BIOQUMICA APLICADA

PRODUO ANIMAL
Prof. Dr. Fbio Erminio Mingatto

A Bioqumica uma Cincia

Multidisciplinar
Farmacologia

Nutrio

Gentica

Fisiologia

Patologia

Endocrinologia

Bioqumica
Toxicologia
Microbiologia
Parasitologia

Imunologia

Bioqumica Estrutural
Estuda as substncias que
compem o organismo
vivo, suas funes e
propriedades.

Jackson Pollock, Number 3, 1949: Tiger

Bioqumica Metablica
Estuda as reaes e
transformaes ligadas s
vias de sntese e degradao
das biomolculas, bem
como os seus mecanismos
de regulao.

As macromolculas so construdas com

subunidades monomricas:

As subunidades monomricas nas protenas, lipdios

cidos nuclicos e polissacardeos so unidas por ligaes
covalentes.

Nos complexos supramoleculares, entretanto, as

macromolculas so mantidas juntas por interaes no
covalentes muito mais fracas individualmente que as
ligaes covalentes.

(5 a 30 kJ/mol)

(20 a 30 kJ/mol)

(5 a 10 kJ/mol)

(2 a 4 kJ/mol)

Os compostos simples tm uma funo mltipla:

Aminocidos

Protenas
Hormnios peptdicos
Neurotransmissores
Alcalides txicos

Adenina

cidos nuclicos
ATP
Coenzimas
Neurotransmissores

cido
palmtico

Lipdios de membrana
Gordura
Ceras

Glicose

Celulose
Amido
Frutose
Manose
Sacarose
Lactose

A hierarquia estrutural na organizao molecular das clulas:

O Jardim do den, por Jan van Kessel (1626-1679)

Embora os seres vivos sejam todos muito

diferentes ao nvel macroscpico, verifica-se
que exibem semelhanas muito pronunciadas
ao nvel da sua bioqumica, nomeadamente na
forma que utilizam para guardar e transmitir a
informao gentica (no DNA) e na srie de
reaes que utilizam na produo de energia,
sntese
e
degradao
de
blocos
constituintes/biomolculas (vias metablicas)."

AMI$OCIDOS
E
PEPTDEOS

Todas as protenas encontradas nos seres vivos so formadas por

L-aminocidos.
Os D-aa aparecem somente em alguns antibiticos e em paredes de
clulas bacterianas.

Quanto ao destino metablico os aminocidos podem ser:

Glicognicos

Glicocetognicos

Aminocidos

Essenciais:

So
aqueles
que
obrigatoriamente tm de ser fornecidos na dieta, pois os
animais no conseguem sintetiz-los.

importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminocidos so no essenciais.

Classificar um aminocido em no essencial ou essencial depende da espcie estudada;
assim um certo aminocido pode ser essencial para um animal e no essencial para
outro.

Para humanos, sunos e peixes: Fenilalanina, valina,

treonina, triptofano, isoleucina, metionina, histidina,
arginina, lisina, leucina.

Para

aves:

Fenilalanina, valina, treonina,

triptofano, isoleucina, metionina, histidina,
arginina, lisina, leucina, glicina, prolina.

Ruminantes: sintetizam todos os aas que necessitam

devido simbiose com as bactrias ruminais.

A qualidade protica dos alimentos, ao contrrio

do que se pensa, no se mede pela porcentagem
de protena deste alimento e sim pela quantidade,
qualidade e disposio dos aminocidos
na cadeia protica.

Outros aminocidos, alm dos 20 codificados geneticamente, podem ocorrer em protenas e peptdeos
biologicamente ativos, ou como aminocidos ou derivados livres.
Esses aminocidos so produzidos enzimaticamente, por modificao ps-traduo de um dos 20
aminocidos clssicos. Exemplos:

$eurotransmissores:
- GABA (c.-aminobutrico)

-OOC-CH -CH -CH - NH +

2
2
2
3
- Glutamato

-OOC-CH -CH -CH - COO2

2
l

NH3+

- Ac. -carboxi-glutmico
(protrombina e fatores da
coagulao)

- 3-metil-histidina (actina)

- 3-hidroxi-prolina
- 4 hidroxi-prolina
(colgeno)

Os aminocidos desempenham outras funes biolgicas

alm de serem constituintes das protenas:

Derivados da arginina e intermedirios do ciclo da uria, uma srie de

reaes de importncia fundamental no uso do nitrognio pelos
organismos vivos.

(Sedativo e calmante)

(Estimulante)

PEPTDEOS
Conceito: so compostos resultantes de unio entre dois ou mais aminocidos.
Esta unio se d entre o grupo carboxila de um aminocido com o grupo
amina do outro aminocido, ocorrendo liberao de uma molcula de gua
(Reao de Condensao).
A ligao que une dois aminocidos, denomina-se ligao peptdica ou
amdica.

Nota - O nmero de ligaes peptdicas existentes numa seqncia de aminocidos, ser

sempre o nmero de aminocidos que formam a cadeia, menos 1.

PEPTDEOS
Classificao: feita de acordo com o nmero de
aminocidos.
2 aminocdos - dipeptdeo
3 aminocdos - tripeptdeo
4 aminocidos - tetrapeptdeo
n aminocidos oligo ou polipeptdeo
Obs: Geralmente, usamos o termo protena para
designar certas molculas com um nmero superior a
100 aminocidos.

PEPTDEOS
Funes: Os peptdeos so extremamente diversificados
em termos funcionais. Muitos atuam como hormnios ou
fatores liberadores destes, enquanto outros so
neuropeptdeos, neurotransmissores, toxinas, antibiticos
naturais, adoantes ou substratos de proteases.

Exemplos de hormnios peptdicos:

PROTENAS
DEFINIO
Compostos nitrogenados orgnicos complexos, presentes em todas
as clulas vivas, formados fundamentalmente por C, H, O e N.
Contm ainda S, P, Cu, etc.. Os compostos nitrogenados que entram
na formao das protenas so conhecidos como aminocidos
(aas), compostos orgnicos que contm grupo cido (carboxlico) e
amnico.
Um polipeptdeo de dimenso macromolecular ou um conjunto de
polipeptdeos associados entre si constituem protenas.
Os comprimentos da cadeias polipeptdicas nas protenas variam
consideravelmente e enquanto algumas protenas consistem de uma
nica cadeia polipeptdica, outras, possuem dois ou mais
polipeptdeos associados de forma no-covalente.

CARACTERSITCAS MOLECULARES DE ALGUMAS

PROTE$AS
MM

$o de resduos

$o de cadeias

Citocromo c

13.000

104

Ribonuclease

13.700

124

Lisozima

13.930

129

Mioglobina

16.890

153

Quimotripsina 21.600

241

Hemoglobina

64.500

574

do soro

68.500

609

Hexoquinase

102.000

972

619.000

5.628

12

Albumina

Glutamina
sintetase

PROTE$AS
 Classificao das Protenas de Acordo com a Funo Biolgica
CLASSE
Enzimas
Protenas Transportadoras
Protenas $utritivas e de reserva

Protenas Contrteis e de movimento

EXEMPLO
Tripsina, Hexoquinase
Hemoglobina, Mioglobina
Albumina do soro
Ovoalbumina
Casena do leite
Ferritina
Actina
Miosina

Protenas Estruturais

Queratina
Colgeno

Protenas de Defesa

Anticorpos
Fibrinognio
Trombina
Veneno de serpentes
Insulina
Hormnio do Crescimento

Protenas Hormonais ou Reguladoras

De acordo com as caractersticas estruturais, as protenas podem ser divididas

em simples (apenas cadeias polipeptdicas) e conjugadas (cadeia polipeptdica
+ grupo prosttico).

