH do solo). Em condições de
deficiência de nutrientes ou baixa fertilidade
a soja não é capaz de desenvolver bem.
A planta da soja cresce bem em solos com
resíduos de culturas anteriores. Por isso
cultivar soja sem adubos mas em rotação
com culturas de tabaco, paprika, vegetais ou
milho, os rendimentos podem ser muito
melhores e até pode compensar os custos de
adubação feita anteriormente.
Note-se que a maioria do N2 fixado pela
planta durante a sua fase de crescimento é
depositado nas sementes. Isto significa que
depois das colheitas o solo perde não apenas
o N2 mas também muito P e K. O resíduos
vegetais são minimamente ricos em micro-
nutrientes, razão pela qual logo após as
656709911.doc
colheitas devem ser incorporados no solo para
repor a fertilidade deste.
Graças a sua capacidade de fixação a
produção da soja pode não aumentar
significativamente o N2 no solo mas reduz a
quantidade que podia ser removida da camada
de absorção.
Clima
A soja não é tolerante a seca e requer chuvas
bem distribuídas.
A cultura deve atingir a maturação no período
seco para evitar espalhamento e estalamento
das vagens. Não é recomendável produzir a
soja como cultura de segunda época, como o
girassol e gergelim.
Deve ser semeada com as primeiras chuvas tal
como o milho e o amendoim.
A soja pode crescer em condições de clima
seco e húmido mas de preferência é uma
planta bem adaptada a regiões frias de grande
altitude como é a costa, a maturação da soja é
precoce, portanto sem tempo suficiente para a
formação e desenvolvimento da parte aérea
antes da floração colocando a planta
susceptível ao ataque de doenças foliares
comparativamente as plantas que crescem em
climas frios.
Esta cultura não é recomendada para as zonas
costeiras da província de Nampula.
Nodulação
A soja é uma leguminosa de grão capaz de
fixar o nitrogénio do ar.
Para que a planta possa ter essa capacidade,
deve haver no solo um tipo de bactérias
especiais “fixadoras do azoto” chamadas
Rhizobium. Estas bactérias infectam o pêlo
radicular compatível e induz a estas raízes a
formar pequenos calos que contém uma massa
da bactéria fixadora. Essas bactérias buscam o
nitrogénio do ar e usam a energia contida nos
açúcares e convertem o N2 em NH2 que pode
ser usada pela planta para a formação de
proteínas.
4
 Através desse processo a soja é Tratamento da semente com
capaz de fixar a maioria de N2 que necessita inoculante
para o seu crescimento. Apenas pequenas
O inoculo forte, é geralmente fornecido em
quantidades são absorvidas directamente do
caixas de plástico onde vem misturado com
solo.
solo rico em matéria orgânica formando uma
Somente uma espécie de Rhizobium as
substância chamada “peat”.Para misturar este
variedades de soja comercializadas.
inoculante com a semente de soja esta deve
Esta espécie é Rhizobium Japonicum e não é
ser humedecida com uma solução de açúcar e
nativa, dos solos africanos. É por isso que
água. Existem também formulações líquidas
para induzir a nodulação é necessário
que não precisam ser misturadas com outros
inocular, misturar a semente com o tipo de
elementos. Portanto, o processo de inoculação
bactéria acima referido.
bem como as doses a usar deverão ser obtidos
Esta mistura não é difícil mas o
através de rótulos contidos nas formulações, o
Rhizobium é muito sensível e morre quando
mais importante é semear imediatamente
exposto a altas temperaturas e luz solar.
depois da mistura da semente com inóculo.
Assim sem refrigeração a inoculação
Esta operação deve ser feita à sombra, num
da semente torna um processo impraticável.
lugar fresco e seco.
Muitas variedades actualmente cultivadas
foram melhoradas para atrair as espécies
africanas de Rhizobium, não precisam de ser Variedades
inoculadas somente nos casos em que se Veja a tabela embaixo
pretende melhorar o rendimento por planta.
Métodos de sementeira
Período de Sementeira
De 1 a 25 de Dezembro ou com as primeiras
chuvas.

Compassos:
Distância entre linhas
Cinquenta centímetros (50cm) com vinte (20)
sementes em cada metro dentro da linha.
Distância entre plantas ou covachos
Dez (10) a vinte (20) centímetros entre plantas
com três a cinco sementes em cada covacho.

