Aula Sorgo Alunos

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
UNIDADE ACADÊMICA DE SERRA TALHADA

DISCIPLINA: CULTIVO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS II
Cultura do Sorgo [Sorgum biocolor L.]
Aurélio Paes Barros Júnior – Professor

aureliojr02@yahoo.com.br
Serra Talhada (PE)

2012
Cultivo de Plantas Alimentícias I - Cultura do sorgo
1 Histórico e Origem
A origem do sorgo é
obscura, supõe-se que
ele seja proveniente
da África
No Brasil o sorgo deve ter chegado da mesma forma como chegou na América
do Norte e Central, por meio dos escravos africanos. Nomes como milho-
d’Angola ou milho-da-Guiné, encontrados na literatura e no vocabulário
nordestino, sinalizam que possivelmente as primeiras sementes de sorgo
entraram pelo Nordeste brasileiro.
2 Importância econômica
No Mundo
O sorgo é, atualmente , o quinto cereal mais cultivado no mundo,

depois do trigo, do arroz, do milho e da cevada.
A produção de sorgo na América do Norte, do Sul, Europa e Austrália se

destina principalmente à alimentação animal, ao passo na Ásia, África,
China e América Central, o grão é importante como alimento humano
básico.
Os maiores produtores mundiais de sorgo são: Nigéria, Estados Unidos,

Índia, México, Sudão, China, Argentina, Austrália e Brasil.
Os dez maiores consumidores de sorgo no mundo, são: Nigéria,

México, Índia, Estados Unidos, Sudão, China, Argentina, Etiópia, Burkina
e o Brasil.
Tabela 1 – Produção mundial de sorgo. USDA (2006)

Tabela 2 – Consumo mundial de sorgo. USDA (2006)

No Brasil
Por ser considerado como substituto do milho em seus vários usos, o

sorgo apresenta problemas para ser identificado pelos produtores e
consumidos como tal.
Também, por ter sua origem em regiões semiáridas, foi apresentado

como rústico e resistente à seca, no entanto o sorgo é um pouco mais
tolerante ao estresse hídrico do que o milho e depende de boas práticas
culturais para atingir elevadas produtividades.
O produtor de sorgo é quase que integrado com algumas firmas

produtoras de rações, visto que, nos canais normais de comercialização,
eles têm dificuldades de colocar o produto.
A despeito das dificuldades de mercado encontradas pelos produtores

de sorgo, a cultura tem ganhado expressão econômica, com a produção
de sorgo granífero no Brasil, crescendo 587%, nos últimos 10 anos,
graças principalmente ao aumento da área cultivada (484,6%), com a
produtividade média da cultura crescendo apenas 17,5%.
Tabela 3 – Produção, área plantada e produtividade de sorgo, nas

diferentes regiões brasileira. IBGE (2008).
Tabela 4 – Produção, área plantada e produtividade de sorgo, dos

principais estados produtores do Brasil. IBGE (2008).
Tabela 5 – Produção, área plantada e produtividade de sorgo, dos

estados produtores do Nordeste. IBGE (2008).
3 Valor nutracêutico e utilização do sorgo
Tabela 6 – Valor médio de nutrientes do grão de sorgo

Tabela 7 – Valor energético do milho e sorgo (grão).

Tabela 8 – Diferentes formas de utilização de forragens de sorgo e

respectivas porcentagens de Matéria Seca (MS) e Proteína Bruta (PB) na
MS.
Utilização do sorgo
O grão do sorgo pode ser utilizado na alimentação humana, podendo
substituir, em parte, a farinha de trigo na confecção de bolos, pudins,
salgadinhos, podendo também ser utilizado em pratos regionais como
cuscuz, angu, mingau, pamonha, canjica e pipoca.
Na sua grande maioria o grão de sorgo é utilizado para a fabricação de
rações, principalmente de aves e suínos e uma pequena parcela na
industrialização de amido, açúcar, óleo, cera, cerveja e outros produtos.
O sorgo forrageiro pode ser utilizado, tanto na forma de forragem
verde picada ou conservada como feno e silagem.
O colmo do sorgo sacarino apresenta grande quantidade de açúcares, o
que o faz uma fonte de açúcar e álcool pouco inferior à cana-de-açúcar
(cerca de 8%). Os grãos, quando utilizados como matéria-prima na
produção de álcool, têm um rendimento cerca de 45% maior que o da
mandioca.
O sorgo vassoura, como o nome já diz, para a produção de vassouras e
escovas.
Toxidade dos Sorgos
Teor de ácido cianídrico

