www.revistavegetarianos.com.

br

So 11 benefcios que voc nem

imaginava, desde curar acne at reduzir
o cido rico. Descubra como aproveitar
ao mximo esses e outros superpoderes

Vinho alfafa-
Um brinde! Alm No suco ou na salada,
de tudo um timo ela excelente para
anti in amat rio desintoxicar o corpo

Pratos mais nutritivos

Julho 2016 Crcuma, miss, tahine... Aprenda a
Ano 10
N 117 usar esses e outros ingredientes para
tornar suas receitas mais saudveis

Receitas tradicionais Dicas prticas para otimizar basta um clique! Veja por que as
e veganas de oito pases seu tempo na cozinha pessoas se tornam vegetarianas
 Aydano Roriz ADVERTNCIA
Luiz Siqueira Todas as reportagens, artigos
Tnia Roriz e notcias contidos nesta
publicao defendem a causa
vegetariana. A redao no
responde pelo contedo dos
anncios, que podem, inclusive,
ser contrrios linha editorial
da Revista dos Vegetarianos.

Edio N 117 Julho de 2016

Editor e Diretor Responsvel: Aydano Roriz
Diretor Executivo: Luiz Siqueira
Diretor Editorial e Jornalista Responsvel:
Roberto Arajo - MTb.10.766 - araujo@europanet.com.br

Foto: Marco Clivati

Editor: Marco Clivati

Eterna primavera
Editora Assistente: Samira Menezes
Reprter: Ana Prado
Editor de Arte: Welby Dantas
Reviso de Texto: Ctia de Almeida

O
Colaboraram nesta Edio: Ana Ceregatti, Daniel Biron, Julia Guedes,
Mnica Vitorino e Tomaz Vello s olhos brilham como os raios do sol. No
Publicidade
corao, o a eto oresce e per uma tudo SUMRIO
Diretor de Publicidade: Mauricio Dias (11) 3038-5093 ao redor. No rosto, sem mais nem menos, o
So Paulo sorriso desabrocha e mostra toda a sua beleza. 06 FALE COM AS
E-mail: publicidade@europanet.com.br
Executivos de negcios: Angela Taddeo, Alessandro Donadio, Elisangela
Assim so os seres apaixonados. Rendem-se ao ser ESPECIALISTAS
Xavier, Ligia Caetano, Renato Peron e Roberta Barrichelli amado de corpo e alma.
Criao Publicitria: Daniel Bordini (11) 3038-5093 uma relao de devoo, de entrega total, pura
Trfego: Thiago Tane
e bela. Uma comunho vital, em que o corao pede 08 VIVA EM HARMONIA
Outras regies
Bahia e Sergipe: Aura Bahia (71) 3345-5600 ou passagem mente, uma mera coadjuvante.
(71) 9965-8133 Por aqui, a vida feita de milhares, de milhes, 16 EMPREENDEDORISMO
Braslia: New Business (61) 3323-0205
Paran: GRP Mdia (41) 3023-8238
uem sabe, de innitas rela es. Os seres despertos
Rio Grande do Sul: Semente Associados (51) 8146-1010 so apaixonados no s pelo ser amado. Vivem 18 DICAS DE NUTRIO
Santa Catarina: MC Representaes (48) 9983-2515 apaixonados por si, pela vida. ntregam se conantes
Outros estados: Mauricio Dias (11) 3038-5093
EUA e Canad: Global Media +1 (650) 306-0880
a todas as suas relaes e aes. Regam o prprio ser 20 CAPA
e tudo a sua volta com a inesgotvel fonte do amor.
Circulao e Livrarias O mundo ca mais belo e leve com os seres
Gerente: Ezio Vicente (ezio@europanet.com.br)
apaixonados. o como ores no ardim da vida. 30 RECEITAS
Equipe: Henrique Guerche, Paula Hanne e Lus Aleff
Chega de cercas no jardim, de galhos secos e
Assinaturas e Atendimento ao Leitor repletos de espinhos. preciso regar constantemente 40 REINO VEGETAL
Gerente: Fabiana Lopes (fabiana@europanet.com.br)
Coordenao: Tamar Biffi (tamar@europanet.com.br)
o prprio solo com amor. Somente assim, a semente se
Equipe: Carla Dias, Josi Montanari, Regiane Rocha, Camila Brogio, trans orma em uma linda or, espal ando per ume e 42 O CLIQUE
Gabriela Silva, Bruna Fernandes, Bia Moreira e Isabela Lino beleza. Cultivar e cuidar do prprio jardim a melhor VEGETARIANOS
Europa Digital (www.europanet.com.br
www.europanet.com.br)
maneira de cativar a transformao de outros jardins.
Gerente: Marco Clivati (marco.clivati@europanet.com.br) H uma eterna primavera dentro de cada um. 48 CHEF BIRA
Equipe: Anderson Ribeiro, Anderson Cleiton, Adriano Severo, Karine Basta regar a semente interior com a mesma
Ferreira e Marcos Roberto de Menezes
entrega e devoo dos seres apaixonados. O jardim
Produo e Eventos da vida agradece. 50 SOS ALIMENTAO
Gerente: Aida Lima (aida@europanet.com.br)
Equipe: Beth Macedo (produo) e Denise Sodr (propaganda) 52 DICAS PARA GANHAR
Logstica Marco Clivati TEMPO NA COZINHA
Coordenao: Liliam Lemos (liliam@europanet.com.br) marco.clivati@europanet.com.br
Equipe: Paulo Lobato e Thiago Cardoso
62 RANKING VEG
Administrao
Gerente: Renata Kurosaki
Equipe: Paula Orlandini, Vinicius Serpa e William Costa

Desenvolvimento de Pessoal: Tnia Roriz e Elisangela Harumi Se for o caso, reclame. Nosso objetivo a Excelncia!
Rua MMDC, 121 So Paulo/SP, CEP: 05510-900 Redao
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Vegetarianos 3
FILIE-SE

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VEGFEST SULBRASILEIRO 2016 I Congresso Vegetariano Sulbrasileiro

09 A 10 DE JULHO E N T R A DA G R AT U I TA
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est Sulbrasileir n d
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M a r q ue n a s
Dezenas de Palestras
Participao de nutricionistas, ambientalistas, ativistas, advogados,
lsofos, culinaristas, chefs e muito mais
Cozinha show - Ocinas de Cozinha Vegetariana abertas ao pblico
Curso de culinria vegetariana para chefs e restaurantes
Feira de exposio de produtores veganos

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Quais os benefcios do miss?
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Ana responde: A pasta de miss

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121, Butant, So Paulo/SP,
CEP 05510-900. No se esquea
de mencionar a referncia
Fale com as Especialistas,
Revista dos Vegetarianos.
obtida por meio da longa fermentao
dos gros de uma leguminosa, em
geral a soja, com um fermento obtido
de cereal (geralmente, o arroz) e
combinado com um fungo. Na
tradio japonesa, esse processo
ocorre por mais de um ano at que
o p oduto final este a p onto pa a o
consumo, quando estar cheio de enzimas.Por
isso, o caldo no miss, conhecido como
missoshiro, utilizado antes das refeies,
favorecendo a digesto dos alimentos e a
eliminao do que o organismo no aproveita.
No Brasil, a maioria das marcas
disponveis no mercado no deixa o composto
fermentar por tanto tempo, de modo que o
miss acaba sendo apenas um ingrediente
para compor as preparaes do dia a dia.
Protenas completas
verdade que s os alimentos de origem
animal possuem protenas completas?
E se for, que alimento de origem vegetal
pode substitu-los?
Fernando Ferjohn via Facebook
Mnica responde: Protena completa
aquela que contm todos os aminocidos
essenciais. A protena animal muito difcil
de ser substituda por um nico alimento
vegetal que oferea todos os aminocidos de
que o corpo precisa, pois os vegetais que os
possuem variam no teor de um ou mais.
Na alimentao vegetariana, a
combinao de alimentos de grupos diferentes
que fornece todos os aminocidos em
quantidade tima, pois aquele que falta em
um alimento encontrado em outro.
Variar as fontes proteicas de trs em trs
dias (cereais, leguminosas, sementes,
oleaginosas, cogumelos, spirulina e algas)
condio ideal para que se obtenha um bom
pe fil de aminocidos essenciais, n o
importando se esto em uma mesma refeio.
O que interessa o consumo dirio, ou seja,
que todos os aminocidos atinjam o seu valor
de ingesto recomendado no decorrer do dia.
POUCO CONHECIDA
Estudos apontam que a semente
de abacate pode melhorar o
colesterol e a hipertenso
Nesse grupo dos gros esto includos, alm
de todos os tipos de feijes, soja, lentilha,
ervilha, gro-de-bico, fava e vagem. Alm
deles, a quinoa, o amaranto e o shiitake
tambm so alimentos que possuem timos
teores proteicos.
Semente de abacate
Tenho visto informaes contraditrias
sobre o consumo da semente do abacate.
Vrios vdeos e sites convidam a
consumir a semente. Alguns explicam
que deve ser cozida e triturada, outros
no. Como algumas sementes de frutas
so txicas, estou na dvida. Ser que
realmente h vantagens do ponto de
vista nutricional?
Cecilia Sbernini via e-mail
Ana responde: Ainda h pouca informao
comprovada sobre o consumo de sementes
de abacate. As pesquisas recentes indicam
que ela pode melhorar os nveis de colesterol
e auxiliar no tratamento da hipertenso, do
dia etes e de doen as in amat ias
H tambm dados que apontam para uma
atividade fungicida e antimicrobiana. Por
ser rica em compostos fenlicos, h outros
possveis efeitos sobre a sade humana
ainda a serem estudados.

6 Vegetarianos
 viva em
harmonia
Mercado vegano em expanso
Foto: Divulgao
Espao exclusivamente vegano foi
destaque na 12 edio da NaturalTech
M
ais uma vez,
o estilo de vida
vegano e a
sustentabilidade
marcaram presena na 12
edio da NaturalTech, maior
feira de produtos naturais do
Brasil, que este ano dedicou
uma rea especial ao
veganismo, o Espao
8 Vegetarianos
ao pblico vegetariano,
Encontro Vegano. Segundo
a organizao, o objetivo
do espao foi difundir esse
estilo de vida para o pblico
da feira, apresentando
toda sua diversidade e
possibilidades.
Realizada entre os dias
8 e 11 de junho, em So
Paulo, a feira contou com os
EXPLORANDO O VEGANISMO
No evento, o pblico pde conferir
mais de 30 demonstraes culinrias
no Espao Encontro Vegano
tradicionais estandes de
marcas e empresas dirigidas
que falou sobre a
como Tofurky, Superbom
e Surya Brasil, que
apresentaram suas mais
recentes novidades, alm do
Seminrio da Sociedade
Vegetariana Brasileira e do
Festival da Cozinha
Vegetariana, que este ano
chegou sua nona edio e
contou com a presena de
30 chefs, que demonstraram
Por Ana Prado e Camila Gambirasio
ao pblico os mais
variados tipos de receitas
desde a popular coxinha
com recheio vegetal at
pratos mais sosticados,
como torta creme de
ganache de chocolate.
Alm disso, a feira
contou com um restaurante,
organizado pela Sociedade
Vegetariana Brasileira (SVB),
onde foram servidas
refeies exclusivamente
veganas. Percebemos que
quando a SVB apostou, l no
comeo, a participar da
feira, foi algo acertado.
um local onde o pblico tem
acesso a uma vastido muito
grande de produtos que
podem atender ao mercado
vegano, comemorou
Ricardo Laurino, presidente
da , ue tambm cou a
cargo do seminrio com
palestras sobre sade,
nutrio e estilo de vida
vegetariano.
Entre os palestrantes do
seminrio, estavam o mdico
nutrlogo Dr. Eric Slywitch,
importncia de se alimentar
a cada trs horas, o
siculturista Paulo ictor
Paru, que tirou dvidas
sobre massa muscular com
a alimentao vegana, a
nutricionista Alessandra
Luglio, que lembrou dos
benefcios do veganismo
para o meio ambiente,
entre outros.
 viva em
harmonia
Alemanha pode adotar um selo oficial vegano
CRITRIOS -
Foto: Shutterstock

Alm de ingredientes, de critrios. A partir deles,

a classicao tambm mesmo produtos que no
levaria em conta os contenham ingredientes de
processos de produo
origem animal, mas que
tenham passado por
processos que os utilizem,
no seriam considerados
vegetarianos.
Como resultado, os
estilos de vida vegetarianos
se tornaro mais fceis,
comemora Jan Domke,
assistente de poltica da
lial alem da nio
Vegetariana Europeia,
um dos rgos por trs
da iniciativa.
ma preocupao apontada
por companhias ligadas ao
ramo alimentcio de que a
medida ocasionaria uma
barreira para o comrcio
entre os pases. A soluo
para a questo, portanto,

E
st sendo discutida, na nalidade de garantir de proteo ao consumidor, seria a adoo de deni es
Alemanha, a adoo de segurana aos consumidores, que o aprovaram por similares nos demais pases
uma denio legal dos que poderiam ter certeza de unanimidade. da Europa. Para que seja
termos vegetariano e que o produto consumido Para garantir a avaliada a aprovao ou
vegano para a classicao feito como esperam. conabilidade da no da proposta, deve
de produtos alimentcios. O projeto passou por classicao, a medida passar por avaliao da
A proposta surge com a votao entre os ministros prev uma denio rigorosa Comisso Europeia.

Loja vegana em Programa vegano Comida vegetariana Emprio vegano

Porto Alegre no YouTube em casa nordestino
Antes atuando apenas O portal Vista-se estreou O Verdure uma opo Inaugurado em fevereiro,
como loja on-line, a recentemente seu canal no de delivery com alternativas em Recife (PE), a Vegaria
Delivery Veg abriu agora YouTube. O Entrevista-se vegetarianas e veganas na a primeira loja vegana
um espao fsico na cidade consiste em bate-papos cidade de So Paulo (SP). na regio Nordeste do
de Porto Alegre (RS). sobre assuntos relacionados Entre as opes: saladas, Brasil. Alm dos produtos
Com opes de produtos ao veganismo e lana um sopas, lanches e sucos, veganos, possui uma
de emprio e tambm episdio novo todas as entregues nas Zonas Sul e lanchonete e um espao
congelados, o teras-feiras. Alm de Oeste da capital paulista. para workshops e cursos
estabelecimento funciona acompanhar os vdeos, voc O atendimento feito de de culinria. Fecha aos
de segunda a sexta das pode apoiar o programa por segunda a sexta, das 11h domingos. Outras
13h s 19h. Para mais meio de um nanciamento s 15h pelo telefone (11) informaes:
informaes, acesse coletivo. Mais informaes: 3562-5375 ou pelo site www.facebook.com/
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10 Vegetarianos
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Vegetarianos 13
 viva em
harmonia
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qumicos que dominam o mercado. Deliciosas e lanamento de um
naturais, as balas so as primeiras a possuir selo mate orgnico em
de certicao vegana no rasil. embalagem tetrapak.
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14 Vegetarianos

do ms
Promovendo ideais
Organizadora de eventos, a Vegnice ainda
incentiva outros empreendedores veganos
evidente que o
veganismo vem
crescendo a passos
largos no Brasil,
principalmente nas principais
capitais. Prova disso o
nmero cada vez maior de
novas marcas, empresas e
servios criados especialmente
para atender o pblico vegano,
como a Vegnice, em So Paulo.
Fundada em 2012, a
empresa promove aes
solidrias e eventos veganos,
como a segunda edio da
Feira Vegana das Naes, que
reuniu chefs e empresrios
veganos na capital paulista.
Mas no s. A Vegnice
tambm se destaca pela
produo da famosa coxinha
Hare de Jaca Orgnica.
Por trs desse sucesso,
esto o casal Rama Jonas e
Gopi Priscila, que contaram
um pouco sobre a trajetria e
a atuao da empresa.
TRABALHO
EM CONJUNTO
Juntos, Gopi Priscila e
Rama Jonas comandam
a organizao da Vegnice
16 Vegetarianos
Empresrios por
amor aos animais
Revista dos Vegetarianos:
Como surgiu a Vegnice?
Eu e minha esposa somos
veganos e sentamos falta
de algo que nos ajudasse a
encontrar produtos e lugares
veganos. J existiam eventos
organizados para esse pblico,
mas era algo realizado uma
vez por ano, por exemplo.
Por isso, em 2012, demos
incio a esse trabalho e, um
ano e meio depois, realizamos
nosso primeiro evento. uma
maneira bacana de divulgar
o veganismo e mostrar para
as pessoas que elas tm um
grande leque de opes.
RV: Como funciona a
organizao de um
evento grande?
Nossos expositores cadastrados
se revezam, j que no h
como todos participarem de
uma s vez. Muitos parceiros,
como ONGs, participam no s
com produtos como tambm
com palestras. H ainda a
infraestrutura, que uma
questo fundamental, ento
para garanti-la cobramos uma
pequena taxa de uma parte
dos expositores.
Para outros,
principalmente as ONGs,
cedemos um espao gratuito.
Por m, tambm contratamos
equipes externas, que
promovem manuteno,
limpeza e segurana.
RV: Como tem sido a
evoluo da Vegnice nos
ltimos anos?
No comeo era mais difcil, j grande ao de distribuio
que os expositores queriam
saber se valeria a pena
participar dos eventos e se
teriam pblico.
Com a repercusso mais de mil refeies na regio
que ganhamos, essa parte
se tornou mais fcil, e
trabalhamos muito para
manter isso. Tambm temos
mais colaboradores e hoje
realizamos praticamente um
evento por ms.
RV: O que preciso para se
tornar um expositor?
O primeiro passo entrar
em nosso site e preencher o
formulrio. A pessoa precisa
nos mostrar que entende
o que o veganismo, e
somos rigorosos em relao
aos materiais utilizados,
patrocnios, tudo o que pode
estar relacionado a alguma
forma de explorao animal.
RV: Como funcionam as
aes solidrias?
Em dezembro, realizamos uma
de alimentos e abrimos vagas
para voluntrios. Na ltima
ao, cerca de 200 pessoas
colaboraram para distribuir
central de So Paulo.
Outras aes so feitas
durante os eventos, apoiando
ONGs com campanhas de
arrecadao de mantimentos
e tambm distribuindo
alimentos aps sua realizao.
RV: H planos de realizar
eventos fora de So Paulo?
Por enquanto, no, porque
j temos muito trabalho por
aqui. Mas sempre estamos
dispostos a receber convites e
pensar na possibilidade.
O primeiro passo arranjar ou
ao menos indicar um espao
com uma boa capacidade.
A partir disso, cuidamos da
parte de organizao.
Vegnice
vegnice.com.br
fb.com/Vegnicevegana
contato@vegnice.com.br
 dicas de Como garantir os nutrientes

nutrio
essenciais para a boa sade
Karen Muoz mdica
nutrloga e coach em
sade e bem-estar.
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Por Camila Gambirasio Foto: Shutterstock

