Lume Brando6

29/03/2017 LumeBrando
19
SET12
Um livro, uma receita #26

(http://www.lumebrando.com/um-livro-
uma-receita-26-48011) Teresa Rebelo
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Sobre o livro
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Os limoeiros do quintal dos meus pais so frteis

praticamente todo o ano.
(/tag/favoritos)
Uma beno da natureza particularmente apreciada pela
lha, que os traz aos cestos cheios para casa.
Ainda assim, neste livro apetitoso da Isidora Popovic,
criadora da marca inglesa Popina TOP 100 Food
(http://www.popina.co.uk/), a receita do bolo de limo com Bloggers
cobertura de chocolate branco no foi, de todo, a que mais
me cativou. Mas na hora de escolher por onde comear, as
taas de limes espalhadas pela cozinha falaram mais alto.
Costumo dizer que se v logo se um bolo bom ao provar a

massa, antes de cozer. Mas ontem esta minha teoria sofreu
um revs: o sumo e a raspa de dois limes para to pouca
quantidade dos restantes ingredientes obrigou-me a fazer
uma careta quando provei a massa: demasiado cida. (http://www.top100foodbloggers
L o levei ao forno, entre a desiluso e uma certa esperana

de que a cozedura e o chocolate branco da cobertura
TOP 15 Blogs de
suavizassem esta sensao. E no que no nal, os sabores Culinria
acabaram por se equilibrar? Portugueses
A ganache de chocolate branco cortou com a acidez,
contribuindo com uma doura extra, e a sua suavidade
garantiu um adequado contraste de texturas. (http://www.vogue.xl.pt/preview
top-15-blogues-de-
Com a conana no livro restaurada, j s penso nas outras culin%C3%A1ria-
receitas que quero experimentar, a comear pelas lindas portugueses.html)
tartes de legumes assados.At porque aps um ms e
meio de forno praticamente parado, h muitas saudades
para cozer, assar, gratinar, tostar...
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2016
Bolo de limo com cobertura de chocolate branco da J
Popina (http://www.lumebrando.com/20
F
65 g de manteiga sem sal temperatura ambiente(usei
M
com)
135 g de acar amarelo (usei mascavado claro) A
2 ovos (http://www.lumebrando.com/20
135 g de farinha sem fermento M
1,5 colheres de ch de fermento em p (http://www.lumebrando.com/20
2 limes - raspa e sumo J
J
Para a cobertura:
150 g de chocolate branco, mais algum para raspar e
A
decorar (http://www.lumebrando.com/20
75 g de natas (para bater) S
Pr-aquecer o forno a 170 com a funo 'ventoinha' ligada O
(se o seu forno no tiver ventoinha, aumente a temperatura (http://www.lumebrando.com/20
N
ou o tempo de cozedura).
Untar e forrar com papel vegetal, que tambm se unta, o
D
fundo uma forma relativamente pequena (usei uma (http://www.lumebrando.com/20
redonda de 18 cm).
2015
Com a batedeira elctrica, bater o acar com a manteiga.
J
Juntar os ovos e bater at car fofo e plido.
Envolver com cuidado a farinha e o fermento.
F
Acrescentar por m a raspa e o sumo dos limes. (http://www.lumebrando.com/20
Levar ao forno at car dourado e um palito sair M
praticamente seco (no meu forno demorou cerca de 35 (http://www.lumebrando.com/20
minutos). A
M
Para a cobertura, partir o chocolate em pedaos para uma
taa. Levar as natas a levantar fervura e verter por cima do
J
chocolate, esperar um minuto e mexer bem com um (http://www.lumebrando.com/20
batedor de varas. Deixar arrefecer antes de usar ou levar J
ao frigorco, depois de arrefecer um pouco, se quiser (http://www.lumebrando.com/20
optar por uma cobertura mais densa e espessa. Decorar A
com raspas de chocolate branco. (http://www.lumebrando.com/20
S
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01 (http://www.lumebrando.com/20
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Pausa para publicidade. (http://www.lumebrando.com/20
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Amor e caf. (http://www.lumebrando.com/20
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(http://1.bp.blogspot.com/-2oIKq2C-
oHY/UA5ku4E1k5I/AAAAAAAAAyA/eZIHvEHOVmE/s1600/Bolo_cafe76.jpg)
Segundo dados recolhidos na net, um casamento em

Portugal dura em mdia cerca de 14 anos.
Num dos ltimos domingos, tive o privilgio de participar
numa festa em que se celebrou um nmero
ZMIW1YOfpRY/UA5k9DQTL7I/AAAAAAAAAyM/fGn_oDbo710/s1600/bolo_cafe_bodas_mix.jpg)
completamente fora da mdia: 50 anos de casados.
Tratou-se das Bodas de Ouro da minha tia Z. e o meu tio