PROTE$AS CO$JUGADAS
CLASSE

GRUPO PROSTTICO

Lipoprotenas

Lipdios

VLDL, LDL, HDL

Glicoprotenas

Carboidratos

Imunoglobulina G

Fosfoprotenas

Grupos fosfato

Hemoprotenas

Heme (ferro porfirina)

Flavoprotenas

$ucleotdeos da flavina

Metaloprotenas

Ferro
Zinco
Clcio

EXEMPLO

Casena do leite, ovoalbumina

Hemoglobina
Succinato desidrogenase
Ferritina
lcool desidrogenase
Calmodulina

 Classificao de Acordo com a Forma: 1 Globulares

2 - Fibrosas
PROTENAS GLOBULARES
Polipeptdeos firmemente dobrados em forma de bola e
solveis em gua
Ex: enzimas
albuminas (transporte)
hemoglobina (transportador de oxignio das hemcias)

Figura>

PROTENAS FIBROSAS
As protenas fibrosas apresentam forma alongada, so geralmente
insolveis e desempenham um papel basicamente estrutural nos
sistemas biolgicos.
Ex: colgeno (a principal protena do tecido conjuntivo)
queratina (cabelo, l, escamas, unhas e penas)
elastina (encontrada nos vasos sanguneos)

<Voltar

Desnaturao de Protenas

Temperatura
pH
Agentes desnaturantes

Protena nativa

A desnaturao pode ser irreversvel:

desnaturadas, tornam-se insolveis.
Ex: albumina do ovo e casena do leite.

Protena
desnaturada

algumas

protenas,

quando

O pron normal tem a forma de um espiral,

j o anormal apresenta-se em zigue-zague.

1- A membrana das clulas nervosas contm protenas em espiral.

2-Quando uma espiral se deforma, transforma-se num pron. o incio do
desenvolvimento da doena da vaca louca.
3-As outras protenas da clula passam a imitar o pron e se deformam
tambm, numa reao em cadeia.
4-Sobrecarregada de pron, a clula nervosa acaba morrendo. Quanto mais
clulas mortas, mais grave a doena.

ENZIMAS
Enzimas so protenas especializadas que funcionam na
acelerao de reaes qumicas.
Funo: catalisadores biolgicos.
vexceo:

grupo de RNA cataltico

(ribozimas)
Importncia da catlise:
Sem a catlise, a maioria das reaes qumicas nos
sistemas biolgicos seria muito lenta para fornecer produtos
na proporo adequada para sustentar a vida.
* Uma enzima pode ficar, temporariamente, ligada
covalentemente molcula que est sendo transformada
durante estgios intermedirios da reao, mas no final da
reao a enzima estar na sua forma original, quando o
produto liberado.

ENZIMAS
* As enzimas podem aumentar a velocidade de uma
reao por um fator de at 1017 vezes mais do que
a reao no catalisada.

Propriedades das Enzimas

So catalisadores biolgicos extremamente eficientes e aceleram a
velocidade da reao, transformando de 100 a 1000 molculas de
substrato em produto por minuto de reao.
Atuam em concentraes muito baixas
Atuam em condies especficas de temperatura e pH
Possuem todas as caractersticas das protenas
Podem ter sua concentrao e atividade reguladas
Esto quase sempre dentro da clula, e compartimentalizadas.

ENZIMAS
As enzimas apresentam um alto grau de
especificidade:
cada
enzima
possui
uma
organizao estrutural especfica, permitindo a
ligao apenas do(s) seu(s) substrato(s).
*h enzimas que aceitam como substrato qualquer
acar de seis carbonos, enquanto outras s
reconhecem a glicose.
As enzimas so fundamentais para processos
bioqumicos celulares tais como:
- degradao das molculas nutrientes;
- transformao e conservao da energia qumica;
- sntese de macromolculas biolgicas a partir de
molculas precursoras simples;

ENZIMAS
Importncia prtica do estudo das enzimas:
- em algumas doenas, especialmente nas desordens genticas
herdadas, pode ocorrer uma deficincia ou mesmo a ausncia
total de uma ou mais enzimas. Ex: fenilcetonria (fenilalanina
hidroxilase); doena de von Gierke (glicose-6-fosfatase heptica)

- condies anormais podem ser causadas pela

atividade excessiva de uma enzima;
- medidas da atividade de enzimas no plasma
sangneo, eritrcitos ou amostras de tecido so
importantes no diagnstico de vrias doenas; VER
- muitos frmacos exercem seu efeito biolgico por
meio de interaes com as enzimas.

Enzimas na Clnica
As enzimas podem ser utilizadas nas Anlises Clnicas de 2 formas
principais:
Como reagentes altamente especficos e sensveis em reaes
colorimtricas quantitativas
Como indicadoras de leso celular e tecidual: o extravasamento de
enzimas do meio intra para o meio extracelular leva a um aumento da
atividade destas no sangue; esta atividade pode ser medida e fornece
importante informao diagnstica e de evoluo de um quadro clnico. A
distribuio rgo-especfica de algumas destas enzimas permite a
localizao da leso com bastante preciso.
Exemplos de doenas que podem
acompanhadas enzimaticamente so:

ser

diagnosticadas

Infarto Agudo do Miocrdio (Creatina quinase, Lactato desidrogenase)

Hepatite (Transaminases: ALT, AST)
Pancreatite (Amilase, Lipase)
VOLTAR
Cncer de prstata (Fosfatase cida prosttica)

Nomenclatura das enzimas

Existem 3 mtodos para nomenclatura enzimtica:
Nome Oficial: Mais complexo, nos d informaes
precisas sobre a funo metablica da enzima. Ex:
ATP:Glicose:Fosfo-Transferase
Nome Clssico: Mais curto e utilizado no dia a dia de
quem trabalha com enzimas; utiliza o sufixo "ase" para
caracterizar a enzima. Ex: Urease, Hexoquinase,
Peptidase, etc.
Nome Trivial: Consagrados pelo uso. Ex: Tripsina,
Pepsina, Ptialina.

ENZIMAS
Classificao das Enzimas
As enzimas so divididas em seis grandes classes,
cada uma com subclasses, de acordo com o tipo de
reao que catalisam:

Classe 1: xido-redutases transferncia de eltrons (ons

hidreto ou tomos de H). Ex: desidrogenases, redutases, oxidases e
peroxidases.

* Oxidao do etanol pela lcool desidrogenase.

Classe 2: Transferases reaes de transferncia de grupos.

Ex: quinases, transcarboxilases e aminotransferases.

* Reao catalisada por uma aminotransferase.

Classe 3: Hidrolases reaes de hidrlise. Ex: amilase, urease,

pepsina, tripsina, quimotripsina e vrias peptidases e esterases.

Classe 4: Liases adio de grupos s duplas ligaes ou

formao de duplas ligaes por meio de remoo de grupos.

* A reao da fumarase.

Classe 5: Isomerases transferncia de grupos dentro da mesma

molcula para formar ismeros.

Classe 6: Ligases reaes de sntese, onde duas molculas so

unidas, s custas de uma ligao fosfato de alta energia do ATP.

* Reao da piruvato carboxilase.

ENZIMAS
Como as enzimas funcionam?

- as enzimas aceleram a velocidade das reaes

por diminuir sua energia de ativao

A combinao do substrato com a enzima cria uma nova via de

reao que tem um estado de transio de menor energia do
que na ausncia do substrato.

ENZIMAS
Interao enzima-substrato:
* a relao substrato-enzima no deve ser entendida
como um modelo rgido de chave-fechadura (este modelo
exemplifica a especificidade de uma enzima pelo seu
substrato, mas no explica toda a complexidade da
relao estabelecida entre eles durante a catlise);
- na verdade, a aproximao e a ligao do substrato
induz na enzima uma mudana conformacional,
tornando-a ideal para a catlise (modelo do ajuste
induzido)

Modelo da chave-fechadura.

ENZIMAS
Fatores que interferem na atividade enzimtica:
- a estrutura e a forma do centro ativo so uma
decorrncia da estrutura tridimensional da enzima e
podem ser afetadas por quaisquer agentes capazes de
provocar mudanas conformacionais na protena;
- portanto, a atividade enzimtica dependente das
caractersticas do meio, principalmente do pH e da
temperatura;

Velocidade de formao do produto

As enzimas tm um pH timo (ou um intervalo de pH) no qual a sua

atividade mxima: em um pH maior ou menor, a atividade diminui.