VINHO TINTO-
A bebida tem um poderoso
antioxidante que funciona como
um anti-in amat rio natural

Vinho
Consumido com parcimnia, pode ser
um bom aliado na preveno de doenas

G
rande companheiro
das noites de
inverno e da
mesa dos povos
do Mediterrneo, como
italianos, espanhis,
franceses e portugueses,
o vinho uma das bebidas
mais antigas e mais
consumidas no mundo.
Porm, nem sempre os elevao do HDL,
vinhos so adequados aos o colesterol bom.
veganos. Alguns deles so O vinho tinto,
submetidos a um processo especicamente, possui
de claricao, em ue resveratrol, um antioxidante
so utilizados produtos de encontrado nas uvas
origem animal. Veja, com as pretas. Essa substncia
dicas de Dra. Karen, como capaz de prevenir sinais de
usufruir do vinho. envelhecimento da pele
e reduzir o nvel de
Para a preveno
cardiovascular, a dose
de bebida alcolica para
homens de, no mximo,
220 ml (aproximadamente
uma taa) de vinho por
dia. Para as mulheres, cujos
fgados tm uma capacidade
menor de metabolizao
do lcool, a quantidade

1
Alm disso, a mdica Quais os benefcios do in amao cr nica em mxima de 110 ml ao dia
nutrloga Dra. Karen Muoz vinho para a sade? artrias e outros rgos. (cerca de meia taa). Doses
explica que a ingesto da Ingerido na dose certa, baixas, de 50 ml, auxiliam

2
bebida, quando feita com ele reduz o risco de infarto, Quais so as na preveno do cncer
moderao, traz diversos derrames e tromboses, recomendaes de mama.
proveitos para o corpo. principalmente pela de consumo? Entretanto, as doses no

18 Vegetarianos
Ingerido na dose certa,
ele reduz o risco de infarto,
derrames e tromboses,
principalmente pela
elevao do HDL, o
colesterol bom.
possuem efeito cumulativo,
ento no adianta tomar
sete clices em apenas um
dia da semana.
3
O consumo excessivo
traz quais problemas?
Assim como qualquer
outra bebida alcolica,
o excesso de vinho pode
provocar alteraes nos
triglicerdeos, aumentando o
risco de infartos, tromboses
e derrames. Tambm pode
viciar e causar o alcoolismo.
O excesso tambm pode
acarretar o desenvolvimento
de hepatite alcolica
in amao no gado , mdica.
aren u o , m dica nutr loga
cirrose e at cncer
de fgado.
4
Existem
contraindicaes para
a ingesto do vinho?
Pessoas que j possuem
doenas no fgado, como a
estrato-hepatite e hepatites
cr nicas por vrus e
devem tomar muito mais
cuidado, porque o consumo
de vinho pode causar
agravamento e complicaes
dessas doenas.
Nesses casos, s
permitido ingerir bebida
alcolica com liberao o vinho e os demais
SAGU COM VINHO TINTO
Ingredientes:
Crdito: www.veggietal.com.br
1 xcara de sagu
1 copo de vinho tinto
xcara de acar
mascavo
xcara de
acar comum
1 colher (sopa) de
canela em p
gua
Preparo:
Cubra o sagu com gua fria
e deixe de molho por
20 minutos. Ferva
4 xcaras de gua. ingredientes, mexa bem
Adicione o sagu e deixe e deixe apurar por
cozinhar, mexendo at 10 minutos em fogo
que as bolinhas estejam mdio-baixo, mexendo
transparentes. Adicione de vez em quando.
Sirva gelado.
Vegetarianos 19
11
capa
BENEFCIO
Limo Por: Samira Menezes Fotos: Shutterstock
P
Desde curar acne or ser to comum e
azedo, ningum d
at reduzir o cido muita bola para o
limo. Isso at a
rico. Descubra pessoa descobrir do
como aproveitar ao que ele capaz. Mais
do que um excelente
mximo esses e fortificante do sistema
imunolgico, diurtico,
outros superpoderes antibacteriano e antiviral.
Tambm funciona contra a acne,
protetor da sade do corao,
regulador dos intestinos,
alcalinizante natural do pH
sanguneo... A lista longa.
Mas talvez a propriedade do
limo que mais merea destaque
seja a sua capacidade de
alcalinizar tudo o que v pela
frente. No caso, o organismo, que
recebe o limo como alvio para
processos in amat rios ou
20 Vegetarianos
acidificantes. sso porque de todas
as frutas da famlia Citrus, como
laranjas, tangerinas e pomelos, o
limo quem concentra mais cido
ctrico, responsvel por esse e
outros superpoderes do limo.
Rico em vitamina C, que
favorece a absoro do ferro
presente nos vegetais, e fonte de
outros nutrientes importantes como
clcio, magnsio, fsforo e
potssio, o limo tambm tem outra
vantagem: seu sabor azedinho d
um toque refrescante a qualquer
bebida e at em receitas salgadas.
Experimente pingar algumas
gotas dele em receitas de massas
com ervas, arroz com legumes
ou, como fazem os rabes, no
cuscuz vegetariano.
As possibilidades do limo so
muitas, assim como seus benefcios.
S DO
SUPERPODEROSO
Protetor da sade do corao,
regulador dos intestinos,
alcalinizante natural do pH
sanguneo... A lista de
propriedades ben ficas do
limo extensa

Vegetarianos 21
 capa
1 DIMINUI O CIDO RICO
A dona de casa Elisa Magalhes,
de So Paulo, no podia acreditar que o
tratamento para diminuir seu cido rico
era to simples: tomar, por trs meses,
meio copo de gua com suco de meio
limo e uma colher de caf de bicarbonato
pela manh e em jejum. Meu mdico me
explicou que essa bebida alcalinizaria meu
organismo e ajudaria a diminuir meus
nveis de cido rico. Em um ms, os
exames mostraram uma melhora e, depois
de trs meses, os nveis se normalizaram.
Apesar de caseira, a receita indicada
para Elisa, de 62 anos, tem fundamento
cientco. m estudo publicado em maio
de 2015, no jornal Anais das Doenas
Reumticas, mostrou que o suco de limo
foi capaz de diminuir o cido rico em
75 pacientes, que durante seis meses
ingeriram suco de dois limes diludo em
2 litros de gua ao longo do dia.
O sumo do limo estimula a formao
de carbonato de clcio, substncia
liberada pelo pncreas que ajuda na
alcalinizao do sangue e da urina,
neutralizando o cido rico, explica o
2 COMPLEMENTA TRATAMENTO CONTRA CNCER
Alimentos milagrosos no existem.
Mas, alguns deles, como o limo, podem
dar uma forcinha extra at mesmo no
tratamento de doenas graves, como o
cncer. preciso aprofundar mais o
assunto, mas sabe-se que frutas ctricas,
principalmente o limo, contm
propriedades anticancergenas , arma
Dr. Subrata Chakravarty, do Instituto
22 Vegetarianos
lder da pesquisa, Dr.
Etienne Gamon,
reumatologista em
Montpellier, na
Frana.
Especialista em
terapia intensiva,
Dr. Joo Ramalho
Alves, do Rio de
Janeiro, explica que o cido
rico produzido pelo
organismo a partir de uma
substncia chamada purina,
protena presente em alimentos, como
carnes vermelhas, peixes e frutos do mar.
Por este motivo, estes alimentos,
considerados acidicantes do organismo,
devem ser retirados da alimentao de
quem est com cido rico alto.
O ndice ideal de cido rico no deve Principalmente quando ele batido com
ultrapassar 6,8 mg por 100 ml de sangue.
Nas mulheres o valor de 2,4, nos
homens, de 3,4. Acima disso, ele pode
ocasionar dores, inc aos e in ama es
articulares, alm de clculos renais.
Alm da retirada das carnes, o
ope ancer, na ali rnia A . Ainda
que outros estudos sejam necessrios, os
benefcios do limo mostrados at agora
no podem ser ignorados, observa.
O primeiro motivo por que pessoas com
cncer podem incluir o limo na
alimentao diria a forte presena de
vitamina C na fruta. Em 2014, um estudo
da niversidade do ansas, nos stados
nidos, vericou ue altas doses de
vitamina C em mulheres com
cncer nos ovrios foram
capazes de potencializar a
resposta da quimioterapia.
A casca tambm
contm substncias que
ajudam a eliminar toxinas
do corpo. E, em forma de
extrato, o limo auxilia na
destruio das clulas
malignas, ao mesmo tempo
que fortalece as clulas
saudveis, graas a seus
consumo dirio do limo ajuda a devolver
alcalinidade ao organismo. Apesar do
sabor cido, o potencial alcalinizante do
limo acontece logo aps sua ingesto.
frutas, razes, folhas e sementes
(germinadas). Nesses casos, ele mal alcana
o estmago e j est alcalinizando os
lquidos corporais com os citratos de
clcio, magnsio, ferro e sais alcalinos",
revela a qumica Conceio Trucom.
avonoides e uma subst ncia con ecida
como limonoide, revela Dr. Subrata, que
sugere aos pacientes com cncer o
consumo de 150 g de limo (cerca de
dois a trs limes) pelo menos quatro
vezes por semana.
Durante o tratamento, o suco
do limo pode ser usado para minimizar
nuseas e enjoos que geralmente a
quimio e a radioterapia provocam. Porm,
tendo sempre em mente que, no caso do
cncer, o limo deve ser usado apenas
como parte de uma alimentao saudvel
e no como substituto do tratamento.
Para quem quer prevenir o
aparecimento da doena, uma boa dica
adicionar suco de limo (e tambm
sua casca) na gua que for beber ao
longo do dia. Para prevenir ou ajudar
no tratamento, sugiro tambm o
uso da casca do limo ralada como
tempero de saladas, massas e sucos,
recomenda o mdico.
 3 REJUVENESCE AS CLULAS E A APARNCIA
Alm da reduo do cido rico, a digestivas e nutricionais e, por m, as
dona de casa Elisa Magalhes sentiu na
pele os benefcios do limo ingerido com
gua pela manh. Percebi que minha
pele, que sempre foi muito ressecada,
estava muito mais macia. A textura dos
meus cotovelos e calcanhares mudou da
gua para o vinho, conta Elisa, que
adotou a gua com limo de manh
tambm como antdoto pele ressacada.
Esse poder do limo tambm tem a ver
com a capacidade de esta fruta alcalinizar
o organismo. Segundo Conceio Trucom,
o uso regular do limo, de preferncia
maduro, capaz de neutralizar a acidez
de todos os lquidos corporais, do qual
fazem parte sangue, linfa e at lquido
cerebral. Qualquer condio que
alcalinize esses lquidos vai desencadear a
possibilidade de mais sade e longevidade
para as clulas, observa Conceio. tipo de pessoa que no age contra
Efeito, alis, que pode ser notado
principalmente na pele, como aconteceu
com a dona de casa Elisa, que procurou
tambm uma nutricionista para ajud-la a
montar uma alimentao mais natural.
O tipo de dieta, alis, tem tudo a ver
com a aparncia do corpo e da pele, que
re ete o estado interior. A regra
simples: alimentao rica em protena
animal, acar e produtos industrializados
acidicam o organismo. n uanto o
consumo regular de limo maduro e
vegetais frescos, alcalinizam.
A causa mais natural da acidicao
do organismo a ingesto frequente de
alimentos que promovem esse estado,
conrma onceio, ue cita os alimentos
renados, como o a car branco e a
farinha branca, as carnes e protenas
animais, as frituras, os alimentos
industrializados, congelados ou
excessivamente cozidos, e bebidas gasosas
como os maiores viles.
Esses alimentos so os
grandes protagonistas
para acelerar
o processo
de envelhecimento
de todas
as clulas,
a baixa vitalidade
do organismo, os
desequilbrios
emocionais, as
diculdades
atividades mental e fsica tambm tm
doenas, ressalta a qumica. potencial para alcalinizar ou acidicar
Por outro lado, a incluso do limo, partes do organismo em pouco tempo,
dos vegetais frescos e das sementes revela Conceio. Sentimentos e
germinadas no cardpio dirio garante boa experincias prazerosas, como
ingesto de sais minerais, vitaminas, gua afetuosidade, compaixo, bom humor,
e bras, ue devolvem e uilbrio interior positividade e compreenso, so estados
e, consequentemente, melhoram a tpicos de um corpo em harmonia
aparncia exterior em pouco tempo. Em metab lica, sereno e pacco. ssas
casos de acidose elevada, a pessoa pode emoes tambm podem ser consideradas
preparar um caldo com nabo, cenoura e alimentos de grande potencial
folhas verdes cozidas. Quando o caldo alcalinizante e rejuvenescedor.
esfriar, coe e use no preparo de sucos
feitos com frutas frescas, folhas cruas e
limo, ensina a qumica.
Mas, aquela histria: de nada adianta
praticar uma semana de alimentao
saudvel com a ingesto de limo se, nos
outros dias do ms e do ano, no torna
esse tipo de dieta o seu hbito. Ou se o
sentimentos negativos, como
estresse crnico, ansiedade,
ressentimento, inveja e raiva.
Lembre-se: sozinho, o limo
no faz milagres. Por isso,
cultive sade e bons
sentimentos.
As emoes e
sentimentos, as
PELE MACIA
O consumo regular de
limo associado a uma
alimentao rica em
vegetais frescos capaz
de devolver alguns anos
de vida pele
Vegetarianos 23
 capa

4 AJUDA A ELIMINAR MAIS FACILMENTE TOXINAS

como uma bola de neve. Alm da revitalizao
celular, manter o pH sanguneo alcalino com a ajuda do
limo tem outra vantagem: a facilidade em eliminar
toxinas, uma vez que a fruta auxilia na desintoxicao
do intestino, dos rins e at dos pulmes e da pele.
Com suas substncias facilmente transformadas
em elementos alcalinizantes, o limo contribui
poderosamente com a eliminao de resduos txicos
que so responsveis pelo aparecimento de
doenas ou diculdades em atingir o
sucesso de tratamentos de cura,
garante Conceio Trucom.