M.: uma festa muito bonita e cheia de detalhes ternurentos,
preparada pelas lhas e pelos netos.Tenho um enorme
carinho pelos meus tios "do Porto" e foi uma honra poder
fazer-lhes o bolo de andares que vem nas fotos.
Foi o meu maior desao at agora, pois eram 60 os

convidados.A decorao foi inspirada no bolo dos noivos
de h 50 anos atrs, mas com a devida aluso a uma data
to valiosa.
Para agradar a todos os gostos, z trs bolos diferentes:

chocolate (http://lume-brando.blogspot.pt/2010/07/um-
livro-uma-receita-18.html), noz (http://lume-
brando.blogspot.pt/2011/08/o-bolo-dos-17-anos-da-i.html)
e caf. O de caf era o do topo e inclu este sabor pois um
dos preferidos da tia. A receita da Leonor de Sousa Bastos
(http://www.agrantedelicia.com/#axzz21X9Msdrs), e
decidi-me a faz-la depois de a ver replicada aqui
(http://clavelscook.blogspot.pt/2012/06/bolo-de-cafe-com-
glace-de-cafe.html).
Resultou muito bem (como era uma receita da LSB no tive

medo de faz-la pela primeira vez para o grande dia!) e
atrevo-me a dizer que um dos melhores bolos de caf de
sempre. Substitu o glac da receita original por um creme
bsico de manteiga e caf e fez-me lembrar uns bolinhos
de uma casa de ch de Vila do Conde*, que eu adoro mas
no como h anos...
Como na festa no tive oportunidade de fotografar o bolo

aberto e como gostei realmente da receita, esta semana
repeti-a para poder partilh-la.
Porque tudo o que bom deve ser partilhado.

Seja em forma de receita ou em forma de casamento longo
e feliz.Se possvel com muito caf, para que nada nos
escape pelo caminho...
*Ao Bom Doce: assim se chama a pastelaria de Vila do

Conde, que perdeu o charme e a localizao privilegiada de
outros tempos, mas que julgo continuar a fazer aqueles
doces maravilhosos, com os quais apenas conseguem
rivalizar os petit fours da confeitariaMagarios
(http://www.arrondomagarinos.pt/),no Porto. Que
saudades destes mimos! Tenho de tratar disso...

WmBzD5IeRIA/UA504WbRgnI/AAAAAAAAAyY/onI-
xD1_SKw/s1600/Bolo_cafe66.jpg)
Bolo de caf (com recheio e cobertura de creme de

manteiga e caf)
Receita original aqui
(http://www.agrantedelicia.com/bolos-queques-e-
madalenas/bolo-de-cafe-com-glace-de-cafe/#more-3488)
Estas foram as quantidades e os ingredientes que usei,

para um bolo pequeno redondo com 14 cm de dimetro:
90 ml de caf quente
1,5 colheres de sopa de caf instantneo em p
120 g de farinha

5 g de fermento em p
Uma pitada mnima de sal
85 g de manteiga amolecida (usei Vaqueiro)
1 ovo L
120 g de acar
Para o creme de manteiga e caf:

220 g de acar em p
80 g de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de caf forte frio
Pr-aquecer o forno a 180.

Forrar com papel vegetal duas formas redondas pequenas,
unt-las com manteiga e polvilh-las com farinha ou usar
spray desmoldante.
Misturar o caf com o caf em p e deixar dissolver bem.
Reservar at arrefecer.
Peneirar para uma taa a farinha, o fermento e o sal.
Noutra taa, e com a batedeira elctrica, bater a manteiga
com o acar at car cremoso.
Adicionar a gema e voltar a bater at ligar.
Baixar a velocidade da batedeira para o mnimo e ir
adicionando a farinha alternadamente com o caf,
terminando com a farinha.
Bater a clara em castelo e envolv-la com cuidado ao
preparado anterior.
Distribuir pelas duas formas e levar ao forno cerca de 20
minutos ou at um palito sair seco do seu interior.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Com a ajuda
de uma faca na, descolar o bolo das laterais da forma e
desenformar.
Deixar arrefecer bem antes de aplicar o creme de manteiga.
Entretanto, preparar o creme de manteiga e caf:
Na Bimby ou com a batedeira elctrica, bater muito bem a

manteiga a velocidade baixa/mdia at car bem cremosa.
Juntar aos poucos o acar, batendo sempre. Por ltimo,
juntar o caf, bater mais um pouco e est pronto a aplicar.
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29
MAI12
Amarelo limo.
(http://www.lumebrando.com/amarelo-
limao-50068)
XDTpYMRc7Bo/T8STIQ4yezI/AAAAAAAAAtw/iQ7iSfU2hHc/s1600/limoes_bolo_ores49.jpg)

p6jbBOjtTVI/T8STR8D4ZZI/AAAAAAAAAuA/vpp2mpeoAGo/s1600/limoes_mix1.jpg)
HhYMGNedBaY/T8STN1tdMzI/AAAAAAAAAt4/L4pMqCDz6ro/s1600/limoes_mix4.jpg)

jZJ16N9dhIo/T8STT955ipI/AAAAAAAAAuI/sWg93ozcOxs/s1600/limoes_mix2.jpg)
Mais uma festa de famlia.

