AVALIAO DO TEMPO DE COZIMENTO E RENDIMENTO DE PALITOS

DE MANDIOCA SOB APLICAO DE HERBICIDAS

EVALUATION OF COOKING TIME AND YIELD OF CASSAVA STICKS IN
HERBICIDES APPLICATION
Renan Di Giovanni Isola, Magno Luiz de Abreu, Felipe Curcelli, Silvio Jos Bicudo, Bruno Tezotto.
CERAT - Universidade Estadual Paulista - UNESP, Botucatu, SP, Brasil. e-mail:
renanisola@hotmail.com.
Palavras chaves: herbicidas, pr e ps emergncia, razes.
Keywords: herbicides, pre and post emergency, roots.

1.INTRODUO
O Brasil ocupa a segunda posio na produo mundial de mandioca. A
mandioca que cultivada em todas as regies brasileiras, tem papel importante na
alimentao humana e animal, como matria-prima em inmeros produtos industriais e
na gerao de emprego e de renda (EMBRAPA, 2003). Atualmente, a mandioca, para
uso culinrio, comercializada como vegetal fresco ou minimamente processada,
refrigerada ou congelada, ou tambm na forma pr-cozida facilitando o preparo e
consumo (Oliveira et al., 2005).
Segundo Lorenzi, et al. (1990) o cozimento da mandioca uma das
caractersticas mais importantes na seleo de um cultivar para uso culinrio, tanto pelo
consumidor quanto para a indstria de produtos processados. Para que um cultivar seja
considerado de mesa, ele deve ter menos de 100 ppm de compostos cianognicos na
polpa crua das razes. A essa caracterstica principal, somam-se outras de maior ou
menor importncia na medida em que determinam a qualidade do produto em face das
exigncias do consumidor. Destacam-se a qualidade culinria (tempo de cozimento, tipo
de massa gerada, sabor, etc.), a cor da pelcula suberosa, da polpa, o tamanho, a forma, a
insero do pednculo e o aspecto das razes. (LORENZI et al, 1990).
Um das principais causas de fitotoxicidade na cultura da mandioca o uso de
herbicidas sem registro e no seletivos a cultura que podem causar desde injrias visuais
na planta, efeitos negativos a produtividade e a qualidade agroindustrial das razes desde
o teor de amido ao cozimento da mesma.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a resposta de duas cultivares de mandioca
ao uso de diferentes herbicidas no tempo de cozimento e na porcentagem de palitos com
padres comerciais e descartados.
2.MATERIAL E MTODOS
O experimento foi instalado no municpio de So Manuel/SP Brasil, com o
plantio de duas variedades de mandioca: mesa (IAC-14) e industrial (IAC576-70), em
espaamento de 0,85m entre linhas e 0,80m entre manivas sementes.
Em cada uma das variedades, foram aplicados 10 tratamentos com dois tipos de
herbicidas, em pr-emergncia (ametrina, clomazone, ametrina+clomazone e atrazina) e
em ps-emergncia (haloxyfof-methyl, sethoxydim, fluazifop-P-ethyl, fomezafen e
bentazon). Cada variedade tambm contava com a testemunha na qual foi realizada a
capina do mato, e outra onde no foi realizado o controle do mato.
Foi utilizado o delineamento em blocos ao acaso com quatro repeties.
Utilizou-se um pulverizador costal, pressurizado a CO2 e equipado com barra de

