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Receitas divulgadas no tpico criado pela Cristina Dalto

da Comunidade CULINRIA-RECEITAS do orkut.


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ndice:
1) Pasta Americana (especial para modelar flores e figuras)
2) receitas de fondant
3) calda para caramelar
4) envelope de nozes(doce tipico de pelotas)
5) Doce de Maracuj com coco.
6) Coco chique
7) DOCINHO DE ABACAXI
8) Bombom fresh
9) BRIGADEIRO DE MENTA CROCANTE
10) DOCINHO DE CAJU
11) Brigadeiro de limao
12) Bombom de cenoura
13) brigadeiro de forno
14) Brigadeiro de abobora
15) beijinho de coco
16) bombom de castanha do par
17) docinhos de damasco
18) nozes, laranja e do amor
DELICAS DO REINO
DOCINHOS DE LARANJA
DOCINHOS DO AMOR
19) Trufas prestigio
20) trufas simplificadas
TRUFA DE CANELA
TRUFA DE LARANJA
TRUFAS DE AMENDOIM
21) bicho de p
22) abacaxi sofisticado
23) docinhos de caramelo
24) Brigadeiro Caramelizado
25) fudge
26) Pao de mel
27) Brigadeiros
Docinhos de festas especiais da cristina
Primeiro vou postar tudo que usado para decoraao dos docinhos:
1) Pasta Americana (especial para modelar flores e figuras)
3 colheres de sopa de gua
1 colher de sopa (rasa) gelatina
1 colher de sopa de glucose (volume de uma noz com casca)
1 colher de sopa de margarina FORNO E FOGO
1colher de ch de essncia de amndoas ou outra de sua preferncia
acar impalpvel (o quanto baste)
Em uma panela para banho Maria colocar as colheres de gua e espargir a
gelatina.Levar ao banho Maria.
Depois de derretida a gelatina somar a glucose. Depois de dissolvida a glucose
somar a margarina e a essncia.
Com o acar impalpvel, faa uma cova sobre a superfcie onde ir trabalhar,
jogue a mistura no meio e v somando o acar at que obtenha a marca de seus
dedos nela sem que esteja grudando.
Trabalhe a massa at tornar-se elstica.
Guarde em saco plstico bem fechado.
com essa pasta da para fazer:
flores - polvilhe a bancada com aucar impalpavel, abra a massa com rolo, corte
com cortadores, flores, folhas, numeros, as flores depois de cortada, coloca em
cima de um travesseiro duro forrado com um guardanapo para bolear as ptalas,
serve para dar movimento nas flores.
com moldes de silicone fica bem mais facil e da para fazer varios modelos de
enfeites:
infantil - nomes, mamadeira, chupeta, palhao, joaninha, simbolo do batmam, etc
15 anos - inicial do nome, leque, camafeu, flores, etc
casamento - iniciais dos noivos, aliana, noivinhos(micro), flores, etc..
eu costumo primeiro fazer as peas e depois pintar com corante em p.
glace - 1 medida de clara para 7 medidas de aucar impalpavel, leve ao fogo ate
amornar e derreter o aucar, bata na batedeira, acrescente 1 colher de caf de
cremor tartaro de bata mais um pouco. deixe coberto com um pano umido, pode
tingircom qualquer corante alimentico, eu prefiro em gel.
2) receitas de fondant
fondant - 4 xcaras (ch) de acar de confeiteiro
- Suco de 2 limes
Para o fondant de acar:
Leve ao fogo em banho-maria o acar com o suco de limo, mexendo sempre.
Misture bem o acar ao limo at formar um creme.
Deixe por uns 3 min (at aquecer bem).
banhe os docinhos.
Cobertura - Creme Fondant
- 3 copos (tipo americano) de acar (480 g)
- 1 copo (tipo americano) de gua (300 ml)
- 1 colher (sopa) de suco de limo
Cobertura - Creme Fondant
Numa panela, misture bem a gua e o acar e leve ao fogo (importante: no mexa
mais). Deixe ferver at o ponto de calda de fio grosso (mais ou menos 12 minutos).
Retire do fogo e despeje sobre uma pedra de mrmore salpicada com gua fria.
