Questes de Bioqumica

1) Dimiticona um silicone agua repelente de baixa tenso;

normalmente usado para romper as bolhas de gases produzidas na
digesto. Sob a tica da bioqumica, explique este efeito.
Resposta: A dimiticona atua no estmago e no intestino, diminuindo
a tenso superficial dos lquidos digestivos, rompendo assim as
bolhas que retem os gases, atravs do rompimento das pontes de
hidrognio. A tenso superficial formada devido ao campo de
atrao das molculas de agua que se anulam entre si; porm, na
superfcie, esses campos no podem se romper (pois no h nada
acima dele) possuindo assim uma atrao maior, e assim, as pontes
de hidrognio formam uma espcie de membrana. Ou seja, a fora de
atrao na superfcie diferente da fora de atrao abaixo desta.
Medicamentos como a Dimiticona, agem na tenso superficial, pois
so substancias tensoativas, e no caso desse medicamento,
diminuem a tenso superficial para que possa ocorrer o rompimento
das bolhas de gases

2) Qual a diferena da chapinha para a escova permanente?

Resposta: A escova permanente rompe as pontes de sulfeto, que
do a forma ao cabelo (cabelos crespos possuem muitas pontes de
sulfeto; ou seja, quando mais cacheado, mais pontes de sulfeto o
cabelo possui), logo, as escovas permanentes atuam em camadas
mais internas do fio do cabelo. J a chapinha, rompe as pontes de
hidrognio, devido a utilizao do calor; ela rompe as pontes mais
externas do fio capilar, e essas so refeitas com a ao da gua.

3) O ato de empanar alimentos (ovo e farinha) impede que alguns

alimentos se desfaam no leo quente. Explique.
Resposta: O ovo composto por protenas terciarias, que so
solveis em gua; quando essas protenas entram em contato com o
leo quente, elas sofrem desnaturao e mudam a sua conformao
espacial, indo para a forma primria, que INSOLUVEL em agua;
assim, o ovo impermeabiliza o alimento, deixando-os macios e no
permitindo que eles ressequem por dentro, caso entrassem em
contato direto com o leo quente. Vale salientar que a desnaturao
protica ocorre devido a MUDANAS DE PH, CALOR E ALGUNS
AGENTES QUMICOS, fazendo com que as protenas percam suas
conformaes espaciais.
4) Explique a adesividade da cola de papa e de madeira.
Resposta: A cola de madeira cria ligaes com a celulose; a celulose
possui uma fibra de tenso muito forte, ou seja, as pontes de
hidrognio conferem uma resistncia muito grande, visto que as
pontes esto sendo feitas entre as prprias molculas de celulose. J
a cola de papa, composta de amido, estabelecendo apenas pontes
de hidrognio.
5) Qual a estrutura molecular, quais ou qual a funo na natureza e qual
a desvantagem da cera como reserva energtica em relao ao
triacilglicerol?
Resposta: O trialglicerol composto por 3 acidos graxos ligados ao
glicerol; utilizado como reserva de energia, sendo mais facilmente
armazenado do que o glicognio, visto que ocupa menos espao no
seu armazenamento pois no faz ligao com a agua, que aumentaria
o tamanho da molcula; possui funo impermeabilizante,
correspondendo a leos e gorduras. Em relao a cera, o triacilglicerol
mais energtico pois possuei 3 longas cadeias de carbono,
diferentemente da cera.
6) Porque o triacilglicerol no compe a membrana plasmtica, e que
caractersticas devem ter as molculas que a acompanham?
Resposta: Porque ele uma molcula completamente apolar; caso
fizesse parte da composio da membrana plasmtica, esta seria
completamente apolar, impedindo a entrada de outras substancias.
As molculas que compem a MP formam uma bicamada
fosfolipidica, ou seja, possuem uma extremidade polar e outra apolar,
faciltando a sua interao com o meio.