Agriculturas V13N2 PDF

EXPERINCIAS EM AGROECOLOGIA
Leisa Brasil
jun 2016 vol. 13 n. 2
Plantas Alimentcias
No-Convencionais
EDITORIAL
controle dos sistemas agroalimentares por um punhado de corporaes

transnacionais tem levado a uma progressiva padronizao das dietas e,
consequentemente, ao negligenciamento e abandono
de uma enorme diversidade de plantas alimentcias no
convencionais (Pancs) essenciais para a soberania e a segurana alimentar e nutricional dos povos. Segundo as
Organizaes das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO, na sigla em ingls), apenas 15 espcies
cultivadas respondem atualmente por 90% da alimentao mundial, com apenas trs delas (arroz, milho e trigo)
representando dois teros do total.
O sistema de poder corporativo responsvel pela
perda da soberania alimentar, pelo empobrecimento
generalizado das dietas e pela acelerada eroso da
agrobiodiversidade procura se colocar diante dessa
catstrofe de dimenses civilizatrias como seu principal beneficirio. Exemplo disso fenmeno comercial ligado exploso de consumo global de um nmero limitado de espcies alimentcias at recentemente
pouco disseminadas, em resposta propagada massiva sobre suas excepcionais propriedades nutricionais.
A promoo dos chamados cultivos biofortificados
outra evidncia da estratgia adotada pela indstria de
alimentos para explorar comercialmente o crescente
anseio da populao por alimentos de qualidade. Essa
trajetria de apropriao privada da alimentao e da
biodiversidade encontra sua expresso mxima no
patenteamento de produtos e princpios ativos derivados de espcies alimentcias com o intuito de assegurar direitos monoplicos para as grandes empresas
do ramo agroalimentar.
Esta edio da Revista Agriculturas aborda as estratgias
agroecolgicas voltadas a revalorizar as Pancs como
caminho para a garantia do Direito Humano Alimentao Adequada (DHAA). Essas estratgias se contrapem frontalmente mercantilizao dos alimentos e
s solues biotecnocrticas associadas lgica de privatizao da biodiversidade. Segundo o enfoque agroecolgico, os sistemas agroalimentares devem se desenvolver assegurando a continuidade e o fortalecimento
dos vnculos orgnicos entre a diversidade biolgica e
diversidade cultural que por milnios conformam verdadeiros patrimnios bioculturais dos povos. Alm
da manuteno de altos nveis de biodiversidade nos
agroecossistemas, a perspectiva agroecolgica se completa com a construo de canais curtos de distribuio
dos alimentos, condio que assegura que produtores
e consumidores reassumam seu poder de deciso e
controle sobre a alimentao.
O editor
EXPERINCIAS EM AGROECOLOGIA
ISSN: 1807-491X
Revista Agriculturas: experincias em agroecologia v.13, n.2
(corresponde ao v. 32, n2 da Revista Farming Matters)
Revista Agriculturas: experincias em agroecologia uma publicao da
AS-PTA Agricultura Familiar e Agroecologia, um projeto editorial
executado no mbito da Rede AgriCulturas (AgriCultures Network).
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Botafogo, Rio de Janeiro/RJ, Brasil 22270-070
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Programa de Ps-graduao de Cincias Sociais em Desenvolvimento,
Agricultura e Sociedade da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
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Centro de Tecnologias Alternativas da Zona da Mata, MG - CTA/ZM e
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Universidade Federal de Campina Grande UFCG e Patac
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AS-PTA Agricultura Familiar e Agroecologia
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AS-PTA Agricultura Familiar e Agroecologia
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Empresa Brasileira de Pesquisa e Agropecuria - Embrapa
EQUIPE EXECUTIVA
Editor Paulo Petersen
Produo executiva Adriana Galvo Freire
Assistncia de edio - Rosa L. Peralta
Editor Convidado Paulo Brack
Base de dados de subscritores Carolina Soares
Copidesque Rosa L. Peralta
Reviso Jair Guerra Labelle
Traduo Rosa L. Peralta
Foto da capa ?????????????????????
Projeto grfico e diagramao Igmais Comunicao Integrada
Impresso: Reproset
Tiragem: 1.000
A AS-PTA estimula que os leitores circulem livremente os artigos
aqui publicados. Sempre que for necessria a reproduo total ou
parcial de algum desses artigos, solicitamos que a Revista Agriculturas:
experincias em agroecologia seja citada como fonte.
Sumrio
04
EDITOR CONVIDADo Paulo Brack
ARTIGOS
07
16
21
Frutas nativas no Rio Grande do Sul:

cultivando e valorizando a diversidade
Matias Khler e Paulo Brack
Plantas Alimentcias No Convencionais

na Bahia: uma rede em consolidao
Jos Geraldo de Aquino Assis, Rosalia Ferreira Machado

Galvo, Ian Requio de Castro e Juliana Fonseca de Melo
A trajetria da chaya na Serra

da Misericrdia
Ana Paula Santos, Rafael Cevidanes Maia e
Patrcia da Veiga Borges
27
Fortalecendo o vnculo entre escolhas

alimentares e a biodiversidade
30
Os quelites: usos, manejo e efeitos ecolgicos

na agricultura camponesa
34
a importncia da diversidade para a

agricultura na Etipia
Jens Herbold
Miguel A. Altieri
Leah Samberg
EDITOR CONVIDADo
Plantas
Alimentcias
No Convencionais
Paulo Brack
ossa alimentao, na sociedade ocidental dita moderna, reflete a lgica da grande

escala, que visa a supremacia da acumulao e do lucro sobre os demais valores. As
monoculturas, no campo, representam o pice de modelos que lucram com a sobretransformao da natureza e aniquilam a diversidade, hoje reconhecida como sociobiodiversidade. Tornamo-nos, assim, refns das monoculturas da mente, como diria Vandana Shiva, mas
tambm da produo de alimentos, uma vez que nossa dieta est baseada em pouqussimas espcies
e controladas por gigantescos oligoplios de sementes e de insumos da agricultura industrial. J na
virada do milnio, a prpria Organizao das Naes Unidas para a Alimentao e a Agricultura (FAO,
na sigla em ingls) alertou para o fato de que 75% de nossas variedades de plantas cultivadas e animais
domesticados desapareceram.
Entretanto, em cada canto do planeta onde existe vegetao

diversa, com exceo das regies cobertas de gelo na maior
parte do ano, temos biomas e seus respectivos ecossistemas
com excepcional diversidade de flora e fauna com potencial
alimentcio. Esse enorme manancial sempre foi destacado
por Eduardo Rapoport, eclogo argentino da Universidade
de Bariloche e um dos maiores especialistas e entusiastas da
diversidade da flora alimentcia presente em cada continente. Rapoport assinalou que a razo para a nossa monotonia
diettica que vivemos um imperialismo alimentar e gastronmico e fez duras crticas inclusive manuteno do conceito depreciativo de ervas daninhas (malezas, em espanhol),
muitas delas chamadas pelo cientista de buenezas (termo que,
em portugus, poderia ser traduzido como ervas benignas).
Ele aponta ainda que, em todo o mundo, pelo menos 1/3 das
plantas assim denominadas so comestveis, algumas com extraordinrio valor nutricional, cultural e ecolgico, como ressalta o artigo de Miguel Altieri (pg. 30). Antes de Rapoport,
o pesquisador alemo Gnther Kunkel foi um dos pioneiros
Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016
catalogadores desse assunto, tendo citado 12,5 mil espcies

com potencial alimentcio no mundo.
Aqui no Brasil, cumpre destacar o trabalho do professor e pesquisador Valdely Kinupp, que estuda e dissemina o que chama
de plantas alimentcias no convencionais (Pancs). Com base
em vrios autores e em seus prprios levantamentos, Kinupp
destaca que entre 10 a 20% da flora mundial tem potencial
alimentcio, definindo esse tipo de plantas como aquelas que
possuem uma ou mais partes ou produtos utilizados ou com
potencial para a alimentao humana, tais como: razes, caules ou tubrculos, bulbos, rizomas, talos, folhas, brotos, flores,
frutos e sementes, incluindo o ltex, resinas e gomas ou outras
partes usadas para a obteno de leos e gorduras comestveis.
Esse conceito engloba ainda especiarias, plantas condimentares
e/ou aromticas, assim como as que so utilizadas como substituintes do sal, corantes alimentares, endulcorantes naturais,
amaciantes de carnes e tambm fornecedoras de bebidas, tonificantes e infuses. Isso, no Brasil, representaria, pelo menos,
de trs a quatro mil espcies de plantas nativas. Somente na regio metropolitana

de Porto Alegre, Kinupp encontrou 311 espcies de Pancs nativas. Em linhas gerais,
podemos dizer que a metade das nossas plantas alimentcias composta de frutas ou
castanhas, enquanto a outra metade, de hortalias e outros produtos.
Podemos destacar tambm, por exemplo, a presena no Rio Grande do Sul de 201
plantas nativas com frutos e sementes comestveis (o que chamamos de frutferas).
Desse total, cerca de 40% ocorrem no bioma Pampa e pelo menos 90% no bioma
Mata Atlntica. Em termos biolgicos, cerca de 60% das frutferas no Rio Grande
do Sul so rvores ou palmeiras, mas o dado que chama a ateno que os 40%
restantes apresentam uma grande diversidade de formas biolgicas, como ervas,
arbustos, trepadeiras e epfitas. Ainda no que se refere a frutferas nativas do Brasil,
importante mencionar que, j na dcada de 1940, o botnico autodidata e um dos
pioneiros da flora de So Paulo, Frederico Hohene, lanou a primeira obra abordando o que ele denominou de frutas indgenas brasileiras.
Mas as Pancs no se restringem s plantas nativas. Poderamos estender o conceito a todas as plantas que no so convencionais em nossos cardpios ou no so
produzidas em sistemas convencionais (agricultura industrial ou convencional), da
a designao de plantas alimentcias da agrobiodiversidade. Portanto, o conceito
enfatiza as especificidades das biorregies e das formas de produo. Assim, inclumos sementes crioulas e outras plantas associadas a diferentes culturas tradicionais
e culturas alimentares, resgatando nossa riqueza tnica e fortalecendo a autoestima
das comunidades em cada canto do Pas e tambm em cada canto do planeta. A
diversidade de plantas e tambm de animais deixa claro o enorme potencial de seu
uso em variados sistemas de produo, dentro de um paradigma no produtivista,
necessrio e urgente. O cultivo e a utilizao so crescentes, devendo permanecer associados aos sistemas agroecolgicos, em especial aos sistemas agroflorestais
(SAFs), sob o resguardo dos agricultores familiares e das populaes tradicionais. As
plantas nativas alimentares, ou as plantas alimentcias da agrobiodiversidade, podem
ser uma forma de autoafirmao de nossa autonomia, no somente em seu uso in
natura, como tambm em processados,

desde que no na forma de industrializao dos grandes conglomerados e oligoplios. O conhecimento acumulado
das comunidades humanas sobre essas
espcies em cada regio onde ocorrem
promove o resgate da cultura alimentar
e da medicina popular regional, alm de
novas receitas saborosas e saudveis, o
que anima os grupos de agricultores e
produtores a reintegrar o ser humano
natureza.
Os artigos desta edio da Revista Agriculturas abordam essa ampla temtica,
ressaltando a necessidade de uma profunda releitura de nossa relao ecolgica perdida com as espcies da biodiversidade. Os artigos trazem reflexes a
partir de experincias realizadas na Etipia, na Alemanha, em diferentes pases
latino-americanos e em vrios estados
do Brasil, com destaque para as iniciativas em curso na Bahia, no Rio de Janeiro
e no Rio Grande do Sul.
Paulo Brack
professor do Departamento
de Botnica do Instituto de
Biocincias da UFRGS, membro
da coordenao do InG
paulo.brack@ufrgs.br
As plantas nativas
alimentares, ou as
plantas alimentcias
da agrobiodiversidade,
podem ser uma forma
de autoafirmao de
nossa autonomia...
Foto: Centro Ecolgico/Rede Juara
frutas nativas no rio grande do sul
Colheita dos frutos da juara

mantm palmeira viva e permite
obteno de polpa saborosa rica
em nutrientes
Frutas nativas no Rio

