Carne de sol na moranga

Ingredientes
Tempo de preparo 2h 00min
Rendimento 7 pores
1 moranga de mdia para grande
1 kg de carne de sol dessalgada em cubos
leo o suficiente para fritar a carne
1 cebola branca mdia picada
1 tomate maduro mdio picado
1/2 pimento !erde pe"ueno picadinho
1 dente de alho grande picado
# colheres de sopa de tempero !erde$cebolinha% coentro&
1 tablete de caldo de costela
1/2 '(cara de a)eite de oli!a e'tra !irgem
1 pitada de cominho
*m pouco de colorau
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo pe"ueno de +gua em temperatura ambiente
2 copos de re"uei,o cremoso
1 lata de creme de leite sem soro
-uei,o ralado para pol!ilhar
Modo de Preparo
Moranga:
1. /a!e a moranga por fora com uma esco!inha em +gua corrente
2. 0orte uma tampa redonda $no muito pe"uena&% na parte de cima da moranga%
com uma faca afiada
1. Retire os caroos% salgue a gosto por dentro% unte a moranga por fora com um
pouco de a)eite doce ou manteiga% para ela no ressecar
#. /e!e ao forno para assar embrulhada em papel alum(nio com a parte brilhante
!oltada para a moranga at ela ficar macia $teste com um garfo pela parte da polpa
para no furar a casca&
2. 3ais ou menos 1 hora em forno "uente $o tempo de co)imento pode !ariar em
funo do forno&
Carne:
1. 0orte a carne em pedaos pe"uenos e dessalgue
2. 4rite com pouco 5leo at dourar e reser!e
Recheio:
1. 6oure o alho no a)eite doce% acrescente a cebola e me'a at ficar !idrada
2. 7crescente os pimentes e os tomates e me'a fa)endo um refogado
1. 8unte o cominho% o colorau% o tempero !erde e o tablete de caldo de costela e
misture muito bem
#. 7crescente a farinha de trigo dissol!ida na +gua para formar um creme $!e,a se h+
a necessidade de um pouco mais de +gua ou farinha% de!e ficar um creme
encorpado mais no duro&
2. 7crescente 1 copo de re"uei,o cremoso% me'a at misturar por completo%
colo"ue o creme de leite sem soro% misture outra !e) e adicione a carne reser!ada
sem o 5leo da fritura
9. 0o)inhe mais um pouco e reser!e $corri,a o sal% o cominho e/ou o colorau se
necess+rio&
Montagem:
1. 0om uma colher retirando um pouco da polpa $cuidado para no ferir a casca&
misturando com le!e)a ao creme $com cuidado para no despedaar a moranga
dentro do creme&
2. :spalhe parte do re"uei,o por dentro da moranga com o au'(lio de uma colher%
colo"ue o recheio intercalando com colheradas de re"uei,o cremoso% pol!ilhe
com "uei,o parmeso ralado e le!e ao forno para gratinar .
Carne de Sol na Moranga
Um clssico da cozinha brasileira...A moranga recheada sempre eleita aqui em
casa quando se pensa em mesa farta, com muitos convidados! Fcil de fazer, e de
visual sempre elegante, ela sempre benvinda!
Os recheios variam conforme a preferencia dos comensais...Frango, camaro, ou
carne de sol, como foi o caso dessa vez!
!ssa receita do "#bercoo$ perfeita, mesmo pra quem no tem grande e%peri&ncia
na cozinha, fica bem fcil, olha s'(
)ngredientes(
*+ $g de carne seca
*, colher-es. -sopa. de manteiga
*, unidade-s. de cebola picada-s.
*/ unidade-s. de tomate picado-s., sem pele-s., sem sementes
*+ lata-s. de 0olho de tomates
*quanto baste de cheiro*verde
*quanto baste de sal
*quanto baste de pimenta*do*reino preta
*+ cai%inha-s. de requei1o culinrio
*+ unidade-s. de ab'bora moranga
2ei%e a carne seca de molho por um dia. 3e for carne de sol, no precisa tanto.
"ozinhe at que amacie. 2esfie. 4efogue na margarina ou manteiga as cebolas,
1unte a carne desfiada, os tomates sem pele e sem semente picados e o pur& de
tomates, continuando a refogar, 1untando um pouco de gua -+5/ de %6cara. para o
molho pegar o gosto. 7empere com salsa e cebolinha. 8rove o sal, 1unte pimenta.
