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MANUAL TCNICO, 31 ISSN 1983-5671

PRODUO DE

TILPIAS
Augusto Costa Pereira Rodrigo Fres Silva

Niteri-RJ

2012

PROGRAMA RIO RURAL Secretaria de Estado de Agricultura e Pecuria Superintendncia de Desenvolvimento Sustentvel Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niteri - RJ Telefones : (21) 3607-6003 e (21) 3607-5398 E-mail: microbacias@agricultura.rj.gov.br

Governador do Estado do Rio de Janeiro Srgio Cabral

Secretrio de Estado de Agricultura e Pecuria Christino ureo da Silva

Superintendente de Desenvolvimento Sustentvel Nelson Teixeira Alves Filho

Pereira, Augusto da Costa Produo de tilpias/Augusto da Costa Pereira, Rodrigo Fres Silva. -Niteri: Programa Rio Rural, 2012. 52 p.; 30cm. - (Programa Rio Rural. Manual Tcnico; 31) Programa de Desenvolvimento Rural Sustentvel em Microbacias Hidrogrficas do estado do Rio de Janeiro. Secretaria de Agricultura e Pecuria. Projeto: Gerenciamento Integrado em Microbacias Hidrogrficas do Norte-Noroeste Fluminense. ISSN 1983-5671 1. Tilpia - Produo. I. Silva, Rodrigo Fres. II. Srie. III. Ttulo. CDD 639.3

Sumrio

1. Introduo........................................................................................5
Tilpia no Brasil e no Estado do Rio de Janeiro......................................5 Espcie cultivada...............................................................................6

2. Licenciamento ambiental.................................................................7
Procedimentos..................................................................................7 Documentos gerais............................................................................7 Documentos especficos.....................................................................9 Publicao......................................................................................11 Custo do licenciamento....................................................................11

3. Projeto.............................................................................................12
Local e topografia............................................................................12 Estudos preliminares........................................................................13 Dimenses.....................................................................................13 Construes....................................................................................13 Talude/dique...................................................................................14 Sistema de abastecimento................................................................15 Sistema de drenagem......................................................................15 Monge...........................................................................................15

4. Tecnologia de cultivo.....................................................................17
gua.............................................................................................17 Fatores fsicos.................................................................................18 Fatores qumicos.............................................................................19 Fatores biolgicos............................................................................24 Preparao do viveiro.......................................................................25

5. Sistemas de cultivo........................................................................30
Extensivo.......................................................................................30 Semi-intensivo................................................................................30 Sistema intensivo............................................................................35 Monitoramento dos peixes................................................................40

6. Alimentao....................................................................................41
Natural..........................................................................................41 Suplementar...................................................................................41 Consrcio.......................................................................................42 Rao............................................................................................42

7. Doenas...........................................................................................44 8. Comercializao..............................................................................45
Programa Nacional de Alimentao Escolar - PNAE...............................45 Programa de Aquisio de Alimentos - PAA.........................................46 Programa Multiplicar........................................................................46

9. Agradecimentos..............................................................................48 10. Referncias...................................................................................49

Produo de Tilpias
Augusto Costa Pereira1 Rodrigo Fres Silva2

1. Introduo
Tilpia no Brasil e no Estado do Rio de Janeiro
A aquicultura um dos sistemas de produo de alimentos que mais cresce no mundo, sendo a piscicultura de gua doce a atividade que vem se mostrando mais promissora, principalmente no que diz respeito ao cultivo de tilpias (WAGNER et al., 2004). As tilpias, espcies de origem africana (com identificao de aproximadamente 70 espcies), esto entre os peixes mais indicados para a criao em regies tropicais. Foi introduzida no Brasil a partir de 1953, com a importao da tilpia rendalli, proveniente do Congo Belga. Em 1971, foram importadas as espcies tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus) e a tilpia Zanzibar (Oreochromis hornorum), que apresentam caractersticas essenciais para a piscicultura, como rusticidade, precocidade, hbito alimentar onvoro, boa aceitao pelo consumidor e alto valor de mercado. A tilpia do Nilo da linhagem Chitralada teve sua introduo oficial no Brasil no ano de 1996, com 20.800 exemplares importados do Agricultural and Aquatic Systems, do Asian Institute of technology (AIT), com sede na Tailndia (ZIMMERMANN, 2001). A sua importao foi realizada pela Alevinopar Associao de Produtores de Alevinos do Estado do Paran e SEAB - Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Paran (SILVA, 2006). No Rio de Janeiro, a aquicultura comercial desenvolveu-se a partir dos anos 80, acompanhando alguns incentivos espordicos, mas principalmente impulsionada pela iniciativa privada em busca de novas alternativas de investimento no setor produtivo agropecurio (SCOTT et al., 2002). O Governo do Estado do Rio de Janeiro criou o programa Polos de Piscicultura, com o lanamento do primeiro projeto da Regio Sul Fluminense, realizado em parceria com as prefeituras, Ministrio da Agricultura, Fundao Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro - FIPERJ, Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Rio de Janeiro - EMATER RIO, iniciativa privada, atravs da Associao dos Piscicultores do Sul Fluminense (PEIXE-SUL) e a Light (PEREIRA et al.,1999).
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Bilogo Marinho, Diretor de Pesquisa e Produo da FIPERJ. Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120191 - Niteri - RJ.E-mail: augustofiperj@gmail.com Mdico Veterinrio, Tcnico em Piscicultura da FIPERJ. E-mail: froesfiperj@gmail.com

A Secretaria de Desenvolvimento Regional, Abastecimento e Pesca SEDRAP hoje responsvel pela pesca e aquicultura no Estado do Rio de Janeiro e, para isso, conta com a Fundao Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro - FIPERJ, que tem como misso promover o desenvolvimento sustentvel da aquicultura e pesca fluminense, gerar e difundir informaes e tecnologias, articulando e consolidando polticas pblicas para o setor em benefcio da sociedade.

Espcie cultivada
As tilpias constituem a ordem dos Perciformes, famlia Ciclidae, divididas em vrias centenas de espcies (LOWE-McCONNEL, 1975). A espcie Oreochromis niloticus nativa da frica, do Vale Jordan e da costa do rio Palestina (PHILIPPART; RUWET, 1982). a espcie de tilpia mais cultivada no mundo e se destaca das demais pelo crescimento mais rpido, reproduo mais tardia (permitindo alcanar maior tamanho antes da primeira reproduo) e alta prolificidade (possibilitando produo de grandes quantidades de ovos e alevinos). A tilpia do Nilo apresenta grande habilidade em se alimentar do plncton. Assim, quando cultivada em viveiros de guas verdes, supera em crescimento e converso alimentar as demais espcies de tilpias (KUBITZA, 2000). A colorao deste gnero geralmente cinza escuro, com nadadeiras caudais apresentando listras pretas delgadas e verticais. Os machos, durante o perodo reprodutivo, apresentam a superfcie ventral do corpo e as nadadeiras anais, dorsais e plvicas pretas, a cabea e o corpo com manchas vermelhas.

Figura 1 Tilpia taxidermizada da Unidade Didtica de Piscicultura de Cordeiro, pertencente Fundao Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro.

2. Licenciamento ambiental
Exigncias para o licenciamento ambiental das atividades de aquicultura continental

Procedimentos
A solicitao da licena deve ser entregue Central de Atendimento do Instituto Estadual do Ambiente - INEA, no Rio de Janeiro ou Superintendncia Regional correspondente ao municpio onde se situa o empreendimento/atividade a ser licenciado. Se o requerimento for entregue na Central de Atendimento do INEA, no Rio de Janeiro, agende sua visita. Se for entregue nas Superintendncias Regionais, comparea ao local munido dos documentos relacionados no item a seguir. A documentao deve ser entregue em meio impresso e em meio digital (cpia fiel da documentao em papel, textos em arquivo PDF, imagens em arquivo JPG ou JPEG e plantas em arquivo DWG). Cada documento, no importando o n de pginas, deve ser digitalizado em um nico arquivo PDF, ou seja, um arquivo PDF no pode conter mais de um documento. Exemplo: o Contrato Social deve ser um arquivo "Contrato Social.pdf"; o CPF deve ser outro arquivo - "CPF.pdf" e assim sucessivamente. A documentao conferida pelo atendente do INEA, que emite uma Guia de Recolhimento (GR) para pagamento do custo de anlise do requerimento. A GR pode ser paga na Tesouraria do INEA ou em qualquer agncia do banco autorizado (Banco Ita). Os documentos do origem a um processo administrativo, cujo nmero deve ser informado, pelo interessado, sempre que consultar o site, a Central de Atendimento ou as Superintendncias Regionais sobre o andamento da anlise do seu requerimento de registro

Central de Atendimento: Rua Fonseca Teles, n 121, 8 andar, So Cristvo, Rio de Janeiro, Telefones: (21) 2334-8394 / 8395.

Documentos Gerais

Formulrio de Requerimento preenchido e assinado pelo representante legal (baixar no site do INEA www.inea.rj.gov.br). Declarao de entrega de documentos em meio impresso e digital (ver modelo na pgina do INEA).

Cpias dos documentos de identidade e CPF do representante legal que assina o requerimento. Se o requerente for pessoa fsica, dever apresentar tambm comprovante de residncia. Se for procurador, apresentar cpia da procurao pblica ou particular, com firma reconhecida, e cpias dos documentos de identidade e CPF. Cpias dos documentos de identidade e CPF do contato no INEA, indicado pelo representante legal. Cpia das atas de constituio e eleio da ltima diretoria e Estatuto, quando se tratar de S/A, ou contrato social atualizado quando se tratar de sociedade por cotas de responsabilidade limitada. Se o requerente for rgo pblico, dever ser apresentado o Ato de nomeao do representante legal que assinar o requerimento. Cpia de inscrio no Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica (CNPJ). Cpia da Certido da Prefeitura Municipal, declarando que o local e o tipo de empreendimento ou atividade esto em conformidade com a legislao aplicvel ao uso e ocupao do solo. Cpia do ttulo de propriedade do imvel e da certido atualizada do Registro Geral de Imveis (RGI); ou cpia da certido de aforamento, se for o caso; ou cpia da Cesso de Uso, quando se tratar de imvel de propriedade da Unio/Estado. Se o requerente no for proprietrio do imvel, apresentar, tambm, Contrato de Locao, de Comodato ou outros (opcional nos casos de Licena Prvia - LP). Se o imvel for rural, na certido de registro dever constar a averbao da Reserva Florestal Legal. No estando averbada, a rea a ser destinada como Reserva Florestal Legal dever ser previamente aprovada pelo INEA mediante procedimento prprio. Nos casos de posse, a Reserva Florestal Legal ser averbada por meio de Termo de Ajustamento de Conduta, conforme 10, art. 16 da Lei Federal n 4.771/65. Cpia do Imposto sobre a Propriedade Territorial Rural (ITR) atualizado, se for o caso. Cpia do CPF e do Registro no Conselho de Classe do (s) profissional (is) responsvel (is) pelo projeto, pela construo ou pela operao, acompanhado da Anotao de Responsabilidade Tcnica (ANT) atualizada. Planta de localizao, em cpia de plantas do IBGE, mapas do programa Google Earth, croquis ou outros, indicando: - coordenadas UTM (Datum WGS-84) ou geogrficas; - localizao do terreno em relao ao logradouro principal e de pelo menos mais dois outros, indicando a denominao dos acessos; caso esteja situado s margens de estrada ou rodovia, indicar o quilmetro e o lado onde se localiza;

- corpos d'gua (rios, lagos, etc.) mais prximos ao empreendimento, com seus respectivos nomes, quando houver; - usos dos imveis e reas vizinhas num raio de no mnimo 100 metros.