5 REGULA O INTESTINO
comum ouvir que limo prende
o intestino, mas a histria no bem
assim. Segundo Conceio, o limo
regula as funes intestinais. Assim,
quem sofre de priso de ventre
encontra no limo um aliado.
Para essas pessoas, recomenda-se
o consumo de um copo de gua morna
com o suco de um limo pela manh. A
fruta tambm pode ser adicionada a
sucos desintoxicantes preparados com
outras frutas, como ma, e hortalias
para estimular as funes intestinais e
facilitar a ida ao banheiro.
Outra opo usar o leo essencial
do limo, comprado em farmcias
ou lojas de produtos naturais, para
fazer uma massagem na barriga.
LEO DE MASSAGEM
PARA ESTIMULAR OS
MOVIMENTOS INTESTINAIS
SUCOS DESINTOXICANTES 2 colheres (sopa) de semente de
PARA OS INTESTINOS girassol (crua com casca) deixada de
molho em gua durante toda a noite
OPO 1
Ingredientes: Preparo: ata tudo no li uidicador,
1 limo com casca coe e beba em jejum.
1 xcara (ch) de hortel
1 cenoura mdia importante manter as funes
2 mas intestinais regulares, com
1 colher (sopa) de semente de linhaa alimentao rica em bras e
deixada de molho em 5 colheres (sopa) ingesto de gua, porque isso
de gua noite garante a eliminao de toxinas e,
consequentemente, mais bem-estar,
Preparo: Bata todos os ingredientes no uma vez que nutrientes, como ferro,
li uidicador, coe num coador de tecido vitamina C e clcio, so absorvidos
voil e beba imediatamente, em jejum. no intestino.
A priso de ventre tambm
OPO 2 produz material txico, que ser
Ingredientes: reabsorvido pelo organismo e levar a
Suco de 1 limo baixa imunidade. Alm de ser uma
1 xcara de abacaxi em cubos porta de entrada para cncer do
Rodelas de gengibre e folhas de hortel clon, alerta Conceio Trucom.

Ingredientes:
6 gotas de leo essencial de limo
EM JEJUM
2 colheres (sopa) de leo de linhaa Tomar gua com
3 gotas de leo essencial de erva-doce limo pela manh
3 gotas de leo essencial de estimula o intestino
a liberar toxinas e
capim-limo favorece a absoro
de nutrientes
Preparo: Coloque todos os leos em
um frasco de vidro escuro, misture e
mantenha em local fresco.
se o para massagear por minutos
todo o ventre, com movimentos
vigorosos, em sentido horrio. Faa a
massagem pela manh, antes de
levantar, e noite, aps deitar.

24 Vegetarianos
 6 ELE "AFINA" O SANGUE
Talvez voc j tenha ouvido dizer que o
limo ana o sangue, mas nunca entendeu
direito por qu. Isso, de fato, verdade e traz
tona mais uma das inmeras propriedades do
limo: a de ser um alimento adstringente.
sado corretamente, no no preparo de
caipirinha, o limo desintoxica e limpa o sangue,
porque ajuda a eliminar o excesso de colesterol e
triglicrides. Por isso, dizem ue ele ana o
sangue graas sua propriedade adstringente,
conrma onceio.
Esse poder do limo se deve sua composio,
ue re ne bras e excelentes doses de vitamina ,
um nutriente considerado antioxidante. De acordo com
um estudo da aculdade de edicina da niversidade de
ic igan, nos stados nidos, a alta ingesto di ria de
vitamina C (acima de 1.000 mg por dia) no s previne os
danos causados pelo colesterol LDL (aquele considerado
ruim) como tambm diminui os nveis de colesterol total
e os riscos de doenas cardiovasculares.
Vale lembrar que um copo de limonada contm cerca de
mg de vitamina uantidade mais do ue suciente para
suprir as necessidades dirias deste nutriente em um adulto.
Enquanto os homens precisam de 90 mg de vitamina C por dia, CORAO SAUDVEL-
SAUDVEL-
as mulheres devem consumir 75 mg. E outra coisa: excesso de Consumir suco natural de limo
todos os dias tambm ajuda a
vitamina C expulso pelos rins, junto com a urina. diminuir o colesterol ruim por
causa da vitamina C

7 PREVINE CLCULOS RENAIS

tambm graas sua propriedade adstringente
que o limo uma poderosa arma no combate aos
clculos renais as famosas pedrinhas nos rins, que
causam dores terrveis. Da mesma maneira que o
limo no deixa o colesterol e o triglicrides se
acumularem, ele inviabiliza a aglomerao de cido
rico no sangue, evitando a formao dos clculos
renais. Por isso, o consumo dirio de uma limonada
sem acar pode ser um bom tratamento natural
para prevenir o desenvolvimento das pedras
nos rins, esclarece Conceio.
Em seu site, a Fundao Nacional dos Rins, nos
stados nidos, explica ue geralmente as pedras
nos rins so tratadas com citrato de potssio.
Porm, limonadas ou outros sucos naturais ricos
em citrato, como o de laranja ou tangerina, tm a
mesma ec cia dos medicamentos base dessa
substncia usados na preveno do problema.
Citrato presente na urina pode evitar no s
PEDRAS NOS RINS a formao de novas pedras nos rins como impede
O limo contm que as pedras existentes se unam com outras e
citrato de potssio, uem ainda maiores , explica r. Allan agroo,
substncia que
previne a formao nefrologista membro da Fundao Nacional dos
do doloroso Rins. S no vale adoar a limonada ou o suco de
clculo renal
laranja, pois o acar e o adoante aumentam o
risco de formao de novas pedrinhas.

Vegetarianos 25
 capa
8 AJUDA NA ABSORO DO FERRO
O principal cido presente no limo o
ctrico, que h tempos reconhecido como
um facilitador da absoro de ferro. Por
isso, o limo um ingrediente-chave na
alimentao de vegetarianos e veganos.
Para entender por que isso acontece,
preciso saber um pouco sobre as diferenas
entre os tipos de ferro.
Os vegetais possuem um tipo de ferro
conhecido como no-heme, que vem sem
capa de proteo e, por isso, mais
suscetvel a interferncia de nutrientes
que atrapalham sua absoro, como o
26 Vegetarianos
clcio. Esse ferro no-heme, presente em
alimentos como feijo, quinoa, aveia,
castanha-de-caju e melado, tambm
encontrado na carne.
Na verdade, a carne contm 60% de
ferro no-heme e 40% do ferro heme. Esse
tipo de ferro, chamado heme, vem com
capa de proteo e no sofre
interferncia de nada, por isso,
completamente absorvido.
Por essa caracterstica qumica do ferro
no-heme, os vegetarianos precisam fazer
combinaes alimentares para garantir
uma boa absoro do nutriente,
importante para a oxigenao dos tecidos.
ma boa t tica para conseguir isso
incluir alimentos ricos em vitamina C,
como o limo, nas refeies ricas em ferro.
Em teoria, para cada 3 mg de ferro
no-heme, necessrio 1 g de cido
ctrico. Na prtica, basta tomar gua com
limo sem acar ao comer um prato de
feijoada vegana e couve. De todas as frutas
ctricas, o limo o mais rico em cido
ctrico, a substncia que ajuda o ferro a
ser melhor absorvido.
 9 CONTRIBUI PARA A SADE DOS OSSOS
A receita para ter ossos saudveis no
passa necessariamente pelos laticnios.
Voc tambm pode incluir o limo na sua
alimentao para dar uma forcinha aos
ossos. Isso acontece basicamente por dois
motivos: ao contrrio dos laticnios, o
limo alcaliniza o organismo e uma fonte
de clcio e fsforo, nutriente que participa
do fortalecimento dos ossos.
O fato que, quando o organismo est
muito cido, o prprio corpo tenta corrigir
essa acidez. E ele faz isso com a ajuda do
clcio, um mineral que tambm tem
propriedade alcalinizante.
Como a nica reserva de clcio do
corpo est nos ossos, l que o organismo
vai buscar o elemento para combater o interna) a exposio solar para garantir A fruta, porm, no a melhor fonte
excesso de acidez do pH sanguneo. a produo de vitamina D (nutriente de fsforo do reino vegetal. Nesse caso, a
Portanto, se a pessoa faz uso regular do undamental para a xao do c lcio castanha-do-brasil sai na frente. Porm,
limo e tem como hbito uma alimentao nos ossos) e a ingesto de alimentos importante saber que consumido
rica em vegetais frescos, provavelmente alcalinizantes ou ricos em nutrientes que diariamente, acompanhado da alimentao
seu meio interno ser mais alcalino, o que participam do metabolismo sseo. Como saudvel e pelo menos 15 minutos
ajuda a manter a integridade dos ossos. o magnsio, presente em semente de de sol por dia sem protetor solar, o limo
Por isso, mais eciente do ue um abbora e amndoa, e fsforo, que voc trar bons resultados para a rmeza
copo de leite (bebida que favorece a acidez encontra no limo. do esqueleto.

10 UM ALIADO DO FGADO
O poder do limo a favor do fgado
GUA MORNA to grande que a Fundao Americana
Beber gua morna com do gado, nos stados nidos, at
limo pela manh estimula
o intestino e ainda ajuda lanou uma campanha, intitulada Liver
a despertar o fgado Lemon Dare to Care algo como esao
do Limo para o Fgado), para incentivar
o consumo de gua com limo,
principalmente de manh, em jejum.
Todo mundo deveria tomar gua
morna com limo, em jejum, pela
manh, porque essa combinao
estimula todo o sistema digestivo e
acorda o fgado, ajudando-o a eliminar
toxinas, explica Dr. Frank Lipman,
mdico especialista em medicina
integrativa e diretor do centro de
bem-estar Eleven-Eleven, em Nova York
A . Para tornar a bebida mais
agradvel e refrescante, voc pode
adicionar folhas de hortel, sugere.
Segundo ele, quando a pessoa torna
hbito o consumo de gua morna com
limo, o fgado se sente estimulado a
produzir bile porque o suco dessa fruta
tem estrutura qumica similar aos sucos
digestivos. Isso tambm ajuda muito
no processo de digesto, prevenindo
desconfortos abdominais aps as
refeies do dia, como inchao na
barriga e gases.

Vegetarianos 27
 capa
11 UM COSMTICO NATURAL
Alm de anar o sangue e
prevenir pedras nos rins, a propriedade
adstringente do limo traz outro
benefcio, dessa vez, esttico.
Graas a essa propriedade, o limo
pode ser usado como cosmtico natural,
eciente no combate oleosidade dos
cabelos e no tratamento de manchas da
pele, desde que voc no se exponha ao
LOO ANTIMANCHAS
Ingredientes:
Flor de sabugueiro
Rodelas de limo
gua mineral
Preparo: olo ue as ores de
sabugueiro no fundo de um frasco de
vidro de 250 ml, cubra-as com rodelas
de limo e siga montando essas duas
camadas at encher o frasco.
Cubra tudo com gua e deixe
repousar por 24 horas. Passado esse
tempo, ltre a gua e guarde a
na geladeira. Aplique essa loo
gelada na pele, noite. No tome sol
durante o tratamento.
28 Vegetarianos
sol, porque seus cidos ctricos no
combinam com o sol, causando manchas
escuras na pele.
Se voc for usar a fruta para clarear
manchas na pele, aplique o limo noite,
e, durante o dia, use protetor solar,
avisa Conceio Trucom, que ensina
algumas receitas simples de cosmticos
naturais e caseiros conra abaixo .
LOO ANTIACNE
Ingredientes:
Suco de meio limo
xicara de gua ltrada
Preparo: Misture a gua com o limo e
aplique no rosto com algodo, evitando a
rea dos olhos. Se a pele irritar, aumente
a quantidade de gua para 2 xcaras.
Deixe agir por alguns segundos e lave
com gua abundante.
LOO CONTRA OLEOSIDADE CAPILAR
Ingredientes:
1 ma sem casca e nem sementes
Suco de meio limo
copo de gua mineral
Porm, no s o suco pode
ser aproveitado como cosmtico
poderoso. O leo essencial, obtido
da casca da fruta, pode ser usado na
realizao de massagens dirias contra
a odiada celulite ou para ativar a
circulao nas pernas, principalmente
depois de um dia cansativo de
trabalho.
LEO ESSENCIAL
Ele pode ser usado para
diminuir a celulite ou ativar a
circulao nas pernas, depois
de um dia de trabalho
Preparo: ata tudo no li uidicador,
coe e aplique nos cabelos j limpos.
Deixe agir por 15 minutos e enxgue.
LEO PARA MASSAGEM
CONTRA CELULITE
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de leo
de grmen de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
3 gotas de leo essencial de limo
3 gotas de leo essencial de hortel
3 gotas de leo essencial de gernio
Preparo: Misture todos os
ingredientes e aplique em massagens
locais, deixando agir por 60 minutos.
 Receitas
Comer
& Beber

Volta ao
mundo Fotos: Tomaz Vello Produo: Beth Macedo

Nada de passaporte, jet lag nem filas em aeroportos. Com uma

combinao perfeita entre ingredientes tpicos e temperos na
medida certa, as receitas elaboradas pela chef ulia uedes vo fa er
voc via ar ao redor do globo com pratos tpicos de oito pases.
Aproveite essa deliciosa viagem

Julia Guedes o nalista e ce tificada em ut i o ulin ia pelo

atu al ou met Institute, em ova o pai onada po o tas,
vegetais, alimenta o natu al e p ticas sustentveis, auto a do log
e ivo a , no ual pu lica eceitas veganas, suas aventu as
gast on micas e dicas pa a um estilo de vida mais sustentvel
+ com e ivo a log e ivo a log e ivo a gmail com

30 Vegetarianos
 Ingredientes:
550 g de batata bolinha
ou pirulito
repolho roxo picado
xcara de uva-passa branca
1 cebola roxa picada
4 colheres (sopa) de azeite
Alemanha de oliva extravirgem
Rendimento: 3 pores 2 colheres (sopa) de
vinagre balsmico

Salada de batata
1 colher (sopa) de alho modo
Salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

com repolho roxo Preparo:

Descasque as batatas e, em
uma panela mdia, cozinhe-as

e uva-passa branca
em gua com sal por
aproximadamente 40 minutos
ou at perceber que j esto
macias, mas no a ponto de
desmanchar. Descarte a gua,
espere esfriar, corte-as na
metade e reserve.
Em uma panela mdia, ferva
novamente gua com um pouco
de sal e adicione o repolho,
deixando cozinhar por
aproximadamente 15 minutos.
Descarte a gua e reserve.
Em uma tigela mdia, misture
as batatas, o repolho e o
restante dos ingredientes.
Sirva de preferncia gelada
e com o acompanhamento
que preferir.

Crdito: Pratos da Muriqui Cermica, Tel. (11) 3875-2926, www.muriquiceramica.com.br. Caneca da

inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http://minhavotinha.blogspot.com.br.
Vegetarianos 31
Ingredientes:
500 g de batata monalisa
(aproximadamente
2 batatas grandes)
g de to u rme de
preferncia orgnico)
10 azeitonas pretas Portugal
3 cebolas cortadas em gomos Rendimento: 4 pores
2 dentes de alho picados

Tofu brs
4 colheres (sopa) de azeite
de oliva extravirgem
1 colher (ch) de aafro em p
Salsinha picada

(Batatas assadas com tofu

Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Praquea o forno a 180 C. Lave
bem a casca das batatas, corte-as
em tiras mdias, tempere com
mexido e a eitonas
2 colheres de azeite e uma pitada
de sal e leve ao forno para assar
por aproximadamente
40 minutos.
Enquanto isso, em uma panela
grande, refogue a cebola e o alho
no azeite de oliva extravirgem.
Corte o tofu em pequenos
pedaos e amasse-o com a ajuda
de um garfo, apenas para soltar.
Adicione o tofu ao refogado e
tempere com sal, pimenta e
aafro. Mexa bem para que ele
absorva o sabor. Adicione a
salsinha picada e, por ltimo, as
tiras de batatas assadas. Misture
tudo at que ganhe a consistncia
de um mexido, nalize como
preferir e sirva ainda quente.

Crdito: Panela de ferro tilplast, Tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br. Leno da

inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http://minhavotinha.blogspot.com.br.
32 Vegetarianos
 Ingredientes:
2 berinjelas grandes
cortadas em cubos
1 pimento amarelo picado
1 pimento vermelho picado
1 pimento verde picado
5 colheres (sopa) de
azeitona preta picada
spanha 1 xcara de azeite de
Rendimento: 5 a 6 pores oliva extravirgem

Tapas com
1 colher (sopa) de
uvas-passas
1 colher (sopa) de
uvas-passas brancas

antepasto de
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de
organo seco

berin ela
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Em uma panela de presso,
junte a berinjela, a cebola, o
alho, o louro, o organo, o sal,
a pimenta e o azeite de oliva e
mexa bem. Tampe a panela e
deixe descansar por
aproximadamente 10 horas
para que o sabor seja bem
absorvido pela berinjela. O
tempo no obrigatoriamente
necessrio, mas agrega sabor
ao antepasto.
Aps o perodo, leve ao
fogo e deixe cozinhar por
aproximadamente 5 minutos
na presso. Espere a presso
sair naturalmente e, por
ltimo, adicione os pimentes
cortados, as uvas-passas e a
azeitona. Mexa novamente e
deixe esfriar. Sirva de
preferncia gelado ou em
temperatura ambiente,
acompanhado de po italiano
ou torradinhas.

