TERA-FEIRA, 16 DE OUTUBRO DE 2012 - N0 479

Cincia e tecnologia de alimentos

Mais sade na mesa

Na rea industrial ou no campo, na scalizao ou na elaborao de ingredientes, o foco o alimento e seus efeitos
DANIEL CONZI

GABRIELLE BITTELBRUN

O cientista de alimentos atua em toda a cadeia produtiva dos produtos alimentcios. Na indstria, esse prossional trabalha na elaborao de ingredientes e novos alimentos, na reduo de desperdcios de matria-prima, ou mesmo averiguando os efeitos de equipamentos industriais nos alimentos. No campo, ele pode acompanhar a carne da porteira geladeira, por exemplo, levando em conta o transporte e conservao, como expe o professor do curso da Universidade Federal de SC (UFSC) Pedro Luiz Barreto. Em agncias de vigilncia, esse cientista analisa se determinado alimento est apto para consumo. Quando formado, h ainda a opo de atuar como consultor em mercados, inspecionando a fabricao de produtos e at em controle de importao e exportao. O objetivo desse profissional o alimento em si, considerando-se tambm os efeitos que ele ter no corpo. Por isso, pode ser papel desse cientista avaliar a qualidade de um po fabricado no mercado ou elaborar comidas especficas voltadas para crianas, idosos ou para quem tem alguma doena ou disfuno. So os alimentos funcionais que promovem sade ou previnem patologias explica o professor Barreto. A UFSC deve formar a primeira turma no ano que vem. Na instituio, a faculdade tem durao de nove semestres e envolve disciplinas como bioqumica, microbiologia de alimentos e tecnologia das fermentaes e de produtos de origem animal.
gabrielle.bittelbrun@diario.com.br

fios na soluo de problemas da indstria de alimentos, em anlises, em processamento, em novos produtos e demais demandas que requerem conhecimento em qumica, bioqumica, microbiologia, efeitos dos processos sobre as propriedades dos alimentos.

DO QUE PRECISO GOSTAR O aluno precisa gostar de enfrentar desa

da lei federal 4950/66. A remunerao de seis salrios mnimos para 30 horas semanais, o que d aproximadamente R$ 3,7 mil, e de oito salrios para 40 horas semanais, beirando os R$ 5 mil mensais, como expe o Sindicato dos Qumicos de SC.

SALRIO O piso da profisso segue determinaes

apenas quantidade no o caminho mais curto para o desenvolvimento e que o Brasil precisa investir em agregar conhecimento e, portanto, valor aos nossos produtos. Com o cientista de alimentos, a rea pode atingir o patamar qualitativo equivalente a quantidade de matrias primas que produzimos.

O QUE MAIS DIFCIL A mudana conceitual de que produzir

MERCADO DE TRABALHO O food Scientist ainda desconhecido

no Brasil, no entanto, existe a necessidade deste profissional, que tem uma formao diferenciada, com nfase em Cincia e Tecnologia. O Brasil possui matrias-primas e produtos pouco estudados, alm dos produtos tradicionais que esto no mercado, porm so pouco valorizados. Alm do desenvolvimento de produtos, h a rea analtica, em que o estudante pode atuar de maneira ampla, desde a realizao de anlises at as mais sofisticadas, empregando equipamentos que permitem maior rapidez e preciso. O professor Pedro Luiz Barreto explica que os estudantes tambm podero elaborar comidas especficas

Fontes: coordenadora do curso da UFSC, Marilde Bordignon Luiz, e a chefe do departamento, Edna Regina Amante.

Inscries do vestibular da Acafe seguem at dia 7

As inscries para o Vestibular 2013 da Acafe esto abertas at o dia 7 de novembro. Neste ano, 13 instituies particulares do Estado utilizaro o processo seletivo do sistema Acafe. A taxa de inscrio de R$ 70. A prova ser realizada no dia 25 de novembro, das 13h s 18h, em 13 cidades catarinenses, alm de Curitiba e Porto Alegre. De acordo com o cronograma, o resultado deve sair at o dia 7 de dezembro. Para conferir mais informaes sobre as provas, acesse o site www.acafe.org.br.

Educao aberta em debate na Capital

Est marcado para o dia 30, em Florianpolis, um debate sobre a Educao Aberta, que permite o acesso livre a plataformas, ferramentas e recursos educacionais. O Simpsio, realizado pela Unisul Virtual em parceiria com OpenCourseWare Consortium (OCWC), reunir pessoas de vrias partes do mundo, abordando avanos e recomendaes para a proposta. No site possvel encontrar mais informaes e fazer as inscries gratuitas: www.unisulvirtual.com.br/simposioOCWC/index.html.

Termina domingo as inscries para a UFRGS

As inscries para o vestibular da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) se encerram neste domingo, dia 21. Sero disponibilizadas 5.424 vagas em 89 cursos de graduao. A instituio reserva 30% das colocaes para egressos do ensino pblico e pelo menos a metade deste percentual reservada aos estudantes autodeclarados negros. As provas objetivas e de redao acontecem entre 13 e 16 de janeiro de 2013 e as de habilitao especca sero realizadas entre 5 e 9 de novembro.

Aula de cidadania em vdeo na internet

O professor de Atualidades Russo Born disponibiliza, em vdeo, uma aula sobre o voto, o motivo de votar, as funes de um prefeito e de um vereador e a importncia dessas primeiras eleies com a Lei da Ficha Limpa em vigor. Vestibulandos e professores podem conferir o material na internet, no endereo: http://youtu.be/Le7yugMFvc4, sob o ttulo de Atualidades Russo Born - Aprendendo a votar.