Documentos Especficos (depende do tipo de licena)


Para se definir o tipo de licena a ser emitida necessrio enquadrar a atividade em Classes, de acordo com o potencial poluidor e o porte do empreendimento. Classificao dos empreendimentos/atividades PORTE Mnimo Pequeno Mdio Grande Excepcional POTENCIAL POLUIDOR Insignificante Classe 1 Classe 1 Classe 2 Classe 2 Classe 3 Baixo Classe 2 Classe 2 Classe 2 Classe 3 Classe 4 Mdio Classe 2 Classe 3 Classe 4 Classe 5 Classe 6 Alto Classe 3 Classe 4 Classe 5 Classe 6 Classe 6

Os empreendimentos so classificados com base nas tabelas de potencial poluidor e porte que constam da Resoluo CONEMA N 23. O porte do empreendimento definido pelas tabelas especificadas a seguir: Piscicultura e carcinicultura de gua doce em tanques escavados PORTE Mnimo Pequeno Mdio Grande Excepcional REA (ha) at 2 acima de 2 e at 5 acima de 5 e at 10 acima de 10 e at 30 acima de 30

Piscicultura de gua doce e marinha/estuarina e carcinicultura de gua doce, em tanques-rede PORTE Mnimo Pequeno Mdio Grande Excepcional VOLUME (m) at 500 acima de 500 e at 1.000 acima de 1.000 e at 3.000 acima de 3.000 e at 5.000 acima de 5.000

Para as atividades de piscicultura continental, o potencial poluidor definido de acordo com a tabela a seguir:
CDIGO Tilpia PO -18 DESCRIO Piscicultura continental Criao de espcies autctones ou alctones, carnvoras, onvoras, em sistema extensivo, em tanques escavados, represas e audes. Criao de espcies autctones ou alctones, onvoras, em sistema semi-intensivo, em tanques escavados, tanques-redes ou raceway. Criao de espcies autctones ou alctones, carnvoras, em sistema semi-intensivo, em tanques escavados, tanques-redes ou raceway. Criao de espcies autctones ou alctones, onvoras, carnvoras, em sistema intensivo, em tanques escavados, tanques-rede ou raceway. Potencial Poluidor Baixo

PO -18

Baixo

PO -18

Mdio

PO -18

Alto

As atividades enquadradas na Classe 1 so dispensadas de licena. J as atividades enquadradas na Classe 2 necessitam de Licena Ambiental Simplificada. Para as Classes 3 a 6, o licenciamento o convencional. No caso da aquicultura, a maioria dos empreendimentos enquadram-se na Classe 2, correspondendo Licena Ambiental Simplificada. A LAS engloba as trs fases do licenciamento e pode ser concedida a empreendimentos ou atividades por um prazo de validade mnimo de 4 anos e mximo de 10 anos. Documentos especficos para empreendimentos enquadrados na Classe 2 (Licena Ambiental Simplificada)

Cadastro de Licenciamento Ambiental de Empreendimentos Aqucolas devidamente preenchido e assinado pelo representante legal (Anexo III da Resoluo CONAMA 413/2009). Certificado de Regularidade no Cadastro Tcnico Federal de Atividades Poluidoras (IBAMA). Anuncia do rgo gestor da unidade de conservao, quando couber. Requerimento de outorga de direito de uso de recursos hdricos, quando couber. Relatrio Ambiental conforme Anexo IV da Resoluo CONAMA 413/2009. Documentos especficos para empreendimentos enquadrados nas Classes 3 a 6

Licena Prvia

Anuncia do rgo gestor da unidade de conservao, quando couber. Planta de situao da rea do empreendimento, em escala adequada, com indicao das intervenes nas reas de Preservao Permanente.
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Anteprojeto tcnico do empreendimento acompanhado de anotao ou registro de responsabilidade tcnica. Estudo ambiental do empreendimento conforme Anexo V da Resoluo CONAMA 413/2009.

Licena de Instalao

Planta de situao da rea do empreendimento, em escala adequada, com indicao das intervenes nas reas de Preservao Permanente. Projeto tcnico do empreendimento acompanhado de anotao ou registro de responsabilidade tcnica. Anuncia do rgo gestor da unidade de conservao, quando couber. Requerimento de outorga de direito de uso de recursos hdricos, quando couber.

Se no houve Licena Provisria: Documentos especficos exigidos para a concesso de LP e que no constam desta relao. Licena de Operao

Certificado de Regularidade no Cadastro Tcnico Federal de Atividades Poluidoras (IBAMA).

Se no houve Licena de Instalao: Documentos especficos exigidos para a concesso de LI que no constam desta relao.

Publicao
As licenas s tm validade quando a sua concesso publicada no Dirio Oficial do Estado do Rio de Janeiro e em jornal de grande circulao, no prazo de 30 dias aps seu recebimento. A no publicao da licena pode acarretar sua anulao ou a aplicao das penalidades previstas nos artigos 84 e 87 da Lei n 3.467, de 14 de setembro de 2000. A Central de Atendimento e as Superintendncias Regionais do INEA fornecem os gabaritos para a publicao das licenas. As cpias das publicaes devem ser enviadas para a Central de Atendimento ou para a Superintendncia Regional que concedeu a licena, dentro desse prazo de 30 dias.

Custo do Licenciamento
O Licenciamento cobrado, ou seja, para abrir o processo administrativo, necessrio pagar no Banco Ita uma Guia de Recolhimento. Esta guia fornecida pelo rgo licenciador. O custo das licenas est definido na Resoluo CONAMA N 24.

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Custos de anlise de requerimentos de licenas ambientais para aquicultura (em UFIR-RJ). ATIVIDADE LAS LP LPI LI LO

Piscicultura, ranicultura e carcinicultura de 100/ha gua doce em tanques escavados Piscicultura de gua doce e marinha/estuarina 400/ e carcinicultura de 1.000 m gua doce em tanques-rede

200/ha

500/ha

400/ha

300/ha

800/ 1.000 m

2.000/ 1.000 m

1.600/ 1.000 m

1.200/ 1.000 m

(LAS - Licena Ambiental Simplificada; LP - Licena Prvia; LPI - Licena Prvia de Instalao; LI Licena de Instalao; LO - Licena de Operao).

Obs.: As fraes de hectare sero cobradas proporcionalmente.

3. Projeto
Local e Topografia
importante saber se existem estradas de acesso ao local, suas condies e a distncia do mercado consumidor, porque so fatores que influenciam tanto no escoamento da produo quanto na formao do custo do preo de venda do produto final. Os tipos de terreno em que se podem construir viveiros para piscicultura so muitos. Entretanto, deve-se realizar o reconhecimento topogrfico a fim de identificar os locais que apresentem maiores possibilidades para o empreendimento (SOUZA; TEIXEIRA FILHO, 1995). O primeiro passo a anlise granulomtrica do solo, para conhecer o percentual de areia, silte e argila, estabelecendo o teor mnimo de argila em 35% (solos que apresentam melhores caractersticas tcnicas). Antes de se implantar o projeto, a coleta das amostras do local escolhido deve ser realizada em vrios pontos, com profundidade de at 2 metros, dependendo da profundidade dos viveiros, para avaliar a(s) camada(s) existente(s). Levantamento planialtimtrico. Topografia/relevo terreno plano (em torno de 2%), com declividade constante, permitindo menor servio e custos de terraplenagem.

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Captao dgua na cota mais elevada que a dos tanques (abastecimento realizado por gravidade). rea isenta da possibilidade de enchentes e de fcil drenagem.

Estudos Preliminares
Aps a identificao da rea e dos critrios tcnicos favorveis para a implantao do projeto, alguns procedimentos devero ser considerados para a adequada viabilizao e otimizao dos custos. Lay-out do empreendimento definio da localizao dos viveiros, dos canais de abastecimento e drenagem e demais instalaes, em funo da topografia. Avaliao dos trabalhos de terraplenagem, otimizando tempo e recursos. Quantificao e dimensionamento abastecimento e drenagem. das estruturas hidrulicas de

Especificaes tcnicas envolvendo tamanho dos viveiros para as diversas etapas do cultivo, estruturas de apoio e outras que se fizerem necessrias em funo do sistema de produo a ser empregado. Oramento estimativo da obra em funo da disponibilidade de recursos, podendo definir se ser executado em uma ou mais etapas, com o objetivo de executar o projeto conforme planejado.

Nesta etapa esto includos: Desmatamento e limpeza da rea. Locao da obra. Movimento da terra. Trabalho de proteo. Obras hidrulicas. Servios complementares.

Dimenses
A rea de um viveiro a superfcie da gua ou lmina d gua. O dimensionamento adequado para a construo dos viveiros em torno de 1.000m2 a 5.000 m2, apresentando boa produtividade e facilidade de manejo. Recomenda-se utilizar dimensionamento retangular. Por exemplo, viveiros de 1.200m2, medindo 20m x 60m (largura x comprimento), podendo ser modificados, ajustando-se a movimentao da terra e da topografia.

Construo
Podem ser construdos de diversas maneiras, mas, neste caso especfico, sero considerados viveiros escavados na sua totalidade ou com taludes
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levantados, variando em funo dos estudos previamente definidos ou da declividade do terreno. Os viveiros so corpos dgua pouco profundos e utilizados na criao racional de peixes, construdos de maneira que se possa ter o controle total do abastecimento e da drenagem.

