1- Recentemente a engenharia genética possibilitou a transferência de genes

controladores da rota de biossíntese da provitamina A para o genoma do arroz.

Deste modo foi produzido o chamado "Golden Rice", ou arroz dourado. De
acordo com os autores do projeto, o consumo desse tipo de arroz poderia
amenizar os problemas de carência dessa vitamina em populações de países
subdesenvolvidos. Em relação à provitamina A, é INCORRETO afirmar que:
a) está associada ao betacaroteno.
b) sua deficiência está normalmente associada ao escorbuto
c) pode ser encontrada como provitamina na cenoura e abóbora.
d) sua deficiência está associada à xeroftalmia.
e) não é biossintetizada pelo organismo humano

2) Em 16/08/94, o jornal FOLHA DE SÃO PAULO apresentou uma reportagem

sobre a vitamina A. O artigo dava destaque às consequências benéficas de
suplemento periódico dessa vitamina. Porém abordava, também, problemas
causados pela ingestão excessiva da mesma e doenças provenientes de sua
ingestão deficitária. A vitamina A, por sua "natureza química", armazena seu
excesso ingerido em determinado "órgão" do corpo humano, gerando
problemas orgânicos, bem como sua falta acarreta "problemas carenciais”
Com base na afirmação destacada, assinale a opção correta que relaciona,
respectivamente, a natureza
química, o órgão acumulador do excesso e a hipovitaminose (problema
carencial), correspondentes a esta
vitamina.
a) lipossolúvel, fígado e cegueira noturna.
b) lipossolúvel, baço e bócio endêmico
c) lipossolúvel, pâncreas e escorbuto.
d) hidrossolúvel, pâncreas e beribéri.
e) hidrossolúvel, fígado e raquitismo

3) Com relação às vitaminas, assinale a alternativa:

a) a vitamina K é encontrada em vegetais folhosos e no alho, mas também é
sintetizada naturalmente pela flora bacteriana do intestino delgado.
b) todas as vitaminas são substâncias orgânicas que pertencem ao grupo das
aminas.
c) uma das funções da vitamina A é aumentar a absorção intestinal de cálcio e
fosfato
d) cegueira noturna é um sintoma característico de deficiência de vitamina B1
(tiamina).
e) a beribéri, uma espécie de neurite, é causada pela deficiência da vitamina E.

4- Observe as funções a seguir:

I - Estimula a síntese do colágeno;

II - Estimula a migração química;
III - Facilita a absorção do ferro;
IV - Participa da fosforilação oxidativa;
V - Aumenta a disponibilidade energética.
Indique a opção que contém a vitamina detentora de todas as funções
anteriores:
 a) K
b) D
c) B12
d) C

5) (UFRN) - A hemorragia decorrente da ingestão de trevo doce por bovinos e

ovinos se deve ao dicumarol, substância presente nesse vegetal e que exerce
ação antagonista à vitamina:
a)E
b) B12
c) B1
d) K

6)(UERJ) - VITAMINAS , "Megadoses de desconfiança"

Utilização de tratamento alternativos e práticas de terapia ortomolecular
provocam polêmica entre médicos. ("Época", 14/09/98)
Algumas vitaminas, entre elas o ácido ascórbico e o tocoferol ou vitamina E,
são preconizadas em doses elevadas pelos defensores da chamada medicina
ortomolecular, com o objetivo de prevenir uma série de doenças provocadas,
segundo eles, por um acúmulo de radicais livres no organismo.
A utilização com essa finalidade está baseada na seguinte
propriedade química dos compostos citados:

a) Oxidante
b) Redutora
c) Detergente
d) Emulsionada
7) (UNESP) - Um determinado medicamento, recentemente lançado no
mercado, passou a ser a nova esperança de pessoas obesas, uma vez que
impede a absorção de lipídios, facilitando sua eliminação pelo organismo.
Como efeito colateral, os usuários desse medicamento poderão apresentar
deficiência em vitaminas lipossolúveis, tais como A, D, E e K.
a) Quais são os efeitos que a falta das vitaminas A , D e K pode causar ao
homem?

8) Na charge a seguir, extraída da Revista "Saúde" (fevereiro de 1996, p. 130,

Seção Humor Spacca), encontram-se à venda, em forma de pastilhas, de
comprimidos e de cápsulas, vitaminas extraídas de vegetais.
a) Que vegetais poderiam estar expostos nas bancas correspondentes às
vitaminas A e C indicadas pelas placas, em substituição às pastilhas,
comprimidos e cápsulas?
b) Que distúrbios orgânicos podem ser evitados pela ingestão de alimentos
ricos em vitaminas B1 e K?
 9 (ENEM/2005) - A obesidade, que nos países desenvolvidos já é tratada
como epidemia, começa a preocupar especialistas no Brasil. Os últimos dados
da Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada entre 2002 e 2003 pelo
IBGE, mostram que 40,6% da população brasileira estão acima do
peso, ou seja, 38,8 milhões de adultos. Desse total, 10,5 milhões são
considerados obesos. Várias são as dietas e os remédios que prometem um
emagrecimento rápido e sem riscos. Há alguns anos foi lançado no mercado
brasileiro um remédio de ação diferente dos demais, pois inibe a ação da
lipases, enzimas que aceleram a reação de quebra de gorduras. Sem serem
quebradas elas não são absorvidas pelo intestino e parte das gorduras
ingeridas é eliminada com as fezes. Como os lipídios são altamente
energéticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto, esse remédio apresenta
algumas contraindicações, pois a gordura não absorvida
lubrifica o intestino, causando desagradáveis diarreias. Além do mais, podem
ocorrer casos de baixa absorção de vitaminas lipossolúveis, como as A, D, E e
K, pois:
a) essas vitaminas, por serem mais energéticas que as demais, precisam
de lipídios para sua absorção.
b) a ausência dos lipídios torna a absorção dessas vitaminas
desnecessária.
c) essas vitaminas reagem com o remédio, transformando- se em outras
vitaminas
d) as lipases também desdobram as vitaminas para que essas sejam
absorvidas.

10(UNIRIO) - Tomando uma grande dose de vitamina A, uma pessoa pode

suprir suas necessidades por vários dias; porém, se fizer o mesmo em relação
à vitamina C, não terá o mesmo efeito, necessitando de reposições diárias
dessa vitamina.
Essa diferença na forma de administração se deve ao fato de a vitamina:
a) A ser necessária em menor quantidade.
b) A ser sintetizada no próprio organismo.
c) A ser lipossolúvel e ficar armazenada no fígado.
d) C ser mais importante para o organismo.
e) C fornecer energia para as reações metabólicas.
11) Puc-pr) Analise as afirmações sobre avitaminoses ou doenças de carência,
que são formas de estados mórbidos, ou seja, são doenças causadas pela ou
carência de uma ou mais vitaminas no organismo:
I - O escorbuto é uma doença que se instala pela
falta de Vitamina D.
II - O raquitismo é uma doença que surge pela
falta de Vitamina C.
III - A xeroftalmia, que pode levar à cegueira, é
consequência da falta de Vitamina A.
IV - O beribéri é causado pela falta de vitamina do
Complexo B.
Estão corretas as afirmações:
a) Apenas I, II e III.
b) I, II, III e IV.
c) Apenas I e II.
d) Apenas II e III.
e) Apenas III e IV.

12) As vitaminas são consideradas os alimentos reguladores. Precisam ser

ingeridas em pequenas quantidades através dos alimentos. Assinale as
afirmativas verdadeiras e as afirmativas falsas.
a) O escorbuto, doença comum entre os marinheiros que faziam longas
viagens, é uma consequência da deficiência de vitamina B.
b) As crianças em fase de crescimento e de formação dos ossos precisam
tomar sol regularmente, pois o mesmo é importante para o metabolismo da
vitamina D.
c) A vitamina B1 ou tiamina é essencial para a oxidação dos glicídios e a sua
deficiência provoca a doença conhecida como beribéri.
d) A carência de vitamina E é muito comum e dificulta a interrupção das
hemorragias.
e)A deficiência da vitamina K ou nicotinamida provoca lesões no sistema
nervoso que podem levar à loucura

13) (CESGRANRIO) - Se você diz que pernilongos gostam mais de morder a

sua pele que a dos outros, talvez você não esteja dizendo nenhum absurdo. O
entomologista Jerry Butler montou uma espécie de olfactômero e constatou,
num trabalho para a Universidade da Flórida, nos EUA, que, quando saem em
busca do sangue necessário para o trabalho de pôr ovos, pernilongos fazem
sua escolha, principalmente, a partir do cheiro.
Butler descobriu, auxiliado pela pesquisadora Karan Mckenzie, que pernilongos
conseguem detectar um odor até a uma distância de 60 quilômetros: a
respiração ou o suor de um corpo, misturado a outras substâncias, fica no ar, e
vai sendo rastreado. Uma das preferências notadas no teste são odores
decorrentes do ácido lático e do ácido úrico.
Suponha que determinado pernilongo esteja com deficiência de vitamina A e
que procure uma fonte rica nesta vitamina. Tem que optar por picar indivíduos
entre um grupo de pessoas sofrendo de doenças carenciais. Dentre pacientes
acometidos das doenças a seguir, deve ser PRETERIDO o que apresenta:
a) beribéri b) cegueira noturna c) escorbuto d) raquitismo e) queilose
14) UFRN) Em um passeio pela Mata Atlântica seu guia afirma que os vegetais
ali existentes são importantes fontes naturais de vitaminas. As vitaminas são:
a) componentes do grupo das aminas e necessárias à manutenção da saúde.
b) requeridas em pequenas doses diárias e não podem ser sintetizadas pelos
animais.
c) necessárias aos organismos e podem funcionar como cofatores de reações
enzimáticas.
d) encontradas naturalmente nos alimentos e constituem fontes de energia.

15) (UFSM) - Leia com atenção os versos abaixo:

E foi que de doença crua e feia,
A mais que eu nunca vi, desampararam
Muitos a vida, e em terra estranha e alheia
Os ossos para sempre sepultaram.
Quem haverá que, sem o ver, o creia?
Que tão disformemente ali lhe incharam
As gengivas na boca, que crescia
A carne, e juntamente apodrecia?
Apodrecia com um fétido e bruto
Cheiro, que o ar vizinho inficionava;
Não tínhamos ali médico astuto,
Cirurgião subtil menos se achava;
Mas qualquer, neste ofício pouco instruto (instruído),
Pela carne já podre assim cortava
Como se fora morta, e bem convinha,
Pois que morto ficava quem a tinha.”

De acordo com os versos de Camões, a doença descrita é :

a) raquitismo ,devido à falta de vitamina D.
b) xeroftalmia , devido à falta de vitamina A
c) escorbuto , devido à falta de vitamina C
d) anemia , devido à falta de vitamina B12
e) beribéri ,devido à falta de vitamina B1