sopa

fria

de

pepino

&

quinoa

Naqueles dias absurdamente quentes usar fogo algo probido. Essa receita da Deborah Madison uma sopa fria substanciosa e pode ser preparada com bastante antecedncia. Fica refrescante e nutritiva !ustamente o que o corpo precisa depois de um dia de bafo e"austivo. para a sopa# $ pepinos grandes descascados e picados % "caras de iogurte integral natural

&astante ervas frescas'usei man!erico hortel e organo % colheres de sopa de a(eite )al a gosto *aspas da casca e suco de + limo para a quinoa# + "cara de quinoa lavada $ "caras de ,gua + pitada de sal No liquidificador bata o pepino com o iogurte e as ervas at formar um pur bem liso. -unte o a(eite suco e raspas de limo e tempere com sal a gosto. .oloque num !arra e leve / geladeira. 0ode ficar de um dia para o outro. .oloque a quinoa com ,gua e sal numa panela. 1eve ao fogo e dei"e ferver. 2bai"e o fogo tampe a panela e dei"e co(inhar at evaporar toda a ,gua. 3empere com a(eite e raspas da casca de um limo. *eserve. Na hora de servir divida a sopa em pratos e coloque uma por4o de quinoa no centro de cada um. )e quiser decore com um fio de a(eite. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6%7

gazpacho

[verde/amarelo]

8a(pacho pra mim a cara do vero. E no precisa nem seguir receita porque eu sei que o tradicional leva pimento e pepino mas eu no sou obrigada a fa(er tal e qual. 3omates org9nicos e super maduros o que mais importa. E nem precisa ser tomate vermelho. Nessa varia4o e"clusiva eu usei os que tinha na minha co(inha. .omo no guardo tomate na geladeira quando o calor se intensifica /s ve(es preciso correr pra no dei"ar nenhum deles estragar. 3omate pra mim um ingrediente super precioso. 0ra fa(er esse ga(pacho usei um tanto dos sungold cherr: que so uns tomatinhos cor de laran!a e outro tanto dos tomates (ebras que como o nome !, sugere so listrados. No liquidificador coloque peda4os de po amanhecido um monte de tomates cortados ao meio ou em quatro !unte um pouco de ,gua sal e pimenta do reino moda a gosto um tanto de a(eite um splash de vinagre !ere( 6sherr:7 e bata bem at obter um creme liso. Eu !untei tambm umas folhas de man!erico fresco porque eu sou fanc: mas no precisa. 1eve o ga(pacho / geladeira para gelar bem e depois sirva decorado com fatias de tomate se quiser. Eu quis. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6;7

sopa de milho & camaro [com salsa verde]

Fi( essa sopa primeiramente usando a combina4o de milho e cogumelos depois quis refa(er substituindo o milho por camar<es. 2s duas vers<es ficaram =timas e podem ser servidas quente morna ou fria. .om os cogumelos a sopa ficou um pouco mais cremosa e com um sabor mais delicado. .om os camar<es o sabor ficou bem intenso. N=s gostamos bastante das duas variantes. > modo de fa(er o mesmo mas no tive o guia de nenhuma receita nem medidas e"atas. ?sei o milho fresco mas o congelado perfeitamente adequado. > camaro que eu uso sempre o pescado selvagem nos E?2 ou .anad, e nunca aqueles importados da 2sia criados em piscinas. $ ou % espigas de milho grande 6os gros removidos com uma faca7 + "cara de camar<es pequenos !, limpos e descascados 6ou $ "caras de cogumelos frescos'usei os criminis7 +@$ cebola picadinha )al e pimenta do reino moda a gosto 2(eite para refogar + litro de caldo de legumes 6ou de cogumelos7 +@A "cara de creme de leite ou half and half

Numa panela grande e robusta refogue a cebola picada no a(eite. Buando ela ficar bem macia !unte o milho refogue por uns minutos e !unte o camaro 6ou os cogumelos7. *efogue por mais uns minutos e !unte o caldo de legumes 6ou de cogumelos7. Dei"e co(inhar em fogo mdio por uns $C minutos. 3empere com sal e pimenta desligue o fogo e dei"e esfriar um pouco. &ata a sopa no liquidificador em partes 6e com muito cuidadoD7 e v, passando a sopa batida por uma peneira. 0ode usar o food mill@ passador de legumes se quiser. Eolte toda a sopa para a panela !unte o creme ou half and half e requente. )irva quente ou morna ou leve para gelar e sirva fria acompanhada da salsa verde. 0ara fa(er a salsa verde grelhe um punhado de pimenta doce numa grelha na boca do fogo ou na churrasqueira'eu usei essa banana pepper que no tem nenhuma ardidura. 0ode assar a pimenta no forno tambm. Depois s= colocar as pimentas grelhadas sem os cabinhos no mini processador !untar sal suco de limo e a(eite e moer bem. 0ode passar por uma peneira se quiser mas no precisa. 8uarde a salsa na geladeira e na hora de servir coloque uma colher de sopa para cada prato sobre a sopa. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6$7

sopa fria de abacate [com rabanete]

Depois daquele veludo pFrpura de beterraba essa foi a segunda receita que fi( da compila4o de sopas frias publicada na Martha )teGart 1iving do ms de !ulho. N=s gostamos muito mas eu acrescentei suco de limo e da pr="ima ve( que fi(er acho que vou colocar tambm um fio de a(eite. Foi uma op4o ultra refrescante no almo4o de um dia em que enfrentamos os t=rridos ACH.. $ abacates pequenos % rabanetes cortados em quatro para a sopa + +@$ "cara de folhas de man!erico fresco % "caras de ,gua gelada )al a gosto )uco de + limo % rabanetes ralados para servir Folhas de man!erico para decorar .olocar tudo no liquidificador e bater bem. .olocar numa !arra e levar / geladeira. Na hora de servir coloque a sopa nos pratos e no meio de cada um punhado de rabanete ralado. 3empere com pimenta do reino moda na hora decore com folhinhas de man!erico e sirva. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6%7

sopa

fria

de

beterraba

2s sensuais sopas frias ingressaram definitivamente no meu menu de comidas de vero principalmente para levar de almo4o no trabalho. Elas so refrescantes nutritivas e super pr,ticas. Eu coloco em potes de vidro com tampa e muitas ve(es nem uso a colher bebo como se fosse um suco. 3enho feito muitas varia4<es com pepino ou abobrinha 6das verdes e amarelas7 !unto uma folha verde como sorrel e ervas frescas como hortel man!erico ou tomilho !unto buttermilI ou Iefir tempero com sal pimenta do reino moda na hora a(eite e vrrrummD Dei"ar gelar antes de servir ou acrescentar uma pedra de gelo !unto com os ingredientes antes de bater. 0ara a minha alegria e inspira4o a revista Martha )teGart 1iving de !ulho trou"e algumas receitas de sopa fria e fui correndo fa(er a primeira delas com beterraba crua. Fiquei imensamente surpresa com a deliciosidade dessa sopa que !, preparei duas ve(es. J super simples de fa(er s= preciso os poucos ingredientes e um liquidificador. .oloque as baterrabas cruas no copo do liquidificador. Eu no descasquei as minhas s= lavei bem e cortei em pedacinhos. -unte um punhado de cebolinha verde 6eu usei a ciboulette7 sal pimenta do reino moda na hora a(eite e buttermilI. &ata bem e coloque numa !arra. Dei"e gelar e ento sirva com um fio de buttermilI por cima e ciboulettes picadinhas. Eu levei para o meu almo4o na