• Grau de toxicidade pode variar de planta para planta;
• Diminui com o crescimento da planta
• O meio, principalmente o clima e a temperatura influenciam o teor
de HCN
• A rebrota é mais perigosa.
• A silagem não oferece perigo em virtude da decomposição do
alcalóide durante o período em que o sorgo permanece no silo
4 Botânica
4.1 Classificação botânica
Família : Gramineae
Gênero: Sorghum
Espécie: Sorghum biocolor L.
A cultura do sorgo é de grande utilidade em regiões muito quentes e

mais secas, onde não se conseguem boas produtividades de grãos ou de
forragens cultivando outras espécies como o milho por exemplo. Isso se
deve alguns fatores morfológicos do sorgo:
Sistema radicular muito desenvolvido e fibroso, muito eficiente na
extração da umidade do solo;
Reduzido nível de transpiração, com regulação estomática mais eficaz
que a do milho;
Superfície foliar funcional mais reduzida que a do milho;
Enrolamento das folhas durante períodos de estresse hídrico;
Cobertura cerosa presente nos colmos e nas folhas da planta.
5 Cultivares de sorgo
O sorgo apresenta quatro tipos de cultivares com características bem
distintas: granífero, forrageiro, sacarino e vassoura.
Sorgo granífero:
Sorgo cultivado com a finalidade de produção de grãos. É uma planta
anual, de porte ereto, com estatura não ultrapassando normalmente 1,50
m, selecionada para facilitar a colheita mecanizada, com ciclo de 100 a
120 dias da semeadura à colheita.
O potencial de rendimento de grãos pode ultrapassar 10 t/ha e 7 t/ha,
respectivamente, em condições favoráveis de verão e em cultivos de
sucessão (safrinha)
Sorgo Granífero
Sorgo Granífero
Sorgo forrageiro:
O sorgo forrageiro tem uma produção de matéria seca em torno de 26
a 29 t/ha (um corte), equivalente a produção do milho, com a vantagem
de o sorgo ser capaz de rebrotar e produzir até 60% da matéria seca em
relação ao primeiro corte e apresenta uma maior resistência a seca.
No Brasil, cerca de 10 a 12% da área cultivada para silagem é com
sorgo, cujo corte, para fins de ensilagem, é feito quando os grãos estão
no estado pastoso, e ainda existem cultivares adaptadas para pastejo
direto, corte verde e feno.

Sorgo Forrageiro
Sorgo Forrageiro
Sorgo dupla finalidade
Sorgo sacarino:
Além da cana, tradicionalmente utilizada para a produção de álcool, a
mandioca e o sorgo-sacarino são também alternativas renováveis
promissoras.
Apresenta no colmo grande quantidade de açúcares fermentescíveis
(glicose, frutose e sacarose), o que o torna uma fonte de açúcares e
álcool pouco inferior a cana-de-açúcar (cerca de 8%). Após a extração do
caldo dos colmos, o bagaço que sobra fornece o combustível quase que
suficiente para o processamento de caldo.
Como característica industrial importante, o sorgo é mais rico em fibra
que a cana, tem boa capacidade de rebrota, alta capacidade de produção
de colmos, alto acúmulo de açúcares no colmo e alta percentagem de
caldo extraído.
Como desvantagem os colmos dos sorgos são mais finos, dificultando a
retirada da palha, no processamento, os colmos são moídos com as
folhas e sem as panículas, resultando em menor extração de caldo e
açúcares, a colheita mecânica carece de máquinas eficientes e o
rendimento de álcool é menor do que o da cana-de-açúcar.
Tabela 9 – Composição média do caldo e dos colmos de sorgo-sacarino e

