UNIVERSIDADE ZAMBEZE

FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

ENGENHARIA ALIMENTAR
CADEIRA: DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PROJECTOS
TEMA: ELABORACÃO DE FARINHA FORTIFICADA DE SOJA

Discentes: Docente:

José Cândido Graça Moisés dr. Rabeca da Ácia António Muendane

Luísa Ariginal Monteiro

Sánio Venâncio Coutinho

Zeló Ferrão Machel Anacleto

Ulónguè, Outubro de 2023

 INTRODUÇÃO
A produção de farinha de soja com base em bolachas e amendoim é um tema
fascinante que combina ingredientes comuns em muitas culturas alimentares ao redor do
mundo para criar um produto altamente nutritivo e versátil. Essa combinação única de
ingredientes oferece uma oportunidade para enriquecer a qualidade nutricional de alimentos e
expandir as opções de culinária, atendendo a uma variedade de necessidades dietéticas e
preferências alimentares (SILVA, 2009).
Neste projecto exploraremos os os elementos essenciais dessa abordagem inovadora,
conhecendo as etapas para a sua produção, faremos uma revisão literária sobre a produção de
farinha fortificada de soja. Conheceremos quais os custos necessários para implementação
desse projecto.
RESUMO
A farinha de soja feita à base de amendoim, soja e bolachas é um produto versátil e
nutritivo. Ela é obtida através da moagem desses ingredientes, resultando em uma farinha
rica em proteínas, fibras e gorduras saudáveis. Essa farinha pode ser usada em diversas
receitas, desde pães e bolos até shakes e smoothies, proporcionando um aumento na
qualidade nutricional dos alimentos. Ela também é uma óptima opção para pessoas que
buscam fontes de proteína vegetal e desejam variar sua dieta de forma saudável. Além disso,
a farinha de soja à base de amendoim e bolachas pode ser uma alternativa saborosa para
enriquecer suas refeições com nutrientes essenciais. (HE; CHEN, 2013).
Palavras-chave: Farinha de soja, Proteína
DELIMITAÇÃO DO PROJECTO
Este projecto buscará principalmente produzir farinha de soja fortificada, foram
comprada as matérias primas como a soja, amendoim, bolachas de farinha de trigo, e foi feito
o plano financeiro onde foi compilado todo orçamento dos produtos. O projecto vai ajudar a
população do distrito de Angónia consumir farinha processada localmente sem gastar muitos
custos, evitando o consumo da farinha de soja proveniente do vizinho Malawi e também a
venda da matéria prima para o exterior.
PROBLEMA DE ESTUDO
A soja proporciona aumento para insumos para algumas agro-indústrias que utilizam seu os produtos e subprodutos no

seu processo produtivo, garantindo assim uma cadeia de suprimento para a cadeia produtiva da cultura. Entre os diversos

produtos que podem ser produzidos, a farinha de soja é amplamente utilizada na indústria como um ingrediente para

aumentar o conteúdo de proteínas de muitos alimentos (HE; CHEN, 2013), trazendo desta forma, inúmeros benefícios à

saúde. Por ser rica em proteínas, substâncias responsáveis pelo transporte de vitaminas pelo organismo, ela combate a

fraqueza e a anemia.

Além de suas vantagens nutricionais, a farinha de soja é muito utilizada na panificação proporcionando melhorias nas

propriedades funcionais como absorção de água, absorção de gordura, propriedades emulsificantes, espumantes,

geleificação ,entre outras (NASCIMENTO, 2008). Dessa maneira, a farinha de soja, torna-se uma alternativa para

optimizar a elaboração de produtos derivados de soja para o consumo humano.

Diante disso, a problemática levantada neste projecto como produzir a farinha de soja fortificada com custos

mínimos de produçao?
JUSTIFICATIVA
A realização desse estudo se justifica pela relevância do ramo alimentar no cenário de

produção da farinha de soja a baixo custos na vila Ulónguè, sendo que a população poderá

melhorar seus processos produtivos com o uso de tecnologias e atender a demanda . A

proteína da soja é a única proteína vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais

necessários para dar suporte ao crescimento e a manutenção do organismo, de acordo com

a Organização Mundial de Saúde (OMS). Além de melhorar os níveis sanguíneos de

colesterol, a soja também é a única alternativa para as pessoas com intolerância à lactose

(CARRÃOPANIZZI; SILVA, 2011).E, todos seguem uma linha de dieta saudável, pois a

soja está no rol dos alimentos funcionais.

HIPÓTESES

 H0: Produzir a farinha de soja fortificada com custos mínimos de produção,

ajudará no consumo do produto local .