universidade usando os meus famosos copos de gelia e coloquei um fio

e"tra de a(eite por cima. Dei"e na geladeira at a hora de comer@beber. 2

cor dessa sopa to divinamaravilhosa que voc vai ter vontade de fa(er o que eu fi( e sair com o copo na mo mostrando a linde(a cor pFrpura pra todos os seus colegas de trabalho. .onfiem em mim mes amis'essa sopa vale at pagar esse mico que por ser um mico gourmand ningum !ulga nem critica nem reparaD liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6$7

sopa

fria

de

ervilha

&

pepino

Na minha casa no e"iste vero sem sopas frias. 2doro a praticidade delas que ficam prontas num minuto. E alm de serem refrescantes nutritivas e

deliciosas tambm so resistentes pois aguentam ser guardadas na geladeira. 0or isso as sopas frias so onipresentes na minha cesta de picnic di,rio 6a.I.a. almo4o7. 2chei essa receita numa revista .ooIing 1ight e ela !, foi repetida v,rias ve(es. ?ma delas para um almo4o com alguns convidados que eu no tinha certe(a se iriam gostar de tomar uma sopa fria 6na verdade ela geladaD7. 2visei de antemo do que se tratava e que eles no se obrigassem a comer se no curtissem. Mas eles no s= provaram como repetiram e elogiaram. 2 receita original pedia ervilhas frescas mas eu usei as congeladas org9nicas. $ "caras de ervilhas congeladas $ "caras de ,gua gelada + pepino grande descascado + "cara de cubos de po amanhecido $ colheres de sopa de a(eite e"traKvirgem + +@$ colheres de sopa de vinagre sherr: 6!ere(7 $ dentes de alho )al e pimenta do reino moda na hora a gosto *aminhos de broto de ervilha 6pea shootsL7 Lpode substituir por agrio ou omitir Folhinhas de hortel fresco Mais a(eite para servir .o(inha as ervilhas rapidamente num pouco de ,gua. .oe e dei"e esfriar bem. .oloque todos os ingredientes 6menos os brotos de ervilha e as folhas de hortel7 no copo do liquidificador e bata bem at obter um liquido bem cremoso. .oloque numa sopeira ou !arra e leve / geladeira. Na hora de servir coloque a sopa nos pratos e decore com as folhas de hortela os brotos de ervilha e pingue gotinhas de a(eite. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6%7

[mais

um

gazpacho

0osso at di(er que este est, sendo o vero da sopa fria no pela variedade de receitas testadas mas pela quantidade de receitas repetidas. 3enho preparado incessantemente esta sopa usando pepinos 6de todas as variedades e tonalidades7 mais man!erico ou hortel ou usando abobrinhas 6de todas as variedades e tonalidades7 mais man!erico ou hortel. E tambm tenho feito muitas sopas frias de tomate que eu chamo de ga(pacho porque as minhas quase sempre levam tomate fresco e po no to fresco. Mas posso colocar pepino e@ou pimento verde e vermelho e man!erico. 2 base quase sempre a mesma'tomates org9nicos super maduros 6e uso tomates de todas as cores7 po amanhecido a(eite de oliva e"traKvirgem sal pimenta do reino e vinagre !ere(. &ato tudo no liquidificador e no passo pela peneira porque no precisa. 0osso acrescentar tambm piment<es verdes ou vermelhos e pepinos e bater tudo !unto. >u picar os piment<es e pepinos em cubinhos e acrescentar depois na sopa como est, na foto acima. Buando preparo a sopa para comer em casa adiciono um dente pequeno de alho. Mas quando fa4o para levar de lanche no trabalho omito o alho porque acho deveras deselegante ostentar um bafo de alho depois do almo4o. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6M7

sopa fria de pepino [com buttermilk]

Fi( tanto essa receita nas Fltimas semanas que praticamente !, tomei posse dela. J a minha sopa fria de pepino favoritaD 3enho feito muito para tra(er pro meu almo4oKpicnic no trabalho alternando com uma verso simplificada da deliciosa salmore!o sem ovo ou presunto. 1evo assim mesmo acondicionadas em potes de vidro com tampa de rosca. Na hora de comer uso a colher ou apenas bebo usando o pote como se fosse um copo. 2companho com craIers e uma salada /s ve(es umas fatias de quei!o. J um almo4o leve delicioso e cheio de sustan4a. )egura voc animada o resto do dia sem pesar nem causar aquela sonolncia vespertina. ?so um buttermilI da melhor qualidade. 2li,s todos os ingredientes devem ser da melhor qualidade. 2diciono por minha conta um punhado de ervinhas' ciboulettes ou man!erico fresco dependendo de qual eu tiver mais

abundante no dia. ?ma sopa fria perfeita para os dias t=rridos e para os no to t=rridos tambm. da revista Everyday Food cucumberKbuttermilI soup fa( A por4<es $ pepinos mdios descascados e cortados em peda4os 6se tiver muita semente remova7 $ "caras de buttermilI )al marinho e pimenta do reino moda na hora 2(eite de oliva e"traKvirgem ?m punhado de ciboulettes ou folhas de man!erico fresco .oloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at obter um liquido uniforme. .oloque numa !arra e leve / geladeira. Na hora de servir acrescente mais pimenta do reino moda e um fio de a(eite. 0ode decorar com fatias bem finas de pepino. Essa sopa se conserva por um dia ou dois bem tampada e dentro da geladeira. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6N7

gazpacho

cremoso

com

alho

Depois de um par de dias altamente agrad,veis estamos novamente surfando uma onda4a de calor'GGoooooooaaaahh ps firmes na prancha garotaD Nesses dias t=rridos s= a comida fria salva. 0or isso meu !antar foi apenaseste ga(pacho la4ado do !ornal

NO3imes.

0ara fa(er os crocantes

de quei!o nem precisa ligar o forno. Fa( numa frigideira antiKaderente num instantinho sem necessidade de esquentar a co(inha. > !antar ficou pronto numa piscada e ohmaigudiness que delciaD 3roquei o leite de cabra ou iogurte integral por Iefir de leite de cabra. E troquei o quei!o pecorino por parmeso ralado na hora bem fininho. Eoc acha que dois pratos desse ga(pacho daria pra te satisfa(erP 0ra mim no deu. .omi trs prat<es e nem tenho vergonha de admitir. garlicI: tomato ga(pacho Gith crunch: pecorino fa( quatro por4<es ; colheres de sopa de quei!o pecorino *omano 6Lusei o parmigiano *eggiano7 Meio quilo de tomates org9nicos bem maduros sem sementes 6$ tomates grandes ou A mdios7 + +@$ "cara de leite de cabra ou iogurte integral 6Lusei Iefir de leite de cabra7 +@A "cara de a(eite 6mais para servir se quiser7

