Carne Machaca

Marinada:
-Suco de dois limes
-2 colheres de sopa de molho ingls
-2 dentes de alho picados
-1 colher de sopa de chili em p
-1 colher de ch de cominho
-1/2 colher de ch de pimenta do reino

Machaca
-1kg de carne de segunda (pode ser msculo, acm, patinho, nesse caso usei peixinho)
-1 pimento verde picado.
-1 cebola grande picada
-1 lata de tomates pelados
-1 pimenta jalapeo picada (opcional)
-Cominho (a gosto)
-1 colher de sopa de organo
-Sal (a gosto)
-leo para fritar

Modo de preparo: Prepare a marinada da noite anterior, primeiro corte a carne em cubos e
ento coloque em uma tigela a carne, o suco dos limes, o alho, o cominho, o chili em p e a
pimenta do reino. Cubra com papel filme e leve a geladeira. Depois de 12 horas marinando
retire da geladeira. Em uma panela grande comece fritando a carne por partes para no juntar
gua (assim como a carne do chili), reservar. Ento, na mesma panela refogar a cebola, o
pimento e a pimenta jalapeo. Quando a cebola estiver dourada devolver a carne para panela
assim como o lquido da marinada. Acrescentar os tomates e os temperos, esperar levantar
fervura, abaixar o forno e deixar cozinhando at que a carne esteja desmanchando e sem
lquido (aproximadamente umas 2:30 horas). Caso o lquido comece a secar antes da carne
ficar macia s acrescentar um pouco de gua. Ento, s deixar esfriar e depois desfiar a
carne, ela fica to macia que desmancha com um garfo, no precisa nem colocar a mo na
massa! Depois s servir quentinha para que os tacos e burritos sejam montados.

Pico de Gallo Ralado

-4 tomates
-1 cebola pequena
-1 punhado de coentro (a gosto)
-1 pimenta dedo de moa sem sementes
-Suco de limo (a gosto)
-Sal

Normalmente o Pico de Gallo picado, mas para comer com os doritos prefiro essa verso
passada no processador e deixo a verso normal para comer com os tacos e burritos, alem de
ser mais fcil de "molhar" o Doritos, fica delicioso combinado com o sour cream!
Modo de preparo: Colocar no processador os tomates, a cebola, o coentro e a pimenta, bater
at formar um pur e ento temperar com o limo e sal.
Guacamole
-1 abacate mdio bem maduro
- Pico de Gallo ( ver a receita mais para baixo)
- Suco de limo (a gosto)
- Coentro (a gosto)

Modo de preparo: Amassar o abacate em uma travessa (uso o amassador de batatas, mas
tambm pode ser feito com um garfo) at deixar pedaos mdios a pequenos. Ento misturar
a quantidade desejada de Pico de Gallo (aconselho umas 7 colheres de sopa) e temperar com
suco de limo e coentro a gosto.

Sour Cream
-500ml Creme de leite fresco bem gelado
-Suco de 2 limes

Modo de preparo: Bater o creme de leite bem gelado na batedeira at chegar no ponto de
chantilly e ento acrescentar o suco dos limes e bater mais um pouco at ele ser
encorporado. Cobrir com papel filme e levar a geladeira por 12 horas. Quanto mais tempo
voc deixar na geladeira mais firme ele vai ficar, ento legal fazer um dia antes que ele fica
igual chantilly.

Nachos com Chili

-Doritos
-Chili (receita abaixo)
-Cheddar Cremoso
-Queijo Mozzarela ralado
-Pimenta Jalapeo em conserva (vende pronta no mercado)

Em um refratrio de vidro que possa ir ao forno colocar os Doritos, cobrir com o chili, cheddar
cremoso, queijo ralado e algumas fatias da pimenta. Levar ao forno at que o queijo derreta e
ento s servir.

Chili-500g de feijo vermelho

-1kg de carne moida
-1 cebola grande picada
-1 dentes de alho
-1 lata de tomates pelados
-1 pimento vermelho cortado em cubos
-1 colher de sobremesa rasa de cominho
-1 colher de sobremesa rada de chili em p
-Sal a gosto

Modo de preparo: Cozinhar o feijo na panela de presso por uns 40 minutos. Em outra panela
refogar a carne moda at ela ficar douradinha - divido em quatro partes para que no junte
gua e ela fique mais corada. Separe a carne. Na mesma panela refogue a cebola, o pimento
e o alho e ento adicione a carne, os tomates, os temperos e 300ml da gua do feijo. Deixe
apurar por 1:30 e ento junte o feijo coado e deixe cozinhar por mais 1 hora no mnimo.
Depois de reduzido no esquea de provar e ajustar o tempero, ento s servir.