Observao: Pode ser

conservado na geladeira por
aproximadamente cinco dias.
O gosto tende a car ainda
melhor depois de alguns dias.

Crdito: Tbua da tilplast, Tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br. Objetos da

inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http://minhavotinha.blogspot.com.br.
Vegetarianos 33
Ingredientes:
5 tmaras sem caroo

Ingredientes para o prestgio:

1 xcara de castanha-de-caju
3 colheres (sopa) de coco
T maras
recheadas com
ralado fresco
2 colheres (sopa) de
acar mascavo
1 colher (sopa) de leo de coco

prestgio
1 colher (sopa) de cacau em p
colher (sopa) de melado
de cana

Preparo:
Deixe as castanhas de molho
em gua quente por 5 minutos.
Descarte a gua e, em um
processador ou li uidicador,
processe todos os ingredientes
do prestgio at que formem uma
massa homognea. Faa um corte
nas tmaras, recheie-as com o Marrocos
prestgio e nalize com lascas de
Rendimento: 5 unidades
coco ralado ou ni s de cacau.
Podem ser consumidas
imediatamente, mas cam ainda
melhor quando geladas.

Crdito: Bandeja da Muriqui Cermica, Tel. (11) 3875-2926, www.muriquiceramica.com.br. Objetos da

inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http: minhavotinha.blogspot.com.br.
34 Vegetarianos
 Ingredientes:
1 xcara de macadmia
crua e sem sal
xcara de gua
Suco de meio limo
1 colher (sopa) de azeite de
Frana oliva extravirgem
endimento: xcara 1 colher (ch) de sal

Ricota de
Manjerico fresco a gosto

Preparo:
Processe todos os ingredientes

macadmia com
no processador, com exceo
do manjerico fresco e do
azeite. eri ue o sabor e, se
necessrio, adicione mais sal
ou limo, de acordo com sua

man erico
preferncia. Quanto textura:
se quiser uma ricota mais
cremosa, adicione um pouco
mais de gua, mas cuidado
para no exagerar. Acrescente
o azeite e o manjerico
fresco cortado em pequenos
pedaos ricota e sirva com
torradinhas, bolachas de arroz
ou vegetais crus.

Crdito: Bandeja e o l da Muriqui Cermica, Tel. (11) 3875-2926, www.muriquiceramica.com.br.

Objetos da inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http: minhavotinha.blogspot.com.br.
Vegetarianos 35
 ATATAS
Ingredientes:
200 g de batata monalisa
(ou 1 batata grande)
2 colheres (sopa) de azeite
de oliva extravirgem
colher (ch) de sal
Organo, alecrim e tomilho olanda
frescos ou outras ervas Rendimento: 1 poro
de sua preferncia a gosto

Preparo:
Praquea o forno a 180 C.
Lave a casca das batatas,
corte-as em tiras, tempere
com azeite, sal e ervas nas
Batatas assadas
e leve para assar por
aproximadamente acompanhadas de maionese
de tofu e beterraba
40 minutos. Espere at que
deem uma douradinha e sirva
ainda quente acompanhadas
da maionese de beterraba.

A ON S T A A
Ingredientes:
100 g de tofu (de
preferncia orgnico)
beterraba cozida
1 dente de alho
1 colher (ch) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
de oliva extravirgem

Preparo:
Processe todos os ingredientes
em um processador ou
li uidicador at ad uirirem
uma consistncia homognea.
eri ue o sal e adicione mais
se necessrio.

Crdito: Bandeja e pote da Muriqui Cermica, Tel. (11) 3875-2926, www.muriquiceramica.com.br.

Sapatinhos holandeses da inha Av Tinha, Tel. (11) 3865-1759, http: minhavotinha.blogspot.com.br.
36 Vegetarianos
 A
Ingredientes:
1 xcara de
gro-de-bico cozido
1 xcara de fub mimoso
xcara de sementes
de girassol
10 azeitonas verdes sem caroo
cebola picada
Estados Unidos 2 dentes de alho picados
endimento: hambrgueres e xcara de molho 2 colheres (sopa) de azeite
de oliva extravirgem
1 colher (caf) de
cominho em p
1 colher (caf) de aafro
em p
1 colher (caf) de pimenta
calabresa em ocos use
colher, se preferir menos
apimentado)
1 colher (sobremesa)
de fermento em p
Salsinha e cebolinha

Preparo:
Refogue a cebola e o alho no
azeite at carem dourados.
Junte o refogado ao restante dos
ingredientes em um processador
para adquirir uma pasta
homognea e moldvel. Faa
hambrgueres de tamanhos
iguais e reserve. Aquea uma
rigideira com um o de azeite.
Coloque um hambrguer e deixe
dourar em fogo mdio por
aproximadamente 5 minutos de
cada lado. Sirva ainda quente.

O O TA N
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de tahine
1 colher (sopa) de melado
de cana
Suco de 1 limo

Preparo:
Misture todos os ingredientes
em um recipiente. Sirva
acompanhado do hambrguer de
gro-de-bico, saladas ou pes.

Dica: O hambrguer pode ser

ambrguer de gro-de-bico servido com po de hambrguer

integral, rcula e tomate. Voc
tambm pode congel-los para

e a eitonas com molho consumir posteriormente. Mas,

quando for utilizar, retire do
congelador alguns minutos antes

agridoce de tahine e s frite depois que estiverem

descongelados.

Crdito: Prato vermelho da Utilplast, Tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br. Prato azul da Rosa dos Ventos, Tel. (11) 3884-7415, www.rosadosventosporcelanas.com.br.
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Vegetarianos 37
Ingredientes:
xcaras de aveia em ocos
xcaras de ocos de arroz
xcara de lascas
de coco fresco
4 colheres (sopa)
de amndoas cruas
4 colheres (sopa) de

Msli de
castanha-de-caju crua
e picada
4 colheres (sopa) de Sua
castanha-do-brasil crua endimento: xcaras

castanhas, frutas
e picada
4 colheres (sopa) de
damasco seco
4 colheres (sopa)

secas e especiarias
de ameixa seca
2 colheres (sopa)
uva-passa branca
2 colheres (sopa)
uva-passa preta
3 colheres (sopa) de
melado de cana
Opcional: canela e
cardamomo em p

Preparo:
Preaquea o forno a 180 C. Em
uma assadeira grande, distribua
a aveia em ocos, os ocos de
arroz, as castanhas, as
amndoas e as lascas de coco
fresco. Misture e leve para o
forno por aproximadamente
10 minutos, mexendo sempre
para assar por igual. Passado
esse tempo, regue com o
melado de cana de modo que
todas as partes recebam
aproximadamente a mesma
quantidade de melado. Leve ao
forno por 5 minutos, misture
novamente e volte ao forno por
mais 5 minutos ou at perceber
que j est dourado.
Por ltimo, adicione as frutas
secas picadas, as uvas-passas e
as especiarias. Guarde em um
recipiente fechado.

Dica: Todos os ingredientes e

quantidades so adaptveis ao
gosto de cada pessoa.

Crdito: Prato branco Rosa dos Ventos, Tel. (11) 3884-7415, www.rosadosventosporcelanas.com.br.
o l e jogo americano tilplast, Tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br.
38 Vegetarianos
 Edelman Significa
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NA S TOURA, 1.20
O PA 9
ULO
SP

captao grfica oficial apoio apoio cultural patrocinador e-commerce

parceria cultural patrocinador apresentao organizao e realizao

promoo
 Alimento
Reino
Vegetal

Alfafa
Altamente nutritiva e pouco cal rica,
uma aliada na perda de peso
Cientfico: LMedicago Sativa L. ngl s: Alfalfa Alemo: Luzerne taliano: Erba Medica spanhol: Alfalfa Franc s: Luzerne Cultive

Por Camila Gambirasio

Ap s a compra, consuma
a alfafa o quanto antes, pois
ela possui uma validade curta

40 Vegetarianos
 Fotos: Fotolia
Por ter sabor suave, a alfafa
costuma ser bem aceita at
CARACTERSTICAS
mesmo por crianas ORIGEM
Integrante da famlia das
leguminosas, a alfafa uma
semente de fcil cultivo, que
se adapta bem a climas e solos
diferentes. Graas a essa
versatilidade, ela pode ser
encontrada em quase todas as
regies agrcolas do mundo.
Segundo a Embrapa, a alfafa
surgiu na sia Menor e no
sul do Cucaso, e se
espalhou rapidamente
para outros continentes.
PROPRIEDADES
NUTRICIONAIS
A alfafa se destaca por ser rica
em minerais como clcio, fsforo,
potssio e magnsio, ajudando na
transmisso de impulsos nervosos,
e na contrao e relaxamento
dos msculos. Alm disso, ajuda
na manuteno da sade do
crebro e dos olhos, graas
presena de folato e
betacaroteno. Mas no s isso.
Segundo a nutricionista Adriana
Jernimo,
a alfafa uma boa fonte de
vitaminas A, B6, C, D, E e K.
O alimento tambm
rico em antioxidantes. Por
isso, a alfafa conta com
propriedades desintoxicantes
e anti in amat rias.
Some isso s poucas calorias
e boa quantidade de gua e
bras, ue azem parte da sua
composio, e voc encontra uma
tima aliada na perda do peso de
forma saudvel.
RECEITA
Os brotos, que so ricos em
clorola, auxiliam nesse processo
de destoxicao do corpo.
Salada de tomates frescos Segundo Adriana, ainda so fonte
de protenas, sendo indicados
com broto de alfafa
Cr dito: www.receitasetemperos.com.br
ngredientes:
300 g de tomate cereja
Preparo:
Corte ao meio os tomates
CURIOSIDADE
tipo italiano cerejas. Reserve. Corte a O nome alfafa deriva de al-fac-facah,
2 xcaras de cebola em rodelas nas. ue, em rabe, signica pai de todos os
broto de alfafa Reserve. Em uma tigela, alimentos. Mas no importante
cebola roxa misture todos os apenas para os rabes. Os chineses
Folhas de manjerico ingredientes, adicione os tambm utilizam a al a a na
uco de limo, azeite temperos medicina tradicional para estimular
e sal a gosto e sirva em seguida. o apetite ou com o objetivo de
aliviar problemas como a lcera.
para os vegetarianos,
principalmente os crudvoros.
PROPRIEDADES
MEDICINAIS
A leguminosa pode ser
particularmente interessante
para pessoas que sofrem de
diabetes, pois contm
iso avonas, respons veis por
ajudar a controlar os nveis
glicmicos no sangue.
Contudo, por causa dessas
substncias, o consumo da alfafa
no recomendado para
gestantes e pessoas com outras
condies sensveis a alteraes
nos nveis de estrgeno, como
pacientes com cncer de mama
e tero, por exemplo. Outra
contraindicao para as
pessoas ue utilizam
medicamentos coagulantes por
causa da presena de vitamina K,
tambm conhecida como
vitamina anti-hemorrgica.
Por outro lado, quem sofre
com colesterol alto encontra na
alfafa um timo alimento. Isso
porque ela ajuda em sua
eliminao.
De acordo com o Dr. Carlos
Reginato, especialista em
nutrologia e consultor da
7 Princpios da Terra, a alfafa
um excelente diurtico,
ajudando no s na perda do
peso como tambm evitando a
reteno de lquidos.
Ele acrescenta que,
em razo da grande uantidade
de clcio, a alfafa tambm
capaz de beneciar a sa de
ssea. Sendo assim, pode ser
consumida por idosos, grupo
mais suscetvel a problemas
como osteoporose.
Vegetarianos 41
 ESPECIAL

O clique
E
m uma sociedade em que a carne move essas pessoas?
Conhea associada a fora, sabor ou De partida, est o respeito vida dos

os motivos por trs

desculpa para reunir os amigos, animais criados para consumo, como
o vegetariano precisa ter muito bovinos, porcos, frangos e peixes. At

de quem decidiu
brao e flego para conseguir nadar mesmo quem opta pelo vegetarianismo
contra a corrente. Mesmo assim, o por outros motivos, como sade ou

eliminar produtos nmero de pessoas que decidem excluir

produtos de origem animal do cardpio
preservao do meio ambiente, inclui os
animais na lista das motivaes pessoais.

de origem animal relativamente alto.

Uma pesquisa divulgada pelo Ibope,
da alimentao em 2012, calculou que 8% da populao
das principais capitais brasileiras
vegetariana nmero surpreendente
para o pas do churrasco e muito
provavelmente maior nos dias atuais.
Por: Samira Menezes
as ca a pergunta o ue realmente
O vegetarianismo mais saudvel e
eu prezo pela minha sade. Seria absurdo
consumir algo que me faz mal,
especialmente levando-se em conta que
carne nada mais do que um animal
morto. No quero fazer parte disso,
ustica o designer Alexandre Wendel,
de 39 anos, vegetariano desde criana e

42 Vegetarianos
 a
eir
iqu
lS
he
ac
:R
to
Fo

PELOS ANIMAIS
Alexandre (ao lado) optou pelo
vegetarianismo pela sade, mas
no exclui o respeito aos animais
motivo que levou arl abaixo
a se tornar vegetariana em 1983

vegano desde 2012. Por ter sido criado
em um lar adventista, religio em que o
vegetarianismo recomendado como um
ideal, cresci vegetariano. A princpio,
eu no comia carne por nem sequer
enxerg-la como um alimento. S na
adolescncia entendi como funciona a
indstria da carne e isso tornou a coisa
ainda mais repugnante para mim.
Seres sencientes
Essa repulsa pela maneira indigna
como a indstria da carne trata os
animais, desde a criao at o abate,
tambm foi o que levou Marly Winckler,
61 anos, fundadora da Sociedade
Vegetariana Brasileira (SVB) a se tornar
vegetariana em 1983. Um ex-namorado
foi quem me apresentou para o
vegetarianismo, mas basicamente o que
me motivou a excluir as carnes do grande produtora de frangos, porcos e
cardpio foram os animais. perus, lamenta a tradutora que, em
Naquela poca, recorda Marly, alm 1995 tornou-se vegana e, em 2003,
de no existir internet, no haviam fundou a SVB para promover o
informaes de como os animais eram vegetarianismo em todo o Pas.
tratados at serem abatidos. Era tudo Naquele mesmo perodo em que a
meio escondido. Ainda prevalecia muito a criao e a produo intensiva de carne,
ideia de que eles viviam soltos no campo. ovos e leite comearam a ganhar fora no
Na verdade, o connamento para valer Brasil, teve incio a divulgao,
comeou na dcada de 1970. Lembro de principalmente na Europa, de diferentes
ver de longe isso acontecer, no oeste de estudos ressaltando a sencincia dos
Santa Catarina, onde nasci, regio que animais, ou seja, a capacidade de eles

