STADO DE MATO GROSSO

SECRETARIA DE ESTADO DE CINCIAS,

TECNOLOGIA E EDUCAO SUPERIOR
UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO
CAMPUS UNIVERSITRIO DE BARRA DO BUGRES
FACULDADE DE ENGENHARIA E ARQUITETURA
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Projeto de Marketing do Sorvete de

Cana-de-acar com Carambola

Canambola

Acadmicos

Barra do Bugres MT

Novembro 2013
 ESTADO DE MATO GROSSO
SECRETARIA DE ESTADO DE CINCIAS,
TECNOLOGIA E EDUCAO SUPERIOR
UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO
CAMPUS UNIVERSITRIO DE BARRA DO BUGRES
FACULDADE DE ENGENHARIA E ARQUITETURA
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Projeto de Marketing do Sorvete de

Cana-de-acar com Carambola

Canambola

Acadmicos

Projeto de produo de sorvete apresentado

disciplina de Administrao II ministrada

pelo professor Eduardo Jos Oenning Soares.

Barra do Bugres MT

Novembro 2013
 SUMRIO

1. INTRODUO ................................................................................................. 4
2. DESCRIO DO PBLICO ALVO .............................................................. 5
3. CARACTERSTICAS DO PRODUTO .......................................................... 5
4. NOME, MARCA, LOGOMARCA E SLOGAN ............................................ 6
5. EMBALAGEM ................................................................................................. 7
6. ROTULAGEM ................................................................................................. 10
7. DESCRIO DA ESTRATGIA UTILIZADA .......................................... 11
7.1. Avaliao SWOT ...................................................................................... 11
7.2. Marketing do produto .............................................................................. 12
8. CONCLUSO .................................................................................................. 13
9. REFERNCIAS ............................................................................................... 14
 1. INTRODUO

A cana-de-acar apresenta um grande potencial energtico e inmeros benefcios

nutricionais. O lquido extrado da cana denominado caldo de cana ou garapa consumido
geralmente in natura, este caldo fonte de vitaminas B e C e exibe alto teor de minerais
como: clcio, potssio, fsforo, ferro e magnsio. Outra vantagem a presena de
compostos antioxidantes como os flavonoides, e os cidos fenlicos na garapa (MUNDO
DAS TRIBOS, 2011). Estes compostos por sua vez trazem melhorias no quadro de
doenas cardiovasculares, podendo tambm ser usado como suplemento alimentar
natural, hidratando o corpo e auxiliando no fortalecimento do sistema imunolgico.
A carambola uma fruta extica que s foi popularizada ao descobrir-se seu alto
valor nutricional. rica em taninos, cido oxlico, vitaminas A, B1, B2, B5 e C e em
minerais como potssio, clcio, sdio e fsforo, sendo que, dentre as frutas, a que possui
maior concentrao de fsforo. Previne a m digesto, gastrite e lceras e possui
propriedades hemostticas, antisspticas e tonificantes (FRANCO, 2004). Alm disso,
uma fruta de baixa caloria e detentora de uma beleza mpar devido ao seu formato.
Tanto a cana-de-acar quanto a carambola apresentam caractersticas em
comum, que variam desde a sua origem at a adaptabilidade ao clima tropical, ausncia
de sazonalidade e pouca variedade de produtos processados. Atravs desse paralelo
buscamos a inovao de um produto j bem conhecido, o sorvete, apresentando mais uma
opo de sabor para o consumidor.
No mbito da inovao tecnolgica visvel a importncia de sua aplicao na
indstria alimentcia, visto que existem alimentos que possuem alto potencial de
processabilidade, porm no so aproveitados. Dessa forma o processamento de dois
alimentos distintos juntos resultando em um nico produto final pode ser uma boa
estratgia para agregar valor aos mesmos alm de proporcionar a gerao de um novo
nicho de mercado regional.

