Brownie merengado

Para o brownie:
200 g de chocolate de culinria
250 g de manteiga
350 g de acar amarelo
4 ovos
100 g de farinha sem fermento
2 colheres de ch de fermento em !
Para o merengue:
4 claras
150 g de acar amarelo
50 g de cacau em !
1 colher de ch de farinha de milho
1 colher de caf" de ess#ncia de baunilha $n%o usei&
Pr"'a(uecer o forno nos 1)0*+
,ntar uma forma redonda de fundo amov-vel grande $25'2. cm de di/metro&0 forrar o
fundo com ael vegetal0 untar o ael e laterais e olvilhar com farinha+
1erreter o chocolate com a manteiga0 no micro'ondas or e2emlo0 e me2er bem at"
obter um creme liso e brilhante+
3ater bem os ovos com o acar+
4untar a mistura de chocolate 5 mistura dos ovos+
6nvolver a farinha e o fermento+ 7erter na forma e levar a co8er cerca de 15 minutos
$eu levei cerca de 25 e0 como deois de levar o merengue volta ao forno cerca de 20
minutos0 achei (ue foi demasiado&+
6ntretanto0 rearar o merengue: bater as claras em castelo0 adicionando o acar aos
oucos0 at" obter icos relativamente firmes e brilhantes+ 6nvolver o cacau e a farinha
de milho eneirados+
9etirar o bolo do forno e esalhar or cima o merengue0 com a:uda de uma estula ou
colher grande+
;evar de novo ao forno or mais 20 ou 25 minutos ou at" o merengue ter ganho uma
crosta firme+
<ervir morno ou 5 temeratura ambiente0 referencialmente acomanhado de uma bolo
de gelado de nata ou baunilha+
Tarte de gro
=ngredientes ara a massa:
1 ovo
100gr de margarina
5 colheres de acucar
) colhers$soa& de farinha $sem fermento&
Para o recheio:
150gr de ure de grao de bico
2 ovos> 4 gemas
250gr de acucar
rasa de limao
50 gr de margarina derretida
acucar em o ara olvilhar
?orma'se uma massa0 misturando a manteiga com o acar0 e :unta'se o ovo e a farinha
necessria at" ter a consist#ncia certa+ 6stende'se a massa na tarteira0 vai'se
aconchegando com a onda dos dedos e reserva'se
Preara'se o recheio0 misturando os ingredientes todos at" obter uma mistura
homog"nea+ 1eita'se sobre a massa e leva'se a co8er em forno moderado durante 30 a
40 minutos+
Polvilha'se com acar em !+
?acil e raida de se fa8er0fica ligeiramente cremosa or dentro+
Tarte de Iogurte
@datado do blog Aardio de <abores
B250g de acar
B2 ovos
B100g de farinha
B50g de manteiga
B4 iogurtes naturais
B1 colher $soa& de acar baunilhado
Bacar e canela em ! $ara olvilhar&
Aolocar todos os ingredientes no li(uidificador at" obter uma mistura homog"nea+
7erter o rearado numa tarteira untada e olvilhada com farinha ou de silicone+ ;evar
ao forno a 200*A durante cerca de 30 minutos ou at" estar dourada e consistente+ 1eois
de fria0 olvilhar com acar em ! e canela+
Tarte de Limo:
3ase:
200 g de farinha
50 g de manteiga
.0 g de acar
1 ovo
5 g de sal
1 colher $soa& de sementes de aoila
9asas de 1 lim%o
9echeio:
4 ovos
130 g de acar
.0 g de natas
3 limCes $rasas > sumo filtrado&
Dradicional:
Euma tigela0 misturar a farinha com a manteiga em cubos0 misturando com as m%os+
