RELATRIO DA 1 AULA PRTICA DA DISCIPLINA ANLISE DE ALIMENTOS II

Relatrio apresentado disciplina de

Anlise de Alimentos II do Curso de
Tecnologia em Alimentos do Instituto
Federal

de

Educao,

Cincia

Tecnologia Sudeste de Minas Gerais

Campus Barbacena.

ESTUDANTES: Rosana Campos do Vale, Rayssa de Sousa Ribeiro, Rachel dos

Santos Silva e Luclia Cristiane das Graas Batista.
PROFESSOR (A): Thas Odete de Oliveira.

BARBACENA
Abril 2015
1 INTRODUO

Rayssa Vai fazer

2 OBJETIVO
Determinar a cor alimentos slidos
3 MATERIAIS E MTODOS
Materiais

Colormetro

Papel toalha

Placa de Pretri

Faca

Laranja

Ma

Berinjela

Beterraba

Cenoura

Arroz

Amido de milho

Caf

Mtodos
Inicialmente calibrou-se o aparelho posicionando-se o canho de leitura no centro da
placa de calibrao. Em seguida pressionou-se a tecla Calibrate e logo aps a
tecla Measure. Aguardou-se o disparo de trs flashes de luz e em seguida conferiuse os valores com os dados do aparelho. Com a calibrao finalizada, determinou-se
a cor das amostras slidas, posicionando-se o canho de leitura sobre cada
amostra, de forma central, para garantir que o aparelho registre valores apenas da
amostra em questo. Em seguida pressionou-se a tecla Measure, anotando-se os
valores mostrados no display do equipamento em uma tabela especfica para cada
amostra. Foram realizadas as leituras em triplicata, sendo as seguintes amostras:
uma

laranja

inteira;

uma

maa

berinjela

antes

aps

30

minutos

aproximadamente do corte; uma beterraba e cenoura cortadas e por fim, a leitura de

arroz, amido de milho e caf colocados em uma placa de petri especfica para cada
um, de forma a cobrir todo o fundo da placa com as amostras referidas, a fim de
evitar distoro nos valores da leitura.

4 RESULTADOS E DISCUSSES

5 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS