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Trabalhos sobre o Sector Eventos Vitivincolas Vinhos Premiados Acontece... no IVV, IP Imagens do Passado Biblioteca Saber mais... Glossrio > 46,6 meq/litro Reg. (CE) n 491/2009, Anexo III- 1 d)
Reg. (CE) n 491/2009, Anexo III- 17 b) Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I C- 1 b) Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I C- 1 c) Reg. (CE) n 491/2009, Anexo I- 11 c)

Limites analticos e limites de emprego de certas substncias em vinhos, bebidas espirituosas e vinagre de vinho, teores mximos de contaminantes em vinhos e bebidas espirituosas e limites mximos de resduos (LMR) em uvas. 1. Limites analticos e limites de emprego de certas substncias em vinhos, bebidas espirituosas e vinagre de vinho
Parmetro Acidez Total Limite Base Jurdica

Vinhos (expressa em cido tartrico) > 3,5 g/l

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Vinagres (expressa em cido actico) Acidez Voltil Vinhos brancos e rosados Vinhos tintos Vinhos aguardentados (expressa em cido actico) cido Ctrico Vinhos cido L-Ascrbico Vinhos

> 60 g/l ! 18 meq./l ! 20 meq./l ! 1,5 g/l

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! 1g/l < 250 mg/l < 100 mg/l < 200 mg/l em glucose + frutose) < 3 g/l 0 - 6 g/l < 12 g/l 12 - 17 g/l 17 - 32 g/l 32 - 50 g/l > 50 g/l

Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 24 Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 19 Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 27 Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 11 Reg. (CE) n 607/2009, Anexo XIV Parte A

Agentes Econmicos Balces SIvv

Instituto da Vinha e do Vinho, IP Vinhos: Produtores do Tejo querem contrariar desconheciment o dos consumidores A Comisso Vitivincola Regional do Tejo (CVR Tejo) quer contrariar o desconheciment o e ideias preconcebidas sobre o vinho e decidiu

cido Metatartrico Vinhos cido Srbico Vinhos Accares (teor em acares, expresso vinhos espumantes "bruto natural" [1] "extra bruto" "bruto" "extra seco" "seco" "meio seco" "doce" Produtos diferentes dos vinhos espumantes "seco"

Anurio 2010/2011

Reg. (CE) n 607/2009, Anexo XIV Parte B no superior a: - 4 g/l ou - 9 g/l ,se a acidez total, expressa em g/l de cido tartrico, no for inferior em mais de 2 g/l ao teor de acar residual superior ao mximo acima indicado, mas no superior a: - 12 g/l ou - 18 g/l , se a acidez total, expressa em g/l de cido tartrico, no for inferior em mais de 10 g/l ao teor de acar residual

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"meio seco", "adamado"

"meio doce"

"doce" lcool Residual (em volume a 20C) Vinagres Bissulfito de amnio [2] [3] Uvas frescas, mosto de uvas, mosto de uvas parcialmente fermentado, mosto de uvas parcialmente fermentado proveniente de uvas passas, mosto de

superior ao mximo acima indicado, mas no superior a: - 45 g/l > 45 g/l < 1,5 % < 0,2 g/l (expresso em sal) Decreto-Lei n. 174/2007, de 8 de Maio Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A 6

Catlogo das Castas

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proveniente de uvas passas, mosto de uvas concentrado e vinho novo ainda em fermentao Carves de uso enolgico [4] Cinzas [5] Vinhos brancos e rosados Vinhos tintos e palhetes < 100 g de produto seco/hl > 1,6 g/l > 1,8 g/l Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 9

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Portaria N 334/94, de 31 de Maio

Wines of Portugal Manual de Utilizao Prtica

Cloretos (expresso como cloreto de sdio) Vinhos < 1 g/l Cobre < 1 mg/L

Portaria n. 334/94, de 31 de Maio REG (CE) N 606/2009 Anexo I A-31 Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A 6

