A utilização do grão de sorgo

O sorgo é uma planta cerealífera que tem sido cultivada há milhares de anos e é
amplamente utilizado em diversas partes do mundo. Existem diferentes variedades de
sorgo, sendo algumas cultivadas para a produção de grãos, enquanto outras são
destinadas à produção de forragem, silagem ou até mesmo como planta ornamental.

Produção de Grãos: O sorgo é cultivado principalmente por seus grãos, que podem
ser utilizados de várias maneiras. Os grãos de sorgo são uma fonte valiosa de nutrientes
e são utilizados para a produção de alimentos para humanos e animais. Eles podem ser
moídos para produzir farinha e usados em uma variedade de produtos alimentícios,
como pães, bolos, biscoitos e cereais.
Forragem e Silagem: Algumas variedades de sorgo são cultivadas para a produção de
forragem destinada à alimentação animal. O sorgo forrageiro é utilizado como alimento
para o gado de corte e leiteiro. Além disso, o sorgo também pode ser ensilado, sendo
uma opção valiosa para a produção de silagem, que é um alimento conservado para
animais.
Biocombustíveis: O sorgo também tem sido considerado como uma matéria-prima para
a produção de biocombustíveis, como o etanol. Algumas variedades de sorgo têm um
alto teor de açúcares, tornando-as adequadas para a produção de etanol.
Utilização na Indústria Alimentícia: Além dos grãos, outras partes da planta de sorgo
também podem ser aproveitadas. O xarope de sorgo, por exemplo, é utilizado como
adoçante natural em vários produtos alimentícios. O sorgo também é utilizado na
produção de sorvetes, cervejas especiais e outros alimentos.
Uso na Alimentação Animal: Além da forragem, subprodutos do processamento do
sorgo, como o bagaço, podem ser utilizados na alimentação animal como fonte de fibra.

Uso na alimentação humana

Em países da África, Ásia e América Central, ele é amplamente usado na forma de
farinhas, para a dieta alimentar humana.
Também tem importância energética como ingrediente da alimentação animal nos
Estados Unidos, na Austrália e na América do Sul. Além disso, ele é um componente da
produção de bioetanol.
No que se refere à utilização do grão de sorgo são diversas as utilidades desta cultura
no mundo, por exemplo: NA UTILIZAÇÃO DO SORGO PARA ALIMENTAÇÃO
ANIMAL, QUE É O NOSSO INTERESSE DENTRO DA ZOOTECNIA:
• Frango de corte e galinhas poedeiras: pode-se usa-lo sem tanino em até 100%;
• Ração de suínos: pode ser utilizado em rações de leitões em recria (10 a 30 kg),
sem prejudicar a digestibilidade dos nutrientes e o desempenho dos animais;
• Alimentação bovina: pode ser usado em todas as categorias de bovinos, desde
bezerros a bovinos adultos, seja em confinamento ou em regime de pastejo;
• Ração para animais de estimação: ele não contém micotoxinas, é bem digerido
por cães e gatos e, por isso, pode ser utilizado em rações;
• Alimentação humana: o sorgo com tanino é bom para redução da obesidade,
não contém glúten, e é fonte de fibra alimentar e de compostos fenólicos que
são antioxidantes.
COMO CURIOSIDADE, ESTUDOS RECENTES COMPROVAM QUE:

SORGO É RICO EM BIOATIVOS, SEU POTENCIAL

VAI ALÉM DA NUTRIÇÃO ANIMAL E DA PRODUÇÃO
DE ETANOL, SEGUNDO A EMBRAPA
ainda é pouco difundido que o sorgo é rico em compostos bioativos de interesse na saúde
humana, ou seja, o grão é constituído por compostos químicos que podem gerar diversos
benefícios à saúde das pessoas, sendo considerado o quinto cereal mais importante do
mundo.
Em países da África e Ásia, o sorgo é amplamente utilizado com esse fim. Em países desses
continentes, o cereal chega a suprir 70% da ingestão calórica diária. De acordo com a
Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), o consumo desse
do sorgo pela população africana chega a quase 75% do total dos grãos produzidos no país.
VANTAGENS DO CONSUMO DE SORGO
por ser livre de glúten e possuir sabor mais suave, o sorgo poderá substituir o trigo na
produção de alimentos glúten free e beneficiar indivíduos que têm algum grau de intolerância
a essa proteína”, afirma a nutricionista.
Ainda conforme a especialista da Embrapa, o sorgo pode se tornar uma rica matéria-prima
para fabricação de produtos alimentícios para humanos.
Pesquisa realizada pela Embrapa Milho e Sorgo e parceiros selecionou variedades do cereal
com grãos que contêm altos teores de ferro, zinco, proteínas, fibras e vitamina E, além de
detectar a presença de compostos fenólicos com alta capacidade antioxidante, que podem
auxiliar no combate a doenças crônicas como a obesidade, o diabetes e o câncer.
O QUE OS ESTUDOS MOSTRAM
Segundo a pesquisadora, estudos com cobaias e intervenções com humanos, que tem o
objetivo de avaliar o efeito modulador do consumo de dietas contendo sorgo sobre
processos relacionados a doenças crônicas não transmissíveis, estão em andamento na
Universidade Federal de Viçosa (UFV-MG). Resultados preliminares vêm comprovando o
potencial desse cereal como ingrediente na indústria de alimentos funcionais.
Uma nova fase da pesquisa pretende desenvolver, otimizar e avaliar novos produtos sem
glúten, de elevada qualidade nutricional à base de sorgo integral. “As ações desse novo
projeto visam confirmar o potencial dos grãos de sorgo na promoção da saúde humana e na
segurança alimentar e nutricional, bem como gerar impacto social e econômico”, afirma a
pesquisadora.