Molho Branco

Receita de Molho Branco simples com NESTLÉ Creme

de Leite, ideal para macarrão, lasanha e outras
massas

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1 em gorduras 1 crianç

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Total: 15min | Cozimento: 15min

94 pessoas já marcaram como feita

Dificuldade: Fácil

Porções: 6

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Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1 Em uma panela funda, aqueça a manteiga em

fogo baixo.

2 Quando começar a derreter, junte a farinha de

trigo e deixe dourar, mexendo sempre.

3 Quando adquirir a consistência de massa,

coloque o Leite NINHO aos poucos,
misturando vigorosamente para não formar
grumos.

4 Adicione o NESTLÉ Creme de Leite e o sal e

misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Sirva
a seguir.

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Valquíria muito boa, para finalizar rale um

26.04.2022 pouco de noz moscada no molho,
fica maravilhoso.

Chefe Receitas Nestlé x

07.06.2022

Hmm!! Tenho certeza que ficou

maravilhoso!

Karina x

Super fácil de fazer! Aproveitei e

26.04.2022 acrescentei pimenta do reino e
ficou uma delícia.

Chefe Receitas Nestlé x

07.06.2022

Sempre cabe uma adaptação no

preparo! Agradecemos por nos
contar sobre a sua versão, tenho
certeza que ficou maravilhoso.

Alcidea x

27.03.2022 Maravilha

Chefe Receitas Nestlé x

07.04.2022

Que bom que gostou! Nosso site

está recheado com receitas
maravilhosas como essa,
aproveite!

Lucas
Excelente receita. Prática, rápida e
x

06.03.2022
muito saborosa. Super recomendo!!

Chefe Receitas Nestlé x

10.03.2022

Muito simples, não é ? Não deixe

de aproveitar mais receitas
deliciosas como essa, viu? Temos
centenas de opções que você vai
adorar!

Raika
19.01.2022 Muito bom

Chefe Receitas Nestlé x

21.01.2022

Que bom que gostou! Nosso site

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maravilhosas como essa,
aproveite!

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de tomates e veja como faz… marmitas: o que fazer
um molho de tomate caseiro levar, qual pote usar

Molho Branco combina com...

Tanta coisa! Do macarrão à lasanha, passando pelo
frango ou peixe, o molho branco é sempre uma boa
opção, inclusive para os cozinheiros de primeira
viagem!

Mas não se engane com a suposta facilidade. Apesar

de ser mais simples de preparar que outros molhos,
SUA OPINIÃO

o bechamel (como também é conhecido) tem suas

peculiaridades – afinal de contas, ninguém quer um
molho empelotado, não é mesmo? Então, vem com a
gente para conhecer um pouco mais sobre os
segredos do molho branco.

Tudo sobre a receita de molho

branco
Apesar de ser aparentemente simples, o molho
branco é um dos quatro molhos mais importantes no
mundo da culinária.

O bechamel é altamente versátil. Ele pode ser

consumido em sua forma original, mas também é
considerado um molho coringa, ou seja, que serve
como base para vários outros preparos.

Origem e curiosidades

Sobre sua origem, há controvérsias. São quatro as

versões sobre seu “nascimento”. Uma diz que ele foi
criado pelo marquês Louis Béchameil. Outra relata
que foi o chef de cozinha do rei Luís XIV, François
Pierre de la Varenne, que o havia criado e publicado
em um livro de receitas.

Há quem diga também que ele foi criado pelo duque

Phillipe de Monay. Em todas essas histórias, o molho
branco teria como país de origem a França, que é o
local onde, de fato, se acredita que o bechamel tenha
nascido. Porém, há uma versão que liga sua criação à
Itália: esta conta que o molho teria sido criado por
volta do século XVI e se chamava besciamella, sendo
depois levado à França, quando Catarina de Médici
casou-se com Henrique II.

Bem, talvez nunca saibamos a história real. O que

sabemos é que este molho é extremamente
delicioso e faz parte do cotidiano de pessoas de
vários países, inclusive do nosso. Ou você vai dizer
que nunca comeu o bom e velho macarrão ao
molho branco?

O que não pode faltar?

Duas coisas não podem faltar na receita tradicional

de um molho bechamel: leite e roux (pronuncia-se
“ru”). Mas o que é roux? É nada mais que uma
mistura cozida preparada com partes iguais de
farinha de trigo e gordura, geralmente manteiga. A
principal função do roux é tornar o molho mais
espesso.

Mas o molho branco pode ser preparado ainda com

outros ingredientes – como cebola, noz moscada,
cravo da índia, entre outros.

Tipos de roux

Existem basicamente três tipos de roux, o blanc ou

branco, o blond e brun. O que os diferencia é a
coloração, causada pelo tempo de cozimento.

Branco (ou blanc): cozido brevemente apenas

para retirar o sabor da farinha crua. Ele é o
mais recomendado para o molho bechamel.
Blond: cozido até a farinha ficar com uma
tonalidade dourada. É mais usado na
preparação do molho velouté.
Brun: é o mais cozido dos três, ficando com
uma coloração amarronzada. É muito utilizado
na culinária do sul dos Estados Unidos.

Variações da receita

Você gosta de testar e se arriscar na cozinha? Aposte

nessas receitas maravilhosas que nós selecionamos
para você:

Molho branco sem glúten, para os alérgicos.

Talharim com molho branco light, para
quem quiser ficar em forma
Macarrão ao molho branco, para quem busca
praticidade

Dicas especiais e complementares

Um ponto muito importante é com relação ao tempo

que você vai cozinhar o roux. Ao colocar a mistura de
manteiga e farinha, lembre-se de deixá-la
cozinhando o tempo correto para não ficar com
gosto de farinha crua.

Outra boa dica é usar um fouet (batedor de arame) e

mexer bem. Se mesmo assim o seu molho empelotar,
você pode apelar para o liquidificador. Uma
batidinha rápida e seu molho já estará lisinho
novamente.

E se ainda assim, você quer um passo a passo

completo para garantir o sucesso do seu molho,
então confira o nosso vídeo sobre como fazer
Molho Branco e variações.

Dúvidas comuns sobre

Molho Branco
Qual a diferença entre Molho Branco e
Molho Bechamel?

Por quanto tempo posso guardar o Molho

Branco?
O ideal é que seja usado logo após o preparo,
pois conforme esfria ele engrossa e fica mais
difícil manusear. Se for usado em uma receita
de lasanha, por exemplo, pode ser congelado
em recipiente próprio e em fechado por até 3
meses. Mas, se não for para congelar a receita
que o molho branco vai ser usado,
recomendamos que ele seja feito próximo ao
momento de consumo.

O que fazer quando o Molho Branco talha?

Quais receitas combinam com Molho

Branco?

É verdade que o molho branco é um tipo de

molho coringa?

Qual a principal base do molho branco?

O molho branco só combina com massas?

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