NUTRIO DE PEIXES DE GUA DOCE: DEFINIES, PERSPECTIVAS E

AVANOS CIENTFICOS.

Felipe Wagner Bandeira Santos

DEP/CCA/UFC

Endereo para correspondncia: SEAP-Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca

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RESUMO

A nutrio e alimentao de peixes de gua doce tm alcanado hoje no mundo grandes

avanos no que se diz a respeito de desempenho zootcnico dos organismos aquticos como
um todo. O conhecimento da quantidade de energia da rao (concentrao energtica) que,
diferente da protena, no um nutriente, mas sim o produto da quebra de nutrientes como a
gordura, do carboidrato e da prpria protena, tem tanta ou mais importncia que o
conhecimento do teor de protena. De uma maneira geral, os peixes utilizam a energia da
rao para manuteno do metabolismo, locomoo, reproduo e transformao da protena
oferecida na rao em carne, (crescimento em tecido muscular). Sob o enfoque da produo
aqcola, entretanto, talvez a maior importncia da energia seja o seu papel na regulao do
consumo de rao pelos peixes. Salvo algumas excees, os peixes e outros animais
domsticos se alimentam at que suas necessidades sejam supridas.
O presente trabalho ir comentar algumas definies bsicas sobre a nutrio, mtodos
de manejo alimentar e comentar alguns avanos cientficos na aqicultura continental.
Avanos como a tcnica de reverso sexual em tilpias do nilo (Oreochromis niloticus), que
melhoram o desempenho zootcnico dos mesmos, desenvolvimento do setor de produo de
raes e fazer um breve levantamento acerca da formulao dos diferentes tipos de raes
para os peixes de gua doce, bem como a influncia do alimento natural no cultivo dos
organismos aquticos.
Raes que apresentam muita energia em relao protena podem fazer com que os
peixes, ao se saciarem, no tenham suprido suas necessidades em protena ou outros
nutrientes e, assim, no expressem o mximo potencial de ganho em massa muscular,
podendo, ainda acumular gordura na carcaa. Por outro lado, quando a rao tem pouca
energia em relao protena, ao se saciarem, muita protena ingerida, no havendo na
rao energia suficiente para transform-la em tecido muscular. Neste ltimo caso, parte da
protena em excesso ser utilizada como energia, aumentando os custos da rao e fazendo
com que o nitrognio da sua composio seja excretado, aumentando a poluio do meio
aqutico.
Pela escassez de dados sobre coeficientes de digestibilidade fica difcil a formulao
de raes para as espcies nativas, diferente do que acontece para as espcies exticas como a
truta, tilpia e o catfish, por exemplo. Esta dificuldade ainda maior quando se conta com a
contribuio de ingredientes alternativos, para os quais os valores de digestibilidade no so
conhecidos nem para as espcies exticas mais estudadas.
Diante deste quadro clnico, piscicultura brasileira se depara com duas distintas
dificuldades. A primeira com relao aos profissionais que formulam as raes, que no tm
disponvel os valores de digestibilidade da energia dos ingredientes utilizado em suas
formulaes, e assim, encontram dificuldade em balancear a energia. A segunda com
relao aos tcnicos e produtores, que buscam saber se a rao oferecida aos peixes est com
o balanceamento energtico adequado, e assim terem a garantia do seu bom desempenho
zootcnico.

CONSIDERAES GERAIS SOBRE A NUTRIO DE PEIXES

Nas criaes intensivas de diversos animais, inclusive peixes, os gastos com

alimentao podem atingir at 50% dos custos de produo.
Nas criaes semi-intensivas de peixes o alimento natural complementado mediante
o fornecimento de dietas suplementares (gros, tortas, farelos e outros) aos peixes criados, vez
que eles obtm timos nutrientes, principalmente protena e aminocidos, dos animais e
vegetais que ingerem no meio aqutico (viveiro, por exemplo).
Nas criaes intensivas e, principalmente, nas super-intensivas todos os nutrientes
devem ser fornecidos pelas dietas ministradas aos peixes criados. Deste modo, os
requerimentos nutricionais variam com o sistema de cultivo adotado.
A produtividade e rentabilidade do cultivo de peixes dependem da obteno por eles
de alimentos que satisfaam seus requerimentos em nutrientes essenciais e sejam por eles
aceitos em quantidades certas para assegurar-lhes crescimento timo.
Por isto que nas criaes intensivas e super-intensivas usam-se frmulas alimentcias
completas, vez que o alimento natural, quando presente, assume importncia secundria, para
as altas densidades de estocagem utilizadas. Portanto, nada mais importante nas criaes de
peixes em cativeiro do que boa dieta balanceada, combinada com adequado manejo
alimentcio. Se no houver consumo de alimento suficiente no haver crescimento e, quase
sempre, ocorrer aumento na mortalidade dos peixes. Contudo, um manejo alimentcio, por si
s, dificilmente manter os animais em boas condies de sade e de produo, sendo que as
formas mais tradicionais de criao requerem o conhecimento de gentica, reproduo,
controles de doenas e do meio ambiente.
Cada uma dessas reas est intimamente ligada com as outras e somente atravs de
manejo propcio e controle de todos os aspectos do cultivo, os peixes podem ser criados com
sucesso.
verdade que as dietas podem influenciar negativamente no crescimento dos peixes
cultivados, induzindo a deficincia em nutrientes, intoxicaes ou facilitando a introduo de
patgenos naqueles. Uma dieta bem balanceada no somente resulta numa alta produo
como tambm fornece os nutrientes necessrios recuperao rpida de doenas ou ajuda o
animal a vencer os efeitos do stress ambiental, tornando-se, assim, de importncia
fundamental as dietas bem balanceadas e controladas, para a produo desejada.
No que se refere nutrio de peixes, esta cincia teve grande progresso a partir da
dcada de 60, com o surgimento das grandes fazendas do channel catfish, Ictalurus
punctatus Rafinesque, da carpa comum, Cyprinus carpio L., e da enguia, Anguilla sp.
No Nordeste brasileiro a nutrio de peixes praticamente teve incio em 1970, quando
o Departamento Nacional de Obras Contras as Secas (DNOCS) comeou programa de
pesquisa visando: (a) levantamento quali-quantitativo de ingredientes para raes,
produzidos na Regio; (b) elaborao de raes balanceadas, peletizadas ou no; (c) testes
com diversos ingredientes (tortas, farelos, gros e outros produtos e subprodutos agrcolas e
da agroindstria), usados como rao suplementar para peixes criados em tanques e viveiros,
interessando converso alimentar e crescimento, quase sempre; e (d) testes com raes
balanceadas em cultivos de peixes em gaiolas, tanques e viveiros.
Saliente-se que pouco se conhece sobre as exigncias dos peixes nacionais em
nutrientes especficos. Os dados usados para elaborao de dietas balanceadas buscam-se nos
estudos elaborados para espcies exticas, tais como o channel catfish; salmo,
Oncorhynchus sp., e carpas, todas cultivadas no Brasil.
 CONCEITO DE ALGUNS TERMOS IMPORTANTES PARA A NUTRIO DE
PEIXES

Alimentos. - So substncias que, quando ingeridas pelos peixes, apresentam

propriedades nutritivas, ou melhor, podem ser transformadas e aproveitadas pelos mesmos,
sustentando-lhes a sade, a vida e a produo. Em outras palavras, o alimento , portanto,
qualquer produto natural (animal ou vegetal) ou artificialmente preparado que, quando usado
convenientemente, possui valor nutritivo na dieta.
Nutriente ou princpio nutritivo. - qualquer constituinte do alimento ou grupo de
constituintes dos alimentos, da mesma composio geral, que contribui para manuteno da
vida. Exemplos: protenas, hidratos de carbono, gorduras e fibras.
Nutriente digestvel. - a poro de um nutriente que pode ser digerido e aproveitado
pelo organismo do peixe.
Rao e refeio. - Chama-se rao quantidade de alimento fornecido aos peixes
durante um dia (24 horas), seja dada em uma ou mais vezes, isto , em uma ou mais refeies.
Rao balanceada. - uma mistura de alimentos capazes de satisfazer s necessidades
dirias de um animal (peixe, por exemplo), englobando todos os nutrientes necessrios, nas
quantidades e propores devidas. Na prtica, porm, uma rao balanceada preparada para
um grupo de peixes com necessidades semelhantes.
Rao suplementar. - Como o prprio nome indica, constitui-se no alimento fornecido
aos peixes como suplemento da alimentao natural, que se desenvolve na gua dos tanques e
viveiros. Constitui-se, geralmente, em subprodutos agrcolas (tortas, farelos e outros).
Alimentos bsicos. - Formam, comumente, mais de 60% de uma rao balanceada, de
modo que suas substituies so importantes para o balanceamento da mesma.
Principalmente, em relao s necessidades energticas, pois so fontes concentradas de
energia. Os alimentos bsicos possuem, de uma maneira geral, menos de 16% de protena
bruta e menos de 18% de fibras. Exemplo: gros de cereais (milho, trigo, sorgo e cevada) e
seus subprodutos (farelos e outros).
Suplementos. - Os alimentos deste tipo so fontes concentradas de protena (s), de
algum (ns) mineral (is) ou de alguma(s) vitamina(s), que compem uma rao balanceada.
Uma mistura protica suplementar uma combinao de alimentos com mais de 30% de
protena. Todavia, alimentos simples, com 20% ou mais de protena, so considerados
suplementos quando juntados a rao para equilibr-la. O mesmo acontece com minerais e
vitaminas. Exemplo de suplementos: farinhas de carne, peixe e sangue; tortas de algodo,
soja, mamona, babau; alm de outros.
 Concentrados. - Na indstria e no comrcio das raes, assim como na prtica da
alimentao, este termo usado para indicar suplementos comercialmente preparados. Neste
caso, sugere concentrao de protena(s), mineral (is) ou de vitamina(s) muito superior a
encontrada nos alimentos bsicos e nos suplementos. Exemplo: pintail, premix e vionate L,
todos concentrados vitamnicos, que normalmente so adicionados s raes balanceadas.
Volumosos. - A caracterstica principal destes alimentos se constitui no alto teor de
fibras, fazendo com que no devam entrar nas raes para peixes ou devam participar em
quantidades moderadas. Exemplo: razes e tubrculos.
Valor nutritivo. - dado pela soma dos nutrientes que compem um alimento ou
rao. Os nutrientes brutos so determinados pela anlise qumica do alimento ou rao. Os
digestveis se constituem como dito antes, naqueles realmente aproveitveis pelos animais.
Nutrientes digestveis totais (NDT). - De um alimento ou rao, compreendem todos
os alimentos digestveis orgnicos, como protenas, hidratos de carbono, fibras e gorduras,
sendo estas multiplicadas por 2,25, j que fornecem 2,25 vezes mais energia do que os outros
trs nutrientes isolados. A frmula para o clculo do NDT a seguinte:
NDT=PD+HCD+FD+GD x 2,25, em que: PD = protenas digestveis; HCD = hidratos de
carbono digestveis; FD = fibras digestveis (sem importncia para os peixes, que na sua
grande maioria no as digerem) e GD = gorduras digestveis.

