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Receita de po australiano com pasta de gorgonzola e cogumelos ao limo"

A dica de hoje um sanduche mais saudvel e muito delicioso, que serve tanto para um almoo rpidocomo para o lanche da
noite. Fica bem apetitoso principalmente por conta dos cogumelos com toque de limo. Se voc achar brotos de agrio ou at
mesmo mini folhas de sua preferncia, vale trocar para dar um charme a mais. Eu tinha brotos de alfafa, ento usei para
incrementar o prato.
Ingredientes para receita de po australiano com pasta de gorgonzola e cogumelos ao limo
1 po australiano
gorgonzola (o quanto baste)
1 gole de leite (se precisar)
1 colher de creme de leite (para a receita mais light use iogurte natural)
1 punhado de cogumelos paris frescos
raspas de limo
azeite de oliva
salsinha e cebolinha frescas
1 punhado de broto de alfafa
Preparo
Num bowl misture o gorgonzola esfarelando ele com as mos. Adicione primeiro o creme de leite (ou o iogurte natural) e misture
com um garfo formando uma pasta. Adicione o leite se precisar, caso ainda esteja muito pastoso (mais pra duro). Passe a pasta
no po australiano partido ao meio. Numa frigideira coloque um fio de azeite e adicione os cogumelos fatiados. Misture e deixe
refogar um pouco. Rale raspas de 1/2 limo sobre os cogumelos e misture. Desligue o fogo e adicione salsinha e cebolinha a
gosto. Coloque os cogumelos sobre a pasta de gorgonzola dentro do po. Finalize com o broto de alfafa ou outras folhas de suas
preferncia.



Linguine de camaro em molho de tomate

1 colher sopa azeite
1 cebola cortada em cubos
4 dentes de alho picados
sal e pimenta a gosto
1/4 xcara de vinho branco
1 tomate
1/2 colher ch de organo
1 quilo de camaro, descascado
1/2 xcara de ervas frescas como a salsa e manjerico picado
Linguine
.
Modo de preparo:

1. Aquea o leo na panela.
2. Adicione a cebola e refogue at ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho e um pouco de pimenta e refogue at perfumado, aproximadamente um minuto.
4. Adicione o vinho branco e deixe ferver por 5 minutos.
5. Adicione o tomate e organo e deixe cozinhar at que o molho s comea a engrossar, cerca de 15
minutos.
6. Enquanto isso, cozinhe o macarro conforme as instrues.
7. Tempere o molho de tomate com sal e pimenta a gosto.
8. Acrescente o camaro ao molho de tomate e deixe ferver at ficar cozido, cerca de 2-3 minutos de cada
lado.
9. Retire o molho de tomate do fogo e misture a salsa e manjerico.
10. Escorra o macarro, misture o molho de tomate e sirva decorado opcionalmente com feta.





Eu adoro quinoa! J usei em vrias receitas. bem fcil de preparar e saborosa.
A quinoa originria dos pases andinos, como Peru, Chile e Colmbia. um alimento
bastante completo. Segundo consultei, cada 100 gramas de quinoa contm 15 gramas de
protenas, 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fsforo, 112 mg de clcio, 5 g
de fibras e 335 kcal. Mas sua composio pode variar, devido diversidade de sementes.
Essa salada uma das minhas prediletas.

Voc vai precisar de:
(serve 4 pores)
- 2 xc. (ch) de quinoa em gros
- 1 xc. (ch) de peito de frango desfiado
- 1 embalagem de mussarela de bfala (8 bolotas)
- Um bom punhado de nozes quebradas grosseiramente (cerca de 2 colheres de sopa)
- Tomates cerejas cortados ao meio
- 1 mao de manjerico
- 1 cebola mdia cortada em cubinhos pequenos
- 3 col. (sopa) de vinagre balsmico
- 1 col. (sopa) de mel
- Sal e azeite extra virgem a gosto

Preparo:
Deixe os cubinhos de cebola marinarem no vinagre balsmico com mel em uma vasilhinha
tampada por 10 a 15 minutos na geladeira.
Cozinhe a quinoa em gua fervente conforme as instrues da embalagem. Os gros vo
crescer um pouco. Escorra a gua do cozimento e reserve.
Depois de resfriada, junte quinoa cozida a cebola marinada com vinagre e mel, as
folhas de manjerico fresco, o peito de frango desfiado, os tomates cereja, as nozes e a
mussarela de bfala (corte as bolotas em 4). Adicione uma pitada de sal a gosto e um fio
de azeite extra virgem. Misture tudo.