4untar o sal0 as sementes de aoila0 o acar e misturar+ @dicionar o ovo e as rasas de
lim%o0 amassar com as m%os at" formar uma bola+ 6nvolver a bola com el-cula
aderente e refrigerar durante 1h+
Pr"'a(uecer o forno a 200*A+ 6stender a massa com o rolo e forrar uma tarteira untada
e olvilhada com farinha $de refer#ncia com fundo amov-vel&+ Picar o fundo e os
bordos com um garfo+ Aolocar ael vegetal or cima e fei:Ces secos e levar ao forno
cerca de 10 a 15 minutos no forno+
Preara%o do recheio:
Driturar o acar com as rasas de lim%o at" redu8ir a !+
Euma tigela0 bater os ovos e o acar0 com a batedeira durante 4 minutos+ 4untar as
natas e bater mais um ouco+ 1e seguida0 o sumo de lim%o filtrado $sem ola& e bater
novamente at" ficar um l-(uido esumoso+
7erter a reara%o or cima da base r"'co8ida e levar ao forno a 200*0 durante 15
minutos+ 1ei2ar arrefecer0 desenformar e se gostar olvilhar com acar glac"+
Tarte de gro de bico deliciosa
=ngredientes:
,ma lata grande de gr%o de bico
205 dl de gua
500 g de acar
Aasca de um lim%o
,m au de canela
,m rolo de massa (uebrada de comra
10 gemas
@car em ! ara olvilhar
Aomo rearar a este Darte de Fr%o 1eliciosa:
1+ Aolo(ue o gr%o a escorrer e deois asse'o elo assevite at" ficar em ur"+
2+ ;eve ao lume um tacho com a gua e o acar+
3+ 4unte a casca do lim%o e o au de canela0 e dei2e ferver durante 10 minutos+
4+ 9etire a casca do lim%o e o au de canela+ @dicione o ur" de gr%o0 me2a bem0
retire do lume e dei2e arrefecer+
5+ ;igue o forno a 1)0* A+
.+ ?orre uma tarteira com a massa e i(ue o fundo com um garfo+
G+ 4unte as gemas 5 mistura do gr%o (ue : deve estar fria+ He2a bem0 deite na
tarteira e leve ao forno durante 25 minutos+
)+ 9etire0 dei2e arrefecer0 desenforme e olvilhe com acar em !+ <irva decorada
a gosto+
Tarte de gro de bico deliciosa
=ngredientes ara 10 a 12 essoas
Para a massa:
300 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em !
1 colher de sobremesa de canela
.0 g de acar
1G5 g de 7a(ueiro
1 ovo grande

Para o recheio:
250 g de gr%o de bico co8ido
100 g de acar
4 ovos
30 g de 7a(ueiro
rasa da casca de 1 lim%o
canela em !
acar em !
Preara%o
1eite a farinha0 o fermento0 a canela e o acar num robI de co8inha e
misture+ @dicione a 7a(ueiro cortada e edaos e use a fun%o intermitente
at" obter uma massa com o asecto areado+
4unte o ovo e ligue o robI at" ligar todos os ingredientes+ Holde a massa
em bola e dei2e reousar taada en(uanto reara o recheio+
;igue o forno e regule'o ara os 200 JA+
1eite o gr%o e metade do acar0 no robI de co8inha0 :unte as gemas e a
7a(ueiro e triture tudo at" obter uma asta lisa+
6ntretanto bata as claras com a batedeira e (uando estiverem em esuma0
:unte'lhes o restante acar e continue a bater at" estarem bem firmes+
6nvolva delicadamente as claras batidas no creme de gr%o e erfume com a
rasa da casca do lim%o+
?orre uma forma de tarte de 24 cm de di/metro com a massa e deite a- o
creme rearado+ ;eve ao forno durante cerca de 30 minutos+