Vegetarianos 43
 ESPECIAL
receberem e reagirem a um estmulo de
forma consciente. Em 1975, foi lanado o
livro Libertao Animal, do l so o
australiano Peter Singer, que colocou os
animais como seres de direito e props
o m da explorao animal. onceitos
ue in uenciam muitas pessoas at
hoje e funcionaram como estopim para
a mudana na alimentao e no estilo
de vida.
Em 2006, durante conversas com
dois amigos ativistas, fui exposta ao
veganismo pela primeira vez.
Conversamos sobre a sencincia dos
animais e a crueldade por trs das
indstrias do leite e do ovo dois
produtos que eu consumia muito, conta
a fotgrafa Rachel Siqueira, de 36 anos.
Tudo fez muito sentido para mim e eu
veganizei naquela noite, lembra ela,
que, at a adolescncia, foi ovolacto
vegetariana por in u ncia do pai,
tambm vegetariano. Volvel e cercada
por amigos que comiam carne com a
maior naturalidade do mundo, comecei a
comer carne na adolescncia. No queria
lidar com a realidade.
Histrias como a da mineira Rachel,
ali s, so bastante comuns in uenciada
por algum da famlia ou por amigos, mas
sem muita conscincia da maneira como
os animais para consumo so tratados,
desde cedo a pessoa tem contato com o
vegetarianismo. At o dia em que faz a
ligao entre carne e sofrimento animal,
como aconteceu com a nutricionista
44 Vegetarianos
BEM INFORMADA
As informa es passadas por amigos sobre a
produo de ovos e laticnios levaram Rachel
Siqueira a optar pelo veganismo
Astrid Pfeiffer, de Curitiba (PR), que no
cresceu vegetariana, mas sempre teve
contato com esse tipo de alimentao.
Minha me vegetariana desde os
12 anos de idade, porque passava mal
com a carne. Graas a ela, em casa
sempre tinha refeio vegetariana e no
vegetariana, lembra Astrid, de 33 anos.
O estalo para ela veio depois de um
PROFISSIONAIS DA SADE
Depois que adotaram o vegetarianismo, a
nutricionista Astrid e o cardiologista Everton
se sentem profissionais mais coerentes
curso de terapia ayurveda, que usa os
conceitos da medicina tradicional indiana
(ayurvdica) para a promoo da sade.
Como, por exemplo, a alimentao sem
carnes, visto que contribuem para
o aparecimento de doenas e so
consideradas agitadoras da mente, que
dicultam o processo de meditao e
conscincia interior.
A partir da, comecei a estudar mais
a fundo os efeitos da carne e o modo
como ela produzida. De um dia para o
outro, eu me tornei vegetariana porque
no queria mais contribuir com o
sofrimento dos animais, recorda Astrid,
que comemora a transformao na sua
sade e no seu bem-estar depois da
adoo do vegetarianismo, 11 anos atrs.
Eu Me senti muito mais leve e mais
coerente com meu trabalho de promoo
da sade.
Coer ncia profissional
Esse sentimento de coerncia com a
prosso tambm oi um dos bene cios
indiretos sentidos pelo cardiologista do
Instituto do Corao, em So Paulo,
Dr. Everton Padilha Gomes, de 42 anos,
depois de ter adotado o veganismo,
em 2015.
Eu j entendia que o vegetarianismo
era benco, mas untar o discurso com
a prtica e as obrigaes da vida uma
longa caminhada. Agora que juntei as

duas coisas (teoria e prtica), no s me
sinto mais vontade na frente do meu
paciente como posso dizer que sou um
mdico mel or, um prossional da sa de
e no da doena, avalia Everton, que
em breve deve concluir sua tese de
doutorado, na Universidade de So Paulo,
sobre os benefcios do vegetarianismo
para a sade.
Sua pesquisa, alis, foi o que o
motivou a seguir o veganismo. A deciso
denitiva veio depois do ue vi no
estudo, que me surpreendeu, ressalta o
cardiologista, que se divide entre o Incor,
a UTI do Hospital Adventista de So
Paulo e a coordenao geral do estudo
intitulado ADVENTO, que deve ser
publicado no incio de 2017.
No total, 1.500 adventistas esto
sendo pesquisados, divididos em trs
grupos ovolactovegetarianos,
300 veganos e 500 onvoros, ou seja, no
vegetarianos. Ainda no posso dizer
categoricamente, mas o que vi at agora
foram ndices de colesterol, triglicrides,
glicose, creatinina e processos
in amat rios como uma escadin a
veganos tm se sado melhor do que
ovolactovegetarianos, que, por sua vez,
tm se sado melhor do que no
vegetarianos, antecipa o mdico, que v
no vegetarianismo uma maneira de
beneciar a sociedade. stamos pagando
um preo caro demais pela sade. Apesar
de todo o aumento de custos, no houve
aumento de benefcios para a populao.
Entretanto, existem coisas que ns
mesmos podemos melhorar na nossa
sade, com hbitos simples e saudveis.
PELO PLANETA
Ap s descobrirem sobre a
degradao ambiental causada
pela pecuria, Bia ( esquerda)
e Jnatas ( direita) decidiram
parar de comer carnes
Do acaso para
a certeza
Justamente para experimentar
os benefcios sobre os quais tanto
ouvia falar, a empresria Bia Martnez,
de Anpolis (GO), optou pelo
Fotos: Arquivo pessoal
vegetarianismo, em 2006. Eu tinha o
intestino muito preso e, depois que
reduzi o consumo de carnes, percebi uma
diferena enorme. Nunca mais sofri do
problema, comemora. A causa animal obviamente no
as, para ela, esse aspecto cou em me indiferente. Mas os dados da
segundo plano depois que descobriu o degradao ambiental causada pela
tamanho dos danos ambientais causados produo de carne assustam, opina o
pela agropecuria. Fiquei bem chocada e rapaz que considera uma questo de mal
minha convico de que estou fazendo a planejamento o consumo de carnes e
coisa certa s aumentou. Tanto que ela qualquer outro produto de origem
arma passar valores de respeito aos animal. Se eu no pagar a conta
animais e ao meio ambiente para o l o ambiental agora por esse hbito, com
de 5 anos, vegetariano desde a gestao. certeza meus netos pagaro.
Ele j entende que nenhum animal
precisa sofrer para nos alimentarmos e Conexo interior
que cuidar do meio ambiente no s Jnatas aponta ainda para outro
economizar gua ou reciclar lixo, mas benefcio promovido pela alimentao
tambm passa pela alimentao. vegetariana e sustent vel a conexo
O mesmo aconteceu com Jnatas com o interior.
Mesquita, 23 anos, estudante de Quando voc respeita o meio
administrao e scio da VeganJ, ambiente, percebe que tambm faz parte
empresa de delivery de refeies veganas de um todo. Se a gente consegue se
e orgnicas, em So Paulo. alimentar de uma maneira que agride
Nascido em Mato Grosso do Sul, o menos esse todo, a natureza, que o que
jovem conta que deixou de comer carnes nos sustenta, conseguimos estar em
aos 18 anos por sentir uma necessidade comunho com ns mesmos, opina.
interior. Nem sei direito por que me Esse lado mais subjetivo, espiritual,
tornei vegetariano. Queria saber como me foi o que levou para o vegetarianismo o
sentiria e foi tudo bem natural, lembra empresrio e skatista Juan Martnez,
ele, que teve o primeiro contato com o companheiro de Bia, em Gois. O que
veganismo em agosto de 2015, quando me motivou a ser vegetariano foi minha
fez amizade com alguns veganos. losoa de vida, baseada nos princpios
Eles nunca tentaram me catequizar, de respeito ao prximo e vida como um
mas conversvamos muito sobre o todo. Vi que eu pensava de uma forma e
veganismo. Fui ento retirando aos agia de outra na mesa. Quando me dei
poucos e, junto com a criao da conta disso, entre falar uma coisa e fazer
VeganJ, veio a deciso de me tornar outra, entendi que eu no poderia
vegano no comeo de 2016, conta continuar comendo carnes, diz Juan, de
Jnatas, que aponta a preservao do 29 anos e vegetariano desde 2008.
meio ambiente como uma das questes Como acontece frequentemente, a
envolvendo o vegetarianismo que mais deciso de uan oi in uenciada por um
chama a sua ateno. amigo. No seu caso, um amigo rastafri,
Vegetarianos 45
 ESPECIAL

FILOSOFIA DE RESPEITO
O empresrio e skatista Juan Martnez
optou pelo vegetarianismo graas ao
movimento rastafri, do qual faz parte
Foto: Paulo Tavares
PRODUO DE CARNES E MEIO AMBIENTE
Atualmente, um dos motivos por
que muitas pessoas decidem se tornar
vegetarianas a degradao ambiental
causada pela produo de carnes, ovos
e laticnios. Para se ter uma ideia do
tamanho do problema, a SVB publicou
o dossi Comendo o Planeta: Impactos
Ambientais da Criao e do Consumo de
Animais. onra alguns n meros.
Quase 30% das reas terrestres do
globo (rea do continente africano) so
usadas como pastagem para gado.
70% da rea desmatada na Amaznia
usada como pasto, e parte do
restante destinada ao cultivo de soja
para fabricao de rao animal.
A construo de fazendas aquticas
j eliminou metade dos manguezais
da Terra e um tero dos mangues
brasileiros. A taxa de destruio j
maior do ue a de orestas tropicais.
No Brasil, a cada quilo de camaro
pescado, cerca de dez quilos de
organismos marinhos so capturados
acidentalmente.
De 1990 a 2000, cerca de um tero da
produo mundial do setor pesqueiro
foi usado como rao para animais de
cativeiro (inclusive gado).
Sem a necessidade de criar e
alimentar animais, seria possvel
aumentar em cerca de 50% a

O setor agropecurio responsvel quantidade de calorias disponveis

por mais de 90% do consumo global para consumo humano produzidas em
de gua. terras agrcolas.

movimento jamaicano surgido nos anos re etir direito sobre as uest es Independentemente do motivo pelo
1920 e do qual o skatista tambm faz espirituais. Ns, adventistas, entendemos qual voc se tornou vegetariano, o fato
parte hoje. Sempre gostei de ter que nosso corpo uma ddiva de Deus e, ue, no m das contas, os animais e o
dreadlocks no cabelo, mas no tinha por isso, devemos cuidar da nossa planeta s tm a agradecer.
nenhuma informao sobre o que sade. No caso de outras religies, como
signica realmente ser rasta ri, como o hindusmo, o jainismo e, em alguns
losoa de vida. u usava os dreadlocks casos, o budismo, o vegetarianismo
por querer ser parecido. Um tempo pregado como parte do princpio da
depois, foi que comecei a estudar sobre o no violncia (ahims) entre
movimento rasta ri e me identi uei todas as criaturas vivas
ainda mais com eleo e seus preceitos, homens, animais, insetos e
conta Juan. plantas.
Alm do rastafri, outras correntes No entanto, nem sempre
los cas ou religiosas, como o o vegetarianismo adotado
adventismo, recomendam o por algum motivo especco,
vegetarianismo como a alimentao como religioso, ambiental ou
ideal do homem. Isso porque, segundo tico. simplesmente uma
os ensinamentos dessas losoas, os questo de gosto. Nunca
alimentos vegetais e naturais favorecem gostei muito de carne. Minha
a sade do corpo, que visto como um me vegetariana desde antes
templo divino. mesmo de eu nascer, mas cresci
Na igreja adventista, nosso corpo o comendo carne porque meu pai
templo do Esprito Santo, explica o onvoro. Aos 14 anos, porm, fui estudar
mdico Everton Gomes, adventista em um colgio interno onde s eram
praticante. Acreditamos que uma pessoa servidas refeies vegetarianas e, desde QUESTO DE GOSTO
Luclia Lima prefere ser
que no esteja com a sade bem cuidada, ento, me acostumei assim, diz a vegetariana simplesmente porque
no vai conseguir meditar, orar ou dentista Luclia Lima, de 38 anos. no gosta do sabor das carnes

46 Vegetarianos
 Em 2016, acontece no dia 15 de julho, o 1 Gastronomia Funcional Brasil.
Selecionamos grandes profissionais de gastronomia e nutrio com enorme
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e muito sabor na sua cozinha
A CARAVANA DAS
VERDURAS VIAJANTES
F
alar de comida um dos maiores
prazeres da vida de um vegetariano.
Comer bom e tal... Mas falar e postar
fotos de comida nas mdias sociais o
que h de mais prximo do nirvana. Parece que
a razo da existncia e misso de vida de
herbvoros humanos passa a ser explorar novas
guloseimas vegetais exticas pelo mundo afora
e dividi-las com os amiguinhos. E viajar
proporciona uma oportunidade mpar nessa
busca pela couve or per eita. unta a ome
com a vontade de comer, literalmente.
Mais cedo ou mais tarde, esse dia chegar
para voc, meu caro leitor. O dia em que pegar a
estrada, transportando, na bagagem, a sua nova
opo alimentar. Viajar em geral um prazer,
Daniel Biron mas, muitas vezes, a viagem se transforma em
Chef carioca que
viaja na maionese um inferno astral, e Saturno parece conspirar
de tofu para que s existam salgados naturais de
Facebook: frango e presunto com queijo por a.
fb.com/daniel.biron O mundo fora da sua zona de conforto pode
Instagram:
@chefdanielbiron ser cruel com veganos, celacos, ciganos e
canhotos, minorias injustamente reprimidas.
Onde encontrar uma coxinha de jaca no
interior do Serto? E um pastelzinho sem
glten e gordura de porco? E um prato de
legumes na Cracvia? Para sua integridade
nutricional e manuteno de seu bom humor,
segue uma receitinha bsica de sobrevivncia
e, claro, de convivncia.
Viagens de nibus e carro
Leve a sua marmita, mas d preferncia a
alimentos leves e de cil transporte. Prera
sanduches, barrinhas e frutas, e no esquea
guardanapos e o seu lixinho. Leve garrafas
reaproveitveis para o seu suco ou gua. Tudo
bem que voc leu ser importante adicionar
probiticos sua dieta, mas evite vegetais
fermentados como chucrute, cujos odores se
assemel am aos da atul ncia. rituras tambm
geram um salivar alheio, que seria prudente
evitar. Paradas rodovirias oferecem opes bem
limitadas. espeite o onvoro pr ximo, anal,
pimenta no curry dos outros re resco. no seu
carro, ue vontade para levar a gororoba
aromtica que quiser.
48 Vegetarianos
Viagens de avio
Voos domsticos: Poucas companhias areas se
preocupam com o pblico vegano, por isso, leve
sempre sua comida: sanduches, saladas de gros,
castanhas, barrinhas e frutas fceis de serem
consumidas. Os aeroportos nacionais esto entre
os lugares mais inspitos para um vegano faminto.
Voos internacionais: Ao fazer sua reserva, pea
refeio especial. A vegana conhecida pelo
cdigo VGML. Em alguns casos, pode conter leite e
ovos, e geralmente intragvel. Mesmo
requisitada com antecedncia superior a 24h do
voo, muitas vezes esquecida. Sem o seu rango,
voc passar horas sofrendo, pensando apenas em
comida. Prepare seu lanche e leve uns sandubas
de alface. Mas respeite seus companheiros de
cabine, evitando leguminosas gasosas, para o
bem-estar coletivo e segurana do voo. No leve
alimentos lquidos, proibidos em voos
internacionais. Todo alimento deve ser consumido
antes de chegar ao seu destino, evitando assim
transtornos na alfndega.
Chegando ao seu destino
Comidas tpicas: No tenha medo de explorar
novas culturas gastronmicas. Mas, antes da sua
turn internacional, pesquise para saber destinos
mais vegan friendly e o que pode e o que no
deve comer.
Comidas de rua: Recomendo provar, mas, caso
consiga se comunicar com o vendedor em alguma
linguagem de sinais, antes de enar o p na aca,
certi ue se de ue o ue dese a deglutir no
um inseto grelhado ao molho pardo. Observe a
igiene alimentar e o uxo de gente
barraquinha cheia de clientes bom sinal.
Restaurantes vegetarianos: aa uma listin a
bsica de restaurantes que podem salvar a sua
vida. Imprima sempre e tenha essa folhinha a
mo, caso sua bateria do celular acabe e voc
esteja desmaiando de fome.
E lembre-se do fuso horrio, para que as
postagens de suas orgias alimentares nas mdias
sociais sejam mais populares no horrio de
Braslia, quando seus coleguinhas as aguardam
com gua na boca. Bon voyage!
C
hef Bira, como voc faz
para descobrir restaurantes
com opes vegetarianas
quando viaja?
Mrcio Moreira, So Paulo, SP
Meu caro Mrcio, obrigado por sua
pergunta to geopoliticamente correta.
Viajando no Brasil, sempre tenho meu
guia de restaurantes de bolso da
Revista dos Vegetarianos. Alm
disso, uma pesquisa prvia, com
recomendaes de amigos, sempre
Como que faz mesmo, Chef Bira...
s vezes, canso do meu tempero
e queria variar mais o uso de ervas
e especiarias. Como saber quais usar
e com quais alimentos?
Giancarlo Godano, Bolonha, Itlia
Uma tima soluo quando cansar
do seu tempero ir casa de um
compatriota comer arroz com feijo. J
reparou que o feijo na casa dos outros
sempre melhor temperado? Mas, como
voc est na Itlia, fica um pouco mais
complicado. Existem livros sobre o
assunto, mas gosto de experimentar
combinaes, sempre anotando as que
mais me agradam para repetir. Segue
uma receita neutra e saborosa que
permite testar bastante, mudando
ervas e especiarias no assado e
no molho.
Ingredientes para o assado de nozes
e castanhas com molho gravy:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
extravirgem
6 dentes de alho picados
xcara de cebola picada na
500 g de noz diversas (noz, avel,
castanha-de-caju, castanha-do-brasil)
1 colher (sopa) de farinha de linhaa
250 g de po de forma sem glten
xcara (ch) de salsinha picada
1 xcara (ch) de caldo de legumes
caseiro
colher (ch) de sal marinho
colher (ch) de pimenta-do-reino
moda
funciona bem. Outro caminho instalar
um guia de restaurantes no seu celular,
pois ajuda muito na hora da busca por
endereo e localizao. Gosto muito do
Happycow, pois funciona globalmente e
permite procurar por cidade, bairro e
tipo de culinria. J me salvou em Mande sua pergunta
muitas situaes. Mas existem blogs, para o Chef Bira.
sites, aplicativos e guias especficos das Envie um e-mail, com
maiores cidades do planeta, que o assunto Pergunte ao
possuem centenas de opes vegan Chef Bira, para
friendly e o ajudaro nas jornadas vegetarianos@
gastronmicas. europanet.com.br
Ingredientes do molho gravy: 10 a 15 minutos sobre uma assadeira
1 xcara (ch) de cogumelos-de-paris at ue este a rme.
fatiados
2 colheres (sopa) de azeite de Preparo do molho:
oliva extravirgem 1. Aquea uma colher de sopa de azeite
1 colher (sopa) de farinha de arroz em uma frigideira mdia e adicione os
1 xcara (ch) de caldo de legumes cogumelos-de-paris e uma pitada de sal.
caseiro ou gua rite at ue este am macios, por cerca
1 colher (sopa) de molho shoyu de 5 a 7 minutos. Reserve.
sem glten
1 colher (ch) de slvia picada 2. Em outra panela, aquea o restante
Pitada de sal marinho e do azeite sobre fogo baixo. Adicione a
pimenta-do-reino farinha e, com uma colher de pau,
mexa constantemente at que a farinha
Preparo do assado: seja absorvida pelo leo e comece a
1. Preaquea o forno a 180 C. Numa dourar. Continue cozinhando por cerca
frigideira pequena, aquea o azeite e
COMO QUE FAZ MESMO, CHEF BIRA?de 5 a 8 minutos, at sentir uma
re ogue o al o e a cebola at carem fragrncia caracterstica. Ajuste
macios, por cerca de cinco minutos em o fogo para que a farinha doure
fogo baixo. Reserve. lentamente e a fragrncia no seja
de farinha queimada.
2. Processe grosseiramente as nozes e
castanhas com a farinha de linhaa num 3. Adicione lentamente a gua ou caldo
multiprocessador e transra para uma de legumes, mexendo devagar para
tigela grande. evitar bolhas. Aumente o fogo e leve
fervura. Reduza o fogo e cozinhe
3. Adicione os pedaos de po, a descoberto por 10 minutos.
mistura de alho e cebola, a salsinha, o
caldo de legumes, o sal e a pimenta. 4. Adicione molho de soja, sal e
pimenta e cozinhe por mais um minuto
4. Misture bem, usando as mos, e antes de servir.
transra para uma orma de po
revestida com papel-alumnio untado. 5. ransra os cogumelos re ogados
e misture. Sirva quente sobre o assado
5. ec e o papel alumnio e asse por de nozes acompanhado de pur de
30 minutos a 180 C. Retire da forma, batatas, batatas assadas com alecrim
remova o papel-alumnio e asse por mais ou legumes assados.
Vegetarianos 49
 sos Orientao profissional para quem est

