continente

REA

VIVA
A Alternativa para uma vida saudvel
Volume 2

continente

ndice

3 Soja
4
5
6
8

Gros de soja
Soja texturizada
Tofu
Bebida de soja

9
10
11
12
14
16
18
19
20

Seitan
Levedura de cerveja
Plen
Malte
Alfarroba
Espelta
Millet
Bulgur
Sementes

20
21

Chia
Papoila

22 Bibliografia
23 Ficha Tcnica

continente

Soja
Informao Nutricional
Valor Energtico

A soja uma leguminosa com um alto valor nutricional,

sendo uma importante fonte de protenas e fibras.

Nutricionalmente apresenta um elevado teor de

gorduras insaturadas, sendo a maioria polinsaturada.
Este tipo de gordura benfico para a sade dos vasos
sanguneos e corao.

Do seu contedo em micronutrientes, destacam-se

Por 100g de produto

446 Kcal

Protena

36,5 g

Lpidos

19,9 g

dos quais: Saturados

2,9

Hidratos de Carbono

30,2 g

Fibra

9,3 g

Sdio

2 mg
Minerais e Vitaminas

algumas vitaminas, como o cido flico e as vitaminas

B1, B2 e B6 e certos minerais, como o potssio, ferro,
clcio, fsforo, magnsio e zinco, todos essenciais ao
bom funcionamento do organismo.

Clcio

277 mg

Ferro

15,7 mg

Magnsio

280 mg

Fsforo

704 mg

A soja uma leguminosa polivalente da qual se

Potssio

1797 mg

podem obter vrios produtos como: farinhas, leos,

bebidas, sojas texturizadas, lecitina, miso, rebentos de
soja, tofu e produtos fermentados com e sem sal, como
o tamari (molho de soja) e o tempeh, respetivamente.

Zinco

4,9 mg

Vitamina B1

0,9 mg

Vitamina B2

0,9 mg

Vitamina B6

0,4 mg

Vitamina K

47 g

cido Flico

375 g

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,

Release 24, December 2011

continente

Gros de Soja

A soja em gro pode ser comprada congelada, pronta a

utilizar, ou seca, sendo necessrio demolhar neste ltimo caso.

Utilize-a nas suas receitas como alternativa ao feijo, gro,

ervilhas, etc, cozinhando-a da mesma forma.

Gros de Soja Congelados

Gros de Soja Secos

continente

Soja Texturizada

A soja texturizada, feita a partir da farinha de soja,

composta por aproximadamente 50% de protena.

Existe principalmente em 2 formas, granulada ou em nacos,

sendo que ambas tm de ser hidratadas, de preferncia em
gua morna/quente para que o processo seja mais rpido.

Depois de hidratada, escorra a gua e utilize diretamente

nas suas preparaes culinrias como substituto da carne.

Se ainda no est habituado ao sabor, comece, por

exemplo, a misturar a sua bolonhesa com a soja granulada e
v reduzindo a quantidade de carne em prximas confees.

Soja granulada fina

Soja granulada grossa

continente

Tofu
Informao Nutricional
Valor Energtico

O tofu obtido a partir dos gros de soja esmagados

e apresenta uma cor esbranquiada. Por ter uma textura
semelhante do queijo, muitas vezes denominado de
queijo de soja.

Antes de ser consumido dever ser escaldado ou fervido.

Para alm dos inmeros pratos que permite
confecionar, pode ser incorporado em pats ou como
alternativa aos ovos mexidos.

Por 100g de produto

480 Kcal

Protena

48 g

Lpidos

30,3 g

dos quais: Saturados

4,4 g

Hidratos de Carbono

14,6 g

dos quais: Acares

0g

Fibra

7g

Sdio

6 mg
Minerais e Vitaminas

Clcio

364 mg

Ferro

9,7 mg

Magnsio

59 mg

Fsforo

483 mg

Potssio

20 mg

Zinco

4,9 mg

Vitamina B1

0,5 mg

Vitamina B2

0,3 mg

Vitamina B6

0,3 mg

cido Flico

92 g

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,

Release 24, December 2011

continente

Tofu

Pat de Tofu:
Com uma varinha mgica desfaa alguns pickles, azeitonas,
salsa, 1 dente de alho e o tofu (depois de escaldado/
fervido).
Tofu mexido:
Faa um pequeno refogado com cebola e alho. Junte
algumas ervas aromticas e o tofu desfeito. Deixe evaporar
um pouco o lquido e acrescente uma pitada de aafro
para dar a cor amarelada. Pode adicionar uma pitada de sal.

continente

Bebida de Soja

extrada aps triturao e centrifugao do gro de soja.