Dicloridrato de Tiamina Uvas frescas, mosto de uvas, mosto de < 0,6 mg/l uvas parcialmente fermentado, mosto de uvas parcialmente fermentado proveniente de uvas passas, mosto de uvas concentrado e vinho novo ainda em fermentao, assim como na segunda fermentao alcolica de todas as categorias de vinhos espumantes Dixido de Carbono (a 20 C) Vinhos tranquilos Sobrepresso (a 20 C) Vinhos tranquilos Vinhos espumantes Vinho espumante de qualidade [6] Vinho espumante de qualidade aromtico Vinho espumante gaseificado Vinho frisante Vinho frisante gaseificado Dixido de Enxofre Total [7] < 3 g/l < > > > 1 bar 3 bar 3,5 bar 3 bar

Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A 23 Reg. Reg. Reg. Reg. (CE) (CE) (CE) (CE) n n n n 606/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, Anexo Anexo Anexo Anexo I A 23 III 4 III 5 III 6

> 3 bar >1 e < 2,5 bar >1 e < 2,5 bar

Reg. (CE) n 491/2009, Anexo III 7 Reg. (CE) n 491/2009, Anexo III 8 Reg. (CE) n 491/2009, Anexo III 9

Vinhos [8] Vinhos com < 5 g/l de teor em aucares (expresso em glucose+frutose)
Vinhos tintos Reg. 1.a) Vinhos brancos e rosados < 200 mg/l Reg. 1.b) Vinhos com > 5 g/l de teor em aucares (expresso em glucose+frutose) Vinhos tintos < 200 mg/l Reg. 2.a) Vinhos brancos e rosados < 250 mg/l Reg. 2.b) Vinhos licorosos Reg. se teor de aucares < 5g/l < 150 mg/l se teor de aucares > 5g/l < 200 mg/l Vinhos Espumantes [9] Todas as categorias vinho espumante qualidade Outros vinhos espumantes Extracto no redutor [5] Vinhos brancos e rosados Vinhos tintos e palhetes Fitato de clcio < 185 mg/l < 235 mg/l > 16 g/l > 18 g/l < 8 g/hl Portaria n 334/94, de 31 de Maio Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 26 Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 6 < 150 mg/l (CE) n 606/2009, Anexo I B A. (CE) n 606/2009, Anexo I B A.

(CE) n 606/2009, Anexo I B A. (CE) n 606/2009, Anexo I B A. (CE) n 606/2009, Anexo I B - B

Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I B - C

Fosfato diamnico ou sulfato de amnio [2] Todas as categorias de espumantes < 0,3 g/l (expresso em sal) Uvas frescas, mosto de uvas, mosto de <1 g/l (expresso em sal) uvas parcialmente fermentado, mosto de uvas parcialmente fermentado proveniente de uvas passas, mosto de uvas concentrado e vinho novo ainda em fermentao Lisozima [10] Metanol Aguardente Vnica Aguardente Bagaceira Brandy Polivinilpolipirrolidona Preparados de paredes celulares de leveduras Substncias volteis Aguardente Vnica Aguardente Bagaceira Brandy < 500 mg/l < 200 g/hl de lcool a 100% < 1000 g/hl de lcool a 100% < 200 g/hl de lcool a 100% < 80 g/hl < 40 g/hl

Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 18 Reg. (CE) n 110/2008 Anexo II - 4 a) iii) Reg. (CE) n 110/2008 Anexo II - 6 a) vi) Reg. (CE) n 110/2008 Anexo II - 5 a) iv) Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A -16 Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 15

> 125 g/hl de lcool a 100% > 140 g/hl de lcool a 100% > 125 g/hl de lcool a

Reg. (CE) n 110/2008 Anexo II - 4 a) ii) Reg. (CE) n 110/2008 Anexo II 6 a) vi) Reg. (CE) n 110/2008 Anexo II - 5 a) iii)

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Brandy > 125 g/hl de lcool a 100% Reg. (CE) n 110/2008 Anexo II - 5 a) iii)

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Sulfatos (expresso em sulfato de potssio) Vinhos < 2 g/l Tartarato de Clcio < 200 g/hL

