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uma loja de
produtos da
fazenda
EMPREENDEDORISMO
Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo
Diretor-Presidente
Diretora Tcnica
Mirela Malvestiti
Coordenao
Autor
Projeto Grfico
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Sumrio
1. Apresentao ........................................................................................................................................
2. Mercado ................................................................................................................................................
3. Localizao ...........................................................................................................................................
5. Estrutura ...............................................................................................................................................
6. Pessoal .................................................................................................................................................
7. Equipamentos .......................................................................................................................................
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Apresentao / Apresentao
1. Apresentao
Aviso: Antes de conhecer este negcio, vale ressaltar que os tpicos a seguir no
fazem parte de um Plano de Negcio e sim do perfil do ambiente no qual o
empreendedor ir vislumbrar uma oportunidade de negcio como a descrita a seguir. O
objetivo de todos os tpicos a seguir desmistificar e dar uma viso geral de como um
negcio se posiciona no mercado. Quais as variveis que mais afetam este tipo de
negcio? Como se comportam essas variveis de mercado? Como levantar as
informaes necessrias para se tomar a iniciativa de empreender
Loja de produtos de fazenda um negcio relacionado ao conceito de alimentao
saudvel, no industrializada e livre de conservantes. O modelo do negcio a
proximidade com natureza, onde so comercializados alimentos produzidos no campo,
tais como: frutas, verduras e legumes, bebidas artesanais, conservas, molhos e
condimentos, frutas secas, pes e biscoitos, caf e ch, doces e gelias, gros e
farinhas, ervas medicinais, laticnios e ovos.
O estilo de vida saudvel ganha cada vez mais adeptos, aumentando rapidamente o
consumo de alimentos orgnicos. crescente o nmero de pessoas que buscam uma
alimentao mais equilibrada, na tentativa de resgatar um tempo que ainda era
possvel ter mesa alimentos frescos, de boa qualidade biolgica e livre de
agrotxicos. Segundo o Instituto Biodinmico (IBD), entidade privada voltada para o
desenvolvimento desse segmento econmico, a venda de produtos orgnicos cresce
ordem de 20%.
2. Mercado
De modo geral, pode-se dizer que existem basicamente dois tipos de consumidores
orgnicos: aqueles mais antigos, motivados, bem informados e exigentes em termos
de qualidade biolgica do produto; e os novos consumidores, adeptos desta recente
tendncia nutritiva.
3. Localizao
A localizao do empreendimento fundamental para o sucesso do negcio.
Recomenda-se a instalao em local de grande fluxo de pessoas, ou seja: em centros
comerciais, proximidade de hospitais, estaes de metr, terminais rodovirios,
escolas e/ou faculdades e universidades, ou locais de grande concentrao de
escritrios e outros plos geradores de pblico, como: supermercados, hipermercados,
agncias bancrias, instituies de servio pblico municipal, estadual e federal.
Bairros populosos de classe mdia e alta constituem-se em locais bastante adequados
para instalao de uma loja, bem como nas proximidades de grandes condomnios
residenciais.
As esquinas so mais valorizadas por serem visveis por quem transita em ambas as
ruas. Trechos de rua voltados para praa, largo, comeo ou final de outra rua tambm
possuem localizao privilegiada.
Alguns itens regulados pelo CDC so: forma adequada de oferta e exposio dos
produtos destinados venda, fornecimento de oramento prvio dos servios a serem
prestados, clusulas contratuais consideradas abusivas, responsabilidade dos defeitos
ou vcios dos produtos e servios, os prazos mnimos de garantia, cautelas ao fazer
cobranas de dvidas.
Em relao aos principais impostos e contribuies que devem ser recolhidos pela
empresa, vale uma consulta ao contador sobre da Lei Geral da Micro e Pequena
Empresa (disponvel em http://www.leigeral.com.br), em vigor a partir de 01 de julho de
2007.
