Benefcios e Malefcios relacionados ao Caf: Reviso de Literatura

1
Benefits and harms related to Coffee: Literature Review
1
Los beneficios y los peliros relacionados con el caf: Revisi!n de la Literatura
1
Moura "abriella dos #antos$ Mendes #ntia %ollyana
&
$ Brasileiro Marislei 'spndula
(
)
Benefcios e Malefcios relacionados ao Caf: Reviso de Literatura) Revista 'letr*nica de
'nfermaem do Centro de 'studos de 'nfermaem e +utri,o -serial on-line. &/1/ 0an10ul
1213:1114) Available from: 5http:66www)ceen)com)br6revista eletronica7 )
Resumo
8b0etivo: 'ste estudo tem como ob0etivo identificar e analisar os benefcios e os
malefcios do caf$ seundo a literatura$ buscando relacion91los ao ambiente de trabalho)
Materiais e Metodos: estudo biblior9fico$ do tipo descritivo1e:plorat!rio$ de abordaem
;ualitativa consistindo na busca de artios cientifcos com an9lise sistem9tica da literatura
disponvel em bibliotecas virtuais) Resultados: <os de=esseis estudos encontrados$ estes
abordam tanto os benefcios relacionados ao rendimento fsico e intelectual$ estado de
alerta$ melhora das fun,>es conitivas$ ;uanto malefcios$ isto $ astrite$ ins*nia e
;ualidade do sono$ reflu:o astroesof9ico$ altera,>es vocais e larneas$ doen,as
cardacas$ como aumento do n?mero de infartos e presso arterial sist@mica) Concluso:
#o muitos os benefcios e malefcios desta substAncia) B mdio e lono pra=o$
evidenciamos ;ue os malefcios so maiores$ uma ve= ;ue h9 influ@ncias orAnicas e
psicossociais)
<escritores: caf$ cafena$ ambiente de trabalho
Bbstract
8b0ective: Chis study has its oal on identify and analy=e the benefits and harms of coffee$
accordin to literature$ seeDin to relate with the worD environment) Materials and
methods: biblioraphy$ as a descriptive and e:ploratory Dind$ of ;ualitative approach that
21
Artigo apresentado ao Curso de ps-graduao em Enfermagem do trabalho do Centro de estudos de Enfermagem e
Nutrio da Pontifcia Uniersidade Catlica de !oi"s
#
Enfermeiras$ especialistas em Enfermagem do %rabalho$ e-mail& gabriella'smoura(hotmail)com$
sintiapoll*(hotmail)com
3
+outora pela PUC-!o$ ,estre em Enfermagem$ docente do CEEN$ doutoranda em Ci-ncias da .a/de 0 U1!$ e-mail&
marislei(cultura)trd)br
1
concerns in a search of scientific articles with systematic analysis of the available literature
in virtual libraries) Results: are found (( articles usin these described$ where E of which
are included in this study) Both of those are related to the benefits to physical and
intellectual performance$ alertness$ improve of conitive functions$ as harms$ liDe as$
astritis$ insomnia and sleep ;uality$ astroesophaeal reflu:$ vocal and laryneal
chanes$ heart disease$ such as increasin the number of heart attacDs and blood
pressure) Conclusion: there are many benefits and harms on coffee) Fn the medium and
lon term$ we found that the harms are reater$ since there are oranic and psychosocial
influences)
Gey words: coffee$ caffeine$ worD environment
Resumen
8b0etivo: 'ste estudio tiene como ob0etivo identificar y anali=ar los beneficios y peliros de
caf$ de acuerdo a la literatura$ deseando ;ue los relacionan con el ambiente de traba0o)
Materiales y Mtodos: biblior9fico$ descriptivo y e:plorat!rio$ con enfo;ue cualitativo en
busca de artculos cientficos con un an9lisis sistem9tico de la literatura disponible en
bibliotecas virtuales) Resultados: #e han encontrado (( artculos con los descritos$ y E de
las cuales se incluyen en este est?dio) Hrente a estos tanto los beneficios relacionados
con el rendimiento fsico e intelectual$ el estado de alerta$ la me0ora de las funciones
conitivas$ como los peliros$ como$ astritis$ insomnio y la calidad del sueIo$ reflu0o
astroesof9ico$ la larine y trastornos de la vo=$ enfermedades del cora=!n$ como el
aumento del n?mero de ata;ues cardacos y la presi!n arterial) Conclusi!n: #on muchos
los beneficios y daIos de esta sustAncia) B medio y laro pla=o$ tomamos nota de ;ue los
peliros son m9s randes$ ya ;ue no son or9nicos y tienen influencias psicosociales)
%alabras claves: cafe$ la cafena$ el ambiente de traba0o
1 Fntrodu,o
8s ideais benefcios e malefcios da cafena no oranismo so pouco conhecidos) B
cafena e aluns de seus compostos anfetamnicos so classificados como substAncias
psicoestimulantes$ as ;uais possuem alto potencial de abuso e depend@ncia$ sendo
consumida por uma rande parcela da popula,o como um constituinte reular da dieta$
2