de cana-de-açúcar.
Sorgo vassoura:
Utilizado, como o nome já diz, para a produção de vassouras e escovas,
devido a conformação das panículas, que se apresentam abertas e bem
ramificadas, com pequena percentagem de grãos, normalmente muito
pequenos.
O colmo é mais fino e mais alto que os dos tipos apresentados
anteriormente.
Sorgo vassoura
6 Exigências edafoclimáticas
No Brasil, as zonas de adaptação da cultura se concentram no Sul
(plantios de verão), na região central do país (sucessão a plantios de
verão) e no Nordeste (plantios no semiárido, com altas temperaturas e
precipitação inferior a 600 mm anuais.
O sorgo tolera mais o déficit e o excesso de umidade no solo do que a

maioria dos cereais e pode ser cultivado em ampla faixa de condições de
solo.
O período mais crítico à falta de água é o florescimento. O sorgo grão

requer cerca de 25 mm de água após o plantio, 250 mm durante o
crescimento e 25 a 50 mm durante a maturidade.
A grande maioria dos materiais genéticos de sorgo requer

temperaturas superiores a 21°C para o bom crescimento e
desenvolvimento. A temperatura ótima para crescimento está em torno
de 33 a 34°C. Acima de 38°C e abaixo de 16°C a produção decresce.
7 Manejo do solo
Escolha da área:
O sorgo se adapta a uma ampla gama de textura do solo e de pH. É

moderadamente tolerante à salinidade, com maior sensibilidade
durante a germinação e no início do crescimento.
Preparo do solo :
O sorgo vem ganhando espaço em sistemas agrícolas ou de

integração lavoura-pecuária, devido aos seus usos múltiplos.
É importante o bom contato da semente com o solo para que haja

uniformidade de germinação e emergência. Assim, nos sistemas
convencionais de preparo, atenção especial deve ser dada à gradagem,
para promover a quebra dos torrões do solo.
Em sistemas de plantio direto, os resíduos vegetais do sorgo formam

palhada de excelente qualidade e durabilidade.
8 Adubação
Por o do florescimento, 70, 60 e 80% do total de nitrogênio, fósforo e
potássio, respectivamente, já foram absorvidos pelas plantas.
Recomenda-se que as adubações de cobertura, principalmente com N e
K, antecedam o período de florescimento, quando as plantas estiverem
com 30 a 40 cm de altura.
No caso do sorgo granífero, a remoção de nutrientes do solo é intensa,
especialmente de N e K, o que mostra a importância da adubação de
cobertura.
Em solos de textura média a arenosa ou em sistemas de alta
tecnologia, a cobertura pode ser feita com até duas aplicações.

Tabela 10 – Limites normais da composição da folha e dos grãos de

sorgo-granífero.
Tabela 12 – Recomendação de adubação da cultura do sorgo granífero.
IPA 2008.
Cultivares: Variedades e híbridos comerciais

Espaçamento: 0,6 m entre linhas, com 8 plantas por metro (híbridos comerciais de
porte baixo de 1,4m).
0,8 m entre linhas, com 12 plantas por metro (cultivares de porte
superior a 1,6m).
Densidade: 133.600 plantas/ha e 150.000 plantas/ha
Produtividade média: 0,56 t/ha
Produtividade esperada: 3,5 t/ha
OBS: O nitrogênio em cobertura deverá ser aplicado aos 40 dias após o plantio.
Tabela 11 – Recomendação de adubação da cultura do sorgo forrageiro.
IPA 2008.
Cultivares: Variedades e híbridos comerciais

Espaçamento: 0,8 m entre linhas, com 12 plantas por metro.
Densidade: 150.000 plantas/ha
Produtividade média: 8 t/ha de matéria seca
Produtividade esperada: 15 t/ha de matéria seca
Matéria orgânica: Aplicar 30 m³/ha de esterco de curral ou 15 m³/ha de cama de
aviário, bem curtido.
OBS: O nitrogênio em cobertura deverá ser aplicado aos 40 dias após o plantio.
9 Semeadura
No decorrer da semeadura de sorgo, um importante aspecto é definir

