LEO de CCO Extra Virgem Orgnico:

entendendo o que so gorduras saturadas, mono-insaturadas e poliinsaturadas

Este um artigo de Jos Luiz Moreira Garcia, Agrnomo pela

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro com Mestrado em Fisiologia e
Bioqumica pela Michigan State University reproduzido aqui com autorizao do
autor.
Vrias pessoas me pediram para escrever algo sobre o leo de Cco ou sobre para que
serve o leo de Coco. Sabem que o leo de Coco bom para a sade por terem ouvido
relato favorvel de outras pessoas que j o consumiram. Sabem, tambm, que nas
populaes que o consomem tradicionalmente, isto , lugares como Ilhas Fiji, Filipinas
e Ilhas do Pacfico que a incidncia de cncer e de outras doenas degenerativas
prprias da nossa sociedade atual, como doenas cardiovasculares, etc. bem menor do
que no resto do mundo.
Porm, essas informaes esparsas no os convencem da superioridade desse alimento
nem da necessidade de o consumirem regularmente e desejam saber mais sobre o
assunto. Existe na cabea da maioria das pessoas, hoje em dia, a idia conflitante de que
as gorduras saturadas no seriam boas para a nossa sade e tendem a reagir de forma,
at certo ponto, cnica quando se deparam com novas informaes sobre a nutrio e a
sade que contradizem esse mito j desgastado.
Algumas pessoas at sabem que, se os Triglicrides de Cadeia Mdia (TCM) do leo de
coco so usados em frmulas para bebs prematuros, recm nascidos, crianas, idosos,
convalescentes, pessoas com comprometimento heptico e at em frmulas energticas
para atletas, no podem ser ruins para a nossa sade.
A taxa de mortalidade por doenas cardiovasculares nas Filipinas, pas onde o leo de
Cco e o Cco so largamente consumidos de 120 pessoas contra 548 no Japo e 814
nos EUA, para cada 100.000 pessoas com idades entre 35 a 74 anos. (2, 5)
Entretanto, alguma coisa parece ainda no se encaixar. Por acaso o leo de Coco no
composto de gordura saturada? Gordura saturada no prejudicial sade? As dvidas
crescem ainda mais e aumentam a curiosidade de saberem mais sobre o leo de Cco.
Mas, como escrever algo sobre o leo de Cco que possui na sua composio
principalmente os cidos Graxos de Cadeia Mdia (AGCM) e/ou Triglicrides de
Cadeia Mdia (TCM) sem falar sobre leos e gorduras de uma maneira geral? Como
falar sobre leo de Coco e suas propriedades nutritivas excepcionais bem como sobre
as suas propriedades medicinais, hoje amplamente comprovadas pela literatura
cientfica, sem falarmos sobre como organizado o processo de difuso de
conhecimento na nossa sociedade atual?

