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Como fazer massa

folhada sem glúten
Avaliação: 4,9 (13 votos) 14 comentários

Por Redação umCOMO. Atualizado: 24 abril 2020

A massa folhada é perfeita para preparar sobremesas

ou doces que certamente encantarão toda a sua
família; mas se algum familiar for celíaco, não será
possível preparar a massa folhada tradicional e deverá
aprender a fazê-la sem glúten. Em umComo vamos
explicar para você como fazer massa folhada sem
glúten para que todos possam desfrutar desta receita
de uma forma saudável. Tome nota!

Entre 1 e 2 horas
Dificuldade média

Ingredientes:
200 gramas de farinha sem glúten da
sua preferência (a de arroz é uma boa
opção)
200 gramas de manteiga
90 ml de água
Sal

Também lhe pode interessar: Como fazer mistura

de farinha sem glúten

Passos a seguir:

1 O primeiro passo para fazer massa folhada sem

glúten é verter a farinha e peneirá-la para evitar que
crie grumos; a seguir, misturamos em uma tigela a
farinha já peneirada, a água muito fria (o melhor é que
tenha estado previamente na geladeira), a manteiga e
uma colher de chá de sal.

Coloque-a no recipiente adicionando os ingredientes

aos poucos e misture os ingredientes até que
consigamos criar a massa folhada.

2 Quando tivermos preparado a massa do folhado,

devemos envolvê-la com um papel transparente e
guardá-la na geladeira durante, pelo menos, meia hora.
Passado este tempo, retire do plástico a massa
folhada sem glúten e coloque-a sobre uma superfície
polvilhada com farinha para a esticar.

3 Devemos esticar a massa formando um retângulo

e, em seguida, dobrá-la sobre si mesma em três partes;
a seguir, voltamos a esticar a massa e vamos repetir
esta mesma ação durante mais 4 vezes, no mínimo,
para deixar a massa manejável e perfeita para a nossa
receita sem glúten.

4 Quando tiver terminado de repetir o processo

anterior com a massa folhada sem glúten, devemos
voltar a tampá-la com filme transparente e colocá-la na
geladeira durante mais meia hora.

Passado este tempo, já podemos começar a trabalhar

com a massa folhada sem glúten e preparar a receita
que desejarmos como salgadinhos de massa folhada
ou massa folhada com queijo e fiambre.

5 Agora você já sabe como fazer massa folhada

sem glúten. No entanto, em umComo, você poderá
encontrar uma excelente variedade de receitas para
celíacos pensadas para que todos possam desfrutar de
nossas delícias culinárias, por exemplo:

Crepes sem glúten;

Pão sem glúten;
Brownies sem glúten;
Massa de pizza sem glúten.

Se pretende ler mais artigos parecidos a Como fazer

massa folhada sem glúten, recomendamos que entre
na nossa categoria de Receitas.

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14 comentários

Erika Angelica de Jesus A sua avaliação:

11/09/2020

Parece ser excelente,sem trigo...Maravilha

Responder 0 0

inês A sua avaliação:

04/05/2020

Não é nem nunca sera assim que sê faz massa folhada! seja com
ou sem gluten.. se a manteiga não for inserida em placa entre a
primeira camada e antes das dobras a massa nunca vai folhar :/
não quero criticar ninguém mas caramba,

Responder 3 0

ELIZABETE GARDIN PINHEIRO A sua avaliação:

24/04/2020

Eu sou celíaca e preciso de receitas. Mas os ingredientes tem que

ser mais especificados. Não é farinha sem glúten. É mix de farinhas
que pode ser feito em casa ou comprado; e ão existe água em
gramas.

Ver 1 resposta Responder 0 3

Maria das Graças Prado A sua avaliação:

26/02/2020

Fiz mas não deu certo. Não folhou e depois de assada ficou
parecendo biscoito quebra quebra. Uma pena...

Responder 2 0

Nilda Ribeiro dos santos

22/10/2018

A farinha sem glúten pode ser a de arroz?seja,mais específica por

favor.