alimentao
comeando uma vida saudvel e consciente

Foto: Fotofolia

TOFU-
Rico em protena,
pode ser usado,
inclusive, para fazer
ovo mexido

Ana Ceregatti
Nutricionista clnica,
especialista no atendimento
de vegetarianos, veganos
e pessoas em transio.
www.anaceregatti.com.br
Facebook: Ana Ceregatti
Nutricionista

TURBINE SEUS PRATOS

Alguns alimentos, em virtude do excelente valor nutricional,
podem ser usados regularmente para enriquecer receitas
do dia a dia. Saiba quais so e como us-los

P
ara se alimentar bem, no
preciso saber um monte de
receitas nem dedicar tanto
tempo cozinha, a no ser que
voc queira deixar seu lado chef uir
Comida boa e nutritiva pode ser
simples de fazer e muito saborosa, se
voc contar com o universo de
ingredientes e temperos disposio.
Tudo natural e com grande potencial para
preveno e tratamento de vrias
condies de sade. s saber como usar.
Salsinha: Encontrada em qualquer feira,
supermercado ou hortifrti, ela
riqussima em betacaroteno, um
excelente antioxidante. Para voc ter
uma ideia, 20 ramos de salsinha tm
praticamente a mesma quantidade de
caroteno que duas xcaras de couve.
tambm uma tima fonte de clcio e,
crua, ornece uantidades signicativas
de vitamina C, que ajuda muito na
absoro do ferro dos feijes. Alis,
100 g de salsinha tm mais ferro do
que 100 g de couve e quantidade similar
a 100 g de castanha-de-caju crua.
Ento, use e abuse da salsinha.
Coloque sobre o alimento pronto:
um punhado em cima do legume, do
feijo cozido, de qualquer sopa e por
a vai. Ela tambm vai bem em sucos
e vitaminas.
Crcuma: Conhecida como aafro-da-
-terra, esse rizoma que parece um

50 Vegetarianos

gengibre tem muitas propriedades
medicinais, por conter a curcumina,
um potente antioxidante e anti-
in amat rio. Na ndia, alm de azer
parte da culinria, ela tambm usada
em tratamentos propostos pela
medicina ayurvdica.
muito fcil encontr-la em p em
qualquer supermercado, mas ela tambm
pode ser usada fresca ( venda em
algumas feiras livres, especialmente de
produtos orgnicos), cortada em
pedacinhos ou ralada, para refogar
legumes, feijes, colorir o arroz integral
ou incrementar o suco verde. O sabor
suave e aparece pouco.
Tofu mexido: Refogue um punhado
de alho-por no azeite e acrescente
cubinhos de um tomate grande.
Acrescente pea de tofu (125 g), que
foi previamente amassado com um
garfo, tempere com sal e pimenta a
AAFRO-
O tempero amarelo tem
propriedades medicinais e pode
ser usado em qualquer receita
gosto, mexa e nalize com
colher de ch de crcuma em p.
Algas: H uma grande variedade delas:
kombu, wakame, hijiki e nori, s para
citar algumas. Esta ltima bem
popular nos restaurantes de comida
japonesa, compondo os sushis. As trs
primeiras so bem conhecidas da
culinria macrobitica.
Todas podem ser encontradas
em mercados municipais e lojas de
produtos orientais.
uito ricas em bras e minerais,
como clcio e iodo, podem ser usadas
MOLHO DE MISS E TAHINE (PASTA DE GERGELIM)
Misture partes iguais
de miss e tahine,
acrescente gua para
dissolver at chegar ao
ponto desejado, pingue
gotas de limo e sirva
sobre legumes ou
verduras. O miss pode
ser substitudo por um
bom shoyu.
NUTRITIVO-
Misturar tahine, miss e
gua rende um molho rico
em clcio e digestivo
no preparo de leguminosas, sopas,
molhos, legumes e verduras.
A alga kombu comprida e larga e
voc pode colocar um pedao quando for
cozinhar qualquer feijo, gro-de-bico,
lentilha ou fava na panela de presso.
Para uma xcara do gro cru, corte um
pedao de dois dedos de largura da alga.
Depois, s amass-la com o garfo para
que ela se misture completamente ao
cozido. O mesmo pode ser feito em sopas
e no molho de tomate.
J a alga hijiki preta e
pequenininha e pode tanto ser salpicada
sobre saladas e sopas como refogada
com legumes e verduras.
Pasta de miss: Muita gente j
experimentou o missoshiro, uma sopa
que tem como base essa pasta, obtida
da fermentao dos gros de soja. De
acordo com a culinria macrobitica,
esse caldo revigorante tomado antes
da refeio para preparar o estmago.
O miss pode ser usado no lugar do
sal para temperar legumes e verduras
refogados, para incrementar o molho de
tomate ( s diluir a pasta em um pouco
de gua e acrescentar ao molho) e sopas
em geral, ou como um delicioso
molhinho para regar vegetais crus ou
cozidos. facilmente encontrado em
qualquer supermercado ou lojas de
produtos orientais.
Vegetarianos 51
 ESPECIAL

DICAS PARA

COMER BEM
gastando pouco tempo na cozinha
Saiba como otimizar o seu tempo no
preparo das refeies em casa, sem
deixar de lado a boa nutrio

Por: Ana Prado

A
falta de tempo uma das
desculpas mais comuns
dadas por quem come mal.
Alis, no dada s por
quem est acomodado aos maus
hbitos alimentares: mesmo quem
quer comer melhor muitas vezes no
sabe como preparar suas prprias
refeies em meio ao dia a dia
corrido. Por mais que essa conciliao
parea difcil, com algumas dicas
prticas e sugestes de receitas
voc vai ganhar tempo na cozinha
e ter uma refeio mais equilibrada
e saudvel.
De acordo com a nutricionista
Marcela Caron, um dos segredos para
aliar uma alimentao prtica e
saudvel a organizao. O ideal
elaborar um cardpio e, com base
nisso, fazer uma lista de compras.
No nal de semana, ou uando tiver
um tempo livre, pode-se higienizar e
congelar as frutas, verduras e
legumes , exemplica.
Na tentativa de facilitar os preparos,
no entanto, preciso ter ateno para
no prejudicar a parte nutricional dos
alimentos. Como aponta a
nutricionista Natalia Werutsky, cortar
os vegetais antecipadamente, por
exemplo, uma prtica a ser evitada.
Se picar muito tempo antes de
consumir, o contato com o oxignio
causar perda de nutrientes. Alm
de alterar o sabor do alimento.
onra as dicas das nutricionistas
para agilizar o preparo de suas
refeies sem deixar de lado a
boa nutrio.

52 Vegetarianos
 REFEIES -
NUTRITIVAS -
Com algumas dicas
simples, voc otimiza
seu tempo na cozinha e
ganha mais sade

Vegetarianos 53
 ESPECIAL

CAF DA MANH
DICAS
Sucos naturais: Para facilitar o
preparo, deixe alguns vegetais
previamente lavados na noite
anterior e, de manh, apenas passe-
os pela centrfuga. Algumas opes
so cenoura, couve, melo, abacaxi,
salso e pepino, que podem ser
combinados com polpas de frutas
caseiras congeladas. Os sucos e
vitaminas feitos na hora so sempre
a melhor opo.
Leites vegetais e cereais:
Combinar cereais e granolas com
leites vegetais tambm uma opo
prtica e nutritiva para o caf.
Prera as vers es livres de a car.
Pes: Tanto pes caseiros quanto
comprados prontos podem ser
cortados em fatias e congelados
para durar mais.
Na hora do consumir, esquente
as fatias em tostex, forno ou
frigideira. Voc pode adicionar
geleias ou pats ou mesmo fazer
um po na chapa com azeite de oliva
e organo.
RECEITA
POLPA DE COUVE
Ingredientes:
Couve picada com talo
gua
3 cm de gengibre
Preparo: Bata os ingredientes,
utilizando bastante couve e pouca
gua para car bem concentrado.
Coloque o suco sem peneirar em
copinhos plsticos e congele. Bata
um ou dois copinhos de polpa com
frutas frescas de sua preferncia.

ALMOO
DICAS
Pores congeladas: Voc pode
separar um dia da semana para
preparar feijo, lentilha, arroz e
quinoa, molhos, sopas e cremes e
congelar em potes pequenos. Depois,
s tirar do congelador algumas horas
antes de consumir e complementar
com legumes refogados. As pores
duram de trs a seis meses no
congelador.
Saladas prticas: As saladas podem ser
compradas j higienizadas ou lavadas
no dia anterior, desde que sejam bem
secas para que no murchem. O ideal
escolher no mnimo trs tipos de
verduras com cores diferentes.
Outra opo preparar com
antecedncia a salada em um pote de
vidro. Nesse caso, no deixe que as
ol as verdes uem em contato com
o molho para que no murchem.
Consuma-as com uma fonte de
protena, como gro-de-bico ou quinoa.
RECEITAS
SALADA WALDORF NO POTINHO
Ingredientes:
2 mas cortadas em cubos
1 xcara de nozes picadas
3/4 xcaras de uva-passa ou goji-berry
6 xcaras de salada verde mista
Aipo cortado bem nin o
1 xcara de maionese vegana
MAIONESE VEGANA
Ingredientes:
2 xcaras de castanha-de-caju
1 xcara de azeite de oliva
1 xcara de gua
6 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de sal
Um pouco de vinagre
Alho a gosto
Preparo: Deixe as castanhas de molho
em gua por 2 a 4 horas. Descarte a
gua e bata-as com os outros
ingredientes no li uidicador.
Montagem
Em um pote de vidro, faa uma
primeira camada de maionese.
Depois, alterne uma camada de ma
em cubos, uma de frutas secas, uma
de aipo e, por m, uma de salada
verde.
Refeies para comer fora de casa:
Alm de optar por uma salada no
pote, voc pode separar um dia da
semana para preparar refeies
completas em pores para congelar.
Assim, basta levar uma delas para o
trabalho e manter na geladeira at a
hora do consumo.
Algumas opes so: tubrculos
assados com hambrguer de
leguminosa, como feijo; hmus com
falafel e tabule; arroz com lentilha e
brcolis ao vapor. Em um recipiente
separado, leve uma poro de salada
fresca previamente higienizada.

Fonte e receitas: Marcela Caron, chef e nutricionista

54 Vegetarianos
 COMO CONGELAR VEGETAIS
Vegetais congelados semiprontos so sempre prticos. Para preserv-los e evitar perdas de nutrientes,
prepare-os corretamente antes de congelar. Esse processo chama branqueamento e feito assim:
Lave o vegetal em gua corrente,
descasque-o e pique-o no tamanho
que desejar.
Despeje-o em uma panela com gua
fervente, que deve cobrir totalmente
o alimento e ser utilizada para
apenas um tipo de vegetal.
DURANTE O DIA
DICAS
Frutas: Com casca, como banana,
tangerina, caqui e laranja, podem
ser mais facilmente levadas para o
trabalho. Outra opo fazer uma
salada de frutas. Para isso, voc
pode cortar as frutas no dia anterior
e acrescentar suco de limo, que
ajuda a conservar melhor o sabor e
os nutrientes.
Oleaginosas: Castanha-do-brasil e
outras oleaginosas so fontes de
protenas. Uma poro de 30 g ao
dia suciente. embre se de
armazen-las em fracos escuros e
manter em local fresco para que a
gordura no oxide.
Barrinhas de cereais caseiras:
tima opo de snack. Prera as
verses caseiras, que no contm
a car renado, xaropes e outros
aditivos. Voc pode fazer uma
grande quantidade e armazenar para
consumir durante o dia a dia.
Cozinhe por 2 a 6 minutos, sendo Escorra a gua, seque bem e embale,
menos tempo para alimentos mais retirando o mximo de ar possvel,
macios e mais tempo para os rgidos. antes de levar ao congelador.
Retire o alimento com uma esptula e Vegetais branqueados podem
despeje-o em um recipiente com gua ser armazenados por 10 meses.
com gelo, mantendo-os ali por 2 a Se adicionados a pratos prontos,
6 minutos. duram at 3 meses.
RECEITA
BARRINHA SEM GLTEN
Ingredientes: Preparo: Dissolva o vinagre de ma
6 xcaras de gua na gua e adicione a aveia. Cubra e
3 xcaras de aveia sem glten deixe de molho por 24 horas.
1 xcara de amndoas picadas Depois, enxague a aveia at a gua
1 xcara de uva-passa branca se tornar mais clara. Em um bowl,
xcara de coco ralado misture a aveia com amndoas,
xcara de semente de linhaa uvas-passas, coco ralado e linhaa.
xcara de manteiga Reserve. Em um processador,
de amendoim combine o restante dos ingredientes
5 tmaras grandes e processe at que estejam
xcara de manteiga de coco mole encorpados. Misture com as mos os
xcara de agave ou acar de coco ingredientes secos com a massa
diludo em um pouco de gua processada e leve ao freezer por 1
3 colheres (sopa) de vinagre de ma hora. Corte no tamanho desejado e
1 colher (ch) de extrato de baunilha asse at dourar. Essa barrinha dura
colher (ch) de sal at trs meses no congelador.
Vegetarianos 55
 ESPECIAL
JANTAR
DICAS
Sopas: Podem ser preparadas de
forma mais rpida utilizando
vegetais branqueados. Voc tambm
pode adicionar aveia ao nal da
preparao para engrossar o caldo.
Hambrguer vegetal caseiro:
Podem ser preparados em maiores
quantidades e congelados para serem
consumidos durante a semana. Basta
lembrar de tirar do congelador no
dia anterior ou antes de sair de casa.
Sanduches naturais: A combinao
entre po, de preferncia integral,
saladas e pats caseiros tima para
o jantar.
RECEITAS
SOPA DE ABBORA E MA
Ingredientes:
2 abboras grandes em pedaos
Mas sem casca picadas em cubos
2 cebolas picadas
5 xcaras (ch) de caldo
de legumes
4 colheres (sopa) de curry em p
Coentro picado a gosto
Azeite, sal e pimenta a gosto
Preparo: Refogue as cebolas no azeite.
Adicione o curry, mexa e coloque a
abbora e as mas. Mexa. Acrescente
o caldo, ferva e cozinhe por 45 minutos
ou at tudo car macio. ata metade
da sopa no li uidicador e incorpore
ao restante na panela. Ajuste o sabor e
nalize com os temperos.
PAT DE TOFU COM AZEITONAS
Ingredientes:
2 xcaras de tofu
xcara de azeitonas pretas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Pimenta, salsinha e cebolinha
Preparo: Bata todos os ingredientes
no li uidicador com um pouco de
gua. Pode ser armazenado por at
uma semana na geladeira.
56 Vegetarianos
PASTA DE TOFU COM PESTO
Ingredientes:
Tofu (a olho)
1 xcara de azeite
1 dente de alho
colher (ch) de sal
4 colheres (sopa) de salsinha
e manjerico
Preparo: Bata os ingredientes no
li uidicador, adicionando o to u at
que se obtenha uma pasta consistente
e uniforme. Pode ser armazenado por
at uma semana na geladeira.
HAMBRGUER DE FEIJO-PRETO
Ingredientes:
400 g de feijo-preto
cozido sem caldo
1 xcara de cenoura ralada
3/4 xcara de cebola picada
xcara de semente de
girassol torrada
xcara de aveia processada
em ocos menores
xcara de farinha de rosca
1/3 xcara de salsinha
1/3 xcara de gua morna
2 alhos amassados
3 colheres (sopa) de farinha
de linhaa
1 a 2 colheres (sopa) de shoyu
1 a 2 colheres (sopa) da farinha
de sua preferncia
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (ch) de pimenta,
organo, cominho ou temperos
de sua preferncia
Sal a gosto
Preparo: Aquea o forno a
180 C e forre uma forma com
papel-manteiga. Misture a farinha
de linhaa com a gua e deixe
descansar por 5 minutos.
Em uma frigideira, refogue o alho
e a cebola no azeite at ue uem
macios. ransra para um bowl
e adicione os gros de feijo
amassados. Adicione a linhaa
hidratada, a cenoura, a salsinha, as
sementes de girassol, o shoyu e os
temperos e misture. Acrescente a
farinha de rosca, a aveia e a
farinha. Modele no formato de
hambrguer. Asse por 15 minutos
de um lado, vire e continue
assando por mais 15 minutos ou
at dourar. Depois disso, guarde em
pores em um saco plstico bem
fechado no freezer. Congelado, dura
at 1 ms.
Receitas: Marcela Caron e Natalia Werutsky
 Histria do Brasil, Portugal e Espanha em
ROMANCES
O Desbravador
UMA AVENTURA EXTRAORDINRIA