Como comentar sobre leo de Cco sem expor a ignorncia, desinformao,

contradies e m f daqueles que, por fora de lei, so as pessoas indicadas e
autorizadas a falar sobre nutrio e sade no s no Brasil mas tambm em qualquer
parte do mundo, isto , mdicos e nutricionistas?
Dessa forma no me resta outra sada a no ser informar ao meu pblico leitor como se
processam as informaes sobre Sade e Nutrio principalmente no Brasil, doa a quem
doer.
Em nosso pas, ao contrrio de outros pases mais desenvolvidos, a classe mdica se
arvora no direito de dar sempre a ultima palavra sobre quaisquer assuntos relacionados
sade e nutrio muito embora a sua grade curricular no contemple o estudo
aprofundado da nutrio e cincias correlatas. Os mdicos na sua grande maioria so
profissionais abnegados e importantssimos e, graas a eles, milhares de vidas preciosas
so salvas a cada minuto, entretanto, a sua reconhecida competncia, ao que tudo indica,
se restringe aos centros cirrgicos, salas de operao, UTIs, na Medicina Diagnstica,
etc., porque, quando resolvem dar conselhos de sade as pessoas, o resultado, via de
regra, desastroso.
Assim, alguns mdicos se transvertem de nutricionistas quando se auto-denominam
Nutrlogos, aberrao essa, creio, ser exclusiva do Brasil e outros pases espera do
verdadeiro desenvolvimento que no pode ser simplesmente medido por PIBs. A sanha
monopolizadora da rea de Sade pelos mdicos tal, que, hoje em dia, nem mesmo um
simples vidro de leo de Fgado de Bacalhau pode ser comprado sem receita mdica
em nosso pas, em farmcias de manipulao. Da mesma forma os chamados
Nutricionistas, se avaliada a sua grade curricular, no passam do que em outros pases
denomina-se de Dietistas, pois formam-se para exercerem to somente a tarefa de
prepararem dietas em hospitais , fbricas, etc.... Devida a sua formao precria que
ainda utiliza Tabelas de Composio de Alimentos elaboradas h mais de 50 anos atrs,
para sorte nossa, so impedidos de consultar as pessoas visando a melhoria da sua
sade. sua formao, faltam conhecimentos de Imunologia, Gentica, Biologia
Molecular, Bioqumica e Farmacologia.
Assim, mdicos travestidos de Nutricionistas e auto-denominados Nutrlogos e
Dietistas alados a posio de Nutricionistas vo dizendo populao brasileira, que
padece tanto de analfabetismo propriamente dito bem como de analfabetismo funcional
(que atinge a todas as classes), o que fazer e o que comer, sem que com isso consigam
reverter a marcha da maioria das doenas cujas origens esto na forma errada e
equivocada de se alimentarem. O que se observa o aumento do nmero de mortes
devido ao cncer, diabetes, doenas coronarianas e o aumento considervel da
incidncia de doenas auto-imunes.
Seria o caso de perguntarmos: - Se os senhores esto, de fato, falando a verdade,
porque , ento, que as doenas insistem em aumentar de incidncia e, ao fazerem isso,
insistem em os desmentir? Essas autoridades constitudas que insistem em nos dizer o
que fazer e o que comer eu denominei de Ditadores Dietocrticos.
No novidade para ningum que, a maioria dos mdicos aps terem se formado, so
educados e informados pelas empresas farmacuticas. Isso j foi motivo de reportagem
no s no Jornal Folha de So Paulo como tambm na Band TV. So gastos milhes

com esse objetivo, todos os anos. Por outro lado a indstria de leos vegetais tambm
gasta vultuosas quantias para promover seus produtos, entre eles a famigerada
margarina com o auxlio no desinteressado de associaes de classes mdicas ou de
nutrio.
Essa tipo de informao prt--porter divulgada pela nossa mdia, de aluguel ou no,
nos diz que leos vegetais so bons para a sade enquanto que gorduras animas so
ruins para a sade. Essa mesma linha de raciocnio deturpado nos informa que
gorduras saturadas so ruins para a sade enquanto que gorduras poli-insaturadas
seriam boas para a sade. Essa noo de que leos vegetais seriam bons para a sade
humana foi bastante veiculada nas dcadas de 60 e 70. leos Vegetais poli-insaturados,
como Mazola, eram altamente propagandeados como tendo efeito protetor para o
corao e as pessoas eram recomendadas a comerem margarina ao invs de manteiga
para reduzir o colesterol (sic). Pesquisadores agora acreditam que dietas com nveis
elevados de gorduras poli-insaturadas na verdade aumentam a incidncia de doenas
coronarianas e o que pior, as gorduras trans presentes tanto nos leos vegetais
extrados a alta presso e temperatura quanto nas margarinas, tambm esto implicados
na incidncia no s de doenas coronarianas como tambm de cncer.
Infelizmente, a realidade no to simples e maniquesta assim, isto , saturada
ruim e poli-insaturada boa. Para incio de conversa, no existe nem leo e nem
gordura que seja 100% saturada ou 100% poli-insaturada (2). Uma gordura 100%
saturada teria a consistncia de borracha e seria indigervel, enquanto que um leo que
seja 100% poli-insaturado inexistente na natureza (2).
O hbito muito em voga hoje em dia entre Mdicos e Nutricionistas de se referirem a
gorduras animais como sendo gorduras saturadas no s deseduca a populao como
tambm pura ignorncia. Por exemplo, a gordura de carne vermelha 54% insaturada,
o sebo 60% insaturado e a gordura de galinha cerca de 70% insaturada e recebem o
rtulo de saturada (2).
As gorduras animais foram demonizadas sistematicamente a partir da dcada de 50,
hoje, sabe-se, que para defender, sobretudo aos interesses econmicos dos produtores de
soja americanos, pois toda a gordura utilizada no setor de fast food era importada de
pases tropicais, utilizando-se procedimentos cientficos questionveis e objeto de amplo
exame e crticas em livros especializados como o excelente livro do Dr. Uffe Ravnskov,
M.D., Ph.D, The Cholesterol Myths (8).
Retirei algumas frases desse excelente livro que recomendo a todos:
Voc sabia que...
- o colesterol no um veneno mortal, mas uma substancia vital as clulas de todos os
animais mamferos?
- que seu corpo produz 3 a 4 vezes mais colesterol do que a quantidade que voc
ingere ?
- que essa produo aumenta quando voc come apenas pequenas quantidades de
colesterol e diminui quando voc consome grandes quantidades de colesterol ?