Espirre o suco de limo sobre a calda e bata com a colher de pau, de preferncia de
fora para dentro, at obter uma pasta branca e macia. Para testar o ponto, pegue
um pouco nas mos e modele. Tem de ficar bem homognea e no lquida. Guarde
em um saco plstico e quando for usar derreta em banho maria.
3) calda para caramelar
Calda para caramelar
Ingredientes
03 xcaras de ch de acar granulado
xcara ch de gua
03 colheres de sopa de vinagre
01 colher de caf de cremor de trtaro
Modo de fazer: misture todos os ingredientes, leve ao fogo sem mexer. At obter
uam calda da cor caramelo. Desligue o fogo e caramelize os doces.
4) envelope de nozes(doce tipico de pelotas)
Envelope de Nozes
Massa:
1 lata de leite condensado
2 xcaras de nozes modas
Recheio:
6 gemas
2 xcaras de acar
1 xcara de gua
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de essncia de baunilha
Modo de preparo da massa:
Misture as nozes com o leite condensado em uma panela e leve ao fogo baixo para
cozinhar. Mexer bem para no queimar. Quando estiver soltando a massa do fundo
da panela est pronto. coloque em um refratrio para esfriar.
Modo de preparo do recheio:
Passe as gemas, o acar, a farinha, gua e a essncia de baunilha por uma
peneira. Misture bem e leve ao fogo. Comece com fogo alto e quando comear a
ferver diminua o calor. Mexa sempre e quando engrossar e comear a desgrudar do
fundo da panela est pronto. Deixe esfriar.
Preparo do doce:
Abra a massa (pode colocar em um plstico e usar um rolo de massa) na espessura
que voc preferir. Com a ajuda do cortador, ou at mesmo um copo, corte o doce e
coloque sobre acar para no grudar. Depois s acrescentar o recheio e fechar o
envelope. Um pedao de noz d o arremate no doce.
5) Doce de Maracuj com coco.
1 lata de leite condensado
vidro de leite de cco
1 col. de sobremesa de manteiga sem sal
xcara de ch de suco de maracuj de preferncia natural.
xcara de ch de cco seco ralado
Levar tudo ao fogo mexer at desgrudar bem da panela.
coloque na geladeira e 3 horas no congelador antes de modelar, modele com
forminhas de silicone ou faa bolinhas, volte ao congelador por 2 horas e banhe no
fondant tingido com corante amarelo, se quiser fazer frutinhas imitando maracuja,
depois de fondado, faa pintinhas com um pincel bem fino e corante preto.
pode banhar tbm em chocolate branco e decorar com florzinhas de pasta
americana.
6) Coco chique
ingredientes
100g de creme de leite
200g de chocolate branco
100g de bolacha de coco
50g de coco seco ralado grosso
2 colheres de sopa de malibu (ou vodka)
preparo
derreta o chocolate com o creme de leite pique a bolacha grosseiramente misture o
coco, a bolacha e o malibu forre a bandeja com filme pvc espalhe a massa na
bandeja
leve geladeira por 2h corte em tringulos e banhe com chocolate meio amargo
decore com coco ralado
dicas
separe os pedaos e volte para a geladeira para criar uma casquinha
coloque o coco para a decorao com chocolate ainda molhado
7) DOCINHO DE ABACAXI
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
6 colheres (de sopa) de suco em p sabor abacaxi
40 folhinhas de hortel (para decorar)
Acar cristal amarelo a gosto, fondant ou chocolate branco tingidos de amarelo
para banhar.
PREPARO
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o suco em p, mexendo sempre at
desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Modele bolinhas e passe-as pelo acar cristal ou banhe , decorando com uma
folhinha de hortel cada uma.
