15/04/2016

Osdiferentestiposdegordurasnosangue|BlogdoCorao

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Osdiferentestiposdegordurasnosangue
Publicadoemabril23,2012por

Asdislipidemias,ougordurasnosangue,relacionadasDoenaArterialCoronarianatmsidoamplamente
estudadasedemonstrousequeindivduosqueconsomemgrandesquantidadesdegorduratmnveiselevadosde
colesterol,maiorincidnciadeaterosclerosecoronarianaeartica,comparandocomaquelesquenopossuem
essehbitoalimentar.
Asgordurasdadietasoimportantefatorreguladordometabolismodasgorduras,jqueaformaode
quilomcronsnamucosaintestinaldependediretamentedocontedodegorduraingerida.Oscidosgraxos
saturadossoslidosnatemperaturaambiente.Asgordurasanimais,comexceodasprovenientesdepeixes,
soricasemcidosgraxossaturados,assimcomoosleosdepalmeiraecoco.Oconsumoelevadodecidos
graxossaturadosaumentaocolesteroltotaleoLDLc,ocolesterolruim.
aconselhvelque,notratamentodahipercolesterolemia,ocorraumadiminuiodoconsumodegorduras
saturadasnadieta.AsnovasdiretrizesdoNationalCholesterolEducationProgram(NCEP,2001)edaAmerican
HeartAssociationpreconizamumaingestadegordurassaturadasat7%dovalorcalricototal.Assim,aconselha
searestriodoconsumodegorduraanimal,comocarnesgordurosas,embutidos,vsceras,leiteederivados,e
gordurasvegetais:polpadecocoedealgunsleosvegetais,comococoedend.
Colesterol
Ocolesteroldietticoaumentaacolesterolemianosangueemvriasespciesanimais,incluindoosseres
humanos.Emhumanos,aabsorodecolesterollimitadaemaproximadamente40%docolesterolingerido,o
qualchegaaofgadotransportadopelaspartculasresiduaisdequilomcrons.Hdiferenasinterindividuais
amplas(18a60%)naabsorointestinaldecolesterol.Amaioriadapopulaohiporresponsivaeaminoria
hiperresponsivadieta.
Pessoascomcolesterolelevadonosanguedevemevitaralgunsalimentos:carnesgordas,embutidos(salsicha,
linguia,baconetorresmo),vsceras(fgado,rim,mioloemidos),peledeaves,frutosdomar(camaro,lula,
ostra,lagosta,polvoemarisco),gemadeovo,frios,leiteintegralederivados,biscoitosamanteigados,folhados,
sorvetescremososechantilly.Asnovasrecomendaesdecolesterolpriorizamquedevemcontribuirem<200
mg/diadascaloriastotaisnadietadiria.
cidosgraxospoliinsaturados
Estasgordurasseencontramemestadolquido(leos),natemperaturaambiente.Existemdoistiposdecidos
graxospoliinsaturados,osrepresentadospelassriesmega3(alinolnico,eicosapentaenicoEPAe
docosaexaenoicoDHA)emega6(linoleicoearaquidnico).
Ocidolinoleicoessencialporquenossoorganismonoofabricaeoprecursordosdemaiscidosgraxospoli
insaturadosdasriemega6.Asubstituiodoscidosgraxossaturadosporcidosgraxospoliinsaturados
reduzocolesteroltotaleoLDLcsanguneo.
Oscidosgraxosmega3soencontradosempeixesdeguasprofundasefriasesuaconcentraodependeda
composiodofitoplnctondoqualospeixessealimentam.Asfontesdecidoalinolnicosoostecidosverdes
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dasplantas,doleodecanolaedesoja.Osleosdepeixericosemcidoseicosapentaenicoedocosaexaenoico
inibemasntesehepticadetriglicrides.Oscidosgraxosmega6soencontradosnosleosvegetais,excetode
coco,cacauepalma(dend).Asnovasrecomendaesindicamqueestescidosdevemparticiparemat10%das
caloriastotaisdirias.
cidosgraxosmonoinsaturados
Oprincipalcidograxomonoinsaturadoooleico,amplamenteencontradonanatureza.Ocidooleicoexerce
sobreacolesterolemiaumefeitoneutro.Noentanto,temseobservadoqueasdietasricasemcidooleico
aumentamoHDLc,ocolesterolbom,epodemreduzironveldeLDLc(1,2).Porisso,ocidooleicoestsendo
cadavezmaisutilizadoemsubstituiogordurasaturada,vistoquepermitemanterumaportediriodegordura
suficienteparaqueadietasejapalatvel,semefeitosindesejveissobreacolesterolemia.
Osalimentosqueapresentammaiorcontedodecidooleicosooleodeoliva(6580%),leodecanola(65
70%)eoabacate(4550%).Oscidosgraxosmonoinsaturadosdevemparticiparemat20%dascaloriastotais
pordia,conformeasnovasrecomendaes(4,5).
Por:LilianaPaulaBricarello,nutricionista.
EstaentradafoipublicadaemColesterolemarcadacomatagColesterol,Corao,Gordura.Adicioneolinkpermanenteaosseusfavoritos.

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