Grande do Sul:
cultivando e
valorizando
a diversidade
Matias Khler e Paulo Brack
Brasil possui a maior diversidade de plantas do

mundo. Da Amaznia ao Pampa, passando pela
Caatinga, pelo Cerrado, pelo Pantanal e pela Mata
Atlntica, a riqueza de paisagens naturais est
associada variedade de espcies que nelas habitam. Os levantamentos mais recentes apontam em torno de 32.797 diferentes
espcies de angiospermas (plantas com flores e frutos) coabitando
os nossos limites geogrficos. Somente no Rio Grande do Sul, mais
de 4,5 mil angiospermas so conhecidas (FIORAVANTI, 2016).
Mas qual a relevncia desse conhecimento para a nossa sociedade? O que a biodiversidade tem a agregar ao nosso dia a dia? A questo que, acompanhando essa
riqueza de espcies vegetais, praticamente indissocivel, est a diversidade cultural
de populaes humanas que convivem com essas plantas e com elas apreendem
muitos ensinamentos: desde o reconhecimento de sua importncia ecossistmica
ao aproveitamento como fonte de alimentos, remdios, fibras, corantes, abrigo e
tantas outras funcionalidades.
Eis que, ento, emerge a socioagrobiodiversidade. Ou seja, o conjunto de elementos da biodiversidade (plantas, animais, insetos, polinizadores, fungos, etc.) aplicado
na agricultura por comunidades humanas que carregam e fortalecem a identidade
dessa relao. Na prtica, so famlias agricultoras, comunidades tradicionais, coletivos autnomos que buscam explorar os recursos da biodiversidade de forma
sustentvel, por meio de sistemas de

produo ecolgica, garantindo a conservao ambiental, a gerao de renda
e a promoo de soberania alimentar.
Neste artigo, compartilhamos relatos
e experincias sobre como as frutas
nativas, parte desses recursos da agrobiodiversidade, tm sido promovidas,
cultivadas e valorizadas no estado do
Rio Grande do Sul (RS) por diferentes
atores e segmentos da sociedade.
Potencial
negligenciado
Embora a nossa flora seja a mais diversa
do mundo, quantas de suas plantas conhecemos de fato? Quais so seus usos,
caractersticas e potenciais? Na prtica,
sabemos muito pouco, e isso refletido
em nossa estreita base da dieta alimentar. Atualmente, apenas 15 espcies de
plantas so responsveis por mais de
90% da energia alimentar que a populao mundial obtm (FAO, 2005), sendo que, dessas, apenas duas podem ser
consideradas nativas do Brasil: o amendoim e a mandioca.
Mas esse reduzido nmero de espcies
utilizadas na alimentao no significa
que existem poucas plantas alimentcias. Surpreendentemente, a quantidade bem significativa e sua variedade
no nem um pouco montona. Uma
das publicaes com maior nmero de
plantas alimentcias citadas a do botnico alemo Gnther W. H. Kunkel, que
em 1984 listou 12,5 mil espcies, sendo que a lista contempla basicamente a
flora dos pases europeus, com poucos
representantes da flora tropical (KUNKEL, 1984).
Outras publicaes apontam que, em
mdia, cerca de 10% do total de espcies
de um bioma seria de plantas alimentcias
(DAZ-BETANCOURT, 1999). Para a Regio Metropolitana de Porto Alegre, Valdely F. Kinupp, notrio pesquisador das
Plantas Alimentcias No Convencionais
(Pancs), demonstrou que 21% da flora local, estimada em 1,5 mil espcies, alimentcia
(KINUPP, 2007).
No Rio Grande do Sul, um estudo preliminar realizado em 2007 identificou 109 espcies nativas que possuem frutos ou sementes alimentcias, entre rvores, arbustos
e palmeiras (BRACK et al., 2007). Em outro levantamento mais recente, mas ainda
no publicado (comunicao pessoal), os autores ampliam o reconhecimento para
200 espcies incluindo, agora, as plantas herbceas, trepadeiras e epfitas.
Percebe-se, portanto, que a monotonia alimentar no se deve falta de opes.
Deve-se, primeiramente, deficincia de conhecimento sobre a existncia das espcies, suas caractersticas e seus potenciais de uso, em amplo sentido, tanto do
ponto de vista tcnico em termos de mtodos de colheita, plantio, manejo, processamento, etc. como do ponto de vista mais bsico simplesmente saber se
uma planta comestvel ou no.
Transposto esse primeiro desafio, a falta de opo pode se dar quando o grande pblico vai atrs desses alimentos em feiras ou mercados e no os encontra. Mas esse
problema pode ser alterado em sua origem, que o limitado incentivo por parte das
polticas de governo transio das grandes monoculturas para sistemas de produo
de base ecolgica, integrando e valorizando recursos da socioagrobiodiversidade.
Contudo, o fato que, desde a progressiva colonizao europeia e a presso sobre
as comunidades indgenas, os hbitos e culturas do Velho Mundo foram sobrepondo-se diversidade das tradies e das culturas locais. Em 1587, apenas oitenta e
poucos anos aps a chegada de Pedro lvares Cabral ao Brasil, Gabriel Soares de
Souza j testemunhava a disseminao de plantas euro-asiticas em solo brasileiro,
como a cana-de-acar, o trigo, a cevada, bem como as uvas, a ma, o marmelo e
o figo (SOUSA, 1938).
Foto: Centro Ecolgico/Rede Juara
Polpa de juara pronta para comercializao
Assim, toda a diversidade de alimentos associada cultura indgena local foi sendo
gradativamente desprezada. Ings, cajs, araticuns, aras, cambucs, pequis, jatobs
e tantas outras espcies, que integravam a dieta e a cultura das populaes nativas,
foram marginalizadas e at tratadas com demrito. Mesmo assim, diversos recursos
indgenas foram incorporados pelos europeus invasores, tanto por uma questo de sobrevivncia quanto pela apreciao e degustao, sendo o caso do abacaxi, do aipim,
das abboras, do guaran, da mandioca, dentre outras espcies.
Em geral, a insero de plantas e alimentos exticos em nossa cultura foi to massiva que chegamos ao ponto de ter dificuldade de reconhecer o que so e quais
so as plantas nativas, fenmeno que Crosby (2011) denominou de imperialismo
ecolgico. Tal fato se torna caricato ao vermos frutas nativas serem chamadas de exticas, em mercados ou publicidades, enquanto as frutas consideradas convencionais
so aquelas padronizadas e encontradas em praticamente todos os mercados do
mundo. No por acaso, neste artigo e em outras proposies, as frutas nativas so
consideradas plantas alimentcias no convencionais, pois, em sua maioria, passam
despercebidas ou so desconhecidas por grande parte da populao, especialmente
a urbana, tornando-se necessrio apresent-las e falar de seus usos, caractersticas
e potenciais.
O sucesso no exterior
Um dos casos mais emblemticos o da goiaba-serrana, tambm conhecida como
feijoa ou goiaba-do-mato (Acca sellowiana (O. Berg) Burret). O fruto ocorre naturalmente nos estados do Sul do Brasil, estendendo-se para regies de pases vizinhos,
como Uruguai e Argentina. Possui sabor peculiar, de extrema apreciao, mas encontr-lo em feiras e supermercados brasileiros um grande desafio, pois h poucos
cultivos locais e sua comercializao rara. E, quando se encontra, a probabilidade
do fruto ter sido importado grande.
Ocorre que a goiaba-serrana muito bem explorada em outros pases, com domesticao e seleo de cultivares desde o incio do sculo XX, sendo que Nova
Zelndia e Colmbia so os maiores produtores mundiais, ultrapassando a marca
de 1,5 mil toneladas por safra. Grande parte da produo exportada para pases
da Europa, alm de abastecer o mercado interno para a elaborao de mais de dez
produtos derivados da fruta (entre sorvetes, geleias, espumantes, vinagres, sucos,
molhos e alimentos processados), que agregam valor e aumentam as receitas geradas (CORADIN et al. 2011; MONROY, 2014).
Esses casos de sucesso no exterior motivaram pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina (Epagri) e da Universidade
Federal de Santa Catarina (UFSC) a desenvolver um programa de pesquisa com o
objetivo de viabilizar a implementao de cultivos comerciais de goiaba-serrana na
regio onde ela nativa. Tal feito tem dado resultados, tendo em vista que, recentemente, quatro cultivares foram lanados: Alcantara, Helena, Mattos e Nonante. A
iniciativa tem como base um mtodo de melhoramento participativo, reconhecendo
a importncia dos agricultores familiares no processo de domesticao de plantas
silvestres, assim como abre oportunidades para a explorao dessa fruta nativa em
agroecossistemas (VOLPATTO et.al, 2011).
Embora no Brasil o potencial de aproveitamento, promoo e uso de nossas

frutas nativas seja de extrema valia e
relevncia, esse tema ainda no devidamente considerado, sendo tratado,
inclusive, com demrito e preconceito.
J nos meados do sculo passado, o botnico Frederico Hoehne, pioneiro no
estudo das frutas indgenas brasileiras,
denunciava o descaso de autoridades e
dos setores da fruticultura nacional com
nossas espcies (HOEHNE, 1946). At
hoje, muitas espcies nativas so menosprezadas e recebem adjetivos depreciativos, como fruta do mato, fruta
para passarinho e fruta pequeninha. Contudo, vale ressaltar que nenhum desses
adjetivos por si s deveria remeter a
algo pejorativo, bastando ver que, na
realidade, existe uma crescente procura e valorao das pequenas frutas no
mercado, caso dos mirtilos (Vaccinium
spp.), do physalis (Physalis spp.), da
amora (Rubus spp.), dentre outras (ANTUNES; HOFFMAN, 2012).
Atores em movimento
A promoo das frutas nativas no Rio
Grande do Sul no mrito exclusivo
de uma instituio. So diversos protagonistas, em diferentes setores da
sociedade, que atuam ora de forma
isolada ora em conjunto, mas com propsitos muito semelhantes. Citar, reconhecer e contemplar neste artigo todas
as instituies ou organizaes que de
alguma maneira interagem com o tema
seria tarefa rdua e fadada ao fracasso.
Por isso, ao menos um aspecto geral
apresentado a seguir, focando os casos
relacionados com a agricultura familiar,
mas sem deslegitimar outros atores e
protagonistas envolvidos.
H mais de 15 anos, as organizaes
no governamentais (ONGs) se destacam no sentido de fomentar o apro-
Foto: Lidia da R. Figueir/Encontro de Sabores
Polpas e picols de frutas nativas: valorizao econmica da sociobiodiversidade
veitamento de frutas nativas no mbito

da agricultura familiar. Transformando o
paradigma que enxerga a vegetao nativa como um empecilho para a produo agrcola, as propostas, inicialmente,
se pautaram no resgate do conhecimento popular e tradicional relacionado s espcies que as comunidades rurais detm desde sua infncia. muito
comum e recorrente, nesse momento,
ouvir nos relatos algo como essa frutinha eu comia quando era criana, ou esse
cheiro/sabor lembra quando subamos nos
galhos da pitangueira....
Nascido em meio ao turbilho de acontecimentos ligados s questes socioambientais na dcada de 1980, o Centro
Ecolgico (CE) foi, e continua sendo,
uma importante organizao a pautar a
insero do tema das plantas nativas nos
seus programas, tendo sempre como
base a construo de uma agricultura
ecolgica nas regies da Serra Gacha e
do Litoral Norte do Estado. Por meio de
suas atividades de capacitao, assessoria, reunies, cursos e oficinas, o CE tem
estimulado diversas famlias de agricultores(as) a buscar alternativas com o uso das

frutas nativas, seja para incremento de renda, aproveitamento de reas antes no
produtivas ou para uma transio agroecolgica fortemente atrelada valorizao
dessas espcies.
De maneira muito similar, o Centro de Tecnologias Alternativas e Populares (Cetap),
com sede em Passo Fundo, atua nas regies Norte e Nordeste do estado. Desde sua
fundao, em 1986, o Cetap tem pautado a busca por alternativas apropriadas para
a promoo de uma agricultura ecolgica no mbito da agricultura familiar. A partir
de 2000, a organizao comeou a implementar de forma gradativa e com metas
de longo prazo, aes voltadas promoo de Sistemas Agroflorestais (SAF). Dessa
maneira, vem criando referncias demonstrativas das possibilidades concretas de
conciliar produo com conservao e cuidado ambiental. Ao mesmo tempo, melhora a base alimentar das comunidades (rurais e urbanas) por meio da valorizao
desses produtos a partir da construo de cadeias produtivas solidrias e agroecolgicas. Indissociveis dessa proposio so as frutas nativas, que constituem um
forte elo entre a promoo da soberania alimentar e o consrcio de produo rural,
conservao ambiental e gerao de renda.
A Ao Nascente Maquin (Anama), com atuao especfica em Maquin e regies
vizinhas, exerce destacada liderana na promoo de estratgias de desenvolvimento socioambiental saudvel e sustentvel no bioma Mata Atlntica do estado. Assim,
possui enorme relevncia no apoio e na articulao de famlias envolvidas com as
frutas nativas, com destaque para a juara e demais produtos da Mata Atlntica.
Soma-se s aes das ONGs o respaldo de outras instituies. Na rea de pesquisa, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) e a Fundao Estadual de Pesquisa Agropecuria (Fepagro), por exemplo, tm vrias iniciativas de
10
Foto: Matias Khler
Franciele M. Bell na produo e comercializao de produtos elaborados com frutas nativas
... a monotonia
alimentar no se deve
falta de opes.
Deve-se, primeiramente,
deficincia de
conhecimento sobre
as espcies e de seus
potenciais de uso
interao com esses atores no governamentais. Da mesma