Velocidade de formao do produto

Fosfatase alcalina:
pH timo = 10

Como ocorre com a maioria das reaes qumicas, a velocidade da reao

enzimtica, que a 0C apresenta valores prximos de zero, favorecida pela
elevao da temperatura.
* O gradativo aumento da velocidade s se verifica enquanto a enzima
conservar a sua estrutura nativa.

ENZIMAS
Inibidores Enzimticos:
- a atividade enzimtica pode ser diminuda por vrias
substncias (constituintes normais ou estranhas s
clulas) provocando alteraes significativas no
organismo;
- os inibidores normalmente encontrados nas clulas
constituem um mecanismo importante de controle da
atividade enzimtica.

ENZIMAS
Inibidores Enzimticos:
- muitos medicamentos de uso na prtica teraputica
baseiam suas propriedades na inibio especfica de
certas enzimas;
- as propriedades txicas de muitos inibidores possibilita
tambm o seu emprego no combate contra insetos
(inseticidas);
*os inibidores enzimticos podem ser agrupados em
duas categorias, de acordo com a estabilidade de sua
ligao com a molcula de enzima, em inibidores
reversveis e irreversveis.

ENZIMAS
Inibidores Enzimticos:
-os inibidores reversveis so divididos em dois grupos:
os competitivos e os no-competitivos, baseando-se na
competio (ou no) entre o inibidor e o substrato pelo
centro ativo da enzima;
* Os inibidores competitivos competem com o substrato pelo centro
ativo da enzima por apresentarem configurao espacial semelhante
do substrato:

ENZIMAS
Inibidores Enzimticos:
* Um exemplo clssico de inibio competitiva a ao do malonato
sobre a reao catalisada pela succinato desidrogenase:

ENZIMAS
Inibidores Enzimticos:
* Os inibidores no-competitivos no possuem qualquer semelhana
estrutural com o substrato da reao que inibem e seu efeito
provocado pela ligao a radicais no pertencentes ao centro ativo.

*Ex: metais pesados como Hg2+, Pb2+ e Ag2+, que reagem com os
grupos -SH das protenas.

ENZIMAS
Inibidores Enzimticos:
-os inibidores irreversveis reagem quimicamente com as
enzimas, levando a uma inativao praticamente
definitiva;
Ex: compostos organofosforados formam ligaes covalentes com
o grupo -OH de resduos de serina
Penicilina liga-se especificamente as enzimas da via de sntese
da parede bacteriana, tornando-as susceptveis lise

ENZIMAS
Cofatores so imprescindveis para a atividade de algumas enzimas:
* Muitas enzimas necessitam da associao com outras molculas
ou ons para exercer seu papel cataltico.
* Esses componentes da reao enzimtica so genericamente
chamados cofatores, os quais podem ser ons metlicos (Ca, Mg,
Mn, Fe, Cu, Ni, Co, Zn, Se e outros) ou molculas orgnicas, noproticas (coenzimas).
Estes cofatores no esto ligados permanentemente molcula da
enzima mas, na ausncia deles, a enzima inativa;
A frao protica de uma enzima, na ausncia do seu cofator,
chamada de APOENZIMA;
Enzima + Cofator, chamamos de HOLOENZIMA.

ENZIMAS
Cofatores so imprescindveis para a atividade de algumas enzimas:
* As enzimas que precisam de ons so chamadas metaloenzimas.
*Exemplos de metaloenzimas e seus correspondentes ons:
-Anidrase carbnica (Zn2+)
-Piruvato quinase (K+ , Mg2+)
-ATPase (Na+ , Mg2+)
-Urease (Ni2+)

As coenzimas so geralmente derivadas de alguma vitamina hidrossolvel:

CARBOIDRATOS
I$TRODUO
-Biomolculas mais abundantes
-Base da nutrio animal
*Os animais no so capazes de sintetizar carboidratos a partir de
substratos simples no energticos, precisando obt-los por meio da
alimentao, produzindo CO2 (excretado para a atmosfera), gua e
energia (utilizados nas reaes intracelulares).

Os vegetais so auto-suficientes na produo de carboidratos. Os

animais precisam alimentar-se de clulas vegetais (ou de animais
herbvoros) para obter glicose e O2 para produzir energia para
suas reaes metablicas.

Auttrofos vs. Hetertrofos

Seres verdes que capturam a

energia da luz solar.

Os outros seres que dependem

direta ou indiretamente dos seres
verdes.

CARBOIDRATOS

FU$ES
E$ERGTICA: so os principais produtores de energia sob a
forma de ATP, cujas ligaes ricas em energia so quebradas
sempre que as clulas precisam de energia para as reaes
bioqumicas.
- a principal funo dos carboidratos, com todos os seres
vivos (com exceo dos vrus) possuindo metabolismo
adaptado ao consumo de glicose como substrato energtico.
-Algumas bactrias consomem dissacardeos (p.ex.: a lactose)
na ausncia de glicose, porm a maioria dos seres vivos a
utiliza como principal fonte energtica.

CARBOIDRATOS

FU$ES
ESTRUTURAL:
- a parede celular dos vegetais constituda por um
carboidrato polimerizado - a celulose;
- a carapaa dos insetos contm quitina, um polmero que d
resistncia extrema ao exo-esqueleto;
- as clulas animais possuem uma srie de carboidratos
circundando a membrana plasmtica que do especificidade
celular, estimulando a permanncia agregada das clulas de
um tecido - o glicoclix.

CARBOIDRATOS

FU$ES
RESERVA E$ERGTICA:
- nos vegetais, h o amido, polmero de glicose;
- nos animais, h o glicognio, tambm polmero de glicose
porm com uma estrutura mais compacta e ramificada.

CARBOIDRATOS
I$TRODUO
-Quimicamente so poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas, ou
substncias que, hidrolisadas, originam estes compostos
-Frmula geral (CH2O)n

ex: glicose C6H12O6

*Alguns carboidratos, entretanto, possuem em sua estrutura

nitrognio, fsforo ou enxofre no se adequando, portanto,
frmula geral.
Duas Famlias: Cetoses e Aldoses
Trs classes principais de acordo com o tamanho
-monossacardeos
-oligossacardeos
-polissacardeos

MONOSSACARDEOS
-aldedos ou cetonas com um ou mais grupos hidroxila na
molcula
-um dos carbonos unido por dupla ligao a um oxignio
para formar carbonila.
- carbonila na extremidade = aldose
-Carbonila em outra parte = cetose
-no de carbonos (3 a 9) = trioses, tetroses, pentoses,
hexoses, heptoses

OLIGOSSACARDEOS 2 a 10 monossacardeos conectados por meio

de ligaes glicosdicas
- um grupo hidroxila de um acar reage com o carbono anomrico de
outra molcula de acar.

Estrutura dos oligossacardeos mais comuns.

Galactose

Glicose

Glicose

Frutose

Sacarose

POLISSACARDEOS
-polmeros de cadeias com 10 ou mais monossacardeos de estrutura linear
ou ramificados
-diferem na identidade dos monossacardeos, comprimento da cadeia,
grau de ramificao, tipo de ligao

POLISSACARDEOS
- podem ser homo ou heteropolissacardeos

AMIDO
- polissacardeo composto por resduos de glicose
- funciona como substncia de reserva para muitas plantas
-o grnulo de amido uma mistura de dois polissacardeos:
amilose e amilopectina

Amilose:
Macromolcula constituda de 50 a 5000 resduos de glicose,
ligadas por pontes glicosdicas -1,4, que conferem
molcula uma estrutura helicoidal.

Amilopectina:
Macromolcula, menos hidrossolvel que a amilose,
constituda por mais de 106 resduos de -glicose ligadas por
pontes glicosdicas -1,4, ocorrendo tambm ligaes -1,6 (a
cada 24 a 30 resduos). A amilopectina constitui,
aproximadamente, 80% dos polissacardeos existentes no
gro de amido.