Por ser Isenta de lactose, a bebida de soja
frequentemente usada como um substituto do leite.
Importa contudo alertar que a soja no naturalmente to
rica em clcio como o leite, pelo que dever optar por uma
verso enriquecida neste nutriente.

Tal como o gro de soja, apresenta um baixo teor de

gorduras saturadas podendo assim contribuir para a
preveno de doenas cardiovasculares.

Algumas bebidas de soja so, por vezes, fortificadas com

clcio, vitaminas A, D e B12.

Informao Nutricional

Por 100g de produto

Valor Energtico

36 Kcal

Protena

3,7 g

Lpidos

2,2 g

dos quais: Saturados

0,4 g

Hidratos de Carbono

0,4 g

dos quais: Acares

0,2 g

Fibra

0,3 g

Sdio

30 mg
Minerais e Vitaminas

Clcio

18 mg

Fsforo

48 mg

Potssio

126 mg

Zinco

0,3 mg

cido Flico

17 g

Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composio de Alimentos.

Lisboa: Instituto Nacional de Sade Dr. Ricardo Jorge. 2006

continente

Seitan
Informao Nutricional

O seitan um produto derivado do trigo, concentrando

Por 100g de produto

Valor Energtico

370 Kcal

Protena

75,2 g

Lpidos

1,9 g

praticamente toda a sua parte proteica, o glten. Pode ser

obtido por mtodos artesanais ou industriais, sendo que
existem normas especficas para a sua produo.

Hidratos de Carbono

13,8 g

Fibra

0,6 g

O seitan um alimento particularmente rico em protena

Sdio

29 mg

dos quais: Saturados

(75,2g / 100g).

0,3 g

Minerais e Vitaminas

Relativamente ao seu contedo em micronutrientes, o

Clcio

142 mg

seitan tem uma quantidade desprezvel de vitaminas.

No entanto, em relao aos minerais, um alimento que
contribui com mais de 70% das necessidades dirias de
selnio. tambm rico em fsforo e ferro e fonte de clcio.

Ferro

5,2 mg

Magnsio

25 mg

Fsforo

260 mg

Potssio

100 mg

Selnio

39,7 g

Apesar de ser de origem vegetal um alimento pobre em fibra.

Vitamina B1

0 mg

Vitamina B2

0 mg

Vitamina B6

0 mg

cido Flico

0 g

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,

Release 24, December 2011

continente

Levedura de Cerveja

Informao Nutricional
Valor Energtico

A levedura de cerveja produzida pelo cultivo do

Por 100g de produto

387 Kcal

Protena

53,3 g

Lpidos

0g

dos quais: Saturados

0g

Saccaromyces cereviae sobre a cevada maltada na

produo de cerveja. Aps a fermentao a levedura
separada da cerveja, desidratada e moda.

Hidratos de Carbono

Fibra

20 g

Apesar de constituir uma boa fonte de protenas, fibra e

Sdio

210 mg

vitaminas do complexo B, a levedura de cerveja no contem

vitamina B12 (um nutriente caracterstico dos alimentos
de origem animal) a no ser que seja enriquecida neste
nutriente.

Pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa ao leite, flocos,

molhos, sopa e iogurtes.

Evite cozinh-la, assim preservar todo o seu teor de

vitaminas. Conserve em local seco e fresco.

Fonte: http://nutritiondata.self.com

43,3 g

dos quais: Acares

0g

Minerais e Vitaminas
Ferro

3,6 mg

Magnsio

107 mg

Selnio

210 g

Potssio

2110 mg

Cobre

3,3 mg

Fsforo

483 mg

Zinco

5 mg

Vitamina B1

4 mg

Vitamina B2

5,1 mg

Vitamina B3

33,3 mg

Vitamina B6

2,7 mg

cido Flico

200 g

cido Pantotnico

2 mg

10

continente

Plen
Informao Nutricional
Valor Energtico

Por 100g de produto

314 Kcal

O plen recolhido nas flores, pelas abelhas, e

Protena

24,1 g

transportado para a colmeia, para alimentar a criao,

podendo ser recolhido entrada da colmeia (plen em gro)
ou retirado do favo e misturado com mel (plen com mel).