Figura 2. Croqui de viveiro construdo. Fonte: Proena e Bittencourt (1994)

Dimenses de construo dos viveiros naturais Os viveiros so pouco profundos, podendo apresentar algumas variaes (Tabela 1). Tabela 1 - Dimensionamento dos viveiros (m). Profundidade do viveiro 1,00 1,50 1,50 1,70 1,70 2,00
Fonte: Proena e Bittencourt (1994)

Largura da crista do talude 1,80 2,00 2,00 2,50 2,50 3,00

Borda Livre 0,30 0,40 0,40 0,50 0,50 0,60

Talude/Dique
Sero construdos com material impermevel. No caso de viveiros levantados, indispensvel a perfeita compactao e a inclinao dever variar com o tipo de solo. Tabela 2 - Variao de solo x inclinao. Tipo de Solo Areno-argiloso/lemo Slico-argiloso Argiloso
Fonte: Proena e Bittencourt (1994)

Talude Interno 3:1 2,5: 1 2,5: 1 2:1 2:1 1:1

Talude Externo 2:1 1,5:1 1,5:1 1:1 1: 1

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As reas ao redor dos viveiros devero ser plantadas com grama para evitar a eroso.
CRISTA DO TALUDE > 1.80M a
BORDA LIVRE 30CM TALUDE JUSANTE 1:1

Ah
N. A.

TALUDE MONTANTE 2:1

2h

Figura 3. Aspecto externo do talude. Fonte: Proena e Bittencourt (1994)

Sistema de Abastecimento
O sistema de abastecimento ser constitudo por um canal (declividade de 0,2% a 0,5%) ligado fonte de gua, preferencialmente em alvenaria ou meia manilha, correndo a cu aberto, bem dimensionado, possuindo uma borda livre 1/3 da lmina dgua mxima. A entrada da gua no viveiro poder ser controlada por comporta de madeira destinada a regular o fluxo de vazo de gua. Utiliza-se tubo com 100 mm de dimetro, projetando-se 1 metro para o interior do viveiro para evitar a eroso, devendo ser instalado no alto da parte central, mais rasa, no sentido da largura. No caso de no possuir filtro mecnico na tomada (fonte de captao) da gua, torna-se indispensvel colocar uma tela na sada do tubo para evitar a entrada de peixes, ovos etc.

Sistema de Drenagem
O sistema de drenagem poder ser executado utilizando-se estruturas de diversos materiais (lado oposto do abastecimento de gua). Dever ser construdo na parte central, mais profunda, e no ponto mais prximo do talude do viveiro, com a finalidade principal de esvazi-lo totalmente em tempo hbil para atender aos princpios bsicos e facilitar manejos da criao, como despesca, manejo zootcnico e sanitrio.

Monge
Estrutura vertical em alvenaria, em forma de U, instalada no fundo do viveiro, possuindo nas paredes laterais 2 ou 3 ranhuras para colocao de madeiras sobrepostas, vedando totalmente o viveiro. Na primeira fileira, ou melhor, em contato com a gua, a ltima madeira composta por uma estrutura
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de tela, permitindo a renovao da gua do fundo. As outras fileiras definem a vedao e o nvel da gua do viveiro.

Figura 4. Monge entre viveiros de produo na Estao de Piscicultura de Rio das Flores RJ, da Fundao Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro. (Foto: Rodrigo Fres Silva)

Figura 5. Aspecto externo do Monge. Fonte: Proena e Bittencourt (1994)

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Cano com cotovelo dobrvel, sistema externo, menos oneroso, mas que requer alguns cuidados no manuseio.

NVEL DAGUA NO INTERIOR DO VIVEIRO TALUDE EXTERNO DO VIVEIRO

COTOVELO OU JOELHO ARTICULADO

CANALETA DE ESCOAMENTO

Figura 6. Aspecto interno do monge. Fonte : Proena e Bittencourt (1994)

4. Tecnologia de cultivo
A densidade de estocagem depende sempre do sistema de cultivo, do fluxo da gua, da concentrao de oxignio dissolvido, do pH e da temperatura da gua de abastecimento.

gua
A gua, essncia da vida no planeta, domina totalmente a composio qumica de todos os organismos existentes. A vida na terra comeou na gua e onde quer que exista gua no estado lquido tambm h vida. A gua composta por dois elementos: hidrognio (H) e oxignio (O). Por possuir dois tomos de hidrognio e um de oxignio, sua frmula qumica H2O; em funo da temperatura do meio apresenta trs estados fsicos: slido (gelo), lquido (gua dos lagos, rio, mar) e gasoso (vapor, nuvens). Quando se decide iniciar uma criao racional de peixes, um dos passos principais a anlise da quantidade de gua (vazo) e da qualidade (composio fsica, qumica e biolgica). O estoque de gua dos viveiros dever ser racionalmente manejado atravs de manipulao do ciclo de nutrientes e da qualidade da gua. Os organismos vivos biticos e o meio ambiente no vivo (abitico) devem estar inter-relacionados e interagindo. Os peixes vivem em equilbrio com o ambiente aqutico e com os organismos patognicos nele
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presentes. No momento em que ocorre alguma alterao nesse ambiente, os peixes ficam estressados, aumentando a possibilidade de adquirirem doenas. Qualidade da gua (em aquicultura) o conjunto de caractersticas timas que devem ser mantidas no ambiente para garantir o melhor desenvolvimento dos animais cultivados. O equilbrio dinmico de todas as variveis fsicas, qumicas, biolgicas e tecnolgicas promove o cultivo sustentvel, atendendo aos objetivos sociais, ambientais e econmicos. Caractersticas fsicas: temperatura, turbidez, transparncia. Caractersticas qumicas: pH, alcalinidade, dureza, amnia, oxignio dissolvido, nutrientes, compostos orgnicos, compostos inorgnicos e poluentes. Caractersticas biolgicas: vrus, fungos, protozorios, fitoplncton, zooplncton e bactrias, que desencadeiam os processos de fotossntese, respirao e decomposio. Caractersticas tecnolgicas: densidade (n de peixes/volume), taxa renovao (fluxo de gua), biomassa, capacidade de carga e alimentao. de

Fatores Fsicos
O monitoramento dos fatores fsicos da gua deve ser feito duas vezes ao dia durante todo o perodo de produo e anotado em ficha tcnica que servir de memria para os prximos cultivos. Os instrumentos de mensurao podem ser encontrados com facilidade em lojas especializadas (kit de anlise de gua para piscicultura). Temperatura Parmetros para mensurao: termmetro de mercrio (C) e termmetro digital. um dos fatores mais importantes, pois atua diretamente sobre fenmenos biolgicos nos organismos aquticos, como respirao, alimentao, reproduo e decomposio, e fenmenos qumicos (teor de oxignio dissolvido, amnia). Peixes so pecilotrmicos, ou seja, a sua temperatura interna regulada pela temperatura do ambiente, que tem profundo efeito sobre o crescimento, taxa de alimentao e metabolismo dos animais (LAEVASTU; HEYES, 1984). Tilpias so peixes tropicais que apresentam conforto trmico entre 27 e 32 C. Temperaturas acima de 32 C e abaixo de 27 C reduzem o apetite e o crescimento. Abaixo de 20 C, o apetite fica extremamente reduzido e aumentam os riscos de doena. Com temperaturas de gua abaixo de 18 C, o sistema imunolgico das tilpias suprimido. Assim, o manuseio e o transporte destes peixes nos meses de inverno e incio de primavera, invariavelmente resultam em grande mortalidade devido a infeces bacterianas e fngicas. Tilpias bem nutridas e que no sofreram estresse por m qualidade da gua
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toleram melhor o manuseio. Temperaturas na faixa de 8 a 14 C e acima de 38 C geralmente so letais por estresse trmico (KUBITZA, 2000). Turbidez Parmetros para mensurao: disco de Secchi (cm) e turbidmetro (NTU). A turbidez da gua avaliada pela quantidade de slidos em suspenso. O excesso desses slidos acomoda-se nas brnquias (dificultando a respirao), diminui a penetrao dos raios solares e, com isso, reduz a fotossntese e a disponibilidade de alimento. Transparncia medida pelo disco de Secchi. A transparncia da gua maior que 30 cm indica baixa produtividade de plncton, devendo-se realizar, ento, a adubao. Se for menor que 20 cm, indica alta produtividade de plncton, devendo-se, ento, cessar a adubao. A transparncia desejvel encontra-se na faixa entre 20 e 30 cm.

Figura 7. Disco de Secchi, equipamento utilizado para anlise de turbidez e transparncia nos viveiros de produo. Fonte: Consulpesq (2011)

Fatores Qumicos
O monitoramento dos fatores qumicos da gua deve ser feito de acordo com o tipo de sistema implantado. Quanto mais intensivo o sistema, mais frequente deve ser o monitoramento; no caso do sistema semi-intensivo, os parmetros devem ser registrados duas vezes por dia durante todo o perodo de produo e anotado em ficha tcnica que servir de memria para os prximos
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cultivos. Os instrumentos de mensurao podem ser encontrados com facilidade em lojas especializadas, como o kit de anlise de gua ou aparelhos digitais. A importncia do monitoramento est na sua interpretao e interferncia no sistema quando diagnosticada a necessidade. Oxignio Dissolvido (OD) Parmetros para mensurao: reao de Winkler (mg/l) e oxmetro eletrnico. A disponibilidade de oxignio na gua varia de acordo com a temperatura e a presso atmosfrica. Os processos biolgicos, como fotossntese, respirao e decomposio, so os mais importantes na regulao do teor de OD nos viveiros. Normalmente, o nvel de OD aumenta a partir do incio da manh, atingindo os nveis mais altos ao final da tarde; com a chegada da noite, comea a cair, chegando aos nveis mais baixos ao amanhecer. Isso ocorre em funo dos processos fotossintticos realizados pelas microalgas (fitoplncton) que, na presena da luz, retiram o gs carbnico (CO2) do ambiente aqutico e adicionam o oxignio dissolvido (O2). noite, com a ausncia da luz, retiram o oxignio e adicionam o gs carbnico (CO2). O nvel recomendado de oxignio dissolvido em produo de tilpias acima de 4mg/l. A capacidade de suportar baixas concentraes de oxignio parece ser uma qualidade de todas as espcies de tilpias, podendo inclusive sobreviver em nveis to baixos quanto 1mg/litro. A concentrao de 0,1mg/litro tem sido considerada como letal para O. niloticus e O. mossambicus (POLLI et al., 2004). Fontes de fornecimento ou produo de oxignio: A gua que entra no viveiro. Atravs do ar. Quanto mais intenso for o vento, maior ser a penetrao de OD. O fornecimento de OD proveniente da fotossntese, realizado pelo fitoplncton (microalgas). Aerao artificial.