GLICOG$IO
-polissacardeo de armazenamento de glicose nos animais
-ligaes (1-4) e (1-6)
-mais ramificado (ramificao a cada 8 a 12 resduos de glicose) e
compacto que o amido
- sintetizado e armazenado principalmente no fgado e nos
msculos
-o seu destino converter-se em glicose medida que o
organismo necessita

CELULOSE
-substncia fibrosa
-cadeia longa de beta-glicose (ligaes -1,4)
- o principal componente estrutural das plantas (parede celular)
-no digervel pelos animais (celulase)

FIBRAS
-fibra alimentar uma frao complexa composta por um conjunto
de componentes presentes nos alimentos vegetais, representados
pela soma de lignina e polissacardeos (celulose, hemicelulose,
pectina, mucilagem e goma), sendo estes classificados segundo sua
solubilidade em gua, como solveis ou insolveis.
-a fibra se constitui basicamente de componentes da parede celular
resistentes s enzimas secretadas pelos animais.

hemiceluloses: so polissacardeos complexos encontrados nas paredes das clulas

vegetais, em estreita associao com celulose e lignina. So molculas menores que a
celulose, constitudas principalmente por unidades de xilose, arabinose, galactose,
manose e ramnose.

lignina: um polmero rgido derivado dos aminocidos fenilalanina e tirosina.

pectinas: so cidos pectnicos (cadeias de cidos D-galacturnicos) solveis em gua e

que formam solues coloidais.

gomas: so polissacardeos exudados pelas plantas com a finalidade de cobrir ferimentos

existentes em frutos e troncos de rvores evitando o ataque de microrganismos.

LIPDIOS
- classe de compostos com estrutura bastante variada, caracterizados por
uma baixa solubilidade em gua e solveis em solventes orgnicos.
Funes biolgicas:
-

componentes de membranas (fosfolipdeos e colesterol)

isolantes trmicos (TAGs)

reservas de energia (TAGs)

proteo de rgos internos contra choques (TAGs)

precursores de vitaminas e hormnios esteroidais (colesterol)

CIDOS GRAXOS

Os cidos graxos so cidos carboxlicos
-

geralmente cadeia linear e n par de tomos de C

podem ser saturados ou insaturados

* os cidos graxos saturados so slidos e os insaturados so lquidos

temperatura ambiente
os cidos graxos raramente so encontrados livres na natureza, mas fazem
parte de muitos lipdios de ocorrncia natural
* cidos graxos essenciais: linolico (mega-6), linolnico (mega-3) e
araquidnico (fonte principal: leos vegetais)

Alguns cidos graxos de ocorrncia natural

Ponto de
Fuso (C)

cido rumnico

cido rumnico

TRIACILGLICERIS

Os triacilgliceris so lipdios constitudos por trs molculas de cidos graxos
esterificadas a uma molcula de glicerol
- so molculas apolares (hidrofbicas)
- as gorduras animais so uma mistura de TAGs que contm mais c. graxos
saturados e por isso so slidas temperatura ambiente
- os leos vegetais so uma mistura de TAGs com mais c. graxos insaturados,
sendo lquidos temperatura ambiente
*a margarina produzida pela hidrogenao dos leos vegetais
- preparao de sabes para uso domstico:
feita a partir da hidrlise dos TAGs em meio alcalino (NaOH ou KOH)

- os triacilgliceris so os lipdios de reserva:

* 1g de gordura

9 Kcal

* 1g de carboidrato ou protena 4 Kcal

- os TAGs fornecem isolamento trmico e servem de suporte e proteo das vsceras

Fig. 6.9 Triacilgliceris so molculas essencialmente apolares, formadas

pela esterificao de trs cidos graxos ao glicerol. Para maior clareza, foi
omitida a forma angular das cadeias insaturadas.

leo

Gordura

Triglicerdeos

insaturado

saturado

cidos graxos (% do total)

saturado

leo de oliva
(lquido)

Manteiga
(slido macio)

Gordura da carne
(slido duro)

Gorduras naturais a 25 C

ESTERIDES
os esterides so lipdios que apresentam um ncleo tetracclico caracterstico em
sua estrutura
*o composto-chave deste grupo o colesterol

HORMNIOS ESTERIDES
Os principais locais de sntese de hormnios esterides so a
glndula adrenal, testculos e ovrio.
Os esterides tm diferentes propriedades fisiolgicas,
relacionadas espermatognese, gestao, lactao, balano
mineral e metabolismo energtico.

O colesterol age como molcula moduladora em membranas, produzindo estados

intermedirios de fluidez. Se as cadeias laterais acila existirem em uma fase
desordenada, o colesterol apresentar um efeito condensante; se as cadeias
laterais acila estiverem ordenadas ou em fase cristalina, o colesterol induzir
desordem.

LIPOPROTENAS DE TRANSPORTE

VITAMINAS
Vitaminas so molculas orgnicas que funcionam em uma grande
variedade de processos dentro do organismo. A funo mais comum
como cofatores* para as reaes enzimticas. A caracterstica
distinguvel das vitaminas que elas geralmente no podem ser
sintetizadas pelas clulas de mamferos e, portanto, devem ser
fornecidas pela dieta.

As vitaminas so de dois tipos diferentes:

Hidrossolveis: Tiamina (B1), Riboflavina (B2),
Niacina (B3), cido Pantotnico (B5), Piridoxina
(B6), Biotina (B7), Cobalamina (B12), cido Flico
(B9) e cido Ascrbico (C).
Lipossolveis: vitamina A, vitamina D, vitamina E
e vitamina K.

*So as vitaminas hidrossolveis as que tm funo

de coenzimas ou fazem parte de molculas de
coenzimas.

$utrient Requirements of Beef Cattle

http://books.nap.edu/openbook.php?record_id=9791&page=76

TIAMINA
Tiamina tambm conhecida como vitamina B1.

TIAMINA

TIAMINA
PIROFOSFATO (TPP)

Tiamina rapidamente convertida em sua forma ativa, tiamina

pirofosfato, TPP, no crebro e no fgado por uma enzima especfica,
tiamina difosfotransferase.
TPP necessria como cofator para as reaes catalisadas pela piruvato
descarboxilase e pela piruvato e alfa-cetoglutarato desidrogenase.
A deficincia de ingesto de tiamina leva a uma diminuio drstica na
capacidade das clulas em gerar energia como resultado do seu papel
importante nessas reaes.

RIBOFLAVINA

Riboflavina

Riboflavina tambm conhecida como vitamina B2. Riboflavina o

precursor para as coenzimas flavina mononucleotdeo (FMN) e flavina
adenina dinucleotdeo (FAD).

FMN

FAD
FAD sintetizado a partir da riboflavina e ATP.

As enzimas que requerem FMN ou FAD como cofatores so denominadas

flavoprotenas. Ambas as classes de enzimas esto envolvidas em uma
grande faixa de reaes redox, p.ex. succinato desidrogenase. Durante
o curso das reaes enzimticas envolvendo as flavoprotenas as formas
reduzidas da FMN e FAD so formadas, FMNH2 e FADH2, respectivamente.

Algumas Enzimas (Flavoprotenas) que

usam Coenzimas de Nucleotdeo de
Flavina
Nucleotdeo
Enzima

Acil-CoA graxo desidrogenase

Diidrolipoil desidrogenase
Succinato desidrogenase
Glicerol-3-fosfato desidrogenase
Tioredoxina redutase
NADH desidrogenase (Complexo I)
Glicolato desidrogenase

de Flavina

NIACINA

cido Nicotnico

Nicotinamida

Niacina tambm conhecida como vitamina B3. Ambos cido nicotnico e

nicotinamida podem servir como fonte diettica de vitamina B3.
Formas ativas da vitamina B3: nicotinamida adenina dinucleotdeo (NAD+)
e nicotinamida adenina dinucleotdeo fosfato (NADP+).

