Angelita (Angela) cristina

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INGREDIENTES
500 g de farinha de trigo
10 g de sal
5 g de aucar refinado
10 g de margarina
300 ml de agu gelada
15 g de fermento biolgico fresco (ou 5 g de fermento biolgico seco)
MODO DE PREPARO
Parte 1:
1. Em uma vasilha peneire o sal e 400g de farinha de trigo (o restante da farinha ser usada
para dar ponto na massa)
2. Misture bem e reserve
Parte 2:
1. Misture o fermento com o acar
2. Adicione meia xcara da gua gelada
3. Deixe descansar por uns 5 minutos
Parte 3:
1. Adicione o restante da gua e a margarina aos ingredientes da Parte 2
2. Acrescente os ingredientes da Parte 1
3. V adicionando o restante da farinha aos poucos at a massa desgrudar das mos
4. Amasse bem
5. Quanto mais amassar, mais homognea a massa ficar


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6. (Eu sovo a massa por mais ou menos 10 minutos)
7. Deixe a massa descansar at que dobre de tamanho
8. Divida a massa em aproximadamente 15 partes iguais
9. D o formato que desejar no po
10. Deixe descansar at que dobre de tamanho (+ou - 1 hora)
11. Use uma faca com lamina bem afiada e delicadamente faa um risco na massa (ver foto)
12. Pincele os pes com gua
13. Leve para assar em forno preaquecido (180C) por 25 minutos
Informaes Adicionais
Dicas: Para os dias frios use o microondas como estufa: coloque um copo com gua por 2
minutos no micro-ondas. Retire o copo. Coloque a massa dentro da estufa formada. Caso
tenha em casa, use uma forma de pizza com furos. Antes de colocar a forma de po para
assar, coloque uma forma com gua fervente na segunda grelha do forno. A forma com os
pes deve ficar na grelha acima da forma com gua fervendo. O vapor de gua ajudar a
casca do po ficar crocante.

INGREDIENTES
4.5

1,2 Kg de farinha de trigo
1 xcara de leo de soja
3 xcaras de leite morno
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de acar refinado
60 g de fermento biolgico fresco
MODO DE PREPARO

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Em uma bacia grande suficiente para sovar a massa misture o fermento, o sal e o
acar at que fique lquido
Adicione o leite morno, em seguida o leo, misture bem
Adicione a farinha de trigo amassando bem para que a massa fique bem homognea
Deixe descansar coberta por um pano bem arejado por 25 minutos
Abra a massa em superfcie polvilhada com farinha de trigo
Corte do tamanho e forma desejados
No caso da pizza, pr-asse depois cubra com seu molho e cobertura preferidos
J para o joelho, esfiha, doguinho de forno etc
Recheie, feche pincele com gema de ovo batida e asse
Se for congelar deixe assar sem corar muito para no queimar ao esquentar


INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
2 ovos
2 copos de agua morna
20 g de fermento seco para po
8 colheres de sopa de leo
7 colhes de acar
1 colher de sopa de sal
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes em uma bacia, misture o fermento com a gua morna
2. Misture com os ingredientes da bacia e sove bem

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3. Reserve por 30 minutos
4. Faa 3 pes, pincele com a gema
5. Asse em forno mdio por 40 minutos

INGREDIENTES

2 copos (americano) de leite morninho (para ativar o fermento)
2 ovos inteiros
50 g de fermento fresco ou 3 tabletes de 45 g
1/2 copo americano de leo (vide opo salgada no final da receita)
1 xcara (ch) de acar
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
1. Pr-aquea o forno por 1 ou 2 minutos e desligue
2. Levar os primeiros 6 ingredientes ao liquidificador e bater bem
3. Despejar numa bacia plstica e acrescentar metade da farinha de trigo, misturando com
uma colher de pau
4. Adicionar mais farinha at que a massa fique lisa e homognea
5. Colocar a massa numa superfcie enfarinhada e abrir com um rolo
6. Dividir a massa em duas partes, abr-la novamente com o rolo e enrol-la no formato de
po
7. Colocar numa assadeira para po, untada com margarina e polvilhada com farinha ou Em
uma frma retangular
8. Levar ao forno pr-aquecido (desligado) e deixar descansar at que a massa dobre de
volume

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9. Assar em fogo brando at que o cheiro caracterstico de po assado aparea
10. Nesse momento, aumente a chama do fogo para completar o processo
Informaes Adicionais
Opo salgada: Para um po salgado, use meia colher de sopa de aucar e tempere o sal a
gosto. Frite bastante cebola e alho picados no leo que ser usado na receita

INGREDIENTES
1 xcaras de leite
xcara de leo
xcara de acar
1 colher (ch) de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento biolgico ou 10 g
500 g de farinha de trigo ou at o ponto de no grudar nas mos
MODO DE PREPARO
1. Junte os ingredientes at ficar uma massa lisa e homognea
2. Amasse bem
3. Deixe crescer at dobrar de volume
4. Em uma superfcie enfarinhada amasse mais um pouco
5. Faa bolinhas e coloque em duas assadeiras untadas
6. Deixe crescer novamente para dobrar de volume
7. Se preferir, pincele uma gema de ovo e jogue organo, gergelim etc
8. Leve para assar em forno pr-aquecido uns 15 minutos
9. Deixe dourar levemente, pois permanecero por alguns dias macios
10. Se for muito calor onde voc mora, no terceiro dia guarde-os na geladeira para no
mofarem
11. Pode-se congel-los que ficaro iguais

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Informaes Adicionais
Obs.: Se preferir, coloque os ingredientes em sua panificadora e coloque na funo massa.
Faa as bolinhas e deixe dobrar de volume. Leve para assar.