9oc& pode temperar tambm com tempero em p' -tipo grill., a seu critrio, pois a
questo de tempero muito pessoal. 8egue a moranga 1 preparada, coloque +5:
cai%a de catupir# no fundo, despe1e metade da carne, coloque um ter;o do catupir#,
despe1e o restante da carne, coloque o restante do catupir#, feche e leve ao forno
por ,< minutos. 3irva quente. 8reparo da moranga( "ompre uma grande. Olhe bem
para ver se vai caber o recheio...3e for grande demais vai sobrar espa;o. =ave*a
com uma escovinha para tirar toda a terra. Abra*a por cima -1 fez uma para o dia
da bru%as> ? igual.. 8osicione a faca inclinada para fora, pois assim vai tirar a tampa
de modo que ela feche depois * o buraco tem que ficar menor que a tampa, claro.
"om uma colher e as mos tire as sementes e os fios * so os piores para tirar.
"oloque num tabuleiro e leve ao forno mdio, at que, espetando um garfo, ele
entre. @o a dei%e amolecer demais, pois pode quebrar na hora de rechear. O tempo
de cozimento vai depender do tamanho da moranga. Auando tirar, prove a carne da
moranga para ver se est macia, mas lembre*se que depois de recheada vai ficar
mais um pouco no forno.
Carne de Sol na Moranga
Ingredientes
1 "uilo de carne;de;sol
1 ab5bora moranga mdia
a)eite
2 cebolas mdias bem picadas
2 tomates sem pele e sem sementes% picados
um punhado de salsinha picada
pimenta;do;reino a gosto
a)eitonas $opcional&
pimenta de cheiro a gosto $opcional&
1 pacote $#00 gr.& de re"uei,o para uso culin+rio $<catupir=>&
Preparo
:ncha uma panela com +gua% mergulhe a carne;de;sol e dei'e co)inhar muito bem% para
retirar o e'cesso de sal e dei'+;la macia. :sse co)imento de!e le!ar mais ou menos 1
hora.
:n"uanto a carne co)inha% abra uma tampa no alto da ab5bora e retire suas sementes e
fibras com uma colher grande $no retire a polpa&. ?o ,ogue a tampa fora.
6esfie a carne co)ida% retirando gorduras e ner!os se hou!er.
4rite as cebolas no a)eite. 7crescente os tomates% a salsinha% a pimenta;do;reino e os
demais temperos "ue "ueira usar@ a)eitonas% pimenta de cheiro% louroA Refogue bem e
acrescente a carne de sol desfiada% refogando por mais cinco minutos.
4orre o fundo da moranga com metade do catupir= e encha;a com a carne de sol
temperada. 0ubra com o catupir= restante.
Tampe a ab5bora e% numa assadeira% le!e;a ao forno mdio por apro'imadamente 1 hora%
ou at "ue fi"ue macia. BocC testa o ponto enfiando um palito% "ue de!e entrar
facilmente.
Dicas e Complementos
De a carne;de;sol esti!er muito salgada% tro"ue a +gua do co)imento umas 1 !e)es para
dessalg+;la. Esso nem sempre necess+rio F depende da carne "ue !ocC comprou.
Gara desfiar a carne sem muito esforo% firme;a contra uma !asilha com um garfo e !+
desfiando com outro.
Dir!a com arro) branco e abra um bom !inho tinto para acompanhar.
Tempo de preparo@ 1 horas
Grau de dificuldade@ mdia
Rendimento@ # pores generosas
Carne seca na Moranga
Moranga um tipo de Abbora ou Jerimum, a mais avermelhada e fica uma delcia feita como indicada
nesta receita.
V em frente e surpreenda toda sua famlia. Esta receita serve aproimadamente ! adultos.
INGREDIENTES
" #$$ g de carne seca %A&'E&(A
" ) moranga madura
" * colheres +de sopa, de leo
" ) cebola mdia
" - dentes de alho
" ) piment.o vermelho
" ) piment.o verde
" ) copo de re/uei0.o
" -$$g de mussarela
MODO DE PREPARO
(etire o sal da carne seca por completo. 1o2inhe em panela de press.o por -$ minutos, deie esfriar,
escorra e desfie.