NAD+

NADH

NADP
H
+
+
Ambos NAD e NADP atuam como cofatores para vrias desidrogenases,
p.ex., lactato e isocitrato desidrogenases.
NADP+

CIDO PANTOTNICO

cido Pantotnico

cido Pantotnico tambm conhecido como vitamina B5. O Pantotenato necessrio para
a sntese de CoA: portanto, necessrio para o metabolismo de carboidratos via ciclo do
cido ctrico (TCA) e de todas as gorduras e protenas.

VITAMINA B6

Piridoxal

Piridoxamina

Piridoxina

Piridoxal, piridoxamina e piridoxina so coletivamente conhecidos como vitamina B6. Todos

os trs compostos so eficientemente convertidos para a forma biologicamente ativa da
vitamina B6, piridoxal fosfato.

Piridoxal fosfato
Piridoxal fosfato atua como cofator em enzimas envolvidas nas reaes de transaminao
necessrias para a sntese e catabolismo dos aminocidos bem como na glicogenlise como
cofator para a glicognio fosforilase.

BIOTINA

Biotina

Biotina (vitamina B7) o cofator necessrio de enzimas que esto

envolvidas nas reaes de carboxilao, p.ex. acetil-CoA carboxilase e
piruvato carboxilase.

A Biotina encontrada em vrios alimentos e tambm sintetizada pelas

bactrias intestinais.
*Tratamento com antibiticos por longo perodo deficincia de biotina

COBALAMINA

Cobalamina
Cobalamina mais comumente conhecida como vitamina B12. Vitamin B12 sintetizada
exclusivamente por microorganismos e encontrada no fgado de animais.
Existem apenas duas reaes que requerem vitamina B12 como cofator. Uma delas ocorre
durante o catabolismo dos cidos graxos (metilmalonil-CoA mutase) e a outra, envolve a
converso da homocistena em metionina (metionina sintase).

Metionina
Sintetase

CIDO FLICO

cido Flico
cido Flico (vitamina B9) obtido principalmente de leveduras e vegetais, bem
como de fgado animal.
O cido flico reduzido dentro das clulas (principalmente no fgado, onde ele
estocado) para tetrahidrofolato (THF) pela enzima dihidrofolato redutase
(DHFR), uma enzima que requer NADPH.
A funo do tetrahidrofolato carregar e transferir vrias formas de unidades de
carbono (metil, metileno, formil) durante as reaes biossintticas.
Essas reaes de transferncia de carbono so necessrias na biossntese de
serina, metionina, glicina, colina e dos nucleotdeos de purina.

CIDO ASCRBICO

cido ascrbico mais comumente conhecido como vitamina C. A forma ativa da

vitamina C o prprio ascorbato. A principal funo do ascorbato como agente
redutor em vrias reaes.
A reao mais importante que requer ascorbato como cofator a hidroxilao de
resduos de prolina no colgeno. A vitamina C , portanto, necessria para a
manuteno normal do tecido conjuntivo bem como para a cicatrizao de
feridas uma vez que a sntese do tecido conjuntivo o primeiro evento na
remodelao do tecido nas feridas.
A vitamina C tambm necessria na remodelao dos ossos devido presena
do tecido conjuntivo na matriz orgnica dos ossos.

VITAMINA A
Vitamina A consiste de trs molculas biologicamente ativas, retinol, retinal
(retinaldedo) e cido retinico.
Cada um desses trs compostos derivado de uma molcula precursora, caroteno (um membro da famlia de molculas conhecidas como
carotenides).

(tem sido utilizado na renovao

da epiderme devido sua ao no
crescimento
e
diferenciao
celular)

Os carotenides so produzidos pelas plantas (vegetais verdes escuros, vermelhos,

alaranjados e amarelos) e so clivados a retinol pelos animais.

VITAMINA A
Vitamina A estocada no fgado e uma
deficincia desta vitamina s observada aps
um perodo prolongado de no ingesto na dieta.
O primeiro sintoma da deficincia de vitamina A
a cegueira noturna.
A falta prolongada de vitamina A leva
deteriorao do tecido ocular por meio da
queratinizao progressiva da crnea, uma
condio conhecida como xeroftalmia.

Sintomas de carncia de vitamina A:

ANDRIGUETTO, J.M.; PERLY, L.; MINARDI, I.; GEMAEL, A.; FLEMMING, J.S.; SOUZA, G.A. de; BONA FILHO, A.
Nutrio animal. As bases e os fundamentos da nutrio animal: Os alimentos. So Paulo: Nobel, 4 ed., 1990. 395p.

VITAMINA D
Vitamina D um hormnio esteride. As suas
formas biologicamente ativas so a 1,25 dihidroxi vitamina D3 e a 1,25 - dihidroxi vitamina
D2.
Age principalmente na regulao da homeostase
de clcio e fsforo. A 1,25-dihidroxi vitamina D3
ativa derivada do 7-dehidrocholesterol
(produzido na pele) e a 1,25 - dihidroxi vitamina
D2 ativa vem do ergosterol (produzido em
plantas).
Colecalciferol (vitamina D3) e ergocalciferol (vitamina D2) so
formados pela incidncia dos raios ultra-violeta sobre o 7dehidrocolesterol e ergosterol, respectivamente. As Vitaminas
D2 e D3 so processadas a 1,25 - dihidroxi vitamina D2 e 1,25
- dihidroxi vitamina D3, respectivamente, pela mesma via
enzimtica.

VITAMINA D
O principal sintoma da deficincia de vitamina D em crianas o
raquitismo e em adultos a osteomalcia.
O raquitismo caracterizado pela mineralizao imprpria durante o
desenvolvimento dos ossos resultando em ossos frgeis.
O raquitismo em bovinos ocorre em animais com altas taxas de
crescimento, e, em geral no se trata de enfermidade grave, a menos que
a vaca produza pouco leite.
A osteomalacia caracterizada pela desmineralizao de ossos
prviamente formados, levando ao aumento da fragilidade e
susceptibilidade de fraturas.
A osteomalcia mais comum em vacas cujas necessidades nutricionais
encontram-se aumentadas em funo de gestao ou lactao.

VITAMINA E
Vitamina E uma mistura de vrios compostos relacionados
conhecidos como tocoferis. O alfa-tocoferol o mais potente dos
tocoferis.

Devido sua natureza lipoflica, a vitamina E acumula nas membranas celulares,

depsitos de gorduras e outras lipoprotenas circulantes. O principal stio de
estocagem de vitamina E o tecido adiposo.
A principal funo da vitamina E agir como um antioxidante natural pela
captao de radicais livres e oxignio molecular. A vitamina E importante na
preveno de peroxidao de cidos graxos poliinsaturados de membranas.
As vitaminas E e C esto interrelacionadas nas suas habilidades como
antioxidantes: o alfa-tocoferol ativo pode ser regenerado pela interao com a
vitamina C aps a captao do radical livre peroxil.

VITAMINA K

A Vitamina K existe naturalmente como K1 (fitilmenaquinona) nos vegetais

verdes e K2 (multiprenilmenaquinona) em bactrias intestinais.

VITAMINA K
A principal funo das vitaminas K na manuteno nos
nveis normais de protenas da coagulao sangunea,
fatores II, VII, IX, X e protena C e S, as quais so
sintetizadas no fgado na forma de precursores inativos.

A converso da forma inativa para a forma ativa dos fatores de

coagulao requer uma modificao de resduos especficos de
glutamato. Essa modificao uma carboxilao e a enzima responsvel
requer vitamina K como cofator.
Uma vez que a vitamina K2 sintetizada por bactrias intestinais, a
deficincia dessa vitamina em adultos rara. Entretanto, tratamentos
prolongados com antibiticos pode levar a uma deficincia em adultos.
O intestino de recm-nascidos estril, portanto, a deficincia de vitamina
K na infncia possvel se ela estiver ausente na dieta. O principal
sintoma da deficincia em crianas uma sndrome hemorrgica.

Produtos contendo Vitaminas

Suplemento
mineral, formulado
para gado leiteiro,
visando promover
mxima produo
de leite e excelente
ndices
reprodutivos.
Vitaminas: A, D, E

Complexo vitamnico-mineral, energtico, desintoxicante e

hidratante.