+$ folhas de man!erico fresco $ dentes de alho picados $ cubos de gelo + %@A de sal Iosher ou marinho + +@$ colher de ch, de vinagre de vinho + pitada de pimenta ca:enne Numa frigideira sobre fogo mdio espalhe $ colheres de sopa do quei!o ralado formando uma camada fina. Dei"e derreter e quando as bordas come4arem a ficar douradas vire o quei!o derretido e dei"e co(inhar do outro lado. 3ransfira para um prato coberto com papel toalha. Fa4a os outros crocantes de quei!o da mesma maneira. *eserve. .oloque todos os outros ingredientes no liquidificador ou processador. &ata bem at obter um pur. 2certe o sal se necessario. .oloque nos pratos de sopa decore com folhas de man!erico um fio de a(eite se quiser e sirva acompanhado dos crocantes de quei!o. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6Q7

chowder

de

milho

& abobrinha

Me inspirei numa receita que vi na revista Cooking Light e dal (arpei para fa(er do meu !eito. Milho e abobrinhas tambm so protagonistas do nosso

vero. Milho um legume que eu sempre adorei mas nunca pensei que um dia eu fosse ficar feli( por ter uma abund9ncia de abobrinhas na gaveta da minha geladeira. 0ois acreditem eu ficoD No sei se !, tinha alguma ve( misturado esses dois ingredientes. ?ma choGder de legumes foi muito bemK vinda. )ervi morninha mas voc pode servir fumegante ou mesmo gelada. $ espigas de milho amarelo $ abobrinhas ' usei uma amarela e outra verde +@$ cebola N fatias de bacon 6Luso sempre o do Niman *anch7 + +@$ "cara de leite +@$ "cara de ,gua Buei!o cheddar ralado 6Lusei o cheddar branco7 )al a gosto ?ma pitada de pimenta ca:enne .iboulettes picadinhas para servir Frite o bacon numa panela robusta. Buando eles ficarem bem crocantes remova da panela e coloque sobre folhas de papel toalha 6Lpode fa(er no microondas tambm da adiciona um pouco de =leo na panela para refogar os legumes7. &ata $@% do milho no liquidificador com o leite. Na mesma panela que fritou o bacon refogue a cebola na gordura adicione as abobrinhas raladas e o +@% do milho. *efogue at os legumes ficarem bem macios. -unte o creme de milho com leite e a ,gua. *efogue por uns +C minutos me"endo de ve( em quando. 3empere com o sal e a pimenta ca:enne. Desligue o fogo. )irva a seguir ou dei"e esfriar. .oloque a sopa nos pratos e salpique com um punhado de quei!o cheddar ralado um punhado do bacon frito e um pouquinho de ciboulette picada. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6C7

zilhonsima

sopa

de

tomate

Foi uma segundaKfeira e"tremamente desgastante. Daquelas que parecem no ter fim. )em mencionar o fato de que tivemos um dia t=rrido com quarenta graus. Da chega em casa pega a cesta org9nica divide a cesta org9nica reclama da quantidade de verduras 6aindaD7 que chegaram reclama que no veio nenhum tomate lava lava lava. Na hora de preparar o !antar o des9nimo me abateu. No s= pelo cansa4o mas pelo calor que fa( mesmo a gente perder um bocado de energia e de apetite. > !antar que ficou decidido na minha cabe4a'sopa fria alrightD ?sei tomates em lata os org9nicos e fire roasted da Muir 8len que eu uso adoro e recomendo. ?sei uma lata de RCCgr de tomates inteiros sem pele. + lata de RCCgr de tomates fire roasted 6fa4a os tomates assados ou grelhados para substituir7 + "cara de ,gua gelada ?m punhado de folhas de man!erico fresco )uco e raspas da casca de meio limo grande )al a gosto 3abasco para temperar &ata os tomates a ,gua e o man!erico no liquidificador. 0asse tudo pela peneira e coloque numa sopeira. 3empere com o suco e raspas do limo sal a gosto e gotas de tabasco 6Lusei o tabasco verde de !alapeSo7. 1eve /

geladeira para gelaer. )irva. Essa receita proporciona A por4<es bem generosas. Lservi com essas tortillas chips da marca Food Should Taste Good. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6%7

sopa

fria

de

favas

verdes

3udo tem seu tempo na parada sa(onal dos ingredientes'a nature(a quem manda. 2s favas verdes to frescas e tenras durante o inicio e pico da esta4o vo mudando quando a temporada se encerra. .omprei algumas !, no fin(inho e quando co(inhei percebi que elas estavam muito mais farinhentas do que as que preparei semanas antes. 1i que isso normal pois elas vo ficando maduras. 0or isso os meus planos de salada se transformaram numa sopa. Das frias. E que ficou uma das melhores que !, fi(. .orte + alhoKpor= grande 6ou dois pequenos7 ao meio embrulhe em papel alumnio grosso salpique com sal e um fio de a(eite e asse at ele ficar bem tenro. Eu fi( isso na churrasqueira. Enquanto isso debulhe as vagens co(inhe as favas em ,gua e escorra. Despele as favas e reserve. No liquidificador coloque as favas co(idas 6mais ou menos + "cara e +@$7 e despeladas o alhoKpor= e ,gua fria o suficiente para bater um creme. .omece com pouco e v, adicionando maios at obter a consistncia dese!ada. No dei"e muito grosso nem muito ralo. 2certe o sal e adicione

adicione pimenta do reino moda na hora e um fio e"tra de a(eite. .oloque numa sopeira ou !arra e leve / geladeira at a hora de servir. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6$7

sopa

de

abobrinha

grelhada

> tempo continua estranho por aqui. 0arou de chover mas as temperaturas sobem e descem abre o sol depois nubla venta uma situa4o bem incomum. Mas !, tivemos uns dias ra(oavelmente quentes e da !, me d, os cinco minutos das sopas frias. Elas no foram apenas uma febre do vero passado. .omo os sorvetes e as varia4<es de gelatinas as sopas geladas !, foram incorporadas no meu card,pio sa(onal. Essa totalmente invencionice ficou interessante. No provocou epifanias gastronTmicas mas inaugurou a temporada das sopas frias. 2s abobrinhas !, esto chegando com frequncia na cesta org9nica como tambm o man!erico'a cada semana um ma4o maior(inho. 3ambm usei novamente os pinoles pois tenho um saco que quero gastar. E o buttermilI que pode muito bem ser substitudo por iogurte. $ abobrinhas de casca verde + +@$ "cara de buttermilI

+@$ "cara de ,gua + "cara de folhas de man!erico fresco +@% "cara de pinoles $ colheres de sopa de suco de limo )al e a(eite .orte as abobrinhas em peda4os tempere com sal e a(eite e grelhe ou asse at elas ficarem bem douradas dos dois lados. *emova da grelha ou forno 6fi( na churrasqueira7 e dei"e esfriar um pouco. .oloque as abobrinhas grelhadas e os outros ingredientes no liquidificador e bata bem at formar um pur. 2certe o sal se precisa. .oloque numa sopeira ou !arra e leve / geladeira. )irva a sopa bem fria. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6$7

sopa

fria

de

pepino

coentro

2 primeira receita de sopa que fi( do livro de sopas da 2nna 3homas. Essa de pepino coentro e hortel ficou muito refrescante. E to leve que voc vai tomando e quando percebe !, mandou ver metade da sopeira so(inhaD QCC gr de pepino %@A colher de ch, de sal marinho % "caras 6QNC gr7 de iogurte de leite de cabra 6ou o grego7