maneira, universidades federais, por meio de aes de pesquisa e extenso, proporcionam importantes subsdios para
o fortalecimento e a promoo da temtica das frutas nativas
no mbito da agricultura familiar de base ecolgica.
E, por ltimo, embora sejam um elo fundamental no arranjo
de uma cadeia, por fazerem com que os produtos circulem,
esto os empreendimentos urbanos e rurais que atuam no

processamento, beneficiamento e comercializao das frutas. Alm das feiras livres e de produtores, restaurantes, casas de sucos, sorveterias, entrepostos e mercearias so algumas das iniciativas comerciais que tm surgido em algumas
cidades gachas, dando maior visibilidade s frutas nativas
para o grande pblico.
Experincia pioneira e
desdobramentos
A famlia de Nlio e Aldaci Bell foi uma das primeiras a desenvolver atividades econmicas com frutas nativas. Ocupando uma propriedade rural na Regio Serrana do Rio Grande
do Sul, no municpio de Antnio Prado, a famlia atua desde
1991 na produo de alimentos ecolgicos e na comercializao de excedentes. A partir das atividades de sensibilizao
e capacitao realizadas pelo CE, a famlia engajou-se na atividade de processamento da produo na forma de doces,
conservas, compotas e sucos, uma iniciativa econmica que
foi posteriormente formalizada na Agroindstria Bell.
Mas foi apenas entre o fim do ano 2000 e o incio de 2001
que passaram a aproveitar as frutas nativas nas atividades da
agroindstria. Em janeiro de 2001, aps desenvolver tcnicas
para o processamento dessas frutas, a famlia participou do
1 Frum Social Mundial (FSM), realizado em Porto Alegre.
11
Foto: Matias Khler
Por safra, Nenzo e sua

famlia colhem de quatro a
seis toneladas de frutos de
buti-da-serra
As frutas nativas so parte significativa

da nossa rica flora alimentcia e possuem
enorme potencial para diversos
aproveitamentos no mbito da agricultura
familiar de base ecolgica
12
Trouxeram dezenas de quilos de polpas de frutas nativas congeladas e tambm na forma de bebidas engarrafadas prontas
para o consumo. As frutas levadas eram as mais abundantes
na regio da propriedade, como pitanga (Eugenia uniflora L.),
uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.), cerejeira (Eugenia involucrata DC.), guabiroba (Campomanesia xanthocarpa O. Berg),
sete-capotes (Campomanesia guazumifolia (Cambess.) O.
Berg) e buti (Butia eriospatha (Mart. ex Drude) Becc.).
O resultado da iniciativa foi excepcional. Toda a produo
foi vendida e a famlia recebeu diversos elogios e aprovaes
por parte do pblico local, nacional e internacional do FSM.
Muitos consumidores degustaram pela primeira vez aqueles
sabores e outros tantos resgataram memrias da infncia. Mas
todos ficaram surpresos ao encontrar aquelas possibilidades
de aproveitamento de frutos que nunca tinham sido encontrados para comercializao.
Desde ento, o trabalho da famlia com as frutas nativas no
cessou. Na verdade, foi avanando e se deparando com novos
desafios. Uma das primeiras questes que surgiram foi referente ao registro das bebidas no rgo competente, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), para a
comercializao legalizada dos produtos. Foram diversos anos
estudando maneiras de enquadrar os produtos na legislao
vigente (como suco tropical, nctar ou polpa). Nesse perodo,
a famlia teve produtos apreendidos pela fiscalizao, at que,
somente em 2011, os registros em forma de bebidas e sucos
foram concedidos.
Para a maioria de nossas frutas nativas, no h um Padro de
Identidade e Qualidade (PIQ) publicado por Instruo Normativa do Mapa, o que exigido pela Lei de Padronizao e
Registro de Bebidas (Lei n 8.918/1994) e pelo seu decreto de
regulamentao (Decreto n 6.871/2009). Esse fato gerava diferentes interpretaes e deliberaes acerca das solicitaes
feitas pela famlia, mas, com base na prpria lei e no decreto,
mesmo sem PIQ, o registro pode ser concedido dependendo
de apreciao do rgo, deliberao obtida aps muito esforo. Atualmente, diversos outros produtos de frutas nativas
tm sido registrados.
Outro desafio enfrentado relaciona-se ao manejo das espcies
nativas frutferas ou no nas propriedades, ou seja: podas,
raleios, condues, adensamentos, etc. Conforme o Cdigo
Florestal Estadual do RS (Lei n 9.519/1992) e decretos relacionados (Decreto n 38.355/1998, por exemplo), para cada
tipo de interveno pretendida (descapoeiramento, explorao de florestas nativas plantadas, abertura de trilhas, coleta
de subprodutos florestais no madeireiros, plano de manejo
florestal em regime sustentado), um processo de licenciamento diferente deveria ser solicitado.
Para esclarecer a questo relativa aos procedimentos adequados, agricultores familiares procuraram inicialmente o Subgrupo Manejo da Cmara Tcnica de Agroecologia, do Conselho
Estadual de Desenvolvimento Rural Sustentvel, da Secretaria de Desenvolvimento Rural e Cooperativismo do estado
(SDR). Importante constatar que essa no foi uma demanda

exclusiva dos interessados no aproveitamento das frutferas,
mas, sim, de todas as famlias agricultoras que visavam a implantao de sistemas agroflorestais em suas propriedades. A
partir de ento, um grupo de trabalho formado por tcnicos
da Secretaria Estadual do Meio Ambiente (Sema), que j estava se organizando internamente para dar tratamento a essa
problemtica, passou a estudar as possibilidades de se criar
um procedimento de licenciamento unificador. Assim, surgiu a
Certificao de Sistemas Agroflorestais de Base Ecolgica, um
instrumento que deu segurana para as famlias realizarem os
manejos necessrios com fins de aproveitamento sustentvel
dos recursos naturais da propriedade.
Espcies destacadas
Nesse contexto de desafios e avanos na valorizao e no uso
das frutas nativas do Rio Grande do Sul, tem-se percebido
que duas frutas possuem destaque quanto ao nmero de atores envolvidos em seu uso, beneficiamento e comercializao.
So frutas que j despontam nos processos de valorizao
e aceitao por parte da sociedade, tanto entre produtores
rurais quanto entre consumidores, os quais passaram a ter
novas perspectivas e formas de se relacionar com os produtos da socioagrobiodiversidade. Dessa maneira, podem ser
consideradas espcies guarda-chuvas e carros-chefes tanto por
ajudarem a proteger de forma indireta outras espcies do
mesmo habitat quanto por facilitarem a insero e aceitao
de outras frutas ainda no to comercializadas nos mercados
e menos conhecidas, caso da uvaia, sete-capotes, guabiroba,
dentre outras.
Juara
A juara (Euterpe edulis Mart.) uma palmeira tpica da Mata
Atlntica, ocorrendo nesse bioma desde o Sul da Bahia at o
Litoral Norte e a Depresso Central do Rio Grande do Sul.
uma espcie tipicamente florestal que desempenha um importante papel ecolgico, principalmente devido grande
produo de frutos, servindo de alimento para mais de 70 espcies de animais silvestres.
A palmeira produz um palmito de alta qualidade, muito apreciado e consumido em centros urbanos. Contudo, para a extrao do palmito, que faz parte do meristema apical da planta, necessrio cortar e matar a palmeira, visto que a espcie
no capaz de rebrotar. Sendo assim, ainda que abundante
nas florestas, a juara sofreu um decrscimo populacional
muito grande nas dcadas de 1950 e 1960 devido a cortes
indiscriminados, fato que a levou a integrar a lista de espcies
ameaadas de extino.
Embora ainda hoje haja cortes e extraes clandestinas para
a obteno de palmito, diversas aes e projetos tm sido
disseminados entre as comunidades rurais com o intuito de
fazer o manejo sustentvel dos recursos florestais, incluindo
a juara, iniciando uma mudana no quadro de risco da es-
13
Foto: Paulo Brack
Registros histricos e arqueolgicos

evidenciam que os frutos e as sementes
faziam parte da alimentao indgena h
oito mil anos, enquanto as folhas eram
utilizadas para a obteno de fibras para
a produo de cestas e coberturas de
cabanas. Mais recentemente, durante
a primeira metade do sculo XX, os
butiazeiros tambm foram importante
recurso vegetal para a obteno de
fibras para preenchimento de colches
e mveis estofados. Contudo, aps a
propagao de colches de espuma e
outras questes socioeconmicas, os
butiazeiros perderam importncia e
comearam a ser suprimidos de seus
ambientes naturais, substitudos por lavouras ou outras atividades.
Diversidade de frutas nativas na colheita: feijoa, ara-amarelo, ara-vermelho, pitanga e buti
pcie. A principal estratgia tem sido a produo de polpa dos frutos da juara, o
que contribui para a sua manuteno nas florestas, uma vez que para essa atividade
no necessrio matar as plantas. A produo de polpa gera grande quantidade de
sementes que so utilizadas para repovoar as florestas. Soma-se a isso o alto valor
nutricional dos alimentos que so produzidos com a polpa dos frutos. A bebida,
explorada comercialmente como aa de juara ou aa da Mata Atlntica, iguala-se
ao aa da Amaznia em termos de textura, cor e sabor mas pode super-lo no que
se refere ao teor de ferro, potssio e antocianinas.
Atualmente, diversos grupos, em mbito estadual e nacional (Rede Juara), esto se
organizando e articulando para avanar no estabelecimento de uma Cadeia de Valor de
Produtos da Sociobiodiversidade, agregando vrias outras demandas especficas para a
consolidao desse importante campo de ao. Estima-se que mais de 50 famlias agricultoras j esto de alguma maneira envolvidas com a colheita de frutos em agroflorestas no Litoral Norte do Rio Grande do Sul. A produo anual de polpa tem crescido,
sendo que em 2013-2014 foram produzidas em torno de dez toneladas.
A comercializao tem sido diversificada. A polpa vendida congelada em feiras de
agricultores e casas de produtos ecolgicos, alm de alguns restaurantes e casas de
sucos j fornecerem bebidas base de juara prontas para consumo. Tambm, de
forma muito bem-vista e aceita, j so mais de 30 escolas no estado que inseriram a
polpa de juara em seus cardpios e merendas por meio do Programa Nacional de
Alimentao Escolar (Pnae). Esse canal de comercializao, bem como o das Compras Institucionais tm fortalecido e motivado muito as famlias agricultoras a continuarem investindo na explorao desses e outros produtos da sociobiodiversidade.
Buti
O buti uma das frutas nativas mais populares no Rio Grande do Sul, presente
at mesmo em expresses e grias locais. Botanicamente, o nome popular dado
ao fruto de vrias espcies de palmeiras do gnero Butia, sendo que no estado so
reconhecidas em torno de oito espcies. Os frutos, que podem ser de vrios tons
de amarelo, do alaranjado ao rosado, so amplamente degustados e apreciados pela
populao e pela fauna em geral.
Tradicionalmente, o buti, o butiazeiro e os butiazais (reas de grande extenso com
predominncia de butiazeiros) possuem importncia ligada s populaes humanas.
14
Ainda que sempre ligados ao uso tradicional das comunidades que vivem
prximo a butiazais, os frutos eram subutilizados, sendo raramente processados e comercializados. Somente a partir
dos anos 2000 que as proposies de
aproveitamento comercial dos frutos
foram crescendo e sendo aprimoradas.
Atualmente, diversos grupos esto organizados para o aproveitamento e o
beneficiamento dos frutos de buti em
diferentes regies do estado.
No Litoral Norte, alm da tradicional
venda de frutas nas rodovias em perodo de safra, uma cooperativa local est
beneficiando os frutos do buti-da-praia
(Butia catarinensis Noblick & Lorenzi) e
produzindo polpas congeladas e sorvetes. A produo crescente e j abastece duas lojas locais. Nas regies Central
e Litoral Sul, Butia odorata (Barb.Rodr.)
Noblick & Lorenzi a espcie que tem
sido explorada, sendo que alguns grupos
realizam o processamento dos frutos,
comercializando polpas congeladas informalmente. Na regio da Serra e Norte, muitas famlias j atuam com a coleta
e o processamento dos frutos. Merece
destaque a famlia de Nenzo e Neusa,
de Pinhal da Serra, que tem colhido de
quatro a seis toneladas de frutos de Butia eriospatha (Mart. ex Drude) Becc.
por safra, fomentando diversas iniciativas
para processamento e beneficiamento
em comrcios locais e regionais. Por fim,
na regio Noroeste, os frutos de Butia
yatay (Mart.) Becc. so amplamente uti-
lizados no preparo de vrios produtos,