PRINCIPAIS NUTRIENTES E NECESSIDADES NUTRITIVAS DOS PEIXES

CULTIVADOS.

Os animais requerem protenas, aminocidos, gorduras (lipdios), hidratos de carbono,

fibras, vitaminas e minerais em suas dietas. Os tipos e quantidades de cada um desses
nutrientes variam, no somente entre as espcies, mas dentro das espcies, com a idade,
funes produtivas e condies ambientais. Por exemplo, o peixe jovem, em crescimento
ativo, requer nvel mais alto de protena que um peixe adulto. Machos e fmeas em maturao
de gnadas requerem maiores nveis de nutrientes do que peixes em repouso gonadal. No
entanto, essas necessidades no esto bem estabelecidas para a grande maioria das espcies
cultivadas ou potencialmente importantes para a piscicultura.
 ENERGIA E EXIGNCIA DE CALORIAS

Os peixes necessitam de energia para crescimento, atividades fsicas, processos

digestivos, reproduo, regenerao dos tecidos e outros fins. A energia propcia capacidade
de trabalho para todos os organismos animais. O processo biolgico de sua utilizao
definido como metabolismo. A taxa em que cada utilizao de energia ocorre chamada taxa
metablica. Esta nos peixes influenciada pela espcie, temperatura, idade ou tamanho do
corpo e parmetros qumicos da gua, tais como oxignio dissolvido (O2D), CO2, pH,
salinidade e outros.
A energia liberada pelo metabolismo dos alimentos assume as formas de energia
livre, usada nos diferentes trabalhos orgnicos, e energia calrica, utilizada na
termoregulao corporal. Os peixes, como seres pecilotermos, no utilizam esta ltima e, por
isto, levam grande vantagem como transformadores de alimentos em protenas de alto valor
nutritivo.
Os peixes e outros animais aquticos utilizam fontes de energia diversas, havendo
diferena na utilizao da mesma pelas distintas espcies. As de gua fria aproveitam muito
bem protenas e lipdios como fontes de energia e pobremente os carboidratos. As de gua
quente utilizam carboidratos digestveis relativamente bem.
Protenas so boas fontes de energia, mas, usualmente, so mais caras do que os
hidratos de carbono e as gorduras. Uma dieta balanceada de baixo custo deve conter
suficientes quantidades de gorduras e hidratos de carbono, para reduzir ao mnimo o uso de
protenas como fonte de energia, ficando as mesmas como matria prima para crescimento
dos peixes.
Desse modo, as fontes de energia presentes nos alimentos so protenas, gorduras,
carboidratos e fibras. Estas ltimas quase no so digeridas pelos peixes e por isto no tm
maior importncia. Os trs primeiros devem estar balanceados nas dietas, para que o peixe
possa encontrar nutrientes e energia necessrios para o seu desenvolvimento.
Atualmente a formulao de dietas para animais tem sido feita visando s exigncias
energticas. Para tanto, a relao energia/protena, que um dos itens de fundamental
importncia para a nutrio animal, para os peixes o ponto que merece ateno prioritria,
quando da determinao das exigncias nutritivas de uma espcie que se pretende criar.
Estudos mostraram que peixes carnvoros parecem exigir maior relao
energia/protena e que os herbvoros podem se desenvolver em nveis energticos mais
baixos. A dada temperatura, as necessidades de energia de mantena (diferena entre a
energia absorvida e a depositada nos tecidos) so maiores em peixes adultos que nos jovens.
Se a temperatura varia, as necessidades de mantena so proporcionais ao aumento daquela,
como resultado da maior atividade dos indivduos.
O incremento das necessidades energticas, em decorrncia do aumento da
temperatura, faz com que o apetite dos peixes aumente proporcionalmente. Por exemplo, a
Tilapia rendalli consome at 10% de seu peso vivo em alimentos, quando mantida em
temperaturas entre 24 a 26C, porm deixa de se alimentar quando aquela baixa para 13 a
15C. Isto pode dever-se s atividades das enzimas digestivas, que variam diretamente com a
temperatura da gua onde se encontram os peixes.
De uma maneira geral, as exigncias energticas dos peixes dependem dos seguintes
fatores:
Espcie. - Peixes migradores apresentam maiores exigncias, pois, quase sempre, se
encontram em constante movimento migratrio, aumentando, por exemplo, o consumo de
energia para locomoo. De uma maneira geral, espcies tropicais exigem mais energia do
que as de clima temperado. A carpa comum, peixe cosmopolita, mas que se adapta melhor
em regies subtropicais ou mesmo tropicais, pelo temperamento preguioso, de pequena
demanda energtica, devida a seu baixo ndice metablico.
Tamanho. - Peixes menores apresentam ndice metablico relativamente mais elevado.
Como exemplo, carpa comum com 12g exige, em mdia, 25cal/g de peso vivo/dia, enquanto
que com 600g a exigncia se reduz a 8cal/g de peso vivo/dia.
Idade. - Como nos demais vertebrados, as exigncias calricas dos peixes se reduzem
com a idade.
Atividade fisiolgica. - No perodo de maturao gonadal e reproduo, so maiores as
exigncias de energia pelos peixes, em virtude da maior atividade metablica do organismo
nessa poca.
Temperatura da gua. - As espcies tm intervalo timo de temperatura para o pleno
desenvolvimento de suas atividades metablicas vitais. Quanto maior a distncia, para mais
ou menos, desse intervalo menor a atividade metablica do peixe e, como conseqncia, h
reduo em sua exigncia calrica.
Tipo de alimento. - As dietas com teor protico mais elevado requerem maior
quantidade de energia para o catabolismo, dada a necessidade de eliminao de maior
quantidade de resduos nitrogenados, que se tornam nocivos ao organismo. Os peixes
herbvoros geralmente apresentam menor ndice metablico, vez que os vegetais apresentam
poucos resduos nitrogenados txicos, da a menor energia para sua eliminao.
 Exposio luz. - Pesquisas mostraram que os peixes em contnua exposio luz
apresentam menor crescimento, devido, possivelmente, necessidade de repouso em
ambiente escuro. No perodo de repouso menor o consumo de energia para mantena.
Fatores ambientais. - Em guas correntes, como rios, o aumento do fluxo de gua
exige maior atividade natatria contra a correnteza e, da, maiores so as exigncias
energticas.
Condies qumicas da gua. - As guas poludas, geralmente txicas e com baixos
teores de O2D, induzem, nos peixes, a acelerao do ritmo respiratrio e da maior
necessidade de energia de mantena.
Composio da dieta. - Dietas com teores mais elevados de fibra ou de protena bruta
apresentam maior exigncia calrica para o catabolismo.
Determinaes dos teores energticos brutos dos nutrientes principais indicaram que
1g de protena contm 4,4kcal de energia; 1g de gordura 9,9kcal; 1g de hidrato de carbono
4,4kcal e 1g de fibra 4,4kcal. Contudo, nenhum animal capaz de digerir e assimilar 100% da
energia que ingere nos alimentos. Parte dela perdida nos alimentos no digeridos e que so
eliminados nas fezes; outra poro (energia livre) utilizada na mantena (trabalhos
orgnicos e recuperao dos tecidos); e, finalmente, a energia calrica (no utilizada pelos
peixes) e que dissipada para a gua. O que sobra a energia de crescimento e engorda, ou
seja, a chamada energia liquida disponvel ou energia metabolizvel.
Vrios estudos indicaram que as fibras no fornecem energia lquida disponvel para
os peixes; hidratos de carbono so relativamente difceis de digesto por estes animais e
fornecem apenas 1,6kcal/g; por sua vez as protenas fornecem 3,8kcal/g e as gorduras
8,0kcal/g de energia lquida disponvel. Para o channel catfish estudos indicam 3,5kcal/g de
protena; 8,1kcal/g de gordura e 2,5kcal/g de carboidrato, quando todos os ingredientes da
dieta so considerados.
Nutricionistas de peixes recomendam teores de energia lquida disponvel nas dietas
variando de 1.870 a 3.300kcal/kg de dieta. Para raes secas (peletizadas ou no), destinadas
aos peixes criados no Nordeste brasileiro, h recomendaes em torno de 2.100kcal/kg.