+@$ "icara 6%C gr7 de coentro fresco +@$ "cara 6$C gr7 de hortel fresco $ colheres ch, de sementes de cominho torrada e moda + colher de ch, de pimenta !alapeSo picadinha $ colheres de sopa de suco de limo e mais para servir +@$ "cara de ,gua gelada Descasque o remova as sementes do pepino se tiver. 0ique em cubinhos e coloque numa vasilha. Eoc vai ter umas A "caras de pepino picado. -unte o sal me"a bem com as mos e dei"e descansando por +N minutos. No liquidificador !unte o iogurte o pepino e o liquido que formou o coentro e hortel e o cominho tostado e modo 6toste na frigideira e moa no miniK processador ou pilo7. &ata em partes. Dei"e mais liquido ou mais peda4udo conforme a sua preferncia. 2diciona a !alapeSo. 2dicione o suco de limo !unte ,gua at quanto achar necess,rio'no dei"e muito liquida. 3este o sal. Na hora de servir acrescente mais suco de limo se quiser e sirva com pistachios picados por cima. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6$7

sopa

essncia

do

tomate

>utro dia a querida 2na me enviou uma cole4o de linIs de receitas de sopas frias'minha obsesso deste Fltimo vero. 2dorei todas e vou fa(er uma por uma. 2 primeira que preparei foi esta de tomate com uma receita muito peculiar ressaltando o doce natural dos tomates. Eu coloquei uma pitada de sal marinho por minha pr=pria conta. 8ostei imensamente do resultado. >s tomates consumidos na poca org9nicos e super maduros so deliciosos. Estou aproveitando enquanto posso pois em breve eles sumiro. 8astei dois minutos para fa(er essa sopa e devorei lambendo o prato'ningum viu pois eu estava so(inha. serve A pessoas A "caras de tomates variados super maduros +@A de "cara de a(eite e"traKvirgem + colher de sopa de nectar de agave 6Lpode substituir por mel7 +@$ "cara de folhas de man!erico fresco cortado em tirinhas )al 6L adi4o minha7 &ata no liquidificador % "caras de tomates o a(eite agave e $ "caras de ,gua gelada at formar um creme 6L e eu passei tudo pela peneira e

coloquei um pouco de sal marinho7. )irva a sopa e decore cada prato com o resto dos tomates e o man!erico em tirinhas. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6N7

sopa

fria

de

pepino

castanha

Eu tenho um monte de aplicativos de receitas no meu U0hone e obviamente que nunca uso nenhum. Mas num dia em que tive um tempo livre para pensar durante minhas horas de trabalho fui pensar logo em comida'e especialmente no que iria fa(er para o !antar. No app do Epicurious.com dei de cara com esta receita e parei ali mesmo. Estava decidido o !antar. Eou di(er# ficou uma sopa simplesmente deliciosa. *aspamos os pratos e foi s= a educa4o que nos preveniu de tambm lambKlos. ?sei um pepino !apons quase sem semente e que no solta muita ,gua. 2 pimenta italiana foi substituda por uma !alapeSo vermelha que estava bem doce e nem um pouco picante. % pepinos grandes descascados sem sementes e picados + pimenta .ubanelle corta ao meio sem sementes 6Lusei uma !alapeSo vermelha7 +@% "cara de a(eite de oliva e"traKvirgem +@$ "cara de castanha de ca!u torrada

$ colheres de sopa de vinagre de vinho tinto + dente de alho picado No liquidificador !unte todos os ingredientes e bata bem adicionando ,gua gelada a vontade at atingir a consistncia dese!ada. 2dicione sal e pimenta a gosto. .oloque tudo numa sopeira e leve / geladeira. )irva decorado com ciboulettes e tomates picados se quiser. Eu no quis. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6A7

gazpacho

de

berin

ela

Da edi4o de !ulho de $CCM da revista &on 2pptit saiu esse ga(pacho diferente feito com berin!ela. ?sei duas unidades pequenas dessas
simp,ticas ra!adas grelhadas na churrasqueira que onde eu fa4o a maioria

nos legumes durante os meses calorentos do vero. Ficou uma sopa muitssimo saborosa e interessante n=s aprovamos. )erve R pessoas $ berin!elas grandes cortadas ao meio N colheres de sopa de a(eite de oliva A tomates grandes e maduros cortados em quatro $ cebolas mdias picadinhas $ dentes de alho picadinhos

%@A de colher de ch, de cominho em p= +@R de colher de ch, de pimenta ca:enne %@A "cara de iogurte integral +@$ "cara de suco de limo +@A "cara de tahini 6pasta de gergelim7 $ "caras de ,gua 2(eite e"tra na hora de servir 0rKaque4a o forno em %$NHF@ +;$H.. 0incele as berin!elas com a(eite e salpique com sal e pimenta. .oloque as berin!elas com a parte cortada para bai"o numa forma forrada com papel alumnio. LEu pulei esse processo fa(endo na churrasqueira. 2sse at que a bein!ela fique macia. Dei"e esfriar remova a casca e as artes com mais sementes. .oloque a polpa co(ida numa vasilha e reserve. &ata os tomates no liquidificador ou no processador. .oe para remover as semente e reserve. 2que4a o a(eite numa panela robusta e refogue a cebola e o alho ate ficarem dourados. 2crescente o cominho em p= e a pimenta ca:enne. -unte o iogurte o suco de limo e o tahini. Misture bem desligue o fogo. -unte a berin!ela assada. &ata em partes o refogado de berin!ela com o suco de tomate no liquidificador. -unte ,gua at conseguir a e"pessura dese!ada' eu dei"ei mais grossa. 2crescente sal a gostom coloque tudo numa sopeira e leve / geladeira. 0ode fa(er no dia anterior. Mantenha refrigerado. Na hora de servir acrescente mais a(eite individualmente ao gosto do fregus. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6++7

mais uma

sopa

de

tomate

Buando o ?riel via!a minha vontade sempre de no fa(er absolutamente nada. >u fa(er coisas que nunca fa4o como fritar bolinhos devorar tudo com a boca aberta beber litros de vinho e ficar dan4ando como um fantasma da Usadora Duncan pela casa. Mas normalmente eu me comporto. -anto po com tomate ou fa4o alguma coisa simples mas que me satisfa4a. Neste dia foi uma outra verso de uma sopa de tomate. 2 idia saiu de uma sopa um pouco mais elaborada publicada naquela edi4o de -ulho da Martha )teGart 1iving que teve uma reportagem especial s= com sopas frias. + quilo de tomates maduros +@$ colher de ch, de coriander em p= 6coentro7 +@A colher ch, cominho em p= +@A colher ch, de sementes de caraGa: 6alcaravia7 +@A colher ch, pimenta vermelha em flocos a(eite e sal .oloquei os tomates cortados ao meio no broiler at eles come4arem a amolecer e ficar coradinhos por uns +C minutos sempre vigiando porque no broiler o !ogo r,pido. Depois !oguei os tomates assados e o caldo que formou no liquidificador e bati bem sem ,gua. ?sei tomates vermelhos e amarelos todos heirlooms. Deveria ter passado tudo pela peneira mas por pregui4a no passei e me arrependi. Da pr="ima ve( passarei pois alguns