- que a dieta prudente, baixa em gorduras saturadas e colesterol, no pode diminuir

o seu colesterol em mais do que uma pequena porcentagem ?
- que vrias das drogas usadas para reduzir o colesterol, denominadas estatinas, so
perigosas a sua sade e podem diminuir a sua expectativa de vida ?
- que voc pode se tornar agressivo ou com tendncias suicidas se o seu colesterol for
muito baixo ?
- que se voc consumir muito leos poli-insaturados voc ir envelhecer mais
depressa?
- que os cidos graxos poli-insaturados, aqueles mesmo que so propagandeados para
a prevenir acidentes coronarianos, estimulam cncer e infeces em cobaias?
- que excesso de poli-insaturados pode provocar aterosclerose ?
- que mais de 30 pesquisas com mais de 150.000 indivduos demonstrou que as pessoas
que sofreram ataques do corao, no comeram mais gordura saturada ou menos leos
poli-insaturados do que as outras pessoas ?
- que mulheres com mais de 60 anos e colesterol alto vivem mais do que mulheres
idosas com colesterol baixo ?
- que todas as informaes acima tem sido publicadas na literatura cientfica h
dcadas, mas que mesmo assim, essas informaes so ignoradas pelos proponentes da
dieta baixa em gordura saturada e sistematicamente omitidas do grande pblico?
Caso os senhores no estejam sabendo dos fatos apresentados acima valeria a pena a
leitura desse e de outros livros relacionados no final desse artigo.
Tomo, ento, a liberdade de informar aos senhores alguns aspectos importantes
relacionados aos leos e gorduras.
Um pouco de Qumica no faz mal a ningum Qumica dos leos e Gorduras
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leos recebem essa denominao por se apresentarem lquidos a temperatura ambiente
enquanto que as gorduras se apresentariam na forma slida, nas mesmas condies.
Ambos, leos e gorduras, so compostos de colees de molculas denominadas
triglicerdeos ou TGs. Os triglicerdeos so formados por trs cidos graxos ligados a
uma molcula de Glicerol.
O que diferencia um leo e uma gordura da outra exatamente essa composio ou esse
perfil de cidos graxos que os compem. A composio de cidos graxos de um leo ou
de uma gordura o seu DNA ou se preferirem o seu RG. o que os identifica e os
distingue.
Os cidos graxos, por sua vez, so divididos em trs categorias: saturados, mono-

insaturados e poli-insaturados. Cada categoria possui vrios membros.