Prtico fil de salmo assado com legumes, acompanhado de um cremoso pur de inhame com
leite de coco

Esta receita muito, mas muito fcil mesmo. No h desculpa para no fazer.
Aproveito para dizer tambm, que se voc no gostar de inhame, que tem uma consistncia que
no agrada a todos, pode substitu-lo pela cenourinha amarela, a famosa e deliciosa batata
baroa. Eu at prefiro, mas o que eu tinha em casa era inhame e fica muito bom!

Voc vai precisar de:
(Seve 4 pores)
- 1 fil grande de salmo (cerca de 900 g)
- Vegetais a gosto para assar. Escolhi 1 pimento vermelho grande cortado em tiras grosseiras, 1
cabea de alho (dentes inteiros, separados e com casca), 2 cenouras pequenas cortadas em
rodelas grossas
- Lascas de gengibre fresco a gosto
- 4 a 5 inhames mdios
- 1 garrafinha de leite de coco light
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite extra virgem
- Parmeso de boa qualidade ralado na hora (sem exagero)
- Organo para finalizar
Preparo:
Em uma assadeira grande, acomode o fil de salmo com a pele para baixo e tempere com sal
fino e pimenta do reino a gosto (salpiquei por toda a pea e dei uma esfregadinha de leve, s
para ajudar a espalhar, porque peixe pega sal fcil).
Dos lados coloque os vegetais misturados (pimento, dentes de alho, cenoura, lascas de
gengibre adoro!) salpique um pouco de sal sobre eles e regue com azeite.
Asse em forno pr-aquecido a 180-200C, primeiramente coberto com papel alumnio para que
os vegetais cozinhem mais rapidamente por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumnio e asse
por mais 20 ou 30 minutos, ou at que a cenoura esteja tenra.
Enquanto o peixe e os vegetais assam, prepare o pur.
Descasque os inhames e ferva-os at ficarem macios.
Escorra a gua, amasse-os bem com um garfo ou amassador de batatas. Acenda o fogo mdio,
adicione o leite de coco aos poucos, mexendo sempre e deixando a massa homognea. Tempere
com mais sal e pimenta do reino a gosto e adicione um pouco de azeite (1 colher de sopa).
Na hora de servir, salpique um pouco de parmeso e organo (ou outra erva de sua preferncia)
sobre o prato
Molho de iogurte bem gostoso para temperar saladas

Voc vai precisar de:
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 4 a 5 colheres de sopa de mostarda (escolha uma de sabor forte)
- 1/2 cebola pequena picada em cubinhos bem pequenos para dar uma certa crocncia
- 1 colher de ch de maionese light
- Suco de 1/2 limo e raspinhas da casca
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo: Misture tudo at ficar homognio e guarde tampado na geladeira at a hora de servir.
Ah! Na salada coloquei alface crespa escura, rcula, tomates italianos, cenoura e passas brancas
sem caroo.