Responder 0 0

Luiz
20/10/2018

Boa tarde, Na massa folhada tradicional, existe um percentual

minimo de manteiga ou margarina que vai na massa e um
percentual maior para fazer as folhagens. Como a folhagem se
aplica nessa receita, se não há processo de folhagem com
manteiga? Por favor responda. Grato!

Responder 0 0

LUIZ ALBERTO MENDES

17/05/2018

Olá, não entendi direito. Toda a manteiga vai na receita da massa?

Quando esticada para fazer o processo de folhar vai mais manteiga
em cada esticada?Entendo que se não colocarmos algo entre as
dobras não teremos folhado. Espero seu esclarecimento?
Obrigado.

Responder 2 0

Cláudia Russo
05/04/2018

Olá, parabéns pela receita. Tentei fazer uma outra receita de massa
folheada sem glúten, imitando a forma tradicional de fazer, com
apenas farinha de arroz, bloco de manteiga etc, mas a massa ficou
esfarelenta e nem consegui abrir. Vi que essa receita mistura
TODOS os ingredientes numa só vez e não vai goma xantana. É
isso mesmo? E a massa fica em camadas?
obrigada

Responder 2 0

Ivanice Ap. Paulino A sua avaliação:

20/10/2017

Achei divina e pratica, a pergunta e sobre a manteiga pode ser

margarina ou manteiga? e a temperatura da manteiga e ambiente
ou bem gelada? Parabéns por sua receita.

Responder 1 0

Rita de Cassia Paz

21/06/2017

Bacana, mas onde entra a manteiga?

Responder 0 2

Editor umComo.com.br
22/06/2017

Oi Rita! Entra no primeiro passo do artigo.

1 1

Lara Daher Rassi A sua avaliação:

30/01/2017

Olá! Gostaria de saber qual tipo de farinha sem gluten foi usada
para fazer essa massa folhada. Obrigada, Lara.

Responder 0 0

Redação umCOMO (Editor/a de umCOMO)

31/01/2017

Oi Lara! Você pode usar de qualquer marca, é igual.

Obrigada pelo seu comentário :)

1 0

Lara
31/01/2017

Obrigada! Aonde consigo achar? Seria qualquer farinha sem

gluten (exs.: farinha de grão de bico, amaranto, sorgo, etc.).
Tentei fazer mts vezes essa massa, mas não consegui. Qual
tipo e marca você usou? Muito obrigada!

1 0

Redação umCOMO (Editor/a de umCOMO)

31/01/2017

Você pode usar aquela farinha que diz mesmo farinha

sem glúten da Aminna. Obrigado :)

1 0

Lara
31/01/2017

Muito obrigada!!!

1 0

Redação umCOMO (Editor/a de umCOMO)

03/02/2017

Obrigada nós Lara :)

0 0

Marcela V Colas A sua avaliação:

09/11/2016

Ola, na receita diz uma colher de sopa de sal, é isso mesmo?

Responder 1 0

Redação umCOMO (Editor/a de umCOMO)

11/11/2016

Oi Marcela! É um erro, deve ser uma colher de chá. Já

vamos corrigir. Obrigada pelo comentário!

1 0

regina yurgel A sua avaliação:

02/08/2016

GOSTARIA DE SUBSTITUIR A MANTEIGA POR OUTRA GORDURA

NÃO DERIVADA DE LEITE. PEÇO SUGESTÃO. OBRIGADA

Responder 0 0

Redação umCOMO (Editor/a de umCOMO)

02/08/2016

Oi Regina! Confira esta receita de massa folhada sem

manteiga: http://comida.umcomo.com.br/receta/como-
fazer-massa-folhada-sem-manteiga-21241.html

0 0

Patrícia A sua avaliação:

17/07/2016

Ma-ra-vi-lhaaaaa

Responder 0 0

Redação umCOMO (Editor/a de umCOMO)

19/07/2016

Oi Patrícia! Muito obrigada pelo seu comentário e

continue acompanhando a nossa página :)

0 0

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