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INSTRUÇÕES PARA REALIZAR A AVALIAÇÃO

1. Verifique se sua prova está completa (questões e páginas).
2. Leia com calma e atenção as questões solicitadas, respondendo-as com clareza.
3. Todas as respostas deverão ser escritas a caneta no cartão-resposta.
4. Nas questões descritivas das disciplinas exatas, os cálculos serão obrigatórios.
5. Escreva com letra legível, coloque seu nome e revise sua prova antes de entregá-la.

Questão 01
O ferro é um nutriente mineral encontrado em alimentos de origem vegetal e animal, e de grande importância
para a saúde por seu papel como constituinte de componentes orgânicos conhecidos como hemoproteínas, bem
como por sua atuação como agente coenzimático, regulando todos os passos metabólicos envolvidos com a
manutenção da vida.
Dietas pobres em alimentos que são fontes de sais de ferro para o organismo podem ocasionar:
A) Anemia.
B) Dificuldade de coagulação do sangue.
C) Distúrbios nervosos.
D) Sangramento das mucosas.
E) Raquitismo.
Questão 02

De acordo com as funções das vitaminas no nosso organismo, relacione as colunas abaixo:
1. Vitamina A (Retinol) ( ) Previne a anemia perniciosa e é encontrada em alimentos de origem animal.
2. Vitamina D (calciferol) ( ) Na gravidez, sua carência pode causar má formação no tubo neural do feto.
3. Vitamina C (Ácido ascórbico) ( ) Sua deficiência pode causar xeroftalmia, pele seca e lesões na mucosa.
4. Vitamina B12 (Cobalamina) ( ) Vitamina produzida na pele por meio da exposição à luz solar.
5. Vitamina B9 (Ácido fólico) ( ) Tem ação antioxidante e atua na manutenção da integridade do tecido conjuntivo.
Atribuindo à respectiva vitamina sua função ou efeito de sua carência, assinale a sequência CORRETA
encontrada nos parênteses.
A) 4 – 5 – 3 – 2 – 1
B) 4 – 5 – 1 – 3 – 2
C) 5 – 4 – 1 – 2 – 3
D) 4 – 5 – 1 – 2 – 3

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Questão 03

O fragmento do Texto 3, “Não tinha muita saúde, por via do papo, mas era bom de serviço”, menciona um antigo
problema recorrente nas comunidades rurais do Brasil, o bócio, também conhecido popularmente como papo. O
bócio surge pelo aumento da glândula tireoide, formando um nódulo na região do pescoço. Embora possam
existir diversas causas, o bócio também pode ser provocado pela deficiência de um mineral. Analise atentamente
as alternativas apresentadas a seguir e marque aquela que contém o nome do mineral que, em caso de
deficiência, pode promover o bócio:
A) Cobre.
B) Sódio.
C) Iodo.
D) Selênio.