Gs Carbnico (CO2) Durante o dia, os vegetais (microalgas) utilizam CO2 e liberam oxignio (O2) na gua. Por outro lado, noite, ocorre o processo inverso, utilizam o O2 e liberam CO2 na gua. O CO2 fundamental para que as algas possam fazer a fotossntese e liberar O2 na gua. O CO2 armazenado temporariamente na gua como bicarbonato (HCO3), quando reage com os carbonatos em solos alcalinos. O nvel desejado de CO2 encontra-se em torno de 6mg/l. CaCO3= + CO2 + H2O = Ca++ + 2HCO3
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Figura 8: Variao das formas de Carbono na gua em funo do pH. Fonte: Golterman et al. (1978)

pH Parmetros para mensurao: papel tornassol, pHmetro digital e Fenolftalena e outros indicadores de pH. O potencial hidrognio-inico da gua (pH) indica o grau de acidez, em escala que varia de 0 a 6,9 (cido); 7 (neutro) e de 7 a 14 (bsico ou alcalino). O pH um parmetro muito importante nos ambientes aquticos, podendo ser a causa de muitos fenmenos qumicos e biolgicos, porm tambm pode ser consequncia de outra srie de fenmenos. Por exemplo, o pH alcalino responsvel por uma percentagem de amnia no ionizada presente na gua, mas este mesmo pH pode ser resultado de outra srie de fatores, como abundncia de fitoplncton nos tanques de cultivo (ARANA, 2004). Os valores de pH entre 7 e 8 so os aconselhados para a obteno dos melhores resultados de engorda, embora algumas espcies possam suportar variao de pH entre 5 e 11 sem apresentar qualquer efeito deletrio. Valores inferiores a 3,5 e acima de 12 causam mortalidade total dos exemplares em menos de 6 horas de exposio (C. POLLI; A. POLLI; ANDREATTA; BELTRAME, 2004). Importncia do pH na Piscicultura
Ponto letal cido Txico para peixes em cativeiro 1 2 No h reproduo 3 4 Baixa produo 5 6 Ideal para criao de peixe 7 8 Baixa produo 9 10 11 Ponto letal alcalino Txico para peixes de viveiro 12 13 14

Formas de Carbono

Adubar com hidrxido de clcio

Adubar com carbonato de clcio

Fertilizar com adubos acidificantes sulfato de amnia

Fonte: Mardini e Santos (1990)

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Figura 9. Exemplo de variao do pH e do CO2 ao longo do dia. Fonte: Tavares (1994).

Amnia Parmetros para mensurao: Mtodo de Nessler (mg/l) e Mtodo Berthelot ou de indophenol (mg/l). De acordo com Campbell (1985), o principal produto de excreo dos organismos aquticos a amnia, composto resultante do catabolismo das protenas. Uria, aminocidos, derivados xido-aminos, creatina e cido rico so os outros compostos nitrogenados de excreo. A uria o nico destes compostos que excretado em quantidades significativas, porm no txica e, em contato com a gua, rapidamente hidrolisada para produzir amnia de carbono. A amnia um gs extremamente solvel em gua. O equilbrio dependente de pH, temperatura e salinidade (WHITFIELD, 1974; EMERSON et al., 1975; BOWER; BIDWELL, 1978). De acordo com Wuhrmann e Woker (1948), a forma no ionizada (Nh3) a mais txica para organismos aquticos e de natureza lipoflica, ou seja, possui afinidade por gordura e, por isso, difunde-se facilmente atravs das membranas branquiais, que so relativamente permeveis ao NH3, mas no ao NH4+. Russo et al.(1977); Mead (1989) constataram que a forma no ionizada aumenta dez vezes para cada grau de pH que aumenta na gua. Por outro lado, a amnia ionizada NH4+ tem caractersticas lipofbicas (repele gordura), penetrando lentamente nas membranas, as quais so de natureza lipoproteica (KORMANIK; CAMERON, 1981). Por conveno, diversos autores tm concordado em chamar o NH4+ de amnia ionizada e o NH3 de amnia no ionizada; a soma de NH4+ e NH3 chamada simplesmente de Amnia. Segundo Colt e Armstrong (1981), pelo fato de a amnia ser o primeiro composto nitrogenado excretado por animais aquticos, problemas com toxidez podem ocorrer em todos os tipos de sistema de cultivo.
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Percentagem de amnia txica (NH3) na amnia total em gua doce, sob diferentes temperaturas e Ph. Temperatura da gua em C x Amnia
pH 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0 8,5 9,0 9,5 10 20C 0,039 0,124 0,390 1,223 3,767 11,02 28,13 55,32 79,65 21C 0,042 0,133 0,419 1,314 4,041 11,75 29,63 57,11 80,81 22C 0,045 0,143 0,451 1,411 4,331 12,52 31,16 58,88 81,91 23C 0,049 0,154 0,484 1,515 4,460 13,33 32,73 60,61 82,95 24C 0,052 0,165 0,520 1,626 4,966 14,18 34,32 62,30 83,94 25C 0,056 0,177 0,558 1,743 5,313 15,07 35,94 63,95 84,87 26C 0,060 0,190 0,598 1,868 5,679 15,99 37,58 65,56 85,76 27C 0,065 0,204 0,642 2,001 6,066 16,96 39,24 67,13 86,59 28C 0,069 0,218 0,688 2,142 6,475 17,96 40,91 68,65 87,38 29C 0,074 0,234 0,736 2,292 6,907 19,00 42,59 70,11 88,12 30C 0,079 0,251 0,788 2,451 7,362 20,08 44,28 71,53 88,82 31C 0,085 0,268 0,844 2,620 7,841 21,20 45,97 72,90 89,48 32C 0,091 0,287 0,902 2,799 8,345 22,36 47,66 74,22 90,10

Fonte: Boyd e Watten (1989).

Alcalinidade Parmetros para mensurao: titulao com cido sulfrico (mg CaCO3/l). Este fator diminui a variao do pH, conferindo o poder tampo gua, alm de fornecer uma reserva disponvel de dixido de carbono (CO2) para os vegetais. Refere-se s quantidades de carbonato (CO3), bicarbonato (HCO3) e hidrxido (OH). Na maioria das guas, os carbonatos e os bicarbonatos so bases predominantes. A alta produtividade no resultado direto de altas concentraes de alcalinidade, mas altos nveis de fsforo, nitrognio e outros elementos essenciais, cuja disponibilidade aumenta juntamente com o aumento do teor da alcalinidade. A faixa ideal situa-se entre 40 e 60mg/l, podendo variar de 20 a 200. Dureza Parmetros para mensurao: titulao com EDTA (Mg CaCO3/l). Refere-se quantidade de clcio (Ca) e magnsio (Mg) presente na gua, que so combinados ao carbonato e/ou bicarbonato, podendo estar associado tambm com o sulfato e o cloreto. Juntamente com a alcalinidade, confere o poder tampo gua. A faixa ideal situa-se entre 40 e 60mg/l, podendo variar de 20 a 200.

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Fatores Biolgicos
Fotossntese e respirao Aumenta a quantidade de oxignio na gua durante o dia e a quantidade de CO2 durante a noite. Ou seja, quanto maior a produo primria, maior ser a competio pelo oxignio durante a noite. Durante o dia, os vegetais utilizam o CO2 para sua respirao, liberando oxignio. J os animais, utilizam o oxignio na sua respirao liberando o CO2 na gua. Quando se prev que a concentrao de OD cair abaixo de 2 ou 3 mg/l, a aerao de emergncia deve ser iniciada at que no exista perigo de falta de OD. O horrio mais comum para aerao de emergncia entre meia-noite e o amanhecer, quando as concentraes de OD so as mais baixas.

Figura 10. Concentrao de OD durante um perodo de 24 horas em viveiros com diferentes densidades de fitoplncton.

Decomposio A matria orgnica decomposta por bactrias e outros microorganismos. Desde que o oxignio dissolvido esteja presente na gua ou no solo, a decomposio ser aerbica. Se o oxignio estiver em baixa concentrao, a decomposio da matria orgnica continua, porm agora de forma anaerbica. Os subprodutos metablicos resultantes da decomposio anaerbica so txicos, como o nitrito e o gs sulfdrico.
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Preparao do Viveiro
Calagem A calagem a aplicao de compostos ricos em clcio, ou a combinao deste com o magnsio, de forma que a presena do on positivo venha a neutralizar a acidez do meio. A calagem eleva o pH da gua e do solo, aumenta a alcalinidade total e a dureza total da gua, a neutralizao da acidez do solo melhora as condies para os bentos (organismos de fundo), aumenta a disponibilidade de fsforo adsorvido no solo, deixa disponvel o carbono e outros nutrientes para os vegetais, aumentando a produtividade do viveiro. Os viveiros devem receber calagem somente quando realmente necessitarem (solos cidos ou baixa alcalinidade total na gua), tomando cuidado para no aplicar em excesso. A eficincia do calcrio depende tanto da pureza como tambm do tamanho de suas partculas. Quanto mais puro e fino maior sua eficincia.

Figura 11: Viveiro de produo tratado com calcrio dolomtico, aps assistncia tcnica da FIPERJ. (Foto: Augusto da Costa Pereira)

A quantidade de calcrio a ser utilizada depender da anlise do solo e da gua. Recomendao para aplicao de calcrio dolomtico
pH da gua 4,0 - 4,5 4,5 - 5,0 5,0 5,5 5,5 6,0 6,0 6,5 Fundo argiloso (kg/ha) 9.000 7.000 4.500 3.000 1.600 Fundo areno-argiloso (kg/ha) 5.000 4.000 3.500 2.000 1.400 Fundo arenoso (kg/ha) 4.000 3.500 3.000 1.600 1.200

Fonte: Del Carrattore et al. (1995)

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A calagem muito importante nas reas do fundo, onde ficam pequenas poas de gua. A cal mata os peixes, assim como outros animais indesejveis. Desinfeta o fundo e melhora a capacidade neutralizadora da gua, mantendo o pH neutro e propiciando timo crescimento dos peixes. Libera tambm nitrognio, fsforo, potssio e outros nutrientes essenciais, que so adsorvidos pelos sedimentos do viveiro, enriquecendo a fertilidade da gua. A cal viva deve ser aplicada nas primeiras horas da manh. A quantidade aplicada vai depender do objetivo desejado. Caso seja somente para matar os peixes e outros insetos indesejveis, aplicam-se somente pequenas quantidades nessas poas (400 kg/ha). Caso o viveiro tenha apresentado algum tipo de doena durante a criao, ento o recomendado fazer um expurgo, utilizando de 4.000 a 10.000 kg/ha, ou seja, de 400 a 1.000 g/m. Quando em forma de p, deve ser distribuda uniformemente sobre toda a superfcie do viveiro. O fundo do viveiro deve ser molhado para se obter reao imediata e bom efeito desinfetante. Aps 4 a 6 horas de aplicada, a cal deve ser misturada com lama, evitando a ocorrncia de pH elevado na gua. Se a cal for polvilhada sobre o fundo seco, o contato com o CO2 do ar converter rapidamente a CaO em CaCO3 (carbonato de clcio), que no tem nenhuma ao desinfetante. Tipos de calcrio (encontrados em casas agropecurias): Carbonato de clcio (CaCO3) - tambm conhecido como calcrio calctico, eleva o pH do solo, assim como o da gua. Dolomita (CaMg(CO3) - tambm conhecido como calcrio dolomtico, eleva o pH do solo e o da gua. xido de clcio (CaO) - tambm conhecido como cal viva, utilizada para esterilizar o fundo do viveiro. Deve ser aplicado no viveiro vazio, pois em viveiros cheios de gua pode elevar o pH e matar os peixes. Aplicar no fundo mido de maneira uniforme. Hidrxido de clcio (Ca(OH)2) - cal hidratada, utilizada para esterilizar o fundo do viveiro.

