Incorpore um novo

hbito e no mais uma

dieta da moda
por Dra. Vilani Figuiredo Dias

Escrito por Dra. Vilani Figuiredo Dias

Dia do Nutricionista na Clnica Sementes

o ltimo dia 31/08 comemorou-se o dia do Nutricionista, o

profissional habilitado responsvel pela promoo da alimentao

saudvel, aes de bem-estar e qualidade de vida para a nossa populao.
Neste contexto, a Clnica Sementes e a Dra. Vilani Figuiredo Dias
promoveram um encontro para confraternizaes, assim como tambm
organizaram um espao para falarem sobre o que ser saudvel em um
ambiente descontrado e aconchegante.
Os convidados puderam degustar um lanche da tarde saboroso e
equilibrado montado pela nutricionista e parceiros caracterizando o tema
da proposta, ser saudvel poder comer todas as categorias de alimentos
de forma moderada e no conviver somente com restries ou foco em um
s tipo de alimento. Quanto mais colorida for a alimentao e tiver a
presena de alimentos in natura e minimamente processados, melhor!
Tal comportamento obsessivo de ficar buscando erroneamente somente
comida saudvel, hoje conhecido como a Ortorexia Nervosa que um
novo distrbio do comportamento alimentar caracterizado por uma
obsesso por comer apenas o que seja saudvel. O termo (do grego, ortho:
correto; orexis: apetite) foi criado pelo mdico americano Steven Bratman,
autor do livro Health Food Junkies (Viciados em comida saudvel), sendo
assim, a nutrio incentiva a alimentao variada.
O prato saudvel foi apresentado como uma questo de disciplina
nutricional, mostrando que escolhas mais saudveis no dia a dia
contribuem com a sade e faz parte da qualidade de vida.
A mensagem do evento pode ser resumida na frase da Dra. Vilani:
Incorpore este hbito e no mais uma dieta da moda. Pratique esta ideia!
Sabemos que abrir mo de alimentos convidativos ao paladar, como doces,
salgadinhos, produtos de pastelarias e guloseimas em geral, no tarefa
fcil, mas que pode ser conciliado a um equilbrio, conforme visto
no coffee oferecido, no qual a presena de frutas da poca, quiche de
farinha integral e alho-por, bolo integral de frutas e oleaginosas, sucos
naturais antioxidantes, queijos, geleias artesanais, po integral, pats com
ervas finas, doces e cocadas orgnicas sem acar e sem lactose
conviveram harmoniosamente e foram degustadas com prazer pelos
participantes. O evento contou tambm com a presena de profissionais
da rea de nutrio, mdicos, alunos, parceiros, pacientes e amigos.
sempre bom ressaltar a importncia do convvio social e do
comportamento alimentar frente a presena de eventos que devem ser um
momento agradvel e de prazer para todos os envolvidos, s assim a
alimentao desempenha o seu papel de trazer benefcios nutricionais e
felicidade, porque comer precisa ser um prazer.

Confira as receitas:

Quiche de farinha integral e Alho-Por

Massa
Ingredientes:
800 gramas de farinha integral;
200 gramas de farinha de trigo;
5 ovos;
200 gramas de creme de leite light;
500g de manteiga ou gordura vegetal;
Sal somente se necessrio, utilizar o mnimo possvel.
Modo de preparo da massa
Misturar todos os ingredientes com as mos, sovar at obter uma massa macia e
reserve.
Recheio
Ingredientes:
2 alhos-por mdios e picados;
2 cebolas mdias e picadas;
3 colheres de sopa de azeite;

 400g de requeijo light.

Modo de preparo do recheio
Lavar e higienizar bem o alho-por e a cebola. Sanitizar com hipoclorito de sdio por
15 minutos (soluo clorada), aps enxaguar, cortar a cebola e triturar o alho-por;
Em uma panela coloque o azeite refogar a cebola com o alho-por triturado por 5
minutos em fogo brando;
Retirar do fogo e acrescentar o requeijo light.
Montagem do quiche
Abrir a massa com o rolo e cort-la utilizando um cortador redondo de 5cm de
dimetro, se optar em fazer mini quiches individuais;
Colocar a massa cortada nas forminhas tipo empada e rechear. Caso opte por fazer em
porcionamento maior, utilize uma forma redonda e proceda da mesma forma;
Levar ao forno preaquecido e assar por 40 minutos a 200 graus.
Rendimento: mini quiche 150 unidades.
Forma redonda: 3 unidades.

Bolo Integral com frutas e oleaginosas

Ingredientes
2 mas com casca picadas;
1 banana nanica picada;
3 ovos;
2 1/2 xcara de ch de acar mascavo;
1 xcara de ch de leo de girassol;
1 colher ch de canela em p;
2 xcaras de ch de farinha de trigo integral;
1 xcara ch de aveia em flocos fina;
1 colher de sopa de fermento em p;
100g Frutas secas picadas (damasco, castanha do brasil, amndoas, uva passa, etc).
Modo de preparo
Bater a ma, banana, os ovos, acar, o leo no liquidificador e reservar;
Em uma tigela, colocar as frutas secas bem picadas, a farinha, a aveia e acrescentar os
ingredientes batidos e reservados do liquidificador. Mexer misturando bem os
ingredientes e aps acrescentar o fermento em p;
Se optar em fazer mini bolinhos formato Cupcakes individuais, colocar a massa em
forminhas prprias e levar ao forno preaquecido e assar a 180 graus por 20 minutos.
Caso queira maior porcionamento, colocar a massa em assadeira de bolo redonda
tamanho pequeno e levar ao forno preaquecido e assar a 180 graus por 40 minutos.
Rendimento: 30 unidades nas forminhas de cupcakes ou 2 bolos em assadeira redonda
pequena.

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