Em Moçambique a SEMOC comercializou as seguintes variedades:

Tipo de Nome da Cor da Resistência Resistência Dias p/ Compatibilidade Rendimento
crescimento variedade semente a Frog eye a Rust maturação de clima potencial
LS t/ha
Indeterminado Solitaire Cinzenta Média Médio 120 Malema a Niassa 3.80
Determinado Storm Amarela Boa Zero 120 Monapo a niassa 3.85
Indeterminado Soprano Castanha Boa Zero 120 Malema a Niassa 3.6
Indeterminado Safari Amarela Boa Zero 120 Malema a Niassa 3.90

656709911.doc 5
Densidade de plantas
O número de plantas pode variar entre
200000 a 500000 plantas por hectare. A
densidade recomendada é de 300000
plantas/ha. Do total de semente lançada ao
solo assume-se que 75% produz plantas.
Em consociação com outras
culturas
 Não se recomenda a consociação de
soja com o milho
 Sim com mandioca
Planta-se a mandioca com um compasso de
2m entre linhas e 50cm dentro da linha.
Quando as estacas começam a brotar semear
três linhas de soja com um compasso de
50 x 10 a 20 cm como foi descrito acima.
Com este método de sementeira em cada
três linhas de soja terá uma de mandioca,
veja o esquema abaixo.
Adubação
Geralmente aplica-se antes da sementeira
100 a 200 kg /ha de adubo 12:24:12 (NPK),
com reduzida componente de N2 e maiores
de P e K ou então o superfosfato numa dose
que varia de 100 a 200kg/ha, dependendo do
tipo de formulação.
656709911.doc
Adubação durante a sementeira (adubação
a fundo) – no covacho
Aplicar 100g de adubo em cada 10 metros
dentro da linha
Adubação em conservação de solos basins
Aplicar duas tampas de cerveja/refresco (2
caricas) de adubo em cada covacho (11g por
cada covacho)
Consociação com mandioca
Aplicar 2 caricas em cada três covachos
Sachas
A soja é pouco competitiva com ervas
daninhas.
Recomenda-se duas sachas, 3 a 4 semanas
após a germinação.
Soja em consociação
Apenas uma sacha 4 semanas depois da
sementeira.
Doenças
Bacterial Pustule (Pústula
Bacteriana)
Xantomona Campestris pv.
Phaseoli.
Sintoma – Pequenas manchas verdes que
pendem a castanhas
Controle – usar variedades resistentes,
rotação de culturas e destruição/queima dos
resíduos de culturas.
Mancha bacteriana - Pseudomonas
Syringae
Sintomas – Pequenas necroses angulares,
manchas amarelas a castanhas nas folhas e
caules.
6
Controle – Usar variedades resistentes,
rotação de culturas e destruição/queima dos
resíduos de culturas.
Frogeye leaf spot - Cercospora
Sojina
Sintomas – Manchas largas com zona
central acinzentada circundadas nas margens
por um vermelho acastanhado escuro.
Controle – Usar variedades resistentes,
semente certificada livre da doença, rotação
de culturas e destruição/queima dos resíduos
de culturas.
Rust - Phakopsora Pachyrhizi
Sintomas – Manchas castanhas
avermelhadas, angulares, poeirentas e largas
na margem inferior das folhas e manchas
castanho acinzentadas na margem superior
da folha.
Controle – Usar variedades tolerantes,
semente certificada livre da doença, rotação
de culturas e destruição/queima dos resíduos
de culturas.
Soyabean Mosaic Virus (Virus do
Mosaico da soja)
Sintomas – pequenos pontos, corcovados,
amarelos nas folhas.
Controle – Usar variedades resistentes,
semente certificada livre da doença, rotação
656709911.doc
de culturas e destruição/queima dos resíduos
de culturas.
Colheita
A soja é semelhante ao gergelim, as vagens
abrem logo após a secagem por isso, a colheita
deve ser feita o mais cedo possível.
Recomenda-se quando 50% das folhas estão
acastanhadas cortando as plantas 30cm acima
do solo e a semelhança do gergelim arrumam-
se num secador onde deverá acontecer a
abertura das vagens.
Depois da remoção das sementes, os restos
poderão ser usados como fertilizantes ou
.
usados na preparação de compostos
(fertilizante orgânico).
Secagem e debulha
A secagem deve ser feita em locais frescos e
secos, tendo o cuidado de evitar a entrada de
água das chuvas e excesso de humidade.
7
A debulha é manual e deve ser feita em local
limpo e seco, podendo ser feita sobre
esteiras ou plásticos.

Rotação de culturas
A soja cresce bem quando cultivada depois
de algodão, milho, mapira, girassol,
gergelim ou mandioca. Não se deve alternar
com outras leguminosas como o amendoim,
feijão boer ou nhemba.
Soja é susceptível a nemátodos por isso
nunca alternar com tabaco, tomate e batata
doce.

656709911.doc 8