PROTENAS E AMINOCIDOS

As protenas so molculas complexas, constitudas de aminocidos, sendo que 20

deles compem a maioria das protenas. Estas so os mais importantes nutrientes para a vida,
crescimento e produo dos peixes. So compostos essenciais que exercem papel central na
estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos, perfazendo em torno de 65 a 75% da
matria seca. Exceto a gua, as protenas formam a maior poro do corpo dos peixes,
variando, em mdia, de 15 a 20%. As gorduras podem aparecer em quantidades moderadas ou
pequenas. Hidratos de carbono e fibras esto praticamente ausentes nos peixes.
O teor protico na carne do peixe varia de espcie para espcie. Nos indivduos da
mesma espcie, com a idade, disponibilidade de alimentos e dispndio de energia. Este
relacionado com a estao do ano e/ou perodo da reproduo.
Estudos feitos no Nordeste brasileiro mostraram que os teores proticos na carne dos
peixes dos audes regionais variaram de 16,0%, para o mandi, Pimelodus clarias, a 21,1%,
para o tucunar comum, Cichla ocellaris.
Os peixes formam suas gorduras a partir de outras gorduras, de carboidratos ou de
protenas ocorrentes nos alimentos. Ao contrrio, as protenas s podem ser formadas a partir
de aminocidos, obtidos pela quebra de protenas ingeridas por aqueles animais. Por isto, eles
devem consumir estes nutrientes para o suprimento contnuo de aminocidos.
Aps a ingesto, as protenas so digeridas ou hidrolisadas para liberarem aminocidos
livres, que so absorvidos atravs da parede do tubo digestivo e distribudos pelo sangue para
vrios rgos, onde so usados para sintetizar novas protenas, destinadas ao crescimento,
reproduo e reparao de tecidos. Se o peixe no estiver ingerindo quantidade suficiente de
protena, ocorrer rpida reduo e paralisao do crescimento ou perda de peso, porque o
animal a retirar do prprio corpo para manter as funes vitais.
Os peixes, principalmente carnvoros, parecem viver e crescer melhor quando
consomem dietas com altos teores proticos, at 35% da matria seca. Espcies herbvoras
prosperam com baixos nveis relativos deste nutriente, at 20% ou menos da matria seca.
A maioria das dietas para peixes contm 24 a 49% de protena bruta, mais
freqentemente, 25 a 35%.
H recomendaes de 28% de protenas, com mnimo de 22% e mximo de 35%, para
dietas (peletizadas ou granuladas) destinadas piscicultura intensiva no Nordeste brasileiro.
Os teores recomendados para os principais aminocidos so vistos na tabela 1.
Tabela 1.- Recomendaes para os teores de aminocidos em dietas secas,
destinadas a peixes criados no Nordeste do Brasil.
_______________________________________________________________
Percentagem da dieta seca
Aminocidos _________________________________________
Mnima Prefervel
_______________________________________________________________
Argenina 1,5 2,0
Histidina 0,4 0,6
Isoleucina 0,7 1,5
Leucina 1,7 2,5
Lisina 1,4 2,0
Metionina 0,5 0,8
Fenilalanina 1,1 1,5
Treonina 0,6 1,0
Triptofano 0,3 0,4
Valina 0,5 1,5
_______________________________________________________________
Segundo PAIVA et al. (1971).

A tabela 2 mostra as exigncias em aminocidos por alguns dos principais peixes

cultivados. Nota-se que elas so maiores para alguns aminocidos, tais como arginina,
leucina, lisina, fenilalanina, metionina e valina. Tambm os dados sugerem que existem
diferenas acentuadas nos nveis de exigncias de determinados aminocidos pelas diferentes
espcies. Isto induz a dificuldades na formulao dos componentes proticos de dietas para
uso em escala industrial para peixes, cujas exigncias naqueles ainda no so conhecidas.
Uma soluo possvel o uso de dietas contendo os nveis mais altos de aminocidos exigidos
para espcies cujos dados so conhecidos.
Tabela 2.- Exigncia de aminocidos por alguns dos principais peixes
cultivados
_______________________________________________________________
Percentagem da rao seca
Aminocidos_____________________________________________________
Truta Catfish Salmo1 Enguia2 Carpa comum
_______________________________________________________________
Argenina 2,50 1,88 2,40 1,70 1,65
Histidina 0,70 0,53 0,70 0,80 -
Isoleucina 1,00 0,75 0,90 1,50 1,00
Leucina 1,50 1,13 1,60 1,70 1,50
Lisina 2,10 1,58 2,00 2,00 -
Metionina 1,15 0,86 1,60* 2,10** 1,20*
Fenilalanina 2,00 1,50 2,10 - -
Treonina 0,80 0,60 0,90 1,50 -
Triptofano 0,20 0,15 0,20 0,40 -
Valina 1,50 1,15 1,30 1,50 -
_______________________________________________________________
1/ Chinook, Onchorrinchus nerka; 2/ Japonesa, Anguilla japonica.
* Na ausncia de cistina.
** Metionina+cistina, na ausncia de tirosina.
Segundo COWEY (1979).

Os peixes formam alguns aminocidos pela modificao e reestruturao de outros.

Entretanto, existem alguns que aqueles animais no so capazes de sintetizar por este
processo. Da ser necessrio que os aminocidos mais complexos, ditos essenciais, estejam
presentes nas dietas.
Vrios estudos indicam 10 aminocidos essenciais para truta, catfish e,
provavelmente, para a maioria dos peixes, que so: arginina, histidina, isoleucina, leucina,
lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Os no essenciais so: alanina,
cido asprtico, cido glutmico, cistina, glicina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina.
Pode-se formular uma dieta com as quantidades recomendadas de cada aminocido,
mediante a combinao de vrios ingredientes (alimentos) nela usados. No entanto,
freqentemente necessria a adio de pequenas quantidades de aminocidos puros, alguns
dos quais so adquiridos a preos razoveis. Vrias dietas para o catfish, truta e outros peixes,
incluem suplementos de metionina e lisina, que so os que mais freqentemente aparecem
em baixas quantidades nos ingredientes comuns nas raes.

GORDURAS (LIPDIOS)

Os lipdios so importantes fontes de energia e os cidos graxos so essenciais ao

crescimento normal e sobrevivncia dos peixes. Eles fornecem o veculo para a absoro de
vitaminas lipossolveis e outros compostos, como os esteris. Os fosfolipdios e steres de
esterol exercem papel importante na estrutura das membranas celulares e esto tambm
envolvidos em muitos outros aspectos do metabolismo, como nos de muitos hormnios e
esteroide. As longas cadeias de cidos graxos poliinsaturados so precursoras de
prostaglandinas em peixes.
Os cidos graxos presentes no corpo dos peixes caracterizam-se por conterem
numerosas ligaes duplas, no saturadas, em sua estrutura.
As quantidades mnimas e os tipos de gorduras, necessrios ao crescimento mais
eficiente dos peixes, ainda no so bem conhecidos. As recomendaes de vrios
pesquisadores em nutrio destes animais variam de 4 a 10% da dieta.
Os lipdios so fontes de energia de aproveitamento imediato pelos peixes. Estudos
indicam que estes animais podem utilizar 20 a 30% dos ingredientes da dieta na forma de
gorduras, desde que provida de teores adequados de colina, metionina e tocoferol.
Estudos feitos no Nordeste brasileiro, mostraram que os teores mdios de gordura em
12 espcies de peixes, presentes nos audes regionais, variaram de 1,1%, para o tucunar
comum, a 24,6%, para o mandi.
Na formulao de dietas para novas espcies de peixes, para os quais no se tm
resultados de pesquisas, melhor utilizar teores moderados de gorduras, no caso 6 a 8%, e
que, se possvel, parte delas seja constituda de leo de peixe.
No organismo dos peixes as gorduras podem ser formadas a partir de protenas e de
hidratos de carbono, mas so mais eficientemente obtidas a partir de outros lipdios. Isto
sugere que os peixes sejam capazes de fazer melhor uso de leo de peixe do que do leo
vegetal, presentes nas dietas. Alguns experimentos com o catfish mostraram que isto
verdadeiro.
Como dito antes, os lipdios so boas fontes de energia para os peixes, pois tm 2,25
vezes mais energia do que os hidratos de carbono. Isto foi demonstrado em estudos feitos para
truta, salmo e catfish. Na natureza a quantidade de gordura na alimentao dos peixes varia
de 2 a 20%.
 Os cidos graxos da famlia linolnica so essenciais para a truta arco-ris,
Oncorhinchus mykiss, o que no acontece com a sria linolica. O mesmo parece ser
verdadeiro para salmo e catfish. Alguns estudos tm indicado deficincias de cido graxo no
salmo chinook, alimentado com dietas carentes deste nutriente.Aquelas se manifestaram por
intensa despigmentao. Outros estudos indicam que alevinos de carpa comum exigem 1,5%
de cido linolnico na dieta. Tambm que o catfish pode utilizar at 10% de gordura vegetal
na dieta.

HIDRATO DE CARBONO

O corpo do peixe quase no contm carboidratos. Portanto, estes animais no os

utilizam para crescimento, servindo aqueles como fonte de energia, basicamente. Leve-se em
conta que os hidratos de carbono so considerados a forma mais barata de energia nas dietas
para os animais domsticos. Poucas informaes existem a cerca de sua digesto e
metabolismo. Por isto, eles se constituem no grupo de nutrientes mais controvertidos na
alimentao dos peixes, sendo que estes no apresentam sintomas de deficincia, quando
aqueles esto ausentes na dieta, podendo-se afirmar que os requerimentos e necessidades so
nulos.
No organismo dos peixes os acares podem ser derivados de aminocidos e gorduras,
especialmente em condies de pouca disponibilidade de carboidratos na dieta. Por outro
lado, no caso de excesso deles no organismo dos peixes, pode haver acmulo no fgado ou
mesmo no tecido muscular, sendo que uma parte se transforma em gordura.