Espaguete ao pesto de rcula



Aproveitei para experimentar uma outra verso de molho pesto, trocando o manjerico pela
rcula. Fica excelente! Alis, pesto algo que voc pode fazer utilizando vrios ingredientes
diferentes, como azeitonas, outras folhas de sua preferncia, tomates, aspargos etc. Use a
criatividade a favor do seu paladar.
Voc vai precisar de:
(para 2 pessoas)
- 1/2 pacote de espaguete n 8 (ou outra massa de sua preferncia, mas opte pela grano
duro para ficar al dente)
- Muitas folhas de rcula (pelo menos 1/2 mao)
- 1 copo americano de azeite extra virgem
- 12 nozes trituradas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho
- Mussarela de bfala fatiada (Comprei 1 pacote daquela em palitos. Usei apenas 2 deles
cortados em rodelinhas finas para derreter mais facilmente)
Preparo:
Cozinhe o espaguete em gua fervente com um fio de azeite e uma boa pitada de sal.
Enquanto isso, faa o pesto. Bata no liquidificador as nozes, at que fiquem bem trituradas.
Depois, junte a rcula, o azeite, o alho e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Bata
tudo novamente, at ficar homogneo. Mais uma vez, no usei queijo parmeso no pesto para
ficar mais suave e, tambm, porque estou usando mussarela de bfala na receita.
Escorra o macarro depois de cozido e, na hora de servir, misture o pesto e os pedaos de
mussarela de bfala.











































02
fev
Risoto de mascarpone, alho assado, tomilho, amndoas tostadas e migalhas de po na
cestinha de parmeso

voc vai precisar de:
(para 2 pessoas)
- 3 xcaras de caf de arroz arbreo
- 1 taa de vinho branco
- 2 cabeas de alho inteiras
- 1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
- 1 dente de alho grande separado
- 2 colheres (sopa) de queijo mascarpone
- 1 bom punhado de tomilho fresco
- 1 bom punhado de amndoas sem casca quebradas
- 1/2 colher (sopa) de manteiga com sal
- 1 bom punhado de migalhas grossas de po
- 2 generosos fios de azeite extra virgem
- 3 tabletes de caldo de legumes
- 1 boa pitada de noz moscada ralada na hora
- 1 boa pitada de pimenta do reino
Para as cestinhas de parmeso:
- 150g de queijo parmeso de boa qualidade ralado
Polvilhe o parmeso ralado em uma figideira antiaderente, formando um disco. Deixe derreter e ficar
parecendo com uma panqueca. O queijo vai ficar furadinho. Depois de levemente tostado e ainda mole,
posicione o fundo de uma vasilha tipo bowl no centro do disco de queijo derretido e vire a frigideira
sobre ela. O queijo ficar moldado como uma cestinha. Deixe esfriar (cuidado para no se queimar)
e reserve. A cestinha vai soltar tranquilamente do bowl. Faa duas.
Preparo do risoto:
Derreta os tabletes de caldo de legumes em gua fervente. Toste as amndoas na manteiga at ficarem
douradas. Reserve.
Corte a tampa das cabeas de alho e asse-as em forno a 230C at que os dentes fiquem tenros e
doces. Reserve.
Aquea o azeite em uma outra panela e adicione o dente de alho picado bem fininho. Quando tostar,
acrescente a cebola picada at que ela fique tenra e meio transparente. Depois, adicione o arroz e deixe
esquentar at que os gros fiquem um pouco translcidos. Em seguida, despeje o vinho branco e mexa
at que o arroz absorva a bebida. O lcool vai evaporar e o que vai restar um aroma delicioso.
Adicione a noz moscada e a pimenta do reino. Mexa. A partir da, v acrescentando conchas de caldo de
legumes e mexendo at que o arroz esteja cozido, mas com uma consistncia al dente, ou seja, tenros e
sem desmanchar. Adicione a o tomiho fresco (muitas folhinhas aparadas, sem os caules) e os dentes de
alho assados (eles se soltam facilmente das cascas). Misture delicadamente. Os dentes de alho, apesar
de macios, ficaro inteiros.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione as colheres de mascarpone, mexa at ficar uniforme. Desligue
o fogo e deixe descansar por cerca de 2 minutos. A cremosidade do prato ser assustadora!
Sirva o risoto bem quente dentro das cestinhas de parmeso e polvilhe as amndoas tostadas e migalhas
de po por cima. Saboreie sem pressa, com orgulho, acompanhado de um bom vinho e um
convidado MUITO especial ;)