Princpio ativo: Cada frasco de 500 mL contm:

Tiamina (Vit. B1, sob a forma de cloridrato) ...............................10,00 mg
Piridoxina (Vit. B6, sob a forma de cloridrato) ............................10,00 mg
Nicotinamida ............................................................................1000,00 mg
Dextrose ......................................................................................50,00 g
Cloreto de sdio ............................................................................3,50 g
Cloreto de potssio .......................................................................0,20 g
Cloreto de magnsio (hexahidratado) ...........................................0,05 g
Cloreto de clcio (dihidratado) ......................................................0,12 g
Veculo q.s.p. ............................................................................500,00 mL

Composio: (por 1.000 mL)

Recomendado para todas as espcies de animais, de
modo especial para os jovens e convalescentes de
doenas
infecto-contagiosas
e
parasitrias.
Estimula o apetite e o crescimento, promovendo
maior desenvolvimento e aumento da produo.
timo regulador da digesto. Reconstituinte de
ao rpida para as fmeas gestantes ou em
lactao. $os casos de debilidades, aumenta as
defesas
orgnicas
contra
doenas.
Estimulante da ovulao e da espermatognese.
Ameniza os efeitos provocados pelo "Stress", que
acarretam transtornos no metabolismo animal (
desmama, mudanas de alimentao e de
alojamento, transportes, ambiente desfavorvel
devido ao frio, vento, calor excessivo, vacinaes,
etc.)

Vitamina A................................... 15.000.000 UI

Vitamina D3................................... 4.000.000 UI

Vitamina E............................................ 1.000 UI

Vitamina B1......................................... 4.000 mg

Vitamina B2 Fosfatada.......................... 1.500 mg

Vitamina B6......................................... 2.000 mg

Vitamina B12...................................... 4.800 mcg

Vitamina PP nicotinamida................... 10.000 mg

Veculo q.s.p......................................... 1.000 mL

Vitaminas ADE em alta concentrao

FRMULA:

ADEVITA

A cada 50 mL contm:
Vitamina A ............ ......................... 10.000.000 U.I.
Vitamina D3 .................................... 2.000.000 U.I.
Vitamina
E.
.....................................
3.000
U.I.
Veculo q.s.p.
..................................
50 mL
Profilaxia e tratamento das avitaminoses, A, D e E causadas
por alimentao defeituosa ou outras causas. Reconstituinte
geral, nos casos de debilidade orgnica e stress de qualquer
natureza. Nas convalescenas de enfermidades infecciosas.
Nos perodos de crescimento e engorda. Nas fraturas sseas e
aps operaes cirrgicas. Durante o perodo de gestao e
aleitamento. Preveno e tratamento do raquitismo e de todos
os transtornos do metabolismo com ou sem deformaes
sseas, desde que associado a um tratamento de Clcio
injetvel. Favorece o aumento do ndice de fertilidade e
fecundidade.

ADEVERMIN - Tetramisol + ADE + Prometazina Injetvel

Ao anti-helmntica, pela atividade do cloridrato de tetramisol,

vermfugo de amplo espectro( atinge com eficincia um grande nmero
de nematides gastrintestinais e tambm pulmonares).
Ao vitamnica desenvolvida pelas vitaminas lipossolveis A, D e E.
- A deficincia nutricional destas vitaminas na alimentao animal, maior na poca
das secas, pois cai o teor de caroteno (pr-vitamina A) nas plantas forrageiras e
consequentemente
o
aporte
normal
de
vitaminas
A,
no
organismo.
- A vitamina D controla a deposio de clcio e fsforo da formao ssea. Ela
potencializa a ao da vitamina A.
- A vitamina E, exerce ao anti-oxidante, protegendo certos metablitos da oxidao,
principalmente dos cidos graxos no saturados.

PROVIT AD3E, um suplemento vitamnico

indicado para bovinos, sunos, eqinos, ovinos e
caprinos. Ideal para suprir as necessidades orgnicas
dos animais em vitaminas A, D3, E, B12, durante o
perodo de secas, geadas ou escassez de pastagens.
Corrige ainda as deficincias nutricionais das raes.
PROVIT AD3E, auxilia no ndice de fertilidade, alm
da resistncia dos animais s doenas infecciosas,
estimulando a produo de leite e carne. Auxilia a
natalidade, o apetite e o estado geral do rebanho.

Nveis de garantia do produto:

Veiculo Q.S.P. ..... 814,0000 g
Vitamina B12 ..... 140,0000 MG
Vitamina D3 ..... 3.000.000,0000 UI/kg
Vitamina A ..... 15.000.000,0000 UI/kg
Vitamina E ..... 5.000,0000 MG

Cada 500 mL contm:

Vitamina A (palmitato).......................20.000.000 UI
Vitamina.D3.......................................5.000.000 UI
Vitamina.E..............................................6.000 UI
leo Vegetal q.s.p.....................................500 mL
I$DICAES
ADE Vit pode ser utilizado em vrias espcies como bovinos, eqinos,
ovinos, caprinos, leites. Atua como estimulante do crescimento,
engorda, fertilidade e lactao. Na preveno do raquitismo,
osteomalcia e osteoporose. Na preveno e cura de degeneraes
musculares e da cegueira noturna.
PROPRIEDADES:
ADE VIT uma associao das vitaminas A, D3 e E, em doses
balanceadas, que engloba a atividade de cada uma em particular:
Vitamina A: para a manuteno da estrutura dos tecidos epiteliais, e
seu desempenho normal; desempenha um papel de relevo na formao
dos tecidos e da estrutura ssea, alm de prevenir a cegueira noturna;
Vitamina D3: a vitamina anti-raqutica, que previne a osteomalcia e
a osteoporose atravs do favorecimento da absoro do clcio e do
fsforo no intestino, mantendo taxas sanguneas timas dos mesmos;
Vitamina E: regula os processos de oxidao no corpo; aumenta a
fertilidade e est indicada para os casos de distrofia muscular.

INTRODUO AO METABOLISMO
Metabolismo o conjunto das reaes qumicas que
ocorrem num organismo vivo com o fim de promover a
satisfao de necessidades estruturais e energticas.
O metabolismo tem quatro funes especficas:
(1) obter energia qumica pela degradao de nutrientes ricos em
energia oriundos do ambiente;
(2)

converter as molculas dos nutrientes em unidades

fundamentais precursoras das macromolculas celulares;

(3) reunir e organizar estas unidades fundamentais em protenas,

cidos nuclicos e outros componentes celulares;
(4) sintetizar e degradar biomolculas necessrias s funes
especializadas das clulas.

O metabolismo pode ser dividido em duas "fases":

catabolismo e anabolismo.
O catabolismo a fase degradativa do metabolismo; nela, as
molculas orgnicas nutrientes, carboidratos, lipdios e protenas
provenientes do ambiente ou dos reservatrios de nutrientes da prpria
clula so degradados por reaes consecutivas em produtos finais
menores e mais simples.
O anabolismo uma fase sintetizante do metabolismo. nele que as
unidades fundamentais so reunidas para formar as macromolculas
componentes das clulas, como as protenas, DNA etc..

Para ocorrer essas duas "fases" do metabolismo, necessrio um

trnsito acentuado de energia. No catabolismo, por haver a "quebra" de
molculas, h a liberao de energia; por outro lado, o anabolismo
uma fase de sntese, necessitando de energia para sua ocorrncia.