Adubao A adio de adubos orgnicos no solo e na gua promove o incremento da atividade biolgica no meio aqutico. A finalidade da adubao fornecer nutrientes, principalmente o nitrognio, fsforo e potssio (N, P, K) etc., para estimular o desenvolvimento dos organismos que participam da cadeia alimentar, como larvas de inseto, bactrias, microalgas, rotferos, moluscos e crustceos para alimentao dos peixes.

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Figura 12. Adubao orgnica utilizando esterco de galinha no viveiro de produo, aps assistncia tcnica da FIPERJ. (Foto: Augusto da Costa Pereira)

Adubao orgnica: a primeira adubao de um viveiro escavado recmconstrudo deve ser mais intensa. Isso porque, alm de aumentar a produtividade, contribuir para a impermeabilizao do fundo, diminuindo as perdas por infiltrao. A adubao orgnica a mais recomendada, pela sua disponibilidade e baixo custo. Melhores sero os resultados da adubao quanto menor for o tamanho das partculas e quanto melhor distribudas na rea do viveiro. Para se obter melhores resultados, utiliza-se adubao com mais frequncia e em pequenas quantidades. A quantidade a ser utilizada na adubao deve ser calculada atravs da anlise do plncton presente na gua, com auxlio da rede plncton e do Disco de Secchi (transparncia entre 20 -30cm). Adubao inicial Esterco bovino Esterco suno Esterco de aves Adubao de manuteno Utilizar 20% da adubao inicial.
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500 a 1.000g/m 400 a 700g/m 200 a 400g/m

Composio qumica de estercos frescos.


Componentes gua Matria orgnica Nitrognio P2O5 K2O Clcio Esterco de porco (%) 71 25 0,5 0,4 0,3 0,09 Esterco de frango (%) 56 26 1,6 1,5 0,9 2,4 Esterco de pato (%) 57 26 1,0 1,4 0,6 1,8

Fonte: Proena e Bittencourt (1994).

Vantagens (KUBITZA, 2000): Baixo custo de aquisio e pronta disponibilidade nas propriedades rurais. Serve como alternativa para o descarte dos resduos provenientes de outras criaes. Permite a reciclagem de produtos e subprodutos agrcolas sem valor comercial. Fornece macro e micronutrientes importantes para o crescimento de fitoplnctons e que podem estar ausentes nos fertilizantes inorgnicos. Serve como fonte de CO2 para a fotossntese, sendo esta caracterstica bastante importante em guas com alcalinidade total abaixo de 20mg de CaCO3/litro.

Desvantagens (KUBITZA, 2000): Em alguns pases e regies, pode haver preocupao quanto condio sanitria dos peixes produzidos em viveiros com estercos animais. Peixes produzidos em guas excessivamente adubadas com esterco de origem animal podem conter maior carga microbiana na carcaa, o que geralmente reduz a vida til do produto em prateleira e pode causar problemas sanitrios. A aplicao de adubos orgnicos traz maiores riscos com problemas de baixa de oxignio dissolvido, devido maior demanda bioqumica de oxignio (DBO) para decomposio de material aplicado.

Deve-se suspender a adubao: Quando a temperatura da gua do viveiro permanecer inferior a 20C. Quando ocorrer Bloom de algas na gua do viveiro. Quando a transparncia da gua estiver inferior a 20 cm. Quando as taxas de oxignio dissolvido na gua estiverem inferiores a 2mg/l.
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Fertilizao Os fertilizantes qumicos comumente utilizados em piscicultura so o superfosfato simples ou triplo, fosfato monoamnico, sulfato de amnia e outros. Esses fertilizantes tm como objetivo aumentar a produo de fitoplncton na criao, pois os nutrientes dissolvidos provocam o aumento de fitoplncton e, consequentemente, de organismos como zooplncton e larvas de crustceos, moluscos e insetos aquticos, que sero consumidos pelos peixes. A quantidade a ser utilizada deve ser calculada atravs da anlise do plncton presente na gua, com auxlio da rede plncton e do Disco de Secchi (transparncia entre 20 -30cm). Usualmente, utilizam-se: Superfosfato simples Sulfato de Amnia Superfosfato triplo 70 a 100kg/ha/ms 60 a 80kg/ha/ms 30 a 45kg/ha/ms

A adubao orgnica e a fertilizao qumica devem ser feitas aps observao diria de cada viveiro. Uma adubao errada pode causar o Bloom, ou seja, crescimento exagerado de algas. O Bloom de algas ocorre quando a adubao feita de maneira errada, ou seja, de forma excessiva. As concentraes de oxignio dissolvido podem atingir nveis perigosamente baixos durante a noite e de manh cedo.

Figura 13. Fertilizao qumica no viveiro de produo, aps assistncia tcnica da FIPERJ. (Foto: Augusto da Costa Pereira)

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5. Sistemas de cultivo
Extensivo
A piscicultura extensiva aquela considerada como atividade secundria. Ela pode ser praticada em audes naturais ou artificiais que no foram construdos para cultivar peixes, como reservatrios utilizados como bebedouros para animais e para a irrigao de culturas (SANTOS, 2005). Normalmente povoado com vrias espcies de peixes (policultivo) e o produtor no se preocupa com os custos. A captura pode ser feita com rede de cerco ou mesmo com o uso de linha de anzis. Os alimentos consumidos pelos peixes so aqueles produzidos naturalmente pela massa hdrica, no havendo, portanto, fertilizao e ou adubao na gua, salvo os excrementos dos animais que utilizam o manancial. No No No No No existem controles dos parmetros de qualidade de gua. se controlam o abastecimento e a drenagem da gua. se controlam os parmetros fsico-qumicos da gua. se faz adubao nem calagem. se fornece rao.

A viabilidade econmica neste tipo de sistema relativa, porm se o produtor entender que a aquisio dos alevinos e os funcionrios quando deslocados para a despesca ou a captura dos peixes representam custo, ele poder transformar a atividade secundria em oportunidade, seja abrindo sua propriedade para um pesque e pague nos fins de semana ou mesmo ofertando a pequenos restaurantes locais o seu produto final (peixe inteiro). O importante neste tipo de sistema saber que se est produzindo alimento de origem animal que tem um custo de produo, necessitando de venda mnima para, ao menos, equilibrar os gastos com as despesas.

Semi-intensivo
Os viveiros so construdos estritamente com a finalidade de criar peixes, apresentando as seguintes caractersticas: Controle do abastecimento e drenagem da gua. Troca de gua em torno de 5% do volume total dos viveiros. Controle de qualidade da gua. Prtica da adubao orgnica e/ou qumica para implemento do alimento natural. Calagem. Peixamento feito com alevinos de espcies selecionadas. Os viveiros podem variar de tamanho e de lay-out.
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Fornecimento de rao balanceada e/ou subprodutos. Possibilidade de utilizao policultivo (vrias espcies cultivadas juntas). Densidade de um a seis alevinos por m.

Figura 14. Viveiros de produo em sistema semi-intensivo na Estao de Piscicultura de Rio das Flores, da FIPERJ. (Foto: Rodrigo Fres Silva)

Esse sistema de cultivo mais complexo e requer o monitoramento da rotina da produo, assim como interveno e/ou ajustes quando identificados problemas no manejo que possam interferir na perda da produtividade. Apesar de ser realizada a adubao e a fertilizao para produo do alimento natural nos viveiros de produo, o alimento principal a rao. Assim sendo, deve-se fazer quinzenalmente a biometria dos peixes por amostragem e os ajustes na quantidade de rao fornecida em relao biomassa de cada viveiro, sempre levando em considerao a recomendao indicada pelo fabricante. Deve-se calcular a converso alimentar para analisar se o alimento fornecido est sendo eficiente. Outros fatores que influenciam no crescimento so temperatura, amnia, oxignio dissolvido e doenas, estas, quando no monitoradas, representam um dos principais prejuzos em piscicultura. importante que a produo tenha incio e fim programados, estimativa de peso de engorda final e de biomassa esperados, valores de custos mximos para cada despesa e expectativa e metas de venda do produto final. O cruzamento desses dados apontar ao produtor se esto ocorrendo perdas significantes e quando este deve interferir para que prejuzos financeiros no se tornem irreparveis. Na piscicultura semi-intensiva, a densidade dos peixes nos viveiros tambm um fator determinante para se obterem lucros desejveis, devendo o produtor entender que mais peixes no viveiro no significam aumento de receita.
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Neste caso, deve-se encontrar o equilbrio financeiro, principalmente entre quantidade de rao fornecida e biomassa final esperada, j que nessa atividade o alimento representa mais de cinquenta porcento dos custos de produo. O nmero de funcionrios contratados tambm importante, lembrandose que eles devem estar comprometidos com o empreendimento e que o contrato de regime trabalhista obrigatrio. Deve ser feita, tambm, a contagem e retirada dos peixes mortos. Ao final da produo, essa perda deve ser contabilizada e convertida em valores. Por exemplo: se ao final de 240 dias de cultivo foi registrada morte de 300 peixes e considerando-se que a despesca foi feita com peso mdio de 500g cada peixe e que o valor mdio de venda do quilo foi de R$ 5,00 (peixe inteiro), conclui-se que a perda estimada foi de 180 kg e o valor financeiro da perda de R$900,00. Preparao dos viveiros para recebimento dos alevinos A preparao adequada dos viveiros fundamental para o sucesso no desenvolvimento dos alevinos, assegurando ambiente favorvel para seu crescimento. Esse ambiente dever apresentar as seguintes caractersticas gerais: Ausncia ou o mnimo de predadores. Ausncia ou o mnimo de agentes patognicos. Boa qualidade de gua. Alimento natural abundante.

Mtodo de preparao dos viveiros.


Exposio do viveiro luz solar. Antes de comear o ciclo de produo, aconselhvel deixar os viveiros completamente secos, com sol intenso por um perodo de 2 a 5 dias para garantir a desinfeco fsica e a mineralizao da matria orgnica. Realiza-se a calagem e inicia-se o abastecimento de gua dos viveiros. Realiza-se a adubao. Realiza-se a fertilizao. Realiza-se a estocagem dos alevinos. Readubao, em funo do plncton. Readubao, em funo do plncton. Readubao, em funo do plncton.