8) Bombom fresh
INGREDIENTES
200g de chocolate branco
4 balas de morango e de hortel
Corante especial para chocolate verde-e-rosa
PREPARO
Derreta e tempere o chocolate
Separe um pouco de chocolate e tinja com um corante gosto
Quebre as balas
Coloque pedaos de balas nas frmas
Jogue o chocolate colorido sobre os pedaos
Leve geladeira at ficar um pouco opaco
Complete com o chocolate branco
Leve novamente geladeira para acabar de secar
DICAS
As balas de sabor forte do mais contraste aos bombons
Outras combinaes de sabores podem ser feitas
Fazendo alguns bombons s com o chocolate branco obtm-se um efeito bonito
Coloque o corante aos poucos at atingir a cor desejada
9) BRIGADEIRO DE MENTA CROCANTE
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de margarina
2 colheres (de sopa) de p para sorvete sabor menta
3 gotas de corante verde (opcional)
10 balas de hortel trituradas
Chocolate granulado colorido a gosto ( para envolver os docinhos )
Margarina para untar
PREPARO
Leve ao fogo o leite condensado, a margarina, o p para sorvete e o corante,
misturando bem at soltar do fundo da panela. Unte um refratrio com margarina e
coloque a massa do docinho. Espere esfriar e acrescente as balas de hortel
trituradas. Modele as bolinhas e passe-as pelo chocolate granulado colorido,
colocando-as em forminhas.
10. DOCINHO DE CAJU
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
100g de caju modo
200g de chocolate derretido (para banhar)
1 colher (de sopa) manteiga
1 poro de xerm de caju (para decorar)
PREPARO
Leve ao fogo o leite condensado, o caju e a manteiga, mexendo sempre at
que solte do fundo da panela. Faa bolinhas e banhe-as no chocolate
derretido. Decore com xerm de caju ou com chocolate derretido. Coloque
os docinhos em forminhas e sirva.
11) Brigadeiro de limao
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
envelope de gelatina sabor limo
Fondant pronto gosto (para envolver os docinhos)
Gotas de corante verde a gosto
Pedacinhos de limo a gosto (para decorar)
PREPARO
Leve ao fogo a manteiga, a gelatina e o leite condensado, mexendo sempre at
desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e modele bolinhas.
Derreta o fondant e acrescente o corante. Banhe cada docinho e decore com
pedacinhos de limo coloque os docinhos em forminhas e sirva.
12) Bombom de cenoura
INGREDIENTES
1 xcara (de ch) de cenoura ralada
2 xcaras (de ch) de acar
1 xcara (de ch) de leite
1 xcara (de ch) de coco ralado
250g de chocolate ao leite (para banhar)
fica bonito modelar em forma de cenoura, banhar em chocolate branco tingido de
laraja com vermelho e colocar em cima para decorar uma folha de murta.
PREPARO
Misture em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, at
desgrudar do fundo da panela. Despeje em vasilha untada, deixe esfriar e faa
bolinhas. Derreta o chocolate, banhe os bombons e decore gosto.
13) brigadeiro de forno
ingredientes
1 lata de leite condensado
3 ovos
100 ml de leite de coco
1 colher (de sopa) de chocolate em p
1 colher (de sopa) de margarina
Forminhas redondas de alumnio com 3 cm de dimetro(empadas)
Margarina para untar
Chocolate granulado
Cerejas cortadas ao meio para decorar
Coloque o leite condensado, os ovos, o leite de coco, o chocolate em p e a
margarina no liquidificador. Bata bem.
Encha as forminhas j untadas com a massa. Leve para assar em banho-maria por
cerca de 30 minutos.
Retire os brigadeiros do forno e deixe-os esfriar um pouco.
Desinforme cada um ainda morno, virando as forminhas.
Passe todos os lados do doce no chocolate granulado.
Por ltimo, coloque uma cereja cortada ao meio para decorar.
DICA
Se preferir, deixe o doce decorado apenas com chocolate granulado ou substitua a
cereja por outra fruta em calda.
14) Brigadeiro de abobora
INGREDIENTES
200g de doce de abbora
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
300g de fondant pronto
Gotas de corante laranja
Cravos a gosto
PREPARO
Misture a abbora com o leite condensado e a manteiga, levando ao fogo para
apurar at que solte do fundo da panela. Faa bolinhas e leve ao congelador por 1
hora. Derreta o fondant, coloque o corante, banhe cada docinho e decore com um
cravo por cima.
15) beijinho de coco
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina sem sal
Coco ralado gosto
70 cravos-da-ndia (para decorar)
PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado, o coco ralado e a manteiga ou
margarina e leve ao fogo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela.