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 2. DESCRIO DO PBLICO ALVO

O pblico alvo deste novo produto envolve a populao, em geral, da cidade de

Barra do Bugres e da regio onde ele ser comercializado. Sorvetes so alimentos
agradveis ao paladar de todas as faixas etrias, mas principalmente s crianas.
Entretanto, as caractersticas nutricionais e a base natural deste produto incentivam os
amantes de uma dieta saudvel, a apreciarem esse produto inovador que compreende uma
importante fonte e minerais e vitaminas.
Tambm objetivo da empresa atender o comrcio varejista local e regional,
como sorveterias que trabalham com sistema Self Service de venda de sorvetes, ou
estabelecimentos que queiram disponibilizar para seus clientes um produto novo e
natural.

3. CARACTERSTICAS DO PRODUTO

O sorvete Canambola possui um novo sabor diferenciado, que forma um

contraste entre os sabores da cana-de-acar e da carambola, o que confere ao produto
uma refrescncia natural. Quanto textura, o sorvete apresenta uma cremosidade
caracterstica. E detentor de um aroma agradvel, tornando-se assim, um produto de
excelentes caractersticas organolpticas e de grande palatabilidade.
O produto tambm detm baixa quantia de acar, o que faz com que ele tenha
um menor valor calrico em comparao com outros sorvetes. Alm de dispor de uma
grande quantia de vitaminas e minerais como vitaminas do complexo B, clcio, ferro e
elevado valor de fsforo. Sendo um produto que beneficia a sade de seus consumidores.
Para a comercializao do sorvete, sero utilizadas embalagens simples de 10
litros, 2 litros e potes de 300 gramas. Com um peso de 6 kg para as embalagens de 10
litros e 1,2 kg para as de 2 litros. A embalagem e tamanho do produto faz toda a diferena
na hora de deciso de compra do consumidor, e foi a partir disso que se definiram os tipos
de embalagens a serem comercializadas, tendo-se assim embalagens para venda para
varejo, tamanho famlia e o pote de poro individual.
A empresa ir vender os produtos aos clientes, que iram revender o produto ao
consumidor final.

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 4. NOME, MARCA, LOGOMARCA E SLOGAN

Fundada em agosto de 2013 a fbrica de sorvetes Sabor da Barra localizada em

Barra do Bugres MT, busca valorizar suas origens homenageando a cidade sede da
empresa, dando a ela destaque no prprio nome da marca. As caractersticas do produto
tambm so baseadas nas peculiaridades e cultura local, visto que o clima quente da
cidade favorvel para a produo e comercializao de alimentos refrescantes, como
sorvetes. Alm disso, a grande produo de cana-de-acar e disponibilidade de frutas da
regio inspirou a elaborao do principal produto da empresa, o sorvete Canambola,
baseado na mistura dos sabores da cana-de-acar e da carambola.
O nome Canambola surgiu da unio do nome dos dois componentes principais
do sorvete, a cana-de-acar e a carambola, apresentando uma escrita simples e uma
pronncia agradvel de fcil memorizao.
A logomarca criada para representar graficamente a empresa (Figura x),
compreende em uma arte simples que remete ao formato de uma bola de sorvete
facilitando, assim, a identificao da marca e a divulgao em mdias impressas. A cor
verde transmite a sensao de produtos saudveis e naturais, alm de ser atraente aos
olhos e pode ser diferenciada facilmente das demais cores. A fonte utilizada para
descrever a marca se assemelha fonte utilizada nos parques de diverso da Walt Disney,
sugerindo a ideia de diverso, de infncia e de alegria, sendo agradvel aos olhos dos
consumidores de todas as faixas etrias.

Figura x: Logomarca da empresa.

A empresa se empenha em produzir produtos de qualidade no apenas sensorial,

mas, tambm com qualidade nutricional, demonstrando sua preocupao com a sade dos

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consumidores. Baseado nessa premissa o slogan adotado para a marca foi: gostoso e
saudvel tambm!. A ideia enfatizar a importncia de se conhecer as propriedades
funcionais dos alimentos, incentivando os consumidores a investir em uma alimentao
que lhe oferea uma melhor qualidade de vida.