Desta vez, uma celebrao dupla: aniversrio e prosso de
f da minha sobrinha L.
Ando apaixonada pelo amarelo nos bolos e uma vez que no

seu baptizado (custa a acreditar que isso foi j h 13 anos!),
o amarelo foi a cor dos convites e do lao da vela, a cor
para tornar este dia ainda mais especial foi fcil de
escolher.
E quando penso em amarelo, penso em limo.

O bolo maior era por isso de limo: hmido porque regado

com xarope de limo e delicioso porque recheado com
lemon curd. Para os fs de limo inveterados, como eu,
segue a receita mais abaixo.
Os queques eram os de iogurte de que j falei aqui

(http://lume-brando.blogspot.pt/2012/05/simplicidade-em-
forma-de-queque.html), mas desta vez acrescentei raspas
de limo massa. Para colar as ores de pasta de acar,
usei um pouco de chocolate branco derretido.
Quanto grinalda feita de naperons de papel, a prova de

que em (muito) pouco tempo e com (muito) pouco
investimento, se pode fazer uma mesa catita...
Bolo de limo
(Receita original aqui
(http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/384556/Lemon-
cake))
250 g de manteiga ou margarina amolecida

250 g de acar
250 de farinha com fermento
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
Raspa de 2 limes
Para o xarope de limo:

4 colheres de sopa de gua
4 colheres de sopa de acar
Sumo de 2 limes
Para o lemon curd (a minha receita):

100 ml de limo
3 ovos
150 g de acar
1 colher de sopa de raspas de limo
60 g de manteiga temperatura ambiente
Comear por fazer o lemon curd (com pelo menos 1/2 dia
de antecedncia)
Levar ao lume os ovos bem misturados com o acar e o
sumo de limo.
Mexer sempre para no ganhar grumos (para no correr
riscos, faa-o em banho-maria), at engrossar.
Deve demorar cerca de 10 minutos. Retirar do lume e
incorporar a manteiga em pedaos e a raspa de limo.
Mexer at a manteiga estar bem derretida e dissolvida no
creme.
Passar para frascos esterilizados, tapar, deixar arrefecer e
refrigerar. Dura cerca de 15 dias no frigorco.
Pr-aquecer o forno nos 180.

Forrar com papel vegetal e untar 2 formas de 18 ou 20 cm.
Numa taa bater bem a manteiga ou a margarina at car
cremosa.
Juntar os restantes ingredientes pela ordem indicada e
misturar bem com uma colher de pau ou batedor de varas
at car uma massa ligada.
Distribuir pelas formas e levar ao forno cerca de 30-35
minutos ou at terem crescido e estarem rmes no centro
(pode fazer-se o teste do palito: ele sair sempre hmido
de gordura, mas desde que no saia com migalhas de bolo,
partida estar pronto).
Para o xarope, levar ao lume a gua com o acar, deixar

dissolver e ferver durante um minuto. Retirar do lume e
juntar o sumo de limo.
Assim que os bolos sarem do forno, reg-los com o xarope,
com eles ainda nas formas e deixar arrefecer totalmente
sobre uma grade de bolos.
Quando arrefecidos, desenformar um dos bolos no prato
de servir, espalhar lemon curd, desenformar e colocar o
outro bolo por cima. Usar uma cobertura a gosto ou a
sugerida aqui
(http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/384556/Lemon-
cake)na receita.

Nota: para este bolo, usei uma forma quadrada de 18 e z

duas doses da receita. Como cobri com pasta de acar,
deixei arrefecer primeiro os bolos, depois de
desenformados, abri cada um deles ao meio e reguei com o
xarope morno cada uma das partes j bem frias, pois tive
medo que depois fosse difcil trabalh-lo e pass-lo da base
de trabalho para o prato de servir.
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20
MAI12
"Choc, choc, chocolate"

(http://www.lumebrando.com/choc-
choc-chocolate-50438)
(http://4.bp.blogspot.com/-KABU_Gz-

qUY/T7WKXDRF4aI/AAAAAAAAAsE/ckrn6iVU2MM/s1600/devil'sfoodcakemix.jpg)
kaRMRCJqlaA/T7WKdyUym5I/AAAAAAAAAsM/XIkqM0xnOq4/s1600/devil'sfoodcake04.jpg)
No sou de grande apetite