FIBRAS

Material fibroso, difcil de ser digerido pelos peixes, ocorre em quase todos os
ingredientes bsicos usados como alimentos para peixes. O corpo destes animais praticamente
no tem fibras, ento elas numa dieta servem, principalmente, como volume e, talvez em
alguns casos, como fonte de energia. Em raes peletizadas servem como material
aglutinante.
Na formulao de dietas para peixes alguns nutricionistas insistem que o teor de fibras
deve ser menor do que 10%, enquanto que outros recomendam at 20%.
 VITAMINAS

So compostos orgnicos requeridos em quantidades bem pequenas, atuando como

enzimas ou co-enzimas nos processos metablicos, na maioria das formas de vida. Alguns
organismos so incapazes de sintetizar as vitaminas.
Em cultivos extensivos e semi-intensivos, com baixas densidades de estocagem, o
alimento natural est sempre em abundncia e assim suficiente para suprir as vitaminas
essenciais. Em cultivos com altas densidades de estocagem, como gaiolas e race-way, o
alimento natural est limitado e desta forma as vitaminas devem ser suplementadas na dieta,
para proporcionarem crescimento normal.
Pesquisas mostraram que diversas vitaminas so necessrias sade, vida e
crescimento dos peixes. Algumas so essenciais para determinadas espcies mas no para
outras.
Nveis timos de vitaminas para os peixes so conhecidos apenas aproximadamente e,
portanto, nutricionistas as vezes recomendam mais do que podem ser, realmente, exigidos. Os
requerimentos deste nutriente pelos peixes so afetados pelo tamanho, idade, velocidade de
crescimento, estdio de maturao gonadal, fatores ambientais e inter-relacionamento entre
nutrientes. Os efeitos destas variveis no tm sido adequadamente avaliados.
Os tipos de vitaminas e suas quantidades requeridas pelos peixes de gua quente tm
sido determinados em laboratrio, atravs do fornecimento de dietas purificadas, deficientes
em uma vitamina especfica. Este o mtodo de tentativas, graas ao qual foram
determinadas as exigncias de vitaminas, em termos de mg/kg da dieta seca, para diversas
espcies. Determinou-se que a tiamina pode ser particularmente importante para certos
peixes que se alimentam de dietas ricas em carboidratos, como a carpa capim,
Ctenopharingodon idella, tainhas, Mugil sp., e outros, que se nutrem de fitoplncton e
vegetais. A piridoxina est relacionada ao nvel protico da dieta e, por isto, esta a vitamina
mais limitante nos alimentos de espcies carnvoras.
A maioria das vitaminas requeridas pelos peixes ocorre em quantidade suficiente nos
ingredientes usados na formulao de dietas balanceadas. Contudo, algumas matrias primas
so deficientes em determinadas vitaminas essenciais, principalmente a A, a riboflavina (B2),
a niacina (cido nicotnico) e o cido pantotnico.
Cuidados especiais devem ser tomados para se incluir ingredientes ricos naquelas ou
fornec-las na forma de concentrados.
Existem evidncias de que algumas espcies de peixes no podem usar beta-caroteno
como fonte de vitamina A. Como aquele a forma desta nos vegetais, pode ser aconselhvel
usar-se um leo de peixe rico na mesma ou adicion-la pura, em veculo alcolico, acetato ou
palmitato.
As vitaminas A e D contribuem para a formao do corpo, pois a primeira necessria
sntese das protenas e a segunda ao desenvolvimento dos ossos. A vitamina A assegura o
crescimento normal, assim como a sade e integridade do tecido epitelial. Finalmente, a D
desempenha importante papel no metabolismo do clcio e do fsforo. O caroteno e a
vitamina A podem ser armazenados no fgado dos animais.
Os principais componentes do grupo das vitaminas D, que incluem diversos
biocatalizadores, so a D2 ou calciferol e a D3 ou delsterol. A primeira ocorre em vegetais e
na levedura irradiada e a segunda no leo de fgado de peixe.
Na formulao de dietas balanceadas para peixes deve-se incluir quantidades
adequadas de cada uma das vitaminas que se sabe serem teis para estes animais.
Na indstria e comrcio de raes utilizam-se diversos concentrados vitamnicos, tais
como premix, pintail e vionate L.

A literatura registra os seguintes sintomas de carncias vitamnicas em peixes:

_______________________________________________________________
Vitaminas Sintomas de carncia
_______________________________________________________________
Colina - Anemia; baixa converso alimentar; crescimento retardado; edema no
estmago e clon; ectases vasculares; hemorragias nos rins e
intestinos.
Tiamina - Anemia; anorexia; ataxia (terminal); convulses (quando moribundo);
opacidade da crnea; degenerao vestibular do ncleo das clulas
nervosas, fgado gorduroso; hemorragia da medula mediana; perda de
equilbrio; melanose nos peixes mais velhos; atrofia muscular;
paralisia das nadadeiras dorsal e peitoral;movimentao sinuosa;
degenerao vascular e fraqueza.
Riboflavina - Anorexia; crnea opaca; pele escura; viso obscura; ris descolorida;
hemorragia nos olhos, narinas ou oprculos; descoordenao
motora;catarata; mortalidade; fotofobia e xeroftalmia.
Piridoxina - Anorexia; barriga dgua (ascite) ; ataxia; convulses; oprculos retorcidos;
hiper-irritabilidade; indiferena luz; anemia microctica e
hipocrmica; respirao rpida e descoordenada; rpida instalao do
 rigor mortis; espasmos ; perda de peso; desordens nervosas e
aumento da mortalidade.
cido flico - Anemia; anorexia; colorao escura; exoftalmia; fragilidade da nadadeira
caudal; letargia; anemia macroctica; brnquias plidas e crescimento
retardado.
cido pantot-
co - Anorexia; brnquias retorcidas; oprculos brilhantes; exudao das
brnquias; aparncia geral mumificada;
letargia; necrose das mandbulas, barbilhes e nadadeiras;
prostrao e crescimento reduzido.
Inositol - Anemia; estmago inchado; anorexia; crescimento retardado leses na pele.
Biotina - Anemia; anorexia; doena da mucosa azulada; leses no clon; nadadeira
contrtil; colorao escura; fragmentao dos eritrcitos; mortalidade;
atrofia muscular; crescimento retardado e convulses.
cido nicotni-
co (niacina) - Anemia; anorexia (inapetncia); leses no clon; edema no
estmago e clon; descoordenao motora; espasmos
musculares; letargia; fotofobia; brnquias dilatadas; tetania;
hemorragia da pele e alta mortalidade.
cido P-amino-
Benzico - Nenhuma alterao importante no crescimento, apetite ou ndice de
sobrevivncia.
Cabalamina
(vitamina B12) - Anorexia; hemoglobina errtica e fragmentao dos eritrcitos.

cido ascrbico - Anorexia; produo desordenada de tecido colgeno;

cicatrizao prolongada; lordose com deslocamento de
vrtebras; hemorragia no olho; escoliose com hemorragia
em casos severos; cartilagens hialinas e retorcidas nos
filamentos branquiais e nas camadas esclerticas dos olhos.

Vitamina A - Ascite (barriga dgua); edema; exoftalmia e rins hemorrgicos.

Vitamina D - Converso alimentar reduzida.

Vitamina E
(tocoferol) - Anemia; ascite; serosidade no fgado, bao e rins;
brnquias retorcidas; epicardite; exoftalmia; anemia
microctica; edema no pericrdio; baixo crescimento e
fragilidade dos eritrcitos.

Vitamina K - Anemia e tempo de coagulao do sangue prolongado.

______________________________________________________________

Tabela 3.- Recomendaes de vitaminas em dietas balanceadas destinadas

a peixes criados intensivamente no Nordeste do Brasil.
_______________________________________________________________
Vitaminas Unidade Quantidade/kg de rao seca
_______________________________________________________________
Pr-vitamina A (beta-caroteno) UI 5.000 a 20.000
Vitamina A pura UI 1.000 a 2.000
Riboflavina mg 7 a 10
Tiamina mg 2a3
cido pantotnico mg 25 a 30
Niacina mg 75 a 150
B12 mg 0,02 a 0,03
Colina mg 1.500 a 2.000
cido flico mg 0,7 a 1,0
Piridoxina mg 2a3
Biotina mg 0,1 a 0,3
_______________________________________________________________
Segundo PAIVA et al. (1971).

