03/02/22, 16:13 Noodles de legumes e tofu (vegan)

Noodles de legumes e tofu (vegan)

 
Tempo de Tempo de Tempo total
preparação cozimento 20 min
5 min 15 min
 
Autor: Dicas da Oksi
Porções: 2 doses

Ingredientes
140gr de noodles (de trigo, espelta, arroz...)
150gr de tofu, em cubos
100gr de couve-coração (¼ de uma média), em juliana
100gr de cogumelos paris ou marron, em fatias
1 cenoura, em juliana
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal grosso
Malagueta q.b. (opcional)
Sementes de sésamo q.b. (opcional)

Para o molho:

2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari

1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de geleia de arroz (ou outro adoçante líquido)

Instruções
1. Comece por prepare os noodles, colocando-as a cozer em água durante
2. tempo indicado na embalagem.
3. De seguida, misture todos os ingredientes do molho (o molho de soja, ou tamari, o sumo de limão, a água
e a geleia de arroz) e reserve.
4. Entretanto, prepare o tofu. Corte-os em cubos e seque muito bem com pano ou papel de cozinha. Aqueça
uma frigideira ou wok com um fio de azeite e salteie o tofu em cubos durante alguns minutos, até ficar
dourado. Reserve.
5. Coloque na mesma frigideira a cenoura em juliana e volte a saltear durante 1 minuto. Reserve.
6. Acrescente a couve coração e o sal e salteie tudo durante mais 2 minutos,
7. em lume alto.
8. Quando a couve diminuir de volume, adicione a frigideira os noodles já
9. cozidos e os legumes e tofu previamente salteados. Misture tudo muito bem e acrescente também o
molho.
10. Sirva imediatamente, finalizando com um pouco de malagueta e sementes
11. de sésamo torradas.
Recipe by Dicas da Oksi at https://dicasdaoksi.pt/noodles-de-legumes-e-tofu-vegan/

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