se0a no caf$ refrierante e outros alimentos) <evido a diversidade de produtos contendo
cafena$ ela ho0e considerada a substAncia psicoativa mais consumida no mundo)
1
Fmportante ressaltar ;ue a planta de caf da famlia das Rubi9ceas$ oriin9ria da
'ti!pia$ centro da Jfrica$ onde ainda ho0e fa= parte da veeta,o natural) Hoi K Br9bia a
respons9vel pela propaa,o da cultura do caf) 8 nome caf no oriin9rio da Gaffa$
local de oriem da planta$ e sim da palavra 9rabe ;ahwa$ ;ue sinifica vinho) %or esse
motivo$ o caf era conhecido como Lvinho da Br9biaL ;uando cheou K 'uropa no sculo
MFN)
&
8 caf tornou1se de rande importAncia para os Jrabes) +a poca$ o caf era um
produto uardado a sete chaves pelos 9rabes) %roibiam os estraneiros de apro:imar das
planta,>es e proteiam as mudas com a pr!pria vida) +a %rsia$ ;ue os primeiros ros
de caf foram torrados para se transformar na bebida ;ue ho0e conhecemos)
(
B partir de 1O14 o caf come,ou a ser saboreado no Continente 'uropeu$ tra=ido
por via0antes em suas fre;Pentes viaens ao oriente) Bt o sculo MNFF$ somente os
9rabes produ=iam caf) Blemes$ franceses e italianos procuravam desesperadamente
uma maneira de desenvolver o plantio em suas col*nias) Mas foram os holandeses ;ue
conseuiram as primeiras mudas e as cultivaram nas estufas do 0ardim botAnico de
Bmsterd$ o ;ue fe= a bebida mais consumida no velho continente)
Q
8 crescente mercado consumidor europeu propiciou a e:panso do plantio de caf
em pases africanos e a sua cheada ao +ovo Mundo) %elas mos dos coloni=adores
europeus$ o caf cheou K col*nia do #uriname$ em 1R1E$ #o <ominos$ Cuba$ %orto
Rico e "uianas) <esta maneira$ o seredo dos 9rabes se espalhou por todos os cantos
do mundo)
+o incio$ o caf era conhecido apenas por suas propriedades estimulantes e a
fruta era consumida fresca$ sendo utili=ada para alimentar e estimular os rebanhos
durante viaens) Com o tempo$ o caf come,ou a ser macerado e misturado com ordura
animal para facilitar seu consumo durante as viaens) #omente no sculo MFN$ o processo
de torrefa,o foi desenvolvido$ e finalmente a bebida ad;uiriu um aspecto mais parecido
com o dos dias de ho0e)
4
8 caf cheou ao norte do Brasil$ mais precisamente em Belm$ em 1R&R$ tra=ido
da "uiana Hrancesa pelo #arento1Mor Hrancisco de Mello %alheta a pedido do
3
overnador do Maranho e "ro %ar9$ ;ue o enviara Ks "uianas com essa misso) <a
reio +orte foi levado para o Maranho$ ;ue em 1R(1$ e:portava pe;uena parcela para
%ortual) Cheou ao Rio de Saneiro por volta de 1RR/$ difundindo1se para #o %aulo$
Minas "erais$ 'sprito #anto$ %aran9 e demais 'stados produtores) 'm 1E&4$ o
suprimento do mundo passou a ser feito pela Bmrica Central e do #ul e o Brasil passou
a ser o maior e:portador desse produto)
<evido Ks nossas condi,>es clim9ticas$ o cultivo de caf se espalhou rapidamente$
com produ,o voltada para o mercado domstico) +um espa,o de tempo relativamente
curto$ o caf passou de uma posi,o relativamente secund9ria para a de produto1base da
economia brasileira) <esenvolveu1se com independ@ncia$ apenas com recursos
nacionais$ a primeira reali=a,o e:clusivamente brasileira ;ue visou K produ,o de
ri;ue=as)
O
B cafeicultura no centro1sul do Brasil enfrentou problemas em 1ER/$ ;uando uma
rande eada atiniu as planta,>es do oeste paulista provocando randes pre0u=os$ e$
mais tarde$ durante a crise de 1T&T) B ;uebra na bolsa de +ova UorD em outubro de 1T&T
foi um olpe para a estabilidade da economia cafeeira)
8 caf no resistiu ao abalo sofrido no mundo financeiro e o seu pre,o caiu
bruscamente) Bs lavouras de caf enfrentaram a verdadeira dimenso do mercado)
+esse processo$ milh>es de sacas de caf estocadas foram ;ueimadas e milh>es de ps
de caf foram erradicados$ na tentativa de estancar a ;ueda contnua de pre,os
provocada pelos e:cedentes de produ,o)
Vuando a economia mundial conseuiu se recuperar do olpe de 1T&T$ o #udeste
do pas voltou a crescer$ desta ve= com perspectivas lastreadas na cafeicultura e na
ind?stria$ ;ue assumia parcelas maiores da economia) 8 caf retomou sua importante
posi,o nas e:porta,>es brasileiras e$ mesmo perdendo mercado para outros pases
produtores$ o pas ainda se mantm como maior produtor de caf do mundo)
R
8 caf continua$ ho0e$ a ser um dos produtos mais importantes para o Brasil e $
sem d?vida$ o mais brasileiro de todos) Btualmente o Brasil o maior produtor mundial de
caf$ sendo respons9vel por (/W do mercado internacional de caf$ volume e;uivalente K
soma da produ,o dos outros seis maiores pases produtores) +o 'sprito #anto o