Lpidos

4,9 g

Hidratos de Carbono

43,5 g

O plen de abelhas popularmente usado como um

Fibra

7,7 g

Sdio

5 mg

suplemento alimentar revitalizador. Em termos nutricionais

destaca-se o seu elevado teor em fibras, vitaminas do
complexo B, Vitamina C e E e minerais como ferro, cobre e
zinco.

O plen absorve rapidamente a humidade do ar, como tal

importante mant-lo num recipiente bem fechado, em lugar
seco e temperatura ambiente.

O plen pode ser ingerido diretamente, em gro ou

dissolvido em leite, gua ou ch, a temperatura pouco
elevada para evitar as perdas vitamnicas. O plen com mel
pode ser adicionado ao po, torradas ou bolachas.
Nota: O plen de abelha pode desencadear reaes alrgicas em
pessoas com alergias ou sensibilidades ao plen. O seu uso desaconselhado a grvidas e aleitantes.

dos quais: Saturados

3,5 g

Minerais e Vitaminas
Cobre

1,6 mg

Ferro

6,3 mg

Zinco

5,5 mg

Vitamina B1 (Tiamina)

0,4 mg

Vitamina B2 (Riboflavina)

0,9 mg

Vitamina B3 (Niacina)

4,7 mg

Vitamina B6 (Piridoxina)

0,3 mg

Vitamina C

50 mg

Vitamina E

5,4 mg

Fonte: Food Processor for Windows [Nutrition Analysis Software].

Version 8: ESHA Research; 2002.

11

continente

Malte

Malte o produto resultante da germinao e posterior

secagem do gro de cevada Hordeum sativum ou de
outros cereais.

Malte caramelizado - produto obtido pela torrefao

de gro de cevada maltada seco ou verde e submetido a
parcial sacarificao e caramelizao.

Designa-se simplesmente malte quando obtido da

cevada, se for resultante de outro cereal, ser designado
pela palavra malte seguido do nome do cereal de
origem. Ex.: malte de milho.
Caractersticas de alguns produtos derivados do malte:

Extrato de malte - produto slido de consistncia

pastosa, obtido unicamente do malte de cevada e
submetido a tratamentos adequados como: macerao,
extrao e concentrao;

Extrato seco de malte - produto slido, em p, obtido

pela evaporao da gua do extrato de malte;

Farinha de malte - produto obtido pela pulverizao

do gro de cevada maltada desprovido da maior parte da
sua celulose;

Malte torrado - produto obtido pela torrefao de

Extrato de Malte

Rico em maltose, um acar constitudo por duas

molculas de glicose.

A indstria alimentar utiliza-o na confeo de

achocolatados, gelados, barras de cereais, cereais de
pequeno-almoo, chocolates, rebuados, biscoitos e
produtos de panificao.

O extrato de malte um alimento energtico e nutritivo,

podendo ser til para pessoas com fadiga, desportistas e
pessoas sujeitas a esforos fsicos intensos.

Em casa, o extrato de malte pode ser adicionado ao leite,

molhos, flocos de aveia, gelados e massas para bolos. Deve
ser conservado num frasco bem fechado e em lugar seco.

gro de cevada maltada seco ou verde;

12

continente

Malte
Informao Nutricional

Por 100g dproduto

Extrato de Malte

Farinha de Malte

Bebida de Malte

318 Kcal
1331 KJ

361Kcal
1510 KJ

37Kcal
156 KJ

Protena

6,2 g

10,3 g

0,2 g

Lpidos

0g

1,8 g

0,1 g

0g

0,4 g

0,02 g

71,3 g

78,3 g

8,1 g

71,3 g

0,8 g

8, 1 g

Fibra

0g

7,1 g

0g

Sdio

35,0 mg

11 mg

13 mg

Valor Energtico

dos quais: Saturados

Hidratos de Carbono
dos quais: Acares

Minerais e Vitaminas
Cobre

0,2 g

0,3 g

0g

Ferro

1g

4,7 g

0,1 g

Magnsio

72 g

97 g

7g

Fsforo

236 g

303 g

16 g

Potssio

320 g

224 g

8g

Selnio

12, 3 g

37,7 g

1,2 g

0g

0,3 g

0g

Vitamina B2 (Riboflavina)