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Questão 04
Faz parte do senso comum o conhecimento de que cenoura faz bem para a visão. No entanto, a revista-Scientific
American publicou uma notícia intitulada“Cenouras ajudam a enxergar melhor? Não, mas o chocolate sim!”. Leia
o trecho abaixo:
“(...) fui questionada inúmeras vezes por pacientes se cenouras realmente podem melhorar a visão. Acho que
alguns olham para as cenouras pensando ser a grande cura mágica para seu problema refrativo. Querem
eliminar a necessidade de usar óculos comendo cenouras encantadas. Quando, na verdade, a cenoura faz parte
da nutrição necessária para manter olhos saudáveis e ajudar a retardar a progressão de determinadas doenças
como catarata e degeneração macular. No entanto, estudos recentes têm demonstrado que o que você come
pode, temporariamente, aumentar a nitidez da sua visão e até mesmo melhorar a cognição.
(...) Os pesquisadores perceberam uma melhora na performance visual e cognitiva dos indivíduos que
consumiram chocolate amargo. Os indivíduos que consumiram chocolate branco não tiveram um aumento real
em seus testes de desempenho. Isso sugere que em menos de duas horas os flavonoides do cacau podem
melhorar temporariamente certos aspectos da visão e cognição. Pesquisadores acreditam os flavonoides do
cacau aumentam o fluxo sanguíneo dos olhos e cérebro e que é isso que leva a um melhor funcionamento
dessas estruturas.”
Adaptado de:
http://www2.uol.com.br/sciam/noticias/cenouras_ajudam_a_enxergar_melhor__nao_mas_o_chocolate_sim_.html.
Acesso em: 20/09/2014
Segundo o texto, a cenoura atua apenas na nutrição necessária para manutenção do olho, não tendo efeito nos
problemas refrativos. Ainda assim, seu consumo é importante, pois ela possui uma vitamina que é matéria-prima
para produção da rodopsina, proteína encontrada no epitélio pigmentar da retina. Assinale a alternativa que
mostra CORRETAMENTE essa vitamina.
A) Vitamina C.
B) Vitamina D.
C) Vitamina B12.
D) Vitamina K.
E) Vitamina A.
Questão 05
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas do enunciado abaixo, na ordem em que aparecem.
O íon ........ integra as moléculas de DNA, RNA e ATP. Já o íon sódio contribui para ........, enquanto o íon ........
participa da composição da mioglobina.
A) fósforo – a formação de ossos e dentes – zinco
B) ferro – a coagulação sanguínea – potássio
C) cálcio – o equilíbrio hídrico – ferro
D) cálcio – a composição de açúcares de longas cadeias – potássio
E) fósforo – a transmissão do impulso nervoso – ferro
Questão 06
Nos supermercados, encontramos diversos alimentos, enriquecidos com vitaminas e sais minerais. Esses
alimentos têm como objetivo a suplementação de nutrientes necessários ao metabolismo e ao desenvolvimento
do indivíduo.
Com base nessas informações e nos conhecimentos sobre nutrição e saúde, considere as afirmativas a seguir.
I. A vitamina A está envolvida na produção de hormônios e associada à exposição solar.
II. A falta de vitamina C pode levar aos sintomas de fraqueza e sangramento das gengivas, avitaminose
denominada escorbuto.
III. O cálcio tem importância para a contração muscular e a coagulação do sangue.
IV. O ferro faz parte da molécula de hemoglobina, prevenindo a ocorrência de anemia.
Assinale a alternativa correta.
A) Somente as afirmativas I e II são corretas.
B) Somente as afirmativas I e IV são corretas.
C) Somente as afirmativas III e IV são corretas.
D) Somente as afirmativas I, II e III são corretas.
E) Somente as afirmativas II, III e IV são corretas.