o momento adequado da semeadura, a densidade populacional que
promoverá o rendimento máximo da lavoura.
Época de semeadura
É uma tarefa difícil estabelecer a época de semeadura para uma dada
região sem um conhecimento prévio das cultivares a serem cultivadas e
das condições ambientais em que se pretende desenvolvê-las.
De uma forma geral, pode-se sugerir, para o sorgo-forrageiro, que a
semeadura seja entre setembro e novembro (início do período chuvoso)
para região sul, centro-oeste e sudeste e janeiro a março para região
Nordeste.
O sorgo-granífero, que é cultivado normalmente após a soja precoce e
em alguns locais após o milho de verão e feijão das águas, ou seja, na
safrinha, tem sua data de semeadura dependente da época de colheita
da cultura antecessora.
População de plantas
A densidade populacional ou estande, definida como o número de
plantas por unidade de área por ocasião da colheita, influencia
diretamente o rendimento da lavoura de sorgo.
Para cada sistema de produção existe a população que maximiza o
rendimento de grãos ou de fitomassa. A população ideal para maximizar
o rendimento de grãos de sorgo varia de 140 a 170 mil plantas/ha na
colheita, dependendo da cultivar, da disponibilidade hídrica, da
disponibilidade de nutrientes e da época de semeadura.
Profundidade de semeadura
A semeadura deve ser superficial, ao redor de 2 a 3 cm, em solos mais
pesados, que dificultam a emergência, ou quando a temperatura do solo
é mais fria, em função da época ou da região.
Em solos mais leves, arenosos, a profundidade pode ser maior,
variando de 3 a 5 cm, aproveitando as condições mais favoráveis de
umidade do terreno.
Tabela 12 – Sugestões para semeadura de acordo com diferentes tipos

comerciais de sorgo, seus usos e seus espaçamentos recomendados.
10 Manejo de plantas invasoras
Como a planta de sorgo tem crescimento inicial lento, a falta de

controle de plantas daninhas nessa fase pode reduzir seriamente o
rendimento de grãos.
A capina manual é amplamente utilizada em pequenas propriedades.

Em geral, são realizadas duas a três capinas durante os primeiros 40 a
50 dias após semeadura.
O uso de cultivadores tracionados por animal ou trator ainda é um dos

métodos mais comuns de controle, mas apresenta como desvantagem
de causar injúrias ao sistema radicular e de não eliminar as plantas
daninhas na fileira de plantio, além disso, é incompatível com o plantio
direto.
O uso de herbicidas, por ser uma operação de maior custo inicial, é

indicada para lavouras médias e grandes com alto nível tecnológico,
com expectativa de alta produtividade.
10 Pragas da cultura do sorgo
Pragas que atacam a parte subterrânea do sorgo:

Larva-arame (Conoderus scalaris);
Bicho-bolo, coró ou pão-de-galinha (Eutheola humilis, Dyscinetus
spp., Stenocrates spp.)
Percevejo-castanho (Scaptocoris castanea)
Pragas que atacam a região do colmo do sorgo:
Lagarta-elasmo (Elasmopalpus lignosellus)
Broca da cana de açúcar (Diatraea saccharalis)
Pragas que atacam as folhas do sorgo
Pulgão-verde (Shizaphis graminum)
Pulgão-do-milho (Rhopalosiphum maidis)
Lagarta-do-cartucho (Spodoptera frugiperda)
Pragas que atacam a panícula do sorgo:
Mosca-do-sorgo (Stenodiplosis sorghicola)
Percevejos da panícula
Percevejo-do-arroz (Oebalus spp)
Percevejo verde (Nezara viridula)
Pássaros
Pragas dos grãos armazanados do sorgo
Gorgulhos (Sitophilus zeamais e S. oryzae)
Traça dos cereais (Sitotroga cerealella)
Roedores
11 Doenças da cultura do sorgo
Doenças decompositoras de sementes e causadoras de danos às

plântulas de sorgo:
Na semente em campo:
Alternaria tenuis, Cladosporium sp, Cercospora sorghi, Colletotrichum

graminicola, Curvularia lunata, Drechslera turcica, D. sorghicola,
Fusarium moniliforme, F. semitectum, Macrophomina phaseolina, Phoma
sorghina, Rhizopus spp. e Sphacelia sorghi.
Na semente em condições de armazenamento:
Aspergillus flavus, A. niger e Penicillium spp.
No solo:
Pythium spp. e Fusarium moniliforme