Coloque em um refratrio untado com manteiga e espere esfriar. Faa bolinhas e
passe-as pelo coco ralado, colocando-as em forminhas. Decore cada docinho com
um cravo-da-ndia por cima e sirva.
VARIAOES:
modele com as forminhas de silicone e banhe no chocolate ao leite
banhe no chocolate branco e decore com coco ralado queimado
recheie com frutas (ameixas ou cerejas ou castanhas ou damasco) e banhe no
chocolate ao leite ou branco decorando com pedaos da fruta escolhida.
com essa massa faz-se tbm o olho de sogra e olho de sogro:
olho de sogra:
ferva por 5 minutos ameixas sem caroo, abra-as ao meio sem separar os pedaos,
recheie com essa massa, passe no coco ralado ou aucar cristal, se quiser pode
banhar metade do doce em chocolate ao leite e decorar com fios de chocolate
branco.
olho de sogro:
ferva por 5 minutos o damasco, abra-os ao meio sem separar as metades, recheie
com essa massa, banhe metade no chocolate branco e decore com fios de
chocolate branco tingido de amarelo ou passe em castanhas trituradas.
16) bombom de castanha do par
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 xcaras (de ch) de castanhas trituradas
2 colheres (de sopa) de creme de cacau
1 colher (de sopa) de margarina
300g de chocolate ao leite (para banhar)
PREPARO
Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, at
cozinhar e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e reserve. Derreta o
chocolate e banhe os bombons, decorando-os a gosto.
17) docinhos de damasco
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
50g de damasco triturado
40 damascos cortados ao meio
300g de fondant pronto ( para caramelar)
PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado, o damasco e a manteiga, levando ao
fogo e mexendo sempre at desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe
esfriar e reserve. Coloque os damascos em uma panela com gua e deixe ferver
durante 10 minutos. Em seguida, escorra-os, seque e corte-os ao meio. Faa
bolinhas com a massa j fria e recheie com os doces. Leve para gelar por 1 hora.
Enquanto isso derreta o fondant. Retire os doces e passe cada um no fondant.
18) nozes, laranja e do amor
DELICAS DO REINO
INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
A mesma medida de nozes modas
02 gemas passadas por peneiras
01 colher sobremesa de farinha de trigo
01 colher sopa de chocolate em p
Aroma de nozes
Modo de fazer: leve todos os ingredientes ao fogo e mexendo sempre at
desprender do fundo da panela. Este doce pode ser caramelado ou Fondado.decore
com meia noz.
DOCINHOS DE LARANJA
INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
01 colher de sobremesa de manteiga
01 colher sopa rasa de farinha de trigo
03 colheres de sopa de licor de laranja
01 colher de caf de aroma sabor laranja
02 gemas passadas por peneira
Modo de fazer: leve ao fogo o leite condensado, as gemas, farinha, e manteiga
mexa at se desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar e
acrescente os demais ingredientes. Deixe esfriar modele banhe em fondant.Decore
com casquinhas de laranja glaadas ou mini flor.
DOCINHOS DO AMOR
INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
03 gemas passadas por peneiras
01 clara
1 xcara ch de castanhas do para sem pele e modas
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de amaretto
01 colher de sobremesa de aroma de baunilha
Modo de fazer: leve ao fogo em uma panela os ingredientes e mexa at dar ponto
enrolar. Unte um mrmore coloque o doce e acrescente o licor e aroma. Deixe
esfriar modele os doces como se fossem croquetes. Corte filetes de nozes e decore
os doces e caramelize.
19) Trufas prestigio
INGREDIENTES
xcara de ch de acar
01 xcara de ch de leite de coco
200g de coco ralado
01 xcara de ch de gua quente para hidratar o coco
200gh de chocolate branco picado
100ml de creme de leite
01 colher sopa de conhaque
02 gotas de aroma de coco
500g de chocolate ao leite para banhar
Modo de Fazer: Em uma panela coloque o acar, leite de coco, leve ao fogo at
abrir fervura, junte o coco que devera estar hidratado. Deixe no fogo at secar.
Retire do fogo e acrescente o chocolate derretido com creme de leite. Deixe esfriar.
Faa as casquinhas e recheie.