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Questão 07
As proteínas são polímeros lineares formados por ligações peptídicas entre resíduos de aminoácidos. Trata- se,
provavelmente, do tipo de biomolécula com maior diversidade de funções. Entretanto, uma das classes de
moléculas apresentadas a seguir não possui constituição proteica, a saber:
A) enzimas.
B) anticorpos.
C) hormônios.
D) vitaminas.
Questão 08
De acordo com o Ministério da Saúde, a cegueira noturna ou nictalopia é uma doença caracterizada pela
dificuldade de se enxergar em ambientes com baixa luminosidade. Sua ocorrência pode estar relacionada a uma
alteração ocular congênita ou a problemas nutricionais. Com esses sintomas, uma senhora dirigiu-se ao serviço
de saúde e seu médico sugeriu a ingestão de vegetais ricos em carotenoides, como a cenoura.
Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br. Acesso em: 1 mar. 2012 (adaptado).
Essa indicação médica deve-se ao fato de que os carotenoides são os precursores de
A) hormônios, estimulantes da regeneração celular da retina.
B) enzimas, utilizadas na geração de ATP pela respiração celular.
C) vitamina A, necessária para a formação de estruturas fotorreceptoras.
D) tocoferol, uma vitamina com função na propagação dos impulsos nervosos.
E) vitamina C, substância antioxidante que diminui a degeneração de cones e bastonetes.
Questão 09
No processo de defesa contra as ROS (Espécies Reativas de Oxigênio), um inteligente mecanismo evolutivo em
plantas inclui a biomolécula catalase _ CAT _ (Willekens et al., 1997; Bowler et al., 1992). Estudos sobre o
processo de envelhecimento nos seres vivos apontam a catalase exercendo papel protetor contra danos
oxidativos (Aragão, 2007). A biomolécula referida na informação é um(a)
A) Proteína de defesa.
B) Enzima.
C) Lipídeo.
D) Carboidrato.
Questão 10
Com relação às proteínas são feitas as afirmações abaixo:
( ) As proteínas são moléculas inorgânicas constituídas por nucleotídeos.
( ) As proteínas quando são expostas a temperaturas elevadas elas desnaturam.
( ) Algumas proteínas exercem papel de hormônios, como exemplo podemos citar a insulina.
( ) A estrutura secundária da proteína é a forma helicoidal.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
A) F – V – F – F.
B) V – F – V – F.
C) F – V – F – V.
D) F – V – V – V.
E) V– V – V – F.
Questão 11
As proteínas desempenham diversas funções fisiológicas e estruturais nos seres vivos. Com relação a essas
substâncias, é incorreto afirmar:
A) Cada indivíduo produz as suas próprias proteínas, que são codificadas de acordo com o seu material
genético.
B) As proteínas são constituintes, juntamente com os lipídios, das biomembranas celulares.
C) Na membrana plasmática, desempenham papéis importantes na permeabilidade. Proteínas especiais ligam-se
ao DNA de seres eucariotos para formar a cromatina.
D) São todas constituídas por sequências monoméricas de aminoácidos e monossacarídeos.
E) Diferem umas das outras pelo número, pelo tipo e pela sequência de aminoácidos que as constituem.

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Questão 12
Importantes compostos orgânicos dos seres vivos as proteínas (cadeia polipeptídica) diferem entre si, nos
seguintes aspectos:
I. Tipos de aminoácidos presentes na cadeia.
II. Quantidade de aminoácidos presentes na cadeia.
III. Sequência em que os aminoácidos estão unidos na cadeia.
IV. Pelos nucleotídeos presentes na cadeia.
Analisadas as proposições, assinale a alternativa correta.
A) Somente as afirmativas II, III e IV são verdadeiras.
B) Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.
C) Somente as afirmativas I, II e IV são verdadeiras.
D) Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras.
E) Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
Questão 13
O glúten é formado pelas proteínas gliadina e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos
cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. A formação das proteínas depende da união dos aminoácidos por
meio de ligações do tipo
A) Glicosídicas.
B) Peptídicas.
C) Fenólicas.
D) Aromáticas.
E) Lipídicas.
Questão 14
Pensando em facilitar a vida de milhares de pessoas que têm intolerância à lactose, substância presente no leite
e derivados, a estudante Maria Vitória Valoto, de 16 anos, desenvolveu cápsulas reutilizáveis que tornam o
produto bom para aqueles para os quais o consumo é contraindicado. Com o projeto, Maria Vitória tornou-se, aos
16 anos, uma das 16 finalistas da Google Science Fair 2016, entre os inscritos de todo o mundo.
A cápsula desenvolvida por Maria Vitória tem a enzima lactase, responsável pela “quebra” da lactose. As
cápsulas devem ser colocadas em um recipiente com leite e, de quatro a cinco horas depois, o leite está próprio
para o consumo de quem tem intolerância à lactose. (ESTUDANTE desenvolvet. 2016).
Para a nutrição das crianças, essa enzima é fundamental para o seu desenvolvimento. In vivo, esse polipeptídio
catalítico
A) Atua em pH ácido, proporcionando a formação de galactose e glicose.
B) é Formado em todas as células do organismo em condições específicas de pH.
C) Possui informação genética responsável pela formação da lactose, limitada às células entéricas.
D) Atua agindo com o sítio ativo do substrato, que é a lactose.
E) é Secretado por polissomos, aderidos à membrana do RER de células entéricas.
Questão 15
UNESP
As proteínas são moléculas complexas formadas por unidades denominadas ________________________, que
se unem umas às outras por meio de ________________________. Cada unidade é formada por um átomo de
carbono, ao qual se ligam um grupo ________________________ e um grupo ________________________,
que apresenta um átomo de nitrogênio e um radical de estrutura variável.
Os termos que completam corretamente os espaços em branco são, pela ordem,
A) Monopeptídeos – ligação glicosídica – carboxila – amina.
B) Monopeptídeos – ligação peptídica – amina – carboxila.
C) Aminoácidos – ligação peptídica – carboxila – amina.
D) Aminoácidos – ligação glicosídica – amina – carboxila.
E) Nucleotídeos – reação de desidratação – carboxila – amina.