Todos os leos e gorduras so formados pela mistura dessas trs categorias, isto,
cidos graxos saturados, mono-insaturados e poli-insaturados.
Cada um desses cidos graxos, independentemente de serem saturados, monoinsaturados ou poli-insaturados, afetam o nosso corpo de maneira diferente. Assim, um
determinado cido graxo saturado poder ter um efeito malfico sobre a nossa sade
enquanto outro poder ter um efeito benfico. Da mesma forma os mono-insaturados.
Por exemplo, o azeite de oliva cujo principal ingrediente o acido graxo monoinsaturado denominado acido olico sabidamente benfico sade desde tempos
bblicos. Por outro lado, o cido ercico tambm mono-insaturado extremamente
txico ao corao, talvez mais do que qualquer outro acido graxo conhecido. O acido
ercico um dos componentes do leo de Colza, planta que recentemente foi rebatizada
como Canola aps ter sido geneticamente manipulada para ter teores de acido ercico
reduzidos, fato este contestado por alguns autores. por essa razo que at hoje os
Estados Unidos no permitem o uso do leo de Colza (canola) em formulas infantis .
No obstante essa disparidade de efeitos no corpo humano, a diferena qumica entre os
acido olico e o acido ercico muito pequena. preciso tomar muito cuidado, pois a
natureza bastante sutil e no comporta conceitos maniquestas.
Por outro lado, vrios cidos graxos poli-insaturados tambm podem causar problemas
sade, de forma que tentar separar ruins e bons como saturados versus
insaturados de um maniquesmo infantil at hoje nunca visto.
Da mesma forma temos cidos graxos saturados que so excelentes para a sade com
o caso do cido lurico principal componente do leo de Coco. O cido lurico, por
exemplo, o acido graxo presente no leite materno.
Portanto, jamais poderemos dizer que tal leo bom porque insaturado e tal leo
ruim porque saturado. Para comear, qualquer tipo de leo composto de todas as
trs classes, isto , mono, poli-insaturados e saturados. Rotular algum tipo de leo
como saturado ou insaturado de uma simplificao tal que beira a ignorncia.
Infelizmente esse tipo de informao imprecisa e no verdadeira que tem sido
veiculada pelos Ditadores Dietocrticos e pela mdia sensacionalista e, s vezes, venal.
leos e gorduras animais possuem, geralmente, os maiores teores de saturados, porm
existem excees como a j citada gordura de galinha. Da mesma forma, os leos
vegetais so predominantemente formados por poli-insaturados, mas tambm existem
excees como o caso do leo de Cco e do leo de Palma.
Ns ouvimos os termos saturado, mono-insaturado e poli-insaturado todo o tempo, mas
o que eles realmente significam ?
Os termos saturado, mono-insaturado e poli-insaturado dizem respeito ao grau de
saturao, isto , quantidade de tomos de hidrognio presentes nas molculas de
cidos graxos.
Acidos Graxos so compostos de tomos de carbono, hidrognio que no final da
molcula possuem um grupo cido tambm chamado de carboxlico, formado por um

tomo de carbono, dois oxignios e um hidrognio.

O que diferencia um acido graxo do outro no apenas o seu grau de saturao, isto , a
quantidade de tomos de hidrognio mas tambm o seu tamanho ou nmero de tomos
de carbonos presentes na molcula. Vejam, por exemplo, como esses mesmos cidos
graxos se distribuem nos alimentos.
cidos Graxos, tamanho de sua cadeia de carbono e fontes mais comuns

Outro termo que frequentemente ouvimos e que, por estar devidamente demonizado,
tratado como assunto de conversa entre comadres sobre a sade, so os chamados
triglicrides ou triglicerdeos. O que seriam esses compostos? Serviriam apenas para
nos atormentar? So totalmente prejudiciais a sade?
Os Triglicerdeos possuem inmeras funes dentro do corpo humano, mas talvez a
principal delas seja uma das formas de que o corpo dispe para armazenar energia e
levar cidos graxos, vitaminas lipossolveis e outros nutrientes lipossolveis
necessrios ao nosso funcionamento de um lugar do corpo para o outro. Eles so
importantes substratos de sntese mas exercem um importante papel de transportadores
dentro do nosso corpo.
Existem certos tipos de gorduras (cidos graxos) que normalmente no so encontrados
na natureza, isto , os cidos graxos trans ou gordura trans. So assim chamados
porque ao serem submetidos a temperaturas e presses elevadas sofrem uma mudana
na sua configurao espacial, ou seja, continuam a ser a mesma molcula porm com
uma arquitetura diferente e inexistente na natureza. O que significa isso para a nossa
sade?
A bem da verdade todas as nossas membranas celulares ( e aqui sempre bom lembrar