20) trufas simplificadas
INGREDIENTES
250g de chocolate ao leite picado
250g de chocolate meio amargo picado
01 lata de creme de leite com soro
02 colheres de sopa de rum
Chocolate de sua preferncia para banhar
Cacau em p para banhar
Modo de fazer: Leve ao fogo em uma panela o creme de leite, deixe ferver mexendo
sempre. Acrescente os dois chocolates desligue o fogo e mexa at se derreter por
completo, acrescente o rum. Leve para gelar at formar um creme bem consistente.
Com ajuda de duas colheres pegue uma poo da massa de trufa e de formato
arredondado, banhe em chocolate derretido, espere secar e polvilhe cacau em p.
TRUFA DE CANELA
INGREDIENTES
05 colheres de ch de canela em p
Uma receita de massa de trufa simplificada
Chocolate para banhar as trufas
Canela em p para envolver
Modo de fazer: Faa uma massa de trufa simplificada, acrescentando a canela e
leve para gelar. E modele a gosto, para reforar o sabor de canela misture a canela
ao chocolate em p na hora de polvilhar.
TRUFA DE LARANJA
INGREDIENTES
Uma receita de trufa simplificada
100g de laranja cristalizada picadinha (opcional)
04 colheres de licor de laranja
01 colher ch de aroma para chocolate sabor laranja
Chocolate para banhar
Modo de fazer: Faa uma receita de massa simplificada, acrescente os demais
ingredientes e leve para gelar. Derreta o chocolate e banhe as trufas, coloque sobre
um papel alumnio. Decore com uma casquinha de laranja ou decore a gosto.
TRUFAS DE AMENDOIM
INGREDIENTES
200gr chocolate meio amargo
100gr de pasta de amendoim
50gr de creme de leite
01 colher de sopa de rum
Chocolate para banhar
Gros de amendoim torrados para decorar.
Modo de fazer: Ferva o creme de leite, adicione o chocolate, a pasta de amendoim e
o rum e mexa at obter um creme. Leve para gelar, faa bolinhas e passe-as em
chocolate.
21) bicho de p
INGREDIENTES
01 xcara de caf de gua
04 folhas de gelatina vermelha
04 lata de leite condensado
Modo de fazer: Pique a gelatina e deixe hidratar na gua. Escorra a gua e leve ao
fogo a gelatina com os leites condensado. Mexa at desprender do fundo da panela.
No deixe muito tempo no fogo para no ficar duro. Deixe esfriar enrole os docinhos
e passe por acar.
22) abacaxi sofisticado
INGREDIENTES
01 abacaxi mdio maduro
200g de castanha de caju modas
04 gemas passadas por peneira
02 xcaras ch de acar
01 colher sopa de farinha de trigo
Modo de fazer: Bata o abacaxi no liquidificador, com o mnimo de gua possvel.
Leve ao fogo junto com o acar e deixe apurar at secar toda gua. Deixe esfriar
junte os demais ingredientes e mexa at desprender do fundo da panela. Deixe
esfriar enrole os doces passe por acar cristal deixe secar bem e passe por
caramelo. Ou banhe em chocolate branco.
23) docinhos de caramelo
INGREDIENTES
02 latas de leite condensado
01 colher de sopa de manteiga
01 pacote de pudim sabor caramelo
Modo de fazer: leve ao fogo em uma panela o leite condensado o pudim e a
manteiga. Deixe em at o ponto de enrolar. Retire deixe esfriar. Faa bolinhas deixe
secar e passe no caramelo.
CALDA PARA CARAMELAR
INGREDIENTES
03 xcaras de ch de acar granulado
xcara ch de gua
03 colheres de sopa de vinagre
01 colher de caf de cremor de trtaro
Modo de fazer: misture todos os ingredientes, leve ao fogo sem mexer. At obter
uam calda da cor caramelo. Desligue o fogo e caramelize os doces.
24) Brigadeiro Caramelizado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em p solvel
1 colher (sopa) de manteiga
Manteiga para untar
Calda:
2 xcaras (ch) de acar
1 colher (sopa) de vinagre
Preparo:
Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate em p e a manteiga. Misture
bem para dissolver o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de
10 minutos ou at que a massa desgrude do fundo da panela. Coloque o brigadeiro
em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Unte as mos com manteiga e
faa bolinhas com pequenas pores de massa. Leve ao freezer at ficarem firmes.