tendo destaque anual na Festa do Buti,
no municpio de Giru, que j est em
sua dcima edio.
Estratgias e
perspectivas
As frutas nativas so parte significativa
da nossa rica flora alimentcia e possuem enorme potencial para diversos
aproveitamentos no mbito da agricultura familiar de base ecolgica. Seu reconhecimento como parte significativa
tambm de nossa cultura fundamental para superar barreiras de subutilizao e desmerecimento.
Sua valorizao nos mercados extremamente atual e est em franca ascenso, tendo em vista as diversas tendncias por parte de diferentes pblicos
em busca de alimentos mais saudveis.
Nesse aspecto, as frutas nativas apresentam peculiar potencial em funo de suas
especificidades, com destaque para as
caractersticas nutricionais, sendo ricas
em vitaminas, antocianinas, antioxidantes, minerais e tantos outros compostos
bioativos que tm sido estudados.
Tambm merece destaque como ponto
estratgico a articulao entre atores
do meio rural com os do meio urbano.
As frutas, seja in natura ou processadas,
quando circulam do campo para a cidade, de maneira equilibrada e justa, potencializam diversos empreendimentos
que trabalham no seu beneficiamento
gerando produtos diferenciados como
picols, sorvetes, licores, tortas, doces
e tantas outras possibilidades. Sem dvida, essas iniciativas contribuem para
incrementar as dietas das populaes
com alimentos funcionais e frutos da
socioagrobiodiversidade.
Por fim, a organizao e a articulao
entre os atores e agentes presentes nos
vrios elos das cadeias de valor das frutas nativas no Rio Grande do Sul um
assunto que merece ser aprofundado.
Nesse sentido, a recente proposta para
a consolidao de uma Cadeia Solidria
das Frutas Nativas no estado, fruto do
trabalho do Cetap com a extinta Secretaria de Apoio a Microempresas e
Economia Solidria (Sesampe), a Fundao de Educao para o Associativismo e

demais atores j citados, extremamente pertinente e deve ser um marco norteador das futuras proposies em torno do tema. Soma-se a isso a publicao do
Plano Estadual de Agroecologia e Produo Orgnica regulamentando a lei que institui a poltica de mesmo nome, um importante instrumento que d subsdios para
diversas e iniciativas favorveis valorizao das frutas nativas. Estamos torcendo,
acompanhando e colaborando para que cada vez mais essa temtica ganhe fora e
significado em nossa sociedade.
Matias Khler
Bilogo, Mestrando em Botnica (UFRGS)
vice-coordenador do Instituto Gacho de Estudos Ambientais InG
matias.k@ufrgs.br
Paulo Brack
Bilogo, MSc., Dr.
professor do Departamento de Botnica, Instituto de Biocincias (UFRGS)
paulo.brack@ufrgs.br
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15
Plantas Alimentcias No Convencionais na Bahia
Plantas Alimentcias No
Convencionais na Bahia:
uma rede em
consolidao
Jos Geraldo de Aquino Assis, Rosalia Ferreira Machado Galvo, Ian Requio de Castro
e Juliana Fonseca de Melo
16
sigla Panc ainda pouco reconhecida pela maioria das pessoas, causando grande estranheza, sobretudo em funo de sua
sonoridade um tanto peculiar. Na Bahia, no
diferente. Quando abordamos algum dizendo:
Estamos tentando promover as Pancs, invariavelmente, a reao um sonoro: Hem?, o que
nos obriga a pronunciar o enorme nome completo Plantas Alimentcias No Convencionais. Alm
de longo, o termo polmico porque muitas vezes suscita o questionamento: No convencionais para quem? De fato, preciso reconhecer
que, nessa categoria, existe uma clara questo
de perspectiva geogrfica. O que no convencional para uns pode ser corriqueiro para outros.
O maxixe um exemplo dos mais didticos. Nas
regies Norte, Nordeste e Centro-Oeste, tem ampla circulao, mas ainda pouco consumido nas
demais regies do Brasil. Perfil parecido tem o
umbu, fruto encontrado e obtido por extrativismo em todo o semirido do Brasil.
Ainda assim, possvel encontrar aspectos comuns abrangendo
o vasto rol de vegetais denominados Pancs. So espcies vegetais que no esto inseridas em uma cadeia produtiva formal,
embora no caso tanto do maxixe quanto do umbu talvez possamos dizer que haja uma cadeia insipiente, mas em expanso.
As Pancs so tambm associadas ideia de produtos orgnicos
e provenientes de agricultura familiar, o que no necessariamente se aplica a todas. Outra caracterstica o risco de eroso
gentica, ou seja, a perda de diversidade nos agroecossistemas
pela contnua reduo de uso. Isso se aplicaria, sobretudo, s
Pancs cultivadas. No entanto, temos na lista de Pancs plantas
silvestres ou naturalizadas, plantas ruderais e plantas cujo uso
original seria outro que no na alimentao humana, como as
medicinais, as ornamentais ou as forrageiras.
Essas distintas categorias tm sido evidenciadas nos diagnsticos realizados no estado da Bahia com base em levantamentos em estabelecimentos comerciais, como supermercados, feiras livres e pequenos mercados em algumas
comunidades urbanas, periurbanas e rurais de diferentes
regies do estado.
A Rede Panc-Bahia
O presente texto narra a experincia da Rede Panc-Bahia, formada por acadmicos, profissionais, instituies e interessados
no tema, que vem conduzindo diversas aes envolvendo desde o resgate de material botnico ampla divulgao das Pancs.
Capitaneada pela Universidade Federal da Bahia (UFBA),
a rede foi inicialmente concebida por profissionais ligados
Escola de Administrao (mais especificamente voltados para
trabalhos de Economia Solidria) e do Instituto de Biologia
(principalmente dedicados rea de Recursos Genticos Vegetais). Em seguida, aderiram iniciativa profissionais da Escola de Nutrio (mais especificamente ligados ao curso de Gastronomia) e de outras instituies. Tambm foram agregadas
escolas e comunidades, inicialmente em um nmero limitado,
mas, medida que as demandas foram sendo geradas, houve
a necessidade da insero de mais parceiros. Embora rena
atores envolvidos em projetos institucionais de pesquisa e extenso, a Rede Panc-Bahia ainda no se configurou como qualquer tipo de associao formal, pelo menos por enquanto.
Diagnsticos e pesquisas
O diagnstico sobre as Pancs comeou nas feiras de algumas
cidades na Bahia, onde foi possvel identificar as espcies que
esto bem estabelecidas, as emergentes j encontradas com
alguma frequncia nesses comrcios e aquelas com circulao limitada. Entre as primeiras, podemos citar a lngua-de-vaca (Talinum spp) tambm chamada de beldroega grande , o
inhambu (Dioscoria trifida L.), o coentro, ou coentro-da-ndia (Eryngium foetidum L.), a taioba (Xanthosoma taioba E.G.
Gon.), o caxixe (Lagenaria siceraria (Molina) Standl.) e o melo coalhada (Cucumis melo L.).
Alm das pesquisas nas feiras, a rede realizou diagnsticos
de reconhecimento de Pancs por meio de entrevistas com
diversas pessoas, geralmente as de maior idade, em algumas
localidades da Bahia. A ideia era confirmar se as espcies j
identificadas nas feiras tinham o mesmo grau de penetrao
no cotidiano das famlias. Obviamente, as espcies que chegam s feiras so aquelas cultivadas para comercializao.
Sendo assim, poderiam ser consideradas as mais disseminadas e usadas na comunidade. No entanto, as entrevistas revelaram a presena de outras espcies, como as plantas silvestres e as ruderais que, com poucas excees, so obtidas
pelo prprio consumidor por meio de prticas extrativistas.
Assim, os diagnsticos com essas pessoas possibilitam iden-
17
Foto: Geraldo Aquino
Oficina sobre Pancs em comunidade do municpio de Simes Filho, Bahia
tificar espcies que no necessariamente chegam s feiras ou

mercados, como a beldroega, o caruru (ou bredo), a bertalha, a taioba e a vinagreira.
De posse dos resultados, conseguimos verificar no s as
plantas com maior insero nos mercados e residncias, mas
tambm aquelas em risco de desaparecer. Diante disso, a inteno realizar pesquisas para avaliar a aceitao de consumidores a partir da distribuio de kits de Pancs. Parte dos
produtos a serem distribudos esto sendo cultivados por uma
das comunidades com que o projeto estabeleceu relao e
onde a receptividade e as condies permitiram maior adeso. Assim, pretende-se, alm da produo para a pesquisa,
trazer maior experincia no cultivo dessas Pancs pela comunidade e possibilitar sua reincorporao cultura local.
Tambm demos incio a uma coleo de Pancs depositada
no Herbrio Alexandre Leal Costa, do Instituto de Biologia
da UFBA. Outra ao de pesquisa valorizando a conservao de material gentico ser o estudo do armazenamento
de sementes.
Usos e distribuio geogrfica

das Pancs na Bahia
Importante salientar que, alm de algumas vezes haver dificuldade na identificao botnica correta das Pancs, elas no esto
uniformemente distribudas em todas as regies. O melo coalhada, por exemplo, foi encontrado apenas em cidades mais ao
18
norte do estado. Outras espcies ganham maior destaque em

determinados locais. o caso da araruta (Maranta arundinaceae
L.), que produzida comercialmente e chegou a ser includa na
merenda escolar nos municpios do Recncavo Baiano.
Na Chapada Diamantina, por sua vez, encontramos grande
riqueza em diversidade e no uso de Pancs, embora em alguns municpios a eroso gentica j seja percebida. A palma
forrageira (Opuntia fcus indica Mill) um exemplo de planta
que teve sua finalidade original alterada, uma vez que passou a
figurar como prato tpico da culinria regional. Ali, h tambm
uma grande variedade de Pancs silvestres, como a batata-daserra (Ipomoea serrana Sim.-Bianch. & L.V. Vasconcelos e I.
pintoi ODonell), usada na alta gastronomia local. No entanto,
a sua conservao um tema que preocupa j que considerada uma espcie endmica e com populaes limitadas.
A sua explorao tambm algumas vezes inadequada, pois,
apesar de produzir muitos tubrculos, o seu caule fino e
suscetvel a leses durante a coleta.
Ainda na Chapada Diamantina, h diversos frutos nativos,
como o mucug (Couma rigida Mll. Arg.) e o cambu (Myrcia
multiflora (Lam.) DC.). Ambos so destinados fabricao de
licores, mas, por diversas limitaes de ordem legal e cultural,
a atividade se mantm precariamente. Enquanto a coleta do
mucug restrita por ser realizada no interior de um parque,
criado com o objetivo de proteger uma espcie de sempreviva (que chegou a estar ameaada, mas cujas populaes
naturais j esto recuperadas), segundo a populao local, os
frutos do cambu s so produzidos de

sete em sete anos. Essas dificuldades de
obteno de tais produtos da Chapada
certamente exigem investimento em
pesquisas para avaliar os possveis limites da sustentabilidade de seu extrativismo na regio.
Um cenrio completamente diferente
nos apresentado pelas plantas ruderais. Estas, de hbito invasor, tm ampla
distribuio, s vezes pantropical, sendo muitas no nativas. Espcies como
a beldroega, o caruru (ou bredo) e a
taioba vegetam de forma espontnea,
muitas vezes em ambientes pouco adequados para hortalias mais delicadas.
Nesses casos, a principal limitao para
o consumo a falta de conhecimento
sobre seu uso culinrio ou mesmo certo preconceito por serem reconhecidas
pelo senso comum como mato. H,
entretanto, na Bahia, um apelo especial
para o seu resgate e/ou valorao dessas
Pancs, uma vez que elas figuram entre
os ingredientes de pratos tpicos locais.
O caruru, por exemplo, prato tradicional feito com quiabo, recebe esse nome
justamente por ser preparado originalmente com o caruru (ou bredo). O ef
segue sendo feito com lngua-de-vaca
ou taioba, embora o espinafre possa ser
utilizado como substituto. Outra hortalia do grupo das Pancs o quioi (Ocimum gratissimun L. ), hoje mais conhecido por seu uso medicinal, mas ainda
utilizado como tempero de feijo.
Todas essas diferenas fitogeogrficas e
culturais nos fizeram reconhecer que o
alcance das aes da Rede ainda limitado. Afinal, as grandes dimenses do
estado da Bahia encerram cenrios bem
distintos a serem desbravados, como j
percebemos durante os trabalhos conduzidos na Chapada Diamantina, no Recncavo Baiano e em reas tipicamente
de caatinga do norte do estado. A inteno da rede, portanto, continuar
se expandindo e descobrindo novos
contextos e usos das Pancs.
A comunicao como
ferramenta estratgica
A rede ainda no conta com protocolos
bem definidos para todos os tipos de
19
investida, mas pretende cri-los aps