que nos somos seres multi celulares) so formadas de substncias que contm gorduras
(cidos graxos). So substncias tais como Fosfolipdeos, Colesterol e Glicolipdeos. A
membrana celular o que regula toda a Economia celular. Tal qual uma aduana zelosa
e incorruptvel, ela que regula o que entra e o que sai da clula. Aps milhes de anos
de evoluo comendo apenas gorduras na forma natural Cis ela estaria geneticamente
projetada para operar apenas com esse tipo natural de gorduras. Nos ltimos 60 anos o
corpo humano vem sendo bombardeado com uma infinidade de fontes de gorduras
modificadas, as chamadas gorduras trans. Alguns autores acreditam, que essa
incorporao gigantesca de gorduras trans nas membranas celulares estaria, de alguma
forma, alterando a permeabilidade celular e fazendo com que a clula passe a admitir
substncias que anteriormente no eram admitidas bem como alterando a sada de
substncias indesejveis ao metabolismo celular. No de se admirar, portanto, que hoje
a incidncia de doenas degenerativas seja infinitamente maior do que quando se
consumia gorduras tidas com ruins.
Por volta do ano de 1900 eram consumidas quase que exclusivamente gorduras animais
ditas saturadas e as doenas coronarianas eram quase inexistentes. O primeiro aparelho
de Eletrocardiograma instalado nos Estados Unidos, na famosa Clinica Mayo, era de
fabricao alem. O mdico encarregado de oper-lo levava de 20 a 25 dias para
encontrar algum paciente que apresentasse alteraes e, por isso mesmo, era motivo de
chacota entre seus colegas. O que mudou de l para c?
A Presidente da Fundao Weston A. Price Foundation, Sally Fallon, me confidenciou
que a margarina somente consumida por seres humanos pelo fato de acreditarem na
propaganda mentirosa veiculada pela mdia que vive, todos ns sabemos, das verbas
publicitrias. Ela tentou alimentar animais com margarina e todos se recusaram a
consum-la. Nem insetos se sentem atrados por esse petisco high tech. Essa sabedoria
intrnseca e instintiva falta aos seres humanos dotados de crebros supostamente
inteligentes.
Os povos Massai e Samburus, que habitam o continente africano so seres esguios e
saudveis que sobrevivem como pastores de gado por milhares e milhares de anos. Eles
no tm o stress e nem a presso competitiva da vida civilizada, mas seu estilo de vida
no poderia ser rotulado de confortvel, pois diariamente tm que caminhar por
kilmetros e kilmetros com o seu gado para lhes prover alimento e gua. A sua dieta
bastante extremista. De acordo com seu ponto de vista, fibras e vegetais so alimentos
das suas vacas. Eles prprios se alimentam basicamente de leite, carne e sangue. (8).
Um Samburu bebe quase um galo ( 3,78 litros) de leite cru (no pasteurizado) por dia
que contm mais de 220 gramas de gordura. Eles nunca ouviram falar da dieta
politicamente correta que evita colesterol e gorduras saturadas. Seu consumo de
colesterol tambm elevado especialmente nos perodos em que adicionam de 1 a 2
kilos de carne ao dia sua dieta de leite cru. J os Massai, por sua vez, bebem apenas
cerca de 2 litros de leite cru por dia, porm comem mais carne que os Samburu. (8).
Se os conceitos dos Ditadores Dietocrticos que defendem a dieta baixa em gordura e
colesterol estivessem corretos, as doenas coronarianas entre os Massai e Samburu
deveriam atingir nveis epidmicos no Knia. Entretanto, eles no morrem de doenas
coronarianas e seus valores de colesterol, que so baixos, representam apenas 50% dos
valores de colesterol dos americanos, embora eles pudessem morrer de rir se tomassem

