CURSO PROFISSIONAL DE NVEL SECUNDRIO

Tcnico Auxiliar de Sade H i g i en e , S e g u r a n a e Cu i d a d o s G e r a i s 2013/2014

FICHA DE AVALIAO DIAGNSTICA Nome _____________________________________________ N ______ Turma ______ Mdulo VIII
Cuidados na alimentao e hidratao Hospitais no reviram alimentao de doentes desnutridos
A ao da Inspeo-Geral das Atividades em Sade (IGAS), divulgada no seu relatrio de atividades relativo a 2009, teve como objetivo verificar a alimentao dos doentes internados nos hospitais do Servio Nacional de Sade (SNS) e envolveu 92 unidades hospitalares. Das unidades hospitalares analisadas, 29 situam-se na rea da Administrao Regional de Sade de Lisboa e Vale do Tejo, 29 na ARS Centro, 27 na ARS Norte, cinco na ARS do Alentejo e dois na ARS Algarve. A IGAS identificou e avaliou os mecanismos adotados pelos estabelecimentos hospitalares para garantirem e adequarem a alimentao ao estado de sade de cada doente internado e de assegurarem a sua efetiva nutrio no momento das refeies, refere o relatrio. Em termos globais, o grau de cumprimento das recomendaes efetuadas no mbito da ao foi positivo, pois 92 por cento das unidades hospitalares que compem o universo executaram-mas acima de 50 por cento. No entanto, a maioria (51 por cento) no cumpriu a recomendao de rever e ajustar, pelo menos uma vez por semana, o plano de dieta teraputica dos doentes desnutridos ou em risco de desnutrio, salienta a IGAS. Apenas 28 por cento dos hospitais avalia o volume de sobras por tabuleiro de forma permanente e sistemtica para garantir a eficcia do registo da ingesto alimentar por doente (e no apenas nas situaes em que o risco nutricional j se encontra diagnosticado) e garante que o volume de nutrientes no absorvidos devidamente anotado no processo clnico do doente. A grande maioria no dispe, nem adquiriu utenslios adequados alimentao de doentes com necessidades especiais, salienta a IGAS. A mdia de nutricionistas/dietistas de trs profissionais por cada unidade inquirida, sendo que nas regies do Norte e Centro existe um profissional por cada 100 camas, enquanto no Sul esse nmero desce para 71, o que demonstra que esta regio dispe de mais 30 por cento de profissionais nesta rea, acrescenta. Ainda segundo a IGAS, apenas trs em cada dez hospitais visitados avalia o risco nutricional no momento da admisso dos doentes. Na generalidade, as entidades dispem dos meios tcnicos necessrios para assegurar a implantao das boas prticas nutricionais e o cumprimento das normas aplicveis quanto higiene e segurana alimentar. No entanto, alguns dos servios de nutrio padecem de limitaes em termos de recursos humanos e logsticos.
Adaptado de www.quali.pt/noticias/889-hospitais-nao-reviram-alimentacao-de-doentes-desnutridos#sthash.fqT5G8ft.dpuf

1. Identifica o objetivo do estudo da IGAS.

2. Refere duas concluses que o IGAS retirou do estudo efetuado.

3. Refere 2 normas de higiene e segurana alimentar que devero ser adotadas para garantir a qualidade e higiene alimentar.

4. Explica o significado dos seguintes termos: 4.1 Alimentao.

4.2 Nutrio.

4.3 Diettica.

4.4 Dieta teraputica.

5. Distingue alimento de nutriente.

6. A Roda dos alimentos constitui um excelente guia para fazermos uma alimentao saudvel. A figura seguinte representa-a. 6.1 Refere o que representamos nmeros de 1 a 8. 6.2 Estabelece a correspondncia entre os nmeros 1 a 8 e os seguintes termos.
____ Gorduras e leos ____ gua ____ Frutos ____ Leguminosas e derivados ____ Hortcolas ____ Cereais e derivados e tubrculos ____ Laticnios ____ Carne, pescado e ovos

6.3 Identifica o nmero do grupo: 6.3.1 do qual devemos comer mais pores por dia. 6.3.2 do qual devemos comer menos pores por dia.

7. Estabelece a correspondncia entre os termos da chave e as afirmaes. Chave:

A Prtidos B Glcidos C Vitaminas D Lpidos E Sais minerais F - Fibras

Afirmaes:
____ So substncias parcialmente absorvidas pelo organismo que se encontram em alimentos de origem vegetal; intervm na regulao do trnsito intestinal. ____ Vulgarmente conhecidos por gorduras; so substncias orgnicas constitudas por C, H e O. ____ So substncias constitudas por C, H, O e N que fazem parte dos alimentos; so constitudos por sequncias de aminocidos. ____ So substncias orgnicas constitudas por C, H e O; constituem a principal fonte de energia para as atividades dirias do organismo. ____ Embora no forneam energia so indispensveis para o crescimento e manuteno do equilbrio do organismo. ____ So nutrientes que fornecem substncias importantes como sdio, potssio, clcio e ferro. Encontramolos na gua, no sal de cozinha, nas frutas, no leite e em diversos outros alimentos. Fim.