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Questão 16
IFSC
Cada vez mais, rações balanceadas têm sido utilizadas como alimento para um grande número de espécies de
animais domésticos. Dentre os componentes destas rações, encontramos grande percentual de proteínas. Sobre
as proteínas, assinale a alternativa correta.
A) São compostos formados por carboidratos e lipídeos unidos por pontes de hidrogênio.
B) São macromoléculas compostas de aminoácidos, que desempenham diversas funções no organismo, tais
como a função de defesa, a estrutural e a catalisadora.
C) São compostos orgânicos responsáveis pela transmissão da informação genética, fazendo parte da
constituição química dos cromossomos.
D) São compostos de tamanho muito pequeno (micromoléculas) e ocorrem em baixa concentração dentro da
célula.
E) São substâncias de grande importância para os animais: muitas representam fontes energéticas para as suas
células.
Questão 17
Fuvest-SP
Os carboidratos, os lipídeos e as proteínas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos. Qual
desses componentes orgânicos é mais abundante no corpo de uma planta e de um animal?
A) Proteínas em plantas e animais.
B) Carboidratos em plantas e animais.
C) Lipídeos em plantas e animais.
D) Carboidratos nas plantas e proteínas nos animais.
E) Proteínas nas plantas e lipídeos nos animais.
Questão 18
PUC-RS
Responda à questão relacionando as proteínas da coluna 1 com suas respectivas funções, apresentadas na
coluna 2.
Coluna 1
1. queratina
2. insulina
3. miosina
4. hemoglobina
Coluna 2
( ) Proteína motriz, que gera movimento nas células.
( ) Proteína sinalizadora, que controla os níveis de glicose no sangue.
( ) Proteína transportadora, que transporta oxigênio nas células sanguíneas.
( ) Proteína estrutural, que reforça as células epiteliais.
A ordem correta dos parênteses da coluna 2, de cima para baixo, é
A) 3 – 2 – 1 – 4.
B) 1 – 4 – 2 – 3.
C) 3 – 4 – 2 – 1.
D) 3 – 2 – 4 – 1.
E) 1 – 2 – 4 – 3.