produto cheou nos prim!rdios do #ec) MFM$ pela reio sul$ provavelmente como uma
4
e:panso das 9reas de cultivo +orte fluminense) 'm 1E// deu1se a primeira e:porta,o
brasileira$ de 1( sacas de caf) %orm$ somente nos idos de 1E1161& foi relatada a
produ,o inicial de caf nas lavouras do Rio <oce$ na provncia capi:aba$ para o Rio de
Saneiro)
%or ;uase um sculo$ o caf foi a rande ri;ue=a brasileira$ e as divisas eradas
pela economia cafeeira aceleraram o desenvolvimento do Brasil e o inseriram nas
rela,>es internacionais de comrcio) B cultura do caf ocupou vales e montanhas$
possibilitando o surimento de cidades e dinami=a,o de importantes centros urbanos por
todo o interior do 'stado de #o %aulo$ sul de Minas "erais e norte do %aran9) Herrovias
foram construdas para permitir o escoamento da produ,o$ substituindo o transporte
animal e impulsionando o comrcio inter1reional de outras importantes mercadorias)
8 caf trou:e randes continentes de imirantes$ consolidou a e:panso da
classe mdia$ a diversifica,o de investimentos e at mesmo intensificou movimentos
culturais) B partir de ento o caf e o povo brasileiro passam a ser indissoci9veis)
R
8 brasileiro o seundo maior consumidor de caf no mundo$ s! em #o %aulo$
so servidas (// milh>es de :caras de caf por ano) +o se trata apenas de ;uantidade$
mas tambm de ;ualidade) Com o crescimento das cafeterias de lu:o no pas$ beber caf
mais ;ue um h9bito rotineiro$ um ritual)
E
Como resistir ao cheiro de um cafe=inho pela manh) %ara muita ente um bom
caf indispens9vel para come,ar um novo dia) Bpesar da prefer@ncia mundial$
fre;uentemente so divuladas pes;uisas sobre os malefcios do caf para a #a?de)
'ntretanto e:istem tambm levantamentos sobre os benefcios do mesmo) Bfinal$ o caf
fa= bem ou mal para a nossa sa?de do trabalhadorX
+essa perspectiva$ a literatura cientfica demonstra ;ue as condi,>es de trabalho
vivenciadas pelos profissionais$ bem como o desaste fsico e emocional$ a bai:a
remunera,o$ a alimenta,o e o desprestio social$ dentre outros so consideradas
fatores de risco ;ue influenciam neativamente na ;ualidade do trabalhador propiciando o
desenvolvimento de acidentes ou doen,as$ se0am elas ocupacionais ou no$ e assim levar
ao abandono da profisso e conse;Pente escasse= de profissionais no mercado de
trabalho)
T
5
<iante da infinidade de conflitos e incoer@ncias entre estudiosos advindos dos
benefcios e malefcios do caf e a observa,o da presen,a constante do mesmo no
ambiente de trabalho despertou o interesse em conhecer os possveis impactos causados
pelo consumo do caf na sa?de do trabalhador)
& 8b0etivos
Fdentificar e analisar os benefcios e os malefcios do caf$ seundo a literatura$
buscando relacion91los ao ambiente de trabalho)
( Materiais e Mtodos
Crata1se de um estudo biblior9fico$ ;ual concebido como a;uele ;ue e:plica um
problema a partir de refer@ncias te!ricas publicadas em documentos e$ eralmente$ busca
conhecer ou analisar as contribui,>es culturais ou cientficas e:istentes sobre um
determinado assunto ou tema
1/
$ de abordaem ;ualitativa)
+este conte:to$ a pes;uisa ;ualitativa trabalha com o universo de sinificados$
motivos$ aspira,>es$ cren,as$ valores e atitudes$ o ;ue responde a um espa,o profundo
dos processos$ fen*menos$ rela,>es e estruturas sociais$ sendo tomadas como
constru,>es humanas sinificativas$ ;ue no podem ser redu=idos K operacionali=a,o)
B autora enfati=a ;ue outros autores ;ue seuem esta corrente no se preocupam
em ;uantificar$ mas sim compreender e e:plicar a dinAmica das rela,>es sociais)
Crabalham com a viv@ncia$ e:peri@ncia e compreenso das estruturas como resultado da
rea,o humana ob0etiva)
11
Bluns passos para o desenvolvimento desta forma de estudo so indicados$
sendo eles: 13 busca do material nos cat9loos das bibliotecasY &3 sele,o dos te:tos de
acordo com os ob0etivosY (3 leitura do te:toY Q3 anota,>es somente depois de ter lido o
te:to criticamenteY 43 transcri,o dos dados e:atos e ?teis em rela,o ao tema levantadoY
O3 reistro de ;ual;uer idia crtica ou con0ectura pessoal ;ue emere no decorrer da
leitura$ para posterior verifica,o e refle:o e R3 correta cita,o das fontes no relat!rio de
pes;uisa$ evitando o problema de uso indevido do material$ o ;ue caracteri=a a viola,o
das normas nacionais e internacionais de direitos autorais)
6
Bp!s a defini,o do tema foi feita uma busca em bases de dados virtuais em
sa?de$ especificamente nas Bibliotecas Nirtuais de #a?de Z BiremeY #cielo e Medline de
