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CURSO DE ANLISE SENSORIAL: TEORIA E PRTICA

MDULO 2: PESQUISA SENSORIAL COM
CONSUMIDORES
10 a 12 de maro de 2014
Curitiba - PR

Introduo:
Uma das reas da cincia sensorial que mais se desenvolveu foi a que est integrada ao marketing
e cincia dos consumidores. Estes avanos tm sido acompanhados por uma necessidade
crescente de maior capacidade analtica e interpretativa. As tcnicas de anlise multivariada e os
softwares estatsticos disponveis esto dando um novo suporte a essa evoluo. O desafio,
portanto, identificar os conceitos fundamentais que afetam a aplicao dessas tcnicas para
express-los de forma simples, ou seja, para desenvolver uma rea de conforto no somente para
as questes estatsticas, mas tambm para as aplicaes prticas na pesquisa sensorial com
consumidores.
Objetivos:
Oferecer atualizao de conhecimentos fundamentais sobre a Anlise Sensorial aplicada aos
estudos com consumidores. Conhecer e utilizar ferramentas que possibilitem relacionar os dados
dos consumidores com dados sensoriais. Orientar ao planejamento, execuo, anlise e
interpretao da pesquisa sensorial com consumidores.

Contribuio Esperada:
Planejar estudos sensoriais com consumidores a fim de diagnosticar e quantificar a
experincia sensorial que o consumidor vivencia com o produto e quais so os objetivos que ele
busca alcanar ao escolher este ou aquele produto.
Obter resultados necessrios para desenvolver produtos de sucesso no mercado.
Ementa:
Testes Afetivos Quantitativos: Pareado, Ordenao, Escala Hednica;
Introduo anlise uni e multivariada;
Anlise de Componentes Principais;
Mapa de Preferncia
Anlise de Correspondncia;
Mapa de Preferncia Interno e LSA- Landscape Segmentation Analysis (uma relao mais
ajustada da preferncia com os atributos sensoriais)
Estudos de Casos: tcnicas multivariadas em PD&I e MKT

Obs.: Os participantes devem trazer seus notebooks pessoais. Haver orientao para download
prvio dos softwares EXCELSTAT (licena temporria 30 dias) e IFP Program verso Trial (licena
temporria 3 meses). Eventualmente, outro software poder ser indicado se necessrio.
O emprego dos softwares tem como finalidade introduzir e dar suporte soluo de problemas
(exemplos) ilustrativos. O treinamento completo e/ou avanado desses softwares no faz parte do
escopo do presente curso.



A quem se destina:
Profissionais que tenham cursado Anlise Sensorial na graduao ou tenham experincia na
rea. Recomenda-se, com nfase, conhecimento prvio em estatstica descritiva, bem como
experincia em provas de significncia como teste t de Student e teste F;
Profissionais certificados com o Mdulo I.


Professores / Facilitadores:
Silvia Deboni Dutcosky, Prof. Dr. (Doutora em Cincia de Alimentos, profissional com mais de 28
anos de experincia na rea de desenvolvimento de produtos e processos para a indstria alimentcia.
Especialista em cereais, alimentos funcionais e dietticos e na cincia sensorial e do consumidor.
Gerenciou equipes de P&D e projetos de inovao, integrados com marketing e estudos com
consumidores. Prestou consultoria tcnica para 16 empresas, participou da implantao de algumas delas
e j lanou mais de 40 produtos no mercado. Iniciou o curso de Engenharia de Alimentos da PUCPR.
Criou e estruturou o primeiro curso de Ps-Graduao no Brasil em Desenvolvimento de Novos Produtos
Alimentcios, em 2002. Autora do livro ANLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, 4
a
edio 2013.)
Rui Srgio S.F. da Silva, Prof
o
. Dr
o
. (Doutor pela FEA/UNICAMP, profissional com 36 anos de
experincia na rea de C & T, atua nos campos de modelagem, simulao e otimizao de sistemas
alimentares, desenvolvimento de novos produtos e estatstica aplicada. Alcanou a posio de Professor
Titular no Departamento de Cincia e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina
(aposentou-se em 2009), onde formou 7 doutores e 26 mestres. Professor visitante na USP e UFPR,
publicou mais de 90 trabalhos cientficos, sendo 36 em destacados peridicos internacionais. Presidiu a
SBCTA/PR por duas vezes consecutivas e membro do Conselho Editorial da revista Brazilian Journal of
Food Technology do ITAL.)


Datas e Horrios:
10 a 12 de maro de 2014, das 8:00 s 17:00h, com 1 hora de almoo.
Total: 24 horas aula

Local:
PUCPR Campus Curitiba Porto 3
Rua Guabirotuba, 734
Bloco 1 do Parque Tecnolgico - Laboratrio de Anlise Sensorial

Informaes e Inscries:
Fones: (41) 8898-5908 com Silvia ou (43) 9929-9229 com Rui Srgio
E-mail: silvia@aboutsolution.com.br ou rui@aboutsolution.com.br
Fone/Fax: (41) 3271-1567 com Lucilene.

Investimento (por participante):

Profissionais: R$ 950,00
Para 2 ou mais profissionais da mesma empresa: R$ 850,00
Estudantes (graduao ou ps-graduao): R$ 750,00
*Sero fornecidos: coffee-breaks, material de apoio didtico e certificado.

Inscrio:
Depositar o valor da inscrio:
Banco Santander Agncia: 4537 Conta corrente: 13002374-3;
Enviar comprovante About Solution (por e-mail) para validar a inscrio, at o dia 28/02/2014.
ABOUT SOLUTION S/S Ltda
CNPJ 12.570.741/0001-97 - Inscrio Estadual: isenta
Rua Santos, 488 CEP: 86020-040 Londrina - PR

Sero asseguradas vagas aos primeiros 20 inscritos.
A About Solution reserva-se o direito de no realizar o Curso, caso no haja um nmero
mnimo de alunos matriculados.
DADOS A SEREM ENVIADOS COM A INSCRIO
CURSO PESQUISA SENSORIAL COM CONSUMIDORES MDULO 2
Nome: Profisso:
Empresa:
Endereo completo:
Fone: Celular:
E-mail:
CNPJ ou CPF: