Vitaminas

Prof. Carlos Lima

 Vitaminas
Composto orgânico requerido por um organismo
como um nutriente essencial em quantidades
limitadas. Quando não se pode ser sintetizado
em quantidades suficientes por um organismo,
deve ser obtido a partir da dieta.

A função das vitaminas é viabilizar as transformações

inerentes aos processos bioquímicos  gera energia através
de moléculas energéticas e/ou como sinalizadores para
diversas funções celulares
 Vitaminas
Vitaminas
Lipossolúveis
• São moléculas apolares
• São absorvidas e transportadas
junto com os lipídios da dieta
• Não são facilmente excretadas
na urina
• Quantidades significantes são
armazenadas no tecido adiposo
e no fígado
• Podem apresentar toxicidade
Hidrossolúveis
• São moléculas hidrofílicas, ou seja,
solúveis em água
• Precursores de coenzimas de muitas
reações bioquímicas do metabolismo
• O corpo humano não armazena em
quantidades significativas
• São facilmente excretadas na urina
• Muito raramente são tóxicas para o
homem
Vitaminas
Vitaminas Lipossolúveis:
 Vitaminas Lipossolúveis:
Vitamina A
• Vitamina A é um termo genérico para definição de 3
compostos: retinol (precursor), retinal (sinal neuronal) e ácido
retinóico (produto obtido por oxidação)

Oxidação a
Ingestão do β- 2 moléculas de uma molécula Retinol todo-
caroteno retinol fotossensível trans
(11-cis0retinal)
Vitamina A: fontes
Vitamina A: Deficiência
Vitamina A: Hipervitaminose
 Vitaminas Lipossolúveis:
Vitamina D
• A vitamina D é produzida a partir da molécula
de colesterol, e é um hormônio esteroide. É a
única vitamina que não é necessária na dieta,
sendo sua ingestão necessária apenas em
condições em que a exposição à luz solar é
inadequada.

25-hidroxicolecalciferol [25-(OH)D]
Vitamina D
Vitamina D: fontes
 Vitamina D: Hipovitaminose
• Sintoma clássico: raquitismo, acontece devido a não absorção de
cálcio pelo organismo, precisando liberar aquele presente nos ossos
(já que são estruturas dinâmicas), enfraquecendo-os
 Vitamina D: Hipercalemia
• A vitamina D é a mais tóxica das vitaminas lipossolúveis.
• Doses elevadas:
– perda de apetite, náuseas, sede e estupor
– deposição de cálcio nas artérias e nos rins.
– Precipitação de cálcio em tecidos moles; litíase (cálculo) renal.
 Vitaminas Lipossolúveis:
Vitamina E (tocoferol)
• Esta vitamina é o antioxidante (principal função)
natural mais abundante, e está associada a todas as
estruturas que têm lipídios presentes em sua
composição.

• É absorvida da dieta com outros componentes

lipídicos e não existe uma proteína transportadora
específica.
Vitamina E: Deficiência
 Vitaminas Lipossolúveis:
Vitamina K (koagulation)
• Esta vitamina é necessária para as
modificações pós traducionais de várias
proteínas da cascata de coagulação (fatores II -
protrombina, VII - proconvertina, IX – anti-
hemofílico e X - Stuart).
Vitamina K: fontes
Vitamina K: Deficiência
Vitaminas Hidrossolúveis:
Vitaminas Hidrossolúveis:
Complexo B
 Vitamina B1 (Tiamina)

• Quando o piruvato sai da glicólise, sai com três carbonos. Quando entra no
ciclo de Kerbs, apresenta apenas dois carbonos, sugere-se que existe o
complexo da piruvato desidrogenase no meio do caminho.
– Os componentes deste complexo tem-se a tiamina pirofosfato (TTP), um derivado
da vitamina B1.
• Na ausência de vitamina B1, a produção de acetil-Coa não é eficiente.
Vitamina B1: Deficiência
 Vitamina B2 (Riboflavina)
Necessária ao metabolismo energético tanto de açúcares como
de lipídios (transportando elétrons para a cadeia transportadora
de elétrons, ou seja, moléculas que medeiam reação de
oxirredução no mapa metabólico).
Vitamina B2: Deficiência
 Vitamina B3 (Niacina)
• Niacina é um nome genérico para o ácido nicotínico ou
nicotinamida.
– Parte ativa da co-enzima nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD+) e
nicotinamida adenina dinucleotideo fosfato (NADP+).
– Co-enzima na geração de ATP
Vitamina B3: Deficiência
 Vitamina B6: Piridoxina
• A vitamina B6 é uma mistura de piridoxina, piridoxal,
piridoxamina e seus 5’-fosfatos.
– A piridoxina é a principal forma de vitamina B6 na dieta
• O piridoxal fosfato participa como co-fator:
– Metabolismo dos aminoácidos e também na reação da
fosfotrilase do glicogênio;
– Síntese dos neurotransmissores serotonina e
noradrenalina
– Síntese de esfigosina e dos esfingolipídeos;
– síntese do grupamento heme
Vitamina B6: Deficiência
 Vitamina B7: Biotina
• A vitamina B7 é normalmente sintetizada pela
microbiota intestinal.
– É capaz de funcionar como coenzimas em processos
enzimáticos envolvidos nas reações de carboxilação
– Importante na lipogênese, na gliconeogênese e no
catabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada
Vitamina B7: Deficiência
 Vitamina B5: Ácido pantotênico
• A vitamina B5 é amplamente encontrada em
animais e plantas.
• É fundamental para a biossíntese de ácidos
graxos
• Não há evidências de deficiências no homem,
exceto em dietas experimentais.
 Vitamina B9: Ácido fólico
• O ácido fólico tem um número de derivados
conhecidos como folatos.
• Participa de reações envolvidas no metabolismo e
regulação da expressão gênica (síntese de
aminoácidos e ácidos nucleicos).
Vitamina B9: Deficiência
Em casos de hipervitaminose:
Interfere na ação farmacológica de
drogas anticonvulsivantes
 Vitamina B12
• A vitamina B12 é parte da estrutura do grupamento heme
• Esta vitamina participa da reciclagem de folatos e síntese de
metionina  relacionado com a produção de aminoácidos e
bases nitrogenadas
Vitamina B12: Deficiência
 Vitamina C
• Sua forma ativa é o ácido ascórbico
• A vitamina C participa:
– Síntese de adrenalina, esteroides, degradação da tirosina
– formação de ácidos biliares, absorção de ferro e
metabolismo ósseo.
– Ação antioxidante e previne contra doenças crônicas (inativa
radicais livres tóxicos ao O2);
– Síntese de colágeno, dentina, cartilagem e matriz óssea.

• A principal função desse composto é manter cofatores

metálicos em seus menores estados de valência (Fe2+ e
Cu2+).
Vitamina C: fontes
 Vitamina C: Deficiência
• Escorbuto
– Sangramento gengival, perda dos dentes 
devido a síntese defeituosa de colágeno
E as vitaminas que faltam?
Revisão...