Uma loja de produtos da fazenda pode ocupar uma rea mnima de 70 m2, com
flexibilidade para ampliao conforme o desenvolvimento do negcio. Os ambientes
podem ser divididos em rea para a exposio de produtos, rea de vendas (com
balco de atendimento, caixa e entrega de produtos), depsito para estoque e
banheiros.
5. Estrutura
Todo o ambiente deve ser limpo e organizado. O piso, a parede e o teto devem estar
conservados e sem rachaduras, goteiras, infiltraes, mofos e descascamentos. O piso
deve ser de alta resistncia e durabilidade, alm de fcil manuteno. Cermicas e
As paredes devem ser pintadas com tinta acrlica. Tons claros so adequados para
ambientes pequenos, pois proporcionam a sensao de amplitude. Texturas e tintas
especiais na fachada externa personalizam e valorizam o ponto.
6. Pessoal
O nmero de funcionrios varia de acordo com o tamanho do empreendimento. Para a
estrutura anteriormente sugerida, a loja de produtos da fazenda exige a seguinte
equipe: Proprietrio: responsvel pelas atividades administrativas, financeiras e da
prestao dos servios. Deve ter conhecimento da gesto do negcio, do processo
produtivo e do mercado. Administrativo: responsvel pelo apoio aos vendedores,
controle de estoque e execuo de tarefas administrativas. Vendedor: responsvel
pelo atendimento aos clientes e venda dos produtos. Suas principais qualidades
devem ser: o Conhecer em profundidade os produtos oferecidos;o Entender as
necessidades dos clientes;o Conhecer a cultura e o funcionamento da empresa;o
Conhecer as tendncias do mercado;o Desenvolver relacionamentos duradouros com
os clientes;o Transmitir confiabilidade e carisma;o Atualizar-se sobre as novidades do
segmento;o Zelar pelo bom atendimento aps a compra.
7. Equipamentos
trabalho.
8. Matria Prima/Mercadoria
A gesto de estoques no varejo a procura do constante equilbrio entre a oferta e a
demanda. Este equilbrio deve ser sistematicamente aferido atravs de, entre outros,
os seguintes trs importantes indicadores de desempenho:
Giro dos estoques: o giro dos estoques um indicador do nmero de vezes em que o
capital investido em estoques recuperado atravs das vendas. Usualmente medido
em base anual e tem a caracterstica de representar o que aconteceu no passado.
Obs.: Quanto maior for a freqncia de entregas dos fornecedores, logicamente em
menores lotes, maior ser o ndice de giro dos estoques, tambm chamado de ndice
de rotao de estoques. Cobertura dos estoques: o ndice de cobertura dos estoques
a indicao do perodo de tempo que o estoque, em determinado momento, consegue
cobrir as vendas futuras, sem que haja suprimento. Nvel de servio ao cliente: o
indicador de nvel de servio ao cliente para o ambiente do varejo de pronta entrega,
isto , aquele segmento de negcio em que o cliente quer receber a mercadoria, ou
servio, imediatamente aps a escolha; demonstra o nmero de oportunidades de
venda que podem ter sido perdidas, pelo fato de no existir a mercadoria em estoque
ou no se poder executar o servio com prontido.
Portanto, o estoque dos produtos deve ser mnimo, visando gerar o menor impacto na
alocao de capital de giro. O estoque mnimo deve ser calculado levando-se em conta
o nmero de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da
empresa
O estoque de mercadorias muito importante para o sucesso de uma loja de produtos
da fazenda. O empreendedor deve conhecer o perfil de sua clientela e vender artigos
com alto giro de estoque. Os principais produtos ofertados pela loja so: Bebidas
artesanais: licores, sucos, caf, ch. Laticnios: leites, bebidas lcteas, queijos,
iogurtes, manteigas, coalhada. Embutidos: salames, presunto, bacon, lombo,
salsichas, apresuntado, mortadela. Farinceos: po, gros, biscoitos caseiros e
farinhas. Avicultura: ovos, galinha caipira, codorna. Agricultura orgnica: hortalias,
legumes, frutas e polpas de suco. Piscicultura: pescados. Conservas: molhos e
condimentos. Doces: goiabada, marmelada, doce de leite, compotas, gelias, doces
cristalizados.
