Departamento de Ciências e Biologia

Exercícios sobre Vitaminas

1ª Série do Ensino Médio

1. A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas avitaminoses, cujos sintomas dependem
do tipo de vitamina que está deficiente. Em um estudo realizado em diferentes populações
humanas, foram constatados os seguintes sintomas e doenças relacionados a avitaminoses:

(1) raquitismo
(2) escorbuto
(3) hemorragias
(4) cegueira noturna.

Assinale a alternativa com a dieta correta para o tratamento de cada uma das quatro
avitaminoses acima identificadas.

a) (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina D. – (2) frutas cítricas como fontes
de vitamina C. – (3) peixe como fonte de vitamina A. – (4) vegetais com folhas verdes
como fontes de vitamina K.
b) (1) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina D. – (2) frutas cítricas como fontes
de vitamina C. – (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina K. – (4) abóbora,
fígado e cenoura como fontes de vitamina A.
c) (1) peixe, leite e gema de ovo como fonte de vitamina K. – (2) frutas cítricas como fontes
de vitamina A. – (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina D. – (4) cenoura,
abóbora e fígado como fonte de vitamina C.
d) (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina D. – (2) peixe, leite e gema de
ovo como fontes de vitamina K. – (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina
A. – (4) frutas cítricas como fontes de vitamina C.
e) (1) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina D. – (2) cenoura, abóbora e fígado
como fontes de vitamina C. – (3) frutas cítricas como fontes de vitamina K. – (4) peixe,
leite e gema de ovo como fontes de vitamina A.

2. A desnutrição infantil é um dos maiores problemas de saúde pública que atinge países cuja
assistência social não é prioritária. A anemia é o principal resultado da desnutrição infantil.

Considere as seguintes informações sobre a desnutrição infantil.

I. A anemia proteica está relacionada ao baixo peso infantil e à falta de calorias necessárias
ao desenvolvimento.
II. A proteína animal, que provém de carne, peixes, ovos e leite, é fonte de todos os
aminoácidos essenciais.
III. A síntese de hemoglobina está diretamente relacionada à anemia e pode ser prejudicada,
entre outros fatores, pela falta de ferro e de vitamina B12.

Quais estão corretas?

a) Apenas I.
b) Apenas II.
c) Apenas III.
d) Apenas II e III.
e) I, II e III.
3. Segundo o Instituto Mineiro de Endocrinologia, embora o Brasil seja um país com abundância
de dias ensolarados, diversos fatores têm dificultado a exposição ao sol dos seres humanos, tais
como o estilo de vida moderno nas grandes cidades, o sedentarismo, o receio de danos à pele
e o uso de protetor solar. Esses fatores têm causado um problema generalizado de deficiência
de vitamina D na população.

a) Por que o receio dos danos do sol à pele e o uso do protetor solar podem ter relação
com a deficiência de vitamina D na população?
b) Por que é importante que crianças em fase de crescimento tomem sol regularmente?
c) O que são vitaminas lipossolúveis?

4. Nossa pele é rica em colecalciferol, o qual também pode ser obtido do fígado de peixe e da
gema de ovo, por exemplo. Porém essa substância está inerte e, quando os raios ultravioletas
do sol atingem nosso corpo, ela se transforma em sua forma ativa: a vitamina D. Um médico
recomendou a um idoso que tomasse banhos de sol regularmente.
Disponível em: < http://super.abril.com.br>. (Adaptado). Acesso em: 09 set. 2015.

Essa recomendação é importante especialmente para idosos porque essa vitamina reduz a(o)

a) ocorrência de icterícias.
b) risco de câncer de pele.
c) enfraquecimento ósseo.
d) taxa de envelhecimento.

5. Leia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA.

A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o auxílio da luz solar e interage com
hormônios que regulam a quantidade de cálcio no organismo. Quando uma pessoa se expõe ao
sol, os raios ultravioletas são absorvidos e atuam com o colesterol, transformando-o num
precursor da vitamina (X). Pode ser encontrada em alimentos como fígado, gema de ovos e óleos
de peixe. Sua deficiência causa o raquitismo, tanto em crianças como em adultos.

A vitamina (X) à qual o texto se refere é a

a) vitamina B 12.
b) vitamina A.
c) vitamina D.
d) vitamina C.
e) vitamina E.

6. As vitaminas são compostos orgânicos, necessários em pequenas quantidades, sendo

essenciais para a realização de muitos dos processos que ocorrem no nosso organismo. Várias
doenças são causadas por uma deficiência em vitaminas. O Escorbuto, o Beribéri e a Anemia
perniciosa são doenças associadas à carência de quais vitaminas, respectivamente?

a) C, B1 e B12
b) E, B6 e B9
c) A, B1 e B5
d) C, B2 e B9
e) E, B12 e B9
7. Considere as afirmações e o gráfico.

I. Nas carnes e vísceras, o ferro é encontrado na forma Fe2+.

II. Nos vegetais, o ferro é encontrado na forma mais oxidada, Fe3+.
III. A vitamina C é capaz de reduzir o ferro da forma Fe3+ para a forma Fe2+.

a) Qual das formas iônicas do ferro é melhor absorvida pelo intestino humano? Justifique.

b) As afirmações e o gráfico justificam o hábito do brasileiro, de consumir laranja junto com a

feijoada? Justifique.
Gabarito:

Resposta da questão 1: [B]

A alternativa [B] relaciona correta e, respectivamente, as fontes alimentares e as vitaminas

correspondentes.

Resposta da questão 2: [D]

A anemia proteica está relacionada ao baixo peso infantil e à falta de aminoácidos essenciais na
dieta.

Resposta da questão 3:

a) O receio dos danos do sol à pele evita que as pessoas tomem sol regularmente (nos horários
indicados por especialistas), assim como a utilização de protetor solar, inibindo a entrada, pela
pele, da radiação solar. A radiação ultravioleta estimula a produção de vitamina D, a qual é de
suma importância na absorção de cálcio.

b) As crianças em fase crescimento necessitam de constante absorção de cálcio para ossos e

dentes, vinculada à vitamina D e, por isso, necessitam tomar sol regularmente.

c) Vitaminas lipossolúveis são solúveis em gordura e absorvidas no intestino com a ajuda de sais
biliares produzidos pelo fígado, sendo armazenadas no fígado, tecido adiposo e, em menor
quantidade, em órgãos reprodutores.

Resposta da questão 4: [C]

A vitamina D é importante para a calcificação óssea.

Resposta da questão 5: [C]

A deficiência alimentar da vitamina D, bem como a privação da luz solar causam transtornos no
desenvolvimento ósseo, tais como o raquitismo.

Resposta da questão 6: [A]

A avitaminose C causa o escorbuto, o beribéri é provocado pela carência alimentar da vitamina

B1 e a avitaminose B12 causa a anemia perniciosa.

Resposta da questão 7:

a) Fe2+. A forma Fe2+ é encontrada nas carnes e vísceras. O gráfico mostra que esse alimento
contém a forma iônica do ferro melhor absorvida pelo intestino humano.
b) Sim. A laranja é rica em vitamina C. Essa vitamina auxilia a conversão do Fe 3+ em Fe2+,
melhorando a absorção do íon pelo intestino humano.