22/03/2015 PANELATERAPIA ­ Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas: Brigadeiro Gourmet ­ Receita Básica

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2014 | Marcadores: Dicas Preciosas, Doces e bolos |

60 Receitas de
Brigadeiro
são 60 receitas só de
Brigadeiro Gourmet!

Uma das coisas que eu tenho o maior orgulho é quando alguém me escreve dizendo que faz
alguma receita do blog para vender! Poxa, como é bacana saber que o blog é realmente útil para
as pessoas, fico MEGA feliz!!!! E nessa linha, ultimamente tenho recebido alguns pedidos de
pessoas querendo fazer brigadeiro gourmet para vender. Eu já fiz um post anterior, mas vou
aproveitar as imagens para organizar melhor o assunto aqui.

O grande diferencial de um brigadeiro gourmet para um tradicional são o ingredientes usados. No

brigadeiro gourmet se espera ingredientes mais nobres. Um bom chocolate, um bom leite
condensado, e uma dose de criatividade. É simples:

­ Misture bem fora do fogo 1 colher (sopa) de farinha de trigo bem rasa com 3 colheres (sopa) de
creme de leite sem soro. Não ficará com gosto nem textura "farinhenta". Esse processo serve
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para "tirar" o puxa­puxa do brigadeiro que é desconfortável na hora de comer.

­ Na sequência, adicione:

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­ 1 lata de leite condensado. Panelaterapia
123 vídeos
­ 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (não é achocolatado heim galera?).
­ 3 colheres (sopa) de gotas (ou pastilhas) de chocolate ao leite. É importante usar o melhor Inscrever­se 999+

chocolate que encontrar (usei o belga Callebaut).

Agora é levar em fogo baixo e mexer sem parar. Depois que ferver, mantenha no fogo mexendo Curta Panelaterapia no Facebook
por mais uns 10 minutos, até encorpar bem. É importante usar uma panela grossa, vai ajudar
muito! Panelaterapia Tatiana
Passe a massa para uma travessa e deixe esfriar. Mantenha na geladeira por 4 horas até Curtir
enrolar.
1.075.964 pessoas curtiram Panelaterapia Tatiana.
* Para fazer o Brigadeiro Branco, você não vai usar o cacau em pó e vai trocar o chocolate
escuro pelo branco.

Como o chocolate branco é mais gorduroso existe uma tendência da "massa" ficar mais mole.
Então para resolver este problema basta adicionar uma gema de ovo no início da receita, junto
com a farinha e o creme de leite e depois é só prosseguir da mesma forma.

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Como saborizar o brigadeiro.

Com essas duas massas básicas (preta e branca) você pode fazer vários sabores apenas
trocando o ingrediente que vai "empanar" o brigadeiro. Alguns exemplos para empanar:
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­ Castanhas moídas;
­ Raspas de chocolate;
­ Paçoca ou amendoim triturado;
­ Pedacinho bem pequenos de frutas secas (damascos, figo, etc)

Você pode colocar um recheio no seu brigadeiro como uma cereja por exemplo, mas tome
cuidado porque usar frutas diminui a durabilidade e pode soltar líquido.

Para saborizar a massa muita gente usa essências artificiais que é mesmo a opção mais viável,
e muitas vezes utilizam um pouco de corante. Por exemplo, corante verde e essência de
pistache na massa branca. Depois "empana" no pistache moído para fazer obviamente o
brigadeiro de pistache. Mas fica a seu critério usar ingredientes mais naturais, o problema deles é
que diminui a durabilidade. Mas você pode usar sim, por exemplo raspas limão e laranja, etc.

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* Não trabalho com venda de brigadeiros e por isso não tenho informações mais elaboradas
como durabilidade e quantidades exatas para saborizar, mas acredito que com as receitas
básicas vocês consigam chegar a bons resultados.

Receitas do Blog por Categoria

ACOMPANHAMENTOS
25 comentários:
ARROZ E RISOTTOS
6 comentários Comentar
ARTE E DECORAÇÃO
Millena Turetta
amei AVES
Responder · Curtir · 3 de março às 17:52
BEBIDAS

Carla Molulo · Proprietária na empresa Carla Doce Artes e Artesanatos CAFÉ DA MANHÃ
parece ser muito bom!!
Responder · Curtir · 25 de fevereiro às 09:30 CARNES

DATAS E CELEBRAÇÕES
Izabella Tavares · Queimados
Posso deixar o brigadeiro depois de pronto na geladeira? DICAS PRECIOSAS
Responder · Curtir · 10 de fevereiro às 03:42
DIVAGAÇÕES
Gabriela Marins
DOCES E BOLOS
Tati quanto rende o brigadeiro tradicional? Tem ideia?
Responder · Curtir · 9 de fevereiro às 10:24 ENTRADAS

Michela Taira · Analista de Comércio Exterior na empresa Ishida EVENTOS

Perfeito! Vou tentar fazer hoje mesmo! INICIANTES NA COZINHA

Responder · Curtir · 23 de janeiro às 04:06
INTERCÂMBIO GASTRONÔNICO
Sandra Regina Noronha Silva Reis · São Paulo
LANCHES
Uhhhhh!Deu água na boca.
Responder · Curtir · 22 de janeiro às 08:45 LAR DOCE LAR
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LIGHT

LIQUIDIFICADOR
Fernanda Cristina
LIVROS E FILMES
Deu água na boca! Brigadeiro é amor em forma de bolinha!
LUGARES PELO MUNDO
Responder
MASSAS