MINERAIS

Minerais so utilizados pelos peixes para formao de tecidos e vrios processos

metablicos. Elementos inorgnicos so utilizados para manter o balano osmtico entre os
fluidos do corpo e a gua.
 Excetuando clcio e fsforo, as necessidades de minerais pelos peixes no so bem
conhecidas, embora se saiba que, como noutros animais, eles necessitam pelo menos de traos
de vrios elementos. Aqueles devem estar presentes em quantidades suficientes para
formao dos ossos.
Alguns minerais so ativadores de enzimas e componentes de sistemas metablicos
estruturais. Exigncias deles tm sido estudadas para algumas espcies de peixes, em
condies cuidadosamente controladas.
O clcio pode ser retirado do meio aqutico pelo tecido branquial dos salmondeos.
Pode tambm ser absorvido atravs do intestino, quando teores adequados de vitamina D3
esto presentes na dieta. O fsforo absorvido pelos tecidos intestinais. Estudos sobre o
balano clcio/fsforo demonstraram que muitas dietas no contm teores suficientes de
fosfatos, em virtude da indisponibilidade deles em vrios subprodutos da agricultura, usados
nas raes.
O balano sdio/potssio especialmente importante para peixes marinhos ou para
aqueles que esto passando por alteraes fisiolgicas na migrao dos rios para os mares.
A variao aceitvel de 1:2 a 2:1. Estes minerais precisam tambm ser balanceados nas
dietas para peixes de gua doce. Os teores devem variar de 1 a 3g de sdio e 1 a 3g de
potssio por kg da dieta. Nveis mais elevados de qualquer um destes elementos provoca
desorganizao metablica e baixo ndice de crescimento.
Em relao ao balano clcio/fsforo, as dietas devem conter 3 a 5g de cada um destes
minerais por kg.
O magnsio essencial para o metabolismo, sendo importante para o catabolismo dos
carboidratos. As exigncias oscilam entre 300 a 500mg/kg da dieta.
Deficincia de elementos traos foi verificada em trutas alimentadas com dietas
deficientes em iodo. Verificou-se proliferao aguda de tecido tiroideano, reao de
compensao e os peixes desenvolveram o tpico bcio. Estgios intermedirios de
proliferao de hipertireoidismo podem ser reduzidos administrando-se quantidades
adequadas de iodo no alimento. As exigncias variam de 100 a 300 micro-gramas por kg da
dieta.
O cobalto parece estar presente na forma de compostos orgnicos ligados a vitamina
B12 e, conseq6uentemente, pequenas quantidades deste elemento devem ser includas na dieta
de peixes.
Ferro, zinco, cobre, mangans e outros minerais-traos so tambm requeridos para
ativar diversos sistemas enzimticos em peixes em crescimento acentuado. Como resultado,
tais elementos so suplementados normalmente na maioria das dietas, embora as quantidades
requeridas deles ainda no tenham sido catalogadas.
Estudos indicam que os minerais essenciais ao crescimento da maioria dos animais e,
provavelmente, dos peixes, so os seguintes, com respectivas funes orgnicas:
Clcio.- Formao dos ossos, coagulao do sangue, contrao muscular e sistema
enzimtico.
Fsforo.- Formao dos ossos, participao no ATP, nos fluidos tampes do corpo e
no cido nuclico.
Enxofre.- Presente nos aminocidos.
Potssio.- Balano inico nos fluidos do corpo e presena nas paredes internas das
clulas.
Sdio.- Balano inico nos fluidos do corpo e presena nas paredes externas das
clulas.
Cloro.- Balano inico nos fluidos do corpo e presena nas paredes internas e externas
das clulas.
Magnsio.- Formao dos ossos e sistema enzimtico.
Ferro.- Constituio da hemoglobina.
Mangans.- Sistema enzimtico e arginase (enzima que decompe a arginina,
encontrado no fgado).
Cobre.- Sistema enzimtico e presena em pigmentos que transportam o oxignio no
shellfish.
Flor.- Presente nos dentes e ossos.
Iodo.- Presente na tiroxina.
Zinco.- Presente na insulina.
Selnio.- Ao no metabolismo antioxidante.
Cobalto.- Presente na vitamina B12.
Molibdnio.- Enzima na formao da hemoglobina.

FONTE DOS PRINCIPAIS NUTRIENTES

Os ingredientes usados na alimentao de peixes so compostos, basicamente, de

gros e seus subprodutos (farelos, xerm, cuim e outros), tortas e farelos de oleaginosas,
farinhas e farelos de tubrculos (mandioca, Manihot sp, por exemplo), resduos de cervejaria,
fenos (principalmente de leguminosas) triturados, frutos diversos e os produtos de origem
animal (farinhas de peixe, osso, carne e osso, carne e sangue).
 A composio aproximada dos ingredientes usados nas raes para peixes deve ser
conhecida, porque suas qualidades qumicas e nutritivas so importantes para a eficincia das
mesmas.
A tabela 4 mostra a composio (percentual) em protena, gordura, hidrato de carbono
e fibra de 16 alimentos disponveis no Nordeste do Brasil, para dietas suplementares e
balanceadas, destinadas a peixes. Nota-se que os produtos de origem animal (farinhas de
peixe, carne, carne e osso e sangue), com exceo da farinha de osso, so ricos em protenas,
tm teores moderados de gorduras, com exceo da farinha de carne (com alto teor de
lipdios), baixos teores de fibras e praticamente sem hidratos de carbono.
Alguns alimentos de origem vegetal, tais como tortas de amendoim, soja, mamona,
algodo e babau (todas oleaginosas) tm altos teores de protenas. O mesmo acontece com o
vegetal mucuna preta. Os demais produtos vegetais tm baixos teores proticos. Tambm so
baixos a moderados os teores de lipdios nos produtos de origem vegetal. Os teores de fibras
neles so moderados a altos, com exceo do trigo prensado, do xerm de milho, do resduo
de cervejaria e da torta de soja, com baixos teores de fibras. No que se refere aos carboidratos,
eles se apresentam em altas percentagens nos produtos de origem vegetal, quase sempre
(tabela 4).
Vem-se, na tabela 5, os teores de umidade e cinza, energia lquida disponvel e
relao energia/protena de 16 alimentos disponveis no Nordeste do Brasil, para dietas
suplementares e balanceadas, destinadas a peixes. Produtos de origem animal so ricos em
cinzas, portanto, em minerais, ficando a farinha de osso com valor mximo (75,4%), seguida
da farinha de carne e osso (28,4%) e da farinha de peixe (26,6%). Dos alimentos de origem
vegetal o maior teor de cinza fica com a torta de mamona (8,6%).
Mostra, ainda, a tabela 5 que a energia lquida disponvel para peixes, nos alimentos
analisados, varia de 440kcal/kg (resduos de cervejaria) a 3.880kcal/kg (farinha de carne).
Este parmetro normalmente mais elevado nos produtos de origem animal. Fazem exceo a
farinha de osso, com baixo teor, e a mucuna preta, com elevado teor. No que se refere
relao energia/protena, ela alta em alguns produtos vegetais (xerm de milho, torta de
tucum, trigo prensado e farelo de trigo). Nos demais alimentos ela varia de 3,9kcal/g a
8,1kcal/g, farinha de sangue e resduo de cervejaria, respectivamente.
Tabela 4.- Teores de protenas, gorduras, hidratos de carbono e fibras, de
16 alimentos disponveis para dietas, no Nordeste brasileiro.
Amostras coletadas na praa de Fortaleza,Cear.
_______________________________________________________________
Teores brutos dos nutrientes (%)
Alimentos ______________________________________________
Protenas Gorduras Hidrato de C Fibras
_______________________________________________________________
Farinha de peixe 44,8 7,4 0,0 1,5
Farinha de osso 12,5 4,5 0,0 2,0
Farinha de carne e osso 51,5 7,6 0,0 2,4
Farinha de carne 65,4 16,6 0,0 2,2
Farinha de sangue 72,3 0,4 0,7 0,3
Torta de amendoim 52,0 2,3 23,5 8,0
Torta (farelo) de soja 49,9 1,8 27,2 4,0
Torta de babau 24,5 1,7 47,8 14,2
Torta de tucum 10,7 2,3 62,9 10,0
Farelo de trigo 15,8 2,6 49,6 8,0
Xerm de milho 10,5 3,5 64,1 1,7
Trigo prensado 13,9 1,9 70,1 2,0
Torta de mamona 40,0 2,1 13,0 17,0
Mucuna preta 30,5 4,9 43,3 7,6
Torta de algodo 28,3 1,3 37,3 18,0
Resduos de cervejaria 5,5 1,6 6,6 3,5
_______________________________________________________________
Obs.: Amendoim, Arachis hypogaea L.; soja, Glycine hspida Maxim.; babau, Orbignya
Martiana B. Rodr.; tucum, Pyrenoglyphis maraja Burret; trigo, Triticum vulgare Vill.;
milho, Zea mays L.; mamona, Ricinus comunnis L.; mucuna preta, Stizolobium
doeringianum Bort.; algodo, Gossypium sp. FONTE: PAIVA et al (1971).
Tabela 5.- Teores de umidade e cinza, energia lquida disponvel e
relao energia/protena, referentes a 16 alimentos
disponveis para dietas destinadas a peixes, no Nordeste do
Brasil.
_______________________________________________________________
ELD* Energia/
Alimentos Umidade(%) Cinza(%) (kcal/kg) protena
(kcal/g)
_______________________________________________________________
Farinha de peixe 19,7 26,6 2.300 5,1
Farinha de osso 6,7 75,4 840 6,7
Farinha de carne e osso 10,5 28,4 2.560 5,0
Farinha de carne 11,5 9,6 3.880 5,9
Farinha de sangue 19,0 7,5 2.785 3,9
Torta de amendoim 9,7 4,4 2.550 4,9
Torta de soja 11,6 5,5 2.480 5,0
Torta de babau 6,4 5,4 1.830 7,5
Torta de tucum 10,1 4,0 1.600 15,0
Farelo de trigo 19,5 4,5 1.600 10,0
Xerm de milho 12,5 1,7 1.710 16,3
Trigo prensado 10,3 1,8 1.810 13,0
Torta de mamona 8,2 8,6 1.850 4,7
Mucuna preta 10,4 3,7 2.230 7,4
Torta de algodo 9,7 5,1 1.805 6,6
Resduo de cervejaria 83,3 0,6 440 8,1
_______________________________________________________________
Energia lquida disponvel. Determinada levando-se em conta que as protenas fornecem
3,8kcal/g, as gorduras 8,0kcal/g, os hidratos de carbono 1,6kcal/g e as fibras 0,0kcal/g.
FONTE: PAIVA et al. (1971).