5. EMBALAGEM

A embalagem um fator essencial para a garantia da qualidade do produto, sendo

ela a responsvel por assegurar a preservao e a vida de prateleira do alimento. Sendo
assim, de nada adiantaria todos os cuidados tomados ao longo do processo de fabricao
buscando conferir um perodo prolongado de validade ao produto, se a embalagem no
possuir as caractersticas necessrias para conserv-lo durante as etapas de
armazenamento, transporte, distribuio e comercializao.
Para cada alimento h um tipo especfico de embalagem, sendo ela adaptada de
acordo com as necessidades do produto e devendo estar em conformidade com as normas
de segurana alimentar estabelecida pelos rgos competentes. Entretanto, algumas
caractersticas so comuns maioria das embalagens, como a funo de proteger o
alimento de fatores que podem interferir em sua qualidade e conservao como o contato
com o oxignio, luz e umidade, o ataque de microrganismos, a exposio a odores
estranhos, perdas nutricionais, entre outros.
O material do qual a embalagem constituda, tambm determinante para se
estabelecer uma boa conservao do produto, visto que, alguns materiais podem interagir
com o alimento transferindo substncias entre si. Dessa maneira, deve-se escolher um
material que apresente a resistncia trmica e mecnica necessrias, e, de preferncia, que
seja inerte ou que interaja o mnimo possvel com o produto, no oferendo riscos ao
consumidor, nem alterando as caractersticas sensoriais do alimento.
As embalagens de sorvete devem atender alguns requisitos especficos devido s
caractersticas particulares deste produto. Entretanto, devido sensibilidade do sorvete a
variaes de temperatura, a embalagem pouco pode interferir, j que manter ou no a
temperatura ideal de conservao do alimento depende, tambm, de outros fatores.
Dessa forma, segundo Tozato et al (2007), considerando-se as caractersticas
intrnsecas do produto e de seu sistema de distribuio, a embalagem de sorvete deve
atender aos seguintes requisitos:

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 Apresentar boa resistncia mecnica baixas temperaturas (de 25C a 15C);
Apresentar resistncia absoro de umidade, que, em alguns casos, pode
comprometer a resistncia mecnica do material e a aparncia da embalagem, a
exemplo de materiais celulsicos;
Ser livre de componentes volteis que podem migrar para o produto, conferindo-
lhe sabor/odor estranhos, a exemplo de solventes residuais, monmeros, produtos
de termodegradao de polmeros, entre outros;
Apresentar boca larga e/ou sistemas de abertura que facilitem o consumo ou
permitam o consumo individual (barras, picols etc);
Apresentar um sistema de fechamento que desestimule e/ou evidencie violaes
e fraudes;
Apresentar aspecto atraente, moderno e que permita boa explorao grfica dos
painis, uma vez que grande parte do consumo desse produto se deve s vendas
impulsivas.
Para o armazenamento e distribuio do sorvete Canambola sero utilizados trs
tipos de embalagens com capacidades diferentes, confeccionadas de papelo especial ou
polipropileno (PP). As embalagens esto classificadas de acordo com sua capacidade,
sendo elas poro individual, famlia e comercial.
A embalagem do tipo poro individual consiste em uma embalagem plstica
rgida de PP transparente em formato cilndrico, com capacidade para acomodar 300
gramas de sorvete, possuindo 101 mm de dimetro mximo por 58 mm de altura, alm
de uma tampa, tambm de PP, que se encaixa perfeitamente, protegendo o sorvete de
contaminaes externas.

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 Figura 1: Embalagem poro individual 300g.
Fonte: Emplal.com.

A poro famlia correspondente a 2,0 L de sorvete, armazenada em uma

embalagem rgida de PP no transparente com tampa de vedao, e com as dimenses
aproximadas de 130 mm de largura, 177 mm de comprimento e 124 mm de altura.

Figura 2: Pote poro famlia 2,0 L. Fonte:

Emplal.com.

Como o sorvete tambm ser comercializado para sorveterias que utilizam o

sistema de Self Service, tambm estar disponvel a embalagem comercial de 10,0 L,
fabricada de papelo especial, que no absorve umidade, com tampa de mesmo material.
As dimenses desta embalagem consistem em 185 mm de largura, 250 mm de
comprimento e 250 mm de altura.

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 Figura 3: Caixa de sorvete para sorveterias
capacidade de 10,0 L. Fonte: Mercadolivre.com.