Dia 0

Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia de viveiro 5 Dia de viveiro 10 Dia de viveiro 17 Dia de viveiro 24
Fonte: FIPERJ (1998)

O povoamento dos alevinos no viveiro uma das atividades mais importantes da piscicultura. Os sacos plsticos com os alevinos devem ser colocados na gua dos viveiros at o equilbrio da temperatura, evitando choque trmico. Posteriormente, os sacos so abertos e deixa-se entrar lentamente a gua do viveiro para soltura dos alevinos.
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A produo, sempre que possvel, deve ser dividida em fases (alevino, juvenil e engorda). Alevinos: so introduzidos nos viveiros berrios com aproximadamente um grama de peso mdio; o alimento fornecido inicialmente rao farelada (p) com 40% de protena bruta, em proporo que pode variar de 5% a 10% da biomassa por dia. Aps atingirem o peso de 5 gramas, so alimentados com rao extrusada, com 36% de protena bruta, em pelets de 1,7 mm, na proporo de 5% da biomassa por dia; aps atingirem peso mdio de 25 gramas, so transferidos para os viveiros de juvenis. O reajuste da quantidade de rao deve ser peridico, aps avaliaes biomtricas quinzenais. Juvenis: so introduzidos nos viveiros de juvenis com 25 g de peso mdio; o alimento fornecido rao extrusada, com 32% de protena bruta, em proporo que pode variar de 3% a 4% da biomassa por dia, em pelets de 2 a 4 mm de dimetro. Aps atingirem peso mdio de 50 gramas, so alimentados com rao extrusada, com 32% de protena bruta, em pelets de 4 a 6 mm de dimetro, na proporo de 3% da biomassa por dia at atingirem peso mdio de 100 gramas. Engorda: os peixes so introduzidos nos viveiros de engorda com peso mdio de 100 gramas. Nesta fase, a rao fornecida extrusada, com 28% de protena bruta, em pelets de 6 a 8 mm de dimetro, em proporo que pode variar de 2% a 3% da biomassa por dia. Os animais so despescados dos viveiros de engorda quando atingem o peso mdio de 500g. Fatores importantes para estimativa de custo em sistema semi-intensivo: Propriedade. Projeto tcnico. Licenciamento. Construo de estruturas para captao e abastecimento da gua. Construo dos viveiros. Construo de estrutura para esgotamento da gua. Construo de tanque de decantao para tratamento do efluente. Kit de anlise de gua. Produtos para adubao, fertilizao ou correo de solo e gua. Alevinos. Rao. Equipamentos e utenslios diversos. Apetrechos para despesca. Tcnico especialista e mo de obra. Luz. Edificao para guardar raes, redes, adubos, fertilizantes etc. Telefone. Material de escritrio. Impostos.
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O investimento para esse tipo de empreendimento varia de acordo com o seu tamanho. Considerando um imvel prprio com condies ideais de topografia; captao de gua por derivao com estruturas hidrulicas em PVC distantes 50m entre captao e abastecimento; viveiro construdo com aproximadamente 1.000m (20m L x 50m C x 1m h); estrutura de drenagem do tipo bitubo em PVC; tanque de decantao de acordo com resoluo CONEMA 33; produo em fase nica com densidade de 3 tilpias/m; alimentao principal com rao durante 7 meses de produo, com peso mdio de 500g/ peixe, tem-se: Estimativa de investimento em piscicultura (memria de clculo): Projeto tcnico: FIPERJ. Licenciamento: INEA = R$ 500,00 Aluguel de retroescavadeira para construo do viveiro: 60 horas a R$80,00/h = R$ 4.800,00. Aluguel de trator de esteira D6 para construo do viveiro: 20 horas a R$ 110,00/h = R$ 2.200,00. Construo de estruturas de concreto para captao de gua por derivao = R$ 1.000,00. Canos e tubos hidrulicos para instalao do abastecimento drenagem da gua nos viveiros = R$ 500,00. e

Aluguel de retroescavadeira para construo do tanque de decantao: 15 horas a R$80,00/h = R$ 1.200,00. Aluguel de trator de esteira D6 para construo do tanque de decantao: 5 horas a R$ 110,00/h = R$ 550,00. Povoamento do viveiro com 3.000 alevinos = R$ 450,00. Kit do produtor nacional para anlise de gua em piscicultura com 120 anlises = R$ 450,00. Rede de arrasto para despesca, com 30 m de largura a R$ 50,00/m = R$ 1.500,00. Calcrio dolomtico para correo do pH no viveiro: saco de 50kg = R$ 15,00. Superfosfato simples: saco de 50 kg = R$ 50,00. Sulfato de amnia: saco de 50 kg = R$ 50,00. Balana digital 150 kg = R$ 170,00. Material de escritrio = R$ 100,00. Computador com impressora = R$ 2.000,00.

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Converso alimentar (2 kg de rao para 1 kg de peixe vivo): 40 sacos de 25kg 28Ptn a R$ 45,00 o saco de 25kg = R$ 1.800,00.

Mo de obra: um trabalhador rural, que pode ser utilizado em outras atividades da fazenda (considerado pelo menos 1 ano de salrio com encargos), com salrio mnimo em 2011 a R$ 545,00 x 7 meses de produo = R$ 3.815,00. O trabalho rural regulado pela Lei n 5.889/73, regulamentado pelo Decreto n 73.626/74 e pelo artigo 7 da Constituio Federal/88. Ao trabalhador rural assegurado o salrio mnimo, devendo-se observar o piso salarial da categoria a que pertencer o empregado. TOTAL DOS INVESTIMENTOS INICIAIS = R$ 21.710,00

Sistema intensivo
Raceways Por se tratar de ambiente com capacidade de produo e lucratividade alta, os riscos com perdas e prejuzos tambm se tornam altos. Neste sistema muito importante controlar os gastos com energia devido utilizao diria de aeradores, bombas para recirculao da gua, luz e outros equipamentos eltricos. H necessidade de um tcnico especializado e capacitado na rotina diria da produo. Problemas com doenas so comuns neste tipo de sistema devido ao estresse por alta densidade. A manuteno sanitria dos tanques e filtros da produo deve ser peridica, sendo mais um custo a se levar em conta ao final da produo.

Figura 15. Tanque de produo, sistema intensivo de produo, assistncia tcnica FIPERJ. (Foto: Rodrigo Fres Silva)

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A capacidade de suporte para esse tipo de sistema deve ficar em torno de 60 a 200 kg/m de tilpia produzida (KUBITZA, 2000). O sistema de produo raceway, com altas trocas de gua e densidades dos peixes, tende a proporcionar maior produtividade por m, com custos de produo menores, em regies ricas em gua com temperatura elevada, por no exigir gastos com tratamento, aerao e retorno da gua, como nos sistemas de recirculao praticados nos Estados Unidos e Israel (KUBITZA, 2000). O sistema no gasta recursos com insumos e mo de obra para operaes de fertilizao e calagem e utiliza menores quantidades de produtos para desinfeco, preveno e tratamento de enfermidades. Alm disso, pequenos tanques cobertos com telas de proteo podem aumentar consideravelmente a taxa de sobrevivncia. Carneiro et al. (1999) consideraram, em ordem decrescente de importncia, os seguintes fatores indicadores de viabilidade econmica para a produo de tilpias: preo de venda do peixe, custo da rao, converso alimentar, taxa de sobrevivncia e preo dos alevinos. Segundo Balarin e Haller (1983), a tilpia pode atingir produes anuais entre 100 e 200 kg/m3 quando o fluxo de gua de 0,5 a 1,0 litros/kg de peixe por minuto. De acordo com Kubitza (2000), de uma a vinte trocas totais de gua podem ser efetuadas por hora na criao de tilpias em raceway. Lovshin (1997) relatou que tilpias com peso inicial de 20 a 30 g, estocadas de 70 a 200 peixes/m3, quando bem nutridas, em gua de boa qualidade, podem atingir de 450 a 500 g em 150 dias. Anlise fsica e qumica da qualidade da gua deve ser realizada diariamente. necessrio um contnuo suprimento de oxignio e remoo dos metablitos dos peixes, principalmente os amoniacais e os restos de alimentos em decomposio. Utilizam-se aeradores para incrementar os nveis de oxignio dissolvido na gua, minimizando o estresse dos peixes. Fornecimento de rao balanceada, com protena, lipdios, carboidratos, vitaminas e sais minerais indispensveis ao crescimento dos peixes. Normalmente utiliza-se monocultivo (somente uma espcie cultivada). Renovao constante de gua.

O aumento da produtividade tem sido alcanado pelo uso de aerao, densidade de estocagem, suprimento de dietas balanceadas com a utilizao de comedouros automticos e cultivos mono sexo. Comercialmente, alguns cultivos intensivos tm obtido valores de produtividade que podem ultrapassar 250 toneladas/hectare/ano (POLLI et al., 2004). O importante que nesse tipo de sistema de cultivo o monitoramento do empreendimento seja constante e contnuo, os resultados sejam comparados e analisados rotineiramente e, quando necessrio, a interferncia tcnica seja rpida, para minimizar perdas e maximizar ganhos.
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Pequena rea ocupada No requer grandes movimentaes de terra. Baixo volume de gua necessrio para enchimento dos tanques de produo. Baixo volume de troca de gua, 6 m por dia para cada sistema. Reuso da gua atravs do tratamento feito pelos equipamentos de filtrao. Possibilidade de utilizao da gua de limpeza dos filtros para produo vegetal. Alta capacidade de estocagem, variando de 20 a 80 kg/m3 (LOSORDO, 1999). Maior controle da produo. Uniformidade quanto ao desenvolvimento de animais biologicamente mais saudveis. Melhoria no aproveitamento da rao. Reduzido perodo de engorda. Pouca mo de obra necessria. Facilidade no povoamento, manejo e despesca (LEITE et al., 2005). Aclimatizao. Filtragem (que retira da gua substncias indesejveis provenientes das excretas dos peixes, sobras de rao etc.). Esterilizao (que elimina da gua microrganismos nocivos aos peixes, atravs de processos de alta irradiao ou liberao de gases). Aerao (atravs da injeo forada de ar comprimido na gua, elevam-se os nveis de oxignio dissolvido), ou seja: um sistema fechado, com ambiente controlado.

Fatores importantes para a estimativa de custos em Raceways: Licenciamento. Projeto tcnico. Construo dos tanques ou viveiros. Construo de estrutura para captao da gua. Construo de estrutura para esgotamento da gua. Construo de estrutura de filtro para recirculao de gua. Bomba dgua. Kit de anlise de gua. Rao. Alevinos. Equipamentos e utenslios diversos.
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Apetrechos para despesca. Tcnico especialista e mo de obra. Luz. Telefone. Material de escritrio. Impostos.

