Ceia de Reveillon

ingredientes
Creme de mandioquinha com gorgonzola
1 kg de mandioquinha (batata baroa)
2 dentes de alho
1 cebola mdia picada
200 ml creme de leite fresco
Sal a gosto
Queijo gorgonzola picado

Trouxinha de frango com requeijo

Para a massa:
1 xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 ovo
xcara (ch) de leo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
200 g de peito de frango desfiado e temperado
1 pote de requeijo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo ralado
Cebolinha

Bruschetta de cogumelos
1 dente de alho
Fatias de po italiano (ciabatta)
100 g de bacon
cebola picada
Cogumelos Shiitake e Paris frescos (100 g de cada)
100 ml de creme de leite fresco

Mousse de milho com alho-por

1 lata de milho verde
1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de alho-por picado

1 envelope de gelatina sem sabor
1 colher (sopa) de maionese
Sal e pimenta a gosto

Saladinha de camaro com molho de mostarda e mel

Alface crespa
Alface americana
Rcula
Palmito
Tomate baby
Camaro
Molho de mostarda e mel
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 xicara (ch) de creme de leite
1 colher (sopa) de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite

Verrine de chocolate branco com calda de frutas vermelhas

200 g chocolate branco
200 ml creme de leite
10 ml licor de laranja
1 xcara (ch) de chantilly
Calda de frutas vermelhas
150 g frutas vermelhas (morango, mirtilos, framboesas)
xcara (ch) de acar refinado
Verrine de brigadeiro com pistache
Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de chocolate em p

Mousse de pistache
1 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite fresco

300 g de pistache descascado e torrado

modo de preparo
Creme de mandioquinha com gorgonzola
Cozinhe a mandioquinha apenas na gua com sal at ficar macia. Bata no liquidificador na
prpria gua em que ela cozinhou. V colocando a gua do cozimento aos poucos para
no ficar muito ralo. Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o creme
batido. Aps comear a ferver, coloque o creme de leite e acerte o sal. Sirva com os cubos
de gorgonzola.
Trouxinha de frango com requeijo
Para a massa:
Bata tudo no liquidificador. Aquea uma frigideira ou crepeira. Unte com azeite e coloque
uma concha de massa. Espalhe bem. Deixe dourar de um lado, depois vire e deixe dourar
do outro.
Para o recheio
Bata o milho com o creme de leite e os temperos necessrios. Recheie a trouxinha com
esse creme batido, o peito de frango, o requeijo e o queijo ralado. Amarre com a
cebolinha e leve ao forno por 10 minutos.

Bruschetta de Cogumelos
Corte o alho ao meio e esfregue-o em todas as fatias de po italiano. Coloque-as em uma
pequena assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura mdia por 10 minutos ou
at as fatias dourarem levemente. Refogue o bacon at dourar. Acrescente a cebola, os
cogumelos e o vinho branco. Aps evaporar, junte o creme de leite. Acerte o sal. Coloque
sobre as fatias de po, acrescente o queijo parmeso e sirva.
Mousse de milho com alho-por
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a gelatina. Acerte o tempero. Dissolva
a gelatina conforme orientao do fabricante. Acrescente ao creme batido. Bata na
velocidade baixa por 1 minuto (s para misturar). Coloque em forminhas untadas e leve
para gelar at ficar firme. Sirva com torradinhas e pes.
Saladinha de camaro com molho de mostarda e mel
Salteie com um fio de azeite o camaro em uma frigideira antiaderente aquecida. Tempere
com sal e pimenta-do-reino a gosto. Pique as folhas, o tomate baby (ao meio no sentido

horizontal) e o palmito. Em uma tacinha, coloque as folhas, o tomate, o palmito, o

camaro, e por ltimo o molho de mostarda e mel.
Molho de mostarda e mel
Misture tudo e coloque sobre a salada.
Verrine de chocolate branco com calda de frutas vermelhas
Derreta os chocolates e o creme de leite. Junte o licor e misture bem. Aps a ganache
pronta, acrescente o chantilly e misture delicadamente.
Calda de frutas vermelhas
Leve tudo ao fogo at ficar em ponto de calda.
Montagem:
Em tacinhas individuais, coloque uma camada de creme de chocolate branco, a calda de
frutas vermelhas e mais uma camada de creme de chocolate branco. Decore com frutas
frescas e folhinhas de hortel.
Verrine de brigadeiro com pistache
Leve tudo ao fogo baixo, mexendo sempre, at comear a ferver e aparecer o fundo da
panela. Reserve.
Mousse de pistache
Bata tudo no liquidificador.
Montagem:
Em uma taa, coloque o brigadeiro, depois a mousse de pistache. Leve para gelar. Decore
com raspas de chocolate.