por fungos do gnero Pleurotus *WISBECK, E. 1,2 ; ROBERT, A. P. 2 ; FURLAN, S.A. 2 1 Programa de Doutorado em Engenharia Qumica CPGENQ/UFSC Campus Universitrio s/n Caixa Postal 476 Trindade Florianpolis/SC 2 UNIVILLE Universidade da Regio de Joinville C. Postal 246, 89201-972 Joinville/SC *e-mail: furlan.joi@zaz.com.br Resumo: Os fungos do gnero Pleurotus so cogumelos comestveis que possuem diversas propriedades teraputicas. Este trabalho teve como objetivo verificar a possvel existncia de agentes antimicrobianos, produzidos por diferentes linhagens de Pleurotus, contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis e Candida albicans. Os testes foram realizados com as linhagens cultivadas em cultura submersa, testando-se a ao antimicrobiana do caldo fermentado pelos fungos atravs dos mtodos de difuso com discos e de comparao. A linhagem Pleurotus ostreatus DSM 1833 apresentou atividade antimicrobiana contra S. aureus, B. subtilis e C. albicans. J a linhagem Pleurotus ostreatus CCB 001 apresentou atividade somente contra B. subtilis. Pleurotus sp. apresentou 100% de inibio da bactria B. subtilis, pelo mtodo de comparao e Pleurotus sajor caju CCB 019 no apresentou atividade antimicrobiana contra nenhum dos microrganismos testados. Palavras-chave: Pleurotus; atividade antimicrobiana; cultura submersa; caldo fermentado. Abstract: The fungi of genus Pleurotus are edible mushrooms that have several therapeutic properties. This paper aimed to verify the possible existence of antimicrobial agents produced by different strains of Pleurotus, against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis and Candida albicans. The tests were carried out with the strains cultivated in submerged culture testing the antimicrobial activity of the fermented broth by the mushrooms with the method of diffusion disks and of comparison methods. The strain Pleurotus ostreatus DSM 1833 presented antimicrobial activity against S. aureus, B. subtilis and C. albicans. On the other hand, the strain Pleurotus ostreatus CCB 001 presented activity only against B. subtilis. Pleurotus sp. presented 100% inhibition of the bacteria B. subtilis by the comparison method and Pleurotus sajor caju CCB 019 did not present antimicrobial activity against any of the tested microorganisms. Keywords: Pleurotus; antimicrobial activity; submerged culture; fermented broth. Introduo Os fungos do gnero Pleurotus, alm de apresentarem propriedades nutricionais com elevados teores de protenas (19 a 35% da massa seca), aminocidos essenciais, cidos graxos insaturados, vitaminas e minerais, apresentam um vasto potencial de uso medicinal. Diversos trabalhos comprovam a existncia de compostos com efeitos teraputicos, como por exemplo a lecitina, que apresenta fator de coagulao sangnea, e o ?-D-glucano, produzido por Pleurotus ostreatus, que possui ao antitumoral e estimula o sistema imunolgico (RAJARATHNAM et al., 1989; ZHANG et al., 1994). Conhece-se ainda sua ao preventiva nas doenas cardacas e na arterioesclerose, atravs da reao da absoro do colesterol pela lovastatina, produzida por P. ostreatus, P. cornucopiae, P. eryngii e P. sapidus (GUNDE-CIMERMAN e CIMERMAN, 1995), e sua ao antimicrobiana pela produo de antibiticos como, por exemplo, a pleurotina, produzida por P. griseus (GUNDE-CIMERMAN, 1999; ROBBINS et al., 1947). Estudos cientficos apontam a capacidade de vrias espcies do gnero Pleurotus de produzir agentes antimicrobianos, tais como: Pleurotus japonicus, que produz o antibitico 6-deoxyilludin M, com atividade contra Bacillus subtilis (HARA et al., 1987), P. griseus, P. palmatus e P. sapidus, que tm atividade antibitica especialmente sobre Staphylococcus aureus (GUNDE- CIMERMAN, 1999) e P. ostreatus, com ao antimicrobiana principalmente contra B. subtilis (GARCIA et al., 1998; BELTRAN-GARCIA, 1997; BIANCO COLETTO, 1981). Tendo em vista as propriedades teraputicas de fungos desse gnero e a importncia da busca de novos medicamentos, este trabalho visa verificar a possvel existncia de agentes antimicrobianos no caldo fermentado por diferentes espcies de fungos do gnero Pleurotus. 8 Avaliao da produo de agentes antimicrobianos por fungos do gnero Pleurotus Metodologia Microrganismos e manuteno As seguintes linhagens de fungos do gnero Pleurotus foram avaliadas: Pleurotus ostreatus DSM 1833, Pleurotus ostreatus CCB 001, Pleurotus sajor caju CCB 019 e Pleurotus sp., nativo do municpio de Joinville, Santa Catarina. Esses microrganismos foram mantidos em meio TDA - extrato de trigo, dextrose e gar (VIRMOND et al., 1996) - e armazenados em geladeira a 4C. Os repiques foram realizados a cada trs meses. Para a avaliao da ao antimicrobiana dos fungos do gnero Pleurotus foram utilizados os seguintes microrganismos: Escherichia coli ATCC 8739, Staphylococcus aureus ATCC 6538, Bacillus subtilis ATCC 6051 e Candida albicans ATCC 10231. E. coli e S. aureus foram mantidos em meio Nutrient Agar (NA - 5,0g/L de peptona; 3,0g/L de extrato de carne e 15,0g/L de gar), com temperatura de incubao em 37C. B. Subtilis foi mantido em meio NA e Candida albicans em meio Yeast Malt Extract Agar (YMA 3,0g/L de extrato de levedura; 3,0g/L de extrato de malte; 5,0g/L de peptona; 10g/L de glicose e 20g/L de gar), ambos com temperatura de incubao de 28C. Os repiques foram realizados mensalmente. Meios e condies de cultivo O meio de cultivo utilizado para o crescimento de todas as linhagens de fungos testadas foi o meio lquido POL (MAZIERO, 1996): 5g/L NH 4 2SO 4 ; 0,2g/ L MgSO 4 .7H 2 O; 1,0g/L K 2 HPO 4 ; 2,0g/L extrato de levedura; 1,0g/L peptona; 1,0g/L CaCO 3 ; 20g/L glicose; pH 6,5. As linhagens dos fungos cresceram em frascos Erlenmeyer de 500mL, contendo 100mL de meio POL, inoculados com dois discos de gar (8mm de dimetro), contendo miclio fngico e incubados sob agitao recproca a 120min -1 , em agitador B. BRAUN modelo CERTOMAT U, em temperatura de 30C, por 14 dias. Aps o perodo de cultivo, o caldo fermentado foi separado da biomassa fngica por centrifugao (3500 x g, 15 minutos), sob condies asspticas, para posterior utilizao no teste de atividade antimicrobiana. Metodologia analtica A seguir so descritas as metodologias utilizadas para a verificao da atividade antimicrobiana do caldo fermentado por fungos do gnero Pleurotus. Mtodo de difuso com discos (RIBEIRO e SOARES, 1998) Placas de Petri contendo os meios de cultivo especficos para os microrganismos teste, NA e YMA, foram inoculadas com os referidos microrganismos a uma concentrao de 10 7 UFC (Unidades Formadoras de Colnia)/mL. Discos de papel filtro (5mm de dimetro), previamente esterilizados, foram imersos no caldo fermentado pelos fungos do gnero Pleurotus e colocados em dois pontos sobre o meio de cultivo das placas de Petri previamente inoculadas com os microrganismos- teste. As placas foram incubadas a 28 ou 37C, de acordo com o microrganismo-teste, e verificou-se a ao antimicrobiana do caldo fermentado, contido nos discos de papel filtro, pela presena ou no de halo inibidor aps 24 horas de incubao. Mtodo de comparao (GARCIA et al., 1998) Placas de Petri contendo meios de cultivo NA e YMA f oram i nocul adas com os devi dos microrganismos-teste a uma concentrao de 10 7 UFC/ mL di l u da 10. 