<irva olvilhado com canela e acar em !+
Tarte de gro de bico deliciosa
Ingredientes:
Preo mdio de custo: 4,96
- 1 rolo de massa folhada
- 1 lata grande de gro
- 200g de acar
- 1!0g de miolo de am"ndoa
- 6 gemas #congelem as claras$
- 2 o%os
- 100g de &gua
- acar confeiteiro 'ara enfeitar
Preparao:
(ale a am"ndoa 10seg) %el)!) retire e reser%e)
*eite a &gua no co'o, +unte o acar e 'rograme ,m, tem') 100- %el) 1)
.unte o gro la%ado e escorrido e ligue 20seg) %el),, .unte a am"ndoa, os o%os e
as gemas e misture tudo 1!seg) %el)4)
/igue o forno a 100-1)
2nte uma tarteira com margarina, forre com 'a'el %egetal, estenda a massa
so3re a tarteira e 'i4ue com um garfo) 5erta o 're'arado anterior e le%e ao
forno cerca de 40m ou at ficar douradinha)
retire do forno, desenforme e dei6e arrefecer)
7ir%a 'ol%ilhado com acar em '8)
Tarte de pastel de nata
Ingredientes:
Preo mdio de custo: 2,9,
:assa:
- 900g farinha
- 100g acar
- 00g manteiga
- 1 o%o
- 40g &gua
- farinha 'ara 'ol%ilhar)
1reme:
-!00g leite
- 900g acar
- 200g natas
- ,0g farinha
- 6 gemas
- cas4uinahs limo #no usei 'ois no tinha limo em casa$
Preparao:
1omece 'or fa;er a massa: deite no co'o a &gua, a farinha, o acar, a manteiga
e o o%o e misture 90seg) %el)6, (etire a massa deite numa taa 'ol%ilhada de
farinha e dei6e re'ousar 'or 90m)
*e'ois 're'are o creme: 7em la%ar o co'o dite o acar e as cas4uinhas de
limo e 'ul%eri;e 90seg) %el)9)
<dicione o leite, as gemas , as natas e a farinha 0m, tem') 90- %el)4)
=stenda a massa numa 3ancada 'ol%ilhada de farinha e forre uma tarteira de
fundo amo%>%el untada, 'i4ue o fundo da massa com um garfo, %erta o creme
're'arado e le%e ao forno 'r-a4uecido a 100- *urante cerca de 40m ou at
ficar 3em co;ida e douradinha)
?arte de limo
Ingredientes
@ase:
- 200g farinha
- 100g manteiga
- !0g aucar
- 1 o%o #es4ueci-me de colocar$
(echeio:
- ! o%os
- 200g aucar
- ras'a de limo #ras'ei os meus 2 limAes ligeiramente antes de os es'remer$
- sumo de 2 limAes
- 2!0g natas
- aucar de confeiteiro 'ara 'ol%ilhar #no colo4uei$
Preparao:
/igue o forno a 100-1)
(as'e os limAes e guarde as ras'as) Parta os limAes em 4uartos e colo4ue-os no
co'o, d" uns to4ues no tur3o e reser%e o sumo num co'o, usando o cesto 'ara o
se'arar das cascas #como se fa; na limonada$)
7em la%ar o co'o comee 'or fa;er a 3ase, +unte a farinha, o aucar e o o%o e
+unte a manteiga derretida e 3ata 2m, %el)2)
Buma tarteita de fundo amo%i%el de%idamente untada e 'ol%ilhada com farinha
colo4ue a massa na 3ase e cal4ue 3em com a mo, le%e ao forno 're-a4uecido a
100-1 durante cerca de 1!m)
7em la%ar o co'o 3ata os o%os, o aucar 2m %el)4, %& acrescentando 'elo 3ucal as
ra'as de limo e o sumo)
Cuando terminar o tem'o colo4ue a 3or3oleta e acrescente as natas, 3ata !m,
%el)2) (etire e le%e ao frio cerca de 1h)
Bo fim desse tem'o colo4ue o recheio de limo so3re a massa e le%e ao forno a
100-1 durante 10m)
(etire e 'ol%ilhe com aucar de confeiteiro)
