Receita Nmero #1 (5 litros)

Para minha primeira cerveja escolhi o estilo Pale Ale, minha produo inicial
foi de 5 litros para o maior controle dos processos e para garantir que tudo
ocorra da melhor forma possvel.

Para a produo da minha cerveja utilizei os seguintes ingredientes:

1,4 Kg de malte base pale ale

200g de malte Caracrystal
5g de lpulo Zeus
5g de lpulo Gallena
5g de lpulo Chinook
3,7g de Levedura pale ale US-05
250g de Mel de abelha Europa de florada silvestre
7,5L de gua potvel (desclorada)

Para inicio deve ser realizada a moagem dos gros do malte, observa-se que
o gro no pode ser triturado a ponto de se tornar p, o gro deve ser
apenas quebrado para que a casca do mesmo v mostura para auxiliar a
filtrao do mosto.

Depois de modo realizei a fervura 6L de agu na panela at que atinja a

temperatura media de 72C, atingida a temperatura coloquei todo o malte na
gua e abaixei a chama do fogo e deixei a temperatura do mosto atingir a
mdia de 68C, deixando nesta faixa de temperatura por uma hora.

Passado o tempo da fervura fui para a filtrao do mosto, onde

vagarosamente fui esvaziando a cerveja por baixo da panela e com o auxilio
de uma escumadeira (essas de pegar arroz de casa) voltei o liquido para a
panela fazendo movimentos circulares para que no fosse criado canais de
descida rapida no malte que prejudicaria a qualidade do produto filtrado
(este processo de filtrao realizado pelo menos 10x para que o malte fique
bem limpo e claro).

Minha panela de malteao tem um pano que eu coloco na gua quente

antes de colocar o malte, ento a retirada do malte se torna fcil, mas se
voc tiver uma panela com fundo falso, sera necessria a retirada total do
liquido para a remoo dos gros.

Agora a que a panela esta s com o liquido, deve-se colocar para a fervura do
mesmo. No comeo da fervura adicionei as 5g de lpulo Zeus, aos 30
minutos de fervura o Gallena e aos 55 minutos o Chinook, misturei bem e
adicionei o mel e completei uma hora de fervura e 10 minutos de descano.

Completo este processo resfriei o mosto utilizando a prpria panela da

fervura, ou seja, no retirei o liquido,
apenas tirei a panela do fogo e a coloquei em uma bacia com gua e gelo
para que a cerveja atinja a temperatura de 28C aproximadamente (o ideal
a temperatura menor que 30C) retirei o recipiente do gelo, retirei o "trub"*
(acumulo de sobras do mosto) e coloquei em uma superfcie e onde eu
poderia passar para o fermentador por gravidade, descendo pela vlvula de
esfera do fundo da minha panela (a distancia que usei de altura foi de
aproximadamente 30cm entre a sada da panela e o balde de fermentao,
para a aerao do liquido).

Para a fermentao dilui-se o fermento US-05(seco) em um pouco d'gua

para sua ativao, depois de diludo totalmente adiciona-se este no balde ja
com o mosto pronto, sela-se o balde e no air-lock colocada gua para evitar
a contaminao.

A media de tempo para a total fermentao de 9 dias em condies ideias

para o fermento (ideal 24C)

Terminada a atenuao da cerveja, carrega-se o balde para um refrigerador

com temperaturas entre 3C e 5C para a atenuao por 10 dias.

Separa-se a cerveja dos resduos fermentativos

Finalizado este processo inicia-se o envase da cerveja junto com o priming

(5g de acar diludo por litro de cerveja), terminado o envase as garrafas
ficam em repouso em temperatura ambiente por no minimo 6 dias para seu
consumo.