 H1: Produzir a farinha de soja fortificada com custos mínimos de produção,

não ajudará no consumo do produto local

 Objectivos
Geral
 Produção da farinha de soja fortificada com custos mínimos de produção.

Específicos
 Produzir a farinha de soja fortificada com custos mínimos;
 Fazer o plano financeiro da produção da farinha de soja.
REVISÃO DA LITERATURA
Soja (Glycine max)

A soja é uma leguminosa amplamente cultivada e é conhecida por seu alto teor de proteína de alta
qualidade, bem como fitoquímicos benéficos, como as isoflavonas. (Messina M, et al., 2010).

A soja torrada é uma excelente fonte de proteína vegetal e possui um teor calórico médio de
aproximadamente 173 kcal por 28g . ( United States Department of Agriculture (USDA). O processo de torração
da soja pode aumentar ligeiramente o valor calórico, mas também realça o sabor e a textura.

Amendoim (Arachis hypogaea)

O amendoim é uma leguminosa amplamente cultivada em várias partes do mundo e é conhecido por seu
alto teor de proteína, gorduras saudáveis e micronutrientes. (Muehlbauer FJ, et al., 2009).

Estudos destacam que o amendoim é uma excelente fonte de proteína vegetal, tornando-se uma alternativa
nutricionalmente rica para dietas vegetarianas e veganas.

O amendoim torrado é rico em gorduras saudáveis e proteína, fornecendo cerca de 170 kcal por 28g ( USDA).
CONT…
Bolachas
Bolachas são produtos de panificação amplamente consumidos e variam em
composição, sabor e textura. A escolha das bolachas afecta a qualidade nutricional da
farinha. Podem ser feitas de diversos ingredientes, incluindo farinha de trigo, aveia,
milho e outros cereais.
O valor calórico das bolachas varia dependendo dos ingredientes e do tamanho,
mas uma média de bolachas pode conter cerca de 50-100 kcal por unidade.
Em conjunto, a combinação desses ingredientes na produção da farinha oferece uma
fonte de proteína vegetal de alta qualidade, ácidos graxos saudáveis e a possibilidade de
uma base saborosa para diversas preparações culinárias ( USDA).
CONT….
Colecta de dados.
A colecta de dados foi no mês de Outubro após a aprovação do tema com a docente. O
projecto terá duração de 3 anos . Foram registadas todas as actividades e processos desde os
custos da obtenção da matéria prima, equipamentos e foi necessário fazer um plano financeiro.
Materiais usados para elaboração da farinha fortificada.
 Fogão a carvão;
 Panela metálica;
 Tigela;
 Peneira;
 Ceifa;
 Colher;
 Bacia.
FLUXOGRAMA
PLANO FINANCEIRO/ ORÇAMENTO
A farinha de soja é uma opção nutricionalmente rica, adequada para pessoas preocupadas com a saúde e

nutrição. O nosso público-alvo inclui consumidores conscientes da saúde, vegetarianos e pessoas com intolerância

ao glúten, e todas fachas etárias.

mix de Marketing 4PS

 Produto: Farinha de soja fortificada, destacando seus benefícios nutricionais.
 Preço: Preços competitivos em relação a outras opções de farinha.
 Praça (Distribuição): Inicialmente, venda no mercados locais, em sites etc.
 Promoção: Realizaremos campanhas nas redes sociais, parcerias com blogueiros de

Alimentos.
CONT…
PLANO DE PRODUÇÃO
Capacidade de Produção:
A capacidade de produção será de 340 kg de farinha de soja por mês, com
potencial para expansão.
PLANO OPERACIONAL
Equipe do Projecto:
 Gerente de Projecto: José cândido será o Responsável pela coordenação geral do projecto.
 Engenheira de Produção: Luísa Arginal Encarregado da operação da fábrica de

processamento.
 Especialista em Marketing: Sánio Venâncio Responsável pela estratégia de marketing e

vendas.
 Gerente de Logística: Zelo Anacleto Encarregado da distribuição e logística.
CONT…
PLANO OPERACIONAL
PLANO FINANCEIROS
Produção (Primeiro Ano)
 Custo de matéria-prima (soja): 6000mts

 Custo de mão de obra: 700mts

 Custos de embalagem: 1000mts

Fluxo de Caixa:
 Registarmos as entradas e saídas de caixa mensalmente, incluindo investimentos de capital,
financiamento e despesas operacionais.
ORÇAMENTO PARA ELABORAÇÃO DO PLANO FINANCEIRO
RESULTADOS
 OBRIGADO PELA ATENÇÃO!

Duvidas e acrescimos