as experincias de pesquisas e aes de
extenso em curso. A ideia observar e
respeitar as peculiaridades de cada pblico, promovendo atividades em dilogo com quem as demandam.
Nessa trajetria, entretanto, j foi possvel identificar que o vnculo das Pancs
com a memria afetiva das pessoas facilita a abordagem do tema, ainda que,
em geral, atinja pouco os coraes dos
mais jovens, uma vez que essas espcies
tm estado por muito tempo longe dos
seus olhos.
Buscando reverter esse quadro de desinteresse e desinformao, a rede tem
desenvolvido mecanismos diversos de
divulgao das Pancs. Em geral, no meio
acadmico, utilizamos como recursos
as palestras e participaes em eventos
cientficos. Nas escolas, oferecemos palestras, oficinas e montagem de hortas,
assim como participamos em projetos
especficos de cada unidade de ensino.
Nas comunidades, realizamos oficinas
de gastronomia e identificao de Pancs
no campo, alm de eventos de troca de
sementes, os quais se mostraram uma
estratgia importante, j que favorece o
intercmbio no s de material gentico, mas tambm de informaes. Para
o pblico mais geral, e tendo em mente
a necessidade de recursos de alcance
duradouro, desenvolvemos o blog da
Rede Panc-Bahia (http://pancbahia.wix.
com/redepancbahia) e estamos elaborando uma cartilha, um livro e vdeos
de divulgao.
Por fim, cabe destacar que a adeso de
profissionais e estudantes de Gastronomia rede representou um aporte decisivo para atingimos um pblico maior e
mais interessado. A culinria , eviden-
temente, a forma mais promissora de agregao de valor a um produto alimentcio.

No toa que muitos municpios promovem suas plantas tradicionais com festas,
como o Festival do Ora-pro-nobis, em Sabar, Minas Gerais, j em sua 18 edio, e
a Festa da Gila, em Bom Jesus, Rio Grande do Sul, em sua 11 edio. Seguindo esses
passos, na Bahia j temos a Festa Municipal do Licuri, que em 2016 realizou sua 4
edio, e a Festa do Umbu e da Vida, em Uau, que j chegou a sua 7 edio. E que
surjam as festas da taioba, do andu, do dend, do inhame, etc...
Agradecimentos
Fundao de Amparo Pesquisa do Estado da Bahia (Fapesb), pelo apoio financeiro ao nosso projeto de pesquisa (PAM0016/201).
A todos os parceiros da Rede Panc-Bahia e participantes de comunidades que sempre nos recebem ou nos convidam.
A todos que comem e plantam Pancs na Bahia.
Jos Geraldo
de Aquino Assis
Instituto de Biologia/Museu de Histria Natural da Bahia UFBA
jgaassis@ufba.br
Rosalia Ferreira
Machado Galvo
Escola de Nutrio UFBA
Ian Requio de Castro
Incubadora Tecnolgica de Economia Solidria e Gesto do Desenvolvimento
Territorial (Ites) /Escola de Administrao UFBA
Juliana Fonseca de Melo
Ites/Escola de Administrao UFBA
ASSIS, J.G. de A.; ANDRADE, D.C.L.; PRATES JUNIOR, P.; BORGES, R.M.E; DIAS,
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20
a trajetria da chaya
A trajetria da chaya
na Serra da
Misericrdia
Ana Paula Santos, Rafael Cevidanes Maia e Patrcia da Veiga Borges
de curta misso em curta misso
que atingimos a misso cumprida
(Luiz Poeta)
21
m uma manh agradvel, de ventos tmidos e cheiro

de chuva recm-cada, as pessoas comeam a chegar
Praa Marechal Maurcio Cardoso, localizada entre
os bairros de Olaria e Penha, Zona Norte do municpio
do Rio de Janeiro. So 8h, os raios de sol ensaiam bater com fora,
atravessando os galhos das mangueiras, mas ainda assim a sombra
das rvores farta e abriga um pequeno aglomerado de gente. Essas pessoas esto em torno de seis barracas de madeira que vendem
alimentos. Algumas moram nos arredores, outras vm de longe. Prximo a essa movimentao, um senhor varre o cho da praa, duas
mulheres atravessam a rua com sacolas de compras ainda vazias,
um rapaz planta mudas de taioba em um canteiro. outono, sbado, dia de Feira Orgnica de Olaria; dia em que naquele cruzamento
da avenida Professor Plnio Bastos com a rua Leopoldina Rego as
pessoas se encontram e tecem suas prosas.
Bom dia! Hoje tem chaya?, indaga Eutanria Procpio dos Santos, moradora de
Bonsucesso e frequentadora assdua da feira. Ela procura por uma hortalia arbrea
de nome cientfico Cnidoscolus aconitifolius, que muito cultivada em pases das
Amricas do Sul e Central. Suas folhas grandes e escuras so comestveis e possuem sabor semelhante ao da couve mineira. No Brasil, a chaya considerada uma
planta alimentcia no convencional (Panc). Ali na feira, porm, ela j conhecida e
bastante procurada. Eutanria, quando comprou um molho pela primeira vez, ficou
um pouco reticente, mas experimentou e gostou, tornou a comprar, levou tambm
uma muda, plantou em seu quintal e, por fim, encantou-se com o resultado. Voc
precisa ver como ela cresce rpido, admira ela.
Por diversas circunstncias indefinidas, a chaya atravessou terras e mares, vindo parar na cidade do Rio de Janeiro. Passou de mo em mo e, por meio do lendrio Luiz
Poeta, ativista da Serra da Misericrdia, em 2011 chegou ao Centro de Educao
Multicultural (CEM),1 coletivo que na ocasio dava seus primeiros passos. Neste
texto, escrito em primeira pessoa do plural por representar o esforo do grupo,
narraremos a experincia do centro ao se dedicar ao cultivo da chaya.
Espinafre de rvore
A chaya uma planta latino-americana. H quem diga que sua origem est nos altiplanos andinos; outros dizem que ela originria dos desertos da Amrica Central.
A bem da verdade, ela pode crescer quase em qualquer lugar, mas sobretudo se no
espao tiver sol e gua em abundncia, temperatura mdia de 25C e altitude variando entre 0 e 1.000 metros acima do nvel do mar. Sua maior tradio de cultivo est
no Mxico, na Guatemala, na Colmbia, entre outros pases das Amricas, embora
haja estudos que apontam um descenso em sua produo (ANDRADE, 2013). No
Brasil, encontrada no estado de Santa Catarina e, ultimamente, tem se espraiado
pela cidade do Rio de Janeiro.
Sua estrutura pode chegar a seis metros de altura, o que lhe conferiu um apelido:
espinafre de rvore ou, em espanhol, rbol espinaca. De acordo com o blog brasileiro Matos de Comer,2 um catlogo informal bastante diverso, a chaya da famlia das euforbiceas e possui as mesmas substncias que a mandioca brava, mas
em menor quantidade. De fato, ambas as plantas tm folhas fartas e intensamente
O CEM est localizado na Rua Angra dos Reis, n 305, Groto/Penha. Telefone: (21) 2290-4311.
E-mail: cem.contatos@gmail.com.
2
Disponvel em: <http://www.matosdecomer.com.br/2015/11/chaya-espinafre-de-arvore.html>.
Acesso em: 5 mai. 2016.
1
22
verdes, contendo cido hidrociandrico,

que em excesso pode ser txico para
o ser humano. Os cultivares de chaya
so encontrados em quatro variedades
que se diferem conforme a quantidade
de toxinas: estrela, mansa, pregada e
picada.3 A chaya do CEM a estrela, a
mesma produzida pelo Projeto Verdejar Socioambiental, do outro lado da
Serra da Misericrdia, no bairro Engenho da Rainha.
Traduo livre do espanhol: estrella, mansa,
plegada, picuda.
A chaya atravessou terras e mares,

vindo parar na cidade do Rio de Janeiro.
Passou de mo em mo e, por meio do
lendrio Luiz Poeta, ativista da Serra da
Misericrdia, em 2011 chegou ao Centro
de Educao Multicultural (CEM)
recomendvel que se coma a planta cozida, refogada ou
fervida (branqueada). De modo geral, as folhas da chaya so
mais ricas em ferro do que as do espinafre, so boa fonte de
potssio e clcio, fartas em protenas, fibras, vitamina C e caroteno. Alm disso, seus nutrientes so fornecidos em nveis
trs vezes maiores do que os encontrados na maioria dos vegetais de folhas verdes, de modo que a planta considerada
um superalimento.
No que diz respeito ao uso teraputico, as razes da chaya
podem ser usadas para combater a hipertenso, servindo
tambm como diurtico natural, imunoestimulante e, ainda,
para incrementar a produo de testosterona. A planta tambm tem ao antibitica (uresina e ceticido), regula a funo
da tireoide, anti-hemorrgica, trataartrite, ativa a memria,

evita anemias, desinfeta os pulmes, combate e previne ndulos nos seios, acelera a cura de fraturas, desinflama hemorroidas, assim como melhora a viso, a circulao sangunea em
geral, o sistema nervoso central e o metabolismo da glicose.
Por fim, oltex que sai do caule pode ser usado para combater verrugas. Claro que os profissionais de sade devem ser
consultados em caso de doenas, mas bom saber que uma
planta tem tanto a nos oferecer.
As qualidades da chaya nos fascinaram e impulsionaram um
desejo antigo: lutar por um mundo melhor por meio de aes
que associam alimentao, sade, educao e meio ambiente.
Coincidncia ou no, quando fomos apresentados a ela es-
23
tvamos iniciando nossos trabalhos nas imediaes do complexo da Penha e da Serra da Misericrdia. O CEM uma
organizao de interveno socioambiental e cultural que trabalha com educao para o desenvolvimento da sociedade e
por uma melhor relao das pessoas com o ambiente. Nosso
coletivo atua na produo de alimentos agroecolgicos, no
reflorestamento e na educao ambiental, mas tambm abre
espao para qualquer atividade (de qualquer rea do conhecimento humano) que venha a somar com nossos sonhos.
Seguindo uma concepo holstica, acreditamos que no
possvel promover mudanas sozinhos. Por isso, envolvemos
em nossas atividades a comunidade do entorno (Rede Comunitria da Penha Tamo Junto), a comunidade externa (voluntrios que ocupam nosso espao e oferecem oficinas livres),
alm de instituies como o Centro de Referncia de Assistncia Social (Cras) Carlos Drummond de Andrade, a Clnica
da Famlia, a Escola Municipal Bernardo de Vasconcelos, a Escola Tcnica Estadual Juscelino Kubitschek, entre outras.
Caminhos em comum
Em 2011, Luiz Poeta, fundador do grupo Verdejar Socioambiental, foi presenteado por um amigo que acabava de retornar do Mxico com uma muda de chaya. Ele prprio, que
tentava combater um cncer, passou a usar a hortalia para
fins medicinais e aprovou sua qualidade. Em um momento
de conversa com um de ns na Serra da Misericrdia, nas
imediaes do Engenho da Rainha, tempo em que a chaya
j crescia por l, Poeta apareceu com um ramo nas mos
e recomendou: Pode plantar que ela se multiplica e fica assim de galho. Felizes com a nova planta, levamos esse ramo
para a Penha, do outro lado da rea de Proteo Ambiental
e Recuperao Urbana da Serra da Misericrdia, onde est
localizada a sede do CEM.
Em 2014, j frequentvamos a praa Marechal Maurcio Cardoso como parceiros da feira e, durante o evento Leopoldina
Orgnica, realizado sempre no segundo sbado de cada ms,
fazamos o teste da chaya. De que se tratava? Ns abordvamos as pessoas indagando: Voc conhece a chaya? E da j
travvamos uma conversa, com sorrisos fartos e ateno. Falvamos sobre as qualidades nutricionais e medicinais da planta, emendvamos o assunto com temas relacionados vida da
pessoa, enfim, tentvamos conquistar o interesse de nossos
interlocutores. Foi assim que sentimos a importncia da comunicao e da informao em nosso trabalho. As pessoas
vo feira tambm para falar e ouvir, dialogar, sentir o outro. Partimos dessa premissa e passamos a produzir cartazes
e folhetos informativos que usamos como auxiliares ao bom
bate-papo.
No ano seguinte, por meio do Servio de Participao de Garantia (SPG) e graas articulao com a Rede Carioca de
Agricultura Urbana (CAU) e parceria com a Associao dos
Produtores Biolgicos do Rio de Janeiro (Abio), conquistamos
a nossa certificao como produtores de orgnicos. A essa
24
... a defasagem entre