Pode-se ser%ir morna ou se 'referir fria, le%ando-a ao frio durante cerca de 4h)
#eu ser%i fria$
Tarte de queijo filadelfia
Dngredientes:
1 Pacote de @iscoitos de 1acau *u @ois de la (oche #a receita original le%a
3olacha :aria$
1 colher de 7o'a de :anteiga
10 1olheres de 7o'a de <car
4 Eemas
1 Pacote de Cuei+o Fresco Philadl'hia
4 1laras em 1astelo
7al e 1anela 4)3)
Pre'arao:
:oer as 3olachas na 'icadora) *e'ois numa 3acia, colocar a 3olacha mo>da e a
manteiga) :isturar 3em e forrar a tarteira)
Pol%ilhar em cima da 3olacha com sal e canela a gosto)
*e seguida, 3ater as claras em castelo e G 'arte 3ater as gemas, com o acar e o
4uei+o)
*e'ois +untamos as claras a este 're'arado, 3atemos 3em e colocamos 'or cima
da 3olacha)
5ai ao forno durante uns 9! a 40 minutos, at a 'arte de cima ficar douradinha)
*ei6ar arrefecer e sa3orearH
?arte de :a, <m"ndoa /aminada e 1anela
Dngredientes:
1 Placa de :assa FolhadaI Cue3rada
1reme de Pasteleiro
4 :as
<m"ndoa /aminada a Eosto
1om'ota de P"ssego
1anela
1olocar a massa folhada numa tarteira e 'icar com um garfo)
Fa;er o creme 'asteleiro #eu com'rei o creme de 'asteleiro o '8 4ue a'enas se
adiciona acar e &gua e me6er e est& 'ronto$)
*e seguida cortar a ma e dis'Jr na tarte)
*eitar duas colheres de so3remesa de com'ota de '"ssego num caneca e a
am"ndoa laminada, com um 3ocadinho de &gua e le%ar ao micro-ondas 2
minutos, 'ara ficar mais l>4uido)
1olocar este 're'arado 'or cima e de'ois a canela a gosto)
/e%ar ao forno a 200- at ficar douradinho)
Tarte de Nata Moda da Tia Gina,
Ingredientes:
1 Placa de Hassa ?olhada
G50ml de ;eite
3 ou 4 Femas
150g de @car
4 Aolheres de ?arinha Austard ou Hai8ena
1 Pau de Aanela
1 Aasca de ;im%o
Pr"'a(uecer o forno a 1)0*+
Aolocam'se todos os ingredientes num tacho at" comear a ferver+
He2er de ve8 em (uando ara o creme n%o torrar+
6ntretanto colocar a massa folhada numa tarteira $eu costumo a icar com um garfo0
ara co8er uniformemente& e de seguida no forno+
@ssim (ue o rearado do creme0 comear a ferver0 retirar a massa folhada do forno+
Aom cuidado retirar o au de canela e a casca do lim%o e deitar o rearado do creme na
tarteira+
Aolocar no forno durante uns 45 minutos0 at" a arte de cima ficar douradinha+
=r vigiando e esetar um alito+ Para verificar se : est co8ida0 se o alito sair seco e
limo0 est rontaK
Tarte de !m"ndoa min#a moda
=ngredientes:
,ma Placa de Hassa ?olhada
200g de acar
200g de am#ndoa icada $odem comrar laminada e deois icam na icadora&+
1 acote de natas
4 ovos
Preara%o:
6stender a massa folhada numa tarteira+
Ea batedeira0 :untar todos os ingredientes durante 5 minutos e colocar este rearado na
tarteira+ Aolocar no forno a 1)0* at" ficar douradinha+
Tarte de $%co e Iogurte,
Ingredientes:
1 Placa de Hassa Luebrada $,sei ?olhada&
2 =ogurtes de @roma de AIco $,sei de Horango&
200gr+ de @car
4 Mvos
1 Aolher de <oa de Hai8ena
200grs+ de AIco 9alado
Aolocar todos os ingredientes numa bacia e misturar bem com a a:uda da