As tabelas 6 e 7 mostram a composio percentual em aminocidos essenciais de 13

alimentos, disponveis em nossa Regio, para uso em dietas suplementares e balanceadas para
peixes. V-se que existem variaes de um mesmo aminocido, nos diversos produtos, bem
como para os diversos aminocidos num dado alimento.
 V-se, nas tabelas 8 e 9, a composio em vitaminas de 12 alimentos, notando-se
variaes para as diversas vitaminas, entre os produtos analisados e dentro de um mesmo
alimento.
Tabela 6.- Composio em aminocidos essenciais de 13 alimentos disponveis no
Nordeste do Brasil, usados em dietas para peixes.
_______________________________________________________________
Composio em aminocidos (%)
Alimentos ______________________________________________
Arginina Cistina Histidina Leucina Lisina Valina
_______________________________________________________________
Farinha de peixe 4,0 1,5 2,0 6,0 6,0 4,0
Farinha de carne 4,0 0,6 1,5 4,0 4,0 4,0
Farinha de carne/osso 4,0 0,6 1,0 3,0 3,0 3,0
Farinha de osso 1,0 - 0,2 0,6 1,0 0,6
Farinha de sangue 3,0 1,5 4,0 10,0 7,0 6,0
Torta de amendoim 6,0 0,6 1,0 3,0 2,0 2,0
Farelo de soja 3,0 0,6 1,0 4,0 3,0 2,0
Torta de mamona 5,0 0,8 0,9 2,5 1,0 2,0
Torta de algodo 4,0 0,8 1,0 2,5 1,5 2,0
Torta de babau 3,0 - 0,4 1,0 1,0 1,0
Farelo de trigo 1,0 0,3 0,3 0,8 - 0,6
Xerm de milho 0,4 0,1 0,2 1,0 - 0,4
Polpa de cervejaria 1,3 - 0,5 2,0 - 1,5
_______________________________________________________________
Segundo PAIVA et al. (1971).
Tabela 7.- Composio em aminocidos essenciais de 13 alimentos disponveis no
Nordeste do Brasil,usados em dietas para peixes, segundo PAIVA et al.
(1971).
_______________________________________________________________
Composio em aminocidos (%)
Alimentos ______________________________________________
Isoleucina Metionina Fenil Treonina Triptofano alanina

Farinha de peixe 4,0 2,0 2,5 2,5 0,7

Farinha de carne 2,0 0,8 2,0 2,0 0,4
Farinha de carne/osso 1,5 0,7 2,0 2,0 0,3
Farinha de osso 0,5 0,2 0,5 0,5 -
Farinha de sangue 1,0 0,9 6,0 3,5 1,0
Torta de amendoim 2,0 0,4 2,5 1,5 0,5
Farelo de soja 3,0 0,7 2,0 2,0 0,6
Torta de mamona 2,0 0,6 1,5 1,5 0,3
Torta de algodo 1,5 0,6 2,0 1,0 0,5
Torta de babau 1,0 0,3 1,0 0,6 0,2
Farelo de trigo 0,5 0,1 0,5 0,4 0,3
Xerm de milho 0,4 0,1 0,4 0,3 0,1
Polpa de cervejaria 1,5 0,4 1,0 1,0 0,4
_______________________________________________________________
Tabela 8.- Composio vitamnica de 12 alimentos disponveis no Nordeste do Brasil
para dietas destinadas a peixes.
_______________________________________________________________
Vitaminas
A (beta-caroteno) Riboflavina Tiamina Ac. pant.1 Niacina
Alimentos (UI/kg) (mg/kg) (mg/kg) (mg/kg) (mg/kg)
______________________________________________________________________
Farinha de peixe - 7 1 10 70
Farinha de carne - 5 0,5 5 50
Farinha de carne e osso - 5 1 4 50
Farinha de osso - 0,5 0,2 0,5 5
Farinha de sangue - 1,5 0,3 1 30
Torta de amendoim 100 10 6 50 160
Farelo de soja 300 3 5 14 25
Torta de algodo 300 5 6 14 40
Torta de babau - - - 3 7
Farelo de trigo 4.000 3 8 30 -
Xerm de milho 3.500 1 4 5 -
Polpa de cervejaria - 1,5 0,7 8 -
______________________________________________________________________1.
cido pantotnico.
Segundo PAIVA et al. (1971).
Tabela 9.- Composio vitamnica de 10 alimentos disponveis no
Nordeste do Brasil para dietas destinadas a peixes.
______________________________________________________________________
Vitaminas
Alimentos ___________________________________________________
B12 cido flico Piridoxina Colina Biotina
(mg/kg) (mg/kg) (mg/kg) (mg/kg) (mg/kg)
______________________________________________________________________
Farinha de peixe 0,2 2 7 3.500 0,15
Farinha de carne 0,05 1 4 2.000 0,1
Farinha de carne e osso 0,05 1 4 2.000 0,1
Farinha de sangue 0,04 0,1 4 700 0,1
Torta de amendoim - 0,6 0,5 2.000 0,3
Torta de soja - 6 5 2.500 0,3
Torta de algodo - 2 5 2.700 1
Farelo de trigo - 2 20 1.000 0,1
Xerm de milho - 0,3 6 500 0,06
Polpa de cervejaria - - 0,6 1.500 1
______________________________________________________________________
Segundo PAIVA et al. (1971).

TIPOS DE DIETAS

Boas dietas no podem ser produzidas sem alimentos (ingredientes) de qualidade, boas
tcnicas de processamento e estocagem e apropriado manejo alimentar. Os aqicultores
devem estar conscientes e informados de todos os aspectos da qualidade das dietas, porque
esta tem grande influncia nos custos de produo do pescado. Estudos indicam que uma dieta
peletizada produziu 50% mais catfish do que uma dieta farelada.
A dieta pode ser suplementar ou balanceada.
Dieta suplementar.- Como o prprio nome diz, constitui-se nos alimentos fornecidos
aos peixes como suplemento do alimento natural, que se desenvolve na gua dos tanques e
viveiros. Constitui-se, quase sempre, em gros (milho, trigo, sorgo, cevada e outros) e
subprodutos deles (farelos, xerm, quirera, cuim e outros); tortas de oleaginosas (soja,
mamona, babau, algodo, tucum, amendoim e outras); diversos frutos, que no se prestam
para o consumo humano; vegetais (cunh, Clitoria ternatae; pirrichiu, Hidrotrix gardneri;
gramneas diversas) e farinhas (peixe, carne, sangue e outras). Estes alimentos podem ser
ofertados isoladamente ou em misturas. Saliente-se que, s vezes, as dietas suplementares
apresentam elevado teor protico, em alguns casos mais de 50% da matria seca, o que est
acima do requerido pelos peixes cultivados.
No Nordeste do Brasil usadas, para tilpia do Nilo, dietas suplementares, constitudas
de torta de mamona e farinha de peixe. Tambm tortas de algodo e de mamona para o
hbrido de tilpias de Zanzibar com a do Nilo.
Dieta balanceada.- Anteriormente definida, este tipo surgiu com o desenvolvimento
da aqicultura, quando se tornou necessrio o uso de dietas de diferentes tipos e formas de
apresentao. Nos ltimos anos, foram valiosos os progressos adquiridos no respeitante ao
conhecimento dos alimentos e das tcnicas de processamento de dietas, surgindo grande
variedade de formas e composio das mesmas para peixes.
Os principais tipos de dietas para peixes, com respectivas formas de apresentao. so
a seguir estudadas.
Dieta completa.- Constitui-se em peixe fresco, resduo domstico, minhoca
(oligoqueta), crustceo e outros animais, que so fornecidos aos peixes cultivados, sob as
mais diversas formas (cru, congelado, cortado em pedaos, modo, inteiro ou prensado). As
primeiras dietas fornecidas aos peixes se constituram de resduos domsticos e peixes crus.
O peixe fresco fornecido inteiro, cortado em pedaos ou modo. Suas vantagens so
a grande aceitabilidade (palatabilidade) e o baixo custo. Isto porqu usado peixe de baixo ou
nenhum valor comercial para alimentar espcie nobre, geralmente.
Na Dinamarca, as trutas so alimentadas principalmente com arenque e outros peixes
frescos e modos e minhocas, misturados com alginatos como aglutinador.
Na Noruega salmes e trutas so alimentados, basicamente, com peixes de pequeno
porte, congelados, devido ao menor custo deste alimento, quando comparado com dietas
formadas pela mistura de alimentos.
Peixes frescos ou congelados, quando usados como dietas, podem fornecer todos os
nutrientes exigidos pelas espcies cultivadas, especialmente as carnvoras. Contudo, aqueles
devem ser armazenados convenientemente, a fim de se evitar sua deteriorao, como a
oxidao (rancificao) das gorduras, que poder causar danos aos peixes cultivados.
Nas estaes de piscicultura do DNOCS utilizam-se, nas criaes de apaiari,
Astronotus ocellatus ocellatus; tucunars, Cichla sp., e pescada do Piau, Plagioscion
squamosissimus, dietas constitudas de peixes frescos, cortados em pedaos ou modos, e
camares (inteiros ou cortados).
 Dieta farelada mida ou dieta granulada mida.- formada pela mistura de alimentos
midos (carne de peixe fresca, farinha de carne ou de peixe, resduos do processamento
animal e produtos similares) com farelos secos, em iguais propores. Geralmente so mais
econmicas do que as dietas completas e boas para salmondeos e outras espcies, que no
aceitam facilmente alimentos secos.
Dieta farelada mida tpica para salmondeos contm 34,4% de umidade, 34,8% de
protena, 7,5% de lipdios, 6,8% de cinzas e 16,8% de carboidratos. Ela apresenta 2.200 kcal
de energia lquida disponvel por kg.
Pode-se aproveitar resduos industriais do processamento do pescado,bem como
peixes no usados diretamente no consumo humano, para o preparo de dietas fareladas
midas. Contudo, os alimentos de origem animal (perecveis) devero ser armazenados em
freezer ou cmara frigorfica, pois esto sujeitos a rancificao ou deteriorao.
Rao peletizada.- Tipo de dieta das mais usadas comumente na piscicultura, nos dias
de hoje. Isto devida a facilidade na preparao, transporte, armazenamento e fornecimento aos
peixes, pois ela no precisa de estrutura de frio para estocagem e transporte. O fornecimento
aos peixes pode ser feito em comedouros automticos (tipos diversos), em caambas puxadas
por tratores, em barcos e em outros dispositivos.
As indstrias formulam e fazem dietas balanceadas e peletizadas para inmeras
espcies de peixes de gua doce, de tal modo a atender-lhes as exigncias nutritivas
especficas. O tamanho dos gros ou peletes varia de acordo com o do peixe que se vai
alimentar.
As raes peletizadas devem apresentar grnulos (peletes) suficientemente duros, a
fim de permanecerem intactos na gua por, no mnimo, 10 minutos. O desejvel vai de 15 a
20 minutos. Isto para que os peixes possam capt-los antes que se desintegrem na gua.
Teores de gordura acima de 6% concorrem para diminuir a compressibilidade dos peletes.
Produtos como farelos de arroz, aveia e alfafa; farinha de osso; e os derivados de celulose
exercem ao idntica, quando em excesso.
A peletizao da dieta envolve o uso de gua, calor e presso, antes e durante a
passagem da mistura pelos orifcios da matriz de moldagem. Alguns nutrientes termolbeis da
mistura, com 16% de umidade, podem ser destrudos, quando submetidos a temperatura de
85C. A vitamina C, por exemplo, o nutriente que mais facilmente se perde durante a
peletizao da rao. A adio de maior quantidade de vitaminas sensveis ao calor
normalmente aconselhvel, espalhando-se as mesmas diretamente sobre os peletes, logo aps
a peletizao.
 Rao extrusada.- Tipo de dieta em que os peletes apresentam, em sua parte interna,
bolhas de ar, que lhes permitem flutuar na gua. Elas so largamente usadas na piscicultura
moderna, inclusive no Brasil, onde seu emprego crescente.
Os peletes flutuantes so obtidos em equipamentos especiais (extrusoras) e seu custo
de produo 8 a 15% mais caro do que os peletes comuns. Contudo, sua principal vantagem
compensa plenamente. Ela consiste em permitir que os piscicultores controlem a quantidade
de alimento consumido , de acordo com o apetite dos peixes.
Pelo fato de no serem concentrados, pois apresentam as bolhas de ar, os grnulos
expandidos aumentam os custos de transporte e de armazenamento. Se os peletes forem
demasiadamente expandidos, os peixes podem se sentir saciados sem terem ainda ingerido os
nutrientes necessrios para o crescimento normal. Acrescente-se, ainda, que as elevadas
temperaturas (107 a 127C) e presses (440 a 520x104kg/m2) gelatinizam o amido e tornam
os carboidratos mais digestveis. No entanto, h a desvantagem da destruio de nutrientes
termolbeis, como as vitaminas, por exemplo.
Estudos mostraram que o catfish consome 17% mais nutrientes quando alimentado
com peletes comuns e apresenta maior ganho de peso, quando comparado com grnulos
expandidos, sendo as duas dietas fornecidas ad libitum.
Para fornecimento dos grnulos expandidos aos peixes pode-se adotar as mesmas
tcnicas referidas para os peletes comuns, com exceo da bandeja-comedouro, pois os
peletes so flutuantes.
Alimentos pastosos.- Exemplo tpico de dieta pastosa a que foi desenvolvida no
Japo para a criao de enguia, Anguilla japonica. Consiste basicamente em farinha de
peixe, finamente pulverizada, e amido de batata seco e gelatinizado. A mistura de ambos
suplementada com a adio de minerais e vitaminas. Antes de ser fornecida s enguias, a dieta
deve receber igual peso em gua, 5 a 10% de leo de peixe, sendo tudo vigorosamente
agitado, durante 30 segundos. A pasta assim obtida fornecida s enguias em cestos de metal,
suspensos na superfcie da gua.