o que existe e o que
consumido nos convenceu
de que a difuso da chaya,
assim como das Pancs
em geral, uma forma
de luta pelo direito
humano alimentao
altura, ns nos dedicvamos no somente chaya, mas a todo

um sistema agroflorestal que erguemos em torno do CEM.
Instalamos ento nossa barraca na Feira Orgnica de Olaria,
que integra o Circuito Carioca de Feiras Orgnicas. Toda semana levamos produtos nossos e de outros parceiros, como a
banana e o aipim da Associao de Agricultores Orgnicos de
Vargem Grande (Agrovargem).
convenceu de que a difuso da chaya, assim como das Pancs

em geral, uma forma de luta pelo direito humano alimentao. E essa convico nos d foras para sair em busca dessas
fontes de nutrio, essenciais para melhorar a qualidade de
vida no ecossistema em que vivemos. , portanto, no esprito
da redescoberta e do resgate que se inserem os estudos e as
experincias dos grupos agroecolgicos envolvendo as Pancs.
Com a clientela cativa, buscamos ir alm da feira. A convite

de uma de nossas clientes, participamos de uma mostra de
cincias na Escola Tcnica Estadual Juscelino Kubitschek, localizada no Jardim Amrica. Levamos mudas de chaya para
apresentar aos alunos e, meses depois, retornamos para contribuir com o projeto interdisciplinar JK Sustentvel, coordenado por Caroline Porto, professora de Gesto Ambiental no
curso tcnico em Administrao. Existente desde 2009, o JK
Sustentvel coordena uma srie de aes envolvendo a escola
e o bairro. Uma delas foi a construo de uma horta, que contou com a nossa participao. Ns j conversvamos sobre fazer
a horta quando conhecemos os integrantes do CEM e a proposta
das Pancs. Ficamos convencidos de que seria o ideal para a escola.
muito favorvel o fato de essas plantas serem mais resistentes
e muitas vezes espontneas, explica Caroline. A primeira chaya
que levamos para o JK, ainda em 2015, cresceu, multiplicou e
se tornou parte do cardpio da escola. As cozinheiras refogam
e servem com arroz, feijo, legumes e frango.
Muitos vm contribuindo para identificar as plantas, organiz-las em catlogos, outros tm se dedicado a retomar o
plantio do que outrora foi considerado mato, como o caruru, a beldroega, o ora-pro-nobis, etc. Ocorre que esse mato
justamente o que poderia promover, mudar e incrementar
a alimentao das pessoas. Por isso que o CEM tambm
quis produzir e multiplicar essas plantas. Na nsia de transmitir valores para a transformao social, para a reeducao
ambiental e para a melhoria na qualidade de vida das pessoas,
fizemos das plantas nossa mediao.
Nesse mesmo clima, entre os meses de novembro de 2015 e

abril de 2016, realizamos, na sede do CEM, trs oficinas cujo
objetivo principal era promover o acesso informao, ao
conhecimento e a prticas envolvendo as Pancs. Desenvolvemos como metodologia as rodas de conversa e a degustao
de alimentos. Nesses encontros, convidamos, por exemplo,
um pesquisador de Cincias Biolgicas e uma culinarista da
Alimentao Viva para ensinar o aproveitamento de Pancs no
suco verde. Foi uma experincia importante, pois recebemos
a adeso de diversos profissionais de reas como Educao,
Comunicao, Economia, etc., assim como pudemos iniciar
o planejamento de uma rede de fomento das Pancs na Zona
Norte da cidade.
Ainda em 2016, como fruto de nosso encontro com a chaya,
passamos a integrar o movimento social Rede Ecolgica e a
fornecer Pancs para dezenas de famlias. Nosso entusiasmo
grande e sempre h quem nos incentive, como a ativista
pioneira no Rio de Janeiro Miriam Langenbach.
Direito Humano
Quando relembramos nossos ancestrais e sua relao com a
alimentao, verificamos que vrias plantas antes muito usadas esto desaparecendo dos hbitos e da cultura. Essa defasagem entre o que ainda existe e o que consumido nos
Ana Paula Santos

agente cultural,
idealizadora e gestora do CEM
anasantos@candeeiro.org
Rafael Cevidanes Maia
educador, tcnico ambiental e permacultor. Fundador das
ONGs Aliflor e CEM, onde realiza o trabalho de reflorestamento e produo de alimentos
rcevidanesmaia@yahoo.com.br
Patrcia da Veiga Borges
jornalista e pesquisadora do Laboratrio de Estudos em
Comunicao Comunitria da UFRJ
patriciadaveiga@gmail.com
ANDRADE, A.C.O. Caracterizacin farmacobotnica de
tres poblaciones del gnero Cnidoscolus (chaya) con
fines de cultivo y comercializacin. 2013. 63 f. Tese
(Doutorado) Faculdade de Cincias Qumicas e Farmcia, Universidade de San Carlos de Guatemala.
KINUPP, V.F; LORENZI, H.. Plantas Alimentcias No
Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificao,
aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Nova Odessa:
Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014. 768 p.
MATOS DE COMER. Disponvel em: <www.matosdecomer.
com.br>. Acesso em: 13 mai. 2016.
UNIVERSIDADE DE ANTIOQUIA. Banco de objetos de
aprendizaje y de informacin. Disponvel em: <http://
aprendeenlinea.udea.edu.co/ova/?q=node/547#>. Acesso em: 14 mai. 2016.
WILSON, E.O. Diversidade da Vida. So Paulo: Companhia
das letras, 1994. 447 p.
25
escolhas alimentares e a biodiversidade

A cooperativa Schnittstelle vende
alimentos cultivados por agricultores
familiares em sistemas tradicionais
26
Fortalecendo o
vnculo entre
escolhas
alimentares
e a biodiversidade
Jens Herbold
Berlim a cidade alem com o maior nmero de estabelecimentos

que vendem alimentos orgnicos. Mas grandes distribuidores e supermercados dominam o setor, excluindo os pequenos agricultores
do mercado. Ao derrubar as cercas que separam produtores e consumidores, uma cooperativa de varejo est conseguindo sensibilizar
a opinio pblica sobre a relao entre as escolhas alimentares, a
soberania alimentar e a conservao da agrobiodiversidade.
ssim como acontece nas cadeias de alimentos convencionais,

cada vez maior o controle dos grandes grupos varejistas sobre o
setor de orgnicos, o que no deixa quase nenhum espao para
os pequenos produtores. Diante desse cenrio, em 2009, trs
amigos e eu resolvemos buscar formas de encurtar as cadeias de distribuio.
Sublocamos um armazm em Kreuzberg, um dos bairros centrais de Berlim, e,
por meio do contato com produtores independentes e cooperativas de produo,
criamos nossa cooperativa de varejo, a Schnittstelle. O princpio simples. Temos
como objetivo distribuir alimentos, sementes e bebidas produzidos por cooperativas de produtores para consumidores interessados em apoiar formas alternativas
de economia e agricultura.
27
Os produtores com quem trabalhamos, muitos dos quais localizados nas

proximidades de Berlim, geralmente
fazem parte de esquemas de agricultura sustentada pela comunidade1 ou
esto ligados a redes similares de solidariedade procurando aumentar as
suas oportunidades de venda no varejo. Alguns produtores integram cooperativas agrcolas. Nosso fornecedor de
massas, por exemplo, a Iris Collective, uma comunidade que vem cultivando desde os anos 1970. Alm disso,
no armazm da Schnittstelle, os produtores no s entregam os seus prprios produtos como podem comprar
alimentos de outros coletivos. Outros
clientes so membros de cooperativas
alimentares ou habitacionais.
1
Esse modelo de agricultura est crescendo em
todo o mundo. A edio V.12, N.2 da Revista
Agriculturas abordou em um de seus artigos o
movimento Comunidade que Sustenta a Agricultura (CSA). Para ler o artigo, acesse: http://
aspta.org.br/revista/v12-n2-novas-conexoes
-entre-o-rural-e-o-urbano/agricultura-sustentada-pela-comunidade-um-modelo-que-prospera-na-china/ Para saber mais sobre as CSAs no
Brasil, acesse: www.csabrasil.org. (N. da T.)
Antes de firmar parceria, a nossa equipe se rene com os produtores para juntos
avaliarmos se existe compatibilidade ideolgica. Por exemplo, verificamos se compartilhamos da mesma ideia do que significa orgnico. Depois, discutimos os preos
de venda para chegar a um valor economicamente correto que seja acessvel para
aqueles que pagam e que tambm seja justo para os produtores e distribuidores.
preciso muito esforo e dedicao para tornar esse trabalho possvel e estamos
sempre em busca de novos produtores, consumidores e voluntrios.
Uma interface
Schnittstelle significa interface, conceito que traduz a finalidade de nossa iniciativa.
Afinal, mais do que uma distribuidora de alimentos, a Schnittstelle uma plataforma
para o intercmbio de informaes entre as reas rurais e urbanas e entre produtores e consumidores. Em nossos blog e boletim informativo, discutimos e difundimos
alternativas ao sistema agrcola capitalista dominante. Costumvamos organizar exibies de filmes, mas agora outros grupos em Berlim, com interesses semelhantes,
assumiram a continuidade dessa atividade.
Uma cesta de biodiversidade

Na Alemanha, como na maior parte da Europa, uma parcela considervel dos alimentos que consumimos vem do exterior. As pessoas de fato no tm o poder
de deciso sobre o que comem, apenas escolhem seus alimentos entre a gama de
produtos que lhes so apresentados. Por isso, um tema recorrente em nosso blog
a agrobiodiversidade, que est intimamente relacionada ideia de soberania alimentar. No entanto, reconhecemos que, para conservar a agrobiodiversidade, no basta
falar sobre ela, preciso, sobretudo, se alimentar dela.
Assim, em 2012, inauguramos um sistema de cestas contendo espcies que h muito tempo se tornaram raras em supermercados e outros comrcios de alimentos.
28
Apelidamos o esquema de Cesta da Biodiversidade, que entregue mensalmente a

50 consumidores cadastrados. Ela composta por produtos pouco comuns, como
hortalias de polinizao aberta, massas feitas de farinha de kamut (Triticum turanicum), suco de frutas de variedades antigas ou sementes raras que obtemos de agricultores guardies da agrobiodiversidade. Para que as pessoas possam aprender
mais sobre esses produtos, as cestas tambm incluem receitas e informaes sobre
suas origens. De acordo com muitos consumidores, essa informao um item
altamente valorizado da cesta.
Consumo para a soberania alimentar

O esquema da Cesta da Biodiversidade visa aumentar a conscincia sobre as escolhas alimentares e sua influncia na conservao da agrobiodiversidade. Por exemplo, no sculo XIX, havia cerca de mil variedades de trigo na Alemanha, que foram
adaptadas ao clima e ao solo regionais. Agora, restam apenas 30. Em abril de 2013,
o Federal Varieties Office (Escritrio Federal de Variedades, em traduo livre) declarou haver 734 variedades de cereais aprovadas para o cultivo na Alemanha. Isso no
significa, contudo, que todas so cultivadas. Ns queramos chamar a ateno das
pessoas para essa questo e ficamos contentes em poder apoiar uma pequena cervejaria na Baixa Baviera, a Riedenburger Brauhaus, que utiliza em seu processo de
fabricao cereais negligenciados, como milheto, trigo einkorn (Triticum monococcum), espelta e farro (Triticum dicoccon). As suas cervejas so regularmente includas
nas Cestas da Biodiversidade, assim como o po base de cereais antigos produzido
pelo coletivo de padeiros chamado Backstube. O po se tornou to popular que
agora integra a sua linha de produtos regulares.
Alm disso, por meio de nosso modelo de negcio, queremos conscientizar os consumidores sobre seu poder para colocar as pessoas de volta no centro da agricultura,
levando-os a efetivamente exercer esse poder. Na agricultura industrial, os agricultores so muitas vezes relegados ao papel de meros produtores de matrias-prima
para a indstria. O cultivo de diversas

variedades, por outro lado, menos
montono, mas deve ser devidamente
remunerado, considerando o grau de
trabalho e esforo envolvido. No entanto, os produtores que praticam uma
agricultura em pequena escala e diversificada tm poucas chances de se posicionar nos mercados contra as empresas e varejistas que estabelecem preos
baixos. E por isso que iniciativas como
a da cooperativa Schnittstelle, voltadas
a encurtar a cadeia entre a produo e
o consumo e construir redes, possibilitam que esses produtores sejam pagos
de forma justa. Nesse sentido, quando
apoiamos diretamente famlias agricultoras que preservam nossa biodiversidade, estamos exercendo nosso direito
de construir o nosso prprio sistema
alimentar, de forma justa e diversa.
Jens Herbold
Ativista nos campos da economia
solidria, da agricultura sustentvel, da
soberania alimentar e da luta contra a
energia nuclear
schnittstelle@jpberlin.de
Fotos pg 28: Cooperativa

