C remes

udim
1

ucar
tarinha de
queijo-de-

P udins

t a lia n o

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o acar e acrescente a farinha de trigo

peneirada, o queijo ralado, o sal, a manteiga e o leite. Misture

bem e adicione as claras em neve, misturando tudo muito
bem.

3
lanteiga

Despeje em forma funda bem forrada com caramelo e leve

ao forno em banho-maria ( preciso que a gua esteja ferven

do e a forma dever ser tampada, para que o pudim no fique
muito tostado em cima).

Tire a tampa uns 15 minutos antes de o pudim ficar pronto

para que ele core um pouco. (Para saber se o pudim est

pronto, enfie um palito no centro dele: se o palito sair enxuto,
est cozido.)

Retire o pudim da forma depois de frio, virando-o sobre

um prato, de modo que o fundo fique para fora.

udim

de leite de vaca
de farinha de
*

de manteiga

o l a n d s

Pique finamente as amndoas e reserve.

Desmanche a farinha de trigo no leite, junte-lhes a pitada

de sal e a manteiga e leve ao fogo.

Quando se formar um creme, tire do fogo, deixe esfriar e

junte as gemas, uma a uma, mexendo sempre, assim como o

acar, as passas e, por fim, as amndoas.
sem sementes
s descascadas

Misture tudo muito bem e despeje numa forma bem unta

da com manteiga, levando-a ao forno mdio para assar por

cerca de 40 minutos. Retire da forma depois de frio.

Depois de pronto, polvilhe com acar e canela.

Nota: Pode-se substituir as amndoas por amendoins.

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