artios cientficos publicados em portuu@s no perodo de &/// a &/1/ e ;ue possuam
em seu ttulo ou em suas palavras1chave as e:press>es caf$ cafena$ ambiente de
trabalho)
B sele,o do material se deu$ durante os meses de setembro$ outubro e novembro
de &//T) Fnicialmente$ foram encontrados (( artios ;ue atendiam aos critrios de
incluso previamente estabelecidos) %orm$ para compor o con0unto de artios a serem
analisados$ os mesmos eram capturados e lidos por mais de um pes;uisador e$
posteriormente$ discutido$ em dupla$ sua pertin@ncia e relevAncia frente aos ob0etivos do
estudo)
Cerminada a coleta de dados$ os trabalhos foram lidos e relidos at ;ue fosse
possvel o envolvimento com a idia e:pressa pelo autor$ buscando inclusive a dimenso
sub0etiva incorporada no te:to) Bp!s a sele,o do material principiou a leitura analtica
das obras selecionadas ;ue possibilitou a orani=a,o das idias por ordem de
importAncia) <epois foi feita a an9lise tem9tica)
Hinali=ada essa fase o procedimento de an9lise das respostas a essas ;uest>es
encontradas nos artios estudados seuiu os seuintes passos: identifica,o das idias
centraisY compara,o entre as diferentes idias presentes nos te:tosY descoberta de ei:os
tem9ticos em torno dos ;uais iravam os arumentos dos autores acerca das ;uest>es
investiadas e6 ou discusso das cateorias tem9ticas encontradas) %or ?ltimo$ procurou1
se articular os resultados de an9lise e os resultados da an9lise ;ualitativa)
+a cateori=a,o foram classificados elementos constitutivos do con0unto$ por
diferencia,o e$ seuidamente$ por rearupamento seundo a analoia) Bssim$ foi
reali=ada uma an9lise sistem9tica$ ou se0a$ foram rearupadas palavras ou temas com o
mesmo sentido)
4 <iscusso e Resultados
+os ?ltimos$ de= anos$ ao se buscar as Bases de <ados Nirtuais em #a?de$ tais
como a LFLBC#$ M'<LF+' e #CF'L8$ utili=ando1se as palavras1chave: caf$ cafena$
benefcios do caf e malefcios do caf$ encontrou1se Q/ publica,>es$ das ;uais 1O foram
includos neste estudo) Bs demais foram e:cludas por no responderem ao ob0etivo do
7
estudo) Bp!s a leitura e:plorat!ria e e:austiva dos mesmos$ buscamos sinificados nas
informa,>es$ bem como as similaridades ou dissimilaridades) Bp!s conseuirmos
orani=ar essas informa,>es$ as ;uais foram ordenadas e arupadas a outras seundo
semelhan,as ou disparidades foi possvel construir as seuintes cateorias tem9ticas
citadas abai:o)
Q)1 Benefcios do caf para a sa?de do trabalhador
B maioria das pessoas ;ue toma caf diariamente inora ;uais so as substAncias
;ue esto presentes no caf e pensa ;ue o caf contm apenas ou$ principalmente$
cafena) 8 caf possui apenas de 1 a &$4 W de cafena e diversas outras substAncias em
maior ;uantidade) 'stas outras substAncias podem at ser mais importantes do ;ue a
cafena para o oranismo humano) 8 ro de caf 2caf verde3 possui alm de uma
rande variedade de minerais$ amino9cidos$ lipdeos$ a,?cares)
1&
8 caf contm tambm 9cidos cloro@nicos$ respons9veis por rande parte de sua
atividade antio:idante$ e ainda com potencial atividade antibacteriana$ antiviral e anti1
hipertensiva) 8utro componente so as melanoidinas$ pimentos marrons ;ue se formam
durante a torrefa,o e do a cor caracterstica K bebida) N9rios estudos 09 associam a
atividade de antio:idante dessas substAncias K preven,o de alumas doen,as$ como
Bl=heimer e %arDinson) %orm$ esses efeitos benficos no so observados em pessoas
;ue 09 desenvolveram essas doen,as)
&O
8 caf possui uma vitamina do comple:o B$ a niacina e$ em maior ;uantidade ;ue
todos os demais componentes$ os 9cidos cloro@nicos) Bp!s a torra$ os 9cidos
cloro@nicos formam diversos ;uindeos ;ue possuem v9rios efeitos farmacol!icos$
como aumento da capta,o de licose 2efeito antidiabtico3$ a,o antaonista opi!ide
2efeito anti1alcoolismo3 e inibidora da recapta,o da adenosina 2efeito benfico na
microcircula,o3) 'studos tambm demostram ;ue sua inesto a0uda a diminuir a
ordura corporal$ por aumentar o metabolismo)
R
#eundo o nutr!loo Credidio$ o caf redu= a incid@ncia da diabetes tipo &$ devido
K presen,a de 9cidos cloro@nicos) Blm disso$ polifen!is e:istentes no caf previnem
cAncer de c!lon e be:ia$ e mal de %arDinson) ' seus princpios ativos diminuem o L<L$
colesterol ruim)
&1
8
LB cafena no pode ser a resposta$ pois voc@ v@ o mesmo tipo de rea,o eral
para diabetes com caf comum e descafeinadoL$ afirmou o principal autor do estudo$ MarD
[oodward$ professor do Centro de Medicina de Mount #inai$ em +ova UorD) +o caso do
