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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARAN

SETOR DE CINCIAS HUMANAS, LETRAS E ARTES SCHLA


DEPARTAMENTO DE ANTROPOLOGIA

EMENTA DE DISCIPLINA
Cdigo
Disciplina
Ementa

HS035
Antropologia da Sade
Sade e doena como conceitos ligados ao contexto
histrico/poltico de cada sociedade e experincia
concreta de cada sujeito. Dilogos entre o biolgico e o
social (natureza/cultura). Sade, doena e diversidade
cultural.

Carga Horria
Tericas
60
Pr-Req.
Curso

Prticas
-

Estgio
-

Total
60

Nutrio

DOCENTE(S)
Professor(a)
Assist/Monitor

Amrica Larran

VALIDADE
Validade

Horrio
Turma

1 semestre / 2013

Tera-feira
07h:30 -11h30

CONTEDO PROGRAMTICO
Objetivos

Programa

Procedimentos
didticos

Bibliografia
Bsica

O objetivo desta disciplina apresentar aos alunos da Nutrio algumas perspectivas antropolgicas
sobre a sade e a doena, com nfase em temas ligados alimentao.
O intuito familiarizar aos estudantes com conceitos bsicos da antropologia (cultura, relativismo,
etnocentrismo, pessoa, corporalidade, etc.) para analisar as dimenses sociais, culturais e polticas
daquilo que chamamos sade e doena.
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Introduo antropologia
O conceito de cultura
Antropologia do corpo
A medicalizao do corpo
Alimentao e cultura
Tabus alimentares
Categorias culinrias
Cultura e polticas pblicas de sade
Etnografias sobre sade e prticas alimentares

Aula expositiva
Leitura e interpretao de texto debates
Trabalhos e seminrios de alunos
Apresentao e discusso de filmes
BARSAGLINI, Reni Aparecida. As representaes Sociais e a Experincias com o Diabetes: um enfoque
socioantropolgico. Rio de Janeiro: Fiocruz, 2011
BOAS, Franz. Ver Stocking, George W. org. 2004. A formao da antropologia americana: 1883-1911.
Rio de Janeiro: Contraponto/Editora da UFRJ. Ler os textos: Os pressupostos bsicos da antropologia
de Boas (pp. 15-38), Os objetivos da etnologia (93-98)
BOAS, Franz. Antropologia Cultural. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2005
CANESQUI, Ana Maria 2003. Os estudos de antropologia da sade/doena no Brasil na dcada de
1990. Cincia e Sade Coletiva. Vol. 8 (1): 109-124.
CHIOZZA, Luis. 1987. Porque adoecemos: a histria que se oculta no corpo. Campinas, Papirus. Pp. 1167.
CORREA, Norton 1996. A cozinha a base da religio. O batuque do rio Grande do Sul. Horizontes
antropolgicos 4. Porto Alegre: Editora UFRGS.
DAMATTA, Roberto 1987. Relativizando: Uma Introduo Antropologia Social. pp. 143-215.
DOUGLAS, Mary s/d As abominaes do Levtico. Pureza e perigo. So Paulo, Perspectiva.
FREITAS, Maria do Carmo. Escritas e narrativas sobre alimentao e Cultura. Salvador: EDUFBA, 2008.
FERREIRA, Vanessa A. 2006. O corpo cmplice da vida: consideraes a partir dos depoimentos de
mulheres obesas de uma favela carioca. Cincia & Sade Coletiva 11(2): 483-490.
HELMAN, Cecil G. 2003. Cultura, Sade e Doena. Porto Alegre, Artes Mdicas.
LAPLANTINE, Franois. Introduo. O campo e a abordagem antropolgicos. Aprender antropologia.

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARAN


SETOR DE CINCIAS HUMANAS, LETRAS E ARTES SCHLA
DEPARTAMENTO DE ANTROPOLOGIA
So Paulo: Editora Brasiliense. 1987
MARTNEZ Herndez, ngel. 2008.Captulo 1. Medicina, Ciencia y Creencia. Una Historia de la
antropologa mdica. Antropologa mdica. Teoras sobre la cultura, el poder y la enfermedad.
Barcelona, Anthropos. Pp. 11-44
MAUSS, Marcel. As tcnicas corporais. In: Sociologia e Antropologia. So Paulo: CosacNaify, 2003
MENASCH, Renata 2004. Risco mesa: alimentos transgnicos, no meu prato no! Campos,
5(1):111-129.
OLIVEIRA, Nice. CASQUEIRO, Adriana Souza. Ritos de comensalidade festiva na Bahia. In: FREITAS,
Maria do Carmo. Escritas e narrativas sobre alimentao e Cultura. Salvador: EDUFBA, 2008.
PACHECO, Sandra Simone Morais. O hbito alimentar enquanto comportamento culturalmente
produzido.
PEIRANO, Mariza. s/d. A favor da etnografia, in A favor da etnografia, Rio de Janeiro: Relume, pp.
13-30.
SEZ. Oscar Calavia. Alimento Humano: O Canibalismo e o Conceito de Humanidade. 2007.
Antropologia em primeira mao. PPGAS-UFSC
SAHLINS, Marshall 1979. A preferncia de comida e o tabu dos animais domsticos americanos.
Cultura e razo prtica. Rio de Janeiro, Zahar.
SARTI, Cynthia Andersen. 2010. Sade e Sofrimento. In Horizontes das Ciencias Sociais no Brasil:
Antropologia. Cordenador geral Carlos Benedito Martins; Coordenador de area Luiz Fernando Dias
Duarte. So Paulo, ANPCS. Pp. 197-225.
TOPEL, Marta. As leis dietticas judaicas: um prato cheio para a antropologia. Horizontes
Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, N. 19, p. 203-222, julho de 2003
VELHO, Gilberto. Observando o Familiar. In: Individualismo e Cultura. Rio de Janeiro: Jorge
Zahar Editor, 1981.

Bibliografia
Complementar

Formas de
Avaliao

CAVALCANTE da Rocha Lima, Janirza. 1996. No mar de Noronha, tubaro comida. Horizontes
antropolgicos 4. Porto Alegre: Editora UFRGS.
GARCIA, Sandra Carolina Portela. Diabetes e hipertenso arterial entre os indgenas kaingang da aldeia
sede, Terra Indgena Xapec Santa Catarina : prticas de autoateno em um contexto de
intermedicalidade. 133 p. Dissertao (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de
Filosofia e Cincias Humanas, Programa de Ps-Graduao em Antropologia social, Florianpolis, 2010
KRAIESKI de Assuno Viviane. 2011 "Onde a comida no tem gosto: estudo antropolgico das
prticas alimentares de imigrantes brasileiros na Grande Boston" tese PPGAS UFSC 2011
MACIEL, Maria Eunice. 1996. Churrasco gacha. Horizontes antropolgicos 4. Porto Alegre: Editora
UFRGS.
OVERING, Joanna. 2006. O ftido odor da morte e os aromas da vida: potica dos saberes e processo
sensorial entre os Piaroa da bacia do Orinoco. Rev. Antropologia.
VAN VELTHEN Lcia Hussak. 1996. "Comer verdadeiramente": produo e preparao de alimentos
entre os wayanas. Horizontes antropolgicos 4. Porto Alegre: Editora UFRGS.
Fichamento de textos
Participao em sala de aula
Apresentao de seminrios
Prova escrita
Produo de trabalho escrito

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Amrica Larran
Professor responsvel

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(Nome)
Chefe de Departamento