dos tomates tinham uma casca mais grossinha que ficaram perceptveis na sopa. .oloquei o suco de tomate numa sopeira e coloquei a(eite numa frigideira de ferro e ali refoguei os temperos'cominho e coriander em p= sementes de caraGa: e flocos de pimenta. *efoguei uns minutinhos e !oguei esse a(eite aromati(ado na sopeira. )alguei a gosto e servi com torradas integrais e uma fatia de quei!o gorgon(ola. Ficou uma refei4o leve mas que me alimentou muitssimo bem. !" dif#cil a coisa$ mas eu ando num esquecimento absurdo% &sque'o se " lavei o cabelo com o shampoo$ esque'o se tomei ou no o remdio e esqueci que tinha ())(*+ os tomates pra fazer essa sopa% ,e desculpem$ " corrigi% -ar'on$ sai uma dose tripla de -inko .iloba$ s/il vous pla0t1 liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6++7

sopa

fria

de

ervilha

>utra sopa fria ainda do especial da Martha )teGart 6!unho@$CCM7 e outra ve( o pepino foi substitudo desta ve( pela ervilha. >s pepinos no esto abundantes este ano mas tudo bem pois as ervilhas fi(eram bonito nessa sopa super refrescante. ?sei um pacotinho pequeno de ervilhas org9nicas congeladas. Em lata no serve.

Fa( quatro por4<es. .oloque no liquidificador + +@$ "cara de ervilhas congeladas + "cara de sour cream +@$ "cara de folhas de man!erico freco +@$ "cara de folhas de hortel fresco e + "cara de ,gua gelada. &ata bem se quiser pode passar pela peneira mas eu no fi(. .oloque tudo numa sopeira adicione suco de + limo sal e pimenta 3abasco a gosto. )irva imediatamente ou dei"e gelando mais tempo na geladeira at a hora de servir. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6N7

sopa

fria

de

milho

& coco

>utra caracteristica da minha personalidade fa(er tudo de maneira obcecada. )e eu gosto de um ator ou atri( tenho que ver 3>D>) os filmes com eles se gosto de um autor compro e leio 3>D>) os seus livros se uma roupa fica legal e confort,vel eu adquiro o mesmo modelo em outras cores e assim vou indo. Neste momento encasquetei com as sopas frias ento no sossegarei enquanto no preparar todas as receitas que encontrar pela frente em livros Gebsites e revistas. Essa saiu na edi4o de !unho de $CCM da revista Martha )teGart 1iving num especial sobre sopas frias. -, fi( a sopa de cenouradessa matria e ainda vou fa(er outras. 0ara essa sopa usei o milho de espigas que eu tinha grelhado na churrasqueira ento fi( uma modifica4o nos procedimentos porque o meu

milho !, estava co(ido. .om isso a minha sopa ficou pronta em N minutosD 0ara aqueles dias em que o cansa4o bate forte. 2dorei o resultado dessa sopa porque o sabor adocicado do milho combinou muito bem com o leite de coco. Eou colocar a receita como est, na revista e depois a minha verso. serve A pessoas Numa panela coloque % "caras de gros de milho frescos + pimenta !alapeSo sem sementes e cortadas em pedacinhos + lata de leite de coco e $ +@$ "caras de ,gua. 1eve ao fogo mdio e dei"e ferver. Diminua o fogo e co(inhe por uns $C minutos. *emova do fogo dei"e esfriar um pouco e ento bata tudo no liquidificador 6com muito cuidadoD7 e depois passe o lquido por uma peneira. 3empere com sal e pimenta branca moda a gosto. 1eve a sopa para gelar. Na hora de servir misture + colher de sopa de suco de limo verde. Decore com gros de milho e pimenta branca moda se quiser. 2 minha verso de cinco minutos# como o milho !, estava co(ido bati tudo no liquidificador passei pela peneira misturei suco de limo amarelo 6meus lim<es esto despencando da ,rvore de to suculentos7 e servi. .omi dois prat<es so(inha. > resto devorei no almo4o do dia seguinte. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6N7

sopa fria de pistachios

abobrinha

&

.ontnuo na minha maratona de sopas frias estou realmente entusiasmada com as inFmeras possbilidades. Fico pensando quantos ver<es desperdicei focali(ando somente em saladas. Neste dia decidi fa(er uma sopa de pepino baseada numa receita do VoG 3o .ooI Ever:thing Eegetarian do MarI &ittman. Estou carregando esse livro pra cima e pra bai"o !, h, algumas semanas. 1ogo escreverei sobre ele. &om quando peguei o pepino que estava na geladeira gruni de raiva pois o tal estava inus,vel. 3inha amolecido nem todo legume tem vida longa nem quando refrigerado. .omo !, tinha colhido o hortel e o limo resolvi ir em frente e fi( a sopa usando uma abobrinha ao invs do pepino. Mudei um pouco os procedimentos e usei Iefir no lugar do iogurte. +@A "icara de pistachios torrados sem casca 6Lpode usar semente de ab=bora torrada7 $ "caras de iogurte 6Lusei Iefir7 +@A de "cara de leite 6Lomiti7 + "cara de folhas frescas de hortel + pepino grande 6Lusei abobrinha7 $ colheres de sopa de suco de limo + pitada de pimenta ca:enne )al a gosto

.oloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. 2dicione os pistachios e apenas pulse para que eles fiquem em peda4os no totalmente modos. .oloque para gelar ou sirva imediatamente decorado com folhas de hortel'eu usei raspinhas da casca do limo. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6N7

sopa

marroquina

de

tomate

2 receita de moroccan tomato soup foi publicada num artigo de +MM+ na coluna da &arbara WafIa no NO 3imes. 0ara quem nunca ouviu falar dessa autora ela era a guru do microondas e publicou uma biblia no assunto que eu recebi de presente 6de grego7 na Fltima primavera. Mas essa receita no envolve o uso do microondas muito pelo contrario. WafIa usa o food mill para moer os tomates. Eu achei a receita interessantissima e quis testar. > NO3 publicou averso antiga da WafIa e uma verso renovada pela
3essa Wiros que tambm testarei em breve. Eou adiantar que 2D>*EU essa

sopa que me surpreendeu mais do que eu imaginava que faria. No uma sopa pur pois ela usa o moedor grosso do food mill ento entram as sementes e a te"tura fica bem legal. Eu usei uma mistura de tomates org9nicos super maduros vermelhos e amarelos. >s tomates amarelos so um pouco menos ,cidos que os vermelhos.