Tanques rede e ou gaiolas Os tanques redes ou gaiolas so uma tima alternativa para produo de tilpias em reservatrios de gua ou audes, devendo-se levar em considerao a capacidade de suporte da rea escolhida. Como pode ser necessrio o investimento em caiaques ou passarelas para se ter acesso e executar o manejo e a rotina nas fazendas, este custo deve ser considerado como de investimento. O consumo de rao representa 65% a 75% dos custos de produo para a atividade desenvolvida de forma intensiva, tornando-se, portanto, fator decisivo na viabilidade do negcio. O estresse um fator preponderante, e se deve a diversos fatores, como os fatores qumicos (caractersticas da gua, poluio e etc.), os fsicos (temperatura, luz e som), manejo (transporte, aclimatao, manuseio e certos tratamentos) e os biolgicos (qualidade da rao e densidade de estocagem). O estresse, sem dvida, uma porta de entrada para doenas oportunistas, e deve ser enfrentado de forma preventiva, pois geralmente os tratamentos de doenas so onerosos e nem sempre eficazes. A capacidade de suporte para este tipo de sistema deve ficar em torno 30 a 100 kg/m de tilpia produzida (KUBITZA, 2000). Este tipo de cultivo vem crescendo consideravelmente no Brasil em funo do aproveitamento de reas alagadas, audes, represas ou mesmo quando se objetiva a seleo e ou padronizao dos peixes em lotes.

Figura 16. Tanque rede de produo, sistema superintensivo de produo, assistncia tcnica FIPERJ. (Foto: Rodrigo Fres Silva)

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Algumas vantagens podem ser atribudas aos tanques rede: Menor investimento inicial, quando comparado a construo de viveiros ou tanques. Possibilidade disponveis. de utilizao de recursos aquticos naturais ou

Permitem maior controle sobre a produo. Facilidade na despesca.

Algumas desvantagens: Acesso limitado ao alimento natural. Maior incidncia de problemas provocados pelo estresse. Pode ocorrer rompimento da rede e, consequentemente, fuga dos peixes. Conhecer a capacidade de suporte do ambiente, assim como densidade e biomassa ideal, fundamental para a produo economicamente vivel.

Fatores importantes para a estimativa de custo: Licenciamento Projeto tcnico. Compra de tanques redes ou gaiolas. Construo de estrutura para captao da gua. Construo de estrutura para esgotamento da gua. Construo de tanque de decantao para tratamento do efluente. Kit de anlise de gua. Produtos qumicos para adubao, fertilizao ou correo de solo e gua. Rao. Alevinos. Equipamentos e utenslios diversos. Apetrechos para despesca. Tcnico especialista e mo de obra. Luz. Telefone. Material de escritrio. Impostos.

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Monitoramento dos peixes


Biometria O termo biometria deriva do grego bios (vida) + metron (medida). A amostragem biomtrica ou biometria o procedimento utilizado para acompanhar o crescimento e o ganho de peso dos peixes. Deve ser realizado periodicamente, em intervalos curtos entre uma amostragem e outra. Deve-se fazer de 3 a 10 amostras da populao, contar e pesar para se obter o peso mdio dos peixes. Tal procedimento deve ser feito com animais em jejum, nas primeiras horas da manh e com rapidez para evitar estresse e mortalidade. A rao deve ser reajustada quinzenalmente, de acordo com a biometria e as recomendaes do fabricante da rao. Rotina Conferir a ltima biometria realizada e ajustar a quantidade da rao ofertada para evitar perdas, anotando em um fichrio: o viveiro, a data e a quantidade fornecida. Durante a manh, observar se os peixes esto na superfcie dos viveiros, o que pode ser indicativo de falta de oxignio dissolvido na gua, o que provoca estresse, perda de peso e, em casos extremos, mortalidade dos animais. A temperatura e o oxignio dissolvido tambm so fatores de monitoramento importantes que devem ser mensurados pelo menos duas vezes ao dia (manh e tarde), registrando-se diariamente em uma ficha. De um dia para o outro, retirar o peixe do viveiro e observar se h alguma caracterstica atpica, como infestao de ectoparasitas, mordida provocada por predadores, tamanho do animal em relao mdia biomtrica ou outros fatores considerados relevantes. Observar a lmina dgua do viveiro diariamente e intervir de imediato quando observado que o volume de reposio ou troca de gua est menor que o normal. Caso no exista gua suficiente para a renovao, intervir em outros fatores da rotina, como a rao fornecida, evitando eutrofizao do meio, estresse, mortalidade e perda de produo. Ao fornecer a rao, espalhar por toda a lmina dgua do viveiro, raceway, tanque ou gaiola, possibilitando que todos os animais se alimentem, promovendo crescimento mais homogneo da populao; ao final da fase de engorda, concentrar o alimento no lado onde os peixes sero capturados, facilitando a despesca. Na piscicultura semi-intensiva, como o trabalho realizado em condies controladas, deve-se ter disponvel o material e o equipamento necessrio para esse controle: Rede de plncton: usada para coleta de plncton dos viveiros (avaliao quantitativa e qualitativa).
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Rede de arrasto: para captura e seleo dos peixes. Tarrafa: para coleta e biometria dos peixes. Kit de anlise de gua e ou aparelhos eletrnicos: para monitorar os parmetros da gua. Balanas. Aeradores.

6. Alimentao

Natural
O ambiente aqutico abriga comunidades de produtores primrios (fitoplncton, perifiton, macrfitas aquticas), consumidores (zooplncton, vermes, larvas de insetos etc.) e decompositores (bactrias, fungos etc.), que vivem em harmonia quando o ambiente encontra-se equilibrado. A tilpia niltica tem hbito alimentar onvaro, ingerindo grande variedade de alimentos, mas, com frequncia, considerada peixe filtrador, aproveitando o fitoplncton e utilizando eficientemente o alimento natural produzido. O valor nutricional do alimento natural tem muita influncia, podendo ser utilizado em cultivos comerciais como alimento de boa qualidade.

Suplementar
Apesar do maior impacto sobre a qualidade da gua, comparados ao uso exclusivo de adubos, os alimentos suplementares geralmente apresentam baixa estabilidade na gua e reduzida digestibilidade, favorecendo considervel acmulo de nutrientes e resduos nos viveiros. As fezes de peixe e as sobras de alimentos contribuem para o desenvolvimento do plncton, o que reduz a necessidade de aplicao de adubos. O excesso do fitoplncton e a degradao da matria orgnica reduzem o oxignio na gua, particularmente noite. Assim, a capacidade de suporte limitada entre 2.500 e 8.000 kg de peixes/hectare, dependendo da qualidade do alimento suplementar utilizado e da quantidade de adubo aplicado. Qualquer tentativa de aumentar o fornecimento de alimento suplementar para compensar essa reduo de crescimento pode levar a srios problemas de qualidade da gua (baixo oxignio e alta concentrao de amnia txica). Os alimentos podem compor 40 a 70% do custo de produo de tilpias, dependendo do sistema de cultivo empregado, da escala de produo e da produtividade alcanada, dentre outros fatores (KUBITZA, 2000).

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Consrcio
Melo et al. (1985) obtiveram alto incremento dirio em peso (3,5 g/dia) quando trabalharam com hbridos de tilpias, na densidade de 1 peixe/m, consorciados com sunos. vlido ressaltar que tais experimentos foram realizados no Nordeste do Brasil, onde a temperatura da gua mantm-se acima de 27 C durante praticamente o ano todo. Mainardes-Pinto et al. (1989), que obtiveram 1,9 e 2,0 g/dia para criaes de tilpias com densidades de 2 peixes/m, tambm demonstraram a capacidade zootcnica dessa espcie para altas densidades.

Rao
Rao farelada Utilizada na alimentao de ps-larvas e alevinos de, no mximo, 1g. Necessita de suplementao mineral e vitamnica de 3 a 5 vezes maior que os nveis de suplementao recomendados para raes granuladas. Isso ocorre devido a perdas excessivas de nutrientes por lixiviao na gua. Rao triturada Formada a partir da triturao da rao peletizada. Utilizada na alimentao de alevinos de 1 a 25g. Apresenta maior estabilidade na gua quando comparada a raes fareladas e, portanto, menor perda de vitaminas e minerais por lixiviao. Rao peletizada Utilizada na engorda, a peletizao permite: Maior uniformidade dos ingredientes da rao. Melhor aceitao dos ingredientes da mistura e seletividade alimentar. A destruio parcial de alguns fatores antinutricionais. O manuseio mais fcil da rao. O aumento da eficincia alimentar. diminuio da

Reduo das perdas de rao e a lixiviao de nutrientes.

Rao extrusada Utilizada na engorda, alm das qualidades citadas anteriormente, tambm permite: Reduzir os nveis de finos (p). Melhorar o aspecto do produto.
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Comparaes entre rao extrusada e peletizada em relao ao manejo da alimentao, qualidade da gua, explorao do potencial de crescimento dos peixes e eficincia alimentar. PARMETROS Densidade/flutuao Observao resposta alimentar Nvel de arraoamento Possibilidade de perdas Manejo alimentar Impacto negativo na qualidade da gua Tempo de engorda dos peixes Eficincia alimentar
Fonte: Kubitza (2000).

PELETIZADA Alta/afunda Difcil % de biomassa Alta Complexo Mdio a longo Mdio a longo Mdia a baixa

EXTRUSADA Baixa/flutua Fcil % de biomassa Baixa Simples Pequeno Reduzido Alta

Como melhorar o aproveitamento das raes: Realizar biometrias peridicas. Em funo da biomassa, calcular o consumo alimentar e o gasto mensal de rao. Conhecer o hbito alimentar da espcie, fornecer a rao amanhecer, ao entardecer ou noite. Alimentar sempre nos mesmos horrios. Dividir a rao diria em mais de uma refeio. Mudanas nas condies ambientais do viveiro, como queda de oxignio dissolvido, diminuio ou aumento excessivo de temperatura sugere suspenso ou diminuio de alimento a ser fornecido. A rao deve ser sempre armazenada em lugar seco, longe da umidade, sem contato com o cho e sem variaes bruscas de temperatura. O local deve ser limpo, protegido de animais e longe de pesticidas e combustveis. ao

Converso Alimentar Converso alimentar = kg de alimento consumido/ganho de peso animal (kg) a quantidade de alimento consumido (kg) dividido pelo ganho de peso animal (kg). Existem vrios fatores que influenciam a converso alimentar: Conhecimento do hbito alimentar. Forma fsica adequada. Qualidade do alimento. Espcie de peixe. Idade ou tamanho dos peixes. Sexo e reproduo.
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Disponibilidade e capacidade de aproveitamento do alimento natural. Qualidade da gua. Densidade de estocagem. Temperatura da gua. Balanceamento da rao.

