BOLO DE LIMO COM SOUR CREAM

INGREDIENTES
1 chvena de "sour cream" ou creme azedo (Juntar a 1 pacote de natas, 3
colheres de sumo de limo. Bater at comear a engrossar, tapar com
pelcula aderente e deixar temperatura ambiente por, pelo menos, 1h.)
50g de margarida
2 limes
3 ovos
300g acar
250g farinha
1 colher de ch de fermento
PREPARAO
Pr-aquea o forno em 180. Forre uma forma de bolo ingls com papel
vegetal.
Numa tigela grande misture a farinha e o fermento e reserve. Noutra tigela,
bata em creme o sour cream, a margarina amolecida, o sumo e raspa dos
limes (reserve um pouco da raspa para colocar por cima). Adicione os ovos
e bata novamente. Junte o acar e bata por mais 3-4 minutos. Junte esta
mistura farinha e bata apenas para homogenizar.
Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar. Salpique com acar em p e raspas
de limo antes de servir.

BOLO NUVEM DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
Bolo:250g de chocolate negro de culinria
125g de margarina
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
175g de acar: 100g para as claras + 75 para as gemas
Cobertura:
1 pacote de natas frescas para bater
3 colheres de sopa de acar
1/2 colher de sopa de cacau em p para polvilhar
PREPARAO
Pr-aquea o forno em 180. Forre o fundo de uma forma de 23 cm com
papel vegetal e reserve.
Bata as 4 claras at comearem a prender, ento junte aos poucos as 100 g
de acar e bata at que as claras fiquem em castelo. Derreta o chocolate
com a manteiga no microondas. Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com

as 75 g de acar e junte a mistura de chocolate. Misture na mistura de

chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e bata vigorosamente para
aligeirar a mistura, depois, delicadamente, junte as restantes claras,
envolvendo, sem bater.
Deite na forma e leve ao forno por 35-40 minutos
Entretanto, bata as natas com o acar em chantilly.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma. Ele vai baixar bastante no
centro e formar rachas, mas mesmo assim, visto que no tem farinha.
Retire com cuidado da forma e preencha o centro do bolo com o chantilly.
Finalize polvilhando o cacau em p e delicie-se!
O MELHOR BOLO DE MA DO MUNDO
INGREDIENTES
1 chvena de leo vegetal
3 chvenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em p
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1 colher de ch de sal
2 chvenas de acar
3 ovos
3 a 4 mas (usei gala), descascadas, sem sementes e cortadas em
cubinhos
PREPARAO
Pr-aquea o forno a 180. Forre com papel vegetal uma forma redonda de
25cm.
Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture
bem e reserve. Noutra tigela, junte o leo, os ovos e o acar e bata em
velocidade alta at obter um creme amarelo claro. Mude para velocidade
mdia e v acrescentando a mistura de secos gradualmente, reserve 2
colheres de sopa da farinha. Junte as mas em pedaos com as 2 colheres
de sopa de farinha e envolva na massa, com uma esptula. Deite a massa
na forma e leve ao forno por cerca 50m.
Deixe arrefecer, desenforme e salpique acar em p antes de servir.

BOLO DE NOZ E CAF

Bolo:
3 ovos
120g manteiga ( temperatura ambiente)

50ml de gua quente

1 colher de ch de caf instantneo em p
80g de nozes
170g de acar
160g de farinha
1 colher de ch de fermento
Nozes Caramelizadas:
40g nozes
70g de acar

Recheio:
200ml de leite
1gema
15g de farinha
70g de acar
1 colher ch baunilha
1 colher ch de caf em p
4 folhas de gelatina incolor
100ml de natas*
Preparao:
Bolo:
Pre-aquecer o forno a 180. Untar duas formas redondas de 20 com
manteiga, forrar o fundo a forma com papel vegetal tambm untado com
manteiga. Polvilhar com farinha.
Dissolver o caf em p, na gua quente e deixar arrefecer completamente.
Reservar.
Dividir as nozes em duas partes. Com uma trituradora, picar as nozes. Uma
parte deve ficar picada finamente e outra de forma grosseira.
Com a batedeira, bater a manteiga com o acar at obter um creme fofo e
esbranquiado. Juntar os ovos um a um, batendo muito bem entre as
adies.

Posteriormente juntar as nozes a massa e misturar.

Peneirar a farinha com o fermento e o sal. Alternadamente envolver a
mistura da farinha e o caf massa. Envolver suavemente at ficar
homogneo.

Distribuir a massa pelas duas formas anteriormente preparadas e levar ao

forno at ficar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessrio
durante o tempo da cozedura tapar o bolo com uma folha de alumnio, para
no queimar.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Creme de Caf:
Numa taa, com a ajuda de uma vara de arames, misturar as gemas, o
acar, o acar baunilhado, o caf em p e a farinha.
Demolhar as folhas de gelatina em gua fria.
Num tachinho levar ao lume o leite. Quando o leite ferver, retirar do lume e
juntar 1/3 do leite mistura das gemas (com a ajuda de uma vara de
arames misturando sempre!). Transferir a mistura das gemas para o
tachinho e misturar bem. Levar novamente ao lume, mexendo sempre com
a vara de arames at engrossar e ficar com a consistncia de um creme
espesso.
Retirar do lume, escorrer as folhas de gelatina e juntar ao creme. Misturar
bem com a vara de arames at as folhas de gelatina at se dissolverem.
Transferir o creme para uma taa e deixar arrefecer at a temperatura
ambiente. Mexer ocasionalmente.
Juntar as natas com o sumo de limo e bater at estas ficarem bem firmes.
Juntar as natas ao creme de caf e envolver suavemente. Levar ao
frigorfico at comear a prender (sem deixar solidificar totalmente).
Montagem:
No prato de servir colocar uma camada de bolo e espalhar por cima metade
do creme de caf. Colocar segunda camada de bolo no prato de servir e
cobrir com o restante creme. Levar ao frigorfico at a altura de servir.
Na altura de servir, retirar do frigorfico e decorar com nozes caramelizadas.
Nozes Caramelizadas:
Coloque num tachinho o acar e levar ao lume brando e deixe ferver**.
Quando o caramelo atingir a cor pretendida (no gosto do meu demasiado
escuro, gosto de dourado escuro) retirar do lume. Adicionar as metades das
nozes. Com cuidado, agitar o tachinho de forma a que as nozes fiquem
cobertas com caramelo. Retirar as nozes e coloca-las sobre uma folha de
papel vegetal.
* Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes
de utilizar.

**Algumas notas sobre o caramelo:

- Fazer caramelo no difcil, mas preciso ter muito cuidado porque as
queimaduras de caramelo so muito dolorosas :-) Utilizo sempre umas luvas
para proteger as mos.
- Tachos/frigideiras com fundos anti-aderentes torna mais difcil ver a cor do
caramelo e perceber quando est pronto.