descafeinado$ o consumo de ( ou Q :caras por dia foi relacionado a um risco (OW menor$
e ;uem bebia a mesma ;uantidade de ch9)
&&
\m estudo americano com mais de 1&4 mil homens e mulheres feito ao lono de
&/ anos descobriu ;ue o risco de cirrose alco!lica diminui a cada :cara de caf bebida
por dia) ]ouve tambm uma redu,o no1sinificativa no aparecimento de outros tipos de
cirrose 1 no associadas com 9lcool 1 em pacientes ;ue bebiam caf)
&(
<iversos autores t@m relatado uma rela,o inversa entre o consumo de caf e o
risco de danos hep9ticos de estudos epidemiol!icos prospectivos) 'studos feitos nos
'stados \nidos um estudo de acompanhamento plurianual 1&4)4E/ pessoas$ das ;uais
((/ foram dianosticados com cirrose hep9tica)
Canto o risco relativo de cirrose alco!lica e danos hep9ticos preval@ncia de
marcadores 2nveis elevados de alanina e aspartato aminotransferase3 revelou uma
rela,o inversa com o n?mero di9rio de ch9venas de caf consumido) 8 risco relativo de
desenvolver uma cirrose alco!lica temas consumido Q ou mais ta:as de caf di9ria foi /)&
-/)11/)Q.) 8s autores concluem ;ue o caf iria conter aluns componentes de protec,o
do fado para o desenvolvimento de cirrose$ especialmente cirrose alco!lica)
&E
Vuem osta de caf tem aora mais um e:celentes motivos para apreci91lo ainda
mais: a bebida a0uda a prevenir o cAncer de pr!stata) B constata,o partiu de pes;uisas
reali=adas pela renomada \niversidade de ]arvard 2'stados \nidos3 e pela \niversidade
de #ydney 2Bustr9lia3)
'ntre 1TEO e &///$ a norte1americana Gathryn [ilson$ da Haculdade de Medicina
de ]arvard$ acompanhou 4/ mil homens e$ a cada ;uatro anos$ ;uestionou1lhes sobre
sua dieta) ^%eruntamos com ;ue fre;P@ncia bebiam caf normal e sem cafena e
descobrimos ;ue a;ueles ;ue ineriam seis ou mais :caras da bebida por dia tinham
O/W menos risco de desenvolver tumores avan,ados de pr!stata$ se comparados com
a;ueles ;ue no apreciam o produto_)
&Q
#eundo a autora do estudo$ o mecanismo protetor contra o cAncer presente no
caf ainda precisa ser mais bem e:plicado) ^8 caf contm muitos diferentes compostos$
9
incluindo antio:idantes$ vitaminas$ minerais e fitoestro@nios ` ;ue t@m efeitos sobre os
horm*nios do corpo humano_)
&4
'la admite ;ue a inesto de caf tem sido relacionada com um risco redu=ido de
cAncer do fado e de cAncer do endomtrio em mulheres) ^Bs evid@ncias suerem ;ue o
caf pode ser benfico$ ou pelo menos no parece ser nocivo em termos de risco do
cAncer) Blm disso$ o caf tem sido muito consistentemente associado com uma chance
menor de desenvolver diabetes tipo &_)
8 caf a fonte mais rica em cafena) Bp!s a inesto oral$ ela rapidamente
eliminada com meia1vida de ;uatro a seis horas) #ob condi,>es e:perimentais$ pode1se
di=er ;ue a cafena em doses moderadas 2&// a (// m6dia3 produ= !timo rendimento
fisco e intelectual$ aumento da capacidade de concentra,o$ mantm o indivduo alerta$
melhora as fun,>es conitivas 2mem!ria$ linuaem$ capacidade de aprendi=ado3 e est9
relacionado K preven,o do Mal de Bl=heimer)
1&
#obre o rendimento fsico e intelectual no ambiente de trabalho possvel ;ue ha0a
maior produ,o por parte do trabalhador$ uma ve= ;ue$ sob efeito da cafena ele
permane,a mais tempo e:ecutando suas atividades$ o ;ue em curto pra=o pode
beneficiar o empreador) Contudo$ com o passar do tempo e:ecutando a mesma tarefa$
ele diminui o rendimento intelectual$ capacidade de concentra,o e aprendi=ado podendo
levar a um aumento na indu,o de erros no trabalho)
Q)& Malefcios do caf para a sa?de do trabalhador
'studos demonstram ;ue doses elevadas 2acima de O//m6dia3 podem causar
sinais perceptveis de confuso mental e indu,o de erros em tarefas intelectuais$
ansiedade$ nervosismo$ tremores musculares$ ta;uicardia e =umbido) Fmportante ressaltar
;ue suspenso s?bita de cafena$ mesmo ;ue em doses moderadas pode levar K
abstin@ncia$ causando depresso$ na?seas$ v*mitos$ cefalia e diminui,o da
concentra,o) Bs ;uei:as de cefalia e ansiedade crescem com o aumento da dose
di9ria de inesto de cafina)
1&
B cafena realmente ativa o sistema de alerta) Mesmo ;ue no interfira no tempo de
sono$ a cafena atrapalha sua ;ualidade) 'studos mostram ;ue$ por ser e:citante$ ela
aumenta o n?mero de despertares durante a noite)
1(
Blm da finalidade de combater o
sono e o cansa,o$ por outro lado ela pode causar ressecamento da mucosa do trato
10
vocal$ reflu:o astroesof9ico$ irrita,>es larneas e altera,>es na ;ualidade vocal)