batedeira+
?orrar uma tarteira com a massa folhada e icar com um garfo+
1eitar o recheio e levar a forno r"'a(uecido a 1N0* at" ficar douradinha
Tarte de Gro&de&Bico e !m"ndoa
=ngredientes:
' 1 base de massa folhada
' 5 ovos
' 250gr de acar
' 250gr de gr%o de bico $co8ido&
' 250ml de agua
' 100gr de manteiga
' 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
' 1 colher de soa de amido de milho
Para a cobertura:
' 100gr de manteiga
' 100gr de farinha
' 100gr de acar
' 100gr de am#ndoa
' umas gotas de licor de am#ndoa
?orre uma forma de tarte com a massa folhada0 i(ue'a com um garfo e reserve+
' Passe o gr%o or bastante agua fria0 ara lhe tirar um ouco o sal $caso se:a de
comra&0 e0 ainda na agua0 esfregue o gr%o mas com cuidado ara lhes tirar a
maior arte das cascas+
1eite o gr%o na icadora e redu8a'o a ur"+
1erreta um ouco a manteiga e adicione'a ao gr%o0 bem como os ovos0 o amido de
milho e o aroma de baunilha+
;eve a gua ao lume com o acar e dei2e ferver at" atingir o onto de "rola+ Luando
isso acontecer0 adicione'lhe o creme do gr%o e me2a bem com uma colher de
au0 at" comear a engrossar um ouco+ Dire do lume e deite o rearado sobre a
massa folhada+ ;eve ao forno durante de8 minutos 5 temeratura de 1)0*A+ @o
fim desse temo tire do forno ara lhe adicionar a cobertura+
Aobertura:
4unte todos os ingredientes numa tigela e0 com as ontas dos dedos0 tente mistura'los+
6ste rearado n%o ter uma consist#ncia muito homog"nea0 ficando um ouco
esfarelado+ 6salhe ent%o essa massa or cima da tarte e leve novamente ao
forno ara acabar de co8er mais uns 20'25 minutos+
6sta cobertura far com (ue a tarte fi(ue muito crocante
D@9D6 16 ?6=4OM 6 @HPE1M@
=ngredientes:
1 rolo de massa folhada $usei (uebrada&
2)0 g de fei:%o branco $uma lata e(uena&
350g de acar $ colo(uei 1N0g de aucar&
)0g de farinha
)0g de margarina
5 ovos
100g coco ralado $colo(uei a mesma (uantidade de am#ndoa mo-da&
@car em ! ara olvilhar
Preara%o:
Pr"'a(uecer o forno a 1)0+*A+ 6stender a massa numa tarteira e icar a base com um
garfo+ 9eservar+
6scorrer o fei:%o da lata e ass'lo or gua+ 6scorrer novamente e transform'lo em
ur"+ Euma taa :untar o ur" de fei:%o com todos os restantes ingredientes+ 3ater muito
bem0 at" obter uma massa homog"nea+ 7erter a massa sobre a base da tarte0 olvilhar
com acar e levar ao forno cerca de 35 minutos0 ou at" estar douradinha+
Luando se retira do forno dei2ar arrefecer um ouco e voltar a olvilhar com aucar em
!
D@9D6 16 ?6=4OM AMH AMAM
1 massa folhada de comra
1 lata e(uena de fei:%o branco co8ido
2 ovos inteiros
4 gemas
50 g cIco ralado
200g acar
9asa 1 lim%o $: s! tinha limCes QdescascadosQ e adicionei 1 c+ soa de sumo&
Aolocar a massa numa tarteira e icar com um garfo+
9edu8ir o fei:%o a ur"+ @dicionar os restantes ingredientes e envolver muito bem+
7erter o rearado na tarteira e levar ao forno0 r"'a(uecido0 a 1)0J durante
aro2imadamente 30 minutos+
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