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1. Testar diferentes formulaes para hidrlise da sacarose e acompanhar a reao por polarimetria. 2. Determinar o teor de acar em cada formulao atravs do refretmetro.
Reagentes:
- Etanol - Sacarose p.a - cido clordrico p.a - cido ctrico p.a - cido tartrico p.a - Bicabornato de sdio p.a - gua destilada - Acar cristal - Glicose anidra - Amnia lquida
- Anotar a temperatura. - Repetir no mnimo 3 vezes essa leitura. - O desvio padro dessas leituras no deve ser superior a 5 por cento. - Essa leitura ir corrigir as demais leituras
Formulao 5: - Pesar 19,0 g (P1)de gua em bquer de 200cc. - Pesar 45,3 g (P2)de sacarose e adicionar no bquer. - Pesar 0,06 g (P3) de cido ctrico e adicionar no bquer. - Dissolver vagarosamente par no perder lquido. - Ferver na temperatura de 93oC por 20 minutos.