Para a calda, coloque em uma panela o acar, o vinagre e uma xcara (ch) de
gua. Leve ao fogo mdio, sem mexer e deixe ferver at obter uma calda em ponto
de bala dura. Retire os docinhos do freezer e passe na calda de caramelo, com o
auxlio de um palito. Coloque-os para esfriar sobre uma superfcie untada com
manteiga.
25) fudge
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
500g de chocolate meio amargo
xcara de nozes
xcara de pistaches
2 colheres de sopa de essncia de baunilha
PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas
Misture todos os ingredientes
Forre um recipiente com filme PVC
Jogue a massa e acerte com uma colher
Leve geladeira at endurecer
Polvilhe com cacau em p
DICAS
Outras frutas podem ser utilizadas
Uma frma para bolo ingls faz fatias de bom tamanho
O pistache deve sempre compor a receita, ele d um sabor e um visual especial
Polvilhe o cacau na hora de servir
26) Pao de mel
INGREDIENTES
1 xcara de acar mascavo
de xcara de mel
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de conhaque
2 e xcaras de farinha de trigo
1 colher de caf de cravo em p
1 colher de ch de canela em p
1 colher de sopa de bicarbonato de sdio
3 colheres de sopa de cacau em p
xcara de leite
xcaras de amndoas picadas e torradas
500g de chocolate para o banho
PREPARO
Bata o acar com o mel e a manteiga
Peneire a farinha e o cacau em p
Coloque a mistura de farinha e o leite, alternando
Acrescente as especiarias e o conhaque
Junte as amndoas e, por ltimo o bicarbonato
Asse em frmas individuais untadas e enfarinhadas
Asse at dourar
Depois de frios, banhe em chocolate temperado e deocore com flores de pasta
america e glace real.
DICAS
As amndoas podem ser substitudas por outras castanhas como: pistache, nozes,
etc.
O mel e o acar mascavo de boa qualidade agregam valor nutritivo receita
Outros chocolates podem ser usados para o banho
Os desenhos decorativos devem ser feitos com chocolate ainda molhado
Deixe escorrer bem antes de colocar sobre o papel-manteiga, evitando, assim,
bordas largas
Guarde em recipiente fechado para no ressecar
27) Brigadeiros
1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em p
leve ao fogo e mexa ate desgrudar do panela, retire, coloque em um refratario
untado, espere esfriar e modele.,
VARIAOES:
brigadeiro trufado:
faa a receita basica e depois de frio, misture uma lata de creme de leite e bata na
batedeira por 5 minutos, deixe na geladeira e modele.
recheie com cerejas, ameixas, castanhas e nozes, banhe no chocolate ao leite e
decore com as frutas escolhidas.
28) Copinho de chocolate
use forminhas para doces laminadas, passe o chocolate e leve a geladeira ate
endurecer, tire o papel, pode-se usar tbm copinhos para caf.
recheie com:
brigadeiro mole - faz um brigadeiro e tire do fogo antes de dar ponto, decore com
lascas de chocolate
mousse de maracuja
mousse de limao
mousse de coco
29) Brigadeiro de queijo
Ingredientes Modo de Fazer
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 xcara (ch) de queijo-de-minas, ralado
acar cristal
RENDIMENTO: 40 brigadeiros
Em uma tigela alta de microondas, misture a manteiga, o leite condensado e as
gemas.
Leve essa mistura ao forno de microondas, em potncia alta, e deixo por 6 a 8
minutos, mexendo na metade do tempo.
Depois desse tempo, retire do forno, acrescente o queijo ralado e torna a levar ao
microondas, em potncia alta, por mais 2 minutos.
Retire do forno, mexa bem a mistura e espere esfriar.