Abra a moranga na parte superior como se fosse uma panela e separe a tampa. (etire um pouco da polpa
e reserve. 1olo/ue a moranga em uma panela e deiar co2inhar por mais ou menos *$ minutos em banho
Maria.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho, 0unte a carne seca %A&'E&(A 0 desfiada, os piment3es e a
polpa retirada da moranga. 1o2inhe at /ue a moranga se desmanche um pouco e eperimente o sal.
4orre a moranga internamente com a mussarela fatiada deiando um pouco para fora da borda para depois
cobrir. %asse por cima da mussarela o re/uei0.o, reservando - colheres para sobrepor ao final, colo/ue o
refogado na moranga, feche com a tampa e leve ao forno para gratinar por mais 5 hora.
Est pronto para servir.
6irva com arro2 branco e ofere7a tambm molho de pimenta.
CARNE DE SOL NA MORANGA
INGREDIENTES:
) /uilo de carne8de8sol
) abbora moranga mdia
a2eite + de oliva de prefer9ncia,
: de copo de vinho branco + p; aumentar o sabor ,
- cebolas mdias bem picadas
- tomates sem pele e sem sementes, picados
) icara de ch de coentro picado
<m punhado de salsinha picada
<m punhado de cebolinha picada
'o28moscada
%imenta8do8reino + se /uiser,
meia colher de sopa de alho por
A2eitonas +opcional,
%imenta de cheiro a gosto +opcional,
) pacote +!$$ gr., de re/uei0.o para uso culinrio +=catupir>=,
Voc9 tambm precisar de? panela, assadeira.
MODO DE PREPARO:
Encha uma panela com gua, mergulhe a carne8de8sol e deie co2inhar muito bem, para retirar o
ecesso de sal e dei8la macia. Esse co2imento deve levar mais ou menos ) hora.
En/uanto a carne co2inha abra uma tampa no alto da abbora e retire suas sementes e fibras
com uma colher grande +n.o retire a polpa,. '.o 0ogue a tampa fora.
Agora voc9 pode fa2er de tr9s modos? + voc9 escolhe, 0 testei todos s.o bons ,
a, 1olo/ue8a com a abertura para baio numa panela de gua no fogo, deiando ferver por cerca
de de2 minutos, para amolecer a moranga. (etire8a da panela e deie esfriar, depois de rechear
com a carne vai no forno +-$$@ AouB , por )$ a /uin2e minutos.
b, Ceiar a abbora crua, rechear e lev8lo ao forno /uente por aproimadamente ) hora + vai
depender do tamanho da abbora ,ou ainda
c, 1o2inhe a abbora no forno em papel alumnio D -$$Ec por aproimadamente ) hora,
Cepois retirar e por a carne /uente na abbora tambm /uente e servir + esse modo mais para
a abbora de casca verde e dura conhecida como caboti ou abbora 0aponesa ,
Cesfie a carne co2ida, retirando gorduras e nervos se houver. 4rite as cebolas no a2eite.
Acrescente os tomates, a salsinha, a pimenta8do8reino e os demais temperos /ue /ueira usar?
a2eitonas, pimenta de cheiro, louroF (efogue bem e acrescente a carne de sol desfiada,
refogando por mais cinco minutos.
4orre o fundo da moranga com metade do catupir> e encha8a com a carne de sol temperada.
1ubra com o catupir> restante. Gampe a abbora e, numa assadeira, leve8a ao forno mdio por
aproimadamente ) hora,+ se estiver crua a abbora, ou por /uin2e minutos se voc9 0 a
co2inhou na panela
1onforme falamos antes, se a abobora 0 foi assada so2inha, ponha o recheio e sirva ou at /ue
fi/ue macia. Voc9 testa o ponto enfiando um palito, /ue deve entrar facilmente.
6irva com arro2 amarel.o + brua contra arro2 branco, a7Hcar branco etc , com arro2 c;
brcolisI com alho como /ueira.
Dicas e Complementos
6e a carne8de8sol estiver muito salgada, tro/ue a gua do co2imento umas * ve2es para
dessalg8la. &sso nem sempre necessrio 8 depende da carne /ue voc9 comprou.
%ara desfiar a carne sem muito esfor7o, firme8a contra uma vasilha com um garfo e v desfiando
com outro.