Mas tenho fomes assim

Entre o lanche e o jantar

Entre a cama e a despensa
Porque a voz do chocolate

Est sempre a chamar por mim
Sou xex por chocolates

Oh l l, melhor que chicha
Ovinhos, lnguas de gato
Barras de 20 quilates
Viro logo cachalote

Nunca chega uma tablete
Para laricas de choc
No sou de grandes petiscos

Como e no choro por mais
Debico como os pardais
Mas no resisto ao apelo
Do cheirinho a chocolate
Nas minhas fossas nasais
(...)
Chocolantando, me encharco
E de cacau no me farto...
Sou xex por chocolates

Oh l l, melhor que chicha
Ovinhos, lnguas de gato
Barras de 20 quilates
Viro logo cachalote

Nunca chega uma tablete
Para laricas de chocolate
Choc, choc, chocolate...
(...)
"Chocolatando" -Cl(Disco Voador)

Letra de Regina Guimares

Devil's Food Cake com cobertura gulosa de chocolate

(bolo - receita deDavid Lebovitz
(http://www.davidlebovitz.com/2007/08/devils-food-cak/);
cobertura - receita do livro Chocolate
(http://www.fnac.pt/Chocolate-Felicity-Barnum-
Bobb/a294033))
Para o bolo:
70 g de cacau em p
200 g de farinha sem fermento
1/2 colher de ch de sal
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/4 de colher de ch de fermento em p
125 g de manteiga sem sal temperatura ambiente
250 g de acar (usei amarelo)

2 ovos L (usei 3 ovos M)

1/2 chvena de caf forte ou gua
1/2 chvena de leite
Para a cobertura:
175 g de chocolate negro ou de culinria
75 g de chocolate de leite
3 colheres de sopa de acar amarelo
300 ml de natas (tinha-me esquecido de referir que usei s
200 ml - 1 pacote - e no me arrependi!)

Untar e polvilhar com farinha duas formas de 20 ou 22 cm e
forrar-lhes o fundo com papel vegetal que se unta e
polvilha tambm.
Peneirar para uma taa o cacau, a farinha, o sal, o
bicarbonato de sdio e o fermento.
Na taa da batedeira elctrica, bater a manteiga e o acar
at estar cremoso e fofo.
Adicionar os ovos, um a um.
Juntar metade dos ingredientes secos mistura de
manteiga e acar. Adicionar o caf e o leite, misturados
antes parte. Adicionar por m os restantes secos.
Dividir a mistura pelas duas formas e levar ao forno cerca
de 25 minutos ou at um palito sair seco quando espetado
na parte central dos bolos.
Enquanto o bolo arrefece, prepare o recheio e a cobertura:

Derreter os chocolates partidos em pedaos em banho-
maria.
Retirar do calor e juntar o acar e as natas, mexendo bem.
Deixar arrefecer e usar para rechear e cobrir o bolo.
Nota: desta experincia, que serviu para cantarmos os

parabns ao pai do G., gostei mais do creme da cobertura e
do recheio do que do bolo, apesar do seu sabor intenso e
da sua textura perfeita, com migalhas grandes hmidas (
falta de melhor descrio). H quem diga que esta receita
norte-americana foi assim baptizada por oposio ao 'Angel
Food Cake' - um bolo branco, muito leve e fofo.

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14
MAI12
Party time.
(http://www.lumebrando.com/party-
time-50778)
wJXGCltIjj8/T7F_ls0U2UI/AAAAAAAAAqs/qECqBT6bBWc/s1600/yellow_dots_cake13.jpg)
pSgdYn55XLA/T7F_wy8j5xI/AAAAAAAAAq0/D4D47Yj92tI/s1600/panda_cake04.jpg)

(http://2.bp.blogspot.com/-CaFN9-
T8jBw/T7GF3VMVcCI/AAAAAAAAArw/otW9uR7WzgU/s1600/batizado_bolo72.jpg)

pSgdYn55XLA/T7F_wy8j5xI/AAAAAAAAAq0/D4D47Yj92tI/s1600/panda_cake04.jpg)
(http://2.bp.blogspot.com/-CaFN9-
T8jBw/T7GF3VMVcCI/AAAAAAAAArw/otW9uR7WzgU/s1600/batizado_bolo72.jpg)

(http://3.bp.blogspot.com/-35nLeu8srAc/T7F_-
w4V_gI/AAAAAAAAAq8/UoRlpTjC0cM/s1600/panda_cake07.jpg)
Enquanto no consigo preparar um post com receita, aqui

cam algumas das coisas que tm sado da cozinha do LB.
O bolo do Panda e o bolo de baptizado j foram feitos h

algum tempo e publicados no facebook, mas ainda no
tinham tido o seu espao aqui no blog.
O da primeira foto foi feito hoje, para uma alhada, e devo

dizer que estou a adorar a cor amarela nos bolos.
Talvez porque combine com a Primavera e me faa lembrar
o sol que teimava em no aparecer nas ltimas semanas...