Macromolculas
celulares

$utrientes
fornecedores
de energia

Protenas
Polissacardeos
Lipdeos
cidos nucleicos

Carboidratos
Gorduras
Protenas
Energia
qumica

Catabolismo

Produtos
finais pobres
em energia
CO2
H2O
$H3

ATP
$ADH

Anabolismo

Molculas
precursoras

Aminocidos
Acares
cidos graxos
Bases
nitrogenadas

METABOLISMO BASAL
A expresso metabolismo basal designa o mnimo de energia necessria
para regular a fisiologia normal de um organismo.
TAXA METABLICA BASAL = quantidade de energia necessria para a
manuteno dos processos vitais bsicos (trabalho osmtico, bombeamento do
sangue, respirao, atividade do sistema nervoso, etc).
O Gasto Energtico Influenciado por Quatro Fatores:
- rea de superfcie: est relacionada com a perda de calor quanto maior a rea
de superfcie, maior a perda de calor.
- Idade: reflete dois fatores: crescimento e massa muscular.
*jovens: maior gasto energtico para o crescimento
*adultos: do tecido muscular
- Sexo: as fmeas tm uma TMB mais baixa que os machos menor
porcentagem de massa muscular e efeitos dos hormnios femininos.
- Nvel de atividade: nvel de atividade - o gasto energtico

ATP o nucleotdeo trifosfatado mais importante. Ele

participa das inmeras reaes e processos metablicos
relacionados transferncia e converso de tipos de
energia.

A hidrlise do radical fosfato terminal do ATP, formando difosfato de

adenosina (ADP) e fosfato inorgnico, libera energia livre de 7,3 kcal/mol. A
energia do ATP disponibilizada para as clulas pelo acoplamento da hidrlise
desta substncia a reaes qumicas que requeiram energia.
No citosol, existe apenas uma pequena reserva de ATP, de tal maneira
que, medida que ele utilizado, deve ser reposto por meio de reaes que
fosforilam o ADP a ATP.
Existem dois mecanismos de regenerao do ATP:
O primeiro a fosforilao ao nvel de substrato, em que um radical fosfato
transferido para o ADP por um composto intermedirio, a fim de formar o ATP.
Este tipo de fosforilao pode ocorrer na ausncia de oxignio, condio
denominada de metabolismo anaerbico. Como exemplo deste tipo de
fosforilao, temos: a gliclise.
O segundo mecanismo de produo de ATP a fosforilao oxidativa, que ocorre
nas membranas internas das mitocndrias, e que exige a presena de oxignio
molecular. A fosforilao oxidativa produz a maior parte do ATP utilizado pelo
organismo. O conjunto das reaes que compem a fosforilao oxidativa
chamado metabolismo aerbico.

Espao
Intermembranas

Fumarato
Succinato

Matriz
Potencial
Qumico
pH
(interior
alcalino)

Sntese de ATP
dirigida pela
fora prtonmotora

Potencial
Eltrico

(interior
negativo)

Carreadores de eltrons: NAD e FAD

- As reaes metablicas que degradam os nutrientes e
obtm energia para a clula so do tipo oxidao-reduo
(tambm denominada oxi-reduo).
- Quando um composto qumico (molcula, on) perde eltron
ou higrognio, diz-se que houve oxidao. Ao contrrio, se
uma espcie qumica ganha eltron ou hidrognio, observase uma reduo.
- Nestas reaes participam substncias conhecidas como
coenzimas. As mais importantes coenzimas carreadoras de
eltrons so a nicotinamida-adenina dinucleotdeo e a flavinaadenina dinucleotdeo. As formas oxidadas dessas
coenzimas so abreviadas por NAD+ e FAD; as formas
reduzidas so NADH e FADH2.

FONTES DE ENERGIA METABLICA

Os carboidratos, gorduras e protenassso produtos de alto contedo
energtico ingerido pelos animais, para os quais constituem a nica
fonte energtica e de compostos qumicos para a construo de clulas.
Estes compostos seguem rotas metablicas diferentes, que tm como
finalidade produzir compostos finais especficos e essenciais para a
vida.

METABOLISMO DE CARBOIDRATOS

GLICLISE

Glicognio, amido
e sacarose

armazenamento

Glicose
oxidao pela via
das pentoses-fosfato

Ribose-5-fosfato

oxidao
pela gliclise

Piruvato

DESTINOS DO PIRUVATO

Gliclise (10
reaes
sucessivas)

condies
anaerbicas

condies
anaerbicas
condies
aerbicas

Fermentao a etanol em
leveduras

Fermentao a lactato no
msculo em contrao
vigorosa, eritrcitos, algumas
outras clulas e em alguns
microorganismos
Ciclo do cido
ctrico

Animais, plantas e muitas

clulas microbianas sob
condies aerbicas

A silagem a forragem mida, ou parcialmente seca,

conservada em meio cido. A ensilagem compreende o
armazenamento da forragem em ambiente anaerbico
com o objetivo de restringir a respirao celular, que
continua ocorrendo aps o corte da forrageira, e
fornecer
as
condies
adequadas
para
o
desenvolvimento de bactrias produtoras de cido
ltico. Neste processo, os cidos produzidos pela
fermentao de substratos presentes na planta
reduzem o pH da massa ensilada, inibindo a ao de
enzimas e de microrganismos capazes de promover a
sua deteriorao.

Bactrias homofermentativas produzem apenas cido ltico, e as heterofermentativas, apresentam, alm do cido
ltico, o etanol, ou o cido actico adicionados ao CO2, como produtos finais da fermentao

Piruvato
carboxilase

Kozloski, G. V. Bioqumica dos ruminantes. 2 ed.Ed. Da UFSM 2009. 216p.

cidos Graxos Volteis

NAD+

CO2 + 4H2
$ADH

CH4 + 2H2O

Metabolismo dos CH
Polissacardeo

Glicose

cidos Graxos Volteis

Destino

gordura
Glicose e
Lactose
gordura

CICLO DO CIDO CTRICO

Fig. 10.1 Ciclo de Krebs. Na reao da

succinil-CoA
sintetase,
o
nucleosdio
trifosfato (NTP) pode ser ATP ou GTP e o
nucleosdio difosfato (NDP), ADP ou GDP.

Acetil-CoA

+
Piruvato
carboxilase

Cadeia de Transporte de Eltrons e

Fosforilao Oxidativa
- A mitocndria responsvel pela sntese de quase
todo o ATP necessrio manuteno da estrutura e
funo celular.
- Os eltrons doados por substratos oxidveis
cadeia respiratria na membrana mitocondrial
interna, por meio de NADH ou FADH2, so
transferidos ao O2 reduzindo-o a H2O (respirao
mitocondrial) e a energia livre resultante utilizada
para a sntese de ATP (fosforilao oxidativa).

A mitocndria responsvel
pela sntese de quase todo o
ATP (>90%) necessrio
manuteno da estrutura e
funo celular.

Espao intermembranar
citocromo c, creatina quinase
e adenilato quinase

(Fonte: NELSON & COX, 2002).

Espao
Intermembranas

Fumarato
Succinato

Matriz
Potencial
Qumico
pH
(interior
alcalino)

Sntese de ATP
dirigida pela
fora prtonmotora

Potencial
Eltrico

(interior
negativo)

RENDIMENTO DA OXIDAO DA GLICOSE

GLICONEOGNESE

Sntese de glicose a partir de substncias no-carboidratos.

Ex: aminocidos, lactato, glicerol, cido propinico*

*Nos animais ruminantes a glicose sangunea derivada

principalmente da gliconeognese no fgado que utiliza o cido
propinico, um cido graxo voltil absorvido no rmen, como
substrato.

Gliconeognese ocorre principalmente no fgado.

*Ocorre em menor extenso tambm no rim.
Utiliza muitas das mesmas enzimas da Gliclise.
Trs reaes da Gliclise so irreversveis.
 Hexoquinase (ou Glicoquinase)
 Fosfofrutoquinase
 Piruvato quinase.

Esses passos devem ento ser contornados na

Gliconeognese.

hexoquinase

fosfofrutoquinase

piruvato
quinase

Gliclise e Gliconeognese so processos espontneos.

Se as duas vias estiverem ativas simultaneamente em uma clula, isso constituiria
um ciclo ftil que gastaria energia.
Gliclise:
glicose + 2 $AD+ + 2 ADP + 2 Pi 
2 piruvato + 2 $ADH + 2 ATP

Gliconeognese:
2 piruvato + 2 $ADH + 4 ATP + 2 GTP 
glicose + 2 $AD+ + 4 ADP + 2 GDP + 6 Pi

Fig. 14.1 Relao entre diferentes rgos na gliconeognese esta via ocorre no fgado a
partir de substratos produzidos pelo msculo: lactato no esforo intenso e alanina no jejum; o
lactato origina-se, ainda, de hemcias. A maior parte da glicose sintetizada destina-se ao
crebro.