Manchas e queimas foliares:
Antracnose foliar (Colletotrichum graminicola)
Helmintosporiose (Exserohilum turcicum)
Ferrugem (Puccinia purpurea)
Míldio-do-sorgo (Peronosclerospora sorghi)
Podridões do colmo
Antracnose-do-colmo (Colletotrichum graminicola)
Podridão-vermelha-do-colmo (Fusarium moniliforme)
Podridão-seca-do-colmo (Macrophomina phaseolina)
Doenças da panícula e dos grãos
Doença-açucarada-do-sorgo (Sphacelia sorghi)

Doenças dos grãos:
Presença de micotoxinas
Aflatoxinas (Aspergillus flavus, A. parasiticus, A. niger, Penicillium

spp.).
Zearalenona (Fusarium graminearum, F. moniliforme, F. subglutinans,

F. oxysporum).
Fumonisinas (Fusarium moniliforme, F. subglutinans).
Toxina T-2 (Fusarium sporotrichioides).
Doenças causadas por vírus e nematóides:
Mosaico-da-cana-de-açúcar
Nematoides dos gêneros: Criconemoides, Pratylenchus e Meloidogyne

12 Colheita e pós-colheita do sorgo
A ocorrências de perdas qualitativas, em função do processo de

colheita, no momento de sua realização e das operações posteriores a
que o grão será submetido, interfere na produtividade final da cultura e
na qualidade do produto.
É fundamental planejar com detalhes a colheita, a secagem e o

armazenamento, para obter na comercialização a maximização da
rentabilidade econômica.
Perdas de pós-colheita em sorgo sempre ocorre, entretanto ela não

devem ultrapassar 5% da produção final de grãos, o que pode ser
atingido com colheita no momento adequado e processos de colheita
eficientes.
Na prática, uma lavoura de sorgo é considerada fisiologicamente
madura quando as plantas estão totalmente secas, os grãos apresentam
umidade na faixa de 30 a 35% e com identificação da camada preta
(Black layer) na região compreendida entre o endosperma basal e a área
vascular do pedicelo dos grãos.
Os grãos, a partir da maturação fisiológica, necessitam ficar
“armazenadas” no campo até atingir teor de umidade compatível com o
modo de colheita.
Durante o período de “armazenamento” no campo, tanto a
produtividade como a qualidade do grão decresce com o tempo, por ação
de fatores bióticos e abióticos.

Em geral, o produtor inicia a colheita quando o grão atinge 14% de
água, que é a porcentagem base de comercialização.
A colheita do sorgo-granífero pode ser realizada manual ou
mecanicamente, e a opção de qual utilizar vai depender da área
cultivada, da mão-de-obra disponível e dos custos de operação. Desses, o
fator econômico é que efetivamente define a escolha.

Ponto de colheita de Sorgo granífero

Colheita de Sorgo granífero

Secagem e Armazenamento do sorgo
A qualidade de grão de sorgo é função dos fatores pré-colheita, da

colheita propriamente dita e da pós-colheita. Com isso, para que se
obtenham grãos de sorgo com boa qualidade final, é preciso que,
imediatamente após a colheita, o produto seja submetido aos processos
de pré-limpeza e de secagem.
A pré-limpeza consiste, basicamente, na remoção dos materiais bem

grandes e bem pequenos e bem mais leves do lote de grãos. Usam-se
máquinas de ar e peneira. As vantagens da pré-limpeza são:
A facilidade de secagem;
A redução de volumes a armazenar;
A facilidade de transporte por elevadores;
A facilidade de operação das máquinas subsequentes;
A melhor condição de armazenamento.

A secagem inicia-se tão logo os grãos tenham sido transportados à
unidade de beneficiamento e armazenamento. É a etapa em que se
reduz a umidade dos grãos para percentuais que minimizem sua
atividade metabólica e a possibilidade de ataques de fungos e insetos no
armazenamento, possibilitando colheitas próximas da maturidade
fisiológica e a manutenção da qualidade inicial do grão.
De forma geral, os grãos de sorgo são armazenados com teor de
umidade ≤ 14%.
O processo de armazenamento tem por função manter e/ou

minimizar alteração qualitativas e quantitativas causadas pela ação
fisiológica dos próprios grãos e por influências físicas e biológicas do
meio.
Para se evitar ocorrências de danos no grão de sorgo durante o

armazenamento é necessário:
Armazenar o produto com menos de 14% de água;
Livre de danificações mecânicas causadas durante a colheita e a

secagem;
Sem materiais estranhos ao produto;
Livre de insetos (traças e carunchos) e de fungos.

