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Resumo
1.Introduo
2.Alguns resultados
3.Concluses
Co financed with the support
of the European Union ERDF
Atlantic Area Programme
Investing in our common future
2/32
Narcisa Bandarra
Introduo
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Narcisa Bandarra
4/32
Narcisa Bandarra
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Narcisa Bandarra
Diversidade de espcies
PEIXES
MOLUSCOS
CRUST
CRUSTCEOS
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Narcisa Bandarra
Valor nutricional
Diversidade de
produtos/preparaes
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Narcisa Bandarra
Constituintes do pescado
Protena
Protena
Gordura
Gordura
Sais
Sais Minerais
Minerais
Vitaminas
Vitaminas
Co financed with the support
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Investing in our common future
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Narcisa Bandarra
gua
Prote
Protena
CARNE VACA
Prote
Protena
PESCADA
Prote
Protena
SARDINHA
Prote
Protena
0%
9/32
20%
40%
Narcisa Bandarra
60%
80%
100%
Protena
Bife de vaca 23-30%
Fgado de vaca 20-22%
Bife de porco 18-26%
Ovo gema 17% e clara 11%
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Narcisa Bandarra
Protena
Nos produtos da pesca, a protena varia
entre 8 e 25%
Peixe 18-25%
Crustceos 17-19%
Cefalpodes 16-17%
Bivalves 8-16%
Co financed with the support
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Atlantic Area Programme
Investing in our common future
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Narcisa Bandarra
Gordura
Acentuadas variaes
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Narcisa Bandarra
cidos gordos
Nome comum
Frmula
estrutural
c. palmtico
CH3(CH2)14COOH
18:19
c. oleico
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
20:53
22:63
EPA
DHA
CH3CH2(CH=CHCH2)5(CH2)2COOH
CH3CH2(CH=CHCH2)6(CH2)COOH
Nomenclatura
abreviada
16:0
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Narcisa Bandarra
Gordura
cidos gordos
(mg/100g)
Pescada
cozida
Peixe espada
preto frito
Robalo
grelhado
Carne vaca
grelhada
16:0
353,8
1113,5
1756,0
3788
18:19
410,9
4388,1
1904,6
6772
18:26
20,6
8116,9
803,1
0,4
EPA
92,0
61,4
721,9
nd
DHA
400,5
280,8
1213,4
nd
EPA+DHA 500mg por
dia para a preveno da
doena cardiovascular
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Narcisa Bandarra
Organizaes
EPA+DHA
(mg/dia)
ALA
(mg/dia)
Reino Unido
Health Dep.
440
---
UE
EANS
200
2000
Holanda
EANS
200
2000
USA
EANS
<3000
---
ISSFAL
500
1000
Narcisa Bandarra
500 mg EPA+DHA
65 g
100 g
Polvo
Carapau
Dourada
16/32
15 g
Sardinha
170 g
250 g
Bacalhau
Salmo
30 g
250 g
Camaro
20 g
Pescada
15 g
Cavala
Narcisa Bandarra
Colesterol
Alimento
Ovo
Manteiga
Frango
Carne vaca
Gambas
Sardinhas em conserva
Pescada
Lula
Colesterol
(mg/100g)
400
220
90
91
79
37
23
140
Ingesto mxima diria:
300 mg de colesterol
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Narcisa Bandarra
Sais Minerais
Sais
Minerais
(/100g)
DDR
Pescada
cozida
Carapau
grelhado
Sardinha
em
conserva
Carne
vaca
grelhada
Ferro
(mg)
10
0,2
1,8
3,0
3,5
Magnsio
(mg)
350
39
40
42
20
Clcio
(mg)
700
20
157
445
7,0
Fsforo
(mg)
800
190
309
637
230,0
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Vitaminas
A (g)
D (g)
E (mg)
B6 (mg)
B12 (g)
Enguia
887,0
16,0
2,4
0,2
n.a.
Salmo
grelhado
70,0
9,2
4,3
0,2
n.a.
Sardinha
grelhada
9,0
14,0
0,7
0,3
9,3
Cavala
conserva
n.a.
0,7
1,9
0,3
n.a.
Carne
vaca
grelhada
n.d.
n.d.
0,47
0,37
2,73
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Narcisa Bandarra
Valor Energtico
Alimento
(150 g)
Sardinha assada
Valor calrico
(kcal)
Bacalhau cozido
127
Pescada cozida
134
Frango assado
314
Carne de vaca
grelhada
407
281
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Narcisa Bandarra
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Narcisa Bandarra
Produtos da Pesca
GORDURA
SAUDVEL,
RICA EM
CIDOS
GORDOS
MEGA 3
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Narcisa Bandarra
Fonte de
Energia
Estrutura
das
membranas
Precursores
de
eicosanides
Processos
regulao
gentica
Narcisa Bandarra
EPA e DHA
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Narcisa Bandarra
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Narcisa Bandarra
AA(20:4
6)
3)
/ EPA (20:5
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Narcisa Bandarra
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Narcisa Bandarra
Projecto Young
Health of young European
families and fish consumption
Avaliao do efeito da protena e do leo de peixe
nos factores relacionados com o sndrome
metablico, osteoporose e obesidade em jovens
com idades entre os 20 e os 40 anos.
PARTNERS:
LSH&HI (Islndia)
IPIMAR (Portugal)
UNAV (Espanha)
UCC (Irlanda)
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Narcisa Bandarra
4 semanas jovens do
sexo masculino: 1 kg
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narcisa@ipimar.pt
Narcisa Bandarra
Algumas concluses
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narcisa@ipimar.pt
Narcisa Bandarra
Algumas concluses
As dietas de peixe promoveram uma diminuio
significativa dos nveis de CH, CH-LDL e TG e
foram ainda responsveis por uma perda de 1kg
de peso no grupo masculino logo aps 4
semanas.
O consumo de peixe aumenta significativamente
o nvel de DHA dos fosfolpidos dos eritrcitos.
A dieta de peixe gordo foi responsvel pelo maior
aumento nos nveis cidos gordos 3.
Maior bem estar!!!
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Narcisa Bandarra
Fim
Muito obrigada
pela vossa ateno!
narcisa@ipimar.pt
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Narcisa Bandarra