0,4 g

0,3 g

0,1 g

Vitamina B3 (Niacina)

8,1 g

5,6 g

1,1 g

Vitamina B6 (Piridoxina)

0,5 g

0,7 g

0g

Vitamina B1 (Tiamina)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard

Reference, Release 24, December 2011

13

continente

Alfarroba

A alfarroba um fruto da rvore Ceratonia Siliqua,

pertencente famlia das Leguminosae.

A farinha de alfarroba obtida atravs da triturao e

torrefao da polpa da vagem.

Por ter um sabor semelhante ao cacau, a farinha de

alfarroba pode ser utilizada como um substituto do
cacau em p em doces (ex: bolachas), bebidas (ex: leite
ou batidos) ou bolos.

Das sementes de alfarroba obtm-se ainda a

goma de alfarroba, um aditivo alimentar utilizado
como emulsionante, estabilizador e gelificante (E410)
em produtos de confeitaria, bebidas e produtos de
panificao.

14

continente

Alfarroba

Farinha de Alfarroba:
Informao Nutricional

Fonte de fibra (5g por 100g de farinha)

Fonte de ferro e rica em clcio e potssio
Fonte de vitamina B6 e rica em riboflavina
(vitamina B2)

No possui glten (protena presente em

alguns cereais)

No possui cafena
No possui gordura (< 0.5g por 100g)
Possui uma quantidade considervel de
acares, pelo que, caso utilize farinha de
alfarroba ao invs de cacau em p deve reduzir a
quantidade de acar da receita.

Valor Energtico

Por 100g de produto

361 Kcal

Protena

3,2 g

Lpidos

0,3 g

dos quais: Saturados

0g

Hidratos de Carbono

85,6 g

dos quais: Acares

42 g

Fibra

5g

Sdio

35 mg
Minerais e Vitaminas

Ferro

3 mg

Clcio

349 mg

Potssio

830 mg

Vitamina B2

0,4 mg

Vitamina B6

0,5 mg

Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composio de Alimentos.

Lisboa: Instituto Nacional de Sade Dr. Ricardo Jorge. 2006

15

continente

Espelta (Triticum spelta)

uma variedade de trigo, sendo tambm conhecido

como trigo selvagem.

Faz parte da alimentao da humanidade desde h

milhes de anos sendo visto como o gro que deu origem
a toda a grande famlia do trigo consumido atualmente.

Apesar de visualmente ser muito semelhante ao trigo

comum, a espelta tem um sabor suave e ligeiramente
mais rica em nutrientes, incluindo minerais e algumas
vitaminas.

A farinha de espelta pode se utilizada como ingrediente

para fazer po, biscoitos, bolos e para engrossar molhos ou
cremes.

16

continente

Espelta (Triticum spelta)

Informao Nutricional

Por 100g dproduto

Farinha de espelta:

Contm alto teor de fibra (10,7g por 100g de

Farinha de Espelta

Farinha de Trigo Integral

338 Kcal

340 Kcal

Valor Energtico

farinha)

Protena

14,6 g

13,2 g

Contm alto teor de ferro, magnsio e fsforo

Boa fonte de zinco e potssio
Contm alto teor de vitamina B1, vitamina B3

Lpidos

2,4 g

2,5 g

0,4 g

0,4 g

70,2 g

72 g

6,8 g

0,4 g

dos quais: Saturados

Hidratos de Carbono
dos quais: Acares

e vitamina B9 (cido flico)

Fibra

10,7 g

10,7 g

Possui glten (protena presente em alguns

Sdio

8 mg

2 mg

cereais, como a cevada, centeio, aveia e trigo),

no sendo tolerada por doentes celacos, mas
sendo inofensiva para a restante populao.