1Q
Refere1se ;ue no bom tomar caf depois do almo,o$ pois a cafena LcompeteL com a
vitamina C e o Herro$ podendo anular esses nutrientes)
1&
]9 controvrsias a respeito da depend@ncia de cafena de ;ue e:istem evid@ncias
;ue sua utili=a,o pode aumentar o uso de outras substAncias de abuso$ 09 ;ue v9rios
estudos demostram ;ue a administra,o dessa substAncia causa sensibili=a,o a ela
mesma e sensibili=a,o cru=ada com outras droas)
1
#abe1se ;ue o caf altera a motilidade do trAnsito astrintestinal) Bssim como a
pimenta$ ele um irritante local ;ue aumenta a secre,o 9cida)
as ve=es$ a dor ;ue se associa K inesto de determinado alimento$ como o caf$ no
provm de seu efeito t!pico$ ou se0a$ do efeito local ;ue e:erce$ mas de contra,>es
resultantes da irrita,o ;ue provoca)
14
':iste tambm uma d?vida ;ue persiste em rela,o ao consumo do caf e K
doen,a coronariana$ a rande respons9vel pelos ata;ues cardacos) B suspeita de ;ue o
caf possa aumentar o n?mero de infartos do mioc9rdio foi recentemente refor,ada pela
demonstra,o de ;ue tomar caf no filtrado 2como o caf turco$ por e:emplo3 fa=
aumentar o colesterol total e a fra,o L<L$ conhecida como ^mau colesterol_)
1O$1R
'studiosos verificaram ;ue o consumo de caf est9 eralmente associado a dietas
menos saud9veis$ ou se0a$ com crescente consumo de carne vermelha e alimentos ricos
em ordura) Vuanto maior o consumo de caf$ menor a inesto de fibras na dieta$
favorecendo o aumento da preval@ncia das doen,as cr*nicas) 8bservaram ;ue a inesto
de caf est9 associada positivamente com ordura total e saturada e de forma inversa
com a pr9tica de atividades fsicas e consumo de fibras na dieta)
1E
'studos revelam ;ue a fre;P@ncia e:aerada no consumo de cafena $
possivelmente$ um fator de risco para altera,>es nos nveis de presso arterial$ sobretudo
se estiver em associa,o com outros fatores$ pois droas ;ue inibem a en=ima
monoamino1o:idase provocam um aumento consider9vel de catecolaminas 2adrenalina e
noradrenalina3 nas termina,>es nervosas e resultam em eleva,o dos nveis tensionais)
%otenciali=ado com o consumo de caf$ o fen*meno poder9 ocasionar o aumento dos
valores da presso arterial)
1T
11
'studos indicam ;ue o consumo de mais de ;uatro :caras de caf por dia pode
estar associado a beb@s de bai:o peso$ alm de afetar o sistema respirat!rio do feto) Fsso
por;ue$ acredita1se ;ue a cafena atravessa facilmente a barreira placent9ria$ cheando
at o beb@)
&/
B cafena um rande indutor da osteoporose) B concluso de uma pes;uisa
feita no <epartamento de Morfoloia$ 'stomatoloia e Hisioloia da Haculdade de
8dontoloia de Ribeiro %reto 2H8R%3 da \#%) 8s pes;uisadores notaram ;ue cobaias
adaptadas K inesto de caf tiveram uma perda sinificativa de c9lcio nos ossos)
&O
B literatura mdica est9 dividida entre os ;ue afirmam e os ;ue neam ;ue o caf
facilita o aparecimento da doen,a) Hoi essa d?vida ;ue suscitou os professores
pes;uisarem o assunto) L8s mdicos ;ue citam as causas para o surimento da
osteoporose$ ;uando indicam a cafena$ a colocam bem l9 embai:o na lista)
&4
Considerando$ o rande n?mero de malefcios causados pelo uso moderado e
abusivo do caf$ como ansiedade$ nervosismo$ confuso mental$ =umbido$ dentre outras$
evidencia1se a dificuldade ;ue o empreador pode ter em adaptar este trabalhador em
uma atividade ;ue re;uer !timo rendimento intelectual)
Codos esses fatores esto relacionados K diminui,o da produ,o do trabalho$
aumento dos astos do empreador$ tanto pela redu,o das capacidades fsica e
intelectual do trabalhador ;uanto pelo aumento do ndice de absentesmo dos
funcion9rios)
4 Considera,>es finais
b possvel observar a presen,a constante de uma arrafa de caf em ;uase todos
ambientes de trabalho$ apesar da rande maioria no saberem o real efeito da cafena no
oranismo do trabalhador)
'm suma$ conclumos ;ue so muitos os benefcios e malefcios desta substAncia$
porm a mdio e lono pra=o$ evidenciamos ;ue os malefcios so maiores$ uma ve= ;ue
h9 influ@ncias orAnicas e psicossociais)
12
<enunciamos ainda a escasse= de material cientfico sobre o uso da cafena$ seus
benefcios e malefcios$ o ;ue demonstra a necessidade de maiores pes;uisas ;ue
alertem a popula,o sobre o uso e abuso dessa substAncia)
O Refer@ncias
1) %aro Bna ]elena$ Bi=enstein Moacyr Lui=$ <e Lucia Roberto$ %laneta Cle!patra #ilva)
':posi,o repetida K cafena aumenta a atividade locomotora indu=ida pelo fempropore:
em ratos adolescentes e adultos) Rev Bras Cienc Harm -peri!dico na Fnternet.
&//EY QQ2(3: Q1R1Q&Q) <isponvel em: 5http:66www)scielo)br6scielo)phpX
scriptcscidartte:tepidc#141O1T((&&//E///(// /11elncpt) doi: 1/)14T/6#141O1
T((&&//E///(///117 21( 0an &/1/3
&) Moreli Bldemar %olonini) Caf) ]ist!rico$ variedades e mercados -on line.) Bcesso em:
11 nov &//T) <isponvel em: 5http:66www)aais)com6tpc6capitulod1daldemar)pdf7
() Matiello S) B)$ #antinato R)$ "racia B) [) R)$ Blmeida$ #) R)$ Hernandes$ <) R) Cultura
do caf no Brasil: novo manual de recomenda,>es) Rio de Saneiro: mapa6procafY &//4)
Q(Ep)
Q) +eves Costa) B est!ria do caf) Rio de 0aneiro: Fnstituto Brasileiro do CafY 1TRQ) 4&p)
4) Bssocia,o Brasileira da Fnd?stria de caf) B cultura da bebida caf -on line.) Bcesso
em: 1( 0an &/1/) <isponvel em: 5http:66www)abic)com)br6scafedhistoria)html7
O) Caunay Bfonso de 'scranolle) ]ist!ria do caf no Brasil: no Brasil Fmperial 1E&&11ER&)
Rio de Saneiro: <epartamento +acional do CafY 1T(T)
R) Moreli Bldemar %olonini) 'feitos na sa?de e considera,>es para seuran,a alimentar
-on line.) Bcesso em: 1/ nov &//T) <isponvel em:
5http:66www)aais)com6tpc6capitulod1/daldemar)pdf7
E) Bbreu Cla?dia$ Rubin <bora$ %ael "eovana) \ma pausa para o caf -on line.)
Bcesso em: 1/ nov &//T) <isponvel em:
5http:66www)revistacafeicultura)com)br6inde:)phpXtipoclerematcER(T7
T) Leite %atricia Campos$ #ilva Brlete$ Merihi Miriam Bparecida Barbosa) B mulher
trabalhadora de enfermaem e os dist?rbios osteomusculares relacionados ao trabalho)
Rev 'sc 'nferm \#% -peri!dico na Fnternet. &//RY Q12&3:&ER1&T1) <isponvel em:
5http:66www)scielo)br6scielo)phpXscriptcscidartte:tepidc#//E/1
O&(Q&//R///&///1Oelncpt) c doi: 1/)14T/6#//E/1O&(Q&//R///&///1O 7 21( 0an &/1/3
1/) Lopes Mislaine Casarande de Lima$ Carreira Lia$ Marcon #onia #ilva$ #ou=a
Bndria Cristina de$ [aidman Maria Bnlica %aliarini) 8 autocuidado em indivduos
com hipertenso arterial: um estudo biblior9fico) Rev 'letr 'nf -%eri!dico na Fnternet.