Portaria n 334/94, de 31 de Maio Reg. (CE) n 606/2009, Anexo I A - 30 Reg. Reg. Reg. b) Reg. Reg. (CE) n 491/2009, Anexo III 1 a) (CE) n 491/2009, Anexo III 3 a) (CE) n 606/2009, Anexo II A-11 (CE) n 606/2009, Anexo II B-3 (CE) n 491/2009, Anexo III 6 c)

Ttulo Alcoomtrico Volmico Adquirido (TAVA) Vinho [11] > 9% vol. Vinho licoroso > 15% vol. e < 22% vol. Vinho espumante > 9,5% vol. Vinho espumante de qualidade > 10% vol. Vinho espumante de qualidade > 6% vol. aromtico Vinho espumante de qualidade com dop > 10% vol. Vinho espumante de qualidade > 6% vol. aromtico com dop Vinho frisante > 7% vol. Vinho frisante gaseificado > 7% vol. Vinhos aguardentados > 18% vol. e < 24% vol. Mosto de uvas < 1% vol. Mosto de uvas parcialmente fermentado > 1% vol. e inferior a 3/5 do TAV total Mosto de uvas concentrado < 1% vol. Mosto de uvas concentrado rectificado < 1% vol. Vinho proveniente de uvas passas > 9% vol. Vinho de uvas sobreamadurecidas > 12% vol. Bebidas espirituosas Aguardente vnica Aguardente Bagaceira Brandy > 37,5% vol. > 37,5% vol. > 36% vol.

Reg. (CE) n 606/2009, Anexo II C-3 Reg. (CE) n 606/2009, Anexo II C-9 d) Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) n n n n n n n n n 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo III 8 b) III 9 b) I- 11 a) III 10 III 11 III III III III 13 14 c) 15 b) 16 c)

Reg. (CE) n 110/2008, Anexo II 4 b) Reg. (CE) n 110/2008, Anexo II 6 b) Reg. (CE) n 110/2008, Anexo II 5 b) Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. Reg. (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) (CE) n n n n n n n n n 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, 491/2009, Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo Anexo III III III III III III III III III 1 3 4 5 6 c) b) d) d) d)

Ttulo Alcoomtrico Volmico Total (TAV Total) Vinho [12] < 15% vol. Vinho Licoroso > 17,5% vol. Vinho espumante > 8,5% vol. Vinho espumante de qualidade > 9% vol. Vinho espumante de qualidade tipo > 10% vol. aromtico Vinho frisante > 9% vol. Vinho frisante gaseificado > 9% vol. Vinho proveniente de uvas passa > 16% vol. Vinho de uvas sobreamadurecidas > 15% vol.

8 a) 9 b) 15 b) 16 c)

2. Teores mximos de certos contaminantes

Contaminante Chumbo [13] Ocratoxina A [14] Patulina [15] Limite < 0,20 mg/kg < 2,0 g/kg < 50 g/kg Base Jurdica Reg. (CE) n 1881/2006, Seco 3.1 do Anexo Reg. (CE) n 1881/2006, Seco 2.2. do Anexo Reg. (CE) n 1881/2006, Seco 2.3. do Anexo