6. ROTULAGEM

O rtulo uma forma de comunicao entre os produtos industrializados e os

consumidores. Muitas informaes esto descritas nos rtulos, informaes essas, que
so de extrema importncia para o conhecimento e caracterizao do produto para seus
compradores.
Com o novo perfil do consumidor que est cada vez mais consciente e interessado
por informaes, o marketing tem explorado ao mximo os recursos da embalagem e
rotulagem dos alimentos, destacando sobre tudo os possveis atributos benficos
sade, atravs da propaganda nutricional (ISHIMOTO, 2001).
Segundo a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA), as informaes
obrigatrias que devem estar descritas no rtulo so nome do produto; informaes
nutricionais; lista de ingredientes em ordem decrescente de quantidade. Isto , o
ingrediente que estiver em maior quantidade deve vir primeiro, e assim por diante;
contedo lquido (quantidade ou volume que o produto apresenta); identificao da
origem (identificao do pas ou local de produo daquele produto); identificao do
lote; prazo de validade: o dia e o ms para produtos com durao mnima menor de 3
meses e o ms e o ano para produtos com durao superior a 3 meses; instrues para o
uso, quando necessrio e melhor mtodo de conservao (BRASIL, 2001).
A portaria n 42, de 13.01.98, que regulamenta a rotulagem de alimentos
embalados, determina que: no devem ser descritos no rtulo vocbulos, sinais,

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denominaes, emblemas, ilustraes ou qualquer representao grfica que possam
tornar a informao falsa, insuficiente ou confusa, induzindo o consumidor a engano. Da
mesma forma, o rtulo no pode indicar que o alimento possui propriedades medicinais
ou teraputicas, aconselhando seu consumo para evitar ou curar doenas (BRASIL,
1998).
Como o produto vai ser entregue nas cidades da regio, preciso que ele tenha o
servio de inspeo estadual (S.I.E), e este deve constar no rotulo para que o consumidor
tenha conhecimento de que este produto foi inspecionado e autorizado comercializao.
O produto que ser disponibilizado para a comercializao busca atender todas as
normas de rotulagem e apresentar uma aparncia a

7. DESCRIO DA ESTRATGIA UTILIZADA

Para a elaborao do melhor plano de marketing visando introduo tanto do

novo produto quanto da nova marca no mercado, surge-se a necessidade do estudo do
publico alvo e a utilizao da ferramenta de anlise (anlise de SWOT), utilizado no
desenvolvimento do Balanced Scorecard (indicadores balanceados de desempenho).

7.1.Anlise de SWOT

Oportunidades:
Segundo dados da Associao Brasileira das Indstrias e do Setor de
Sorvetes - ABIS h um contnuo crescimento no consumo de sorvete, em especial nas
regies tropicais, onde o clima quente favorece a busca por alimentos que proporcionem
a sensao de refrescncia;
Ambas as matrias prima so bem apreciadas por serem fontes de
vitaminas e minerais que proporcionam benefcios sade, agregando assim valor ao
produto;
A ausncia de sazonalidade e a disponibilidade de ambas so de
fundamental importncia para que possamos garantir a produo deste novo sabor durante
todas as pocas do ano.

Ameaas:
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 A insero de novos sabores pelos concorrentes devido ao crescimento do
consumo de sorvetes;
A busca por inovaes tecnolgicas que agradem ao consumidor
atendendo suas necessidades.

Fraquezas:
Marca nova no mercado, portanto ainda desconhecidas pelos clientes;
Produo de produto natural de sabor extico com um custo mais elevado
que os sabores tradicionais.

Forcas;
Mao de obra qualificada;
Produto de alta qualidade;
Disponibilidade das matrias primas em todo perodo do ano,