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Cultura do Sorgo [Sorgum biocolor L.]

Aurélio Paes Barros Júnior – Professor

Serra Talhada (PE)

O sorgo é, atualmente , o quinto cereal mais cultivado no mundo,

A produção de sorgo na América do Norte, do Sul, Europa e Austrália se

Os maiores produtores mundiais de sorgo são: Nigéria, Estados Unidos,

Os dez maiores consumidores de sorgo no mundo, são: Nigéria,

Tabela 1 – Produção mundial de sorgo. USDA (2006)

Tabela 2 – Consumo mundial de sorgo. USDA (2006)

Por ser considerado como substituto do milho em seus vários usos, o

Também, por ter sua origem em regiões semiáridas, foi apresentado

O produtor de sorgo é quase que integrado com algumas firmas

A despeito das dificuldades de mercado encontradas pelos produtores

Tabela 3 – Produção, área plantada e produtividade de sorgo, nas

Tabela 4 – Produção, área plantada e produtividade de sorgo, dos

Tabela 5 – Produção, área plantada e produtividade de sorgo, dos

3 Valor nutracêutico e utilização do sorgo

Tabela 6 – Valor médio de nutrientes do grão de sorgo

Tabela 7 – Valor energético do milho e sorgo (grão).

Tabela 8 – Diferentes formas de utilização de forragens de sorgo e

Toxidade dos Sorgos

Teor de ácido cianídrico

A cultura do sorgo é de grande utilidade em regiões muito quentes e

O sorgo apresenta quatro tipos de cultivares com características bem

distintas: granífero, forrageiro, sacarino e vassoura.

Sorgo cultivado com a finalidade de produção de grãos. É uma planta

anual, de porte ereto, com estatura não ultrapassando normalmente 1,50

m, selecionada para facilitar a colheita mecanizada, com ciclo de 100 a

120 dias da semeadura à colheita.

O potencial de rendimento de grãos pode ultrapassar 10 t/ha e 7 t/ha,

respectivamente, em condições favoráveis de verão e em cultivos de

O sorgo forrageiro tem uma produção de matéria seca em torno de 26

a 29 t/ha (um corte), equivalente a produção do milho, com a vantagem

de o sorgo ser capaz de rebrotar e produzir até 60% da matéria seca em

relação ao primeiro corte e apresenta uma maior resistência a seca.

No Brasil, cerca de 10 a 12% da área cultivada para silagem é com

no estado pastoso, e ainda existem cultivares adaptadas para pastejo

direto, corte verde e feno.

Tabela 9 – Composição média do caldo e dos colmos de sorgo-sacarino e

Utilizado, como o nome já diz, para a produção de vassouras e escovas,

devido a conformação das panículas, que se apresentam abertas e bem

ramificadas, com pequena percentagem de grãos, normalmente muito

O colmo é mais fino e mais alto que os dos tipos apresentados

O sorgo tolera mais o déficit e o excesso de umidade no solo do que a

O período mais crítico à falta de água é o florescimento. O sorgo grão

A grande maioria dos materiais genéticos de sorgo requer

O sorgo se adapta a uma ampla gama de textura do solo e de pH. É

O sorgo vem ganhando espaço em sistemas agrícolas ou de

É importante o bom contato da semente com o solo para que haja

Em sistemas de plantio direto, os resíduos vegetais do sorgo formam

Por o do florescimento, 70, 60 e 80% do total de nitrogênio, fósforo e

potássio, respectivamente, já foram absorvidos pelas plantas.

Recomenda-se que as adubações de cobertura, principalmente com N e

K, antecedam o período de florescimento, quando as plantas estiverem

No caso do sorgo granífero, a remoção de nutrientes do solo é intensa,

especialmente de N e K, o que mostra a importância da adubação de

Em solos de textura média a arenosa ou em sistemas de alta

tecnologia, a cobertura pode ser feita com até duas aplicações.

Tabela 10 – Limites normais da composição da folha e dos grãos de

Cultivares: Variedades e híbridos comerciais

Cultivares: Variedades e híbridos comerciais

No decorrer da semeadura de sorgo, um importante aspecto é definir