Introduo Gesto da Alimentao Escolar

Os alimentos promovem o crescimento e garantem a produo da energia

que o organismo necessita. Os nutrientes so as substncias presentes nos
alimentos. Eles podem ser carboidratos, protenas, gorduras, vitaminas e sais
minerais. Os nutrientes so utilizados pelo organismo para manter as funes
vitais.
A alimentao um direito humano e deve ser garantida de forma
irrestrita, regular e permanente. direito de todos o acesso a alimentos seguros
e saudveis, em quantidade suficiente e qualidade adequada, e que respeitem as
tradies culturais de seu povo.
Uma alimentao saudvel aquela que atende s necessidades
nutricionais e s caractersticas de cada fase da vida. Para tanto, necessrio
garantir ao menos trs refeies por dia (caf da manh, almoo e jantar),
intercalados por pequenos lanches.
A alimentao deve ser saborosa, variada, colorida, harmnica e segura do
ponto de vista sanitrio. Tambm deve respeitar a cultura alimentar da
populao.

Dados alarmantes

O Brasil vem enfrentando um aumento expressivo do sobrepeso e da

obesidade em todas as faixas etrias. Alm disso, as doenas cardiovasculares
so as principais responsveis pelas mortes entre adultos. O excesso de peso
atinge metade dos adultos e uma em cada trs crianas brasileiras. Estima-se que
1/3 dos cnceres e de mortes por enfermidades vasculares poderia ser
prevenido com uma alimentao adequada desde os primeiros anos de vida.
Por outro lado, h regies que enfrentam a insegurana alimentar. Isto ,
estudantes que contam com a alimentao escolar para satisfazer suas
necessidades nutricionais bsicas.
A infncia um perodo importante do desenvolvimento, marcada pelo
crescimento da criana. uma fase da vida que necessita de cuidados especiais,
pois uma alimentao no saudvel pode causar danos ao desenvolvimento fsico
e mental e prejudicar a aprendizagem.
 Dependendo da frequncia de atividades fsicas, a m alimentao ainda
pode acarretar obesidade, diabetes e outros problemas de sade.
fundamental que a qualidade e a quantidade da alimentao sejam adequadas
necessidade diria das crianas e adolescentes. E que hbitos saudveis sejam
estimulados. Uma vez que na infncia que se definem as prticas alimentares, a
escola o local e o momento - ideal para promover a educao alimentar.

Programas de alimentao

O Governo Federal possui programas que garantem o direito

alimentao, como o Bolsa Famlia, o Programa de Alimentao do Trabalhador
(PAT), e outros (restaurantes populares, bancos de alimentos, agricultura
urbana/hortas comunitrias, alimentao e nutrio de povos indgenas). Existe
tambm um importante programa no mbito da educao: o Programa Nacional
de Alimentao Escolar (Pnae).
A alimentao escolar um direito do estudante da educao bsica
pblica, garantido pelo artigo 208, inciso VII, da Constituio Federal. A
responsabilidade pela alimentao escolar deve ser compartilhada entre Unio,
estados, Distrito Federal e municpios.
O Pnae, implantado em 1955, repassa recursos federais para
complementar os recursos prprios dos municpios, dos estados e do Distrito
Federal na compra dos gneros alimentcios. Em 2016, esses recursos
beneficiaram um total de 42,6 milhes de estudantes.
Alm de transferir recursos, o Pnae o programa que define as regras de
funcionamento da alimentao escolar por meio de suas resolues.
O sistema educacional brasileiro dividido em educao bsica e ensino
superior. A educao bsica, a partir da Lei de Diretrizes e Bases da Educao
Nacional (LDB - Lei 9.394/96), passou a ser estruturada por etapas e
modalidades de ensino:
ETAPAS MODALIDADES
Educao infantil Educao escolar indgena
Ensino fundamental Educao especial
Ensino mdio Educao de jovens e adultos (EJA)
Educao do campo
 Educao profissional

O Pnae atende todos os alunos da educao bsica, matriculados em

escolas pblicas. Atende tambm os estudantes de escolas filantrpicas e
entidades comunitrias. Estas devem ser conveniadas com o poder pblico e ter
seus dados lanados no Censo Escolar. A responsabilidade tcnica pela
alimentao escolar nos estados, no Distrito Federal, nos municpios e nas
escolas federais cabe ao() nutricionista responsvel, que deve respeitar as
diretrizes previstas em lei.