Em O Desbravador, Aydano Roriz revela os bastidores da

extraordinria Era dos Descobrimentos e dos primeiros
anos da colonizao do Brasil. Tempos heroicos, quando,
em busca de vida melhor no Novo Mundo, as pessoas
se metiam em embarcaes de madeira, movidas a
vento, para atravessar oceanos. Baseado em fatos reais,
descobertos em profundas pesquisas; devidamente
temperados com doses da melhor fico; no seu peculiar
estilo bem-humorado e de leitura agradvel, o autor
O Desejado
A FASCINANTE HISTRIA DE
comps este romance pico, fascinante e divertido.
DOM SEBASTIO
16cm x 23cm
R$ 39,90 360 pginas
Autor: Aydano Roriz
Rei aos trs anos de idade. Desaparecido
em batalha aos 24. Descubra segredos
reais, escondidos por quase 500 anos, que
O Fundador mudaram a Histria. Um livro to excitante,
Autor: Aydano Roriz que no se consegue parar de ler.
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Caramuru e Garcia dvila
para fundar, na Bahia, a
primeira capital do Brasil.
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Carlos V um romance histrico
que revela as memrias e
inconfidncias desse todo-poderoso
imperador, depois de abdicar do trono. Invaso Bahia, Jornada dos Vassalos
R$ 39,90 16cm x 23cm e Invaso a Pernambuco
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Por que eles vieram de to longe para se apossar do Brasil.
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 GUIA de Restaurantes, Produtos e Servios
Para anunciar nesta seo ligue para: (11) 3038-5093 ou entre em contato atravs do e-mail: publicidade@europanet.com.br

So Paulo
 Confira a relao de
restaurantes onde
voc encontra a
Revista dos
Vegetarianos

den
Avenida Jabaquara, 1.469
- loja 46 - Sade

Bahia Melinda & Julius

Rua Dom Armando Lom-
bardi, 511 - Caxingui

Moinho de Pedra
Rua Francisco de Moraes,
227 - Chcara Sto. Antnio)

Ser-Afim
Avenida So Camilo, 288 -
Granja Viana

Para ter a Revista dos

Vegetarianos em seu
restaurante ou loja, ligue:
(11) 3038-5039
Lus Aleff

Guia de Restaurantes, Produtos e Servios

Entre em contato: (11) 3038-5093
 ranking
veg
Fotos: Divulgao
Sociedade
Vegetariana Brasileira
O principal objetivo da
organizao promover o
vegetarianismo estrito em
todos os seus aspectos.
A SVB defende a
sustentabilidade e a
conscientizao, educando a
populao sobre a causa animal.
Ainda organiza diversos eventos
pelo Brasil, com o VegFest, a
Mostra Internacional de Cinema
pelos Animais, entre outros.
+ www.svb.org.br
Movimento No Mate
Por meio de intervenes urbanas,
o Movimento No Mate promove o
veganismo e a libertao animal de
uma forma diferente e provocativa.
A ONG tambm produz lmes
educativos, organiza ocinas de
arte e projees pblicas para
chamar a ateno
do pblico para a questo da
explorao animal.
No site da organizao
possvel baixar cartazes para
ajudar a espalhar essa mensagem.
+ www.naomate.org
62 Vegetarianos
Os top 5 do universo vegano e vegetariano
Cinco grandes ONGs brasileiras
de proteo aos animais
O
rganizaes no governamentais so entidades com
papis importantssimos de conscientizao e
promoo de mudanas na sociedade. No Brasil,
so vrias as ONGs que se dedicam e lutam pela proteo
e defesa de direitos dos animais no humanos.
Selecionamos cinco delas para voc conhecer
seus trabalhos.
Instituto Nina Rosa UIPA Unio
Promove o m da explorao
animal e o cuidado de animais Internacional
domsticos por meio da educao, Protetora dos Animais
usando uma metodologia Criada em 1895, a UIPA a ONG de
chamada Educao Humanitria. proteo animal mais antiga do
Assim, o Instituto Nina Rosa
produz material educativo, como
Brasil. Foi responsvel por editar
projetos de lei contra os
livros e lmes, com o intuito de maus-tratos e por criar o Conselho
conscientizar crianas, jovens e de Proteo e Defesa Animal do
adultos sobre a importncia do Municpio de So Paulo e o
veganismo, da castrao de ces e Movimento Antivivisseccionista
gatos e outros temas importantes. Brasileiro, alm de vrios outros
+ www.institutoninarosa.org.br importantes projetos que
defendem os direitos dos animais.
+ www.uipa.org.br
VEDDAS Vegetarianismo tico, Defesa
dos Direitos Animais e Sociedade
Por meio de suas aes, a ONG Veddas procura conscientizar a
populao para que ela repense a forma que trata e abusa dos
animais. Aposta na produo de materiais informativos e promove
eventos como campanhas e protestos para difundir a causa animal
e o estilo de vida vegano.+ www.veddas.org.br
ColoraCo Surya Brasil
SAIBA MAIS SOBRE A COLORAO VEGANA,
ECOLGICA E NATURAL DA SURYA BRASIL
A Colorao Mais Saudvel do Mercado
A Henna Creme da Surya Brasil oferece uma maneira
muito mais segura e natural de co rir os fios rancos
ou tonali ar os ca elos, alm de simultaneamente
condicion los e torn los mais fortes. esenvolvida
como um tratamento de ele a, sua textura sedosa e
seu aroma agradvel. fcil de aplicar e no possui PPD,
su stncia causadora de alergias. Para prolongar o efeito
do produto, use o Shampoo e o Condicionador da linha
Color Fixation da Surya Brasil.
Alta Performance com Ingredientes Naturais e Seguros
A Henna Creme uma colorao de alta performance,
desenvolvida com ingredientes selecionados que
interagem com o extrato de henna. Ela contm uma
composio sofisticada de ingredientes otnicos da
ndia e do rasil que condicionam os ca elos. nspirado
e guiado pelos princpios da Ayurveda, a Henna Creme
Surya Brasil auxilia na sade dos cabelos, em virtude
dos ingredientes usados milenarmente como Arnica,
Aa, u , Aloe era, Castan a do rasil e uaran .
As matrias primas utili adas so col idas de modo
sustent vel e livres de agrotxicos.
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Fcil de usar
A Henna Creme fcil de usar e pode ser aplicada por
voc mesmo na sua casa. Ela uma colorao de alta
performance e segura para voc e para o meio ambiente.
Cores Vibrantes com Cobertura de Cabelos Brancos
Esta colorao possui ao por deposio de pigmentos
na cutcula camada externa dos fios enquanto revitali a,
idrata e condiciona os ca elos. nriquecida com extratos
naturais e ingredientes vegetais que nutrem os ca elos
proporcionando mais ril o, macie e sedosidade aos fios.
Colore sem romper a estrutura original dos cabelos
e condiciona os fios deixando os muito mais saud veis.
No txico
A Henna Creme livre de amnia, metildibromo
glutaronitrile conservante , leo mineral, para enos,
PP , perxido de idrog nio gua oxigenada , resorcinol,
silicones, sal cloreto de sdio , per orato de sdio
oxidante , pricamato corante , fragrncias sintticas e
ingredientes agressivos. No contm chumbo nem outros
metais pesados na frmula. Contm menos de , % de
corantes sintticos. dermatologicamente testada.
 INFORME PUBLICITRIO

Primeira Empresa Brasileira a conquistar primeira empresa

et Gl ten ee e l brasileira a receber
Henna Creme o selo Leapping
Lder no segmento de cosmticos naturais, orgnicos unn a
e veganos, a Surya Brasil a primeira empresa de certificao padro
cosmticos rasileira a conquistar o selo internacional ouro internacional
luten Free refer ncia mundial no mercado sem para produtos de
gl ten em sua lin a para ca elos Sur a enna consumo que no
Creme. so testados em
selo l ten Free F , recon ecido em animais nem tm
pases, indica aos consumidores que os produtos matria prima de
so produ idos com ingredientes livres de gl ten e origem animal.
sem risco de contaminao cru ada, pois seguem Com foco na
rigoroso controle de qualidade, atestando que os sustentabilidade e
passos seguidos na cadeia produtiva no contaminem na responsabilidade social, a marca seleciona apenas
nem comprometam a produo e a qualidade do ingredientes naturais e seguros para compor os
produto. A contaminao pode acontecer durante seus produtos, trabalhando em conformidade com
a plantao e ou col eita, na arma enagem, no a sua filosofia, desde a sua fundao, em 1 . Suas
transporte, no processo de fabricao e embalagem, certifica es nacionais e internacionais, como cocert,
podendo acarretar srias complicaes de sade Cruelt Free, egan, Cosmetique io, Fair rade e
aos celacos pessoas alrgicas ao trigo e com S 1 00 , confirmam com transpar ncia e
sensibilidade ao glten. credibilidade os benefcios e diferenciais de sua linha
Sempre frente de seu tempo, tambm a de cosmticos.

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HEnna Creme Surya Brasil
A
Henna Creme Surya Brasil uma colorao
semipermanente de alta performance que
proporciona brilho e cores vibrantes, ao mesmo
tempo que condiciona e nutre os ca elos.
Todas as tonalidades da Henna Creme
Sur a rasil colorem os fios rancos. Sua composio
contm extratos de ervas e frutas da ndia e do
Brasil colhidos de modo sustentvel. Eles atuam no
condicionamento completo dos cabelos e possuem
ao adstringente aos fios, deixando os leves e sedosos.
produto livre de Am nia, Fragrncia Artificial, PP ,
Para enos, Perxido de idrog nio gua xigenada ,
Resorcinol, Transgnicos, alm de no apresentarem
metais pesados em sua frmula.
Sua nova frmula conta com o Sodium P tate,
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NICA
COLORAO
COMPATVEL
COM QUALQUER
PROCESSO
QUMICO
Abra,-
Agite e-
Aplique!-
quelante mais suave que o A composto quelante
agressivo comumente encontrado em outros produtos .
O solvente da formulao de origem sustentvel,
extrado do mil o e do leo de a au para deixar os
cabelos mais macios e sedosos.
muito f cil de usar agite, a ra e aplique
dermatologicamente testada e segura para o uso aps
processos qumicos capilares, dando cor e ril o aos
ca elos que passaram por alisamento, relaxamento,
escova progressiva, escova definitiva, lu es, entre outros.
A Henna Creme Surya Brasil deve ser aplicada nos
cabelos previamente lavados apenas com shampoo.
Aps a aplicao e o tempo de pausa indicado para
ao, o produto deve ser removido dos fios totalmente
em seguida, deve ser aplicado o condicionador.
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Alta performance com Ayurveda, elas melhoram revitali a, idrata e em torno de cada fio,
ingredientes naturais a sade dos cabelos. As condiciona os cabelos. deixando os muito mais
A Henna Creme e a matrias primas utili adas enriquecida com extratos saudveis.
enna P Sur a rasil so colhidas naturais e ingredientes
so coloraes de alta de modo sustentvel orgnicos que nutrem os Fcil de usar
performance. Contm uma e livres de agrotxicos. cabelos, proporcionando So fceis de usar e
mistura muito sofisticada mais ril o, macie e podem ser aplicadas
de ingredientes otnicos Cores vibrantes com elasticidade aos fios. por voc na sua casa.
da ndia e do rasil, que cobertura de cabelos Colore sem romper a So uma colorao de
colorem e condicionam brancos estrutura original dos alta performance segura
os cabelos. Inspiradas e A colorao age por cabelos e forma uma para voc e para o meio
guiadas pelos princpios da deposio enquanto pelcula de proteo ambiente.

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HEnna Creme Surya Brasil

15 OPES
DE TONS DISPONVEIS
A Henna Creme
Surya Brasil uma
colorao e tratamento
cosmtico capilar
de alta performance
com corantes suaves.
isponvel em quin e
opes de cores, a
Henna Creme vem
pronta para uso.
Basta abrir e aplicar.
desenvolvida com
quin e extratos
vegetais naturais.

No contm:
Sem PPD
Sem Metais Pesados
Sem Amnia
Sem Perxido
Sem EDTA
Sem Fragrncia Artificial
Sem Glten
Sem Colorao Artificial
Sem leo Mineral ou OGM
Sem Parabenos
Sem Resorcinol
Sem Lauril sulfato de sdio

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Dicas para uso Da HEnna Creme INFORME PUBLICITRIO

BANHO DE
BRILHO PARA
CABELOS
G
A maneira mais natural
de obter brilho e
macie para os ca elos,
eliminando o tom
amarelado dos cabelos
grisalhos.
Para este tratamento,
voc poder utili ar o
tom de Henna Creme
Cinza Prateado.

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Dicas para usO Da HEnna Creme

BANHO DE BRILHO
PARA CABELOS
CLAROS
Para reavivar a cor dos
ca elos claros, utili e os tons
de louro: Louro Claro, Louro
Dourado e Louro Sueco da
cartela de cores de Henna
Creme da Surya Brasil.
Indicado para cabelos
descoloridos ou tingidos
de louro. Veja o vdeo
Ateno: Fa er teste de mec a de como
antes de aplicar a cor escolhida em utilizar a
todo o cabelo, para no obter tons Henna Surya
indesejados. Brasil

BANHO DE BRILHO
PARA TODOS OS
TONS DE CABELO
tili ando os tons da cartela
de cores da Henna Creme
Surya Brasil, voc poder
reavivar a cor desbotada de
coloraes convencionais e
o ter ril o e macie . asta
escolher o tom de Henna
Creme de acordo com a cor
dos seus ca elos
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mscaras capilares
CAS SCA AS PA A AA
A Mscara Capilar hidratam as pontas secas,
Castanha-do-Brasil garantindo um visual
Amaznia Preciosa feita balanceado ao cabelo.
com ingredientes naturais, Indicada para cabelos
alm de ser certificada oleosos. Possui p , , .
orgnica e vegana. Fortalece
e reconstri os fios da A Mscara Capilar Cupuau
rai at as pontas. ica Amaznia Preciosa
em vitaminas , 1, , feita com ingredientes
, , mega , co re e naturais, alm de ser
inco, que proporcionam certificada orgnica e
macie e fora aos ca elos. vegana. Protege os cabelos
Indicada para cabelos secos contra os efeitos do dia
e danificados. Possui p a dia, proporcionando
, , . um brilho natural, com
efeito antifri . cupuau
A Mscara Capilar encontrado em sua frmula
Murumuru Amaznia um antioxidante natural
Preciosa feita com enriquecido com vitaminas
ingredientes naturais, alm A, 1, , e C.
de ser certificada orgnica Indicada para cabelos
e vegana. quili ra, normais. Possui p , , .
protege e fortalece os
fios. urumuru rico A Mscara Capilar Buriti
em pr vitaminas A e C e Amaznia Preciosa feita
em mega , e , que com ingredientes naturais,
regulam e limpam o excesso alm de ser certificada
de leo nos ca elos e orgnica e vegana. estaura
SIGA A SURYA BRASIL:
, C
o brilho de cabelos
tingidos. Rica em vitamina
A e leo de uriti, que age
como um protetor solar
natural, minimi ando o
ressecamento dos fios.
Indicada para cabelos
tingidos. Possui p , , .
A Mscara Capilar Ucuuba
Amaznia Preciosa feita
com ingredientes naturais,
alm de ser certificada
orgnica e vegana. Controla
o volume, idrata, suavi a
e d forma aos cachos.
am m fortalece os fios,
deixando os sedosos,
macios e mais fceis de
pentear. Indicada para
cabelos cacheados e
tnicos. Possui p , , .
A Mscara Capilar com
leo de Coco e Alecrim
Amaznia Preciosa feita
com ingredientes naturais,
WWW.FB.COM/SURYABRASIL
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S
alm de ser certificada
orgnica e vegana. utre
profundamente os cabelos
com suas protenas,
vitaminas e minerais. Refora
a estrutura dos fios deixando
os cabelos mais resistentes e
fceis de pentear.
Indicada para cabelos secos
e danificados.
No contm:
lcool, , A,
Corantes Artificiais,
Fragrncia Artificial,
Ftalatos, Glten,
Microesferas Plsticas,
leo Mineral,
Parabenos, Sal, Silicone,
Sulfato e Transgnicos.
Livre de testes em
animais e ingredientes
de origem animal.
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henna p surya Brasil
HENNA NO
HEN!
HEN ALISANTE
COM QUMICA
AGRESSIVA. HENNA
CREME E HENNA
P SURYA BRASIL
SO COLORAES
SEMIPERMANENTES
COM PROPRIEDADES
DE TRATAMENTO
COSMTICO
CAPILAR.