7. Doenas
So exemplos de doenas no infecciosas em organismos aquticos de cultivo: Problemas causados por alimentao deficiente: desnutrio, baixa resistncia ao estresse, heterogeneidade de tamanhos etc. Problemas causados por alimentao errada: intoxicao devido rancidez dos cidos graxos, hipertrofia de rgo heptico pelo excesso de protena na rao, hipervitaminose do grupo lipossolvel etc. Problemas causados pelo meio ambiente e pelo manejo dos cultivos: intoxicao com cianofceas, envenenamento por agrotxicos e metais pesados, estresse com compostos nitrogenados (NH3) e azufrados (H2S), choque trmico, doena das borbulhas (hipersaturao de oxignio), canibalismo provocado por alta densidade, escassez de alimento etc. Problemas de tipo gentico: perda de vigor hbrido (endogamia), mutaes etc. Problemas do tipo neoplsicos: tumores ou cncer.

As doenas infecciosas so aquelas em que h participao de organismos patognicos, como vrus, bactrias, fungos, protozorios (unicelulares) e metazorios (pluricelulares). As doenas infecciosas podem ser transmitidas de um animal para o outro de diferentes maneiras. Neste tipo de doena, substncias teraputicas, como antibiticos e antiparasitrios, so frequentemente utilizados, porm essas substncias no tm nenhum efeito nas doenas causadas por vrus (ARANA, 2004). A susceptibilidade dos peixes aos parasitos e patgenos varia em funo da espcie de peixe cultivado e de indivduo para indivduo, e: maior em peixes mais jovens (larvas e alevinos, comparado a peixes adultos). maior em peixes mal nutridos ou que tenham passado por privao alimentar. Ocorre quando as condies de qualidade de gua so inadequadas. Aumenta durante o perodo de primavera e outono (temperaturas so mais amenas e os patgenos apresentam atividade metablica mais
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acelerada do que os peixes); nestes perodos tambm so concentradas as operaes de estocagem e despesca, aumentando a incidncia de injrias fsicas aos peixes. Aumenta com sobrecargas fisiolgicas impostas aos peixes - exposio s substancias txicas, como inseticidas, produtos teraputicos e profilticos usados pelos criadores e demanda de energia para reproduo, entre outras (KUBITZA, 2004).

Os peixes em pisciculturas so passveis de infeco por numerosas espcies de parasitos (protozorios e metazorios) que, quando ocorrem em sua superfcie, so chamados ectoparasitos e, quando ocorrem nos rgos internos, so chamados endoparasitos. Suas dimenses variam de alguns milsimos de milmetro, s visualizados em microscpio, at vrios centmetros, visveis a olho nu (PAVANELLI et al., 2002). Quando cultivadas sob temperaturas constantes, na faixa de 24 a 32 C, as tilpias so menos propensas s parasitoses e doenas, salvo quando submetidas gua de m qualidade, ao manejo nutricional e alimentar inadequado ou a manuseio grosseiro. A intensificao no cultivo pode submeter as tilpias a essas condies. Altas densidades de estocagem aumentam o contato entre os peixes e a propagao de doenas. A intensa alimentao aumenta a carga orgnica nos ambientes de cultivo, favorecendo a multiplicao dos patgenos. Em sistemas de recirculao, em particular, essas condies so frequentes, sendo agravadas pela mistura das guas de diferentes tanques de produo, favorecendo a distribuio dos patgenos por todo o sistema (KUBITZA, 2004). Todos os dias devem ser retirados os peixes mortos dos viveiros e enterrados com a adio de cal, pois podem tornar-se fonte de doenas. Devemse contar os animais mortos para controle da mortalidade.

8. Comercializao
Programa Nacional de Alimentao Escolar - PNAE
Fonte: Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educao (2009)

De acordo com o artigo 7 da Lei n 11.947/2009, que dispe sobre a alimentao escolar, e com o artigo 7 da Resoluo n 38/2009 do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educao FNDE, que regulamenta alguns itens da lei, os estados podero transferir a seus municpios a responsabilidade pelo atendimento aos alunos matriculados nos estabelecimentos estaduais de ensino localizados nas respectivas reas de jurisdio e, nesse caso, autorizar o repasse de recursos do FNDE referentes a esses estudantes diretamente ao municpio. Ou seja, os municpios no so obrigados a fornecer alimentao escolar para os alunos da rede estadual e somente com um acordo entre as duas partes pode ser delegado aos municpios o atendimento aos estudantes da rede estadual (FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAO, 2009).
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O Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), implantado em 1955, garante, por meio da transferncia de recursos financeiros, a alimentao escolar dos alunos de toda a educao bsica (educao infantil, ensino fundamental, ensino mdio e educao de jovens e adultos) matriculados em escolas pblicas e filantrpicas. Seu objetivo atender s necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanncia em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar dos estudantes, bem como promover a formao de hbitos alimentares saudveis. O repasse feito diretamente aos estados e municpios, com base no censo escolar realizado no ano anterior ao do atendimento. O programa acompanhado e fiscalizado diretamente pela sociedade, por meio dos Conselhos de Alimentao Escolar (CAEs), pelo FNDE, pelo Tribunal de Contas da Unio (TCU), pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) e pelo Ministrio Pblico (Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educao).

Programa de Aquisio de Alimentos PAA


Criado em 2003, o Programa de Aquisio de Alimentos (PAA) uma das aes do Fome Zero e tem como objetivo garantir o acesso a alimentos em quantidade e regularidade necessrias s populaes em situao de insegurana alimentar e nutricional. Visa, tambm, contribuir para a formao de estoques estratgicos e permitir que os agricultores familiares armazenem seus produtos para que sejam comercializados a preos mais justos, alm de promover a incluso social no campo. Quem executa? Ministrios do Desenvolvimento Agrrio e do Desenvolvimento Social e Combate Fome, com governos estaduais e municipais, sociedade civil, organizaes da agricultura familiar e rede de entidades socioassistenciais. Como participar? O produtor deve ter a Declarao de Aptido ao Pronaf (DAP). Criada pela SAF/MDA, a DAP utilizada como instrumento de identificao do agricultor familiar para acessar polticas pblicas, como o Pronaf. Para obt-la, o agricultor familiar deve dirigir-se a um rgo ou entidade credenciado pelo MDA, munido de CPF e de dados sobre seu estabelecimento de produo, como rea, nmero de pessoas residentes, composio da fora de trabalho e da renda e endereo completo (BRASIL, 2003).

Programa Multiplicar
Programa do Governo do Estado do Rio de Janeiro que visa aumentar a oferta de pescado em qualidade e quantidade, com nfase nas atividades de piscicultura, ranicultura e cultivo de moluscos bivalves (mexilho, ostra e
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coquille), atravs de linhas de crdito para investimento e custeio, beneficiando prioritariamente os pequenos e mdios aquicultores. Caractersticas e benefcios Crdito Rural - concesso de financiamentos para investimento e custeio para aquicultores, com recursos do FUNDES (Fundo de Desenvolvimento Econmico e Social), financiados atravs do Banco do Brasil. Limite de crdito: at R$ 70.000,00 (setenta mil reais). Prazo de pagamento: at 84 meses para crdito de investimento, incluindo o perodo mximo de carncia previsto no projeto, e de at 12 meses para crdito de custeio. Juros: 2% ao ano. A garantia do financiamento o penhor das mquinas e equipamentos adquiridos com o crdito e/ou aval. A critrio dos executores do Programa, poder ser exigida a vinculao de outras garantias.

Tributao O Governo do Estado do Rio de Janeiro concedeu benefcio fiscal no comrcio interno de pescados semiprocessados, reduzindo em 1/3 a base de clculo do ICMS (Imposto de Circulao sobre Mercadorias e Servios). So considerados produtos semiprocessados aqueles que sofrem modificao fsica, mas que mantm seu estado de frescor e que no necessitam de preparo subsequente, acondicionados para efeito de comercializao. Assistncia Tcnica e Pesquisa O Programa Multiplicar oferece atendimento direto aos aquicultores participantes de associaes e cooperativas municipais ou regionais, para treinamento, capacitao e assistncia tcnica contnua, visando transferncia de novos sistemas de produo, monitoramento da qualidade de gua, organizao e planejamento da produo. Meio Ambiente O aquicultor deve conduzir suas atividades produtivas respeitando as legislaes vigentes e normas ambientais. Associativismo O Programa Multiplicar estimula aes de desenvolvimento do associativismo e cooperativismo, atendendo prioritariamente aos aquicultores envolvidos em associaes de classe e cooperativas.
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Sistema de Empresas Integradoras O programa oferece a garantia de comercializao de at 100% da produo, com o compromisso do beneficirio de fornecer, no mnimo, 50% para as Unidades de Beneficiamento e Processamento instaladas e operacionalizadas nos municpios de Paraba do Sul, Pira e Cachoeiras de Macacu, que permitir o fornecimento de produtos aqucolas de alta qualidade, dentro de padres higinico-sanitrios adequados, apresentao de novos produtos atendendo aos hbitos de consumo alimentar e s caractersticas socioeconmicas. Empresas Integradoras COOPERCRMMA Estrada Rio-So Joo, s/n - Japuba - Cachoeiras de Macacu - RJ CEP 21530-000 - Tel.: (21)2745-5578 APPS - Associao dos Produtores de Paraba do Sul Estrada Stio do Mingu, s/n - Vila Las - Paraba do Sul - RJ Tel.: (24)2263-5773 PEIXE-SUL Av. Guadalajara, n 32 - Pira - RJ Tel.: (24)2431-3333 / 2431-2968 Beneficirios O programa se destina aos aquicultores do Estado do Rio de Janeiro, tendo como prioridade os pequenos e mdios produtores. Legislao Decreto n 29.409, de 16 de outubro de 2001 - Institui o Programa Moeda Verde Multiplicar.

9. Agradecimentos
Ao Deputado Estadual e Secretrio de Desenvolvimento Regional, Abastecimento e Pesca do Estado do Rio de Janeiro, Felipe Peixoto. Ao Diretor Presidente da Fundao Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro, Marco Botelho. Ao Diretor de Pesquisa e Produo da FIPERJ e coautor deste manual, Augusto da Costa Pereira. Aos tcnicos e servidores da FIPERJ e da SEDRAP. A Luiz Antnio Antunes de Oliveira, pesquisador da Pesagro-Rio e Coordenador do Ncleo de Pesquisa Participativa do Projeto Rio Rural.
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Aos aquicultores e produtores rurais brasileiros, que produzem o alimento de cada dia. A todos aqueles que participaram e colaboraram direta ou indiretamente na elaborao deste manual, de grande importncia para o desenvolvimento da atividade da piscicultura. Aos pais, filhos, irmos, familiares, amigos e animais que fazem nossas vidas mais felizes. A voc, por ler este manual e poder ser um multiplicador desta informao vital para o desenvolvimento da atividade. A Deus, expresso em qualquer forma, religio ou pensamento.

10. Referncias
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