Agora forme bolinhas com a massa e passo no acar cristal ou banhe em fondat
e decore com flores de pasta americana
30) Marzip com leite condensado
Ingredientes:
3 xcaras (ch) de amndoas
1 caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de essncia de amndoas
2 xcaras (ch) de acar impalpvel
Modo de Preparo:
Coloque as amndoas em uma panela com 1 litro de gua fervente. Deixe por 5
minutos, ou at que apertando as amndoas a pele saia com facilidade. Retire do
fogo, escorra a gua e elimine a pele das amndoas. Seque-as com um pano e
disponha-as em uma assadeira. Leve ao forno por 15 minutos, ou at secarem. Bata
as amndoas no processador at ficarem modas e transfira para uma panela. Junte
o leite condensado e o suco de limo e misture. Leve ao fogo e cozinhe em fogo
baixo, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou at soltar do fundo da panela. Retire
do fogo e transfira a mistura para uma tigela. Deixe amornar por 25 minutos. A
seguir, junte a essncia de amndoas e o acar. Sove a massa por 3 minutos, ou
at ficar no ponto de enrolar. Com a massa molde figuras de sua preferncia. Se
preferir cortar a massa, abra-a em uma superfcie lisa com 1,5 cm de espessura e
corte-a com cortadores. Distribua em uma assadeira e deixe secar por 24 horas.
31) Bombom Brigadeiro
Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de chocolate em p
- 1 colher (sopa) manteiga
- 1/2 xcara (ch) de leite
- 1/3 de xcara (ch) de ameixa preta seca cortada em pedaos
Para a Cobertura:
- 200 g chocolate branco
Modo de Preparo
Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o leite. Leve ao
fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, at engrossar e desprender do fundo da
panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, faa bolinhas pequenas,
recheadas com um pedacinho de ameixa.
Para a Cobertura: derreta o chocolate. Passe cada brigadeiro no chocolate derretido
e acomode numa bandeja forrada com papel manteiga, para no grudar.
32) Damascos vidrados, recheados com creme de nozes
200 g de damasco
1 xcara e meia (ch) de acar
Calda
2 xcaras (ch) de acar
2 colheres (sopa) de vinagre
Recheio
1 lata de Leite Moa
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
1 xcara (ch) de noz moda
Modo de Preparo
Deixe os damascos de molho em gua fria por cerca de 4 horas. Escorra a gua e
leve os damascos ao fogo com o acar, em panela tampada, por aproximadamente
20 minutos. Retire, escorra a gua e deixe-os esfriar. Misture bem o Leite Moa, a
manteiga, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre at desprender da panela (10
minutos). Retire, junte as nozes e deixe esfriar. Recheie os damascos, espete um
palito em cada damasco e reserve. Misture bem o acar, uma xcara (ch) de gua
e o vinagre em uma frigideira. Leve ao fogo sem mexer, at que mergulhando num
pouco da calda em gua fria, ela quebre. Retire a frigideira do fogo, e passe os
damascos, um a um fazendo isso rapidamente, colocando-os sobre o mrmore
untado. Depois de bem firmes, corte com uma tesoura o excesso de calda e
coloque-os em forminhas de papel.
Dicas
Substitua as nozes por castanha-do-par moda ou coco fresco ralado. Calda:
Substitua o vinagre por igual quantidade de suco de limo.
33) Bombom Baba de Moa
Ingredientes
- 1 xcara (ch) de leite de coco
- xcara (ch) de acar
- 2 gemas passadas pela peneira
- 200g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
Modo de Preparo
1- Leve ao fogo baixo o leite de coco e o acar, mexendo para que o acar
dissolva por completo. Sem parar de mexer, junte as gemas e cozinhe por alguns
minutos, at engrossar levemente. Deixe esfriar e reserve.
2- Derreta e tempere o chocolate ao leite. Preencha completamente o molde com o
chocolate temperado e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande para
escorrer o excesso de chocolate. Leve o molde geladeira por alguns segundos
para que o chocolate seque.
3- Com o auxlio de uma colher, preencha as cavidades do molde com a baba de
moa. Bata levemente para nivelar o recheio, cubra com chocolate e limpe bem o
molde com uma esptula. Leve novamente geladeira por cerca de 20 minutos ou
at que o molde fique opaco, indicando que os bombons j podem ser
desenformados. Desenforme dando algumas "batidinhas" no molde e virando-o
sobre a mesa.