*DDR Dose Diria Recomendada - Estabelecida pela

Unio Europeia, representa a quantidade mnima diria
de vitaminas e minerais recomendada, para satisfazer as
necessidades de um indivduo adulto.
Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard
Reference, Release 24, December 2011

Vitaminas e Minerais

% DDR

%DDR

Ferro

4,4 mg

31,4%

3,6 mg

25,7%

Magnsio

136 mg

36,3 %

137 mg

36,5%

Fsforo

401 mg

57,3%

357 mg

51%

Zinco

3,3 mg

22,0%

2,6 mg

17,3%

Potssio

388 mg

19,4%

363 mg

18,2%

Vitamina B1

0,4 mg

36,4%

0,5 mg

45,5%

Vitamina B3

6,8 mg

42,8%

5 mg

31,3%

Vitamina B9

45 g

22,5%

44 g

22,0%

17

continente

Millet

Informao Nutricional
Cru

Cozido

378 Kcal

119 Kcal

Protena

11 g

3,5 g

Lpidos

4,2 g

1g

0,7 g

0,2 g

72,9 g

23,7 g

0g

0,1 g

Fibra

8,5 g

1,3 g

Sdio

5 mg

2 mg

Valor Energtico

O millet ou milho paino proveniente do norte de

frica, mais precisamente da Etipia onde consumido
desde os tempos pr-histricos.
De tamanho pequeno e forma redonda, a sua cor pode
oscilar de branco a cinzento e de amarelo a vermelho.
Atualmente os principais produtores so a ndia, China e
Nigria.
Em termos nutricionais destaca-se por apresentar
baixo teor de gordura (depois de cozido), ser rico em
fibra e uma boa fonte de vitaminas (principalmente
do complexo B) e minerais (mangans, cobre, fsforo,
magnsio e ferro) sendo por isso uma alternativa
interessante aos gros mais comuns.
Como no possui glten pode se consumido por pessoas
sensveis a essa substncia (doentes celacos).
Ao confecion-lo, utilize o triplo da gua e deixe cozer
durante cerca de 30 minutos.

Por 100g de produto

dos quais: Saturados

Hidratos de Carbono
dos quais: Acares

Minerais e Vitaminas
Fsforo

285 mg

100 mg

3 mg

0,3 mg

Magnsio

114 mg

44 mg

Mangans

1,6 mg

0,3 mg

Cobre

0,7 mg

0, 2 mg

Vitamina B1 (Tiamina)

0,4 mg

0,1 mg

Vitamina B2 (Riboflavina)

0,3 mg

0,1 mg

Vitamina B3 (Niacina)

4,7 mg

1,3 mg

Vitamina B6 (Piridoxina)

0,4 mg

0,1 mg

cido Flico

85 g

19 g

Ferro

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24, December 2011

18

continente

Bulgur

Informao Nutricional
Cru

Cozido

342 Kcal

83 Kcal

Protena

12,3 g

3,1 g

Lpidos

1,3 g

0,2 g

0,2 g

0g

75,9 g

18,6 g

0 ,4 g

0,1 g

Fibra

18,3 g

4,5 g

Sdio

17 mg

5 mg

Valor Energtico

O bulgur um derivado do trigo que existe h milhares de

anos no Mdio Oriente, de onde originrio. obtido a
partir dos gros de trigo que quando comeam a germinar
so pr-cozidos, secos e partidos.
As dimenses do gro, depois de partido, so variveis,
assim como a sua colorao. Existe o granulado grosso,
semelhante ao gro do arroz, normalmente utilizado
na preparao de pilafs, e o granulado fino, utilizado
especialmente na preparao de kaftas, quibes e nas
saladas de trigo (Kisir). Quanto colorao varia entre
esbranquiada, amarela e castanha, sendo a ltima a do
bulgur integral.
O bulgur cozido um bom fornecedor de fibra (4,5g de
fibra por 100g de bulgur), essenciais ao bom funcionamento
do trnsito intestinal. Apresenta ainda quantidades
apreciveis de vitaminas do complexo B e minerais
(especialmente o mangans).
Cozinhe o bulgur com o dobro do peso em gua durante
cerca de 15 minutos.