Metabolismo do Glicognio

METABOLISMO DE LIPDIOS

-OXIDAO DOS CIDOS GRAXOS

Mobilizao dos TAGs

armazenados no tecido
adiposo:

Gliconeognese
Gliclise

Estgios da oxidao
dos cidos graxos:

O acetil-CoA formado no fgado pode entrar no ciclo do cido

ctrico ou pode ser convertido nos chamados corpos cetnicos:

Sntese de corpos cetnicos e sua exportao pelo fgado:

Cetose em Bovinos
Fatores predisponentes
Jejum prolongado (cerca de 1 semana ou mais)
Alimentao deficiente em carboidratos
Alimentao gordurosa (no balanceada)
Alteraes hepticas (dificuldade de metabolizao e armazenamento)
Aumento da demanda (gestao e alta produo lctea)
*A alimentao do animal gestante deve conter carboidratos, protenas e
gorduras que sero metabolizadas pelo fgado.
Parte ser armazenada sob a forma de glicognio (quebrado em glicose quando
o organismo necessita de E).
Se a glicose sofre uma queda em seus nveis, o organismo passa a metabolizar
as gorduras gerando os cidos graxos que iro para a circulao, e o excesso
sendo transformados em corpos cetnicos.

Cetose em Bovinos
Etiologia: geralmente esto ligadas a altas produes leiteiras e alimentao deficiente.
Ocorrncia: perodo ps-parto de pico de produo leiteira (2 a 6 semanas)
Sintomatologia: apatia, emagrecimento e com a evoluo do quadro inapetncia e queda
da produo de leite.
Diagnstico: Baseado nos sintomas clnicos, histrico de puerprio, alta produo lctea,
indigesto e sintomas nervosos.
Exames laboratoriais:
hipoglicemia.

Dosagem de

Valores normais para corpos cetnicos:

no leite: 1 a 2 mg/100mL
na urina: 3 a 5 mg/100mL
no sangue: 5 mg/100mL
Glicose: menos que 50 mg/100mL
Prognstico: Bom, baixa mortalidade.
Tratamento: Correo alimentar e glicose.

corpos

cetnicos,

cetonria,

acetonemia

Lipdeos

Bactrias no utilizam c. graxos insaturados

Butyrivibrio fibrisolvens e Fusocillus sp.
Biohidrogenao - Detoxificante
Concentrado na dieta = Queda de pH +
alterao da microbiota

Biohidrogenao

Gordura na forma de sais de clcio ( BH pois

protege o grupo COOH)

Kozloski, G. V. Bioqumica dos ruminantes. 2 ed.Ed. Da UFSM 2009. 216p.

METABOLISMO DE PROTE$AS
As protenas constituintes dos organismos esto continuamente sendo
renovadas (turnover das protenas).
* Os aminocidos presentes nas clulas animais originam-se das
protenas da dieta (1/4) e das protenas endgenas (3/4), constituindo
um pool.
- Esse pool de aminocidos usado para a sntese de protenas
endgenas e de outras molculas que contenham nitrognio (bases
nitrogenadas, aminas e seus derivados, como adrenalina, histamina).

* Os seres vivos no so capazes de armazenar aminocidos nem

protenas, e portanto, satisfeitas as necessidades de sntese, os
aminocidos excedentes so degradados.

A Oxidao dos Aminocidos e a Produo de Uria

Nos animais, os aminocidos podem sofrer degradao oxidativa em
trs circunstncias metablicas diferentes:
- Durante a sntese e a degradao normais das protenas celulares
(renovao ou turnover das protenas), alguns dos aminocidos
liberados, durante a quebra das protenas, sofrero degradao
oxidativa, caso no sejam necessrios para a sntese de novas
protenas.
- Quando, devido a uma dieta rica em protenas, os aminocidos so
ingeridos em excesso, com relao s necessidades corporais de
biossntese de protenas, o excedente catabolizado, j que os
aminocidos livres no podem ser armazenados.
- Durante o jejum severo ou o diabetes melito, quando os carboidratos
esto inacessveis ou no so utilizados adequadamente, as protenas
corporais sero hidrolizadas e seus aminocidos empregados como
combustvel utilizado.

Protena
intracelular

Protenas da dieta

Biossntese de
aminocidos,
nucleotdeos e
aminas biolgicas

Aminocidos

Esqueletos
carbnicos

Carbamoil fosfato

Ciclo
da
uria

-cetocidos
Desvio
aspartatosuccinato
do ciclo do
cido
ctrico

Ciclo
do cido
ctrico

Oxaloacetato
Uria
(produto de
excreo do
nitrognio)

Glicose
(gliconeognese)

REMOO DO GRUPO AMI$O DOS AMI$OCIDOS

DESTI$OS DOS ESQUELETOS CARB$ICOS DOS AMI$OCIDOS

AMI$OCIDOS GLICOG$ICOS E CETOG$ICOS

Formas de Excreo de Nitrognio nos Animais

Remoo do grupo amino do glutamato por desaminao e

formao de amnia (on NH4+ em pH fisiolgico):

A amnia txica para os tecidos animais, principalmente para o crebro.

*pH alcalino e inibio do Ciclo de Krebs ( -cetoglutarato)

Como a amnia txica e a sua

converso em uria acontece no fgado, o
NH4+ produzido nos outros tecidos, para
ser transportado ao fgado, incorporado
em compostos no txicos e que
atravessam as membranas com facilidade:
glutamina, na maioria dos tecidos extrahepticos, e alanina, no msculo.

O ciclo glicose-alanina:

- A alanina funciona como

um transportador da amnia
e do esqueleto carbnico do
piruvato desde o msculo
at o fgado. A amnia
excretada, e o piruvato
empregado na produo de
glicose, a qual pode retornar
ao msculo.

Metabolismo de Protenas nos Ruminantes

1- As protenas da dieta e o nitrognio no-proteco, que geralmente ingerido na forma de uria
adicionada na alimentao do animal, so ingeridos e chegam ao rmen.
2- As protenas sero degradadas pelas bactrias com a conseqente liberao dos seus aminocidos
constituintes, os quais so degradados formando amnia. J a uria, degradada pela urease
poduzida pelas bactrias gerando amnia (NH3) e gs carbnico (CO2).
Protena Animal

Metabolismo de Protenas nos Ruminantes

3- Os aminocidos e a amnia so ento usados pelos microorganismos do rmen para a sntese de suas prprias
protenas (protena microbiana). Esse processo dependente de energia proveniente da degradao dos CH.
4- L no abomaso, essas protenas bacterianas, juntamente com as protenas que escaparam da ao dos
microrganismos, so digeridas e os seus aminocidos constituintes sero liberados e absorvidos no intestino do animal.
As protenas que no forem digeridas so excretadas nas fezes .
Protena Animal

Metabolismo de Protenas nos Ruminantes

5- Uma vez nos vasos sanguneos, esses aminocidos sero usados para a sntese de protenas do
leite e uma parte vai para o fgado, de onde sero distribudos para os outros tecidos.
6- Durante a degradao das protenas nos tecidos do animal, ocorre a formao de amnia, a qual
levada para o fgado, onde, por meio do ciclo da uria ela transformado em uria.
Protena Animal

Metabolismo de Protenas nos Ruminantes

A uria, que a forma no-txica de excreo do nitrognio, pode seguir dois caminhos no animal ruminante:
7- Uma parte volta para o rmen, por meio da saliva ou por meio de vasos sanguneos. Essa uria, volta ento a ser
degradada em amnia e CO2 e pode ser de novo usada pelos microorganismos para sntese de protenas.
8- Outra parte levada para os rins onde filtrada, da vai para a bexiga e excretada na urina.
Protena Animal