7.2.Marketing do produto

A produo de sorvete de sabores exticos apresenta um custo de aquisio por

parte dos clientes maiores, por isso a produo do sorvete Canambola esta voltada para
as classes mdia e alta, devido apresentarem um poder aquisitivo maior. A distribuio
do produto ser realizada nos comrcios locais e nas regies mdio norte e na capital.
A primeira estratgia de marketing adotada esta voltada paras as embalagens que
sero comercializadas atendendo as diferentes demandas, que variam desde as
necessidades individuais (pores de 300g), familiares (pores de 2,0 L) ou ainda o
servio de venda Self Service no caso das embalagens de 10,0 L.
O processo de introduo do produto no mercado uma etapa muito importante,
geralmente nesta etapa os lucros ainda so baixos e custo de investimento em marketing
muito alto. Isso ocorre devido necessidade de uma apresentao adequada do produto
de forma que possa instigar o desejo e a vontade do consumidor de provar este novo
produto. Partindo desse pressuposto necessrio um conjunto de estratgias para que a
insero desse produto do mercado obtenha um resultado positivo e possa, portanto a sua
consolidao no mercado agregando valor a marca at ento desconhecida, de forma que
ela possa competir com marcas tradicionalmente conhecido pelo publico.

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 Para inserir o produto no mercado adotaremos algumas estratgias, sendo estas
determinadas levando em considerao o publico alvo que se pretende atingir. A insero
desse produto no mercado ser feita atravs da penetrao rpida, ou seja, preo
relativamente baixo com muita promoo. Analisado as classes consumidoras deste
produto observou-se que as melhores estratgias para a divulgao e lanamento desse
novo produto podem ser feito atravs da realizao de:
De propagandas na televiso;
Divulgao em web site;
Redes sociais;
Outdoor dispostos em vrios pontos da cidade;
Panfletos.
Devido ao fato da populao atualmente ter se preocupado mais em consumir
produtos de maior qualidade nutricional e saudvel, as propagandas estaro, portanto
voltadas ao valor nutritivo desse novo produto visto que ele rico em diversos minerais
como exemplo o clcio e se destacando a carambola com a fruta que possui a maior
concentrao de fsforo, e sem se esquecer de que tanto a cana-de-acar quanto a
carambola so ricas e em vitaminas, sendo que a carambola apresenta baixa caloria.

8. CONCLUSO

A elevao na demanda do sorvete tem grande influencia no desenvolvimento e

aperfeioamento de novos sabores, alm da preocupao dos consumidores em consumir
um produto mais saudvel com baixos teores calricos. O desenvolvimento do sorvete de
cana-de-acar com carambola surgiu mediante os intuitos de se aproveitar as matrias
primas que so cultivadas na regio e o fato da mesma terem poucos produtos processado.
Entretanto a elaborao desse novo produto tambm visa os benefcios
nutricionais proporcionados pelas matrias primas, j que ambas so fontes ricas em
vitaminas e minerais. Devido ao fato de se tratar no s de um novo sabor mais tambm
do surgimento de uma nova fabrica neste ramo, surgi necessidade de uma estratgia de
marketing que possibilite a introduo do sorvete canambola quanto da nova marca no
mercado. As estratgias adotadas para a persuaso dos consumidores partiram das
caractersticas do publico alvo, partindo desse pressuposto a divulgao do produto ser

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realizada atravs de outdoor, panfletos, divulgao nas redes sociais, web site e atravs
de propagandas na televiso.

9. REFERNCIAS

BRASIL, Leis, etc. Portaria n 42, de 14 de janeiro de 1998. Dirio Oficial da Unio,
Braslia, 1998.

BRASIL, Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, Gerncia de Alimentos. Manual de

Orientao aos Consumidores: a escolha adequada dos alimentos a partir dos
rtulos. Braslia, 2001.

FRANCO, L. L. As Incrveis 50 Frutas com Poderes Medicinais. Editora: Lobo Franco.

4.ed. Curitiba-PR, 2004.

ISHIMOTO, E. Y.; NACIF, M. A. L. Propaganda e marketing na informao

nutricional. Brasil Alimentos. n 11. So Paulo, 2001.

KOTLER, P. Administrao de marketing. 12 ed. Editora: Pearson Prentice Hall. So

Paulo, 2006.

MUNDO DAS TRIBOS. Benefcios do Caldo de Cana para a Sade. Disponvel em:
<http://www.mundodastribos.com/beneficios-do-caldo-de-cana-para-a-saude.html>
Acesso em: 20 de novembro de 2013, 8h:30min.

TOZATO, R. C.; SILVA, R. G. G.; SILVA, M. S. L. Dossi tcnico Sorvetes. Servio

Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT. Agncia USP de Inovao- Disque
Tecnologia - USP/DT. So Paulo, 2007.

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