Por 100g de produto

dos quais: Saturados

Hidratos de Carbono
dos quais: Acares

Minerais e Vitaminas
Potssio

410 mg

68 mg

Fsforo

300 mg

40 mg

Ferro

2,5 mg

1 mg

Magnsio

164 mg

32 mg

Mangans

3,0 mg

0,6 mg

Cobre

0,3 mg

0, 1 mg

Vitamina B1 (Tiamina)

0,2 mg

0,1 mg

Vitamina B3 (Niacina)

5,1 mg

1 mg

1 mg

0,3 mg

0,3 mg

0,1 mg

Vitamina B5 (cido
Pantotnico)
Vitamina B6 (Piridoxina)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24, December 2011

19

continente

Sementes

Sementes de Chia
De tamanho pequeno e forma oval as sementes de chia
(Salvia Hispanica L.), podem ter cor branca, castanho-escuro
ou castanho claro.

Informao Nutricional

Por 100g de produto

Atualmente os seus principais produtores so o Mxico,

Valor Energtico

Argentina, Bolvia, Guatemala, Peru e Colmbia.

Protena

15,6 g

So uma excelente fonte de minerais como o fsforo, clcio

Lpidos

30,8 g

e mangans.

Contm teores significativos de gordura polinsaturada

(mega 3 e 6), essencial para a preveno das doenas
cardiovasculares.

Tal como as sementes de linhaa pertencem ao grupo das

sementes mucilaginosas, ou seja, formam um gel pectinoso
incolor superfcie quando entram em contacto com a gua.
Estas mucilagens so benficas para o correto funcionamento
do trnsito intestinal.

So facilmente digeridas, pelo que no precisam ser

modas para aproveitarmos eficazmente os seus nutrientes.
So versteis e fceis de utilizar, podendo ser adicionadas a
bebidas, cereais, iogurtes, saladas ou modas e acrescentadas
na farinha para fazer po.

490 Kcal

dos quais: Saturados

3,2 g

Hidratos de Carbono

43,8 g

dos quais: Acares

0g

Fibra

37,7 g

Sdio

19 mg
Minerais e Vitaminas

Fsforo

948 mg

Clcio

631mg

Zinco

3,5 mg

Mangans

2,2 mg

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,

Release 24, December 2011

20

continente

Sementes

Sementes de Papoila

Informao Nutricional
Valor Energtico

De nome cientfico Papaver somniferum, as sementes de

papoila podem ter cor branca, preta ou acinzentada. Tm um

sabor e aroma caratersticos bastante agradveis.

A papoila popularmente conhecida por causar um suave

efeito sedativo sobre o sistema nervoso, contudo as suas
sementes no contm os componentes opiceos da planta
responsveis por esse efeito.

Habitualmente as sementes de papoila so utilizadas

em panificao e pastelaria, para polvilhar pes, bolos e
biscoitos, conferindo-lhes um aspeto mais apelativo. Podem
tambm ser utilizadas em saladas, massas, arroz

Em termos nutricionais destaca-se o seu contedo

em protenas (18%), gorduras (41,6%), principalmente
polinsaturadas (28,6%) e fibra (19,5g por 100g de sementes).

So tambm uma excelente fonte de diversos minerais

como clcio, fsforo, potssio, magnsio, zinco, ferro,
mangans, cobre, e de vitaminas como a tiamina e o cido
flico.

Por 100g de produto

525 Kcal

Protena

18 g

Lpidos

41,6 g

dos quais: Saturados

4,5 g

Hidratos de Carbono

28,1 g

dos quais: Acares

3g

Fibra

19,5 g

Sdio

26 mg
Minerais e Vitaminas

Clcio

1438 mg

Fsforo

870 mg

Potssio

719 mg

Magnsio

347 mg

Ferro

9,8 mg

Zinco

7,9 mg

Mangans

6,7 mg

Cobre

1,6 mg

Selnio

13,7 g

Vitamina B1 (Tiamina)

0,9 mg

cido Flico

82 g

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,

Release 24, December 2011

21

continente

Bibliografia

American Diebetes Association

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Soyfoods Association of North America (soymilk)

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continente

Ficha Tcnica

Ttulo: rea Viva: a alternativa para uma vida saudvel - Volume II

Direo Editorial: Direo da Qualidade Alimentar
Redao: Joana Faria, Liliana Carola e Mayumi Delgado (nutricionistas)
Reviso: Vtor Dauphinet (nutricionista)
Propriedade: Sonae Investimentos, SGPS, SA
Ano Publicao: 2012

www.hipersaudavel.continente.pt
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