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07
MAI12
Em nome da Me.
(http://www.lumebrando.com/em-
nome-da-mae-51079)
(http://1.bp.blogspot.com/-8jylLSa5LIU/T6eJvZQjhlI/AAAAAAAAAps/G3YNiz1dQFw/s1600/p_y_mix.j

k4tJnjLjsAg/T6eNnUgQfwI/AAAAAAAAAqQ/PI1rSo820Fk/s1600/p_y_cakes_mix.jpg)
Rz8lF67LhBY/T6eOKG41jII/AAAAAAAAAqY/T6q9QslljrY/s1600/pink_mix.jpg)

aNdlddaX5iw/T6eMNDPYkdI/AAAAAAAAAp4/Tx0kF-
lUaoM/s1600/p_y_cake_Mix.jpg)
Flores para as mes.

Para a minha e para a do G.
E que sortudos somos em t-las.
Flores doces, como se querem os nossos laos e os nossos
dias.
Fiz o bolo numa forma quadrada e cortei os bolos com um

cortador redondo de bolachas, dois crculos para cada um,
com recheio a uni-los.
Noz e doce de ovos (http://lume-
brando.blogspot.pt/2011/08/o-bolo-dos-17-anos-da-i.html),
porque so sabores apreciados por ambas.
Depois de barrados com ganache de chocolate, para
carem com um acabamento mais perfeito, cobri-os com a
pasta de acar e decorei com as ores, tambm em pasta
de acar.
As sobras de massa foram congeladas e um dia destes
pode ser que se transformem em cake pops.
Os pratos de p das fotos foram improvisados: o p um

castial.
Desta vez foram usados apenas para a fotograa, mas se os
quisesse colocar na mesa, teria colado o prato ao castial
com ta cola dupla, daquela almofadada.
Uma semana tranquila e doce para todos.
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18
ABR12
Pink Party. Para variar.

(http://www.lumebrando.com/pink-
party-para-variar-51984)

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jyDsHRqKh0c/T47aPAT60QI/AAAAAAAAAnk/vLPz0iknTQ4/s1600/Colagen_ores.jpg)
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poC_A60S7Lg/T47aXAZPSOI/AAAAAAAAAoE/TfjqvUKI3Rc/s1600/Fotos_Blog.jpg)
Quando digo a algum que gostava de ter outro lho, essa

pessoa diz-me logo "para ver se sai a
menina, no ?"
E eu costumo dizer que no, que o que gostava mesmo era
de ter um terceiro lho e que at podia ser rapaz.
E digo isto com sinceridade mas, depois da festa da M. - a
minha sobrinha e alhada mais nova, cuja mesa ajudei a
decorar - tenho de confessar que se um dia houvesse mais
cor-de-rosa c por casa, no seria pior ;)
A mesa era pequena e acabou por receber poucos doces,

at porque havia uma mesa maior, onde foi colocada a
maior parte da comida e das bebidas. Mais do que uma

mesa de sobremesas era a mesa do bolo e julgo que cou
bonita, apesar de muito simples.
A grinalda de tecido, da Casa

(http://www.casashops.com/po/home.html), resultou muito
bem e desta vez optei por usar s pratos e taas em vidro,
para uma maior uniformidade.
Para alm da mesa, quei responsvel pelo bolo, pelos

brigadeiros e pelos cupcakes, cuja receita seguir no
prximo post.
E viva o rosa!
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12
ABR12
Um livro, uma receita #25 (ou o elogio

do Minho)
(http://www.lumebrando.com/um-livro-
uma-receita-25-ou-o-elogio-do-52271)
XqRl__uUR50/T4bwO7WK1AI/AAAAAAAAAl0/jOg_eb9ciCA/s1600/Minho.jpg)
(http://3.bp.blogspot.com/-RjcmYCMHxAs/T4bwVuguz-
I/AAAAAAAAAmE/mKeqYsfXfCs/s1600/minho_mix2.jpg)

(http://3.bp.blogspot.com/-RjcmYCMHxAs/T4bwVuguz-
I/AAAAAAAAAmE/mKeqYsfXfCs/s1600/minho_mix2.jpg)
rfazZ2pfjKo/T4bwbM4OJzI/AAAAAAAAAmU/w7NkRMerASw/s1600/minho_mix5.jpg)

(http://4.bp.blogspot.com/-gUHelIT-
u6Q/T4bwTZ3mcLI/AAAAAAAAAl8/_9sjCtnr2qw/s1600/minho_mix1.jpg)
Q2lpbiuiSho/T4bwYg_8T_I/AAAAAAAAAmM/Ngn_qdm5a9Y/s1600/minho_mix3.jpg)

Na outra encarnao, devo ter nascido minhota.
No Minho, sinto-me em casa.E um dia gostava de l viver.