INGREDIENTES
50 g de fermento de padaria
2 copos de requeijo de leite morno
3 ovos
1 copo de leo (faltando um dedo para encher)
1 pitada de sal
7 colheres de acar
1 kg de farinha de trigo aproximadamente
1 lata de leite condensado
Coco
MODO DE PREPARO
1. Bater no liquidificador o fermento de padaria, o leite morno, os ovos, o leo, o sal e o acar
2. Colocar em uma tigela e misturar a farinha de trigo
3. Bater bem com colher de pau ou com ps rabinho de porco da batedeira
4. Colocar a massa em forma untada s colheradas
5. Deixe crescer
6. Levar para assar em forno a 180
7. Depois de assado jogue leite condensado e coco
Informaes Adicionais
Obs.: Pode colocar goiabada em pedacinhos envolvidas em farinha de trigo antes de assar.

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INGREDIENTES
quilo de farinha de trigo
15 g de fermento para po
15 g de sal
20 g de acar
1 colher (sopa) se margarina
MODO DE PREPARO
1. Dilua o fermento em um copo de gua morna com o acar
2. Misture os outros ingredientes
3. Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mo e dobrando-a
sobre si mesma
4. Se for necessrio, coloque mais gua e mais farinha
5. A massa no dever grudar nas mos
6. Deve ficar com aspecto leve e esponjoso
7. Deixe descansar por duas horas
8. A seguir, amasse novamente e prepare o po, dando-lhe o formato desejado e coloque no
tabuleiro untado
9. Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima
10. Deixe que ela descanse mais uma hora
11. Aquea o forno e pincele o po com gua antes de coloc-lo no forno
12. Assar por 40 minutos mais ou menos

INGREDIENTES


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Massa:
1 kg de farinha de trigo
2 copos de leite morno
1 copo de leo
1 colher de sopa de fermento Flashman
Sal a gosto
Recheio:
250g de presunto
250g de mussarela
Massa de tomate
Requeijo
Organo
MODO DE PREPARO
1. Junte o leite morno, o leo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha
2. V acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mos para sentir o
ponto
3. Acrescente farinha e misture at a massa ficar consistente e soltar das mos e da vasilha
4. Deixe descansar por 15 minutos
5. Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfcie limpa e seca, com as mos ou com
um rolo
6. Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela
7. Espalhe uma camada de requeijo e salpique o organo
8. Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole
9. faa o mesmo com a outra parte da massa
10. Leve ao forno pr-aquecido por cerca de 20 minutos
11. Os dois pes servem aproximadamente 8 pessoas
Po francs

Ingredientes;

1 kg de farinha de trigo; 100%
550 gr de gua gelada; 55%
40 gr de fermento biolgico fresco; 4%
10 gr de aucar; 1%
20 gr de sal; 2%
10 gr de reforador. 1%
uma colher de sobremesa rasa de banha de porco.


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Ateno: a quantidade de gua deve pode ser modificada em razo da
temperatura ou mesmo da qualidade da prpria gua. Portanto, coloque a gua
aos poucos para no deixar a massa mida demais.

Na masseira, coloque os secos, (menos o fermento que no deve ter contato com
o sal para no perder sua funo. Lembre-se o fermento um fungo e o sal
antifungicida, portanto, o sal diretamente em contato com o fermento o anula). A
seguir ponha a gua aos poucos, e depois de a massa ficar homognia, coloque o
fermento e a banha, e deixe bater at o ponto de vu (ponto emque a massa fica
elstica sem romper).
D a forma desejada e leve para o freezer por 24 horas no mnimo.
Quando for assar o po, retire do freezer, monte na assadeira prpria para po
francs (aquela furadinha), e deixe-o descanar por 2 horas.
Aps, talhe o po com uma gilete, ou bisturi para cozinha e preaquea o forno a
200 gr. Coloque a assadeira no forno j aquecido, diminua a temperatura para 160
gr e ligue o vapor do forno por 2 segundos, deixe assar por (se for pozinho
francs 5 minutos dependendo do forno; se for bisnaga por 7 minutos). Este tempo
pode alterar em razo do forno, portanto fique de olho e deixe no tempo desejado,
geralmente quando ficar moreno.



Bom apetite.




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Po de batata


INGREDIENTES
2 ovos
2 batatas grandes
2 tabletes de fermento (15 g)
2 colheres de leo (sobremesa)
1 colher de margarina (sopa)
1/2 colher de sal (sobremesa)
1/2 copo de leite
1/2 xcara de acar
700 g de farinha de trigo (colocar at no grudar as mos)
MODO DE PREPARO
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha)
2. Acrescente farinha e misture em uma vasilha at no grudar nas mos
3. Faa pequenas bolinhas e deixe descansar por 30 minutos embaixo de uma lmpada acesa
4. Leve ao forno mdio por 30 a 40 minutos