000 vezes, de modo a apresentarem, aps a i ncubao, nmero de colnias em torno de 100. Essa concentrao foi consi derada testemunha e uti l i zada para posterior comparao. Placas de Petri contendo meio de cultivo NA ou YMA (com concentrao de nutrientes em dobro) e caldo fermentado na proporo 1 : 1 foram inoculadas com os microrganismos-teste na mesma concentrao considerada testemunha. As placas foram incubadas a 28 ou 37C, conforme o caso, e as colnias foram contadas aps 24 horas. A ao ant i mi cr obi ana do cal do fermentado foi verificada quando o nmero de colnias das placas contendo caldo fermentado fosse 50% menor que o nmero de colnias das placas testemunhas. Revista Sade e Ambiente / Health and Environment Journal, v.3, n.2, dez. 02 9 Resultados e discusso Os resultados obtidos para as linhagens de fungos do gnero Pleurotus testadas esto apresentados na tabela 1. Tabela 1 Resultados da inibio do crescimento dos microrganismos-teste pela ao antimicrobiana do caldo fermentado por diferentes espcies de fungos do gnero Pleurotus. (+) presena de halo inibidor (-) sem presena de halo inibidor De acordo com os resultados apresentados na tabela 1, observa-se que a atividade antimicrobiana, utilizando-se o mtodo de difuso com discos, foi positiva somente para o caldo fermentado pela linhagem Pl eurotus sp. contra B. subti l i s, apresentando um halo de inibio de aproximadamente 8mm de dimetro. HARA et al. (1987), utilizando o mtodo de difuso com discos, com caldo fermentado por P. japonicus, observaram ao antimicrobiana, tambm, apenas contra B. subtilis. Os autores isolaram a substncia antimicrobiana 6-Deoxyilludin M do caldo fermentado pelo fungo. As demais linhagens no apresentaram halo de inibio. Isso pode ser atribudo ao fato de a concentrao dos agentes antimicrobianos, contida no disco de papel, no ser suficientemente elevada a ponto de resultar halo de inibio, uma vez que a linhagem P. ostreatus CCB 001, por exemplo, apresentou cerca de 97,3% de inibio contra B. subtilis, pelo mtodo de comparao, e no apresentou halo inibidor pelo mtodo de difuso com discos. Isso ocorreu tambm com a linhagem P. ostreatus DSM 1833, contra S. aureus, B. subtilis e C. albicans. Figura 1 Percentual de inibio do crescimento dos microrganismos- teste pela ao antimicrobiana do caldo fermentado por fungos do gnero Pleurotus. Pela figura 1 observa-se que a linhagem P. ostreatus 10 Avaliao da produo de agentes antimicrobianos por fungos do gnero Pleurotus DSM 1833 produz agentes antimicrobianos capazes de inibir no somente o crescimento da bactria B. subtilis, como nos casos das linhagens P. ostreatus CCB 001 e Pleurotus sp., mas tambm o crescimento de C. albicans e S. aureus. GARCIA et al. (1998) detectaram a atividade antimicrobiana do miclio de P. ostreatus, crescido sobre gros de trigo, contra E. coli, Pseudomonas aeroginosa, S. aureus, Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides e B. subtilis, utilizando o mtodo de comparao. BELTRAN-GARCIA et al. (1997) tambm observaram a ao antimicrobiana de compostos volteis contidos nos corpos frutferos de P. ostreatus contra diversas bactrias, inclusive B. subtilis. No entanto, BIANCO COLETTO (1981) avaliou a atividade antimicrobiana do miclio e do caldo fermentado por P. ostreatus e verificou ao somente contra B. subtilis. Esses resultados parecem estar relacionados com a espcie de Pleurotus. Observa-se que, tanto neste trabalho como em outros trabalhos citados, P. ostreatus apresenta atividade antimicrobiana efetiva contra B. subtilis. Assim sendo, sugere-se que a linhagem Pleurotus sp. (nativa da regio de Joinville), que apresentou inibio de 100% contra, apenas, B. subtilis, possa pertencer espcie P. ostreatus. Isso porque a espcie P. sajor caju parece no produzir antimicrobianos ou pelo menos quantidades expressivas a ponto de observar-se inibio contra os microrganismos-teste. No foi encontrada literatura citando essa espcie como produtora de antimicrobianos. Agradecimentos A equipe agradece UNIVILLE pelo apoio financeiro e pela disponibilidade dos laboratrios para a conduo dos trabalhos. Referncias bibliogrficas BELTRAN-GARCIA M J, ESTARRON-ESPINOSA M, OGURA T (1997). Volatile compounds secreted by oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus) and their antibacterial activities. J. Agric. Food Chem. 45:4049-4052. BIANCO COLETTO M A (1981). Basidiomiceti in relazione allantibiosi nota II. Attivitaantibiotica dei miceli e dei liquidi di coltura. Giorn. Batt. Virol. Immun. 74:267-274. GARCIA I, CISNEROS F, SEDRS J M (1998). Estudio de la actividad antimicrobiana em el cultivo de Pleurotus ostreatus HB 184. Alimentaria. 63-65. GUNDE-CIMERMAN N (1999). Medicinal value of the genus Pleurotus (Fr.) P. Karst. (Agaricales s. I., Basidiomycetes). International Journal of Medicinal Mushrooms, 1:69-80. GUNDE-CIMERMAN N, CIMERMAN A (1995). Pleurotus fruiting bodies contain the inhibitor of 3- hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A reductase Lovastatin. Experimental Mycology. 19:1-6. HARA M, YOCHIDA M, MORIMOTO M, NAKANO H (1987). 6-deoxylludin M, a new antitumor antibiotic: fermentation, isolation and structural identificacion. (Comunications to the Editor). The Journal Antibiotics. XL(11):1643-1646. MAZIERO, R (1996). Produo de exopolissacardeos por basidiomicetos em cultura submersa: screening, caracterizao qumica preliminar e estudo de produo utilizando Irpex lacteus (Fr : Fr) Fr. Tese de Doutorado. Instituto de Biocincias. Universidade de So Paulo, 180 pp. RAJARATHNAM S, BANO Z (1989). Pleurotus mushrooms, part. III. Biotransformations of natural lignocellulosic wastes: commercial applications and implications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 28:31-113. RIBEIRO M C, SOARES M M S R (1998). Microbiologia prtica. Roteiro e manual. Bactrias e fungos. Ed. Atheneu, So Paulo, SP, 112pp. ROBBINS W J, KAVANAGH F, HERVEY A (1947). Antibiotic substances from basidiomycetes I. Pleurotus griseus. In: ROBBINS WJ, KAVANAGH F, HERVEY A (ed). Botany. National Academic of Science, pp. 171-176. VIRMOND L J, MIERS D A, GERN R M M, BONATTI M, FURLAN S A, JONAS R (1996). Avaliao da suplementao de serragem para crescimento micelial de Pleurotus ostreatus, pp 230. XI Sinaferm, So Carlos. ZHANG J, WANG, G, LI H, ZHUANG C, MIZUNO T, ITO H, SUZUKI, C, OKAMOTO H, LI J (1994). Antitumor polysaccharides from a chinese mushroom, Yuhuangmo, the fruiting body of Pleurotus citrinopileatus. Bioscience Biotechnology and Biochemistry. 58(7):1195-1201.