Numa quinta pequenina e rstica, com jardim e horta e
uma cozinha enorme com uma grande janela em frente ao
balco, onde passaria largas horas a fazer bolos, biscoitos e
po e a experimentar receitas novas com os legumes
acabados de apanhar.
Provavelmente esse dia nunca h-de chegar, mas o Minho
uma terra generosa, e por isso d-me muito, mesmo no
vivendo l.
Gosto de tudo no Minho: das pessoas de sorriso aberto e

com uma certa vaidade na sua origem; das feiras e
romarias (viva a feira de Barcelos! viva a feira de Cerveira!);
da zona litoral (com um fraquinho por Caminha, onde
passo frias desde a adolescncia), das vilas e cidades do
interior; dos campos pequenos divididos com muros baixos
de pedra, dos espigueiros, do artesanato (sobretudo da
ourivesaria e dos bordados), da comida...
Esta paixo vem de famlia. Era ainda pequena e a minha

me levou-me s costureiras e bordadeiras de Cardielos
(http://pt.wikipedia.org/wiki/Cardielos), para me fazerem
um traje regional medida. E me sensata manda fazer a
roupa de forma a que dure muito tempo, por isso o fato 'de
lavradeira' ainda me serve (digamos que tambm no sa
alta nem espadada).
Adoro a camisa, o corpete, a algibeira em forma de corao,
as chinelas...
Com o tempo, o Minho foi entrando na minha vida de

outras formas: temporadas regulares em Caldelas
(http://www.termasdecaldelas.com/localizacao/),com as
primas, a fazer companhia nossa av, que l fazia
tratamentos termais, universidade e primeiro emprego em

Braga, colegas de trabalho, amigos, cunhada...
E foi na casa de Viana da minha cunhada, em Meixedo

(http://www.jf-meixedo.com/), que almomos esta
segunda-feira de Pscoa. Um rico almoo temperado pelo
sol e, como sempre, pela paisagem retemperadora, que
incluiu a visita do compassopascal
(http://pt.wikipedia.org/wiki/Compasso_(P%C3%A1scoa))e
de msicos com gaitas de foles.
Quando cheguei a casa, apeteceu-me pegar neste livro

(http://www.wook.pt/cha/cozinha-do-
minho/a/id/11237054), que folheio sempre que as
saudades do Minho apertam. Queria escolher uma receita,
queria fazer uma espcie de homenagem a esta regio de
Portugal que me diz tanto.
A Torta de Viana pareceu-me o desao perfeito: ser que o
amor ao Minho me ajudar a enrol-la na perfeio? que
no meu curriculum de home baker constam vrias
experincias falhadas neste domnio.
Se conhecem este livro ou outros livros desta coleco,

sabem que as receitas so pouco detalhadas e muitas vezes
descritas tal e qual como foram recolhidas. Nesta, por
exemplo, no referida a temperatura nem o tempo de
forno. Guiei-me por outras fontes e pelo instinto e cheguei
a bom porto (e dei saltinhos de alegria assim que vi que a
torta no tinha rachado e estava bem enrolada).
Quando a provei, cou aprovada: leve, saborosa (os ovos

caseiros ajudaram), com a proporo ideal de acar para
um bolo que se quer recheado com doce de ovos. Ou outra
coisa boa, como compota ou chocolate. Sim, porque por
enquanto no quero mais nenhuma receita de rolo e esta
presta-se a vrias verses.
Uma nota para o recheio de ovos: a descrio deste na

receita muito evasiva e como eu tinha doce de ovos no
frigorco j feito, aproveitei. um doce de ovos muito
verstil e fcil de fazer, que eu j publiquei algures no blog
e aqui deixo novamente.
Um brinde ao Minho. De preferncia, com Alvarinho ;)
(http://3.bp.blogspot.com/-0mX_IaaUHEs/T4dQtnWmWcI/AAAAAAAAAm8/eUvT7mT_YGY/s1600/M
Torta de Viana
(do livro Cozinha do Minho
(http://www.wook.pt/cha/cozinha-do-
minho/a/id/11237054)de Alfredo Saramago
(http://www.sitiodolivro.pt/pt/autor/alfredo-
saramago/30236/))

A receita original pede o dobro destas quantidades:
6 ovos, separados
Raspa de limo qb
125 g de acar
100 g de farinha sem fermento
Acar para polvilhar
Doce de ovos*