Schnittstelle vende produes
derivadas de cultivos tradicionais
Acima e ao lado: Produtos que
integram a cesta da biodiversidade
29
os quelites
Os quelites:
usos, manejo
e efeitos
ecolgicos
na agricultura
camponesa
Miguel A. Altieri
30
uitos camponeses da Amrica Latina consideram

que suas lavouras no so compostas apenas por
espcies e variedades de cultivos pois tambm
integram as plantas silvestres situadas dentro e
fora de seus campos. De fato, muitos grupos indgenas tm desenvolvido suas prprias etnobotnicas e reconhecem mais de mil
espcies de plantas vasculares. Por exemplo, para os indgenas
purpechas (ou purhpechaa) do Lago de Ptzcuaro, no Mxico,
a coleta de plantas silvestres faz parte de uma complexa estratgia de subsistncia (CABALLERO; MAPES, 1985). Esse povo utiliza
mais de 224 espcies de plantas silvestres e naturalizadas como
alimento, forragem, combustvel e para fins medicinais. Na regio
central de Honduras, o povo indgena jicaque usa mais de 45 plantas locais para atender suas necessidades bsicas. Alm disso, em
seus sistemas de roa e queima, os jicaques calculam a distncia
entre as parcelas de milho situadas dentro da floresta de modo
que, ao se deslocarem de uma para a outra, aproveitem para coletar plantas silvestres nas matas intermitentes.
Manejo e uso dos quelites

Embora as chamadas plantas espontneas possam potencialmente competir com os
cultivos, reduzindo assim seus rendimentos, algumas delas so consideradas teis,
sendo inclusive deliberadamente previstas e deixadas nos campos junto com os cultivos, o que acaba incrementando a biodiversidade do agroecossistema. De fato,
ao adotar a prtica do campo no limpo, muitos agricultores intensificam o fluxo
de genes entre cultivos e seus parentes silvestres, configurando um processo de
domesticao progressiva.
Os agrnomos convencionais em geral consideram essa capina relaxada uma consequncia da falta de mo de obra ou simplesmente do manejo malfeito. No entanto,
uma anlise mais cuidadosa revela que certas plantas espontneas so manejadas e
mesmo estimuladas nos campos quando servem a algum propsito. No trpico de
Tabasco, no Mxico, existe um sistema nico de classificao de plantas no cultivadas que as avalia tanto por seu uso potencial quanto por seus efeitos sobre o solo e
os cultivos. De acordo com esse sistema de classificao, os camponeses reconheceram em suas milpas1 21 plantas como mato ruim e 20 como mato bom, servindo
como alimento e chs, assim como para uso medicinal, em cerimnias e para melhorar o solo (CHACN; GLIESSMAN, 1982). Em muitos lugares da Amrica Central,
dos Andes e dos baixos trpicos, os camponeses se referem a essas plantas como
quelites, culturas arvenses ou ervas.
... os quelites,
... aumentam
a diversidade
nutricional
das famlias
rurais, [e] sua
presena e
manejo nos
sistemas de
cultivo podem
melhorar a
qualidade do
solo, prevenir
a eroso e
reduzir a
incidncia
de insetospraga.
Sistema tradicional que consiste na consorciao de milho, feijo e cucurbitceas. Entretanto,

segundo as condies locais, possvel encontrar na milpa outras combinaes. (N. da T.)
31
Os indgenas tarahumaras, ou rarmuris, da Sierra Madre Ocidental do Mxico,

praticam um sistema de cultivo duplo, baseado no milho e em quelites. Antes do
amadurecimento do milho, dos feijes, dos pimentes e das cucurbitceas, que
ocorre entre agosto e outubro, o povo tarahumara vivencia um perodo de transio, de abril a julho, em que depende dos quelites, como as amarantceas, quenopodiceas e brssicas. H registros de que os camponeses coletam entre uma e
duas toneladas de quelites por hectare para fins alimentares e medicinais. Cumpre
destacar que apenas cem gramas de amarantceas, brssicas ou quenopodiceas
fornecem o aporte suficiente de vitaminas A e C, assim como de riboflavina e tiamina para suprir a quantidade diria recomendada para uma pessoa.2 Duas espcies
de amarantceas (A. hypocondriacus e A. cruentus) possuem entre 15 e 18% de
protena em suas sementes, utilizadas no Mxico para preparar um doce que leva o
nome de alegria. Suas folhas, assim como as da erva-de-santa-maria (Chenopodium
ambrosioides),3 so adicionadas s quesadillas4 para conferir um sabor a mais, alm
de enriquecer a dieta com ferro. Em Tlaxcala, no Mxico, os produtores de milho
realizam uma capina seletiva, permitindo a proliferao de vrias espcies de plantas
silvestres dos gneros Solanum, Jaltomata procumbens e Physalis que se adaptaram
de tal maneira aos padres tradicionais de manejo que seus ciclos de maturao
coincidem com o dos cultivos, facilitando assim una colheita integral. Em alguns
campos de cultivo de cevada nesse mesmo estado, verificou-se uma densidade de
at 4,7 mil plantas de Solanum silvestre por hectare, que podem produzir entre
1,5 e duas toneladas de fruto sem afetar negativamente os rendimentos da cevada
(WILLIANS, 1985).
Efeitos ecolgicos dos quelites

Os agricultores obtm outros benefcios da presena de nveis tolerveis de quelites em seus sistemas. Muitas dessas plantas fazem parte do esquema de rotao
de culturas, especialmente espcies de leguminosas silvestres (mucuna, sesbania,
crotalria, etc.), que so utilizadas como adubo verde, enquanto outras, como a
Dado definido pelo Food and Nutrition Board do Institute of Medicine da National Academy of
Science (EUA) (N. da T.)
3
Em espanhol, mais comumente chamada de epazote.
4
Prato tpico mexicano feito com tortillas recheadas com queijo derretido e outros ingredientes.
(N. da T.)
2
32
erva-de-santa-maria, ajudam a controlar nematoides do solo. Muitos camponeses das chinampas5 na regio central
do Mxico incluem em suas rotaes de
culturas quelites como a beldroega (Portulaca oleracea) e o cravo-de-defunto
(Tagetes erecta), sendo que outras espcies so incorporadas ao solo depois da
colheita do milho e de outros cultivos
para incrementar a matria orgnica.
Nas encostas centro-americanas, muitos agricultores ainda praticam o sistema feijo tapado, que consiste em lanar
sementes de uma variedade especial de
feijo sobre um solo em pousio coberto
por plantas espontneas no agressivas.
Em seguida, roam e deixam a matria
orgnica sobre a superfcie como cobertura morta, ou mulch, sob a qual o
feijo germina e cresce livre da competio de insetos-praga e do perigo de
eroso do solo pelo impacto da chuva.
Em Tlaxcala, uma espcie de lupinus
deixada no campo como cultura armadilha, j que o besouro vaquinha (Macrodactylus sp.) prefere as flores desse
quelite ao milho. Da mesma forma,
no Sul do Brasil, produtores permitem a presena de brssicas silvestres
no entorno das plantaes de repolho.
O elevado teor de leos de mostarda nessas brssicas constitui um forte
atrativo para as pragas que acometem
essa cultura (Lepidoptera e Coleoptera).
Na Colmbia, percebeu-se que certas
gramneas (Eleusine indica e Leptochloa
filiformis), ao serem plantadas nas margens dos campos de feijo, repelem a
cigarrinha-verde (Empoasca kraemeri),
reduzindo assim os seus danos. J os
quelites em florao, especialmente da
famlia das umbelferas, servem de fonte de alimento para insetos benficos
(predadores e parasitoides de pragas),
que precisam de plen e nctar para
atingir seus nveis ideais de fertilidade e
longevidade. Por fim, possvel observar que, em geral, as lavouras diversificadas com flores, no campo, no entorSistemas de policultivo em canteiros elevados
em reas pantanosas que incluem milho, feijo,
abbora, pimento e uma variedade de outras
culturas, frutas e flores, bem como ervas comestveis. Os canais que rodeiam as chinampas
so utilizados para a aquicultura e para evitar
pragas e o acesso do gado. (N. da T.)
no, ou como linhas entre culturas, experimentam nveis mais elevados de controle
biolgico de insetos-praga que as monoculturas (ALTIERI; WHITCOMB, 1979).
Reflexes finais
Agricultores em diversas partes do mundo no s preservam e cultivam cerca de
sete mil espcies de culturas e aproximadamente dois milhes de variedades, como
tambm desenvolveram estratgias de manejo e uso de milhares de espcies de
plantas silvestres. Graas a seu empenho e conhecimento ancestral, oferecem
humanidade um caminho sustentvel para uma agricultura diversificada e uma alimentao integral, contrapondo-se atual dependncia de no mais que um punhado de culturas, considerando que 50% da alimentao mundial se baseia apenas em
milho, trigo e arroz.
Ao analisarmos os quelites, verificamos que eles aumentam a diversidade nutricional
das famlias rurais, assim como possvel perceber que sua presena e manejo nos
sistemas de cultivo podem melhorar a qualidade do solo, prevenir a eroso e reduzir
a incidncia de insetos-praga. Alm disso, representam uma importante fonte de diversidade gentica, j que muitas espcies so parentes silvestres de culturas como
o milho, o feijo, a abbora, os pimentes, o tomate, etc.
Sem dvida, importante ressaltar que os quelites devem ser manejados com cautela, de modo a evitar que haja competio com os cultivos. Tambm no se deve
promover espcies que sejam fontes de pragas ou doenas. preciso, portanto,
saber tirar proveito dos efeitos benficos dessas plantas. Nesse sentido, a capina
seletiva, mantendo espcies desejadas em densidades tolerveis; a manuteno
intencional e controlada de certas plantas espontneas aps o perodo crtico de
competio; e a implantao de quelites nas bordas ou como fileiras alternadas no
campo so exemplos de estratgias usadas pela agricultura camponesa para atingir o
equilbrio nos seus agroecossistemas.
Miguel A. Altieri
Professor do Departamento de Cincias Ambientais, Poltica e Gesto na Universidade da Califrnia, Berkeley, fundador e atual presidente honorrio da Sociedade
Cientfica Latino-Americana de Agroecologia (Socla)
agroeco3@berkeley.edu
ALTIERI, M.A.; WHITCOMB, W.H. The potential use of weeds in the manipulation
of beneficial insects. HortScience, v. 14, n. 1, p. 12-18, fev. 1979.
Agricultores em
diversas partes
do mundo
preservam e
cultivam cerca de
sete mil espcies
de culturas e
aproximadamente
dois milhes de
variedades
ALTIERI, M.A.; ANDERSON, M.K.; MERRICK, L.C. Peasant Agriculture and the
Conservation of Crop and Wild Plant. Conservation Biology, v. 1, p. 49-58,
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ALTIERI, M.A.; TRUJILLO, J. The agroecology of corn production in Tlaxcala, Mexico. Human Ecology, v. 15, n. 2, p. 190-220, jun. 1987.
BYE, R.A. Quelities-ethnoecology of edible greens-past, present and future. J. Ethnobiol, v. 1, p. 109-123, mai. 1981.
CABALLERO, J.N.; MAPES, C. Gathering and subsistence patterns among the
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CHACN, J.C.; GLIESSMAN, S.R. Use of the non-weed concept in traditional
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Posgraduados, Institucin de Enseanza e Investigacin en Ciencias Agrcolas,
Chapingo, Mxico.
33
agricultura na etipia
a importncia
da diversidade
para a agricultura
na Etipia
Leah Samberg
34
35
artindo do Vale do Rift, as Terras