ARRAOAMENTO

O arraoamento um conjunto de prticas, que permitem aos peixes terem acesso aos
alimentos artificiais, suplementares ou balanceados, ingerindo-os em quantidades
suficientes.
 O primeiro cuidado no arraoamento se saber a quantidade do alimento que deve ser
ofertado aos peixes. Aquela calculada, normalmente, com base na biomassa (peso vivo) dos
indivduos presentes no tanque ou viveiro.
Se se fornecem aos peixes alimentos em quantidade abaixo da requerida, eles
recebero menos nutrientes do que o necessrio para a sade, vida e produo. Tambm,
quando fornecido em excesso, o alimento passa rpido no tubo digestivo e, em conseqncia,
suas digesto e absoro tornam-se incompletas. Por isto, os alimentos devem ser fornecidos
em quantidades adequadas.
Desse modo, a quantidade de um alimento que deve ser fornecido calculada, quase
sempre, com base na biomassa de todos os peixes de um tanque ou viveiro, num dado
momento, expressando-a em percentagem. Esta varia de 2 a 5% da biomassa/dia. Para peixes
em crescimento ativo (alevinos e juvenis) a quantidade varia de 4 a 5% do peso vivo/dia.
Peixes maiores, em fase de engorda, 2 a 3% da biomassa/dia, quase sempre. comum numa
engorda de peixes aliment-los, no incio, na base de 4 a 5% e no final da mesma 2 a 3%. A
taxa de arraoamento de reprodutores e reprodutrizes tambm varia de 2 a 3% do peso
vivo/dia. Ps-larvas e pequenos alevinos podem receber at 20% de seus pesos em alimentos
por dia.
Alguns peixes, como tilpias e carpas, podem consumir, por dia, at 10% da biomassa.
Apesar disto, no se lhes deve fornecer alimentos numa taxa acima de 5%.
Leve-se em conta que se a quantidade do alimento a ser fornecido num dia ofertada
numa s refeio, causar diminuio na converso alimentar. como se o alimento fosse
fornecido em excesso. Por isto, e em decorrncia do fato de que os peixes, em seus ambientes
naturais, ingerem alimentos cada vez que os encontram disponveis, torna-se conveniente
repartir o total da rao em duas ou mais refeies.
Outro fator que se deve levar em conta no arraoamento de peixes a apresentao do
alimento, pois o tamanho e consistncia das partculas ou peletes devem ser adequados ao
tamanho dos peixes, que as ingerem inteiras. Em decorrncia disto, os truticultores adotam a
prtica de peletizar as dietas em 4 ou 6 tamanhos diferentes dos peletes, para fornec-los em
dimenses adequadas aos peixes.
A oferta dos alimentos aos peixes pode ser feita manual ou mecanicamente. No
primeiro caso, aqueles so lanados diretamente na gua ou colocados em bandejas de
metal,madeira ou de plstico. O local escolhido deve ficar oposto a sada de gua do viveiro,
caso este tenha gua em constante renovao. Isto para evitar a fuga do alimento pelo
dispositivo de drenagem. No arraoamento mecanizado pode-se utilizar:
 Comedouro automtico.- Construdo em fibra de vidro, metal (ferro-zincado) ou em
madeira, o alimentador automtico, acionado por mecanismo de relgio ou pequeno motor,
deixa cair, intermitentemente, certa quantidade de rao, adredemente calculada para atender
s necessidades dos peixes. Alguns tipos de comedouros automticos so acionados pelos
prprios peixes, que, atravs de movimentos na gua, logo abaixo do alimentador, fazem com
que a rao caia deste, diretamente na gua. Neste caso, os animais so inicialmente
condicionados.
Trator com caamba.- Trata-se de uma caamba arrastada por trator, o qual, atravs de
um sistema de transmisso, movimenta um dispositivo da caamba, lanando a rao na gua
do viveiro. Neste caso,h que sincronizar a velocidade do trator com a quantidade da rao
que cai na gua.
Barco.- Movido a motor de popa ou de centro, o barco, ao mesmo tempo em que se
desloca na gua do viveiro, deixa cair a rao na mesma, atravs de dispositivo que permite a
passagem da rao sem que a gua invada o barco. A rao pode ser gros(trigo, milho etc) ou
peletes.
Alm da forma e apresentao dos alimentos, os fatores que influenciam na captura de
alimentos artificiais pelos peixes so estabilidade do pelete, condies fsicas e qumicas da
gua (temperatura, O2D, salinidade e outras), vazo da gua que passa no viveiro, espcie
alimentada, idade/tamanho dos peixes e outros.

EFEITOS DA ALIMENTAO ARTIFICIAL

Uma dieta balanceada, contendo todos os nutrientes, requeridos pelos peixes em

cultivo, em quantidades e nas devidas propores, acarretar, aos mesmos, boa sade,
elevadas taxas de sobrevivncia e crescimento e boa produo. Para isto, contudo, a dieta
dever ser fornecida na devida quantidade e ser submetida a boas tcnicas de processamento e
distribuio aos peixes.
Quando se fornece a rao em excesso ou se a mesma tem teores de carboidratos e/ou
gorduras acima daqueles que os peixes podem aproveitar, as sobras terminaro na gua do
viveiro e aumentaro a matria orgnica na mesma, causando decomposio e depleo na
taxa de O2D na gua e/ou alteraes em seu pH. Saliente-se que as fibras no digeridas
passaro tambm para a gua, atravs das fezes.
A dieta com teor energtico inferior ao requerido pelos peixes arraoados, acarretar
nos mesmos retardamento ou cessao do crescimento, inclusive do esqueleto, perda de peso,
inferior eficincia reprodutiva, aumento na mortalidade e diminuio da resistncia aos
parasitas e doenas. As dietas com deficincia protica acarretam naqueles animais
raquitismo, queda na produo e predisposio s doenas.
Estudos mostraram que quando os peixes so alimentados com dietas carentes em
determinadas vitaminas, apresentam sintomas tpicos de avitaminoses, conforme vistos antes.
Isto mais freqente quando aqueles animais recebem dietas ricas em produtos de origem
vegetal. Quando a carncia de vitamina A, por exemplo, os peixes apresentam crescimento
retardado, infeces (principalmente nos epitlios) e deficincia reprodutiva. Quando de
vitamina D, surgem problemas de raquitismo e deformaes sseas.
No que se refere aos minerais, pesquisas mostraram que nveis de Na e K acima do
requerido pelos peixes, causam desorganizaes metablicas e baixo ndice de crescimento. A
deficincia de iodo acarreta hipertireoidismo em trutas.
Intoxicaes alimentares podem ocorrer nos peixes, quando so alimentados com
dietas estragadas (bolorentas, rancificadas etc) ou com graves distores no contedo mineral
ou de outros nutrientes. A presena de bolores (fungos) nas raes ocorre quando so
armazenadas por longo tempo, principalmente quando o local de armazenagem fica mido.
Dietas elaboradas sem maiores cuidados higinicos, podero se contaminar com
patgenos, principalmente bactrias, e causar doenas nos peixes.