Forrar um tabuleiro (usei um com 36 x 24 cm) com papel
vegetal e untar com manteiga ou spray desmoldante.
Bater bem as gemas com o acar e a raspa de limo (usei
colher de pau e bati cerca de 5 minutos).
Bater as claras em castelo e envolv-las na mistura das
gemas.
Adicionar a farinha, envolver bem para que que integrada
na massa.
Verter sobre a forma, alisar e levar ao forno cerca de 14
minutos ou at o palito sair seco do seu interior (usar um
palito ninho, para que o furo no se note depois, como
aconteceu na minha!).
Desenformar sobre um pano de cozinha hmido e
polvilhado com acar.
Retirar o papel vegetal com cuidado e barrar com o doce de
ovos.
Aguardar uns 10 minutos e enrolar com a ajuda do pano.
Deixar que arrefea mais um pouco, aparar as
extremidades, se desejar, e passar para o prato de servir.
*Doce de ovos
(receita do chef Lus Francisco
(http://www.segredosdavo.pt/cms_sa/))
6 gemas + 1 ovo inteiro

250 g de acar
125 g de gua
1 pedao de casca de limo

1 pau de canela
Num tachinho, levar ao lume a gua, o acar e os

aromatizantes (limo e canela).
Sem mexer, deixar levantar fervura. Quando comear a
borbulhar (bolhas grandes em toda a superfcie da calda),
contar 3 minutos. Retirar do lume, descartar o limo e a
canela e verter em o sobre as gemas e o ovo previamente
desfeitos numa taa de metal, mexendo sempre. Coar para
o tacho e levar ao lume at engrossar, cerca de 10/15
minutos, mexendo sempre para no ganhar grumos e sem
deixar ferver. Colocar num frasco, deixar arrefecer e
conservar no frigorco (dura vrias semanas, se no
meses!). Para a torta, usei um pouco menos de metade
desta receita.
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30
MAR12
Venham mais cinco.

(http://www.lumebrando.com/venham-
mais-cinco-52855)

h0t_kQCoU7E/T3SIFHqgI/AAAAAAAAAj8/lpyzh3DJODw/s1600/bandeirolas_bernardo23.jpg)

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(http://1.bp.blogspot.com/-UjQFdZO-
uw4/T3SfHs0O_8I/AAAAAAAAAj0/lXYFEahDZKM/s1600/cinco_anos_b07.jpg)
(http://1.bp.blogspot.com/-p-2oVm1diwM/T3Sec-
HD7wI/AAAAAAAAAjU/eX2wbgX_Qfk/s1600/cinco_anos_b_mix1.jpg)

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(http://1.bp.blogspot.com/-p-2oVm1diwM/T3Sec-
HD7wI/AAAAAAAAAjU/eX2wbgX_Qfk/s1600/cinco_anos_b_mix1.jpg)
S78YMGbU3nE/T3SehHXlqbI/AAAAAAAAAjc/7MzedenrIYw/s1600/cinco_anos_b_mix2.jpg)
WesFxfdcc5k/T3SeKd6DYdI/AAAAAAAAAjE/cs3wJC_eefQ/s1600/cinco_anos_b11.jpg)
No m-de-semana passado a nossa sala voltou a vestir-se

de festa.
Desta vez para celebrar os cinco anos do B.
Depois de vrias hipteses, o aniversariante acabou por

escolher o tema dos Lego Ninjago mas, no nal, foram
praticamente s as cores a dar uniformidade mesa. Isto
porque fazer duas festas seguidas em casa - jantar no
sbado para a famlia (entre adultos e crianas nunca
somos menos de 30) e lanche para os amigos no domingo
(fotos) no deixa muito tempo para detalhes criativos!
O bolo que tinha programado para o lanche dos amigos,

era a cara de um boneco Ninjago
(http://ninjago.lego.com/en-
us/products/spinners/default.aspx).
Comprei as pastas, procurei inspirao na net mas, no
sbado, o B. adormeceu antes de lhe cantarmos os
parabns.Ento algum me deu a ideia de no abrirmos o
bolo e aproveit-lo para o lanche do dia seguinte.E eu, que
j me estava a ver sem grande energia para fazer uma
noitada, aderi de imediato sugesto, at porque havia
outras coisas boas para sobremesa.
O benjamim da famlia to guloso e gostou tanto do

primeiro bolo (ou melhor, do segundo, porque na sexta j
tinha levado um bolo em forma de 5 para a escolinha), que
nem questionou no ver um diferente no domingo.
J tinha tropeado vrias vezes na net com este bolo