Altas de Gamo se elevam at atingir quatro mil metros de altitude.
A paisagem montanhosa heterognea associada a uma herana cultural de dez
mil anos de prtica agrcola gerou grande diversidade de agroecossistemas compostos por culturas anuais e perenes, agroflorestas e pecuria.
A agricultura gira em torno da banana da etipia,
tambm conhecida como banana-da-abissnia ou
falsa bananeira (Ensete ventricosum), uma espcie arbrea perene que serve de alimento bsico
para uma populao estimada entre sete a dez
milhes de pessoas.
Tradicionalmente, os estabelecimentos rurais em Gamo so
rodeados por plantios agroflorestais compostos por banana
da etipia e outras espcies arbreas, herbceas e tubrculos.
Ao transpor esse contorno, encontramos os campos de cultivo. Parte deles deixada em pousio e reservada como rea
de pastagem. Culturas de terras baixas (como so localmente
designadas) como caf, cana-de-acar, mandioca, batata-doce e inhame, esto presentes em altitudes at 2,4 mil metros.
Culturas cultivadas em reas de mdia altitude, como inhame,
abbora, trigo, pimentas e feijes, esto presentes em todas as
comunidades, exceto nas localizadas nas reas mais altas (acima
de 2,8 mil metros), onde predominam a banana da etipia, a cevada, o repolho, a batata e a batata etope (Plectranthus edulis).
Espcies silvestres tambm so mantidas em campos de pousio
e consorciadas com espcies cultivadas.
As terras altas da Etipia configuram um centro global de
diversidade gentica de cultivos. Essa diversidade contribui
para a proteo das culturas contra surtos de insetos-praga
e doenas e confere segurana diante das condies ambientais variveis, inclusive as mudanas climticas. Alm disso, a
agrobiodiversidade contribui para a manuteno de altos n-
36
veis de produtividade por rea e permite que os agricultores

supram uma gama de necessidades alimentares e culturais.
Por exemplo, as dezenas de variedades de cevada cultivadas
pelos agricultores so selecionadas em funo de seu sabor,
cor e textura, mas tambm considerando sua capacidade de
adequao s especificidades de solo, altitude, nveis de umidade e topografia. A variabilidade gentica da bananeira da
etipia tambm expressiva, com mais de 100 variedades documentadas na Etipia, sendo que possvel encontrar at 60
variedades em uma nica comunidade de Gamo.
Culturas tradicionais ameaadas

Nas ltimas dcadas, o problema da escassez de terras se agravou, levando os agricultores a abandonar as variedades tradicionais de cevada, os tubrculos nativos, o sorgo e outros alimentos bsicos. Com a reduo do tamanho dos estabelecimentos
agrcolas, os rgos governamentais de extenso rural tm
intensificado a promoo de pacotes de sementes comerciais
e fertilizantes e estimulado a produo de frutas e hortalias
voltadas para o mercado. Esses pacotes muitas vezes integram
programas mais amplos de desenvolvimento rural e so associados a outros incentivos governamentais. No entanto, aps
aderirem a esses programas, muitos agricultores perdem suas
colheitas ou no conseguem adquirir insumos necessrios para
assegurar a produo. Em alguns casos, contraem emprstimos
para comprar esses insumos e no so capazes de pagar suas
dvidas quando h quebras de safras, sendo forados a vender
seus animais ou a exaurir suas poupanas.
Observa-se tambm que vrias intervenes do governo e
da igreja tm afetado as instituies sociais que tradicionalmente regulam os mecanismos de manejo e manuteno da
agrobiodiversidade. Por exemplo, a imposio da participao
em programas de trabalho em troca de alimentos, juntamente
com novas obrigaes religiosas causaram o colapso de muitas
instituies tradicionais de trabalho comunitrio. Alm dessas
mudanas sociais, as culturas de banana da etipia esto cada
vez mais ameaadas por doenas, provavelmente relaciona-
Leah Samberg
Campos de cultivo rodeados por plantios
das ao aumento das temperaturas e s mudanas nos padres

de chuva. Em vrias comunidades situadas em reas de menor
altitude, por exemplo, a murcha causada pela bactria Xanthomonas campestris dizimou parcelas inteiras da bananeira.
Combinando estratgias
novas e antigas
Ns produzimos de tudo aqui, menos o sal, dizem os agricultores de Bele, comunidade localizada a mdia altitude. Alis, em
Gamo, a maior diversidade de culturas conservadas pelo cultivo
(conservao in situ) encontrada justamente nas regies de
... a agrobiodiversidade
permite que os
agricultores
supram uma gama
de necessidades
alimentares e
culturais
37
As terras altas da
Etipia configuram
um centro global
de diversidade
gentica de cultivos
altitudes medianas, que configuram uma

fonte diversificada de produtos para agricultores das terras baixas e altas. O forte
vnculo entre as comunidades de diferentes altitudes tambm constitui a base de
sistemas tradicionais de abastecimento
e intercmbio de sementes. Os agricultores percorrem longas distncias para
adquirir sementes nos mercados locais e
regionais, muitas vezes em diferentes altitudes. Aqueles que frequentam um maior
nmero de mercados so mais propensos
a cultivar maior agrobiodiversidade em
suas propriedades.
Embora as variedades locais estejam
sob forte presso, os agricultores tm
encontrado formas de intensificar, em
vez de abandonar, o uso de suas sementes tradicionais. Alm de visitar mercados locais e regionais, eles obtm sementes de escritrios de extenso rural
do governo por meio de programas
oficiais de fomento, de pesquisa e crdito. Famlias com maior acesso terra
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e a recursos possuem mais facilidade para adquirir sementes

tradicionais e comerciais e acabam se tornando, elas mesmas,
uma fonte de sementes que abastece seus vizinhos e familiares, alm de venderem seus excedentes nos mercados locais.
Essa estratgia de diversificao permite que os agricultores
experimentem novas variedades. Por exemplo, um agricultor
pode obter variedades de milho em mercados situados nas
terras baixas, variedades de cevada em mercados nas terras
altas, o trigo em programas de extenso do governo e as frutas e hortalias por meio de algum programa de fomento.
Celebrando o conhecimento
O fortalecimento das instituies comunitrias e a valorizao
da rica base de conhecimentos locais so estratgias usadas
por agricultores e outros atores para neutralizar as ameaas
s culturas tradicionais. Ns j sabemos como cultivar, disse
um agricultor, refletindo os sentimentos de muitos outros
que mantm culturas tradicionais e veem com ceticismo as
mudanas impostas de cima para baixo. Associaes culturais,
como a Sociedade de Cultura e Arte da Etipia (Case, na sigla em ingls), instituies de ensino e organizaes externas,
como o Fundo Christensen, realizam simpsios, conferncias,
festas tradicionais, exposies de arte e apresentaes musicais. Essas atividades promovem os cultivos e as comidas
tradicionais. No entanto, o clima poltico do pas pode comprometer a capacidade dessas organizaes de atuar de forma
livre ou expandir o seu raio de abrangncia.
Instituies cientficas e acadmicas tambm reconhecem a
importncia do conhecimento tradicional dos agricultores
de Gamo. Por exemplo, a Universidade de Arba Minch, que
fica no vale abaixo das Terras Altas de Gamo, recentemente sediou um simpsio internacional celebrando os usos e a
diversidade da bananeira da etipia como parte do projeto
de implantao do Parque das Bananeiras da Etipia. A ideia
por trs do parque promover e conservar a diversidade
dessa espcie por meio de atividades de pesquisa, ensino
e extenso. Uma iniciativa semelhante, da Universidade de

Dilla, tem se concentrado na sensibilizao da comunidade
por meio da criao de um festival gastronmico, o Banana
da Etipia sobre rodas. Essas iniciativas esto repercutindo
nos escritrios do governo local, que vm se alinhando cada
vez s necessidades dos agricultores, multiplicando essa e
outras culturas tradicionais em viveiros, como o da cidade
de Chencha, em expanso.
Em mbito nacional, o Instituto Etope da Biodiversidade coletou mais de 80 mil espcies nativas, incluindo variedades de
culturas agrcolas. Estas so especialmente valiosas para os
esforos globais e locais de melhoramento gentico, uma vez
que as variedades que se mostrarem resistentes s mudanas
climticas, pragas e doenas podero ser usadas para desenvolver cultivos mais robustos e produtivos. No entanto, para
que essas sementes tragam benefcios para os agricultores de
Gamo, as culturas devem ser adequadas s condies bastante variveis das terras altas e precisam estar disponveis no
tempo certo para o plantio a um preo acessvel.
No h uma via nica para a agricultura sustentvel e produtiva nas Terras Altas de Gamo. Para que os sistemas agrcolas locais em constante presso de mudana alcancem novos
equilbrios, preciso que os agricultores e as comunidades
tenham acesso a todas as opes disponveis antigas e novas
, por meio de mercados locais e regionais, servios de extenso do governo e novas combinaes de redes de intercmbio
de sementes geridas pelos prprios agricultores. Seja como
for, uma coisa certa: a adaptao s mudanas que a Etipia
enfrenta exige diversidade de abordagens, de instituies,
de atores, de culturas e de genes.
Leah Samberg
Pesquisador associado da Iniciativa Global de Paisagens
(Global Landscapes Initiative) do Instituto do Meio Ambiente
da Universidade de Minnesota
lsamberg@umn.edu
39
PRXIMAS EDIES
Impactos da Agroecologia
Edio Especial (V.13, N.3)
Pecuria Ecolgica (V.13, N.4)

Os sistemas convencionais de produo animal caracterizam-se por uma extrema desconexo com os processos
naturais de manuteno da vida nos ecossistemas em que so implantados. Alm do alto ndice de desmatamento
para atender a crescente demanda por produtos de origem animal, a pecuria industrial marcada por grandes
populaes animais concentradas em pequenos espaos; animais mantidos em condies ambientais que
limitam a expresso de seus comportamentos naturais; raas pouco adaptadas, geneticamente condicionadas a
apresentar altos nveis de converso alimentar; emprego de hormnios de crescimento; grande vulnerabilidade a
enfermidades contrabalanada com o uso intensivo de antibiticos e medicamentos sintticos; raes comerciais
cuja matria-prima oriunda de monoculturas transgnicas manejadas convencionalmente. Esses procedimentos
resultam de um roteiro de inovao tecnolgica orientado exclusivamente para a maximizao da rentabilidade
das criaes. Alm de comprometer o bem-estar dos animais, essas aberraes ecolgicas esto estreitamente
vinculadas gerao de um amplo conjunto de consequncias negativas para o meio ambiente e para a sade
coletiva. Na pecuria de base agroecolgica, os animais integram-se nos agroecossistemas desempenhando
funes econmicas e ecolgicas mutuamente benficas, ao contribuir para a gerao de rendas e para a
reproduo da fertilidade sistmica. A edio V13, N4 da Revista Agriculturas abordar esse amplo tema,
procurando apresentar avanos e desafios dos criatrios ecolgicos em diferentes biomas.
Data-limite para envio dos artigos:
19 de setembro de 2016
ACESSE: www.aspta.org.br/agriculturas

EXPERINCIAS EMAGROECOLOGIA
40

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EXPERINCIAS EM AGROECOLOGIA

jun 2016 vol. 13 n. 2

controle dos sistemas agroalimentares por um punhado de corporaes

Rua das Palmeiras, n. 90

EDITOR CONVIDADo Paulo Brack

Frutas nativas no Rio Grande do Sul:

Plantas Alimentcias No Convencionais

Jos Geraldo de Aquino Assis, Rosalia Ferreira Machado

A trajetria da chaya na Serra

Fortalecendo o vnculo entre escolhas

Os quelites: usos, manejo e efeitos ecolgicos

a importncia da diversidade para a

ossa alimentao, na sociedade ocidental dita moderna, reflete a lgica da grande

Entretanto, em cada canto do planeta onde existe vegetao

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

catalogadores desse assunto, tendo citado 12,5 mil espcies

de trs a quatro mil espcies de plantas nativas. Somente na regio metropolitana

natura, como tambm em processados,

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Foto: Centro Ecolgico/Rede Juara

frutas nativas no rio grande do sul

Colheita dos frutos da juara

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Frutas nativas no Rio

Brasil possui a maior diversidade de plantas do

sustentvel, por meio de sistemas de

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Foto: Centro Ecolgico/Rede Juara

Polpa de juara pronta para comercializao

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Embora no Brasil o potencial de aproveitamento, promoo e uso de nossas

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Foto: Lidia da R. Figueir/Encontro de Sabores

Polpas e picols de frutas nativas: valorizao econmica da sociobiodiversidade

veitamento de frutas nativas no mbito

estimulado diversas famlias de agricultores(as) a buscar alternativas com o uso das

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Foto: Matias Khler

Franciele M. Bell na produo e comercializao de produtos elaborados com frutas nativas

interao com esses atores no governamentais. Da mesma

esto os empreendimentos urbanos e rurais que atuam no

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Foto: Matias Khler

Por safra, Nenzo e sua

As frutas nativas so parte significativa

(SDR). Importante constatar que essa no foi uma demanda

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Foto: Paulo Brack

Registros histricos e arqueolgicos

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

lizados no preparo de vrios produtos,

Economia Solidria (Sesampe), a Fundao de Educao para o Associativismo e

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Plantas Alimentcias No Convencionais na Bahia

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

Foto: Geraldo Aquino

Oficina sobre Pancs em comunidade do municpio de Simes Filho, Bahia

tificar espcies que no necessariamente chegam s feiras ou

Usos e distribuio geogrfica

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016

norte do estado. Outras espcies ganham maior destaque em

frutos do cambu s so produzidos de