08060

aplicao com cinco pontas Teejet XR 110 02 vs, com um consume de calda de 200
L/ha.
Para avaliar o cozimento colocou-se o cozedor Mattson dentro do recipiente
metlico com 7 litros de gua. As razes descascadas foram cortadas em toletes com 5
cm de comprimento. Com uma mquina manual de cortar legumes, com grade de 10
milmetros, cortaram-se os palitos de 10x10x30 mm. Foram medidos o peso total, o
peso de palitos bons para a comercializao e o peso dos que sobraram. Os 24 pinos
foram posicionados de forma a tocar os pedaos sob cada pino. Com a gua fervendo
colocou-se o equipamento todo no recipiente. A gua fervente cobriu todos os palitos de
mandioca e marcou-se o tempo de incio do teste. Considerou se como tempo de
cozimento o momento da queda 50% dos pinos mais um, ou seja, o tempo necessrio
para que cassem 13 pinos. Aps 30 minutos o teste foi finalizado, retirando-se o
aparelho do recipiente e verificando se a posio dos pinos.
3. RESULTADOS E DISCUSSO
No foi encontrada diferena estatstica entre a porcentagem de palitos
comerciais e palitos descartados em cada tratamento e variedade (Figura 1). Em mdia
os palitos comerciais representaram 56% da raiz, enquanto que os palitos descartados
representaram 44%. Isso demonstra que as variedades estudadas possuem bom padro
para palitamento, j que mais da metade da massa de mandioca pode ser aproveitada
industrial mente.
80,00
70,00
60,00
50,00
40,00
30,00
20,00

COMERCIAIS

SEM CONTROLE

BENTAZON

FOMEZAFEN

SEM APLICAO

QUIZALOFOP-P-ETHYL

FLUAZIFOP-P-BUTYL

SETHOXYDIM

HALOXYFOF-METHYL

ATRAZINA

AMETRINA + CLOMAZONE

CLOMAZONE

AMETRINA

SEM CONTROLE

BENTAZON

FOMEZAFEN

SEM APLICAO

QUIZALOFOP-P-ETHYL

FLUAZIFOP-P-BUTYL

SETHOXYDIM

HALOXYFOF-METHYL

ATRAZINA

AMETRINA + CLOMAZONE

CLOMAZONE

0,00

AMETRINA

10,00

DESCARTADOS

Figura 1: Porcentagem de palitos comerciais e descartados sob aplicao de herbicidas

pr e ps emergentes em duas variedades de mandioca

08061

O tempo de cozimento tambm no variou entre os tratamentos de herbicidas

aplicados. A mdia do tratamento de pr-emergncia foi de 1580 segundos, enquanto
que os herbicidas de ps-emergncia obteve mdia de 1335 segundos. Todos os
tratamentos cozinharam antes dos 30 minutos, valor limtrofe entre uma variedade que
possui bom cozimento e outra que no cozinha bem.
2000
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200

ET
A
RI
M
N CL E T
A O R
+ M IN
CL A A
H
O ZO
AL
M N
OX
A E
A
Y TR ZON
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A -ET L
PL H
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M
E
S E BE Z A F O
N
M
E
C O TA N
N ZON
TR
O
LE

Figura 2: Tempo de cozimento de raiz de mandioca sob aplicao de herbicidas pr e

ps emergentes em duas variedades de mandioca.
4. CONCLUSES
A aplicao de herbicidas pr e ps-emergencia, nas doses estudadas, no foram
suficientes para alterar a proporo de palitos comerciais e descartados, bem como a
tempo de cozimento das variedades IAC-14 e IAC 576-70.

08062

5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
EMBRAPA. Empresa Brasileira de . Produtividade e qualidade de razes de mandioca
em resposta ao regime hdrico e densidade de plantio. Boletim de pesquisa e
desenvolvimento 99. 2003.
LORENZI, J. O. et al. Testes regionais de cultivares de mandioca de mesa no estado
de So Paulo. Bragantia, Campinas, v. 49, n. 2, p. 391-401, 1990.

Bibliografia:
http://www.mandioca.agr.br/portal/index.php?option=content&task=view&id=406&Ite
mid=59
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_semiar
ido/importancia.htm
LORENZI, J. O. et al. Testes regionais de cultivares de mandioca de mesa no estado de
So Paulo. Bragantia, Campinas, v. 49, n. 2, p. 391-401, 1990.

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OLIVEIRA, M. A. de et al. Metodologia para avaliao do tempo de cozimento e

caractersticas tecnolgicas associadas em difetentes cultivares de mandioca. Cinc.
agrotec., Lavras, v. 29, n. 1, p. 126-133, jan./fev. 2005.

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