decorado com kitkats e smarties e andava ansiosa por
experimentar. O efeito ao vivo superou as minhas
expectativas, cou mesmo bonito.
Usei dose e meia desta receita (http://lume-
brando.blogspot.pt/2010/07/um-livro-uma-receita-18.html),
dividida por duas formas de 20 cm. Depois dos bolos
arrefecidos e unidos pelo recheio de ganache de chocolate,
usei a restante ganache para barrar e fazer de cola. O nico
contratempo foi ter de cortar as barras de KitKat, pois eram
bastantes mais altas do que o bolo, e ver que muitas delas
estavam partidas e no davam para aproveitar... Depois, foi
s encher a "piscina" de smarties e terminar com o lao.
Em relao ao resto do lanche, o menu foi muito idntico

ao da festa do L (http://lume-
brando.blogspot.pt/2012/02/queques-de-linguica-e-milho-
e-outras.html).
De diferente, houve cake pops de chocolate (http://lume-
brando.blogspot.pt/2012/01/e-2012-fez-pop.html), bolo de
noz com doce de ovos (http://lume-
brando.blogspot.pt/2011/08/o-bolo-dos-17-anos-da-i.html)
(que tinha sobrado da vspera) e quadrados de bolo
amanteigado (http://lume-
brando.blogspot.pt/2012/02/framboesas-para-o-meu-
pai.html) com cobertura de chocolate e smarties. No nal
do lanche, para os adultos que foram cando, servi este
pat (http://lume-brando.blogspot.pt/2009/04/pate-da-me-
receita-ja.html)de forno,com tostas, que j no fazia h
muito tempo, mas cujo sucesso garantido.
E assim se riscaram do calendrio de 2012 os aniversrios

das crianas c de casa. O que no quer dizer que as festas
e os bolos tenham cado por aqui: vm a os aniversrios
dos sobrinhos...
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29/03/2017 LumeBrando

Um livro, uma receita #26

Os limoeiros do quintal dos meus pais so frteis

Costumo dizer que se v logo se um bolo bom ao provar a

L o levei ao forno, entre a desiluso e uma certa esperana

Segundo dados recolhidos na net, um casamento em

completamente fora da mdia: 50 anos de casados.

Tratou-se das Bodas de Ouro da minha tia Z. e o meu tio

Foi o meu maior desao at agora, pois eram 60 os

Para agradar a todos os gostos, z trs bolos diferentes:

Resultou muito bem (como era uma receita da LSB no tive

Como na festa no tive oportunidade de fotografar o bolo

Porque tudo o que bom deve ser partilhado.

*Ao Bom Doce: assim se chama a pastelaria de Vila do

Bolo de caf (com recheio e cobertura de creme de

Estas foram as quantidades e os ingredientes que usei,

Para o creme de manteiga e caf:

Pr-aquecer o forno a 180.

Entretanto, preparar o creme de manteiga e caf:

Na Bimby ou com a batedeira elctrica, bater muito bem a

Mais uma festa de famlia.

Ando apaixonada pelo amarelo nos bolos e uma vez que no

E quando penso em amarelo, penso em limo.

O bolo maior era por isso de limo: hmido porque regado

Os queques eram os de iogurte de que j falei aqui

Quanto grinalda feita de naperons de papel, a prova de

250 g de manteiga ou margarina amolecida

Para o xarope de limo:

Para o lemon curd (a minha receita):

Pr-aquecer o forno nos 180.

Para o xarope, levar ao lume a gua com o acar, deixar

Nota: para este bolo, usei uma forma quadrada de 18 e z

"Choc, choc, chocolate"

No sou de grande apetite

Entre o lanche e o jantar

Porque a voz do chocolate

Sou xex por chocolates

Viro logo cachalote

No sou de grandes petiscos

Sou xex por chocolates

Viro logo cachalote

"Chocolatando" -Cl(Disco Voador)

Devil's Food Cake com cobertura gulosa de chocolate

2 ovos L (usei 3 ovos M)

Pr-aquecer o forno nos 180.

Enquanto o bolo arrefece, prepare o recheio e a cobertura:

Nota: desta experincia, que serviu para cantarmos os

Enquanto no consigo preparar um post com receita, aqui

O bolo do Panda e o bolo de baptizado j foram feitos h

O da primeira foto foi feito hoje, para uma alhada, e devo

Flores para as mes.

Fiz o bolo numa forma quadrada e cortei os bolos com um

Os pratos de p das fotos foram improvisados: o p um

Uma semana tranquila e doce para todos.

Pink Party. Para variar.

Quando digo a algum que gostava de ter outro lho, essa

A mesa era pequena e acabou por receber poucos doces,

maior parte da comida e das bebidas. Mais do que uma

A grinalda de tecido, da Casa

Para alm da mesa, quei responsvel pelo bolo, pelos

Um livro, uma receita #25 (ou o elogio

Na outra encarnao, devo ter nascido minhota.

No Minho, sinto-me em casa.E um dia gostava de l viver.

Gosto de tudo no Minho: das pessoas de sorriso aberto e