Legenda: [1] Esta meno s pode ser utilizada para produtos a que no tenha sido adicionado acar depois da fermentao secundria; [2] Estes sais de amnio tambm podem ser utilizados em conjunto, at ao limite global de 1 g/l, sem prejuzo dos limites especficos de 0.3 g/l ou 0.2 g/l indicados; [3] At aos limites estabelecidos para o dixido de enxofre (quantidade mxima no produto colocado no mercado). [4] Apenas nos mostos e vinhos novos ainda em fermentao, no mosto de uvas concentrado rectificado e nos vinhos brancos; [5] admitida uma tolerncia de 10%; [6] Os vinhos espumantes de qualidade com denominao de origem protegida contidos em recipientes fechados de capacidade inferior a 25 cl, podem apresentar uma sobrepresso mnima de 3 bar quando conservados temperatura de 20 C. (ponto 5 da parte C do Anexo II do Reg. (CE) n 606/2009); [7] Tambm designado por anidrido sulfuroso, de bissulfito de potssio ou de metabissulfito de potssio, tambm designado por dissulfito de potssio ou pirossulfito de potssio; [8] Quando as condies climticas o tornem necessrio, a Comisso pode decidir que, em certas zonas vitcolas, os Estados-Membros em causa possam autorizar que, relativamente aos vinhos produzidos nos seus territrios, os teores mximos totais de dixido de enxofre inferiores a 300 mg/l, sejam aumentados, no mximo em 50 mg/l; [9] Quando as condies climticas o tornem necessrio, a Comisso pode decidir que, em certas zonas vitcolas, os Estados-Membros em causa possam autorizar que, relativamente aos vinhos espumantes produzidos nos seus territrios, o teor mximo total de dixido de enxofre seja aumentado no mximo em 40 mg/l; [10] Se a adio for efectuada ao mosto e ao vinho, a quantidade acumulada no pode exceder 500 mg/l; [11] Em derrogao das normas relativas ao ttulo alcoomtrico volmico adquirido mnimo, no caso de beneficiar de uma denominao de origem protegida ou de uma indicao geogrfica

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caso de beneficiar de uma denominao de origem protegida ou de uma indicao geogrfica protegida, um ttulo alcoomtrico adquirido no inferior a 4.5% vol.; [12] Em derrogao o limite mximo do TAV Total pode atingir at 20%vol. para vinhos que tenham sido produzidos sem qualquer enriquecimento em certas zonas vitcolas da comunidade, a determinar pela Comisso. O limite mximo do TAV Total pode exceder 15% vol. para os vinhos com denominao de origem protegida que tenham sido produzidos sem enriquecimento; [13] Para vinho, incluindo vinho espumante, com excepo do vinho licoroso, tal como definidos no Reg. (CE)n 491/2009, do Conselho, de 25 de Maio e para vinho aromatizado, bebidas aromatizadas base de vinho e cocktails aromatizados de produtos vitivincolas, tal como definidos no Reg (CEE) n 1601/91, do Conselho, de 10 de Junho. O teor mximo aplica-se aos produtos provenientes das colheitas de frutos a partir de 2001; [14] Para vinho, incluindo vinho espumante, excluindo o vinho licoroso e vinho com ttulo alcoomtrico no inferior a 15% vol., tal como definidos no Reg. (CE)n 491/2009, do Conselho, de 25 de Maio, para vinho aromatizado, bebidas aromatizadas base de vinho e cocktails aromatizados de produtos vitivincolas, tal como definidos no Reg (CEE) n 1601/91, do Conselho, de 10 de Junho. O teor mximo aplica-se aos produtos provenientes das colheitas a partir de 2005. [15] Para bebidas espirituosas, conforme definidos no Reg. (CE) n 110/2008, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 15 de Janeiro; 3. Limites mximos de resduos (LMR) Os LMRs aplicam-se apenas a uvas. O Regulamento (CE) n. 396/2005, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 23 de Fevereiro, veio definir o quadro legal para o estabelecimento de limites mximos de resduos (LMR). Os Anexos II, III e IV deste regulamento foram publicados pelos Regulamentos (CE) n. 149/2008, da Comisso, de 29 de Janeiro e n 839/2008 de 31 de Julho. Destes diplomas constam os LMR harmonizados, a partir de 1 de Setembro de 2008 (anexos II e III) e as substncias activas para as quais no necessrio estabelecer LMR (anexo IV). Tendo em conta as substncias activas autorizadas em Portugal (fonte DGADR, actualizado em 1305-2009) esto definidos os Limites Mximos de Resduos harmonizados (Base de Dados da Comisso Europeia).

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Contador de Visitas: 1610887 ltima actualizao: 12/01/2012 O Instituto da Vinha e do Vinho, I.P. tutelado pelo Ministrio da Agricultura, Mar, Ambiente e Ordenamento do Territrio Copyright 2009 - Instituto da Vinha e do Vinho, I.P. Mapa do Stio | URL http://www.ivv.min-agricultura.pt

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