AVALIAO DOS ALIMENTOS E CONVERSO ALIMENTAR

A melhor maneira de se avaliar a qualidade de um alimento para peixes

determinando-se a converso alimentar. Esta a quantidade do alimento ingerido, que excede
as necessidades de energia e mantena dos peixes e que utilizada para crescimento e
engorda. Pode-se dizer que a converso alimentar uma relao entre a energia ingerida pelo
peixe e a energia depositada nos tecidos, ou seja, a utilizada no crescimento e engorda.
As espcies de peixes diferem na converso das diversas formas de matria orgnica
em carne (pescado). A converso pode, ainda, variar com a temperatura ambiental
(diretamente proporcional), tamanho do peixe (quanto menor maior a converso), O2D na
gua, condies gerais do animal (quando doente converte menos) e preferncias alimentares
dos peixes (maior converso para os peixes herbvoros, seguidos dos onvoros).
A presena nos viveiros de alimentos naturais, em maior ou menor abundncia, de
difcil avaliao quantitativa, acarreta problemas na estimativa precisa da converso
alimentar.
 O crescimento rpido do peixe que se est arraoando no significa, necessariamente,
que ele converta bem o alimento ingerido. Pelo contrrio, pode acontecer que uma espcie
cujo crescimento seja mais lento, melhor converta em pescado o alimento consumido.
Dois dos fatores que mais influenciam na converso alimentar so a quantidade do
alimento fornecido e sua forma de apresentao. Se se fornecem aos peixes alimentos em
excesso, estes passaro rapidamente pelo aparelho digestivo, diminuindo a digesto e
absoro e, conseqentemente, a converso alimentar.
Est, tambm, comprovado que a converso tima no se consegue com a
quantidade de alimento que produz o crescimento mximo dos peixes. Por exemplo, se se
fornece alimento na proporo de 5% da biomassa/dia pode-se obter o crescimento mximo
dos peixes. Contudo, pode acontecer que se se fornece apenas 4% obtenha-se converso
alimentar maior, com crescimento bastante aceitvel.
No que se refere a forma e apresentao do alimento, so melhores as converses
alimentares que se observam quando se fornecem alimentos com tamanho e consistncia
adequados para cada comprimento dos peixes.
No arraoamento de peixes no importante apenas que a dieta seja de baixo custo,
mas, tambm, que tenha mxima eficincia, em termos de converso alimentar. Deste modo,
o custo total da alimentao depende do valor unitrio da dieta e de sua converso, isto , os
quilogramas necessrios para produzir 1kg de peixe comercializvel. Alguns tentaram obter
a converso de 1:1, mas a densidade de peixe era pequena e eles comiam significativas
quantidades de alimentos naturais. Alguns piscicultores obtiveram converso alimentar
inferior (3:1, por exemplo) e foram economicamente bem sucedidos, pois usaram dietas de
baixos custos unitrios. As converses mais esperadas variam, comumente, de 1,2:1 a 1,8:1.
A converso de um dado alimento para peixes criados em viveiro dita aparente, pois
fica computada aquela devida a ingesto, por aqueles animais, de alimentos naturais. A
converso verdadeira pode ser deter-
minada em aqurios, usando-se gua filtrada, desprovida, pois, de qualquer alimento natural.

DIGESTIBILIDADE DE UM ALIMENTO PARA PEIXE

O clculo da digestibilidade uma forma de medir o aproveitamento de um alimento,

isto , a facilidade com que convertido, no aparelho digestivo, em substncias teis para
nutrio do peixe que o ingere.
 A digestibilidade abrange dois processos, digesto, que corresponde a hidrlise das
molculas complexas dos alimentos, e a absoro de pequenas molculas (aminocidos,
cidos graxos e outras),no intestino.
A digestibilidade um dos parmetros utilizados para avaliar o valor nutritivo dos
alimentos para peixes, porque no basta que a protena ou outro nutriente se encontre em altas
percentagens no alimento, seno que ela seja digervel, a fim de ser assimilada e, por
conseguinte, aproveitada pelo peixe que a ingere.A digestibilidade, portanto, excelente
medida da qualidade e isto tem suscitada a idia de medi-la in vitro, submetendo-se as
protenas a digesto artificial por pepsina, que uma enzima que se encontra no estmago dos
peixes, e in vivo, como se descreve adiante.
A digesto nos peixes se faz sob a ao de diferentes enzimas digestivas, dentre elas
as proteolticas (endoproteases, exoproteases e peptidases), que apresentam atividades
elevadas, superior ou igual a dos vertebrados onvoros. Isto nas espcies carnvoras. Para
estas, contudo, as enzimas glicolticas so pouco ativas, como ocorre com os salmondeos.
Pode-se surpreender com a presena da amilase tanto nos salmondeos como em todos os
peixes carnvoros, sejam marinhos ou de gua doce. Porm, deve-se ter em mente que a
amilase hidrolisa tambm o glicognio dos alimentos naturais ingeridos por aqueles.
Desse modo, a digestibilidade depende dos meios que conta o peixe para dividir o
alimento em fragmentos pequenos e das enzimas digestivas que possui.
Poucos so os alimentos utilizados pelos animais na forma em que so ingeridos. A
digesto implica no fracionamento das protenas, liberando os aminocidos, assim como os
carboidratos complexos so reduzidos a acares simples e as gorduras so hidrolisadas em
mono ou di-glicerdeos, antes que os nutrientes sejam absorvidos no trato digestivo.
O valor nutritivo de um alimento no depende apenas do teor de nutrientes nele
contidos, mas tambm da habilidade do animal em digerir e assimilar os nutrientes daquele.
Nos peixes no h condies propcias para intensa atividade microbiana, devida a pequena
capacidade do tubo digestivo e ao relativamente curto perodo de reteno dos alimentos,
aliados s geralmente baixas temperaturas do meio que aqueles vivem. Isto explica a baixa
capacidade que eles apresentam para absorverem nutrientes dos alimentos fibrosos.
As espcies de peixes variam, consideravelmente, na habilidade de digerir as
protenas. Isto devida natureza e atividades das enzimas proteolticas. As tcnicas de preparo
dos alimentos podem afetar a digestibilidade daquele nutriente. A digestibilidade dos lipdios
inversamente proporcional a extenso da cadeia carbnica e, por conseguinte, a ponto de
fuso da gordura. Tambm, quanto mais elevado o grau de insaturao da gordura mais
digervel ela pelos peixes. A digestibilidade dos carboidratos para peixes diminui com o
aumento do nmero de tomos de carbono da molcula, ou seja, maior para os monos e di-
sacardeos do que para o amido e a celulosa. Por isto, as fibras vegetais praticamente no so
digeridas pela maioria dos peixes. As espcies herbvoras e onvoras utilizam com mais
eficincia os carboidratos das dietas. Isto em relao s carnvoras. A truta digere 3 a 47% dos
hidratos de carbono ingeridos, enquanto que na carpa comum a digesto mais ou menos
constante e entre 87 a 91%.
A natureza e potncia das enzimas digestivas esto relacionadas com a classe de
alimento preferido por cada espcie. Por exemplo, a maltase muito potente em espcies
onvoras (carpa comum, por exemplo), porm muito pouco em carnvoras. A amilase
potente na Oreochromis mossambicus, espcie micrfaga, porm pouco na perca,
Lucioperca lucioperca, que insetvora.
A determinao da digestibilidade de um nutriente para peixe pressupe a
determinao do teor do nutriente no alimento ingerido e a estimativa da quantidade
assimilada do mesmo nutriente.
Denomina-se coeficiente de digestibilidade verdadeiro (Dv) a relao entre
nutrientes assimilados (A) e nutrientes ingeridos (I). Deste
A
modo, Dv=------ . Contudo, fica dificlimo o clculo da poro assimilada. Por isto I

I-(F-Fk)
tem-se usado a frmula Dv=---------- , em que F=nutrientes nas fezes e Fk=nutri-
F
entes metablicos excretados com as fezes (uria, cido rico e outros). Como difcil a
avaliao das perdas metablicas fecais, determina-se a

I-F
Digestibilidade aparente (Da), expressa por Da=--------.
I
As determinaes das digestibilidades verdadeira e aparente, antes descritas, so ditas
determinaes diretas. Elas apresentam duas dificuldades, que so os clculos de todo
alimento ingerido e de todo material excretado (fezes), correspondente ao alimento ingerido.
Por isso, hoje se utiliza o mtodo indireto para determinao da digestibilidade
aparente, mediante o uso de indicadores, tal como o xido de cromo (Cr2O3), substncia de
referncia inerte. Assim, Da estimada pela seguinte frmula:
% do indicador no alimento % do nutriente nas fezes
Da=100 - -------------------------------- x --------------------------------- x 100.
% do indicador nas fezes % do nutriente no alimento

V-se, pois, que a estimativa da digestibilidade aparente de nutrientes para peixes,

usando-se o mtodo indireto, torna-se bastante simples, pois no necessria a determinao
do alimento total ingerido e nem a coleta de todo o material excretado.
A coleta das fezes pode ser feita diretamente do tubo digestivo, com leve presso dos
dedos na regio ventral do peixe ou, cuidadosamente, no fundo do aqurio. Para isto, diversas
tcnicas foram desenvolvidas, como a de CHO & SLINGER (1978), que usaram um sistema
de sifonagem constante da gua do aqurio contendo os peixes, a qual passa por coluna
filtrante que retm as fezes, para posterior determinao da frao digerida dos nutrientes.
Tem-se usado, tambm, leve inclinao do fundo do aqurio, sendo que as fezes dos peixes se
concentram nas partes mais baixas e a retiradas por uma torneira, que deixa passar a gua
com as fezes.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

KUBITZA, F. 1997. Qualidade da alimentao, Qualidade da gua e manejo alimentar na

produo de peixes. Anais do Simpsio sobre Manejo e Nutrio de Peixes. CBNA.
Piracicaba, p. 63-101.

LOGATO, P. 2000. Alimentao de peixes de gua doce. Editora Aprenda Fcil. Viosa
MG.

REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA Ed. 83. Maio / Junho de 2004