)erve quatro pessoas $ dentes de alhos picadinhos 6Lela usa N mas eu diminui se quiser aumente7 $ +@$ colheres de ch, de p,prica doce + +@$ colheres de ch, de cominho em p= + pitada generosa de pimenta ca:enne A colheres de ch, de a(eite de oliva + quilo de tomates org9nicos e maduros cortados em peda4os +@A "cara de coentro fresco picado e e"tra para decorar se quiser + colher de sopa de vinagre de vinho branco $ +@$ colheres de sopa de suco de limo )al Wosher 6mais grossinho7 Numa panela pequena coloque o a(eite o alho p,prica cominho e pimenta ca:enne e refogue em fogo mdio me"endo constantemente por N minutos. *emova do fogo e reserve. 0asse os tomates pelo food mill 6ou pulse no liquidificador ou processador7 com o ralo mais grosso. .oloque o tomate numa sopeira e !unte o a(eite com os condimentos o coentro fresco picado o vinagre o suco de limo e sal a gosto. -unte ,gua gelada se for necess,rio. Eu fi( isso no food mill. Dei"e a sopa na geladeira por uns %C minutos e sirva com mais coentro fresco se quiser. Eu no quis. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6Q7

gazpacho

andaluz

Este ga(pacho foi o nosso almo4o do domingo e brilhou em apresenta4o solo. 3irei a receita do livrinho 2ocina !radicional (ndaluz da 2na Maria .alera que comprei numa livraria em .=rdoba. 1, tem pelo menos de( receitas de gaspacho alm do salmore!o. Essa foi a primeira que escolhi

para fa(er. .omo no entendi se o po era s= pra acompanhar ou era tambm ingrediente da sopa decidi colocar umas fatias no liquidificador !unto com os outros ingredientes. Da pr="ima ve( vou testar fa(er sem. 3ambm servi um po de a(eitonas de acompanhamento. + quilo de tomates + pepino + dente de alho + pimento verde $NC ml de a(eite de oliva + Xchorrito X de vinagre L usei o bals9mico de 0edro Yimene( 0o )al .olocar todos os ingredientes menos o pepino no liquidificador. 3riturar tudo muito bem e adicionar ,gua gelada necess,ria para a te"tura que mais lhe agrade. )ervir frio com pepino picadinho tomate e po. )e quiser adicionar ovo picadinho por cima. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6++7

sopa

fria

de

abobrinha

>utra receita do chef belga 2lain .oumont que saiu na revista Food Z [ine. Numa grande coincidncia na semana que marquei de fa(er essa sopa achei um macinho de purslane no Farmers MarIet. Eu !, tinha recebido essas folhinhas na cesta org9nica. Ela considerada um mato pois cresce rasteiro no cho vai espalhando e ningum gosta dela. Mas ela comestvel e muito saborosa como outros matinhos interessantes entre eles o espinafre selvagem e o dandelion. 2 sopa ficou bem interessante e como precisa co(inhar antes de gelar pode ser servida tambm quente. 2o gosto do fregus. $ colheres de sopa de a(eite e e"tra para por sobre a sopa pronta + cebola pequena picadinha + colher de ch, de folhas de tomilho fresco + folha de louro + quilo de abobrinhas pequenas cortadas em cubos + abobrinha e"tra para ser fatiada e decorar a sopa )al Iosher a gosto % "caras de ,gua $ colheres de sopa de man!erico fresco picado 0imenta do reino moda na hora $ "caras de purslane ou rFcula Numa panela grande coloque o a(eite e refogue a cebola em fogo mdio at ela ficar transparente. 2crescente o tomilho e o louro e co(inhe por + minuto. -unte as abobrinhas e o sal. .o(inhe me"endo de ve( em quando por uns +C minutos. -unte a ,gua e dei"e ferver. *emova o louro e !unte o man!erico. &ata a sopa em partes no liquidificador com cuidado ou passe pelo food mil que mais seguro e como eu fa4o. 3ransfira tudo para uma sopeira e leve / geladeira por pelo menos % horas. Na hora de servir acerte o sal tempere com pimenta decore cada prato com um punhado de purslane e fatias de abobrinha raladas finas. .oloque um fio de a(eite por cima e delicieKse. Essa sopa pode ser preparada com antecedncia. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6N7

sopa

fria

de

cenoura

>utra sopa fria que entrou na roda e !, tenho outras na fila esperando para serem testadas e provadas. Essa saiu da revista Martha )teGart 1iving !unho de $CCM onde tem uma matria inteira somente com sopa frias. Muitas outras ainda ainda vo aparecer por aqui aguardem. Essa foi a primeira sopa fria que eu fi( co(inhando antes de gelar. Eu preferiria a facilidade de um ga(pacho ou salmore!o onde tudo vai no liquidificador p,pum t, servido. Mas a vantagem dessa sopa que como ela co(ida d, tambm para servir quente conforme a esta4o. E a farofinha que acompanha a cere!a no topo do bolo. DeKlKciaD Numa panela derreta $ colheres de sopa de manteiga e adicione +@A de cebola picadinha. .o(inhe at a cebola ficar macia. 2crescente + quilo de cenouras cortadas em fatias e co(inhe por uns minutos me"endo de ve( em quando. 2dicione N +@$ "caras de ,gua e dei"e ferver. 2bai"e o fogo e dei"e co(inhar por uns $C minutos. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador 6comM?U3> cuidado7 ou passe pelo food mill que foi o que eu fi(. 3empere a sopa com + colher de sopa de mel sal e pimenta do reino moda a gosto. .oloque numa sopeira e leve / geladeira por pelo menos % horas ou de um dia para o outro. 2ntes de servir prepare uma farofinha colocando numa frigideira $ colheres de sopa de a(eite de oliva sobre fogo mdio. -unte +@$ "cara de farinha de rosca 6farinha de po'de preferncia

feita em casa com po velho ou bolachas integrais7 e v, me"endo com uma esp,tula at a farinha ficar bem tostada por mais ou menos $ minutos. 3ransfira para uma vasilha pequena e dei"e esfriar. Da !unte $ colheres de sopa de salsinha fresca picadinha tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva por cima da sopa gelada. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6A7

sopa

fria

de

gro3de3bico

Estou encantada com as sopas frias e ando querendo testar muitas receitas. Esta saiu do livro Eegetarian .ooIing for Ever:one da Deborah Madison. Eu fi( algumas adapta4<es porque na receita original ela usa os ingredientes inteiros sem bater no liquidificador. E usa pepino mas eu no tinha ento substitu por uma abobrinha e achei que ficou =timo. > molho de a(eite e ervas ela tambm s= mistura mas eu usei o processador. ?sei ciboulettes tomilho e man!erico pois no tinha salsinha nem man!erona. > resultado ficou o fino da bossa. *ecomendo essa sopa imensamenteD + dente de alho )al e pimenta do reino moda na hora a gosto + litro de buttermilI + pepino grande sem casca sem sementes cortado em cubos 6L usei uma abobrinha bem firme que s= cortei em cubos7

+ lata de groKdeKbico co(ido e escorrido 6d, + +@$ "cara7 +@A "cara de a(eite e"traKvirgem $ colheres de sopa de ciboulettes@chives +@% de salsinha picada 6L usei tomilho fresco7 % colheres de sopa de man!erona fresca 6L usei man!erico fresco7 )uco e raspinhas da casca de + limo .oloque o alho o groKdeKbico a abobrinha 6ou pepino7 o sal e pimenta e o buttermilI no liquidificador e bata rapidamente. No dei"e virar um pur dei"e uns pedacinhos inteiros. 0onha numa sopeira ou !arra e guarde na geladeira. Fa4a um molho com as ervas as raspinhas e suco de limo e o a(eite no processador 6ou pilo7. Eu coloquei tambm uma pitada de flor de sal. )irva a sopa gelada com uma colherada desse a(eite de ervas por cima. >utstandingD liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6N7

salmore

Eu no via a hora que os tomates come4assem a chegar no mercado pra poder finalmente fa(er em casa a receita da sopa fria que me encantou l, na Espanha'o salmore!o.

