Linha de Brigadeiros Dicas

Os brigadeiros ficam muito oleosos, deixam um óleo na panela,

por que isso ocorreu?
Esse resultado não é esperado, o que pode ter ocorrido é que a sua
castanha é muito nova e por isso muito oleosa. Faça o seguinte
ajuste:
100 gramas de leite de castanha de caju
400 gramas de leite de amêndoas (que tem menos óleo que o de
castanha de caju)

Eu posso substituir o cacau em pó 100% por cacau em barra

100% e derrete-lo em banho maria?
Para o brigadeiro é indicado a utilização do cacau em pó 100%.
Você pode testar a barra, porém o resultado será diferente, pois
contém manteiga de cacau.

O chocolate do brigadeiro tem lactose?

O chocolate utilizado nas receitas deve ser sem açúcar, sem
lactose, sem glúten e sem conservantes químicos.

Brigadeiro de Capim-Santo é usado verde ou seco para bater

no liquidificador?
Na receita usamos capim-santo fresco.

O Eritritol não cristaliza as receitas de brigadeiro?

Não cristaliza. Pode fazer seguindo a receita que dá certo.

Minha receita de brigadeiro não fica adequada ao sabor de

algumas pessoas que degustaram, o que posso fazer para
ajustar?
Se for no dulçor, então coloque um pouco mais de adoçante. Se
achar que o cacau está muito forte, diminua a quantidade e deixe
no seu paladar e de seus clientes.

Eu posso substituir o creme de leite de castanha de caju pelo

creme de leite zero lactose?
O resultado será outro e a proposta também. A nossa proposta é de
um produto com ingredientes naturais, sem conservantes e
produtos que podem causar danos à saúde.