A
Henna muito popular na ndia e h
evidncias de seu uso para colorir cabelos
no gito mil anos, em como em eric
h 8 mil anos. Desde essa poca, a Henna era usada
para manter a sa de dos ca elos e co rir os fios
rancos. studos informam que a enna uma
planta que auxilia na preveno da caspa e irrita es
do couro cabeludo.
A principal vantagem de escol er a enna em ve
das colora es convencionais que ela no txica.
As colora es qumicas podem ser extremamente
agressivas aos cabelos, podendo causar irritaes,
alergias, queimaduras e outras doenas relacionadas ao
seu uso prolongado.
A Henna P Surya Brasil 100% natural e vegetal e
a maneira mais segura e saudvel de colorir os cabelos
rancos ou tonali ar os ca elos. la colore ao mesmo
tempo que condiciona e fortalece seus ca elos. m
tratamento completo de ele a, asta adicionar gua
morna, misturar e aplicar nos cabelos limpos.

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8 OPES DE
TONS DISPONVEIS
A Henna P Surya Brasil colore com
pigmentos totalmente vegetais, formando
um filme protetor ao redor de cada fio,
protegendo a sade do cabelo. No tem
conservantes e 100% natural e vegetal.
Est disponvel em oito opes de cores,
mais uma verso incolor, que possui a
funo de tratamento cosmtico, aps
processos qumicos.

No contm:
Sem PPD Sem Glten
Sem Metais Pesados Sem Corantes Artificiais
Sem Amnia Sem leo Mineral ou OGM
Sem Perxido Sem Parabenos
Sem EDTA Sem Resorcinol
Sem Fragrncia Artificial Sem Lauril sulfato de sdio

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HENNA
Sobre a Henna
A henna originria da rvore Lawsonia inermis
linn, encontrada no norte da frica e sul da sia.
p de enna utili ado mais de mil anos
como corante para ca elo, pele, un as e tecidos ,
conservante e antif ngico as ores de enna
so utili adas em perfumes e leos essenciais
na edicina A urvdica, em ra o do seu efeito
calmante e relaxante, promovendo pa mental e a
reduo da fadiga.
as fol as da enna extrado o p que possui
ao de colorao, utili ado para tonali ar, colorir
e tratar os cabelos. O extrato possui propriedades
corantes e adstringentes. ideal para colorir e
tratar cabelos naturais, no tingidos com tinturas
qumicas, ou para promover tratamento em ca elos
danificados por qumicos. uem possui ca elos
rancos tam m pode utili ar a enna.
A enna P Sur a rasil 100% natural e
vegetal e no tem ingredientes de origem animal
nem a empresa reali a testes em animais.
s ca elos escuros aps algumas aplica es
da enna ficam com re exos avermel ados em
ca elos claros esses re exos ficam ainda mais
intensos. Nos dois tipos de cabelos a henna
confere brilho intenso.
A enna pura vermel a as demais
tonalidades como louras ou castanhas recebem
outras plantas para obter as variaes. A tonalidade
incolor indicada para tratamento dos fios.
utra vantagem da enna que no penetra
na estrutura dos fios, apenas se deposita so re
suas cutculas, e removida com as lavagens,
garantindo assim a integridade e sade dos
cabelos. Como todo tratamento natural, o uso
da henna oferece resultados mais intensos e
duradouros com o uso contnuo.
Fonte: www.veggietal.com.br/henna-tintura-natural/

Ingredientes agressivos encontrados em algumas coloraes convencionais

BHT: Antioxidante sinttico, o
BHT tem como principal funo
proteger a frmula original do
cosmtico. Frequentemente
usada na indstria cosmtica,
a su stncia considerada
cancergena.
EDTA: Sigla em ingl s para cido
Etilenodiamino Tetractico. Sua
funo inibir o efeito de metais.
O uso do EDTA pode gerar
reaes de dermatite de contato
e reaes de hipersensibilidade
cutnea.
Fragrncias: Alguns
componentes qumicos
encontrados na composio
de fragrncias, como Cinnamal,
limonene, Eugenol podem
apresentar elevado potencial
alrgico e causar reaes de
ipersensi ilidade cutnea.
Amnia: Considerada um
produto qumico perigoso,
corrosivo para a pele, olhos,
vias areas superiores e pulmes.
Tem um cheiro caracterstico e
irritante quando inalada. nari
geralmente o primeiro a sentir
os sintomas da exposio. Caso
seja inalada, pode causar tosse,
chiado no peito e falta de ar.
Glten: Devemos estar atentos
a sua presena nas formulaes,
porque algumas pessoas
apresentam sensibilidade,
podendo ocasionar reaes
alrgicas.
leo Mineral: Tem origem no
petrleo e extremamente
usado na indstria de cosmticos
por desempenhar funo
emoliente. Os derivados do
petrleo so comedog nicos, ou
seja, obstruem poros da pele.
Parabenos: So utili ados como
conservantes pela indstria
cosmtica. Alguns estudos
informam que podem ser
absorvidos pela pele, corrente
sangunea e sistema digestivo.
gua Oxigenada (Perxido
de Hidrognio): A utili ao
em excesso e o contato com a
pele pode levar ao surgimento
de problemas de sade, como a
obstruo de vasos sanguneos,
deixando a pele es ranquiada.
Metais Pesados e Chumbo:
Quando ingerido, os efeitos
txicos principais do c um o
atingem o crebro e o sistema
nervoso. Altas concentraes de
chumbo no corpo podem causar
danos ao fgado, aos ossos, ao
sistema reprodutivo e aumentar
a presso sangunea.
Perborato de Sdio: Sofre
idrlise em contato com a
gua, produ indo perxido de
hidrognio e borato, podendo
levar ao surgimento de
problemas.
Formol: O risco para sade em
curto pra o queda de ca elo,
irritao, coceira, queimadura,
inchao, descamao e
vermelhido no couro cabeludo,
ardncia e lacrimejamento dos
olhos, falta de ar, tosse, dor de
cabea e ardncia e coceira no
nari . m longo pra o o formal
pode causar: boca amarga, dores
de barriga, enjoos, vmitos,
desmaios, feridas na boca, narina
e ol os, cncer nas vias areas
superiores nari , faringe, laringe,
traqueia e r nquios .
Resorcinol: Pode ocasionar
reaes de sensibilidade e alergia
no consumidor.
PPD: As reaes alrgicas ao
PPD so hoje em dia motivo de
grande preocupao. Evidncias
cientficas apontam que o PP
causa sensi ili ao cutnea,
contribuindo em grande medida
com a incidncia de alergias
cutneas.
Ftalatos: um conjunto de
su stncias capa es de tornar
plsticos rgidos em plsticos
maleveis. Nos cosmticos, eles
so responsveis pelo brilho e
pela fixao da cor de esmaltes e
permitem que perfumes durem
mais tempo. Alguns estudos
informam que em umanos
foram observados estes efeitos:
surgimento de cncer de
mama, desregulao hormonal
e diminuio da fertilidade
masculina.
REFERNCIAS:
http://migre.me/uaMsD
http://migre.me/uaMty
ttp migre.me ua u
http://migre.me/uaMua
http://migre.me/uaMuD
http://migre.me/uaMuV
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http://migre.me/uaMvg
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Color Fixation INFORME PUBLICITRIO

A LINHA PERFEITA PARA FIXAR E PROTEGER A SUA COR PREFERIDA

O Shampoo Pr-Tratamento
Clean Up Hair Professional
natural, orgnico certificado
e vegano. igieni a e elimina
resduos dos fios. Promove
a abertura das cutculas
dos cabelos para facilitar a
penetrao dos pigmentos
de coloraes ou preparar
o fio para outros processos
qumicos. Sua frmula contm
como base a Aloe Vera,
que idrata os fios, repara e
igieni a o ca elo.
Indicado para todos os tipos
de ca elo. Possui p ,
O Shampoo Color Fixation
vegetali ado e vegano.
Possui tensoativos suaves
que limpam delicadamente
os fios. Contm Protena de
Arro , anteiga de Cupuau,
leo de Babau e de Buriti
e um rico complexo de 1
extratos de ervas e frutas que
auxiliam na intensidade da cor,
proporcionando brilho aos
cabelos tingidos.
Indicado para cabelos com
coloraes permanentes e tingidos. Auxilia no selamento
semipermanentes. Pode ser
utili ado para a pr tica de Lo
Poo. Possui p , , .
O Condicionador Color
Fixation vegetali ado e
vegano. Sua frmula idrata
, . os fios selando as cutculas dos
cabelos. Contm um complexo
de ingredientes naturais, como
o leo de uriti, que auxiliam
na intensidade da cor e brilho
nos cabelos tingidos. Ideal
para ser usado aps colorir
os ca elos com enna P ou
Henna Creme Surya Brasil.
Indicado para cabelos com
coloraes permanentes e
semipermanentes. Pode ser
utili ado para a pr tica de o
Poo. Possui p , ,0.
O Creme para Pentear
Color Fixation vegetali ado
e vegano. Sua frmula rica
e balanceada proporciona
suavidade e controla o volume,
alm de oferecer brilho e
intensidade da cor aos cabelos
da cutcula e na proteo da
cor. deal para ser usado aps
colorir os cabelos com Henna
P ou enna Creme Sur a
Brasil. Indicado para cabelos
com coloraes permanentes
e semipermanentes. Possui pH
, , .
A Mscara Restauradora
Color Fixation vegetali ada
e vegana. idrata e revitali a
cabelos tingidos ou
danificados. ica em leos
naturais com propriedades
emolientes. Ainda pode
ser utili ada em tratamento
intensivo peridico para
manter qualquer tipo
de cabelo saudvel.
Contm ingredientes que
proporcionam intensidade
de cor e brilho aos cabelos
tingidos. Ideal para ser
usado aps colorir os
ca elos com enna P ou
Henna Creme Surya Brasil.
Indicada para cabelos com
coloraes permanentes e
semipermanentes. Possui pH
,0 ,0.
A Unidose de Tratamento
Intensivo Color Fixation
vegetali ada e vegana.
idrata e revitali a ca elos
danificados com a a uda de
ingredientes naturais. Contm
ingredientes que proporcionam
intensidade de cor e brilho aos
ca elos tingidos. nriquecida
com protenas de arro que
fortalecem a fi ra capilar. deal
para ser usada aps colorir
os ca elos com enna P ou
Henna Creme Surya Brasil.
Indicada para cabelos com
coloraes permanentes e
semipermanentes. Possui pH
,0 ,0.

No contm BHT, EDTA, Corantes

Artificiais, Fragrncia Artificial, Ftalatos, leo
Mineral, Parabenos, Sal, Silicone, Sulfato e
Transgnicos. Livre de testes em animais e
ingredientes de origem animal.

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Nossa Histria

1995 1997
A enna P e a marca A Henna Creme Surya Brasil
Surya Brasil so criadas. criada com ingredientes
naturais e 1 diferentes
Ser Saudvel a nossa Natureza!
tonalidades. Os produtos
comeam a entrar no
mercado norte americano.
A Surya Brasil passou os ltimos
0 anos em usca de plantas
nativas da ndia e da Ama nia
para impulsionar a performance
teraputica de seus produtos.
A combinao de ingredientes
2009 2008
A Sapien Men, inaugurado o Espao
brasileiros, como buriti, murumuru primeira linha de Surya Brasil, o primeiro
e cupuau, com ervas e plantas cosmticos naturais, spa natural, orgnico e
indianas milenares, como a henna e orgnicos certificados e vegano do Brasil.
a brahmi, criou a colorao natural veganos para cuidados
mais vendida do mercado, bem masculinos, lanada.
como outros cosmticos para
cuidados com a pele e os cabelos.

2011 2012
O Protetor Labial Vegano O Emprio Surya Brasil
Surya Brasil entra no mercado abre suas portas com
com seus ingredientes uma seleo completa de
orgnicos e emolientes produtos para um estilo
superiores oriundos da de vida natural, orgnico e
Floresta Ama nica. vegano.

2016 2016 2015 2015

Primeira Empresa A Surya Brasil premiada com
Brasileira a ter uma o Leaping unn , certificao
colorao certificada que conecta consumidores
com o selo compassivos a empresas que se
Glten ee comprometeram com o fim de
testes em animais.
A Surya Brasil A Surya Brasil
apoia e vira um se une campanha
membro orgulhoso da internacional para
Campaign for Safe o banimento das
Cosmetics. microesferas plsticas.

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 INFORME PUBLICITRIO

1999 2001 2004 2005

A marca abre uma inaugurado o escritrio lanada a linha Color A linha Frutas com leos
representao da Surya Brasil nos Fixation, com produtos essenciais orgnicos lanada
no Reino Unido. Estados Unidos. para fixao da cor para cuidados com cabelos e
que complementam pele: Morango & Buriti, Laranja
a Henna Creme e a & Andiroba, Amla, Guaran
enna P. & Melo, Coco & Ucuuba e
Maracuj & Copaba.

2007 2006 2006 2005

A Surya Brasil A Surya Brasil A Surya Brasil criada a Surya
conquista a entra no mercado lana Amaznia Solidria, diviso de
certificao Ecocert. japons. Preciosa, linha rica responsabilidade
em ingredientes da socioam iental que
biodiversidade da atua com a proteo
Floresta Ama nica. s dos animais, a
produtos conquistam preservao ambiental, o
a certificao Vegan desenvolvimento pessoal
(PETA cruelty free). e os direitos humanos.

2013 2013 2013 2014

Wanda Malhotra assume A linha Sapien Women
o posto de CEO nos lanada com cosmticos
Estados Unidos para de alta performance para
fortalecer a estratgia cuidados da pele e dos
internacional da marca. cabelos. Possui uma deliciosa
fragrncia natural que lem ra
o aroma de coco fresco,
manga, framboesa e baunilha.
A Surya Brasil m de em ro, a Sur a
Professional lanada Brasil abre a sua primeira
para o mercado de sales loja pop up no Winter
de ele a, com cinco Village do Bryant Park,
linhas de cuidados para em Nova York. Tambm
os cabelos. celebra sua presena em
0 pases.

2015 2015 2015

Lanamento dos leos de
Massagem Sattva. Desenvolvido
para proporcionar equil rio entre
corpo e mente, foi apresentado em
tr s vers es ata, Pitta e ap a ,
cada uma dedicada a um Dosha da
medicina ayurvdica.
A Surya Brasil Apresenta ao mercado a Exotic
conquista a Animals, lin a vegana e orgnica
et e certificada de cuidados para
para os protetores as unhas. Alm de 1 cores,
labiais veganos. composta de Extra Brilho, Base
Seda, leo Secante e Removedor
de smaltes rgnico.Certificado.

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cupons de desconto INFORME PUBLICITRIO

O Espao Surya Brasil o primeiro spa

natural, orgnico e vegano do pas. m
um casaro acol edor, locali ado em uma
rua tranquila no corao da ila ariana, em So Paulo,
so oferecidas terapias para cabelo, rosto e corpo, alm da
aplicao das tradicionalssimas enna P e enna Creme.

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store natural, orgnica e vegana. ma
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