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Questão 19
UEPB
Sobre os compostos orgânicos dos seres vivos são apresentadas as proposições a seguir. Leia atentamente
cada uma delas e, em seguida, relacione o composto à proposição apresentada.
I. carboidratos
II. lipídeos
III. proteínas
A. São os principais componentes das biomembranas. Apresentam uma região polar e outra apoIar, estando esta
característica intimamente ligada à estrutura em bicamada das membranas celulares.
B. Elevação da temperatura e alterações no pH do meio podem provocar alteração da estrutura espacial destes
compostos, fenômeno este denominado desnaturação.
C. São moléculas apolares, utilizadas pelos seres vivos como reserva energética, alguns também os utilizam
como impermeabilizantes, em outros aparecem como elementos estruturais e precursores de hormônios
esteroides.
D. Representam a principal fonte de energia para os seres vivos, além de desempenharem relevante papel na
estrutura corporal destes.
E. Dentre as suas funções destacamos a de atuarem como biocatalisadores, sendo esta função desempenhada
por um grupo especial.
A relação está estabelecida de forma correta em
A) I – A, II – B, II – C, Ill – D, II – E.
B) I – A, III – B, II – C, lI – D, III – E.
C) III – A, II – B, I – C, II – D, II – E.
D) II – A, I – B, III – C, I – D, I – E.
E) II – A, III – B, II – C, I – D, III – E.
Questão 20
UFSJ-MG
Em seres humanos, a fonte primária de obtenção de energia e a principal reserva energética são,
respectivamente,
A) Lipídeos e proteínas.
B) Carboidratos e proteínas.
C) Proteínas e lipídeos.
D) Carboidratos e lipídeos.
Questão 21
UFPE
Amido, sacarose e glicogênio são polissacarídeos que, apesar de serem constituídos pelas mesmas unidades
(moléculas de glicose), apresentam diferença quanto ao tipo de ligação entre as glicoses e à conformação
espacial das moléculas. Na figura abaixo, 1, 2 e 3 indicam, respectivamente, locais onde são encontrados os
polissacarídeos

A) Amido, celulose e glicogênio.

B) Celulose, amido e glicogênio.
C) Celulose, glicogênio e amido.
D) Glicogênio, amido e celulose.
E) Glicogênio, celulose e amido.

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Questão 22
UECE
Assinale a substância de reserva existente nos animais e nos vegetais, respectivamente.
A) Amido e glicose.
B) Glicogênio e frutose.
C) Glicogênio e amido.
D) Protídeos e glicídeos.
Questão 23
UEFS-BA

A análise do quadro permite identificar as moléculas orgânicas em I, II e III como sendo, respectivamente,
A) áCidos nucleicos, triglicérides e celulose.
B) Fosfolipídeos, vitaminas e ácidos nucleicos.
C) Glicoproteínas, vitaminas e lignina.
D) Sais minerais, glicose e proteínas.
E) Fosfolipídeos, glicose e celulose.
Questão 24
UEA-AM

A tabela lista três glicídeos e seus componentes. Sobre os glicídeos da tabela, é correto afirmar que
A) A maltose é um monossacarídeo resultante da digestão do amido.
B) A sacarose é um dissacarídeo encontrado em abundância na cana-de-açúcar.
C) A lactose é um polissacarídeo que não pode ser digerido pelo ser humano.
D) A maltose, a sacarose e a lactose são classificados como polissacarídios.
E) Os três glicídeos são dissacarídeos encontrados nos vegetais.
Questão 25
UFAM
O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídeos. Com relação a esse tipo particular
de lipídeo, é correto afirmar que:
A) O colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem animal como vegetal (por exemplo: manteigas,
margarinas, óleos de soja, milho etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos.
B) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos
vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.
C) ), Uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos. b. na espécie humana, o excesso de colesterol
aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.
D) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da
fotossíntes
E) O colesterol sempre é danoso ao organismo vivo, seja ele animal ou vegetal.

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Questão 26
UEM-PR
O colesterol é um dos lipídeos encontrados no corpo humano, bastante conhecido devido à sua associação com
doenças cardiovasculares. Apresenta ainda diversas funções importantes ao organismo. Sobre essa molécula, é
correto afirmar que:
01) Ela é a precursora dos hormônios sexuais, como a testosterona e a progesterona;
02) Ela participa da composição química da membrana plasmática;
04) Ela é encontrada em alimentos de origem animal e vegetal, uma vez que é derivada do metabolismo dos
glicerídeos;
08) Ela é produzida no fígado, quando de origem endógena;
16) Ela permite a formação da vitamina D e dos sais biliares. Dê a soma dos números dos itens corretos.