Estoque Deve-se manter uma reserva de produtos para reposio, porm, tomandose o cuidado de no onerar a empresa com estoques desnecessrios e cuidando-se
para ofertar produtos sempre frescos.
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Antes de se decidir pelo sistema a ser utilizado, o empreendedor deve avaliar o preo
cobrado, o servio de manuteno, a conformidade em relao legislao fiscal
municipal e estadual, a facilidade de suporte e as atualizaes oferecidas pelo
fornecedor, verificando ainda se o aplicativo possui funcionalidades, tais como:
Controle de mercadorias; Controle de taxa de servio; Controle dos dados sobre
faturamento/vendas, gesto de caixa e bancos (conta corrente); Emisso de pedidos;
Lista de espera; Organizao de compras e contas a pagar; Relatrios e grficos
gerenciais para anlise real do faturamento da loja.
10. Automao
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Para uma informao mais apurada sobre o investimento inicial, sugere-se que o
empreendedor utilize o modelo de plano de negcio disponvel no SEBRAE.
12. Investimento
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14. Custos
So todos os gastos realizados na produo de um bem ou servio e que sero
incorporados posteriormente ao preo dos produtos ou servios prestados, como:
aluguel, gua, luz, salrios, honorrios profissionais, despesas de vendas, matriaprima e insumos consumidos no processo de produo.
Os custos para abrir uma loja de produtos da fazenda, com faturamento mdio de R$
30.000,00, devem ser estimados considerando os itens abaixo: Salrios, comisses e
encargos: R$ 6.000,00; Tributos, impostos, contribuies e taxas: R$ 4.500,00;
Aluguel, taxa de condomnio, segurana: R$ 2.000,00; gua, luz, telefone e acesso a
internet: R$ 500,00; Produtos para higiene e limpeza da empresa e funcionrios: R$
500,00; Assessoria contbil: R$ 700,00; Propaganda e publicidade da empresa: R$
800,00; Aquisio de matria-prima e insumos: R$ 9.000,00; Despesas com vendas:
R$ 500,00; Despesas com armazenamento e transporte: R$ 500,00.
Um fluxo de caixa, com previso de saldos futuros de caixa deve ser implantado na
empresa para a gesto competente da necessidade de capital de giro. S assim as
variaes nas vendas e nos prazos praticados no mercado podero ser geridas com
preciso.
Seguem algumas dicas para manter os custos controlados: Comprar pelo menor
preo; Negociar prazos mais extensos para pagamento de fornecedores; Evitar
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Uma vitrine visualmente bem explorada um fator que promove a diferenciao, j que
o ser humano se sente atrado por formas, cores e texturas visualmente sedutoras e
iguarias que combinam uma esttica perfeita e um sabor irresistvel.
Novidades so itens muito interessantes para chamar a ateno do cliente, tais como:
vasos inovadores, jardins temticos, plantas exticas, produtos com conceito
diferenciado, etc.
importante pesquisar junto aos concorrentes para conhecer os servios que esto
sendo adicionados e desenvolver opes especficas com o objetivo de proporcionar
ao cliente um produto diferenciado. Alm disso, conversar com os clientes atuais para
identificar suas expectativas muito importante para o desenvolvimento de novos
servios ou produtos personalizados, o que amplia as possibilidades de fidelizar os
atuais clientes, alm de cativar novos.
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O empreendedor deve sempre entregar o que foi prometido e, quando puder, superar
as expectativas do cliente. Ao final, a melhor propaganda ser feita pelos clientes
satisfeitos e bem atendidos.
16. Divulgao
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I) Sem empregado
5% do salrio mnimo vigente - a ttulo de contribuio previdenciria do
empreendedor;
R$ 1,00 mensais de ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadorias;
II) Com um empregado: (o MEI poder ter um empregado, desde que o salrio seja de
um salrio mnimo ou piso da categoria)
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Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI ter seu
empreendimento includo no sistema SIMPLES NACIONAL.
Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opo pelo SIMPLES Nacional sempre
ser muito vantajosa sob o aspecto tributrio, bem como nas facilidades de abertura do
estabelecimento e para cumprimento das obrigaes acessrias.
18. Eventos
Alm das feiras e exposies agropecurias espalhadas por todo o pas, o
empreendedor pode participar dos eventos abaixo:
percentuais:
Retm do empregado 8% de INSS sobre a remunerao;
Desembolsa 3% de INSS patronal sobre a remunerao do empregado.
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21. Glossrio
Seguem alguns termos tcnicos extrados do Glossrio Temtico de Alimentao e
Nutrio, produzido pelo Ministrio da Sade e disponvel em: http://b
vsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/glossario_alimenta.pdf .
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Alimento in natura: alimento ofertado e consumido em seu estado natural, sem sofrer
alteraes industriais que modifiquem suas propriedades fsico-qumicas (textura,
composio, propriedades organolpticas). As frutas e o leite fresco so exemplos de
alimentos in natura.
Alimento light: alimento produzido de forma que sua composio reduza em, no
mnimo, 25% o valor calrico e/ou os seguintes nutrientes: acares, gordura saturada,
gorduras totais, colesterol e sdio, comparado como produto tradicional ou similar de
marcas diferentes.
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orgnicos.
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As portas devem ser de vidro com, no mnimo, um metro de largura. Devem-se evitar
desnveis e degraus para promover a acessibilidade de pessoas portadoras de
necessidades especiais e carrinhos de beb.
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23. Caractersticas
O empreendedor envolvido com atividades relacionadas comercializao de produtos
da fazenda precisa adequar-se a um perfil que o mantenha na vanguarda do setor.
aconselhvel uma auto-anlise para verificar qual a situao do futuro empreendedor
frente a esse conjunto de caractersticas e identificar oportunidades de
desenvolvimento. A seguir, algumas caractersticas desejveis ao empresrio desse
ramo: Ter paixo pela atividade e conhecer bem o ramo de negcio; Pesquisar e
observar permanentemente o mercado em que est instalado, promovendo ajustes e
adaptaes no negcio; Ter atitude e iniciativa para promover as mudanas
necessrias; Acompanhar o desempenho dos concorrentes; Saber administrar todas
as reas internas da empresa; Saber negociar, vender benefcios e manter clientes
satisfeitos; Ter viso clara de onde quer chegar; Planejar e acompanhar o
desempenho da empresa; Ser persistente e no desistir dos seus objetivos; Manter
o foco definido para a atividade empresarial; Ter coragem para assumir riscos
calculados; Estar sempre disposto a inovar e promover mudanas; Ter grande
capacidade para perceber novas oportunidades e agir rapidamente para aproveit-las;
Ter habilidade para liderar a equipe de profissionais da loja.
Neste segmento, o empresrio deve ter formao tcnica no varejo e tino comercial.
Tambm precisa estar atento s tendncias do setor e hbitos dos clientes. Deve
identificar os movimentos deste mercado e adapt-los sua oferta, reconhecendo as
preferncias dos clientes e renovando continuamente a oferta de produtos.
Outro fator de sucesso de uma loja a ambientao. Msica caipira como som
ambiente, mveis rsticos e uniformes temticos para os funcionrios contribuem para
a sensao rural de estar fora do caos urbano.
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LUPPA, Luis Paulo. O vendedor pit bull. Rio de Janeiro: Thomas Nelson Brasil, 2007.
128 p.
MCCORMACK, Mark H. A arte de vender. [S. l.]: Best Seller, 2007. 192 p.
TOMANINI, Cludio et al. Gesto de vendas. So Paulo: Ed. FGV, 2004. 148 p.
(Marketing das publicaes FGV management).
24. Bibliografia
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http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-loja-deprodutos-da-fazenda
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25. URL