conhecimento desses conceitos nutricionais absurdos propalados pelo status-quo

acadmico via mdia desinformada, venal e manipuladora.
Eu poderia encher mais algumas dezenas de pginas com outros excelentes exemplos de
estudos populacionais feitos na Europa, ndia e em diversos outros pases, mas creio j
ter apresentado suficientes argumentos para ilustrar o meu ponto de vista.
Voltando a questo do leo de Cco, que os mais exigentes exigem que seja Extra
Virgem e Orgnico, aps a Dieta Politicamente Correta imposta pelos Ditadores
Dietocrticos ter cado por terra, os alimentos com gordura saturada de boa qualidade
voltaram a fazer parte de uma dieta saudvel. Assim, alm do leo de Cco, a manteiga,
o leo de fgado de bacalhau, e at mesmo a gordura de galinha e em menor quantidade
as gorduras de carne e de porco (desde que a pessoa no seja alrgica a carne de porco
que reconhecidamente alergnica) voltaram a ter novamente importncia.
O leo de Cco tem sido usado de duas maneiras. Internamente e Externamente.
Normalmente recomenda-se de uma a trs colheres de sopa por dia para tratar e
remediar casos de disfuno tireoidiana como o hipotireoidismo, problemas renais como
clculo renal, diabetes, etc.... Porm, um dos aspectos mais marcantes do leo de Cco
que o cido lurico e o mono laurato, um mono glicerdeo presente no leo de cco,
tem propriedades bactericidas, antifngicas e anti-virais. Esses aspectos tm sido
amplamente estudados pelo Dr. Jon J. Kabara, da Michigan State University. Por essa
mesma razo usado no tratamento de gastrites e lceras do estomago provocados pela
bactria Helicobacter pylori e no tratamento de varias doenas virais como HIV pois
tem havido relato de inmeras pessoas que conseguiram reduzir a sua carga viral com o
uso do leo de Cco e/ou Mono Laurato (Lauricidina). A infeco intestinal por
Candiba albicans responde bem ao tratamento com leo de Cco . A Sindrome do
Intestino Irritvel tambm. A Sndrome da Fadiga Crnica outra doena para a qual a
medicina ortodoxa convencional no tem remdio. Pacientes com esse tipo de problema
relatam melhoras mesmo porque os Triglicrides de cadeia mdia presentes no leo de
Cco so utilizados prontamente e levados ao fgado pela veia porta e entram
prontamente no processo de produo de energia. Por esse mesmo motivo muito
utilizado por atletas e maratonistas.
Externamente h quem jure no existir cosmtico melhor. De fato, o leo de Cco
totalmente absorvido pela pele e promove a regenerao dos tecidos e da pele sendo
muito utilizado como protetor solar e/ou sempre que se quer ter um efeito antibitico
devido as propriedades do mono laurato.
Literatura Recomendada
1. Erasmus, Udo. Fats that Heal and Fats that Kill, Alive Books, Burnaby BC, Canada,
1993, 456 pp.
2. Enig, Mary G. Know your Fats The Complete Primer for Understanding the
Nutrition of Fats, Oils and Cholesterol, Nutritional Sciences Division, Silver Springs,
CO, 2000, 334 pp.
3. Leite, Carlos Eduardo. Nutrio & Doena. Um Estudo da Conexo entre alimentos e
doenas, IBRASA, So Paulo, 1987, 288 pp.
4. Daniel, Kaayla T., PhD., CCN. The Whole Soy Story- The Dark Side of Americas
favorite health food, New Trends Publishing Inc, Washington, D.C., 2005, 457 pp.
5. Fife, Bruce,N.D., Saturated Fat may Save your Life, Health Wise, Colorado Springs,

Co, 1999, 207 pp.

6. Pottenger, Francis M. Potenger Cats-A Study In Nutrition, Price-Pottenger Nutrition
Foundation, Inc., 2005, 123 pp.
7. Holzapfel, Cyntia & Laura Holzapfel. Coconut Oil, for Health and Beauty, Book
Publishing Co, 2003, 127 pp.
8. Ravnskov, Uffe, MD, PhD. The Cholesterol Myths- Exposing the Fallacy that
Saturated Fat and Cholesterol Cause Heart Disease, New Trends Publishing,
Washington, DC, 2000, 305 pp.
9. Shilhavy, Brian & Marianita Jader. Virgin Coconut Oil, Tropical Traditions, West
Bend, Wisconsin, 2004, 224 pp.