Questão 27
UEM-PR
Carboidratos (glicídeos ou hidratos de carbono) são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por
átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre essas moléculas, é correto afirmar que:
01) Os monossacarídeos mais abundantes nos seres vivos são as hexoses (frutose, galactose, glicose), que,
quando degradadas, liberam energia para uso imediato;
02) Ribose e desoxirribose são polissacarídeos que compõem os ácidos nucleicos;
04) A quitina é um polissacarídeo que constitui o exoesqueleto dos artrópodes e apresenta átomos de nitrogênio
em sua molécula;
08) A maioria dos carboidratos apresenta função energética, como a celulose e a quitina; entretanto, alguns
podem apresentar função estrutural, como o amido e o glicogênio;
16) Os animais apresentam grande capacidade de estocagem de carboidratos, quando comparados às plantas,
que armazenam apenas lipídeos.

Questão 28
UEMA
Os glicídeos são as principais fontes de energia diária para seres humanos e são classificados em
monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, de acordo com o tamanho da molécula. Polissacarídeos
são polímeros de glicose constituídos fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que
desempenham diversas funções essenciais ao bom funcionamento do organismo. Os polissacarídeos mais
conhecidos são o glicogênio, a celulose, o amido e a quitina. As funções atribuídas a essas moléculas são,
respectivamente,
A) Estrutural, reserva, estrutural e reserva.
B) Reserva, reserva, estrutural e estrutural.
C) Reserva, estrutural, reserva e estrutural.
D) Estrutural, estrutural, reserva e reserva.
E) Reserva, estrutural, estrutural e reserva.
Questão 29
Acredita-se que 75% das mortes no mundo são causadas por doenças crônicas, como diabetes, câncer e
complicações cardíacas (Diet, nutrition and the prevention of cronic diseases). A comida, sobretudo a
industrializada, tem sido apontada como a principal causa dessas enfermidades. A molécula de colesterol,
considerada prejudicial em grandes quantidades, e as moléculas constituintes dos lipídios considerados “bons”
para a saúde, são, respectivamente,
A) Colesterol HDL; ácidos graxos insaturados.
B) Colesterol HDL; ácidos graxos saturados.
C) Colesterol HDL; ácidos graxos poli-insaturados.
D) Colesterol LDL; ácidos graxos saturados.
E) Colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e oleico.

Modelo: 1 2 3 4 | Lista Bioquímica 9

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Questão 30
Sobre colesterol, lipídios e lipoproteínas todas as afirmativas estão corretas, exceto:
A) O colesterol é um constituinte das membranas celulares.
B) Os níveis plasmáticos de colesterol não dependem apenas de uma dieta com maior ou menor ingestão de
lipídios.
C) As lipoproteínas de baixa densidade (LDL) têm maior nível de colesterol que as de alta densidade - HDL.
D) Alta concentração de HDL no sangue e baixa concentração de LDL representam maior risco de ateromas e
enfartes.
Questão 31
Observe a tira abaixo.

Se o filho do Radicci tornar-se vegetariano do tipo que não utiliza produtos derivados de animais, ficará
impossibilitado de obter, em sua dieta, a vitamina
A) B12, que atua na formação de células vermelhas do sangue.
B) B12, que é encontrada nos pigmentos visuais.
C) D, que auxilia na formação do tecido conjuntivo.
D) E, que é responsável pela absorção de cálcio.
E) E, que participa da formação de nucleotídeos.
Questão 32
Sobre as macromoléculas biológicas presentes em todos os organismos, é correto afirmar que
A) Os carboidratos são as macromoléculas encontradas em maior quantidade nos tecidos vivos.
B) Os carboidratos podem ter função estrutural como, por exemplo, a quitina presente nos artrópodes.
C) Os monômeros das proteínas são os aminoácidos cujas diversificadas funções incluem o armazenamento de
energia.
D) Os ácidos graxos saturados são encontrados somente em animais, pois as plantas não produzem colesterol.
E) As bases nitrogenadas encontradas no DNA e no RNA são as mesmas.

Modelo: 1 2 3 4 | Lista Bioquímica 10