.omprei um tanto de tomates especialmente para isso. Fi( a receita que aquerida .arlota tinha me enviado. Ela disse que fa( muito essa sopa e por isso fa( de cabe4a sem medidas. Eu acredito que d mesmo pra ir se desligando da receita aos poucos pois o salmore!o no tem segredo. 8entilmente a .arlota mandou uma receita com medidas e eu fi( e"atamente. ?sei tomates org9nicos e locais. 2cho que tomate no d, pra no ser org9nico nP .omo no tinha nenhum tipo de presunto muito menos o ibrico usei uns chips de bacon 6bacon torrado7. E os ovos co(idos claro. Fi( um pouco mais rala do que as que tomei em .=rdoba mas ficou to boa quanto. Eou te di(er eu sinto uma onda de felicidade a cada colherada que como dessa sopa. No tenho e"plica4o racional pra isso mas sei que o salmore!o vai retornar muitas ve(es / minha mesa durante os pr="imos meses. + quilo de tomates org9nicos bem maduros $ dentes de alho $@% "cara de a(eite +@A de vinagre !ere( 6sherr:7 \gua gelada $NC gr de miolo de po 6eu usei de centeio7 .olocar o miolo de po de molho na ,gua por uns %C minutos. &ater os tomates e o alho no liquidificador e passar por uma peneira ou passar tudo no food mill. .olocar o po embebido na ,gua no liquidificador !ogar l, o tomate batido e coado !untar o a(eite o vinagre sal a gosto e mais ,gua gelada at chegar na consistncia dese!ada. )ervir com ovos co(idos picadinhos ou em fatias e presunto ibrico ou outro tipo em cubinhos. Essa sopa pode ser guardada na geladeira e fica to boa quanto no dia seguinte. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6+A7

sopa

fria

de

salso

&

ma'

Este ano estou muito inclinada / fa(er sopas frias. 2chei algumas receitas interessantes numa revista Gourmet de agosto de $CC; que estava soterrada numa pilha de revistas que fica no meu banheiro'este ano tambm estou mais do que inclinada estou realmente decidida / organi(ar as centenas de revistas espalhadas pela casa. 8ostei imensamente do resultado dessa sopa que a revista chama de ga(pacho. .omo eu no tinha o po branco 6baguette7 pedido pela receita substitu por po de centeio preto que era o que eu tinha e achei que acrescentei um ponto no sabor com essa modifica4o. Fa4a como quiser com po branco ou preto mas fa4a pois essa sopa realmente um mustD celer4 apple gazpacho serve A pessoas % "caras 6mais ou menos R talos7 de salso 6aipo7 picadop + ma4 8rann: )mith descascada e picada + +@$ "cara de ,gua fria + colher de sopa de suco de limo + colher de ch, de sal + baguette de %Kinch@ R cm sem a casca Lusei po de centeio preto +@A "cara de amndoas despeladas e picadas

$ colheres de sopa de a(eite de oliva e"traKvirgem 3iras finas do salso para decorar se quiser No liquidificador bata bem o salso ma4 ,gua limo e sal at formar um pur. .oe tudo para uma vasilha e acrescente os peda4os de po no liquido. Enquanto isso lave o copo do liquidificador e bata as amndoas nele at moer bem fininho. -unte o liquido com o po imerso bata bem e v, acrescentando o a(eite. .oloque numa sopeira e leve / geladeira at a hora de servir. Decore com fio(inhos de salso feitos com o descascador de legumes se quiser. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6M7

sopa

fria

de

curr4

vermelho

3irei essa receita de uma dessas revistas naturebas que se pega de gra4a na porta dos supermercados. 0arei total nos ingredientes embora tenha dado uma adaptada. 2 receita original usava frango eu troquei por camaro. )erve quatro pessoas ou duas com sobras para o dia seguinte. + "cara de leite de coco + "cara de leite de arro( + +@$ "cara de suco de cenoura + colher de sopa de pasta de curr: vermelha

$ colheres de sopa de manteiga de amendoim ?ma bande!a de camar<es grandes 6 umas %CCgr7 + ninho de vermicelli de arro( + "cara de ervilhas + pimento verde ralado fininho + "cara de coentro ou man!erico fresco Lusei coentro + colher de ch, de sho:o ou molho de pei"e Lusei sho:o *efogue o camaro rapidamente na GoI com um pouquinho de =leo de canola sal pimenta e o pimento raladinho. *emova e reserve. &ata no liquidificador na velocidade mais bai"a o leite de coco leite de arro( suco de cenoura pasta de curr: vermelha e a manteiga de amendoim. *emova para uma sopeira e leve / geladeira para gelar. Enquanto isso co(inhe o vermicelli conforme instru4<es no pacote. -unte as ervilhas se forem congeladas. .oe tudo para uma vasilha e reserve. Na hora de servir !unte o vermicelli com as ervilhas e os camar<es refogados ligeiramente com o pimento na sopeira. 3empere com sho:o e decore com o coentro. )irva com colher e garfo. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6+C7

uma

receita

sem

foto

Meu cansa4o era to grande que no tive for4as pra clicar foto nenhuma mas a receita merece ser publicada pois uma das mais deliciosas e simples sopa de tomate que !, fi(. ?sei os tomates org9nicos que ficaram na bancada durante a semana em que fiquei de molho e estavam muito maduros e vermelhos pra virarem salada. Ento viraram sopa. 2 receita original est, na edi4o de !unho@CR da revista &on 2pptit. sopa fria de tomate com estrago A tomates org9nicos grandes e bem maduros + colher de sopa de estrago fresco picadinho +@$ cebola ro"a pequena cortada em cubinhos