34) BOMBOM AERADO
INGREDIENTES
1 clara de ovo
350g de chocolate derretido e j dado o choque trmico
35g de manteiga de cacau
MODO DE PREPARO
Bata a clara em neve e misture levemente o chocolate. Coloque em formas, no
bata para no extrair o ar. Em seguida leve geladeira para secar.
35) Docinho Mini Prestgio (Renata)
Ingredientes
1 embalagem de 100g de Sweet Coco SOCOCO
1 xcara de ch de leite em p
1 xcara de ch de gua
xcara de ch de amido de milho
1 colher de ch de margarina
120g de chocolate em barra
xcara de ch de leite desnatado
xcara de ch de acar
Preparo
No liquidificador, bata o leite em p, a gua, a amido de milho e a margarina at
ficar um creme homogneo. Despeje essa mistura numa panela e junte-a com o
chocolate picado e o leite. Leve ao fogo e mexa at aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo, acrescente o acar, despeje essa mistura em um prato untado e
leve geladeira para esfriar. Enrole ou corte os docinhos depois de gelado e passe-
os no Sweet Coco SOCOCO.
Pores: 50 docinhos
36) Trufa de Champagne (Jane)
- 450 g de Cobertura de Chocolate Branco
- 500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo
- xcara (ch) de creme de leite
- xcara (ch) de champagne
Essencia de champagne a gosto
Modo de Preparo
1. Derreta 400 g de chocolate branco com o creme de leite em microondas, potncia
mdia, por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar e misture a champagne e a essencia.
Leve geladeira para adquirir consistncia.
2. Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Modele as trufas e banhe no
chocolate.
Rendimento
30 bombons
Brigadeiro de Champagne
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
Essencia de champagne a gosto.
Bolinhas prateadas
Preparo:
Coloque em uma panela funda o leite condensado e a margarina
Cozinhe em fogo mdio e mexa sem parar com uma colher de pau.
Cozinhe at que o brigadeiro comece a desgrudar da panela. Adicione gotas de
essencia a gosto.
Deixe esfriar bem, ento unte as mos com margarina, faa as bolinhas e envolva-
as nas bolinhas prateadas.
37) Bombom de Uva
Culinarista Mauro Rebelo
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
Uvas itlia ou moscatel
Leve o leite condensado com a manteiga e a gema para uma panela de fundo
grosso
e faa um doce no ponto de enrolar.
Deixe esfriar, faa bolinhas, passe no acar refinado (comum), abra, recheie com a
uva, feche e passe novamente no acar.
Faa uma pasta grossa de acar de confeiteiro com gua quente.
No sei exatamente a proporo, mas coloque um pouco de acar em um prato e
pingue gua quente at formar uma pasta grossa.
Com auxlio de duas colheres de ch pegue uma poro e coloque em cima do
docinho
de uva.
Deixe escorrer e coloque um confeito prateado.
38) Brigadeiro Rosa (Rosely)
Ingredientes:
1/2 folha de gelatina vermelha sem sabor
1 lata de Leite Moa
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
1. Deixe amolecer a gelatina em trs colheres de gua fria.
2. Enquanto isso leve ao fogo baixo o Leite Moa e a manteiga, mexendo sempre
at desgrudar da panela (cerca de 10 minutos)
3. Esprema bem a gelatina e misture massa bsica do Leite Moa at ficar rosada.
3. 3. Enrole em bolinhas e passe no acar refinado.
Dicas:
Meia folha de gelatina equivale a meia colher (ch) de gelatina em p. Caso prepare
com a gelatina em p, reduza a gua para uma colher (sopa), pois no possvel
esprem-la depois.
- Se quiser fazer carinhas de urso, molde uma orelha de cada lado do docinho, faa
os olhos com confeito prateado e, para o focinho, use um cravo-da-ndia.
No Microondas:
1. Amolea a gelatina em trs colheres de gua fria.
Reserve.
2. Em um recipiente refratrio com bordas altas, misture o Leite Moa e a manteiga.
3. Leve ao microondas por cerca de 3 minutos na potncia alta.
4. Deixe por mais 4 minutos na potncia media alta.
5. Retire do microondas, misture a gelatina e passe para um prato untado com
manteiga.
6. Continue a receita como indicado no modo de preparo convencional.
Rendimento: 35 docinhos
De: Nestl Servio ao Consumidor