Cris Costa Cordeiro MOLHOS E CALDAS

Adorei <3 NATAL

Responder NOVIDADES

O BLOG NA MÍDIA
Marcia batista de oliveira
O PANELA POR AÍ
Adorei Taty! Obrigada!
OBJETOS PARA COZINHA
Responder
PANELA DO LEITOR

Marcinha Spínola PEIXES E FRUTOS DO MAR

Amanha eu faço, vc é a melhor! Suas receitas são as unicas que eu pego da internet, ja desisti
PETISCOS
do resto pq não dão certo. Obrigada tatiana!!
PIZZAS
Responder
PLANTANDO EM CASA
Respostas
PRATOS SALGADOS

Tati ­ Panelaterapia PRONTOS E INDUSTRIALIZADOS

Ah que bom que confia no meu trabalho Marcinha!!! Receitas as vezes dão errado mesmo
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e nem sempre é culpa de quem publicou, mas tento tomar o maior cuidado em só publicar
as que eu faço e que dão certo aqui em casa!!! Bjs PÃES

QUICHES E TORTAS SALGADAS

CRISTINA CASTRO
Marcinha, se me permite, faco das suas palavras as minhas tambem! Sempre recorro ao RECEITA ZICADA
Panelaterapia. Nao tem erro! Meu marido e minhas filhas tambem seguem o blog.
RESENHAS

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Parabens, Tatiana!
SALADAS
Responder
SOPAS E CREMES

Luciula Cunha Barbosa VEGETARIANOS

ai OVO? Não gosto.....:( VÍDEOS

Responder

Respostas

Tati ­ Panelaterapia Pé na Estrada (Dicas de Viagem)

Se o problema for o sabor, te garanto que vc comeria sem saber agora se for questão de
saúde, não use. ARGENTINA

ARRAIAL D'AJUDA­BA
Responder

BLUMENAU­SC
Carol
CAMPO GRANDE­MS
Posso aumentar a quantidade de creme de leite para fazer brigadeiro de colher? Obrigada!
CHILE
Responder
CRUZEIROS
Respostas
FORTALEZA­CE

Tati ­ Panelaterapia ILHA DE CARAS

Para o de colher eu não usaria a farinha e adicionaria 100 ml de creme de leite. ILHÉUS­BA
Bjs
INTERIOR DE SP
Responder
ITACARÉ­BA

Katha LITORAL PAULISTA

acabei de fazer.. mas não usei o fouet pra misturar e ficou meio empelotado :( MOSSORÓ­RN

Responder PARAGUAI

Respostas POMERODE­SC

SÃO PAULO­SP
Tati ­ Panelaterapia
URUGUAI
Tem que dissolver por completo a farinha no creme de leite, se vc fez isso e empelotou
mesmo assim normalmente é porque a panela é fina, ou o fogo estava alto, aí ele
endurece demais e vc não consegue o ritmo adequado para mexer.

Responder

Luisa Alexandra TODOS OS POSTS MÊS A MÊS

Mas que sugestão tão gulosa!

Responder

Lidy
OI tathy...

Que brigadeiro lindo...meu marido ama...mais eu não acerto o ponto nunca....agora to

pensando...será que é a panela?......que tipo de panela vc indica?...

bjo

Responder

Respostas
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Tati ­ Panelaterapia
Oi Lidy, pode ser a panela sim. Quanto mais fino o fundo mais ele gruda e fica difícil
conseguir mexer rápido o suficiente para desfazer as pelotinhas. Eu uso panela de ferro
esmaltada, mas hoje tem opções de alumínio fundido com cerâmica, até as inox da
Tramontina estão com fundo bem grosso.
Bjs

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Daniellen
Este comentário foi removido pelo autor.

Responder

DAGNA
Parabéns!!! Amo as suas receitas, o pão na chapa... É um dos meus preferidos, qto ao brigadeiro
,que tal fazer um vídeo??? A minha panela é bem grossa mas mesmo assim não acerto o ponto

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de enrolar, bjo

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Daiane
Oi.. Sempre que vou em festas ou compro brigadeiro, ele tem uma casquinha bem firme e dentro
molinho.. Qual o segredo pra isto? Essa receita fica assim? Bjs

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Respostas

Tati ­ Panelaterapia
Isso é por conta de já estar ficando velhinho, a casquinha açucara com o tempo. É só fazer
com uns 3 dias de antecedência.
Bjs

Responder

Michelly cup
Oi Tati, fiz a sua receita de brigadeiro e ficou uma delícia, só não usei esse granulado da foto
pois não o encontrei onde moro. Voce teria alguma loja virtual na qual eu poderia encomendar
confeitos diferentes?
bjusss

Responder

Respostas

Tati ­ Panelaterapia
Michelly, costumo comprar aqui: http://lojasantoantonio.com.br/
Bjs

Responder

Thaís
Olá Tati!

Estou pensando e voltar a vender meus docinhos e adorei as dicas.

Só uma dúvida, a receita não leva manteiga?

Bjs

Responder

Respostas

Tati ­ Panelaterapia
Não, porque boa parte da composição do chocolate leva manteiga de cacau, então já tem
gordura suficiente nele.
Bjs

Thaís
Obrigada!
Vou fazer depois e conto aqui o que achei.
Já fiz substituindo o chocolate por Creme de Avelã. Fica maravilhoso!

Responder

Fabiana Silveira Almenau

Tati! Nao acertei o ponto! Fogo baixo é panela grossa! O q sera q aconteceu? Ficou delicioso!

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