2(eite )al e pimenta a gosto + pitada de a4Fcar mascavo .o(inhe os tomates em bastante ,gua. &ata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Numa panela refogue a cebola em cubinhos no a(eite at ficar macia. -unte a polpa do tomate o estrago sal e pimenta e uma pitade de a4Fcar pra quebrar a acide('se voc achar necess,rio. Dei"e ferver at dar uma engrossada. Desligue o fogo e dei"e esfriar. Numa frigideira toste fatias de po regadas com um fio de a(eite. )irva a sopa fria acompanhada das torradas. 0ode salpicar estrago fresco nas torradas mas eu no fi(. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6;7

gazpacho

Depois de fa(er o 2!o &lanco quis fa(er tambm o 8a(pacho. Dei uma olhadela no +CRC *ecipes onde me inspirei para fa(er a minha verso. &ati no liquidificador A tomates org9nicos madurssimos + pimento vermelho pequeno uma cebola bem pequena A a(eitonas pretas um punhado de salsinha fresca picada e duas fatias de po francs de ontem amolecidas em ,gua gelada. &ati bem acrescentei uma "cara de ,gua

gelada pimenta do reino moda flor de sal a gosto e bastante a(eite de oliva. .oloquei tudo numa !arra e dei"ei gelar. )ervi com croutons simples feitos com fatias finas de po francs cortadas em cubinhos e tostados na frigideira de ferro e regados com um fio de a(eite. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6N7

blanco

?ma deliciosa sopa fria tpica da 2ndalucia na Espanha. ?sei esta receita dando umas adaptadas aqui e ali. 2chamos o resultado bem interessante um prato ideal para dias super t=rridos quando no se pode ou quer usar o fogo. + "cara de amndoas sem pele A fatias de po branco sem a casca imersas em ,gua gelada % dentes de alho em fatias N colheres de sopa de a(eite de oliva $ +@$ "caras de ,gua gelada $ colheres de sopa de -ere( vinagre de sherr: )al a gosto ?vas brancas sem sementes )alsinha picadinha para decorar

Numa panela coloque as amndoas e o alho cubra com ,gua e d uma fervida. .oe e coloque no processador com o po molhado. &ata bem v, adicionando o a(eite aos poucos. 2dicione a ,gua gelada e o vinagre. 0rocesse at a mistura ficar bem cremosa. 2dicione sal a gosto. .oloque a sopa numa vasilha e leve / geladeira para gelar. )irva com as uvas decorado com a salsinha picada e algumas fatias de amndoas tostadas se quiser. 2 adi4o das uvas brancas realmente fa( uma diferen4a e adiciona um plus nesta verso branquela do gaspacho. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6$7

shots de

aspargos

.laro que sobrou um monte de aspargos que a Madame E"agero fe( pro brunch de domingo. Nem pensar em desperdi4ar tais beleu(uras. .omo os aspargos !, estavam co(idos no vapor e temperados com sal e a(eite apenas piquei e bati no liquidificador com um pouco de ,gua. 0assei pela peneira !ogando mais um pouco de ,gua at obter um creme. 1evei ao fogo at ferver acertei o sal desliguei o fogo e acrescentei um pouco de halfKandKhalf 6Lpara fa(er em casa misture %@A "cara de leite integral com +@A de "cara de creme de leite fresco7. )ervi morno em copinhos como se fossem shots. 3ambm pode servir frio.

liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6R7

sopa

fria

de

milho

& camaro

Estou animadrrima com essa idia de sopas friasD Essa veio na edi4o de !unho da revista Ever:da: Food e me fisgou de imediato. E to f,cil de preparar que chega a ser quase ridculo. Eai certamente figurar muito no meu menu de vero'para aqueles dias t=rridos que logo logo estaro chegando. Fi( metade da receita e alimentou muito bem duas pessoas. Eou colocar a receita inteira que serve quatro pessoas. 3empo de preparo# vinte minutosD + quilo@AC ounces de milho co(ido fresco congelado ou em lata + "cara de iogurte natural desnatado + "cara de leite +@% "cara de suco de limo verde + colher de ch, de ground coriander + pitadaL de pimenta ca:enne Lpode pTr duas ou trs vai por mimD +@$ quilo de camaroL co(ido picado reserve uns inteiros para decorar Linven4o minha# eu temperei os camar<es com um fio de a(eite

)al marinho grosso e pimenta do reino moda a gosto + "cara de tomatinhos cortados em quatro + abacate picadinho &ata no liquidificador o milho com o iogurte leite suco de limo coriander ca:enne at virar um pur. 0asse para uma sopeira atravs de um coador bem fino para retirar todo o resduo do milho. Misture o camaro adicione sal e pimenta a gosto misture os tomates e o abacate e sirva. Eu servi com torradas feitas na frigideira de ferro com um fio de a(eite. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6Q7

creme

frio

de

tomate

Esperei at /s oito da noite para irmos comer em algum lugar'nosso ritual !, meio padroni(ado das se"tasKfeiras. No novidade pra mim ser dei"ada esperando. Fa( parte do pacote de ser casada com um acadmico GorIaholic. Mas isso no me isenta do direito de bufar e chutar latas. E isso eu fi(. Fi( tambm um !antar(inho improvisado com o que tinha na minha frente# quatro tomates. Fi( um creme frio tostei um po(inho na frigideira de ferro e comi so(inha. 2proveitei pra usar umas ta4as de margarita que no saiam do arm,rio h, anosD Fe( um visual pra compensar a frustra4o...

2reme frio de tomate A tomates *oma ?m punhado de salsinha'acho que man!erico ficaria melhor mas eu no tinha mais + fatia de cebola ro"a +@% "cara de halfKandKhalf 6um creme de leite diludo7 ?m punhadinho de a(eitona preta sem caro4o )al marinho a gosto 3abasco a gosto'usei o de .hipotle ?m fio de a(eite &ata tudo no liquidificador at formar um creme bem liso. .oloque em ta4as de margarita e sirva com fatias de po tostadas com um fio de a(eite. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6+%7

looooooooot

of tomatoes

Essa pequena refei4o est, bem redundante eu sei. Mas tenho que usar a tomatada que abunda vermelhinha nos meus tomateiros.

Ento vamos l, uma salada b,sica com tomates folhas de basilico e mussarela fresca temperada com um vinagre bals9mico branco pelo qual estou apai"onadaD ?ma fatia de po tostado na frigideira de ferro regado com um fio de a(eite. Eu comeria isso todo santo diaD 8aspacho. Nunca tinha feito essa sopa. E fi( /s cegas sem receita. Fi( assim# !oguei no liquidificador um monte de tomate um pepino branco pequeno descascado 6coloquei com as sementes mesmo pois essa variedade de pepino quase no tem semente7 uma fatia de po tostado cortado em cubos um cubinho de gengibre fresco K para substituir o alho !, que todos sabem que eu no suporto comer nada com alho cru K ,gua o quanto baste sal pimenta do reino um fio de a(eite. &ati tudo gelei comi /s colheradas. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6;7

sopa

fria

de

pepino

Fi(emos uma reunio(inha na casa de uma das minhas amigas a )carlet para definir os Fltimos detalhes das doa4<es que vamos fa(er / duas

entidades assistenciais no &rasil atravs da nossa associa4o &ra(il in Davis. 2 )carlet tinha preparado uma sopa fria de pepino e nos serviu. Eu achei uma delicia e faclima de fa(er. Buando eu for fa(er aqui em casa vou omitir o alho que acho que no far, falta. 2 sopa refrescante e saborosaD )opa fria de pepino L a quantidade de ingredientes para um baldo. d, pra diminuir em um ter4o. % 0epinos bem grandes % "caras de iogurte natural +@A de cebola $ colheres de ch, de cominho seco modo + dente de alho 6L na minha sopa esse alho no entra...7 + to $ colheres de cha de sal pimenta do reino fresca moda na hora + colher de sopa de a(eite de oliva Descascar e tirar as sementes dos pepinos. .olocar todos os ingredientes menos o iogurte no food processor e moer bem. 2crescentar o iogurte. )ervir gelado com um raminho de hortela. liste os ingredientes 5 adicione seu tempero 6A7

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