&//EY 1/213: 1TE1&11) <isponvel em:5 http:66www)fen)uf)br6revista6v1/6n16v1/n1a1E)htm 7
21Q 0an &/1/3
11) Minayo Maria Ceclia de #ou=a) 8 desafio do conhecimento 1 pes;uisa ;ualitativa em
sa?de) #o %aulo: ]ucitecY &//Q) &OTp)
13
1&) Helipe Lilian$ #im>es Lilia Correia$ "on,alves <enise \tsch$ Mancini %atrcia Cotta)
Bvalia,o do efeito da cafena no teste vestibular) Rev Bras 8torrinolarinol -peri!dico na
Fnternet. &//4Y R12O3: R4E1RO&) <isponvel em: 5 http:66www)scielo)br6scielo)phpX
scriptcscidartte:tepidc#//(Q1R&TT&//4/// O///1 &elncpt) doi: 1/)14T/6#//(Q1
R&TT&//4///O///1&7 21Q 0an &/1/3
1() Narella <ra?=io) Fns*nia -on line.) Bcesso em: /O de= &//T) <isponvel em:
5 http:66www)drau=iovarella)com)br6entrevistas6insoniadaloe)asp 7
1Q) %enteado$ Reina fanella$ "oncalves Claudia "ilio de 8liveira$ Costa <aniele
<amaris da$ Mar;ues Sair Mendes) Crabalho e sa?de em motoristas de caminho no
interior de #o %aulo) #a?de #oc -peri!dico na Fnternet. &//EY 1R2Q3: (41Q4) <isponvel
em: 5http:66www)scielo)br6scielo)phpX
scriptcscidartte:tepidc#/1/Q1&T/&//E///Q////4elncenenrmciso7) F##+ /1/Q11&T/)
doi: 1/)14T/6#/1/Q11&T/&//E///Q////47 21Q 0an &/1/3
14) Narella <ra?=io) "astrite -on line.) Bcesso em: /T de= &//T) <isponvel em:
5http:66www)drau=iovarella)com)br6entrevistas6astrite)asp 7
1O) Narella <ra?=io) Caf -on line.) Bcesso em: /T de= &//T) <isponvel em:
5 http:66www)drau=iovarella)com)br6artios6cafe)asp 7
1R) Malefcios do caf -on line.) Bcesso em: /T de= &//T) <isponvel em:
5 http:66biosofia)net6&///6/T6(/6os1maleficios1do1cafe6 7
1E) Machado Liliane Maria Messias$ Bra?0o Marlia de #ou=a$ #ilva 'duardo Hreitas$
<onanelo Carmen Marino$ Costa Ceresa ]elena Macedo da) Hatores associados ao
consumo de caf de trabalhadores atendidos pelo prorama de alimenta,o do
trabalhador de Belm$ %ar9$ Brasil) Braslia Med -peri!dico na internet. &//TY QO2(3:&1(1
&&&) <isponvel em:
5http:66www)ambr)com)br6RB6ar;uivos6/4dbsbdmeddQO2(3d&//Tdfatoresdassociadosdcaf
e)pdf7 214 0an &/1/3
1T) Caetano Soselany Bfio$ Costa Bndra de Carvalho$ #antos flia Maria de #ousa
Bra?0o$ #oares 'nedina) <escri,o dos fatores de risco para altera,>es cardiovasculares
em um rupo de idosos) Ce:to conte:to Z 'nferm -peri!dico da internet. &//EY 1R2&3)
<isponvel em: 5http:66www)scielo)br6scielo)phpXscriptcscidartte:tepidcs/1/Q1
/R/R&//E///&///147 214 0an &/1/3
&/) Blanda Ricardo "on,alves) Malefcios do caf -on line.) Bcesso em: 1/ Sul &/1/)
<isponvel em:5http:6www) revistacafeicultura)com)br6inde:)phpX
tipoclerematc&T4O/eredu=a1o1consumo1de1cafeina1durante1a1ravide=7
&1) Credidio) 8s benefcios e os danos provocados pelos alimentos -on line.) Bcesso em:
1/ 0ul &/1/) <isponvel em:5http:66www) revistacafeicultura)com)br6inde:)phpX
tipoclerematc1(O1/eos1beneficios1e1os1danos1provocados1pelos1alimentos)html7
&&) [oodward MarD) %essoas ;ue bebem caf tem menos chances de desenvolver
diabetes -on line.) Bcesso em: 1/ 0ul &/1/) <isponvel
em:5http:66www1)folha)uol)com)brfolha6e;uilibrio6noticias6ult&O(uOR4&(/)shtml7
14
&() GlatsDy Brthur) Caf pode diminuir risco de cirrose alco!lica -on line.) Bcesso em: 1&
0ul &/1/) <isponvel em: 5http:66www)ondiet)com)br6mat61/&6cafe pode diminuir risco de
cirrose alco!lica)html7
&Q) Gathryn [ilson) Caf para prevenir cAncer de pr!stata -on line.) Bcesso em: 1& 0ul
&/1/) <isponvel em: 5http: 66www)enfermaemho0e)com)br6default)aspX
%acOe<estinoc+oticiasCemplateeCodio+oticia%ortalc&14Oe+oticiacCafW&/para
W&/prevenirW&/cancerW&/deW&7
&4)[atanabe %lauto) Cafena indu= desenvolvimento de osteoporose -on line.) Bcesso
em: 1& 0ul &/1/) <isponvel em: 5http: 66educacaofisica)or60oomla6inde:&)phpXoptionccom
contentedo pdfc1eidc1RO7
&O) %errone) Caf: muito alm de apenas um bom estimulante -on line.) Bcesso em: 1& 0ul
&/1/) <isponvel em: 5http:66www)faper0)br6boletim interna)phtmlXob0 idc4RT(7
&R) "otteland Martin$ de %aul #aturnino) Blumas verdades sobre o caf) Rev Chil +utr
-peri!dico na internet.) &//RY (Q2&3) <isponvel em: 5http:66www)scielo)cl6scielo)phpX
scriptcsciartte:tepidgs/R1R1R41E&//R///&////&eFnc%Cenrmcissoetlnces7 214 0an
&/1/3
&E) Bssocia,o Brasileira da Fnd?stria de Caf) %rorama caf na merenda$ sa?de na
escola -on line.) Bcesso em: 1( 0an &/1/) <isponvel em:
5http:www)abic)com)br6prodmerenda)html7
15